Denna fråga ställs av många nybörjare teälskare. Det finns många sätt att tillaga te. Allt beror på vilken sorts te du ska brygga – svart, grönt, vitt eller rött te (hibiskus).
Hur man brygger svart te
Vi kommer att prata om vanligt svart te: georgiskt, Krasnodar, Ceylon, indiskt.
Det idealiska alternativet för dessa ändamål är fjällkällan och källvatten. Det är tydligt att i stadslivet finns det inget behov av att prata om källvatten, men även det vanligaste kranvattnet kan förbättras avsevärt genom att filtrera eller helt enkelt stå i en öppen behållare i flera timmar.
Och det finns ett brett utbud av dricksvatten i butikerna.
Hårt vatten med ett värde högre än 8 mg ekvivalenter per liter bör inte användas - det är inte lämpligt för korrekt bryggning av te. Naturligtvis har inte alla hushåll en anordning för att bestämma just denna hårdhet, men ifall vi kommer att anta att den är mer än måttlig i hårdhet.
För att mjuka upp vattnet måste du lägga till en nypa socker, salt eller bakpulver.
Koka upp vatten i en emaljvattenkokare. Vänta inte på att det kokande vattnet ska få locket att dansa. Det räcker med att vattnet bara kokar.
Medan vattnet kokar, häll den nödvändiga mängden te i en tekanna av porslin, lergods eller ännu hellre keramisk tekanna som har värmts upp och sköljts med kokande vatten.
Under inga omständigheter bör du använda en vattenkokare av metall. Det bästa alternativet är ett porslinskärl. Förresten, kineserna ägnar stor uppmärksamhet åt typerna av lera - den måste vara speciell, "andningsbar" och genomsyrad av kraften från den plats där den kommer ifrån. Men det är osannolikt att vi förstår denna kinesiska magi, så vi kommer att begränsa oss till att använda en bra, inte alltför billig porslinstekanna. Den värmer bättre jämfört med lergods och är mjukare i konsistensen jämfört med glas.
Många familjer brygger te i en speciell tekanna och häller sedan upp det i koppar och späder ut teet med kokande vatten. Ska jag göra det här? Experter rekommenderar att brygga te omedelbart i en stor tekanna och hälla upp det i koppar.
Hur mycket torrt te behöver du?
Den maximala hastigheten är 1 tesked per kopp kokande vatten.
Lite om temperaturen vid ordentlig tebryggning
När du läser kulinariska råd om hur man brygger te korrekt, fångar en allmän rekommendation din uppmärksamhet - koka upp vattnet med en "vit nyckel". Vad det är?
"White Key" är ett tillstånd när vattnet är fyllt med en massa bubblor som stiger upp från botten. Detta ögonblick bör "fångas" exakt. Om du håller vatten i brand, när det kommer på tebladet, kommer det att sönderdela alla dess beståndsdelar, förstöra teets bukett och kemiska sammansättning. Dessutom kommer kokande vatten under lång tid att bli skadligt för människokroppen. Om du inte väntar kommer teet helt enkelt inte att brygga.
När du brygger te, "fånga" ögonblicket av kokande vatten med en "vit nyckel". Detta är en av huvudhemligheterna med att brygga te korrekt.
Att brygga te korrekt är en konst inte bara för att behaga smaken, det är också tänkt att uppnå en optimal kombination av teets hälsofördelar och att aktivera alla de läkande egenskaper som det innehåller.
Det är för detta som det är nödvändigt att strikt följa bryggreglerna, även den minsta avvikelse från vilken kan leda till störningar av den gynnsamma balansen av ämnen i infusionen. Allt är viktigt: inklusive tidpunkten för att dricka drycken. Enligt engelska experter, 20 minuter efter bryggning, kommer te att bli olämpligt att dricka, eftersom lösningen som ett resultat av långvarig bryggning kommer att bli mättad med ämnen som är skadliga för människors hälsa.
Hur lång tid tar det att brygga te?
Cirka 5-7 minuter, tätt täcka tekannan med ett lock och täcka den med en servett, som låter ånga passera igenom, men behåller de eteriska oljorna som ger teet dess arom.
Du kan uppskatta smaken av te om du långsamt och medvetet, njuter av varje klunk, dricker det ur lergods eller porslinsmuggar inom 15 minuter efter bryggning. Kom ihåg: färskt te är som balsam.
Hur brygger man te korrekt? Steg-för-steg-instruktion
Tvätta tekannan i förväg för att ta bort gamla teblad och torka den. Fyll vattenkokaren med färskt vatten och koka på låg värme.
Efter att grupper av små bubblor dyker upp i vattnet, vilket gör att det blir lätt grumligt, ta bort vattenkokaren från värmen och vänta tills vattnet svalnar till 80-85 grader.
Slösa inte tid och medan vattnet svalnar, skölj tekannan 3-4 gånger med kokande vatten för att värma upp den.
Häll torrt te i en uppvärmd och lätt fuktad tekanna med en hastighet av en tesked te per kopp vatten som ingår i tekannan, plus ytterligare en sked till själva tekannan. Teet som tillagas på detta sätt kommer att vara av medelstyrka.
Låt det torra teet i tekannan svälla i några sekunder.
Häll 2/3 eller hälften av det kylda vattnet som får plats i tekannan. Stäng den med ett lock och en servett ovanpå så att hålen i locket och pipen stängs.
Låt nu teet brygga. Det rekommenderas inte att brygga svarta lösbladiga teer i mer än 5 minuter; svarta teer av små sorter - i mer än 4 minuter. Om alla ovanstående regler om tekannans tillstånd, vattnets mjukhet, kokning med en "vit nyckel" och hällning två gånger kommer den optimala infusionstiden att vara 3,5-4 minuter. Precis så mycket, och inte en minut till.
