Una duz və qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın, parçalara kəsilmiş soyuq marqarini əlavə edin.
Şəkər əlavə edin və yaranan kütləni incə qırıntılar əmələ gələnə qədər əllərinizlə doğrayın.
Yaranan quru qarışığa soyuq kefir tökün.
Sonra xəmiri 8 hissəyə bölün. Un səpilmiş bir masada hər bir hissəni təxminən 5 mm qalınlığında düzbucaqlı halına salın.
Açılan hər bir xəmir parçasının bir kənarına 0,5 çay qaşığı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ya başqa içlik qoyun (hər bir yayılmış xəmir parçasından 3 peçenye hazırlamağa qərar verdim, ona görə də yarım çay qaşığı içlikdən 3 dəfə düzdüm).
İçliyi xəmirin ikinci kənarı ilə örtün (şəkildəki kimi), kənarlarını aşağı basın.
Buruq bıçaqdan istifadə edərək, xəmiri 3 hissəyə kəsin ki, içlik peçenyelərin ortasında olsun. Yaranan hər bir peçenyenin kənarlarını da kəsin (yaxud yaxşıca bərkidin).
Peçenyeləri əvvəlcədən 180-190 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Hazır peçenyeləri sərinləyin və üzərinə şəkər tozu səpin.
Hamısı budur, kefir və marqarin ilə hazırlanmış ləzzətli peçenyelər çayla verilə bilər.
Xoş iştaha!
Kefir xəmir reseptləri ən sürətli və ən əlçatan hesab olunur. Bundan əlavə, onlar sadədir və başlanğıc aşpazlar üçün əlçatandır. Çox vaxt bu cür reseptlər "Ölkə piroqları" və ya "Nənənin sirləri" üslubunda başlıqlarla müşayiət olunur. Və bununla mübahisə etmək çətindir.
Şübhəsiz ki, demək olar ki, hər kəs uşaqlıqdan bir şəkil xatırlaya bilər - bir neçə dəqiqədən sonra və nənənin masasında artıq buxarlanan, xırtıldayan, inanılmaz dadlı piroqlar dağı olan bir qab var. Nənənin nə vaxt vaxtı olub?
Əslində hər şey olduqca sadədir... kefir xəmiri kimi. Tez və dadlı bişmiş məhsulların hazırlanmasının sirri əsasən budur.
Kefir ilə tez xəmir - hazırlığın ümumi prinsipləri
Sürətli kefir xəmiri yalnız onun üçün deyil, hər hansı bir çörəkçilik üçün iqtisadi bir seçimdir. Onu hazırlamaq üçün evdə həmişə mövcud olan minimum ucuz məhsul dəstinə ehtiyacınız var. Belə bir xəmirin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun yoğrulması və ya yoxlanması üçün uzun müddət tələb olunmur.
Bir çox yemək üsulları var və hər biri tam olaraq nə üçün istifadə olunacağından asılıdır. Tez kefirdən xəmir yoğrulur, köftə, küftə, mantı hazırlanır. Piroqları və iri piroqları qızartmaq və ya bişirmək üçün istifadə olunur. Pizza üçün uyğun bir çox resept var.
Konsistensiyasına görə maye, kifayət qədər sıx və ya çox sıx olmaya bilər.
Yalnız kefir və unla yoğrulur və ya reseptdən asılı olaraq müəyyən inqrediyentlər əlavə edilir.
Tez kefir xəmirinə yumurta, xama, mayonez, yüksək keyfiyyətli tərəvəz və ya yağ əlavə edə bilərsiniz. Möhtəşəmlik üçün ona tez-tez sirkə ilə söndürülən çörək soda əlavə olunur. Piroq və pizza üçün nəzərdə tutulmuş xəmirə maya əlavə etmək olar. Onları əlavə olaraq seyreltmək lazım deyil, sadəcə kefirlə qarışdırın.
Kefirlə hazırlanan tez xəmirin həmişə tüklü, yumşaq və havalı çıxmasını təmin etmək üçün az yağlı kefir götürməlisiniz və yoğurmadan əvvəl onu bir az qızdırdığınızdan əmin olun.
Pasta üçün kefir ilə maya tez xəmir, sobada
Tərkibi:
yarım stəkan bitki yağı;
Şəkər - 1 böyük, tam qaşıq;
Tam, 250 qr., bir stəkan orta yağlı kefir;
toz maya - 11 q;
Üç stəkan yüksək keyfiyyətli buğda unu.
Pişirmə üsulu:
1. Bitki yağı kefirdə yaxşıca seyreltin və bir az qızdırın. Duz əlavə edin, bütün şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
2. Geniş bir qabda süzülmüş unu ani maya ilə qarışdırın. Hazırlanmış qarışığı tökün və xəmir yoğurun. Sonra qabı bir parça ilə örtün və içliyi hazırlayarkən çıxarın.
