Kūkas “Malka zem sniega” ar ķiršiem recepte daudziem ir pazīstama kopš bērnības, visu laiku paliekot starp līderiem starp mīklas un krējuma desertiem. Smaržīgie ķirši, kas ierāmēti ar smalku smilšu mīklas izstrādājumu, kas mērcēti sviesta krēmā, sniedz neparastu svētlaimi visiem gardēžiem saldummīļiem. Šajā rakstā ir sīki aprakstīts, kā pagatavot šo gardo kūku.
Klasiskā recepte
Kūka “Malka zem sniega” ir vēl viens pazīstamās “Klostera būdiņas” nosaukums, kuras pamatā ir senāks moldāvu ēdiens “Gugutse Caps”, kas gatavots līdzīgi, taču nereti tiek izmantotas plānās pankūkas. smilšu mīkla.
“Ķirsis sniegā”, “Šūnveida”, “bišu strops”, “Drovnitsa” - dažādās pasaules daļās šo apbrīnojamo desertu sauc atšķirīgi, taču visu iespēju būtība ir viena: sloksnes gatavo no smilšu mīklas vai skābās mīklas. krējuma mīklu, kurā ogas ietin ķiršus un cep cepeškrāsnī. Pēc tam iegūtā “malka” tiek slāņota ar krējumu un sakrauta trīsstūrveida malkas kaudzes formā, kas ir ļoti līdzīga būdas jumtam.
Mīklas gatavošana
Visizplatītākā mīklas versija kūkai “Malka zem sniega” ir parastās mīklas gatavošana ar skābo krējumu un sviestu: platā bļodā sajauc 250 gramus sviesta vai margarīna labas kvalitātes cepšanai ar četrām glāzēm miltu, visu sasmalcinot tādās kā drumstalās, tad pievieno 3- 4 ēd.k. karotes granulētā cukura, šķipsniņu sāls un 0,5 tējkarotes sodas, pievieno glāzi saldā krējuma un samīca mīklu. Centieties to nemīcīt ilgi: tikai vienas minūtes laikā izveidojiet plastmasas mīklas gabalu, ievietojiet to plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī (nevis saldētavā!). Mīklai vismaz stundu jāatrodas ledusskapī, lai tā nobriest un būtu gatava lietošanai.
Ko var izmantot pildījumam?
Parasti pildījumam izmanto konservētus ķiršus kūkai “Malka zem sniega”, ko uzņēmīgas saimnieces gatavo savā sulā vasarā. Varat izmantot ķiršus no sulām vai svaigi saldētus ķiršus. Tiesa, svaigi saldētām ogām jāpievieno cukurs, jo ķiršu dabiskais skābums ir pārāk spilgts un notrulina pārējo kūkas sastāvdaļu garšu.
Šādā gadījumā pirms deserta gatavošanas noteikti atkausējiet saldēto produktu, ieliekot to caurdurī vai sietā, lai notecētu liekais šķidrums, kas cepšanas laikā var sabojāt kūkas izskatu.
Krējuma gatavošana
Kūkas “Malka zem sniega” slāņošanai parasti izmanto skābo krējumu: 700-800 grami krējuma vai svaiga saldā krējuma + pusotra glāzes cukura + šķipsniņa vaniļas, kas saputota ar putotāju līdz gaisīgai masai, kad saputotās krējuma virsotnes nezaudē savu formu. Ir svarīgi nodrošināt, lai putošanas process neaizņemtu pārāk ilgu laiku, pretējā gadījumā skābais krējums pārtaps sviestā un krējums sabojāsies.
Dažas mājsaimnieces šai kūkai gatavo olu krēmu, taču tas ir pilnīgi pretrunā ar klasisko recepti. Gatavo kūku “Malka zem sniega” var izmantot arī no vārīta iebiezinātā piena (500 grami) saputotu krējumu ar sviestu (300 grami). Bet šī ir tēmas variācija, nevis sākotnējā versija. Šīs neparastās kūkas cienītāji izmēģināja visas iespējamās krēma kombinācijas ar pamatni un nonāca pie secinājuma, ka putukrējuma krēms vislabāk izceļ garšu un saskan ar nosaukumu.
Produktu formēšana
Kūka “Malka zem sniega” ir izgatavota no mīklas strēmelītēm, kas pildītas ar ķiršiem. Atdzesētu mīklu sadala piecpadsmit vienādās daļās, no kurām katru izrullē plānā sloksnē, kuras platums nepārsniedz 5 cm un garums ir aptuveni 30 cm.
Mīklas strēmeles vidū liek ķiršu rindu (ja svaiga, pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru), malas atloka uz centru un kārtīgi sasprauž, lai neizplūstu sula. Iegūto “malku” liek uz cepešpannas nelielā attālumā vienu no otras un cep cepeškrāsnī līdz viegli zeltaini brūnai, uzmanoties, lai nepāržūtu, pretējā gadījumā “malka” kļūs pārāk cieta un nebūs labi iesūkusies cepeškrāsnī. krēms.