Någonstans i mitten av denna process, tillsätt vatten till tekannan och se till att det finns utrymme mellan den och locket. Täck vattenkokaren igen med lock och servett.
I slutet av infusionsprocessen, tillsätt vatten till toppen. Denna trefaldiga fyllning hjälper vattnet att svalna långsammare.
Skummet som uppstår under infusionsprocessen är ett säkert tecken på att dina handlingar är korrekta. Du bör inte ta bort det, eftersom många användbara ämnen samlas där, till exempel eteriska oljor. Efter att ha avslutat infusionsprocessen, rör om skummet med en sked i vattenkokaren.
Hur man brygger grönt te korrekt
Nästan hela processen liknar att brygga svart te. Skillnaden gäller infusionstid och hällmönster.
- Vatten med låg halt av mineralsalter lämpar sig bäst för att göra te. Före bryggning ska alla teredskap sköljas med kokande vatten. Efter att disken har värmts upp kan du börja brygga te.
- Mängden te för bryggning bestäms individuellt, i genomsnitt för grönt te - en tesked per 150 - 200 ml. vatten. Te bryggs okokt vatten, kylt till en temperatur av 80 - 85C.
- Du kan infundera grönt te i högst 8-10 minuter. Du kan fylla den 3-4 gånger. Under den första hällningen, häll vatten i ett lager på 1 cm, efter 3-4 minuter läggs vatten till halva vattenkokaren, efter ytterligare 2-3 minuter - till toppen eller tre fjärdedelar av vattenkokaren, efter 2 minuter - för att toppen.
- En annan väg. Första gången infunderas grönt te i 1,5 - 2 minuter och hälls helt i chahai, eller "tehavet", varifrån det hälls i koppar. Detta säkerställer samma styrka av infusionen i alla koppar.
Det är viktigt att det bryggda teet hälls upp helt i koppar och inte lämnas i tekannan, annars kommer det att smaka bittert. - Med efterföljande bryggningar ökar bryggtiden gradvis med 15 - 20 sekunder. Beroende på sort kan grönt te motstå från tre till fem infusioner, varje gång överraska dig med nya nyanser av smak och arom.
Hur man brygger hibiskus
Koka 8-10 teskedar per liter vatten i 3 - 5 minuter. Samtidigt blir vattnet knallrött och får en karakteristisk raffinerad sötsyrlig smak.
Det rekommenderas att tillsätta socker till hibiskuste. Dessutom förlorar hibiskusblad som mjukats i vatten inte sin ursprungliga sötsyrliga smak, och därför kan de ätas som ett utmärkt vitamintillskott, som tack vare det höga innehållet av C-vitamin skyddar kroppen från virusinfektioner.
Iste framställs på samma sätt: hibiskusblommor läggs i kallt vatten och kokas upp, sedan tillsätts socker; Servera mycket kall eller till och med med is.
Hur man brygger gult te?
Det finns en viktig nyans i att korrekt brygga gult te - mjukt läge med reducerad infusionstid. Gult te kan drickas omedelbart efter den första upphällningen (1-1,5 minuter), brygg det sedan igen (andra upphällningen - 3 minuter) och igen (tredje upphällningen - 4 minuter).
Hur man brygger vitt te
Vitt te ska bryggas med mjukt och inte för varmt vatten (70-85C). Eftersom den har en speciell koncentration av eteriska oljor som ger den en utsökt arom, kommer bryggning med för varmt vatten att döda dessa underbara dofter.
Engelska kännare av vitt te tror att denna gudomliga dryck av kejsare och framtida spädbarn bör bryggas vid en temperatur på exakt 85 grader Celsius, med argumentet att endast i det här fallet kommer den att avslöja all den magiska kraften i sin subtila, raffinerade arom.
Bryggtiden är extremt kort, vanligtvis inte mer än 5 minuter. Vitt te bryggs i en gaiwan eller tekanna i 3-4 minuter vid en temperatur på 85C°.
Kan bryggas 3-4 gånger.
Efter bryggning har vitt te en blekgul eller gröngul färg och en subtil blommig, lätt örtig arom. Denna arom är mycket svagare än andra teer.
För att njuta av det brukar man ta koppen i händerna och ta upp den mot ansiktet innan man tar en klunk. Istället för den fasta, dominerande aromen från andra typer av te har vitt te en mycket mer subtil och långvarig doft.
På samma sätt lämnar vitt te ingen distinkt nyans, men kan vara gulaktig, grönaktig eller rödaktig till färgen.
När du dricker vitt te verkar det nästan smaklöst, som om du dricker varmt vatten med en lite mildare och mer subtil smak än vanligt. Men efter ett tag uppstår en ovanlig känsla i gommen; du känner en mjuk, behaglig sötma som gradvis går ner i halsen.
Om du tar en klunk varmt vatten efter detta kommer du att förstå att detta kinesiska elit-te inte är smaklöst, utan snarare sött och med sin egen speciella arom.
Vitt te lämnar en bittersöt eftersmak. I Kina kallas det "aromen som bevaras mellan tänderna."
Genom att följa alla dessa enkla principer kan du enkelt förbereda te som inte bara kommer att glädja dig med sin unika arom och smak, utan också kommer att ge stora fördelar för din kropp.
Baserat på material från www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru
Här är några fler tips och råd som finns på Internet:
Hur man brygger te i en påse korrekt
Det verkar som att vad kan vara lättare än att brygga te ordentligt i en påse? Men inte alla vet att olika typer av te avslöjar sin maximala smak vid olika vattentemperaturer och infusionstider.