3. Bu kefir xəmirindən hazırlanmış pirojnaları perqament kağızı ilə örtülmüş qovurma qabına qoyun və üstünə döyülmüş yumurta sürtməyi unutmayın.
4. 200 dərəcə qızarana qədər bişirin.
Bir qızartma qabda qızardılmış tortlar üçün mayasız tez kefir xəmiri
Tərkibi:
Təxminən 1 kq un (nə qədər xəmir alacaq);
bir litr orta yağlı kefir;
iki çay qaşığı. soda (slaydsız tam).
Pişirmə üsulu:
1. Pişirmədən ən azı bir saat əvvəl, kefir ilə konteyneri soyuducudan çıxarın və isinməyə buraxın. Bu vəziyyətdə məhsulu mikrodalğalı sobada qızdıra bilərsiniz, həddindən artıq istiləşmədiyinə əmin olun, əks halda qıvrılacaq.
2. İlıq kefiri bir qaba tökün, içində soda yaxşıca qarışdırın və qarışığı üç dəqiqə dayanmağa qoyun.
3. Piroqlar üçün içlik şirindirsə, bir az şəkər əlavə edin, təxminən yarım qaşıq. Unun üçdə birini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Un kefirə bərabər paylanana qədər davam edin və hələ də maye xəmirdə heç bir parça qalmasın.
4. Sonra qarışdırmağı dayandırmadan və qalan unu kiçik hissələrə əlavə edərək, bir az yapışqan xəmir yoğurun.
5. Yüngül unlu süfrəyə kəsin. İçlik ya şirin ola bilər - mürəbbə, giləmeyvə və ya meyvələr, ya da daha çox içlik - kartof püresi, ət, kələm və s.
Pizza üçün nazik sürətli kefir xəmiri
Tərkibi:
İki stəkan yüksək qlütenli buğda unu;
təzə yumurta - 2 ədəd;
Söndürmə üçün sirkə və soda;
200 ml yüksək kalorili kefir.
Pişirmə üsulu:
1. Marqarini kiçik bir qazanda vam odda əridin. Bir az sərinləyin və isti kefirlə qarışdırın.
2. Böyük bir qaşığa soda tökün və ona masa sirkəsi əlavə edin. Qarışığı bıçaq ucu ilə yaxşıca qarışdırın və köpüyü dayandırana qədər gözləyin. Sonra sönmüş soda qalan inqrediyentlərlə bir qaba tökülür və qaşıqla yaxşıca qarışdırılır.
3. Un əlavə edin, duz əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
4. İncə yuvarlanmış pizza qabığını yalnız marqarinlə yaxşıca yağlanmış çörək qabına qoyun.
Pizza üçün sürətli kefir xəmiri
Tərkibi:
bir yarım stəkan un;
Bir stəkan aşağı kalorili kefir;
Söndürmə üçün soda və sirkə
İki yumurta.
Pişirmə üsulu:
1. Nazik ələkdən istifadə edərək unu dərin enli qaba süzün, bütün kefiri birdən içinə tökün, bir qaşıq şəkər, üç çimdik duz əlavə edin və mikserlə çalın. İsterseniz, bir çırpma istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, kütlənin vahidliyinə nail olun ki, içərisində topaqlara yığılmış un olmasın.
2. 1/4 tsp söndürün. masa sirkəsi ilə soda qaşıqları və xəmirə cızırdayan köpüklü "qapaq" əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
3. Kefir əsaslı pizza xəmiri hazırdır. İndi kalıbı yağla nəmləndirin və ya perqamentlə örtün, içərisinə istədiyiniz qalınlıqdakı gələcək tortu tökün və beş dəqiqə isti sobaya qoyun.
4. Sonra içliyi üzərinə çəkib 15 dəqiqə sobaya qaytarın.
5. Pişirmə temperaturu 200 dərəcədən aşağı deyil.
6. Bu reseptə görə pizzanı ocaqda tavada da bişirmək olar.
Pizza üçün tez kefir xəmiri (mayonez ilə)
Tərkibi:
orta kalorili kefir - 300 ml;
Bir təzə yumurta;
yarım çay qaşığı. qaynadılmış duz və çörək soda;
İki yemək qaşığı az yağlı mayonez;
İki stəkan yüksək keyfiyyətli un.
Pişirmə üsulu:
1. Yumurtanı soda və duzla yaxşıca qarışdırın. Döyməyin, sadəcə çəngəl ilə yüngülcə silkələyin.
2. Kefir əlavə edin, mayonez əlavə edin. Yaranan qarışığı böyük bir qaşıqla yaxşıca qarışdıraraq, az-az süzülmüş unu əlavə edin.