Kad iegūtie gabali ir pilnībā atdzisuši, mēs sākam tos sakraut dilstošā secībā trīsstūrveida malkas kaudzes formā: pirmās piecas sloksnes novieto uz trauka, cieši saliekot tās kopā, bagātīgi ieziest ar krēmu, uzliek četras sloksnes. augšpusē, novietojot tos iepriekšējo krustojumā. Vēl viena krējuma kārta plus trīs tūbiņu līmenis, krējuma kārta, tad divas tūbiņas, krēma kārta un pēdējā tūbiņa pa virsu. Svarīgi, lai tiešām būtu daudz krējuma, lai smilšu tūbiņas ar ķiršiem iekšā labi izmirktu un kļūtu pēc garšas pavisam maigas un maigas.
Kūku “Malka zem sniega” dāsni apziežam ar atlikušo krēmu, lai mīklas tūbiņas caur to praktiski nebūtu redzamas, ja vēlas, kūku var pārkaisīt ar sasmalcinātiem valriekstiem vai šokolādes skaidiņām, daži šim nolūkam izmanto kokosriekstu.
Iegūtais lieliskais deserts tiek nosūtīts uz vēsu vietu vismaz divpadsmit stundas, lai uzsūktos, un tikai pēc tam pasniedz uz svētku galda.
Labdien, dārgie lasītāji. Un mēs ar prieku turpināsim uzņemt viesus emuārā “Laimīgu māmiņu satikšanās vieta”. Šodien pie mums atkal ciemojas mamma Ksjuša un viņas dēls Andrjuša ar ļoti garšīgu recepti kūka "Klosteris"būda», vai« Malka zem sniega» .
Kā vienmēr, prieks viņus redzēt :)
Tātad, pie Ksjušas!
Kūka "Klosteris"būda», vai« Malka zem sniega» . Recepte ar foto
Mēs gatavojām šo kūku Jaunajam gadam. Ātri apēdām, lai arī diezgan liela :).
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
milti - 350-450 g;
sviests vai margarīns - 250 g;
cukurs - 220 g;
skābs krējums - 200 g;
cepamais pulveris - 1 tējkarote;
šķipsniņa sāls pildījumam ķiršu bez kauliņiem - 1 kg.
Skābajam krējumam:
skābs krējums (20-30%) - 700 g;
cukurs (vai pūdercukurs) - 250 g;
vaniļas cukurs - 10 g.
Dekorēšanai:
šokolāde (var iztikt bez tās).
Sagatavošana:
Ievietojiet ķiršus caurdurī un ļaujiet ķiršu sulai labi notecināt.
Sagatavo mīklu. Apvienojiet skābo krējumu ar cepamo pulveri un samaisiet. Mīksto sviestu saputo ar nelielu šķipsniņu sāls līdz pūkainai. Pievieno cukuru un vēlreiz kārtīgi sakuļ. Pievieno saldo krējumu un samaisa. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu mīklu. Ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā uz 15 minūtēm vai ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
Katru bumbiņu izrullējiet 20x7 cm taisnstūrī (atkarībā no trauka vai paplātes izmēra, kur liksiet kūku). Novietojiet ķiršus tuvu viens otram. Un labi saspied malas. Novietojiet iegūtos “baļķus” uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu ar šuves pusi uz leju.
Cep 15-20 minūtes 200°C.
Izņemiet "baļķus" no cepeškrāsns un atdzesējiet.
Sagatavo skābo krējumu. Atdzesētu saldo krējumu saputo ar cukuru 15-20 minūtes ar maksimālu miksera ātrumu, līdz sabiezē un palielinās tilpums. Vislabāk ir lietot pilna tauku satura skābo krējumu vai izmantot biezinātāju. Novietojiet 5 baļķus uz šķīvja un labi pārklājiet ar krējumu. Katra nākamā kūkas kārta būs par vienu baļķi mazāk;
Rotā pēc saviem ieskatiem. Liek ledusskapī mērcēties uz 10-12 stundām (es to darīju vakarā un mērcējās līdz rītam).
Un, protams, gatavot nevarētu bez mana mazā palīga. Viņš palīdzēja ieliet sastāvdaļas :).
Šeit ir mūsu kūka "Klosterisbūda», vai« Malka zem sniega» gatavs .
Labu apetīti!
Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Es izmantoju olas, kas katra sver 55 gramus.
Sajauc ķiršus ar divām ēdamkarotēm cukura un atstāj atkausēt metāla sietā, lai notecinātu sulu, tad sajauc ar cieti. Es neņēmu lielus ķiršus.
Krēmam jāizmanto biezs skābs krējums ar 20% tauku saturu. Lai krēms būtu biezāks, saldo krējumu vairākas stundas var svērt biezā marlē, tā notecēs liekais šķidrums.
Kūkas pagatavošanai izmantoju piparkūku mīklu ar medu. To gatavo tvaika pirtī. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kastrolis ar verdošu ūdeni un bļoda vai panna, kas tiek novietota uz augšu. Augšējie trauki nedrīkst pieskarties verdošam ūdenim.
Sagatavošana:
Metāla bļodā vai katliņā liek medu, olas, cukuru, 0,3 tējkarotes sāls, vaniļas cukuru, sodu un samaisa, liek uz katliņa ar verdošu ūdeni. Ja vēlaties mīklai pievienot kanēli un citas garšvielas, tās jāpievieno nekavējoties.
