Daudzi cilvēki brīnās: kā pagatavot vinegretu? Un kura recepte garšo labāk?
Krievu tautas virtuvē vinegrets parādījās 19. gadsimtā, un kopš tā laika šis plaši izplatītais un iemīļotais ēdiens tiek gatavots ne tikai Krievijā, bet arī citās valstīs.
Visizplatītākā vinegreta receptē ir iekļauti vārīti dārzeņi, piemēram, bietes, kartupeļi, burkāni, kā arī skābēti kāposti, sīpoli un marinēti gurķi. Daudzi uzskata, ka krievu vinegreta receptē jābūt olām un pat smalki sagrieztai siļķei (kuru iepriekš vajadzētu izmērcēt pienā), taču šajā ēdienā skābēti kāposti vairs nav sastopami un palielinās kartupeļu un sīpolu daudzums.
Lai visi dārzeņi saglabātu savu krāsu, bietes atsevišķā traukā pārlej ar eļļu un tikai beigās pievieno traukam.
Esi uzmanīgs! Ēdienam, kas garšots ar augu eļļu un pievienoti marinēti vai marinēti gurķi, ir ļoti īss glabāšanas laiks: to var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par dienu.
Vinegreta pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša un ne mazāk garšīga. Jūs vienmēr varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardu un veselīgu ēdienu. Šo salātu klasisko recepšu milzīga priekšrocība ir majonēzes un skābā krējuma trūkums, jo... to garšo ar augu eļļu un droši var saukt par diētisku ēdienu.
Izdomāsim, kā mājās pagatavot vinegretu. Zemāk ir receptes, kā pareizi pagatavot vinegretu. Tātad, gatavosim mājās!
Dažādas vinegretu receptes
Klasisks vinegrets
Kā pagatavot parastos salātus?
Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Bietes (vidēja) - 2 gab.
- Kartupeļi (vidēji) - 2 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Skābēti kāposti - 200 g.
- Sālīti vai marinēti gurķi - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
Vāra kartupeļus nedaudz sālītā ūdenī. 15 minūtes pēc vārīšanas pārbaudiet produkta gatavību, caurdurot bumbuļus ar nazi. Nazis maigi iekļūst kartupeļos - pietiek ar vārīšanu. Vāra bietes citā katliņā, lai bietes nezaudētu krāsu, ūdenim nav nepieciešams pievienot sāli.
Pēc tam novāra burkānus, tos var vārīt kopā ar kartupeļiem, bet šajā gadījumā burkānus liek pannā 20 minūtes pirms kartupeļiem. Sīpolu smalki sagriež, skābētos kāpostus izspiež no sālījuma, pārāk skābus kāpostus var mērcēt ūdenī 10-15 minūtes.
Marinētus gurķus nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Izvēlies cietākus gurķus, jo... Mīkstie gurķi var padarīt vinegretu ūdeņainu. Gatavos vārītos dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos, pēc tam visu apvieno lielā salātu bļodā, sāli un piparus, pievieno augu eļļu un garšvielas.
Pirms pasniegšanas, lai garšotu vinegretu ar augu eļļu, atdzesējiet to ledusskapī, lai krāsu shēma būtu vienmērīgi bordo.
Vinegrets ar pupiņām
Pagatavot vinegretu ar pupiņām ir tikpat vienkārši kā klasisko krievu vinegretu, turklāt, pievienojot pupiņas, šis ēdiens kļūst sātīgs, veselīgs, un pats galvenais, to var droši lietot gavēņa laikā.
Sastāvdaļas:
- Vārītas bietes - 2-3 gab.
- Vārīti kartupeļi - 3-4 gab.
- Marinēti gurķi - 5 gab.
- Vārīti burkāni - 2 gab.
- Vārītas vai konservētas pupiņas - 200 g.
- Skābēti kāposti - 150 g.
- Sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļu dilles.
- Sāls, pipari, garšvielas pēc garšas.
- Saulespuķu eļļa (vēlams nerafinēta) pēc garšas.
Vārītus burkānus, kartupeļus un bietes sagriež vidējos gabaliņos. Tālāk salātu bļodā sajauciet sasmalcinātos dārzeņus. Pēc tam smalki sagriež sīpolus un zaļumus. Pievienojiet tos dārzeņiem un samaisiet. Tālāk ir vārītas vai konservētas pupiņas.
Lietojot konservētas pupiņas, vispirms no burkas jāizlej šķidrums. Marinētos gurķus sagriež vidējos kubiņos un liek salātu bļodā, visu samaisa. Pēc tam pievienojiet sāli un iecienītākās garšvielas, skābētus kāpostus un pievienojiet saulespuķu eļļu.
Vēlreiz rūpīgi samaisiet salātus, lai tie labāk uzsūktos. Gaļas cienītājiem vinegretam var pievienot vārītu liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu, bet pupiņas aizstāt ar zaļajiem zirnīšiem.
Neparasts vinegrets
Vinaigrette salāti no augļiem un dārzeņiem
Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot vinegretu no augļiem un dārzeņiem. Šie augļu un dārzeņu salāti ir ļoti maigi un neparasti.
Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi - 3 gab.
- Ābols - 1 gab.
- Bumbieris - 1 gab.
- Mandarīns - 1 gab.
- Apelsīns - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sālīti vai marinēti gurķi - 1 gab.
- Selerijas - 50 g.
- Zaļie salāti - 50 g.
- Pētersīļi - 50 g.
- Konservēti zaļie zirnīši - 50 g.
- Majonēze pēc garšas.
- Citronu pēc garšas.
- Cukurs un sāls pēc garšas.
Lai pagatavotu šos neparastos salātus un padarītu tos garšīgus, jums jāveic šādas darbības. Nomizojiet visus dārzeņus un augļus.
Ābolam un bumbierim ir nepieciešams noņemt serdi. Sagriež mazos gabaliņos un liek salātu bļodā, salātiem pievieno zaļos zirnīšus, sakapātus seleriju, pētersīļus. Pirms pasniegšanas pievieno sāli, piparus, cukuru, majonēzi un citrona sulu.
Dekorējiet vinegretu ar sagrieztiem apelsīniem, mandarīniem un salātu lapām.
Vinaigrette: recepte ar skābenes
Lai pagatavotu parasto vinegretu ar skābenēm, jums būs nepieciešams:
- Vārītas bietes - 1 gab.
- Vārīti kartupeļi - 2 gab.
- Vārīti burkāni - 1 gab.
- Marinēti vai svaigi gurķi - 1 gab.
- Skābene - 150-200 g.
- Sīpoli - 1 gab.
- Majonēze, sāls pēc garšas.
Bietes, kartupeļus, burkānus un gurķus sagriež nelielos kubiņos, skābenes lielos gabaliņos, sīpolu smalki sakapā. Sajauc visas sastāvdaļas salātu bļodā, pievieno sāli un pievieno majonēzi.
Šīs receptes jums pateiks, kā garšīgi pagatavot šos daudzu iemīļotos salātus, un pievienotās neparastās sastāvdaļas papildinās jūsu ēdienkarti un padarīs ēdienu par lielisku svētku galda rotājumu.
Jums nebūs nekādu problēmu, kā pareizi pagatavot vinegretu mājās.
Lai visiem lielisks garastāvoklis! Un vinegrets, par kuru mēs šodien runāsim, palīdzēs padarīt dienu gaišāku.