3. Bu reseptin özəlliyi ondan ibarətdir ki, mikserdə yalnız qaşıqla və ya xəmir üçün xüsusi əlavələrlə yoğurmalısınız. Kütləvi dik deyil, pancake üçün bir az daha qalındır.
4. Xəmir yoğrulduqdan sonra onu azca unlanmış pizza qabına qoyun. Səthdə qeyri-bərabərlik olmaması üçün onu dib boyunca bərabər paylayın və yalnız bundan sonra doldurmağı yayın.
Piroqlar üçün universal tez kefir xəmiri (xama ilə)
Tərkibi:
İki qaşıq 20% xama;
30 ml təmizlənmiş yağ;
2 təzə yumurta;
Sürətli əhəng soda;
750-800 qram ağ buğda unu;
Yarım litr orta kalorili kefir.
Pişirmə üsulu:
1. Kefir olan qaba soda tökün və yaxşı köpüklənənə qədər 2 dəqiqə gözləyin.
2. Bir az silkələyin və xama, duz tökün, böyük bir qaşıq şəkər və yumurta əlavə edin, homojen bir kütləə qarışdırın.
3. Yağı tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. İki hissəyə unu əlavə edib çox sərt olmayan yumşaq xəmir yoğurun, süfrəyə qoyun və bir az yoğurun.
4. Sonra, müxtəlif içliklərlə piroqlar hazırlaya bilərsiniz. Onlar bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardılmış və ya bir çörək qabında sobada bişirilə bilər. Piroqlar ya şirin ola bilər - meyvə, giləmeyvə, kəsmik və ya mürəbbə ilə. Şirin deyil - soğan və yumurta, kələm, kartof püresi və ya ət ilə.
Sürtgəcdən keçirilmiş xəmir pastası üçün sürətli kefir xəmiri
Tərkibi:
qaymaqlı marqarin və ya 72% kərə yağı – 200 qram;
2,5% kefir stəkanının üçdə biri;
bir stəkan şəkər;
Kiçik bir çimdik soda, çay qaşığının təxminən üçdə biri;
Üç tam standart stəkan yüksək dərəcəli un;
İki yumurta.
Pişirmə üsulu:
1. Emaye qabda marqarin və ya kərə yağı qoyun və azca əridin. Onu çox qızdırmağa ehtiyac yoxdur, onu yumşaltmaq və bir az çiçək açmaq kifayətdir.
2. Yumurtaları yağa parçalayın, xama və şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra yavaş-yavaş unu əlavə edib yumşaq, qalın xəmir yoğurun. Masanın üzərinə qoyun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
3. Hazır xəmirin üçdə ikisi azca unlu çörək qabına düzülür, qalan hissəsi isə içlik üzərinə iri rəndə ilə sürtülür.
Piroqlar üçün kefir ilə tez kəsmik xəmiri
Tərkibi:
bir çiy yumurta;
200 qr. dənəli olmayan 9% kəsmik;
Bir stəkan isti kefir;
Ripper - 1 çay qaşığı;
Üç tam stəkan yüksək keyfiyyətli un.
Pişirmə üsulu:
1. Kəsmikləri incə ələkdən ovuşdurun, heç bir taxıl qalmamalıdır;
2. Kəsmikə yetişmə agenti ilə qarışdırılmış ilıq kefir, yüngül döyülmüş yumurta, yarım xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın, hissələrə un əlavə edin və yavaş-yavaş xəmir yoğurun. Bir az yapışqan çıxacaq, ancaq onu ən azı beş dəqiqə masada qoysanız, strukturu nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişəcək.
3. Bu reseptə görə piroqlar həm qızardılmış, həm də bişmiş eyni dərəcədə yaxşı olacaq.
Şəkərsiz toplu pasta üçün pendir tez xəmir
Tərkibi:
250 qr. süzülmüş keyfiyyətli un;
100 qr. pendir;
Üç yemək qaşığı az yağlı mayonez;
50 qr. 15% xama;
dörd yumurta;
1/8 limondan suyu.
Pişirmə üsulu:
1. Yumurtaları geniş bir qaba parçalayın və yüngülcə çalın, ancaq döyməyin. Pendiri qaba sürtgəcdə yumurtaya sürtün, qarışdırın və süzülmüş unu əlavə edin.
2. Xama ilə qarışdırılmış mayonez əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
3. Lazım olan (təxminən 0,5 tsp) miqdarda soda bir xörək qaşığı içərisinə götürün və limon suyu ilə söndürün. Qarışıq cızırdamağı dayandırdıqda və köpüklü bir baş meydana gətirdikdə, xəmirə tökün və içinə qarışdırın.