Tad pievieno sviestu un maisot karsē maisījumu. Masa palielināsies apmēram 2 reizes un kļūs gaisīga. Pievienojiet apelsīnu sulu un miziņu un samaisiet. Noņemiet bļodu no ūdens vannas un nekavējoties iesijājiet 150 gramus miltu maisījumā (tas ir 1 glāze ar tilpumu 250 ml). Ar putojamo slotiņu vai karoti iemaisa viendabīgā mīklā un atstāj atdzist. Ja pievienosi miltus karstam maisījumam, tad to vajadzēs daudz un mīkla pēc atdzesēšanas būs ļoti cieta, tāpēc mīklu vajag atdzesēt līdz istabas temperatūrai vai nedaudz siltāk.
Atdzisušajai mīklai pievieno vēl 150 gramus. miltus un mīciet viendabīgu mīkstu mīklu, var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties 20 minūtes. Tad sadalām 15 vienādās daļās. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir pēc svara. Man vienas mīklas bumbiņas svars ir apmēram 45 grami. Gatavās bumbiņas jāpārklāj ar pārtikas plēvi.
Tagad no mīklas bumbiņas izrullējam desu un izrullējam apmēram 20 centimetrus garu un apmēram 5 cm platu mīklas strēmelītes, jo vajag cept tāda paša garuma piparkūkas. Izrullētās mīklas strēmeles būs diezgan plānas, bet tas ir labi, jo mīkla cepeškrāsnī izpletīsies.
Sagatavoto ķiršu liek uz izrullētās mīklas sloksnes un malas pilnībā saspiež.
Veidotos pīrāgus liek ar vīlēm uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru.
Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 10-12 minūtes līdz zeltaini brūnai un patīkamai smaržai. Gatavos izceptos “baļķus” pilnībā atdzesē.
Saputo skābo krējumu ar pūdercukuru vai cukuru. Pakāpeniski pievienojiet pulveri (cukuru), lai noteiktu savai gaumei pareizo daudzumu. Krēmam var pievienot arī cukuru un dabīgo vaniļu.
Salokiet kūku. Trauku viegli iesmērē ar krēmu, cieši ieliek 5 kociņus ar ķiršiem, tad kārtīgi ieziež ar krēmu, un uzliek virsū 4 kociņus un arī tos iesmērē ar krēmu.
Tāpēc visus “baļķus” sakraujam kaudzē, spraugas starp tām labi pārklājot ar krēmu. Mēs izklājām “malku”, tagad mums tā pilnībā jāpārklāj ar “sniegu”, tas ir, kūkas virspusi labi ieziež ar skābo krējumu. Salikto kūku liek ledusskapī uz vismaz 8 stundām, to vajadzētu mērcēt krēmā.
Kūku varat dekorēt ar rīvētu šokolādi vai sasmalcinātiem riekstiem. Ziemas kūka "Malka zem sniega" ir gatava!
“Klostera būda”, “Malka zem sniega”, “Malka ar ķiršiem”, “Šalašs”, “Ķirsis šūnā”, “Šūnveida”, “Ķiršu kalns”, “Mūķeņu klosteris” - un kā tas saucas kūka pazīstama jūsu valstī? Daudzie nosaukumi liecina par deserta neparasto popularitāti - tas tiek gatavots mājas virtuvēs, pasniegts kafejnīcās un restorānos, recepšu apmaiņa notiek starp draugiem un kolēģiem un tiek nodota no paaudzes paaudzē ģimenēs.
Protams, lai sagatavotu Woodpile, jums būs jāpielāgojas. Mīcīt mīklu, plāni izrullēt. Izdodas aizzīmogot ķiršus tā, lai visas ogas paliktu iekšā un pat sagultos vienādās rindās. Un tad vēl ir šīs spēles ar krēmu - tām vajag ne tikai iesmērēt tūbiņas, bet arī periodiski griezties, “paceļot” to, kas iztecējis augšā. Joprojām ir daudz birokrātijas, jā. Bet! Tā rezultātā jūs iegūsit gardu kūku, neparastu, pārsteidzošu.
“Polennitsai” ir ideāla garša – skābens pildījums, salds krējums, atturīgi neitrāla mīkla. Tā ir pilnīga harmonija. Tortei ir krāšņs izskats - no pirmā acu uzmetiena tiešām šķiet, ka nelīdzenais malkas kalns, kas bija sakrauts pie vecmāmiņas ciematā, aiz vistu kūts, kur visu laiku pūš caurvējš un skraida lauku peles, tika nokaisīts ar dāsnu decembri. sniegs. Visapkārt valda neparasts klusums un miers, un tikai tālumā ik pa laikam atskan kāda suņi... un te, tev blakus, ūdens tējkannā jau vārās, tu uzvāri tēju un, nogriežot mīkstu, sulīgu gabaliņu. kūkas, ir gatavi izbaudīt nevainojamo “Kokas kaudzes” garšu, saņēmuši lielu baudu, kārtējo reizi iemīlot savu dāvanu, atkal un atkal nolemjot, ka dzīvo, cep mājas kūkas, sapņo, dzer tēju, aicinot draugus apciemot, iepriecināt bērnus ar savu cepšanu, mēģināt vīram, pacienāt kolēģus - tas ir tik brīnišķīgi!