- vitt te: 1-2 minuter vid 65-70°C
- gult te: 1-2 minuter vid 70-75°C
- grönt te: 1-2 minuter vid 75-80°C
- oolong te: 2-3 minuter vid 80-85°C
- svart te: 2-3 minuter vid 98-99°C
- örtte: 3-6 minuter vid 98-99°C
Den gyllene regeln för tedrickande
Intressant nog kan te både upphetsa och lugna.
Kom ihåg tre magiska siffror: 2-5-6, de hjälper dig att dricka te korrekt.
Den lugnande effekten av te uppstår 2 minuter efter bryggning, den stimulerande effekten - efter 5 minuter, och bara en välsmakande drink med en svag arom - efter 6 minuter (detta är exakt hur lång tid det tar för eteriska oljor att avdunsta).
De balanserade och välgörande egenskaperna hos te manifesterar sig till fullo bara 15 minuter efter bryggning, vissa läkemedel (till exempel antimikrobiellt) kan manifestera sig efter ett tag, men efter 7-8 timmar förvandlas de slutligen till antingen ett "speciellt botemedel" eller en riktigt gift!
Med önskemål om en trevlig och hälsosam tebjudning!
Låt oss prata om att brygga svart te. Du behöver inte vara engelsman för att brygga en kopp aromatiskt och utsökt te. Men om du försummar de grundläggande reglerna för att brygga te, förlorar det alla sina fördelaktiga egenskaper.
Visste du att svart te förhindrar att dina celler och vävnader åldras? Eller att svart te är fullt av tanniner, aminosyror, alkaloider, pigment, eteriska oljor och vitaminer. Från karoten, som finns i svart te, uppträder vitamin A i kroppen. Närvaron av tiamin, riboflavin, pantotensyra och nikotinsyra (dessa är B-vitaminer) hjälper till att bekämpa sjukdomar som diabetes, gikt, magsår, hudproblem och allergiska utslag.
Dess funktion är att stärka ditt immunförsvar. Det finns all anledning - tänk på hur man brygger svart te korrekt.
TOP 10 assistenter för att brygga te
- Vatten
Det är lämpligt att koka vatten över eld. Koka inte vatten flera gånger. Vattenkokare och pannor är inte de bästa medhjälparna för detta. Vattnet värms upp till 95°C.
- Tekanna (tekanna)
För att göra te bör du använda tekannor med lätt böjd hals. Det finns ingen anledning att lägga till vatten på toppen. Lämna 1-3 cm, detta gör att teet kan brygga jämnt.
- Varm vattenkokare
En kort avvikelse för dig som har egen hemsida och företag. Om du vill öka din försäljning rekommenderar vi att du använder Hugo.Digital-studions tjänster. Ett utmärkt team av proffs med ett individuellt förhållningssätt. Rapporter 24/7, support i olika frågor gällande sajten. De fungerar väldigt coolt. Endast 35 000-40 000 rubel per månad och du kommer att ha ett helt team av specialister inom olika områden!
Innan vatten hälls förvärms vattenkokaren för att inte låta vattentemperaturen sjunka med 15-20 grader. Tekannan kan värmas upp genom att sänka den i en skål med varmt vatten eller hälla kokande vatten över den i 30 sekunder. Du kan värma vattenkokaren över öppen eld eller sätta in den i ugnen.
- Typ av te
Det finns hundratals, om inte tusentals, varianter och typer av svart te. Stora blad, lösa, påsar eller med tillsatser och många andra kommer att tillfredsställa smaken av alla gourmet. Alla har tänkt minst en gång på hur många gånger man kan brygga teblad eller en påse te. Svaret är entydigt, och det finns inget MEN! Endast en gång, annars kommer alla fördelaktiga egenskaper och smak att gå förlorade.
- Svetsning
Allt är individuellt och du kan bara lita på smaklökar, men det finns allmänt accepterade doser av teblad. För 150 mm vatten - 1 tesked teblad. Om du föredrar te i påsar har tillverkarna bestämt frågan åt dig. Det är värt att uppmärksamma vid vilken temperatur på vattnet du lägger tebladen i det.
- Tefilter
För te i påsar behövs inget filter. Lösbladste, efter bryggning, måste separeras från vattnet. Använd en tom tepåse, kulsil, filterkorg eller sil.
- Tetillbehör
I många länder åtföljs drickandet av te av många ritualer och traditioner. Japanerna genomgår till exempel specialutbildning, i skolor får de lära sig att brygga svart te. Detta är den högsta färdigheten och den verkliga konsten att ta emot gäster genom teceremonin. Även om du inte är en japansk geisha, brygg te i en vacker tekanna, förbered dina favoritkoppar, kommer detta att hjälpa dig att klara av det dagliga liv och rörelse, koppla av och njuta av stunden.
- Socker
Tillsätt en sked socker till ditt te, eller servera te med ett fat honung. Och riktiga sötsaker har alltid en burk sylt eller konserver i lager.
- Kryddor
Mynta, vanilj, saffran eller kanel. Skapa din favoritdoft. Detta kommer inte bara att förstärka teets smak, utan också lägga till ett estetiskt utseende till varje tebjudning.
- Te punch
Ont i halsen eller rinnande näsa? Tea punch kommer att vara ett riktigt universalmedel i kampen mot sjukdomen. Tillsätt 50 gram whisky i tekannan och drick med honung under hela kvällen.
Du behöver inte vara japansk eller engelska för att veta hur man brygger svart te korrekt. Det räcker med att följa ett antal enkla regler.