Šķiet, kas gan var būt tik sarežģīts vinegretē? Patiesībā - nekā! Par šo garšīgo tēmu var būt tikai variācijas. Dažādos reģionos, dažādās ģimenēs viņi to dara savā veidā. Pamats ir viens – bietes, kartupeļi, burkāni. Tālāk jāpievieno skābums, lai garša mirdzētu. Un to var izdarīt ar skābētiem kāpostiem vai marinētiem gurķiem. Vai abi.
Ir pieņemts pievienot arī pākšaugus – pupiņas vai zirņus, kā nu kuram labāk patīk. Sīpoli nav iegūta garša, visbiežāk tie tiek pievienoti. Bet, piemēram, man nepatīk sīpoli salātos, tāpat kā lielākajai daļai bērnu. Tāpēc šeit koncentrējieties uz to, kurš būs galvenais šo salātu ēdājs.
Kas attiecas uz degvielas uzpildīšanu. Lielākā daļa mājsaimnieču vienkārši ielej augu eļļu. Bet jūs varat izveidot interesantāku un pikantu versiju ar sinepēm. Šī recepte būs šodienas rakstā.
Klasiskajam vinegretam var pievienot arī siļķi vai brētliņu, vai jūraszāles. Es šodien arī uzrakstīšu receptes. Kopumā saturs ir jūsu priekšā. Lai viss izdodas garšīgi!
Dažiem klasika ir vinegrets ar skābētiem kāpostiem. Kopš bērnības esmu pieradis šajos salātos redzēt marinētus vai marinētus gurķus. Mamma teica, ka ar kāpostiem šis ēdiens ilgi neglabājas, bet taisījām lielā katliņā, lai pietiktu vairākas dienas.
Kopumā recepte ir diezgan mainīga, tai var pievienot jebko pēc savas gaumes vai, gluži otrādi, izņemt. Piemēram, skābu ābolu nemaz nevajag likt. Bet tas piešķir papildu interesantu garšu.
Sastāvdaļas:
- vārīti kartupeļi - 200 gr.
- vārīti burkāni - 200 gr.
- vārītas bietes - 200 gr.
- konservēti zaļie zirnīši - 200 gr.
- marinēti gurķi - 4 gab. vidēji
- skābs ābols - 1 gab.
- sarkanais (salātu) sīpols - 0,5 gab.
- augu eļļa - 3-4 ēdamk.
- sāls, pipari - pēc garšas
- svaigi garšaugi - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1.Vinegreta gatavošana sākas ar dārzeņu vārīšanu. Lai to izdarītu, tos labi nomazgājiet un ievietojiet verdošā, sālītā ūdenī. Katrs dārzenis jāgatavo atsevišķi. Negrieziet biešu astes, lai mazāk sulas izplūstu. Kartupeļus un burkānus vāra apmēram 20-25 minūtes (atkarībā no sakņu dārzeņu lieluma un šķirnes). Biešu vārīšana prasīs ilgāku laiku - 40-50 minūtes.
Dārzeņus var cept cepeškrāsnī, tā tie būs garšīgāki un veselīgāki. Lai to izdarītu, vienkārši ietiniet mazgātos augļus atsevišķi folijā, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180º. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo. Atstāj atdzist folijā.
2. Tradicionāli visu vinegretam sagriež kubiņos. Atšķirībā no slavenās siļķes zem kažoka, kur dārzeņus sarīvē.
3.Nomizotās bietes sasmalcina, liek bļodā un pārlej ar augu eļļu. Maisiet, līdz katrs gabals ir pārklāts ar eļļu. Tas tiek darīts, lai bietes vēlāk nepārklātu citus dārzeņus košā krāsā.
Ja jūs negaršojat bietes atsevišķi, jūsu vinegrete būs gandrīz viendabīgā bordo krāsā. Un tā salāti būs koši un krāsaini. Tas parādīs dažādas krāsas. Tas ir pareizi rīkoties.
4. Ābolu nomizo, izņem sēklas un arī sasmalcina. Arī burkānus, kartupeļus, sīpolus, gurķus sagrieziet mazos kubiņos. Visu pievieno bietēm.
5.Pievieno zaļos zirnīšus bez marinādes (var aizstāt ar vārītām pupiņām vai savā sulā).
6. Pipari pēc garšas, nedaudz sāls. Pievienojiet arī svaigus garšaugus (sīpolus, pētersīļus, dilles).
Ja vēlas, sīpolu var marinēt (pārlej ar karstu ūdeni, pievieno 1 ēd.k etiķi, 1 ēd.k cukuru un 1 tējkaroti sāls) 15-20 minūtes vai vienkārši applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, ja tāds ir.
7. Atliek tikai sajaukt šo vinegretu un varat to pasniegt. Dažreiz mērcei pievieno etiķi, bet tas nav nepieciešams, paļaujieties uz savām garšas kārpiņām. Man šķiet, ka gurķu skābums ir pilnīgi pietiekams. Ja nepieciešams, varat pievienot papildus gurķi.
Lai iegūtu vairāk pikantuma, varat pievienot nedaudz sinepju, vēlams Dižonas, ne pārāk pikantu.
8. Kā jums patīk šī recepte? Vai jums patika? Raksti komentāros, kā tu savā ģimenē gatavo vinegretu.
Recepte vinegreta pagatavošanai ar pupiņām bez kāpostiem: garšīga un vienkārša
Kopumā viss ģeniālais ir vienkāršs. Gavēņa laikā šādi vinegreta salāti ir vienkārši neaizvietojami, un tajos būs gan augu proteīns, gan dārzeņi. Un tieši aukstās ziemas dienās gribas kaut ko košu un garšīgu.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1,5 gab.
- marinēti gurķi - 4-5 gab. mazs (var aizstāt ar skābētiem kāpostiem)
- vārītas vai konservētas pupiņas - 2 ēd.k.
- sīpoli - 1 gab.
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. (olīvu vai saulespuķu)
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet dārzeņus jebkurā ērtā veidā (vārot ūdenī, tvaicējot, cepot). Ļaujiet viņiem atdzist. Ja pupiņas vārāt pats, vispirms tās jāmērcē uz nakti.
Gatavošanas laiks būs atkarīgs no pākšaugu veida. Ir ātrās pupiņas, kas ir gatavas pusstundas laikā, un ir tādas, kuru pagatavošana prasa pat 2 stundas. Kopumā pārbaudiet gatavību.
2.Sīpolu pārgriež uz pusēm un liek dziļā traukā. 30 sekundes ielej verdošu ūdeni, pēc tam notecina. Šī apstrāde noņems rūgtumu un padarīs garšu maigāku.
3. Dārzeņus nomizo. Sagrieziet burkānus un kartupeļus kubiņos. Jūs varat pielāgot griešanas izmēru atbilstoši savām vēlmēm. Dažiem salātos garšo lieli gabaliņi, bet citiem mazi dārzeņu gabaliņi.
4.Sasmalciniet arī applaucēto sīpolu un gurķus. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek bļodā un pievieno pupiņas.
Vispirms ielieciet gurķu šķēles caurdurī, lai notecinātu lieko sālījumu.
5.Bietes sasmalciniet pēdējās. Ievietojiet to atsevišķā traukā, ielejiet augu eļļu un samaisiet. Tagad jūs varat savienot to ar pārējiem komponentiem.