Sastāvdaļas
Mīklas caurulēm
- 300 g sviesta
- 300 g skāba krējuma
- 5-5,5 pilnas glāzes miltu
- 1/2 tējk. sāls
- apmēram 1,5 litri savā sulā konservētu ķiršu (2-3 iepakojumi saldētu ogu)
Krēmam
- 800 ml trekna skāba krējuma
- 1 glāze cukura (pielāgojiet daudzumu pēc garšas)
- vanilīns pēc garšas
Pagatavošanas laiks: 50-60 minūtes pagatavošanai plus 8-10 stundas mērcēšanai
Iznākums: liela kūka standarta cepešpannas garumā, 15-20 porcijas
Sagatavošana
Vispirms pagatavojam pildījumu - atveram ķiršu burciņu savā sulā, ogas izmetam caurdurī un pagaidām, kamēr iztecēs visa sula. Ja jums ir saldēti ķirši, jums tie nav jāatkausē, izmantojiet tos nekavējoties saldētus.
Mīklu vari pagatavot pats, vai arī šo uzdevumu vari uzticēt virtuves kombainam un netērēt laiku manuālai mīcīšanai. Virtuves kombaina bļodā liek gabaliņos sagrieztu saldētu sviestu.
Pievieno skābo krējumu. Atkarībā no tā tauku satura un biezuma, jums vajadzēs nedaudz mazāk vai nedaudz vairāk no sastāvdaļu sarakstā norādītā miltu daudzuma. Šajā gadījumā mēs runājam par parasto rūpniecisko skābo krējumu ar tauku saturu 15%.
Sajauc. Ja sviests ir tikko iznācis no saldētavas, tad viendabīgu masu nesanāks (vismaz ātri un uzreiz), taču šobrīd tas nav nepieciešams.
Un pievieno miltus – vispirms divas trešdaļas, tad pa karotei – un visu pārējo. Mēs uzraugām mīklas konsistenci - tiklīdz tā pārstāj lipt pie rokām un bļodas sieniņām, varat uzskatīt, ka mīcīšanas process ir beidzies. Vadies pēc sajūtām - diezgan grūti precīzi pateikt, cik miltu vajadzēs mīklas mīcīšanai (sviests katram savādāks, saldais krējums kādam ūdeņaināks, citam - treknāks), tāpēc vieglāk saprast, kāda smilšu kūka jābūt kā mīklai, lai turpmāk to varētu pagatavot automātiski un bez mērīšanas traukiem.
Gatavo mīklu noapaļo un novieto uz darba virsmas. Tas būs elastīgs, nedaudz “gumijas”, bet tajā pašā laikā mīksts un patīkams, vijīgs un elastīgs.
Sadaliet 15 vienādās daļās. “Vienāds” šajā gadījumā nenozīmē, ka svari noteikti jāizņem, tomēr ir vērts saprast, ka topošās malkas kaudzes “līdzenums” cita starpā ir atkarīgs arī no tā, cik labi sadalīsi mīklu “malkai”. .
Noapaļojiet katru daļu.
Un izrullējiet to taisnstūrī. Lielākai pusei jābūt 2-3 cm garākai par cepešpannu, mazākajai – 5-7 cm platai – tā ir garantija, ka tūbiņas būs kārtainas un garšai patīkamas.
Mēs izklājam ķiršus vienā rindā gar garo malu.
Veiciet vienu mīklas apgriezienu, pēc tam aizveriet malas uz iekšu.
Un mēs pabeidzam rullīti, pēc kura mēs rūpīgi piestiprinām malu, veidojot glītas mazas tukles.
Gatavās tūbiņas liek uz cepešpannas (nav nepieciešams ieeļļot, ērtības labad varat tās pārklāt ar pergamenta papīru).
Un ielieciet to cepeškrāsnī. Cep 180 grādos, līdz gatavs – mīklai jābūt rožainai un zeltainai. Vidēji tas aizņems 30 minūtes.
Lai tūbiņas ātrāk atdziest, labāk tās izņemt no cepešpannas – ļoti uzmanīgi, lai nesaplīstu. To nevajadzētu darīt, tiklīdz tos izņemat no krāsns - visticamāk, tie vienkārši salūzīs. Pagaidiet 7-8 minūtes, lai mīkla nedaudz atdziest, un pēc tam, izmantojot divas lāpstiņas, atdaliet caurules vienu no otras (ērtāk to darīt uzreiz blokos - pieci gabali, četri, trīs, divi, viens) un pārnesiet. uz režģa vai koka dēļa.
Krējuma gatavošana. Šeit viss ir vienkārši: saputo skābo krējumu ar cukuru, pēc vēlēšanās pievieno vanilīnu.
Sāksim montēt kūku. Novietojiet piecas caurules uz šķīvja.
Ielej krējumu.
Novietojiet 4 tūbiņas, tad atkal krēmu. Izmantojot to pašu principu, mēs saliekam visu kūku - trīs caurules, krēms, divas, krēms, viena. Pašās beigās Woodpile malas un galus pārklāj ar krēmu.
Izvēloties krējumu krējumam, ņemiet vērā šādu punktu. Mīklu “Woodpile” gatavo ar lielu daudzumu sviesta - tā izrādās diezgan cieta un apmierinoša. Ja pērc pilna tauku satura lauku skābo krējumu, tas labi saputosies un uzreiz skaisti gulēs uz kūkas, bet tajā pašā laikā “dos” tai papildus kalorijas. Izvēloties veikalā nopērkamo, “tukšāku” skābo krējumu, iegūsi šķidru krēmu, ar kuru vajadzēs uzspēlēt, bet “Polennitsa” garšos vieglāk.