En av de vanligaste inbjudningarna i världen är för en kopp te. Över just den här koppen knyts nya bekantskaper och långvariga vänskaper upprätthålls, nya känslor blossar upp och varma familjekvällar spenderas. Författaren och den brittiske premiärministern William Gladstone sa om teets fantastiska egenskaper: "Om du fryser, kommer te att värma dig; om det är för varmt kommer te att kyla ner dig; om du är ledsen kommer han att muntra upp dig; om du är upphetsad kommer det att lugna dig.” Men för att denna underbara dryck ska ge verkliga fördelar och nöje, är det viktigt att veta hur man brygger te korrekt.
Hur mycket torrt te ska jag hälla i tekannan?
Det finns en norm - 1 tesked för 1 mugg kokande vatten, plus ytterligare en sked för en tekanna. Men den här regeln måste justeras: du kan lägga mer te med stora blad och mindre te med små blad. Dessutom, styrs av din smak, prova vilken mängd blad som ger en rikedom av drycken som är behaglig för dina receptorer.
Vad ska vatten vara för te?
Bra te kräver mjukt vatten med ett minimum av föroreningar, helst renat och säkert färskt vatten, inte kokat för elfte gången. Hur det värms upp spelar också en roll - naturligtvis är det bättre på en eld, och inte i en vattenkokare.
Att hälla kokande vatten över te är ett misstag! När vattnet precis börjar koka aktivt, vilket framgår av många små bubblor som stiger till ytan och ett karakteristiskt ljud, måste det omedelbart tas bort från värmen. Detta stadium kallas en "mild koka" eller "vit nyckel". Dessutom måste vattnet tillåtas svalna några grader. Nu är hon redo att brygga utmärkt te.
Den korrekta vattentemperaturen beror på teets jäsningsgrad: ca 95°C för svart te, 70-85°C för grönt och 80-85 för vitt te. Varje halvjäst te (oolong) har sina egna bryggtemperaturer.
Vilken typ av redskap ska jag använda för att brygga te?
Ett kinesiskt ordspråk säger: "Vattnet är teets moder, tekannan är dess far och elden är dess lärare." Brygg samma te i en tekanna av metall, glas eller keramik - du får olika resultat. Det är inte för inte som kinesiska traditioner anses vara standarden för tedrickande, och raffinerat porslin är den bästa servisen för det. De som ärvt ett porslinsset har stor tur, men vissa typer av te fungerar även bra i glas- och lerredskap.
För optimal effekt är det bättre att använda en liten tekanna med en kapacitet på upp till en halv liter, till exempel som en tekanna för en teceremoni. Även om en större tekanna inte är ett misstag om allt te dricks i tid, utan mer om den tiden lite senare.
Är det möjligt att brygga te i en kopp? Ja, om det är en traditionell kopp med lock, speciellt designad för bryggning.
Hur använder man en tekanna på rätt sätt?
- Oavsett vilken typ av te du brygger ska tekannan vara ren - fri från avlagringar från föregående bryggning, och uppvärmd. Medan det kokta vattnet svalnar måste du hälla det över tekannan och kopparna – fyll, håll en stund och häll ut.
- Häll i tebladen och fördela dem längs botten för att öka kontaktytan mellan tebladen och vattnet.
- Fyll på vatten vid önskad temperatur i två steg: fyll först vattenkokaren halvvägs, låt den brygga och tillsätt vatten efter ett par minuter, lämna utrymme mellan drycken och locket.
- Efter att ha hällt upp tebladen är det viktigt att täcka locket och pipen på tekannan med en servett för att förhindra att aromen och eteriska oljor tränger ut.
- Infundera svart te i 4-5 minuter, grönt, vitt och oolong te i 2-3 minuter.
- Häll upp i uppvärmda koppar och njut av en oöverträffad drink.
Det finns två sätt att brygga te i en tekanna: den europeiska metoden går ut på att brygga rikt te, hälla lite i en kopp och späda ut det med vatten från tekannan. Det ursprungliga asiatiska sättet är att hälla upp drycken i koppar helt från tekannan och dricka utan att spädas ut. Den första metoden är bra om du blandar te med tillsatser, till exempel mjölk eller grädde. Men om du vill känna smaken av själva teet, välj det andra.
Vad är "hållbarheten" för bryggt te?
Går det att brygga te i förväg så att det bryggs innan gästerna kommer, är det värt att ta med sig en termos te hela dagen, eller vad sägs om att avsluta sitt morgonte på kvällen? Inte värt det.
Man häller varmt vatten i teet, och från det ögonblicket släpper bladen ut vissa ämnen varje minut. Nyttiga sådana släpps, främst upp till 20 minuter efter bryggning. "Ju längre in i skogen", det vill säga ju längre teet sitter, desto mer skadliga föreningar släpper det. Den obehagliga bitterheten i teet som du glömde att avsluta borde intuitivt antyda att du redan har gift i händerna.
Kan te bryggas om?
Ja, det kan du, särskilt oolong och grönt te. Det är dock värt att brygga om senast 10 minuter efter att det första teet dränerats – annars blir inte drycken densamma. Det andra och tredje teet behöver naturligtvis bryggas längre.
Hur rengör man en tekanna?
Gillar du att dricka te så gillar du också att diska från tefläckar. En färsk tefläck från ett bra blad tvättas lätt av med varmt vatten, men om du slösar bort tid blir uppgiften mer komplicerad och du kommer inte att kunna klara dig utan ytterligare medel. Här är några alternativ för att rengöra en tekanna:
- det enklaste är läsk: fukta det med vatten, ta lite på en svamp och gnugga tre "desperata" ställen,
- om läsk inte hjälper - placken är för ingrodd eller på svåråtkomliga ställen som pipen - tillsätt vinäger i förhållandet 1 kopp till 4 msk. läsk i kokt och lätt kylt vatten och ställ in vattenkokaren,
- en kombination av bakpulver och salt i samma vatten som kokas upp fungerar bra mot avlagringar - blötlägg, vänta på resultatet och skölj,
- flytande tvättmedel är ett annat alternativ,
- Diskmaskinen rengör med en smäll, och det finns ingen anledning att hitta på något.