6. Garšojiet vinegretu ar augu eļļu. Aromāta iegūšanai izmanto nerafinētu saulespuķu vai olīveļļu. Ar nerafinētu eļļu salāti būs smaržīgāki. Izmēģiniet, kas noticis. Tagad jūs varat pievienot garšvielas pēc garšas: sāli, piparus, cukuru, sinepes, etiķi vai citronu sulu.
7. Vinigrette ir gatava. Ja vēlaties, varat pievienot svaigus pētersīļus vai citus garšaugus tieši uz šķīvja. Labu apetīti!
Kā pagatavot vinegretu ar klasisko sinepju mērci?
Visbiežāk vinegretu garšo ar augu eļļu. Bet ir vēl viena klasiska mērce - ar sinepēm un etiķi. Sagatavosim šādu oriģinālu versiju.
Sastāvdaļas:
- bietes - 2 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- lieli burkāni - 1 gab.
- salātu sīpols - 1 gab.
- marinēti gurķi - 2 gab.
- skābēti kāposti - 200 gr.
- pupiņas savā sulā - 5 ēd.k.
Degvielas uzpildei:
- nerafinēta augu eļļa - 2 ēdamk.
- sinepes - 1-2 tējk.
- balzamiko etiķis - 1 ēdamkarote.
- sāls, pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
1. Burkānus, kartupeļus un bietes novāra sālsūdenī. Atdzesējiet, nomizojiet un sagrieziet kubiņos pirmos divu veidu dārzeņus. Vēl neaiztieciet bietes.
2. Tādā pašā veidā samaļ marinētus gurķus un saldos sīpolus.
3. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek dziļā traukā, pievieno pupiņas no burciņas un skābētus kāpostus. Savā emuārā rakstīju, kā pašam mājās pagatavot garšīgu kāpostu raudzēšanu. Jūs varat to izlasīt.
4.Visbeidzot, sasmalciniet bietes, ievietojiet tās bļodā un pārlejiet ar ēdamkaroti augu eļļas. Samaisiet un pievienojiet pārējām sastāvdaļām, kā tas ir.
5.Sagatavojiet mērci atsevišķā mazā traukā. Vienkārši sajauc sinepes, balzamiko etiķi, nerafinētu aromātisko eļļu. Mērci ielej salātos, sāli un piparus pēc garšas.
6. Samaisiet vinegretu un paņemiet paraugu. Tā kā? Garšīgs? Vai viss ir pietiekami? Liek skaistā salātu bļodā, dekorē ar zaļumiem un pasniedz. Gan izskats, gan aromāts šajos salātos ir skaists. Kāposti ir patīkami kraukšķīgi un atsvaidzinoši, bietes sniedz saldumu, bet sinepes – vieglu pikantumu. Šis ir labākais salātu variants ziemā.
Vinegreta gatavošana ar zirņiem, skābētiem kāpostiem un gurķi
Šī ir vienkārša vinegreta recepte. Šeit liek marinētus gurķus un nedaudz skābētu kāpostu. Ja tādu nav, tad pievieno vēl gurķus. Atcerieties, ka vinegrets ar kāpostiem neuzglabājas ilgi, pagatavojiet to vienai vai divām ēdienreizēm. Vai arī kāpostus var pievienot tieši pie patēriņa.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 2-3 gab.
- bietes - 2-3 gab.
- sarkanais sīpols - 2 gab.
- burkāni - 1-2 gab.
- zaļie zirnīši - 1 kārba
- skābēti kāposti - 150 gr.
- marinēti kornišoni - 4-5 gab.
- nerafinēta eļļa
- sāls - pēc garšas
Gatavošanas soļi:
1. Iepriekšējās receptēs jau esmu atklājusi visus vinegreta gatavošanas smalkumus un noslēpumus. Tāpēc tagad pie šīm detaļām nekavēšos. Ideja vienkārša – kartupeļi, bietes un burkāni jāvāra visādi (garšīgākais ir cepšana). Tālāk visu sagriež un samaisa. Šeit ir vienkārši salāti.
2. Griezumam jābūt glītam, vēlams identiskam, tāpēc vinegrete izskatīsies skaisti un ēstgribu. Sīpolu var sagriezt kubiņos vai pusgredzenos. Pēdējā iespēja ir tiem, kam patīk šis dārzenis.
3. Lielā bļodā ievietojiet sasmalcinātus kartupeļus, burkānus, gurķus un sīpolus. Un arī kāposti un zirņi. Sezona ar augu eļļu un samaisa.
4.Kā redzat, bietes atstājām pēdējam. Pārvērš arī to kubiņos (var izmantot dārzeņu griezēju, tā visi gabali būs vienādi). Novietojiet bordo augļus atsevišķā šķīvī, apkaisiet ar eļļu un samaisiet.
5.Tagad visus salātus var sajaukt ar bietēm. Šī atšķirība tiek veikta, lai vinegrete nepārvērstos par vienkrāsainu putru, bet gan paliktu daudzkrāsaina. Bietes eļļā pārāk nekrāsos citus produktus.
6.Kad visas sastāvdaļas ir sajauktas, jāpagaršo pēc sāls. Ja jūs to uzreiz sālījat, varat pārspīlēt, jo kāposti, gurķi un zirņi jau ir ļoti sālīti.
7. Tas arī viss, jūs varat uzreiz pasniegt un baudīt. Vienkārši, garšīgi un veselīgi!
Recepte garšīgam vinegretam ar siļķi bez gurķiem un zirņiem
Šajā vinegretē ir tie paši dārzeņi, kas labi zināmās siļķes zem kažoka. Bet, ņemot vērā to, ka dārzeņu sasmalcināšanas metode ir atšķirīga, nav nepieciešams izkārtot slāņus, un garša būs atšķirīga. Iespējams, ka šī iespēja jums patiks vairāk.
Sagatavot šādu vinegretu ar siļķi nav grūti. Tāpat kā visās iepriekšējās receptēs, dārzeņi (izņemot sīpolus) ir jāvāra vai jācep, jānomizo un jāatdzesē. Tātad, jums būs nepieciešams:
- bietes - 3 gab. vidēji
- kartupeļi - 2 gab. vidēji
- burkāni - 1 gab. liels
- sīpoli - 1 gab.
- siļķes fileja - 200 gr.
- augu eļļa - 3 ēdamk.
Sagatavošana:
1.Sagrieziet visus ēdienus kubiņos. Ja ņem veselu siļķi, tad vajag fileju, censties izņemt sēklas gan lielas, gan mazas.
2.Visu liek vienā ērtā traukā, pieber šķipsniņu sāls (ja zivs ir ļoti sālīta, sāli uzreiz neliek) un samaisa.
3.Pielej saulespuķu (vai citu augu) eļļu un vēlreiz samaisa. Šajā brīdī vinegrete ar siļķi ir gatava.
4. Pasniedziet šos salātus. Tas būs ļoti garšīgs un viegli pagatavojams.
Dažas mājsaimnieces garšo ar majonēzi. Tad jūs iegūstat kaut ko līdzīgu slinkam "kažokam". Bet šajā gadījumā jums ir jādomā par dekorēšanu, lai vinegrette izskatītos estētiski pievilcīgāk.
Video par to, kā pagatavot vinegretu ar jūraszālēm
Ir labi zināms fakts, ka jūraszāles ir ļoti veselīgas. Bet ne visiem patīk to ēst. Un šī recepte palīdzēs jums iemīlēt šīs jūras veltes. Vinegretam nebūs specifiskā kāpostu aromāta.