Pirmajās mērcēšanas stundās krēms periodiski jāsavāc no apakšas ar karoti un jāceļ uz augšu. Krējumam vajadzētu būt daudz, tāpēc nemēģiniet vienkāršot savu dzīvi, vienkārši samazinot skābā krējuma daudzumu - ja jums nav noskaņojuma dejot pa “Kokas kaudzi” ar tamburīnu, vienkārši ņemiet bagātīgu, zemniecisku. skābo krējumu, kas uzreiz darbosies kā nākas.
Kūkai ir nepieciešamas vismaz 8 stundas, lai iesūktos. Pēc šī laika jūs varat griezt un apstrādāt. Labu apetīti!
9 garšīgas Woodpile noslēpumi:
- “Malkas kaudzi” var izrotāt, virsū uzlejot izkausētu šokolādi vai pārkaisot ar rīvētām šokolādes skaidiņām.
- Skābo krējumu var aizstāt ar putukrējumu vai jogurtu, kas sajaukts ar nelielu daudzumu želatīna.
- Ja vēlaties, varat izmēģināt citu kūkas montāžas veidu: uz kvadrātveida trauka uzlieciet piecas caurules, pēc tam nākamās piecas šķērsām, pēc tam atkal piecas un tā tālāk, līdz jums ir sagataves. Šādā gadījumā, mīklu izrullējot un veidojot ruļļus, jāizvēlas tāda garuma “malka”, lai galu galā piecas kopā guļošas caurules veidotu kvadrātu.
- Ja vēlaties eksperimentēt, mēģiniet pagatavot Woodpile ar žāvētām plūmēm vai mellenēm, jāņogām vai žāvētām aprikozēm. Cauruļu pildījumam varat pievienot rozīnes, riekstus un magoņu sēklas.
- Garšīgās “Polennitsa” noslēpums ir skābā, saldā un neitrālā savienojumā. Šī iemesla dēļ mīklai nevajadzētu pievienot cukuru - tai jāpaliek diskrētai, neuzkrītošai, blāvai kārtiņai starp ķiršiem un skābo krējumu.
- Tiem, kam patīk aizvietotāji un sviesta krēms, varam ieteikt saldo krējumu nevis pilnībā aizstāt ar to, bet gan kombinēt vienu un otru: piemēram, starp kārtām var likt sviestu un iebiezinātā piena krēmu, bet saldo krējumu liet saputotu. ar cukuru virs “Kokas kaudzes”.
- Kad slinkums tevi uzvar, bet gribas ko saldu, paņem gatavu kārtaino mīklu un saritini to ruļļos. Protams, tas nav tik daudz, bet tik un tā ir garšīgi.
- Ja plātīsities ar dabīgo vaniļu, jūsu Woodpile iegūs īpašu elegances un greznības aromātu.
- Visbeidzot, necentieties pēc perfekti spīdīgiem rezultātiem. “Kokas kaudze” ir tāda kūka, kuru vajadzētu nevērīgi pārkaisīt ar sniegpārslām, un no tās var izlīst ziņkārīgi zariņi, atsedzot pliko malku. Ja pēkšņi saplīsa kāda caurule vai nevarējāt pārliecināties, ka visi “rullīši” palika viegli, neizlaižot nedaudz sulas, tas nebūt nav iemesls satraukumam. Tas ir iemesls priecāties - jūs saņemat izcilu mājas kūku, kurā garša un dvēseliskums ir vissvarīgākais.
Nevienā veikalā nav tik gardu cepumu, kādu var atrast mājās. It īpaši, ja runa ir par kūkām. Ražotāji dabiskos produktus aizstāj ar pulveriem, radot skaistu izskatu. Bet, pat ja svētkos izliksi divas kūkas: smuki noformētu veikalā pirkto un paštaisīto bez īpašiem rotājumiem, tad ciemiņi vispirms ēdīs pašu gatavotās kūkas. Mūsu rakstā mēs aplūkosim vairākas Monastic Hut kūkas receptes. Šīs kūkas iespaidīgais izskats un skaistais griezums ir ideāli piemērots jebkurām svinībām, un neparastās kompozīcijas saldskāba garša patiks visiem viesiem.
Woodpile kūka tiek cepta pa daļām no choux mīklas. Ideja ir sagatavot gaisa caurules un pārklāt tās ar skābo krējumu. Caurules, piemēram, baļķus, savāc kaudzē vai taisnstūrveida kaudzē. Līdz ar to interesants nosaukums. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:
Vienkārši sajaucot sastāvdaļas vienā veselumā kūkas pamatnei, nedarbosies. Tie ir jābrūvē. Paņemiet norādīto ūdens daļu. Ielejiet to tīrā pannā, pievienojiet tur eļļu un sāli. Pagaidiet, līdz eļļa uzvārās un izšķīst. Samaziniet siltumu līdz zemākajam iestatījumam un pievienojiet miltus. Maisiet maisījumu līdz gludai un noņemiet no plīts. Brūvētajai masai jāatdzesē. Atdzesētajā mīklā iecilā olas, nepievieno tās karstajam maisījumam, jo baltumi sarecēsies un mīkla būs nelietojama.