Du vet hur man brygger te rätt och hur man rengör tekannan, så att du tryggt kan bjuda dina vänner på te - allt du behöver göra är att köpa en bra teblandning ☺
Följande två flikar ändrar innehållet nedan.
Anastasia
En ekonom som fann sig själv inom journalistiken. Han skriver med glädje om hushållsapparater och ovanlig elektronik, vilket han ofta gör när han reser: över en kopp kaffe på ett mysigt kafé i gamla stan eller under sökandet "hitta internet i åkrar, skogar, berg."
Andrey 25.10.2016
Det är intressant, på något sätt ägnade jag inte ens mycket uppmärksamhet åt hur mycket vatten jag kokar i vattenkokaren, men det fungerar inte mer än 3 gånger, det finns inte tillräckligt med vatten där)). Och när du har bråttom att komma till jobbet har du inte mycket tid förrän en enkel vattenkokare kokar.
SvarAnastasia 26.10.2016
Svara Andrey:
Och så de flesta, inklusive författaren)))) Vi dricker te i all hast ((Tyvärr brygger jag enligt reglerna först när mina vänner kommer. Sedan tar jag fram porslinet, övervakar kokningen, värmer upp disken, etc. Jag önskar att du också tar dig tid att njuta av "rätt" te :) Både bryggprocessen och smaken på drycken ger verkligen mycket mer njutning än vårt vanliga te på språng.
SvarAndrey 11/08/2016
Svar Anastasia:
Jag är mer benägen att tro att smaken främst beror på teet i sig, och dessa små knep kan bara tillföra lite fyllighet.
Många användbara saker förlorar sina egenskaper om de behandlas felaktigt. Te är det mest slående exemplet på hur en rik läkande produkt inte förmedlar till oss ens en tiondel av vad den kan ge. Allt på grund av fel sätt att brygga denna otroligt välgörande dryck. Vi kommer att berätta för dig hur du brygger te korrekt och bevarar dess värdefulla egenskaper.
Te är en dryck med en rik historia
Vår moderna förståelse av te är ofta kriminellt förenklad. På grund av detta kan vi inte bara uppskatta alla dess fördelaktiga egenskaper, utan vi är inte ens medvetna om dem. För att göra rättvisa åt detta elixir måste du känna till åtminstone en del av historien om dess utseende och användning.
Som ni vet har te sitt ursprung i Kina. Men inte många vet att denna dryck ursprungligen var ett läkemedel. Forntida kinesiska healers märkte de helande, uppfriskande egenskaperna hos infusion av teblad. Dessa infusioner användes i procedurer för föryngring, för att förbättra immuniteten, även för behandling av vissa led- och virussjukdomar.
I den form som vi är vana vid te, blev det allmänt känt lite senare. Under denna period blev tedrycken ett oföränderligt attribut för måltiden för alla invånare i Kina - från kejsaren till den fattigaste fiskaren. De fantastiska helande egenskaperna hos te, tillsammans med dess tillgänglighet (tebuskar var redan utbredda vid den tiden) gjorde det till den mest populära drycken i Mellanriket. Tedrycken gjordes genom att hälla varmt vatten över bladen på vissa buskar.
Med denna bryggningsmetod blev te känt i Europa och vidare i hela världen. Många människor har uppskattat teets värdefulla egenskaper. Men tillsammans med själva löven tog resenärer och handlare också med sig kunskap om hur man brygger te korrekt. Kunskap som tyvärr inte efterfrågas nu.
För att dra nytta av alla möjliga värdefulla egenskaper hos te måste du följa några mycket enkla regler.
Regler för teceremonin
Teceremonin börjar inte med att man häller upp drycken i koppar och önskar en trevlig måltid. Nej, det börjar med själva bryggningen. För att te ska avslöja all den rika konsistensen av dess smak och fördelaktiga egenskaper, är det nödvändigt:
- förbereda teredskap - tekanna, tekanna, koppar;
- bibehålla rätt temperatur och tidsförhållanden;
- låt teet brygga.
Var och en av dessa stadier är extremt viktiga och spelar en stor roll i tebryggningsproceduren. Tro dock inte att det är särskilt svårt och tidskrävande. Hela ceremonin tar dig inte mer än 10-15 minuter, men senare kommer du att kunna njuta av dryckens smak och fördelar till fullo. Låt oss överväga varje steg separat.
Förbereder disken
För att undvika att förstöra teets arom och smak, vänligen brygg det inte i smutsiga, limeklädda tekannor. Om vi pratar om en tekanna, måste den vara emaljerad, alltid gjord av högkvalitativt rostfritt material, rent och utan chips. Och kom ihåg att vatten till te är grunden. Om du använder vatten av låg kvalitet, med orenheter och konstiga lukter, bli inte förvånad över att ditt te kommer att lukta likadant. Det bästa alternativet skulle vara filtrerat eller buteljerat vatten vid den första kokningen. Vid upprepad och efterföljande kokning förlorar vattnet syre och blir "dött".
Koppar och tekannor är också en mycket viktig del av ceremonin. Det idealiska materialet som koppar bör tillverkas av är förstås porslin. Keramik är också perfekt. Dessa material håller värmen perfekt och tillför inget extra till smaken av te. Om du inte har porslins- eller keramikkoppar till hands, duger mer prisvärda glasmuggar. Huvudkravet för behållaren där te kommer att bryggas: det måste vara helt rent och intakt, utan chips eller sprickor.