Noskaties video, kā vienkārši, ātri un garšīgi pagatavot vinegreta salātus, ko varēsi ēst svētkos un darba dienās. Tas ir neaizstājams arī badošanās dienās.
Sastāvdaļas:
- jūraszāles - 150 gr.
- bietes - 1-2 gab.
- kartupeļi - 2 gab.
- burkāni - 1 gab.
- marinēts gurķis - 1 gab.
- augu eļļa - 5-6 ēdamk.
- zaļie sīpoli - 50 gr.
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
- cukurs - 1/3 tējk.
Pilnīgi iespējams, ka jums ir sava paraksta recepte šiem salātiem. Lūdzu, ierakstiet komentāros, kā vinegrets tiek gatavots jūsu ģimenē. Daudziem lasītājiem jūsu pieredze var šķist noderīga.
Ar šo es atvados. Es novēlu jums tikai priecīgas dienas un vairāk smaidu. Apmeklējiet emuāru un atzīmējiet rakstu ar grāmatzīmi. Tiekamies nākamajā rakstā.
Saskarsmē ar
Šos vitamīniem bagātos, veselīgos dārzeņu salātus ir īpaši svarīgi iekļaut savā ēdienkartē ziemā un starpsezonā. Šodien jūs varat atrast dažādas vinegretu receptes. Papildus klasiskajam piedāvājumam ir iespējas, piemēram, ar jūras veltēm, siļķēm, pupiņām un citām piedevām, kas piešķirs savu interesantu nokrāsu.
Sastāvdaļas: 3 kartupeļi, lielas bietes, pāris burkāni, sīpols, 3 marinēti gurķi, puse bundžas konservētu zaļo zirnīšu, smalkā sāls, nerafinēta eļļa. Tālāk ir sniegta klasiska vinegreta recepte.
- Vispirms visus dārzeņus (burkānus, bietes, kartupeļus) pagatavojiet ādā, līdz tie ir mīksti.
- Kad tie kļūst mīksti, noņemiet, atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos.
- Tādā pašā veidā sasmalcina marinētus gurķus un sīpolus.
- Sagatavotās sastāvdaļas sajauc bļodā un sāli. Tiem pievieno zirņus bez sālījuma.
Uzkoda ir garšota ar nerafinētu eļļu kombināciju, piemēram, saulespuķu un olīvu eļļu.
Kā pagatavot ar skābētiem kāpostiem?
Sastāvdaļas: 2 vidējas bietes, 2 burkāni, 160 g skābēti kāposti, 3-4 vidēji kartupeļu bumbuļi, nerafinēta eļļa, galda sāls, malti pipari.
- Lai pagatavotu garšīgu vinegretu ar skābētiem kāpostiem, vispirms ir jācep visi dārzeņi, izņemot kāpostus. Vispirms sastāvdaļas rūpīgi nomazgā ar stingru otu, pārkaisa ar sāli, ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm.
- Sagatavotos dārzeņus nejauši sagriež. Piemēram, kubi vai plāni stieņi. Lai bietes nenotraipītu kartupeļus un citas sastāvdaļas, uzreiz pēc griešanas tās var apkaisīt ar eļļu.
- Kāpostus izspiež no liekā sālījuma. Ja nepieciešams, tā lielos gabalus sagriež.
Visus sagatavotos produktus apvieno dziļā salātu bļodā. Tie ir sālīti, pipari un garšvielas ar eļļu.
Vinegrete ar siļķi, garšota ar īpašu mērci
Sastāvdaļas: 2 vārītas bietes, burkāni un lieli kartupeļi, 3 mazi marinēti gurķi, vidēji sālīta siļķu fileja, 130 g konservētu zaļo zirnīšu, 90 g skābētu kāpostu, ķekars zaļumu, svaigi ķiploki pēc garšas, viegla majonēze.
- Vārītus dārzeņus atdzesē un sagriež mazos kubiņos.
- Kāpostus izspiež un smalki sagriež.
- Siļķe atbrīvojas pat no mazākajām sēklām, pēc tam tās fileju sagriež vidējos gabalos. Lai atvieglotu mājsaimnieces darbu, zivis var iegādāties gabalos.
- Marinētus gurķus nejauši sasmalcina ar asu nazi. Vislabāk tos sasmalcināt miniatūros kubiņos.
- Lai pagatavotu mērci, sajauc majonēzi, saspiestu ķiploku un smalki sakapātus zaļumus.
- Visas sastāvdaļas, kas sagatavotas pirmajos četros posmos, tiek apvienotas salātu bļodā. Pievienojiet tiem konservētus zaļos zirnīšus bez sālījuma.
Atliek tikai siļķu vinegretam pievienot sāli un garšot ar iegūto aromātisko mērci.
Tā kā uzkoda sastāvā ir sālītas zivis un marinēti gurķi, ir svarīgi nepārspīlēt ar sāls daudzumu.
Vienkārša recepte ar marinētiem gurķiem
Sastāvdaļas: 4-5 kartupeļu bumbuļi, 2-3 saldās košās bietes, 2 vidēji burkāni, sīpoli, 3-4 marinēti gurķi, nerafinēta eļļa, galda sāls, iecienītākās garšvielas.
- Deklarētos dārzeņus, izņemot sīpolus un gurķus, rūpīgi nomazgā un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Tālāk jums ir nepieciešams nomizot produktus un sasmalcināt tos mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež miniatūros kubiņos. Ja nevēlaties, lai gatavā uzkodā tas kraukšķētu, sasmalcināto dārzeņu pāris minūtes aplejiet ar verdošu ūdeni.
- Sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas plašā bļodā. Tur tiek sūtīti arī kubiņos sagriezti marinēti gurķi.
Atliek tikai gatavo uzkodu garšot ar nerafinētu eļļu, sāli un pēc garšas pievienot visas izvēlētās garšvielas.
Ēdienu gatavošana ar āboliem
Sastāvdaļas: 420 g kartupeļu, 80 g burkānu, 170 g skābētu kāpostu, 80 g marinētu gurķu, 120 g biešu, 130 g ābolu, 60 g konservētu zaļo zirnīšu, sīpoli, 4 ēd.k. karotes nerafinētas eļļas, 1 ēd.k. karote galda etiķa, akmens sāls. Tālāk ir sīki aprakstīts, kā pagatavot vinegretu ar āboliem.
- Vispirms kartupeļus un burkānus vāra tieši ādā uz lielas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Atsevišķā traukā izvāra lielus bietes gabalus.
- Gatavos mīkstinātos dārzeņus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Jūs varat patvaļīgi sasmalcināt uzskaitītos produktus pēc saimnieces gaumes.
- Ābolus nomizo, izņem serdi, izņem sēklas, un pēc tam sagriež plānās šķēlēs.
- Marinētus gurķus izņem arī no sēklām (un, ja nepieciešams, no cietās mizas), pēc tam tos nejauši sasmalcina.
- Zirņus (konservētus) liek caurdurī un nomazgā ar tekošu aukstu ūdeni.
- Mērcei pievieno augu eļļu un apvieno ar galda etiķi.
Visas sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā un pārlej ar sagatavoto mērci.