Mīklu labi samaisa un liek konditorejas maisiņā (maisiņā). 2 cm platas un vienāda garuma (20-25 cm) mīklas sloksnes izvelciet uz eļļotas cepešpannas. Cepšanas laikā mīkla nedaudz izpletīsies. Izvēlieties cauruļu garumu, lai tas būtu ērts jūsu mūrēšanai. Cep kubiņus, līdz malas ir zeltainas - 15 minūtes 200 ºC uzkarsētā cepeškrāsnī. Kad gatavošanas laiks ir beidzies, neatveriet cepeškrāsni un ļaujiet baļķiem iegūt galīgo formu. Pēc 10 minūtēm noņemiet cepešpannu un pārnesiet sagataves uz šķīvja.
Pagatavo krējumu no skābā krējuma un cukura. Katru mīklas strēmeli pilnībā iemērc krēmā un liek uz šķīvja. Veido malkas kaudzi un pārlej ar atlikušo krējumu. Skaistumam kūku apkaisa ar šokolādi vai karameli. Atstājiet to uz 6 stundām vai nakti ievilkties ledusskapī. No rīta kūka būs pilnībā gatava.
Malka zem sniega recepte, soli pa solim ar fotogrāfijām
“Malkai zem sniega” ir daudz nosaukumu: klostera būda, Bišu strops, Sniega ķirsis, Ķirsis sniegā, Malka, un pat moldāvu recepte Gugutse cepure ir piemērota arī pēc izskata un satura. Kūka tiešām interesanta, ātri pagatavojas un arī tiek apēsta. Mēs piedāvājam šādu recepti:
Pirms kūkas gatavošanas pārliecinieties, ka jums ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Īpašu uzmanību pievērsiet ķiršiem. Šajā ogā slēpjas viss kūkas akcents. Ziemai labāk savā sulā ņemt saldētus ķiršus, izķidātus vai slēgtus. Fakts ir tāds, ka mēs ar to pildīsim caurules un cepsim tās cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā no ogām izdalīsies sula, kas vienmērīgi izkliedēsies pa visu caurulīti un padarīs to mīkstu. Svaigi plūktiem ķiršiem šī īpašība nav. Un vēl viena lieta, kurai vērts pievērst uzmanību, ir skābais krējums. Izvēlieties augstu tauku saturu, šāds skābs krējums ir ideāli piemērots krējumam, tas neļaus tam izkliedēties baltā putrā un vienmērīgi sacietēt.
Vispirms sagatavojam mīklu, tad taisīsim krēmu un pildījumu. Izkausē sviestu un sajauc to ar miltiem. Sasmalcina līdz drupināšanai un pievieno saldo krējumu. Samaisa, tad ielej pienu un dzēstu sodu.
Vēlreiz mīca un veido desu. Desai jābūt viendabīgai konsistencei. Sadala to 15 gabalos, pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz stundu (60 minūtēm). Šajā laikā mīkla kļūs elastīga un labi izrullēsies.
Kamēr mīkla atdziest, pagatavosim krēmu. Glāzi cukura samaļ līdz pūdercukuram. Pulveri labāk pagatavot pašam, jo veikalā nopērkamais pulveris ne vienmēr ir kvalitatīvs. Sajauc pulveri ar skābo krējumu un sakuļ ar mikseri līdz gaismai, pievieno citrona esenci un sauso želatīnu. Atkal sakuļ krējuma maisījumu. Tagad mēs izņemam ķiršus no ledusskapja. Nav nepieciešams to atkausēt un gaidīt, līdz viss mitrums izplūst. Noskalo zem tekoša ūdens un notecina caurdurī.
Izņemiet mīklu no kameras. Katru gabalu izrullējiet taisnstūrī. Centieties, lai katras smilšu sloksnes garums un platums būtu gandrīz vienāds. Sloksnes centrā novietojiet ķiršus. Novietojiet ogas pēc iespējas ciešāk 1 rindā. Tagad salieciet mīklas malas un izveidojiet cauruli.
Sagatavotās tūbiņas liek uz eļļotas cepešpannas un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes, līdz 180ºC karstumā tās kļūst brūnas. Kad gatavi, salmiņus liek uz šķīvja. Pagaidām nav nepieciešams tos pārklāt ar krēmu. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist, lai piena masa nesarecētu. Tagad uz šķīvja, uz kura tiks pasniegta kūka, liek aukstos sagataves.
Pirmā rinda sastāv no 5 caurulēm. Izmantojot karoti vai otu, pārklājiet tos ar krēmu, ieskaitot malas. Izklājiet nākamo 4 tūbiņu kārtu, virsū krēmu, nākamo 3 tūbiņu kārtu, atkal krēmu utt., līdz sagataves ir gatavas.
Rezultātā mums vajadzētu iegūt cauruļu piramīdu. Izrotājiet to, kā vēlaties, un atstājiet to uzsūkties. Pēc 6 stundām kūka būs gatava, ja labi paskatīsies, tā tiešām izskatās kā malka zem sniega. Izmērcētajai kūkai nogrieziet malas. Tādā veidā jūs atvērsiet saviem viesiem skaistu griezumu un padarīsiet malas gludākas.