Överensstämmelse med temperatur och tid
En extremt viktig punkt för att brygga te är temperaturen på vattnet. Människor som anser detta som en bagatell och häller kokande vatten på allt har mycket fel. Visste du att de nyttiga bakterierna och de aktiva elementen som finns i teblad och teblad är väldigt olika varandra? De kräver ett individuellt förhållningssätt till sig själva och endast i det här fallet avslöjar de sin potential fullt ut.
Olika typer av te kräver olika temperaturer. Så till exempel öppnar gröna och vita teblad vid en temperatur på 76-85 grader. Det vill säga efter att vattnet kokar, vänta ett par minuter och häll först sedan i tebladen. 
Oolong te och tepåsar kräver inte heller kokande vatten. Låt vattnet svalna i 30-60 sekunder till en temperatur på 85-98 grader. Efter det, häll i och låt det brygga.
Men många vet säkert hur man brygger svart te på rätt sätt, eftersom det är en av de mest populära typerna av te i vårt land. Svart te och pu-erh-te avslöjar helt sin smak och arom när de bryggs med kokande vatten.
Teet måste bryggas
En annan viktig punkt är infusionstiden. Oolong brygger längst - från 4 till 7 minuter, sedan kommer svart te - 3-5 minuter, grönt lösbladste brygger snabbast - bara 1-2 minuter.
Vad betyder "låt det brygga"? "Jag hällde kokande vatten över det, lämnade koppen i ett utkast och glömde det tills drycken blev kall," uppenbarligen, det är så många av våra landsmän tänker. Farlig missuppfattning. För det första ska te drickas varmt. För det andra, efter att ha hällt varmt vatten över bladen, måste du täcka koppen med ett fat eller, om du bryggde te i en tekanna, bör du täcka det med en handduk eller ett speciellt lock.
Alla vitaminer och aktiva substanser som finns i te börjar inte "fungera" omedelbart, utan först efter infusion. Därför, om du dricker te omedelbart efter att ha hällt kokande vatten i en mugg, berövar du dig själv alla dess fördelaktiga ämnen.
Kom ihåg att 1-2 extra minuter inte kommer att spela någon speciell roll i ditt arbete, men för din hälsa kan denna tidsperiod bli ovärderlig.
Ytterligare bryggnyanser
Några fler punkter som kommer att göra ditt tedrickande ännu bättre och godare.
Te kan drickas med olika tillsatser och godsaker. Olika länder och olika folk har sina egna traditioner när det gäller att genomföra teceremonin. 
Te dricks med mjölk och grädde. Detta är ett högkalori- och mättande alternativ. Perfekt för den kalla årstiden, den kommer att värma dig och fylla dig på ett par minuter. Denna dryck passar bra med torkad frukt. Te med mjölk och ett mellanmål av dadlar eller russin är en traditionell orientalisk godbit för en kär gäst.
Ingefärste har bra uppfriskande och antivirala egenskaper. Denna kryddiga aromatiska dryck med honung kommer perfekt att klara av förkylningar och rinnande näsa. Och lägger du till en citronskiva får du en riktig vitaminbomb.
Citron och mjölk är oförenliga komponenter i tedrickandet: om du lägger till mjölk och citron till teet får du en sur, kurad massa.
Det är bättre att hälla te med mjölk så här: först mjölken, sedan teet. På så sätt kommer mjölken inte att koka eller kura, men, gradvis uppvärmning, kommer den att lösas jämnt i tedrycken.
Slutsats
Att brygga te är en ansvarsfull, flerkomponents, men enkel process. Efter att ha bryggt te en eller två gånger enligt alla regler, kommer du att vänja dig vid ceremonin och i framtiden kommer du att börja göra det automatiskt.
Huvudsaken är att med korrekt beredning av te, får du en hälsosam dryck som inte har lika i mängden vitaminer och antioxidanter. Te är en välgörande dryck som stärker inte bara kroppen utan också andan. Mängden livgivande element i te är inte mindre än i samma kaffe, men samtidigt är det säkert för personer med blodtryck, väderkänsliga personer, gravida kvinnor och ammande mödrar.
Evig ungdom är en myt, men vi kan förlänga vår hälsa, aktivitet och öka livsenergin. Och en enkel kopp te bidrar mycket till detta. Testa att byta ut morgonkaffet mot en kopp te – så märker du ingen skillnad.
På grund av dess parametrar är te också perfekt för dem som har bestämt sig för att gå ner i vikt. Till skillnad från kaffe, vatten och fruktdrycker, släcker te perfekt törst, har inga kalorier alls och är lämpligt även för allergiker.
Naturligtvis kommer alla de angivna positiva egenskaperna hos te endast att ges till dig om bryggmetoden följs korrekt. Genom att följa de grundläggande principerna för teceremonin får du en helande, välsmakande, aromatisk drink.
Det finns många sätt att brygga te. Vissa av dem är vida kända, andra är original. Vissa människor kan alla regler för bryggning, ända till att bedöma vattnets kokpunkt, medan andra använder te i engångspåsar.
Först några praktiska tips för att tillaga främst svart te.
Vatten för te ska vara mjukt, utan överskott av mineralsalter. Käll- och bergsvatten är särskilt bra. Det är bäst att låta kranvattnet sitta i 8 till 10 timmar så att lukten av klor och metall försvinner. Upprepad kokande vatten bör inte användas för bryggning.
Skölj porslinstekannan med varmt vatten, häll te i den (för en tekanna med en kapacitet på 250 ml - 10 g, för en halvliter - 20 g, för en liter - 40 g), häll kokande vatten till två tredjedelar , stäng locket och täck med en linneservett eller handduk, vilket kommer att förhindra att de aromatiska ämnena som finns i tebladen avdunstar. Du kan sätta en vattenkokare på en het samovar. Efter 4-5 minuter, tillsätt varmt vatten i vattenkokaren, varefter tebladen kan hällas i koppar.