Vinegrets ar pupiņām
Sastāvdaļas: pāris bietes, kartupeļi un burkāni, vidējs sīpols, 4 pilnas ēdamkarotes skābētu kāpostu, 5 ēdamkarotes konservētu sarkano pupiņu un zaļo zirnīšu, augu eļļa mērcei un galda sāls.
- Vispirms dārzeņus pagatavo līdz mīksti. Tie ir burkāni, bietes un kartupeļi. Kad gatavie produkti ir atdzisuši, tos var nomizot un sagriezt miniatūros kubiņos.
- Mēģiniet ar nazi sasmalcināt sīpolu pēc iespējas smalkāk. Parastā baltā dārzeņa vietā ir atļauts izmantot sarkano. Lai sīpols atbrīvotos no pārmērīga rūgtuma, tā gabaliņus ir vērts pāris minūtes marinēt galda etiķa un ūdens maisījumā un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni.
- Ja nepieciešams, smalki sagriež skābētos kāpostus.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas dziļā bļodā. Tur ielej konservētus pākšaugus, kas iepriekš atbrīvoti no sālījuma. Ja vēlaties, sarkanās pupiņas var aizstāt ar baltajām.
Garšojiet vinegretu ar pupiņām ar sālītu augu eļļu.
Oriģinālā versija ar kalmāriem
Sastāvdaļas: 230 g biešu, liels sīpols, 90 g marinētu gurķu, 130 g konservētu zaļo zirņu, 270 g kalmāru gredzenu, sāls, garšvielas un augu eļļa mērcei.
- Vispirms jūras velšu gredzenus novāra sālsūdenī. Lai kalmāri nekļūtu “gumijas”, tos uz 2,5–3 minūtēm iegremdē verdošā ūdenī. Tiklīdz produkts ir atdzisis, to smalki sagriež.
- Sīpolus un gurķus sasmalcina tādā pašā veidā.
- Bietes arī vāra mīkstas, pēc tam tās sasmalcina mazos kubiņos.
- Visas iepriekšējās darbībās sagatavotās sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā. Pēc tam pievienojiet tiem zaļos zirnīšus bez sālījuma.
- Uzkoda ir sālīta pēc garšas, aromatizēta ar izvēlētām garšvielām un garšota ar augu eļļu.
Pirms pasniegšanas salātus vajadzētu kādu laiku atstāt ledusskapja apakšējā plauktā.
Svētku vinegrets ar sēnēm
Sastāvdaļas: 2 bietes, lieli burkāni, 3-4 kartupeļu bumbuļi, akmens sāls, 2 marinēti gurķi, sīpoli, saldskābs ābols, 230 g sālītas medus sēnes, 130 g zaļie zirnīši (konservēti), 1 tējkarote sinepju, nerafinētas saulespuķu eļļa.
- Dārzeņus (kartupeļus, bietes, burkānus) nomazgā ar aukstu ūdeni un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Kad tie ir atdzisuši, ēdienu var smalki sagriezt.
- Gurķus arī sasmalcina tādā pašā veidā.
- Ja sēnes no burkas ir pārāk sāļas, tās vajadzētu noskalot zem auksta ūdens un tikai tad smalki sagriezt.
- Ābols atbrīvojas no sēklām, un miza tiek nogriezta. Tālāk augļus sagriež miniatūros kubiņos.
- Sīpolus sasmalcina tādā pašā veidā.
- Sālījumu notecina no zirņiem.
- Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto kopējā bļodā.
- Mērcei atsevišķā glāzē sajauc eļļu un sinepes.
Atliek tikai pievienot mērci uzkodai un pasniegt galdā. Ja dārzeņi vēl ir silti, vispirms salātus labi atdzesējiet.
Kā pasniegt ēdienu oriģinālā veidā?
Lai skaisti dekorētu vinegretu, piemēram, svētku galdam, tā dekorēšanai varat izmantot tos pašus produktus, kas bija sastāvā. Piemēram, versijai ar pupiņām uz uzkodas virsmas varat izlikt gardus ziedus no konservētiem pākšaugiem un svaigiem garšaugiem. Ir svarīgi no vārītiem burkāniem vai marinētiem gurķiem griezt ziedus un citus līdzīgus dekorus.
Skaisti raksti ir viegli izgatavoti no konservētiem zirņiem, cukurkukurūzas un miniatūriem marinētiem tomātiem.
Ja sagaidāms noteikts viesu skaits, tad vinegretu var pasniegt galdā porcijās oriģinālās svētku veidnēs. Katra atsevišķa bļoda ir dekorēta ar sasmalcinātiem zaļumiem vai siļķes šķēlītēm. Apspriežamos dārzeņu salātus lieliski papildina dažādas sālītas zivis. Šis papildinājums padarīs to garšīgāku un apmierinošāku.
Vinaigrette ir ļoti veselīgi un turklāt garšīgi salāti. Viņš ir pazīstams daudziem. Un daudzās ārvalstīs vinegretu sauc arī par "krievu salātiem". Es domāju, ka nav jēgas jūs pārliecināt par šī ēstgribīgā un garšīgā ēdiena priekšrocībām. Galu galā jebkura vinegreta pamatā ir dārzeņi, piemēram, kartupeļi, burkāni, bietes un marinēti gurķi.
Recepšu vinegreta pagatavošanai ir diezgan daudz, un katrai mājsaimniecei droši vien ir savs paraksts. Turklāt ikviens var turpināt eksperimentēt ar produktiem un pagatavot vinegretu pēc savas gaumes.
Es vēršu jūsu uzmanību uz vairākām populārākajām receptēm vinegreta pagatavošanai. Pēc to apskatīšanas es domāju, ka jums vairs nebūs jautājuma par to, kā pagatavot vinegretu.
Vinegreta izcelsme.
Vinegrets, saskaņā ar vienu versiju, tika izgudrots vienā no Aleksandra I imperatora virtuvēm. Vairāku pavāru “komanda” no vārītiem dārzeņiem salika kombinētu ēdienu, kas tika aromatizēts ar vīna etiķi. Vinaigrette salāti ir iesakņojušies krievu virtuvē, jo visiem tas patika.
Pats svarīgākais dārzeņu vinegretam ir mērce. Parasti tas sastāv no vāja etiķa šķīduma maisījuma ar augu eļļu, sāli un maltiem melnajiem pipariem. Mūsdienās ir arī citi vinegreta mērces. Tālāk mēs ar jums runāsim par dažiem no tiem.
Ideālā gadījumā sagatavotajam vinegretam nevajadzētu būt mīkstam vai skābam. Šefpavāra māksla, gatavojot šos dārzeņu salātus, būtībā bija garšu līdzsvarošana. Parasti, gatavojot šos salātus, visas sastāvdaļas tiek ņemtas vienādās proporcijās, jo nav absolūti precīzas uzņemto produktu proporcijas.
Vinaigrette - ēdiena gatavošana.
Pirms vinegreta gatavošanas jums ir jāsagatavo sastāvdaļas. Lai to izdarītu, nomazgājiet dārzeņus (bietes, burkānus, kartupeļus), ielieciet tos katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Vāra dārzeņus, līdz tie ir gatavi, pārklājot pannu ar vāku. Apmēram 5 minūtes pirms dārzeņu vārīšanas beigām pievienojiet sāli. Iegūtais buljons ir jāiztukšo, tas nav nepieciešams.
Nomizo novārītos un pēc tam atdzesētos dārzeņus. Ja vinegreta gatavošanā izmantojat skābētus kāpostus, noskalojiet tos (ja tas ir skābs) un izspiediet.