Malka zem sniega kūka ar ķiršiem, foto
Malka zem sniega pankūkas recepte
Slinkā “Klostera būda” jeb “Malka zem sniega” ir salikta no pankūkām. Šī kūka ir īpaši aktuāla Masļeņicas nedēļā. Znots nāca pie vīramātes pēc pankūkām, un tur viņu jau gaidīja kūka. Šo cienastu gatavo ar ķiršiem, dažas mājsaimnieces eksperimentē ar banāniem un ievārījumu. Tas nemaz nesabojā kūkas garšu pazīstamā ķiršu skābuma vietā, pankūku kārtās būs jūtama salda augļu garša.
Gatavām pankūkām gatavojam krēmu: ar mikseri saputojam gaisīgu treknu skābo krējumu (20%) ar glāzi cukura. Sakuļ līdz gludai, pievieno vanilīnu un želatīnu. Tagad iztiniet katru pankūku, ielieciet tur banānu sloksni un nedaudz ievārījuma. Tādā veidā iesaiņojam un izklājam savu malkas pirmo kārtu. Pirmā kārta ir 7 pankūkas, otrā ir 6, trešā ir 5 utt. Pārklājiet kārtu ar skābo krējumu, izklājiet nākamo kārtu. Saliec piramīdu un pa virsu uzkaisa balto šokolādi.
pankūku recepte malka zem sniega
No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk 28-30 pankūkas. Jums jāsāk mīcīt mīklu ar olām un sāli. Šīs abas sastāvdaļas sakuļ putās, tad pievieno sodu, kas dzēsta ar etiķi (etiķi lej karotē ar norādīto sodas daudzumu). Vēlreiz samaisiet olu maisījumu. Tagad pievienojiet pienu un augu eļļu. Caur speciālu sijāšanas krūzi ber virsū miltus bez kunkuļiem. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu samaisiet mīklu līdz gludai. Mikseris ir piemērots arī kā ierīce.
Pankūku cepšanai vēlams izmantot pannu ar līdzenu virsmu bez bojājumiem un sodrējiem. Ieeļļojiet tās virsmu ar augu eļļu un uzkarsējiet to uz uguns. Ielieciet mīklu kausā, apmēram vairāk nekā pusi, un ielejiet to pannas centrā. Ātri pagrieziet pannu pārmaiņus, lai mīkla izklātos aplī un izveidotu pankūku. Cepiet mīklu no vienas puses apmēram 1,5-2 minūtes uz vidējas uguns, līdz garoza ir brūna. Pēc tam, izmantojot lāpstiņu, apgrieziet pankūku uz otru pusi un apcepiet, līdz tā ir gatava. Noņemiet sagatavi no uguns un novietojiet uz šķīvja. Tādā veidā vajag apcept visas pankūkas.
Klostera būdiņas kūka, recepte soli pa solim ar ķiršiem un skābo krējumu
Šīs kūkas gatavošana notiek trīs posmos. Vispirms pagatavo krēmu, gatavo pildījumu un tikai tad mīklu. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, pamatne tiek pagatavota ļoti ātri. Starp citu, tortei Monastic Hut ir piemērota jebkura smilšu kūkas mīkla, kas pagatavota ar margarīnu vai sviestu.
Vispirms sakuļ saldo krējumu ar pūdercukuru, pievieno mīkstinātu sviestu un liek ledusskapī. Skābajam krējumam jābūt dabīgam, zemnieciskam vai ļoti kvalitatīvam veikalā pirktam. Ja nav iespējas dabūt mājās gatavotu produktu, tad izmantojiet šo triku: paņemiet caurduri, izklājiet to ar trīs kārtām marles un uzlieciet iegādāto skābo krējumu.
Ļaujiet skābajam krējumam nosēsties. Vismaz 2 stundas, bet labāk to darīt naktī. Viena paciņa skābā krējuma var iztukšot līdz 1 glāzei ūdeņaina šķidruma uz nakti. Mums kūkā nevajag lieko mitrumu, un no šāda skābā krējuma sanāks biezs krēms. Ja nav piemērota skābā krējuma, tad pusi no veikala krējuma nomainiet ar 200 g krējuma siera. Saputojiet to ar pārējām sastāvdaļām un izmantojiet krējuma sieru, lai pārklātu caurules.
Par vislabākajiem ķiršiem kūkai tiek uzskatīti ķirši savā sulā vai saldēti. Ogai jābūt bez sēklām. Nav nepieciešams to cukurot. Ja iespējams, pirms izmantošanas pildījumā no ķiršiem noņemiet lieko sulu. Tagad darīsim mīklu. Sasmalciniet margarīnu mazos gabaliņos un sajauciet to ar norādīto miltu daudzumu. Sasmalciniet to ar dakšiņu, līdz veidojas drupatas, pēc tam mīciet to ar rokām.
Pievienojiet vaniļas ekstraktu, cepamo sodu un etiķi un samaisiet. Tad pievieno skābo krējumu un viegli mīca līdz gludai. Mīkla būs nedaudz lipīga, bet tas ir labi. Pārliek uz plēves un liek ledusskapī uz 1 stundu.
Tagad izņemiet mīklu un sadaliet to 15 daļās. Pēc atdzesēšanas pamatne kļuva ļoti elastīga un nav lipīga. Lai veidotu caurules, izrullējiet 3-4 mm biezas un jebkura ērta izmēra sloksnes, kas būs piemērotas darbam. Nogrieziet nelīdzenumus. Novietojiet ķiršu sagataves vidū un nostipriniet malas.