Att göra te, och själv dricka te bland vårt folk, är förknippat med en rad traditioner. En av dem är att koka vatten i en samovar. Det är bekvämt att hälla kokande vatten i koppar från det; te bryggt med kokande vatten från en samovar kan vara godare än från en vattenkokare eller kastrull.
Te serveras i koppar på fat eller i glas med glashållare. Först måste du hälla tebladen (50 ml) och sedan lägga till kokande vatten (upp till 200 ml). Temperaturen vid servering bör inte vara lägre än 70°C.
Det är bättre att brygga te med önskad styrka och inte lägga till kokande vatten till det. För att göra detta, häll en tesked torrt te i ett glas vatten i vattenkokaren, plus 1 tesked, det vill säga 25 g torrt te per 1 liter vatten. Detta ger en brygd med medelstyrka.
Du bör inte täcka tekannan med matryoshka-dockor eller kuddar - teet ska inte ruttna efter bryggning. Och under inga omständigheter bör du sätta en vattenkokare med bryggt te på elden: te som har svalnat och återuppvärmts förlorar nästan helt sin kvalitet.
En annan tradition förknippad med tedrickande är att bjuda in gäster på en kopp te, och detta har sin egen betydelse. En kopp har fördelar jämfört med ett glas: den kräver inte en extra enhet som en mugghållare, ytan på vätskan i den är större, så du kan dricka till och med väldigt varmt te från en kopp.
Te ska hällas i torra koppar, utan att lägga 1-1,5 cm till brädden.
V.V. Pokhlebkin tror att du kan dricka te ganska varmt, men du bör inte bränna dig med det. Kluppar ska vara väldigt små, och det är bäst att inte svälja teet direkt, utan att hålla det lite framför munnen och till och med gnugga tungan på gommen och övre tandköttet och njuta av teet. Detta kommer inte bara att hjälpa dig att smaka på teet, utan kommer också att förhindra att för het vätska kommer in i matstrupen och magen.
Du kan också dricka varmt te, men inte under 18° C, för med ytterligare kylning försvinner dess arom helt och smaken försvagas avsevärt. Du bör inte heller lämna teet öppet under lång tid i en kopp, än mindre häll det i ett fat - detta kommer att kraftigt öka förångningsytan och därför inte bara öka kylningen utan också försvaga aromen.
Sju regler för att brygga te av V.V. Pokhlebkina
1. Innan bryggning måste den tomma tekannan vara väl uppvärmd. Detta görs för att förbättra utvinningen av te. Det vanliga sättet att värma upp är att skölja vattenkokaren 3-4 gånger med kokande vatten. Om du anser att en porslinstekanna kan värmas upp snabbare än en lergods som ett resultat av sköljning till en temperatur på 60 ° C och högre, kommer det att bli tydligt varför det är att föredra att brygga te i en porslinstekanna. Du kan värma upp vattenkokaren på annat sätt - sänk ner den i kokande vatten (det är inte så bekvämt, men det ger ett bra resultat) eller ställ den under en ström av varm luft.
Förresten, ett speciellt runt galler som satts in ovanför skorstenen på samovaren var avsett att värma en tom tekanna på den innan bryggning. Samtidigt, före bryggning, värmdes tekannan inte bara upp utan torkades också (också en av samovarens funktioner). Det är bättre om vattenkokaren är torr innan bryggning.
Men det rekommenderas inte att placera vattenkokaren direkt på elden innan bryggning för förvärmning, eftersom i detta fall uppvärmningsgraden av vattenkokarens botten jämfört med dess väggar kommer att vara mycket större än vid indirekt kontakt med värmekällan (genom vatten, luft) och vattenkokaren kan spricka, även om denna metod är bra om den värms upp på rätt sätt.
2. När porslinstekannan är uppvärmd och vattnet i metallen har kokat med en "vit nyckel", läggs en portion torrt te i porslinstekannan och hälls omedelbart med kokande vatten. I det här fallet är det mycket viktigt att observera noggrannheten som vi redan har pratat om. Om det finns någon produkt som luktar i närheten, särskilt rått kött, fisk, olja eller ister, så får du inte riktigt te, oavsett hur du brygger det. Dess arom och smak kommer att försvinna.
3. Fyll först på vattnet upp till hälften av tekannan eller, beroende på typ och typ av te, upp till en tredjedel (en blandning av grönt och svart te) eller upp till en fjärdedel eller mindre (grönt te).
Efter att ha hällt torrt te i den första upphällningen ska vattenkokaren snabbt stängas med lock och sedan med en linneservett så att den täcker hålen i locket och i vattenkokarens pip. Detta görs så att servettens tyg absorberar vattenångan som kommer ut ur vattenkokaren och samtidigt inte släpper in (behåller) flyktiga aromatiska eteriska oljor. Det är bättre att täcka tekannan med en linnepåse fylld med torra teblad, men under inga omständigheter bör du täcka tekannan med olika isoleringsmaterial: kuddar, matryoshka-dockor på bomullsull etc. I det här fallet föråldras teet och blir smaklöst, som man säger, det luktar som en kvast.
4. Denna bryggordning var och förblir klassisk, förutsatt att det torra teet du använder är av hög kvalitet, extraherar bra och inte behöver konstgjord hjälp att brygga.