Daudzi cilvēki, gatavojot vinegreta recepti, izmanto sīpolus - sīpolus vai zaļumus. Lietojot sīpolus, tie jānotīra (nogriež kaklu un dibenu, kā arī jānoņem zvīņas) un jānoskalo. Lietojot zaļumus, rūpīgi noskalojiet tos un nosusiniet.
Daudziem cilvēkiem patīk recepte vinegretam ar pupiņām. Lai šie ar pupiņām gatavotie dārzeņu salāti būtu īpaši garšīgi, pupiņas ir pareizi jāsagatavo.
Vislabāk pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Bet, ja jums nebija laika to izdarīt, piepildiet to ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai uzbriest vismaz divas vai trīs stundas. Tas ļaus to pagatavot ātrāk. Uzbriedinātās pupiņas vārīsies apmēram 20-30 minūtes. Bet šis skaitlis ir nedaudz relatīvs un zināmā mērā atkarīgs no paša pupiņu veida. Tādā pašā veidā es gatavoju zirņus, lai pagatavotu vinegretu.
Kā pagatavot dārzeņus vinegretam.
Dārzeņus vinegretam vāra, ievērojot noteiktus noteikumus. Šie noteikumi būtiski nemainās un nav atkarīgi no tā, ko gatavojat. Tie ir vienādi gan parasto dārzeņu salātu pagatavošanai, gan vasaras vai ziemas vinegretiem. Tie paši noteikumi attiecas uz tiem salātiem, kuriem pievienoti gaļas produkti.
Gatavojiet visus dārzeņus atsevišķi vienu no otra. Tas tiek darīts, lai katrs produkts, kas ir iekļauts vinegretē (paprika, burkāni, kartupeļi), saglabātu savu individuālo garšu.
Dārzeņus ieteicams gatavot tikai iepriekš sālītā ūdenī. Vienīgais izņēmums ir galda bietes, kurām nepieciešama atsevišķa apstrāde. Tiklīdz liksiet bietes vārīties, pēc dažām minūtēm pievienojiet pannā nedaudz cukura - tad topošajiem salātiem būs pikanta garša un tajā pašā laikā unikāls aromāts.
Tiklīdz bietes, burkāni un kartupeļi izvārījušies, katru no šiem produktiem atsevišķi liek caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni, nomizo un sagriež atbilstoši konkrētās receptes aprakstam.
Vislabāk kartupeļus vārīt mizās. Šādi vārīti kartupeļi spēj maksimāli saglabāt labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus.
Lai vārītas bietes ar savu sulu nenotraipītu citus dārzeņu salātos iekļautos produktus, tās vispirms samitrina ar nelielu daudzumu augu eļļas, un tikai tad sajauc ar pārējiem vārītajiem dārzeņiem. .
Vinegreta gatavošana.
Šobrīd vinegrets ir viens no visizplatītākajiem dārzeņu salātiem. Katrai mājsaimniecei, protams, ir sava iecienītākā vinegreta recepte. Un šo recepšu vinegreta pagatavošanai ir diezgan daudz. Es jums pastāstīšu par dažiem no tiem.
Vinegrets ar skābētiem kāpostiem.
Vinaigreta sastāvdaļas:
bietes - 3 gab.,
kartupeļi - 3 gab.,
burkāni - 3 gab.,
marinēti gurķi - 4 gab.,
skābēti kāposti - 300 grami,
marinēti zaļie zirnīši - 400 grami,
sarkanais sīpols - 1 gabals,
pipari, sāls,
dārzeņu eļļa
Kā pagatavot vinegretu:
Vāra burkānus, kartupeļus, burkānus, bietes, līdz tie ir mīksti.
Kāpostus kārtīgi saspaida un smalki sakapā. Kubiņos sagriež arī burkānus, bietes, kartupeļus un gurķus. Sīpolu sagrieziet pēc iespējas smalkāk. Visu kārtīgi un uzmanīgi samaisa.
Apkaisiet ar sāli, pievienojiet nedaudz svaigi maltu melno piparu un pievienojiet augu eļļu (vai olīveļļu) pēc savas gaumes.
Vinegrets ar pupiņām.
Vinaigrette tiek uzskatīta par aukstu uzkodu. Ārzemēs to sauc arī par "krievu salātiem". Jūs varat pagatavot vinegretu tikai ar dārzeņiem. Pēdējā laikā kā piedevas tai arvien vairāk tiek izmantotas vārītas un sālītas zivis, dažādas jūras veltes, gaļas produkti (šķiņķis, cepta un vārīta gaļa) un pat sēnes. Pievienojot vinegretam jaunus produktus, mēs piešķiram tai unikālu un īpašu garšu.
Sastāvdaļas vinegretam ar siļķi:
burkāni - 2 gab.,
kartupeļi - 2 gab.,
bietes - 2 gab.,
marinēti gurķi - 3 gab.,
mazsālīta siļķes fileja - 150 grami.
Sinepju mērcei:
sinepes - 2 ēdamkarotes (bez augšas),
vistas ola (tās dzeltenums) - 2 gab.,
sausais baltvīns - 2 ēdamkarotes,
etiķis - 2 ēdamkarotes,
cukurs - 2 ēdamkarotes,
gaļas buljons - 2 ēdamkarotes,
augu eļļa (olīvu) - 2 ēdamkarotes.
Kā pagatavot vinegretu ar siļķi:
Rūpīgi noskalojiet burkānus, bietes un kartupeļus. Liek katliņā un uzvāra. Tiklīdz dārzeņi ir izvārījušies, izņem tos no pannas, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Lai pagatavotu mērci, visas sastāvdaļas liek katliņā, liek uz uguns un maisa, līdz šķidrums sabiezē. Pirms šķidrums vārās, noņemiet to no uguns. Garšojiet ar pipariem un sāli. Jūs varat samazināt cukura daudzumu (tomēr tas viss būs atkarīgs no jūsu gaumes).
Gurķus nomizo no sēklām un mizas un sagriež kubiņos. Siļķi sagriež nelielos kubiņos, dziļā šķīvī sajauc ar dārzeņiem un gurķiem. Sezona ar sagatavotu sinepju mērci.
Vinaigrette ar zaļajiem zirnīšiem.
Zaļo zirnīšu vinegreta sastāvdaļas:
bietes - 2 gab.,
burkāni - 2-3 gab.,
kartupeļi - 2-3 gab.,
zaļie zirnīši - 200 grami,
marinēti gurķi - 1-2 gab.,
zaļie sīpoli - 50 grami,
sīpols - 1 galva,
augu eļļa mērcei,
pipari un sāls - pēc jūsu gaumes
Kā pagatavot vinegretu ar zaļajiem zirnīšiem:
Bez mizošanas katliņā novāra bietes, kartupeļus un burkānus. Izvārītos dārzeņus atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Tādos pašos kubiņos sagriež marinētos gurķus.
Sajauciet visas sastāvdaļas, kuras esat sagatavojis vinegreta pagatavošanai ar zaļajiem zirnīšiem, pēc garšas pievienojot konservētus zaļos zirnīšus un sāli.
Pēc tam pievienojiet iepriekš sasmalcinātu zaļumu un sīpolus. Sagatavoto vinegretu garšo ar zaļajiem zirnīšiem ar augu eļļu, sāli un pipariem pēc garšas, un vari pasniegt.