Pēc tāda paša principa veidojam 15 tūbiņas, liekam uz eļļas pannas un cepam 15 minūtes. Gatavās tūbiņas pa vienai pārziež ar krēmu un saliec vienu pie otras. Veidojam kalnu būdiņu, atkal ieziežam ar biezu krējumu un dekorējam pēc vēlēšanās.
Ķiršu caurules, recepte
Šajā receptē gatavosim smilšu ķiršu ruļļus. Šoreiz iztiksim bez krējuma; ogu skābi pārklās cukura sīrups un saldie smidzinājumi.
No smilšu mīklas veidosim tūbiņas. Miltus sajauc ar izkausētu sviestu, sodu un vaniļu. Visu samaļ smalkās drumstalās, pievieno saldo krējumu, vēlreiz samaisa. Mīklai jābūt sviestainai. Ieliekam celofānā un ieliekam ledusskapī uz 3 stundām atpūsties. Sagatavosim ķiršus. Atsevišķā katliņā vai katliņā apkaisa to ar cukuru un ļauj vārīties. Pēc tam ielieciet ogas caurdurī un pagaidiet, lai liekais sīrups notecētu.
Pēc kāda laika mēs izņemam smilšu pamatni caurulēm, izrullējam to lielā kārtā un sagriežam sagatavēs drupanām kociņiem. Izvēlieties optimālo garumu un platumu. Žāvētās ogas liek mīklas gabala centrā vienā rindā vienu pēc otras pēc iespējas ciešāk.
Maliņas saspiežam un tūbiņas aplej ar ūdeni virsū, tad iemērcam cukurā. Mēs veicam šo darbību ar katru cauruli un novietojam tos uz pergamenta. Cep smilšu kūkas nūjas 15 minūtes 180 ºC.
Kūku būda zem sniega, foto ar recepti
“Būda zem sniega” ir sagatavota no tās pašas mīklas kā “Klostera būda”, tikai pamatne ir izklāta nedaudz savādāk. Varbūt jums šī iespēja patiks daudz vairāk. Galu galā nav nepieciešams apgriezt malas, kūkas ražošana ir pilnīgi bez atkritumiem.
Sagatavo smilšu kūkas pamatni: 2 stundas pirms gatavošanas izņem no ledusskapja margarīnu. Nospiežot uz tā ar pirkstu, tam vajadzētu piekāpties, kas nozīmē, ka to var iemīcīt mīklā. Ja jums nav laika, varat nedaudz izkausēt margarīnu mikroviļņu krāsnī. Dziļā šķīvī samaļ ar izsijātiem miltiem. Mīklai jābūt bez cietiem kunkuļiem. Pamatni pārkaisa ar cepamo sodu un sāli, iecilā tajā olas un labi samaisa. Smilšu maisījumam pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa. Sanāks dzeltenā maizīte, kas jāsadala vairākās daļās (5-6) un jāieliek ledusskapī. Tādā veidā mīkla ātrāk sacietēs un kļūs plastiska.
Mīklu pārliek maisiņā un liek ledusskapī uz 1 stundu. Ja jums nav laika mīklu ilgstoši atdzesēt, ievietojiet to saldētavā uz 15-20 minūtēm. Mīklas malas sāks sastingt, šajā laikā jūs to izvilksit, mīcīsit un visa mīklas masa vienmērīgi atdziest, un tas ir tieši tas, kas mums nepieciešams.
Atdzesētu mīklu izrullē. Sagrieziet to sloksnēs caurulēm. Sloksnes var būt dažāda garuma, šeit nav nepieciešama viendabība. Katrā sloksnē ievietojam ķiršu. Mīklai nevajadzētu būt biezai vai plānai, lai ogas tajā neatstātu caurumus. Saspiediet katras caurules malas un nekavējoties pārnesiet tās uz cepešpannas, veidojot apli. Katru nākamo tūbiņu uzklājiet uz iepriekšējo un turpiniet rullēt mīklu čūskas formā.
Izmantojot šo principu, jums ir jācep vairākas apļveida rindas. Tie cepas diezgan ātri 15 minūtes vidējā cepeškrāsns temperatūrā. Kad caurules būs gatavas, jūs uzzināsiet, kad tās būs brūnas. Sāciet ar lielāko līmeni. Nepadariet diametru lielu. 20-25 cm būs pilnīgi pietiekami. Apsveriet faktu, ka starp slāņiem būs krēms. Kamēr cepas nākamā savīto tūbiņu partija, saputo krējumu no krējuma, cukura un vaniļas.
Pirmo tūbiņu kārtu iztaisnojiet, var pat nedaudz salauzt, tas nekādi neietekmēs kūkas garšu. Pārklājiet vietu starp smilšu nūjiņām, kā arī uzklājiet krēmu virs pirmās kārtas. Uzlieciet nākamo slāni uz augšu un arī pārklājiet apļveida cirtas. Beigās jums vajadzētu būt piramīdai, kas atgādina māju zem sniega. Šķērsgriezumā šāda kūka izskatīsies gandrīz tāpat kā “Klostera būda”, tikai gabali tiks izlikti spirāles formā. Labu apetīti un labu garastāvokli!