Men modernt "genomsnittligt" te, vare sig det är indiskt eller georgiskt, är resultatet av så frekventa tekniska fel att det säljs antingen underjäst, övertorkat eller halvt "utmattad". I sådana fall verkar det nödvändigt att "pressa" ur teet det maximala av det som finns kvar i det, och att pressa ut det i ordets bokstavliga bemärkelse, mekaniskt. För detta ändamål kan du använda en metod som varje teälskare på 1800-talet skulle betrakta som barbarisk, men som nu dikteras av den moderna låga kvaliteten på teer. Den består av följande: häll lite kokande vatten i en tekanna med torrt te så att det (det kokande vattnet) bara lite täcker tebladen, fuktar dem, men inte ger dem möjlighet att flyta och flyta på ytan ( vilket händer ganska ofta, eftersom teet är av dålig kvalitet för lätt), måste du ta en ren, välpolerad sked med läsk (gjord av silver eller rostfritt stål) och försiktigt, med tryck, men försiktigt gnugga den fuktade temassan mot tekannans väggar och tillsätt sedan omedelbart kokande vatten till en tredjedel eller hälften av tekannan. Efter detta måste du stänga vattenkokaren med ett lock och sedan fortsätta som anges i punkt 3.
5. Efter att ha stängt teet, låt det sätta sig. Infusionstiden, beroende på vattnets hårdhet och typen av te, varar från 3 till 15 minuter, den bästa tiden för bra varianter av svarta teer med mjukt vatten är 3,5-4 minuter. Indiska eller georgiska teer ger den största koncentrationen av arom med mycket mjukt vatten i slutet av den 4:e minuten och med hårt vatten - i den 7-8:e minuten. När det gäller extraktivitet, med hårt eller medium vatten, ibland måste du låta teet dra i upp till 10 minuter. Gröna teer, där smak snarare än arom är av större vikt, kan infunderas i 5 till 7 - 8 minuter beroende på sort, och grova varianter av gröna och kaklade teer kan infunderas ännu längre - från 10 till 15 minuter.
6. När teet är genomdränkt måste vattenkokaren fyllas på med kokande vatten, men inte helt upp till toppen, utan lämna 0,5-1 cm fritt till locket (vid bryggning av gröna teer, fyll andra gången efter 3-4 minuter till två tredjedelar av vattenkokaren och bara tredje gången, ytterligare en efter 2-3 minuter, fyll nästan till toppen).
Poängen med flera på varandra följande hällar av bryggvatten är att hålla samma höga temperatur på vattnet hela tiden. Att hålla temperaturen konsekvent tillräckligt hög under hela bryggtiden är ännu viktigare än den initiala höga temperaturen i början av bryggningen. Detta gör det tydligt varför lufttemperaturen i rummet där te bryggs är viktig. Hög lufttemperatur förhindrar ett kraftigt temperaturfall i grytan mot slutet av bryggningen. Den bästa temperaturen bör anses vara 22-25° C. Vid denna temperatur finns det nästan inget behov av att göra flera hällar.
I slutet av bryggningen måste du vara uppmärksam på utseendet på skum. Om det finns skum betyder det att teet har bryggts på rätt sätt: tiden för att koka vattnet och brygga infusionen har hållits exakt, teet har inte översatts och aromen har inte avdunstat från det. Om det inte finns något skum, begicks tydligen något brott mot bryggreglerna.
Detta skum ska inte tas bort om det inte har främmande lukt. Det är också oönskat att låta det smeta och lägga sig på locket på tekannan - det är därför avståndet från locket till ytan på det upphällda teet bör vara minst 1 cm.
För att skummet inte ska lägga sig på tekannans väggar, utan kommer in i infusionen, måste teet röras med en sked (helst, naturligtvis, en silver). Du kan också först hälla upp lite av teet från tekannan i en ren kopp och sedan hälla tillbaka det i tekannan så att allt te blandas väl. I öst, i Centralasien, hälls den första skålen alltid omedelbart tillbaka i vattenkokaren. Lokalbefolkningen kallar detta "gifte te".
7. Efter allt detta kan teet hällas upp i koppar. Vanligtvis lägger instruktioner för att tillaga te till: "häll efter smak." Denna något vaga instruktion i praktiken ledde till att redan bryggt te började spädas ut med kokande vatten. Anledningen till detta var först att de sparade te, och sedan började de göra det på grund av en missuppfattning om syftet med te och till och med tron att te i andra doser än mikroskopiska är skadligt. Det var då som begreppet "ångte" dök upp i Ryssland, det vill säga att dela te i teblad och kokande vatten, som finns i två olika tekannor. Under tiden, i öst och i ett antal europeiska länder, särskilt i England, där det finns långa traditioner av tedrickande, bryggs inte bryggt te.
Det är nödvändigt att omedelbart förbereda teet med den erforderliga koncentrationen och hälla det från tekannan i koppar utan ytterligare utspädning med kokande vatten. Endast i det här fallet kan vi garantera att resultatet blir en verkligt äkta, högkvalitativ dryck som smakar gott och inte har förlorat sin arom. Och eftersom det krävs olika mängder te beroende på situationen är det bättre att ha tekannor i olika storlekar i hushållet. Om tekannan för bryggning är liten, kan du tillsätta vatten till den under tedrickandet, men så att tebladen inte rinner mer än hälften och tebladen inte exponeras. Te bör konsumeras inom en kvart efter bryggning.
Du kan inte lämna te i flera timmar, än mindre nästa dag. "Färskt te är som balsam. Te som lämnas över natten är som en orm”, säger ett österländskt ordspråk bildligt. Det gäller i första hand svarta teer, som endast kan konsumeras färska.
Rätt bryggt te har en gynnsam effekt på människokroppen och är ett underbart förebyggande och hälsofrämjande medel. Koffein som finns i teblad lindrar trötthet och har en gynnsam effekt på de metaboliska processerna i celler i hela kroppen; fluor dödar bakterier i munnen och stärker tänderna; vitaminer hjälper till att bryta ner och smälta fetter och förbättrar även matsmältningen efter en tung lunch. Te är en naturlig, ren och läkande dryck!