Vinegreta mērce.
Vinegreta mērce ir viena no galvenajām sastāvdaļām, lai pagatavotu garšīgu vinegretu.
Sen pagājuši ir laiki, kad augu eļļas (saulespuķu, olīvu, kukurūzas) plaši izmantoja vinegreta mērcē. Mūsdienās daudzi dod priekšroku vinegretēm, kas ir garšotas ar skābo krējumu, majonēzi un sinepju un majonēzes maisījumu.
Bet starp slavenākajiem un izplatītākajiem vinegreta mērcēm sinepju un etiķa mērces ir visizplatītākās. Turklāt tie ir sagatavoti ļoti vienkārši un viegli.
Etiķa mērce.
Šķīvī sajauciet nedaudz augu eļļas, maltos melnos piparus, cukuru un etiķi. Kā redzat, etiķa vinegreta pagatavošana ir ļoti vienkārša.
Sinepju mērce.
Tvaicētu olu dzeltenumus kārtīgi samaļ kopā ar sinepēm, sāli un cukuru. Tad pamazām pievieno augu eļļu. Tajā pašā laikā turpini kārtīgi malt gatavo maisījumu. Kad visa augu eļļa ir sajaukta ar sinepēm un olu dzeltenumiem, pievienojiet maltus melnos piparus un ielejiet etiķi.
Domāju, ka arī jums nesagādās grūtības sagatavot sinepju mērci vinegretam.
Cik kaloriju ir vinegretā?
Lai atbildētu uz jautājumu, kāds ir vinegreta kaloriju saturs, vispirms jānoskaidro, ka tajā ir vārīti dārzeņi, kas var saglabāt daļu no to labvēlīgajām vielām.
Vinegretē ir arī vairākas dažādas cilvēkiem tik nepieciešamas labvēlīgas vielas. Iespējams, tāpēc daudzi cilvēki bieži interesējas par to, cik daudz kaloriju ir vinegretē.
Tā kā vinegretē ir gandrīz tikai vārīti dārzeņi, no pirmā acu uzmetiena varētu domāt, ka vinegretē nav tik daudz kaloriju. Vinegreta kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā mērces. Tas ir atkarīgs no tā, kādu mērci izmantojāt, gatavojot šos dārzeņu salātus.
Tātad simts gramos klasisko vinegreta salātu, kas garšoti ar augu eļļu, saturēs 220 Kcal.
Vinaigrette: ieguvumi un kaitējums.
No tādas zinātnes kā uzturs viedokļa vinegrets ir diezgan labs ēdiens. Bet, ja cilvēkam ir tādas problēmas kā diabēts vai liekais svars, tad no šiem dārzeņu salātiem vajadzētu atteikties. Lieta tāda, ka vinegrets sastāv no trim galvenajiem produktiem – vārītiem kartupeļiem, burkāniem un bietēm. Šie produkti satur lielu daudzumu ogļhidrātu, kas ātri un viegli uzsūcas organismā. Tajā pašā laikā insulīna līmenis asinīs var strauji paaugstināties. Un tas, savukārt, provocē diabēta attīstību.
Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka skābēti kāposti, kas ir daļa no vinegreta, ir ļoti veselīgi. Jā, skābēti kāposti ir veselīgs produkts, bet ne visiem. To nedrīkst lietot cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (peptiskas čūlas, kolīts, gastrīts u.c.), jo tajā ir rupjas šķiedras un diezgan liels daudzums dažādu organisko skābju. Šie skābēti kāposti var veicināt sāpju, spazmu un diskomforta parādīšanos.
Kas attiecas uz marinētiem gurķiem, tos nevajadzētu lietot uzturā, ja to pagatavošanai izmantots lēts etiķis, kas ir sintētisks. Lai to izdarītu, izmantojiet tikai dabisko etiķi - vīnu, ābolu.
Vinegreta diēta.
Vinegreta diēta ir viena no jaukākajām un vienkāršākajām diētām. Tas palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un palīdz samazināt apetīti, jo tiek izmantots diezgan liels dārzeņu skaits. Vinegreta diēta ir paredzēta 3 dienām. Izmantojot to, jūs varat viegli atbrīvoties no aptuveni diviem kilogramiem liekā svara, nekādi neierobežojot sevi savā uzturā.
Diētiskā vinegreta gatavošana.
Vai vēlaties zaudēt svaru? Nekas nevar būt vienkāršāks. Vienkārši sagatavojiet diētisko vinegretu svara zaudēšanai un ar prieku zaudējiet svaru. Diētisko vinegretu gatavo tāpat kā klasisko, tikai:
Konservētu zaļo zirnīšu vietā vinegretam pievieno vārītus zaļos zirnīšus. Ja jums nav svaigu zaļo zirņu, izmantojiet saldētus.
Sālītu gurķu un skābētu kāpostu vietā izmantojiet jūraszāles, kas satur daudz noderīgu minerālvielu. Pievienojiet vinegretam svaigus garšaugus, un gardais diētiskais vinegrets ir gandrīz gatavs.
Vinigrette diētai vajadzētu ilgt trīs dienas, ne mazāk. Gatavojam vinegretu visai dienai. Var ēst tikai vinegretu. Jūs varat dzert zaļo tēju, bet nepievienojot cukuru. Jūs varat papildināt maltīti ar nesaldinātiem augļiem.
Noderīgi padomi vinegreta pagatavošanai.
Gatavojot vinegretu, jums jāievēro šādi noteikumi:
Lai vārot kartupeļi nesamirktu, pagatavojiet tos, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu galda sāls.
Lai vārītos kartupeļus būtu viegli mizot, pēc vārīšanas nekavējoties iemērciet tos aukstā ūdenī.
Ja burkānus vāra, pievienojot ūdenim nelielu daudzumu cukura, tiem būs svaigu burkānu krāsa un garša.
Gandrīz jebkurš trauks ir piemērots vinegreta sastāvdaļu sajaukšanai. Vienīgais izņēmums ir metāls.
Skatieties video recepti Kā pagatavot vinegretu.
Ātra navigācija rakstā:
Klasisks vinegrets ar zirņiem
Receptei mums nepieciešami vienmēr pieejami sakņu dārzeņi, kas padara ēdienu par ideāliem salātiem jebkurai sezonai.
3-4 porcijām mums vajag:
- Kartupeļi - 2 vidēji kartupeļi
- Bietes - 2 vidēja izmēra saknes
- Burkāni - 2 vidēja izmēra gabali
- Konservēti zirņi - 5-6 ēdamkarotes
- Marinēti gurķi - 3-4 vidēji lieli gabali
- Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
- Sāls - 1-3 šķipsniņas pēc garšas
- Dilles, pētersīļi - pēc izvēles
1) Vāra dārzeņus.
Pirmkārt, mēs nomazgājam sakņu dārzeņus no augsnes. Mēs vārīsim dārzeņus ar mizu, tāpēc izmantosim otu un rūpīgi nomazgāsim.
Mēs nemizojam dārzeņus un neko negriežam. Burkāniem un bietēm gan augšā, gan apakšā paliek vietā.
Kartupeļus, burkānus un bietes dažādās pannās ievietojiet sālītā aukstā ūdenī, lai tas pilnībā pārklātu ēdienu. Ļaujiet ūdenim vārīties un vāriet uz mērenas uguns, līdz tas ir mīksts.
- Kartupeļus “jakās” vāra 20-35 minūtes;
- Burkāni - apmēram 1 stunda.
- Vidēja izmēra bietes - apmēram 1,5 stundas. Ja ūdens ir uzvārījies, pievienojiet verdošu ūdeni, lai tas pārklātu alizes.
Kā noteikt, kad burkāni un bietes ir gatavi?
Ieduriet to ar dakšiņu un izceliet no ūdens. Vai sakņu kultūra viegli noslīd? Tātad, esmu gatavs. Vai arī caurduram ar nazi: nazis viegli iekļūst gatavajā dārzenī.
Ideāli vārītu biešu noslēpums!
Uzmanīgi noteciniet verdošo ūdeni un 2-3 reizes piepildiet alizes ar aukstu ūdeni. Uzlēja, pagaidīja, kamēr ūdens kļūst siltāks, notecināja un atkal pievienoja aukstu ūdeni. Temperatūras izmaiņu dēļ sakņu dārzeņi ātrāk atdziest un izrādās vēl garšīgāki.
2) Sasmalciniet sastāvdaļas.
Atdzesētus dārzeņus apvienojam vinegretē visredzamākajā griezumā - mazos kubiņos.
Labs palīgs, kas paātrinās kapāšanas procesu, ir Naiser Dicer dārzeņu griezējs. Tas kalpos ilgu laiku, ja to izmantos tikai augļiem un vārītiem dārzeņiem.
Kā sagriezt kubiņos? Vispirms sagrieziet dārzeņu šķēlēs. Tad vienu uz otras guļošās plāksnes sagriežam strēmelītēs. Un salmus sagriežam šķērsām kubiņos.
Piezīme! Sasmalcinātās bietes nekombinējam ar kartupeļiem un burkāniem, bet šķēles liekam atsevišķā traukā. Pievienojiet pusi eļļas un samaisiet. Tas samazinās pārējo sastāvdaļu rozā nokrāsu un saglabās apetīti rosinošo salātu krāsu dažādību.
Mēs šodien nemizojam marinētus gurķus. Gurķiem nogriežam degunu, kur bija piestiprināts kātiņš, un sagriežam kubiņos, tāpat kā sakņu dārzeņus.
Ja vēlaties īpaši smalkus salātus, gurķus ir vērts nomizot, izmantojot lielus sālītus īpatņus ar biezu mizu.
Ja gurķi manāmi izplūst, viegli saspiediet kubiņus un pievienojiet tos kartupeļiem un burkāniem. Mūsu uzdevums ir nodrošināt, lai salātos nebūtu liekā šķidruma.
Sāksim ar zirņiem – mazuļa mīļāko sastāvdaļu! Atveriet burku, bet neizgrieziet vāku pa visu apkārtmēru. Pēc tam vāku var atlocīt un ar karoti noņemt vajadzīgo zirņu daudzumu, un atlikušie zirņi tiks uzglabāti šķidrumā.
Ar šo atveri, kad vāks nav noņemts, bet atlocīts atpakaļ, ir ērtāk iztukšot ūdeni: vienkārši turiet vāku, un caur spraugu iztecēs tikai ūdens.
Svarīgs! Zirņus vienmēr kārtīgi notecina, lai vinegrete nepil.
3) Apvienojiet dārzeņus salātos.
Mums sanāca 2 izcirtņi: kartupeļi, burkāni, gurķi, zirņi. Un bietes ar sviestu. Pirmajam griezumam pievienojiet sviestu un samaisiet.
Un tikai tagad kombinējam ar bietēm. Pievienojiet sāli un atkal viegli samaisiet.
Rezultāts: krāsains, daudzkrāsains vinegrets! Ja vēlaties, ēdiet uzreiz. Un, ja vēlme eksperimentēt ir liela, tad pievienojiet jaunas sastāvdaļas.
Vinegrets ar skābētiem kāpostiem
Pirmajā receptē mēs norādījām sakņu dārzeņu skaitu, mēs uz to paļausimies. Mēs neizmantojam zirņus, bet pievienosim skābētus kāpostus - 1-2 lielus gabalus.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka skābās sastāvdaļas (gurķi un kāposti) vienmēr var pielāgot pēc garšas, un tās nav obligāti jāizmanto vienlaikus. Pat kāposti vien var pareizi paskābināt salātus.
Turklāt! Vinegretam var pievienot arī etiķi. Dažas mājsaimnieces to uzskata par sliktām manierēm, taču, lietojot ābolu sidra etiķi (1-2 tējk.) un zaļo ābolu, kas sasmalcināts nedaudz smalkāk nekā pārējās sastāvdaļas, garša dzirkstīs ar jaunām krāsām. Mūsu receptes sastāvdaļām pietiek ar trešdaļu liela ābola. Vēl viena ideja jautrai maltītei!
Mēs jau esam apguvuši receptes sagatavošanas algoritmu. Soli pa solim ilustrācijas ar fotogrāfijām parāda visus posmus. Vāra bietes, burkānus, kartupeļus. Sasmalciniet vienādos kubiņos, pusi eļļas pievienojiet bietēm atsevišķi un samaisiet.
Arī ar kāpostiem viss ir vienkārši!
Kāpostu pavedienus izstiepjam uz dēlīša un pārgriežam tā, lai tie nebūtu pārāk gari - disonancē ar sakņu dārzeņu kubiņiem.
Apvienojiet sastāvdaļas, izņemot bietes, samaisiet ar eļļu. Beigās pievieno ar eļļu apkaisītās bietes.
Ko vēl pievienot tradicionālajai receptei?
Uz krievu klasiku Visbiežāk pievieno sīpolus: smalki sagrieztu sīpolu vai zaļo.
Mēs mīlam sasmalciniet dilles un pētersīļus vai spēlējies ar mērci.
Interesants būtu arī sēņu risinājums skābajam komponentam: nomainiet gurķus ar sēnēm no pikantās marinādes.
Recepte jūs pat nenogalinās konservēta kukurūza(daudz daudzumā - 2-3 reizes mazāk nekā zirņos). Bet vislabāk der pupiņas. Ņemam konservus ar mazām pupiņām(garums apmēram 1 cm) bez tomāta (!) vai vāra pats.
Ir žāvētas plūmes, paprika un ziedkāposti, kas sautēti ar sīpoliem. Negaidīti, vai ne? Bet arī šādai diētiskai receptei bez kartupeļiem ir savs šarms.
Lai salāti būtu atpazīstami, galvenais noteikums ir saglabāt vadošo garšu sastāvu. Šī ir sātīga, saldskāba vārītu biešu un burkānu kombinācija ar tradicionāliem marinētiem dārzeņiem (gurķi vai kāpostiem).
Starp citu, par uzpildīšanu un variācijām. Šefpavāra video pārsteigs ar savu neparasto dārzeņu pagatavošanu un gardo sinepju mērci.
Svētku galds un krāsainas ģimenes vakariņas, kārtīga uzkoda pie alkohola un lielisks piemērs veģetārietim: mūsu varonis var spēlēt jebkuru lomu. Mums būtu interesanti uzzināt, kādas piedevas jums patīk klasiskajā vinegretē. Recepte soli pa solim ar fotogrāfijām var kļūt par universālu recepti: paļaujoties uz skaidriem norādījumiem par pamatu, ir grēks ierobežot iztēli!
Paldies par rakstu (44)