4. Kefirdən istifadə edərək pendir xəmirindən şəkərsiz piroqlar bişirilir. Yarısı qəlibə tökülür, sonra dadlı içliyi düzürəm, o da xəmirlə doldurulur, lakin daha kiçik bir hissəsi ilə.
Köftə, köftə və manti üçün tez kefir xəmiri üçün qənaətcil bir seçimdir
Tərkibi:
200 qram kefir;
350 qr. ağ un.
Pişirmə üsulu:
1. Bütün unu isti kefir ilə bir qaba səpin və gecikmədən xəmiri yoğurun.
2. Əvvəlcə bunu çəngəl ilə etmək rahatdır və yalnız kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra əllərinizlə yaxşıca yoğurun.
Tez kefir xəmiri - fəndlər və faydalı məsləhətlər
Kefirin qızdırıldığı zaman qatılaşacağından qorxursunuzsa, onu suda qızdırın. Bunu etmək üçün, fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə konteyneri bir müddət isti su qabına qoyun və vaxtaşırı soyudulmuş suyu isti su ilə əvəz edin.
Bişmiş məmulatlar bir az köhnəlmiş və ya müddəti bir qədər keçmiş kefirdən daha tüklü və yumşaq olur.
Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun yağ tərkibi nə qədər az olarsa, xəmir bir o qədər havadar olur.
Qarışdırmadan əvvəl bütün məhsulları eyni temperaturda saxlayın.
Kefirə əvvəlcə quru soda qoyun, onu yaxşı söndürməlidir.
Yuxarıdakı reseptlərin hamısı üçün kefiri özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün turş mayalı başlanğıclar ucuz və əlçatandır və keyfiyyət yalnız bir az səbirdən, texnologiyaya riayət etməkdən və əlbəttə ki, südün keyfiyyətindən asılıdır.
Çox vaxt kompleks bir reseptə görə bir qab və ya bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt yoxdur. Buna görə də "sürətli" reseptlər çox qiymətlidir. Mən sizə bu seriyadan bir resept təqdim edirəm, yəni kefir və marqarinlə hazırlanmış kekslər. Cupcakes sadə və tez hazırlanır. Sadəcə hazırlanmış inqrediyentləri ardıcıllıqla qarışdırmaq, xəmiri qəliblərə tökmək və sobaya qoymaq kifayətdir.
Lazımi məhsulları hazırlayaq.
Yumurtanı qaba döyün, şəkər əlavə edin və əl çırpıcısı ilə yaxşıca qarışdırın.
Kefir əlavə edin (otaq temperaturu), qarışdırın.
Ərinmiş və soyudulmuş marqarini tökün, hamarlanana qədər qarışdırın.
Qabartma tozu və duzu unun içinə tökün və maye qarışığı olan bir qaba süzün. Bir çırpma və ya qaşıq ilə tez qarışdırın.
İstəyirsinizsə, xırda doğranmış şəkərli meyvələri və limon qabığını əlavə edib qarışdırın.
Yaranan xəmiri kağız laynerləri və ya silikon qəlibləri olan bir qəlibə qoyun. Hər formanı həcminin 2/3 hissəsinə qədər xəmirlə doldurun.
Kekləri əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə, şiş quruyana qədər bişirin.
"Bu əsl bacarıqdır -
ən sadə inqrediyentlərdən kulinariya şah əsəri hazırlayın”.
V.V. Pokhlebkin.
Hər hansı bir evdar qadından soruşun və o, kefir xəmirindən hazırlanan hər hansı bir evdə hazırlanmış xəmirin həmişə tüklü və dadlı olduğunu söyləyəcək. Bundan əlavə, kefir xəmiri eyni maya və ya puff pastadan daha sürətli hazırlanır. Kefir xəmirinin reseptləri sadədir, lakin nə hazırlamaq istədiyinizdən asılı olaraq: bulka, köftə, piroq və ya pizza, xəmirin tərkibi dəyişə bilər.
Klassik versiyada kefir xəmiri kefirin özündən, yumurtadan, undan, çörək sodasından ibarətdir, kefir, şəkər və duz varsa söndürülməsi lazım deyil. Üstəlik, təzə olmayan kefir xəmir hazırlamaq üçün daha uyğundur.
Bir çox təcrübəsiz evdar qadın kefir xəmirinin yalnız pancake hazırlamaq üçün uyğun olduğuna inanır. Təcili olaraq bu yanlış rəyi gecikdirmədən düzəltməliyik. Bizim reseptlərimizdən siz qısa çörək, yağ və ya maya xəmirini, həmçinin yumurtasız xəmir hazırlamağı öyrənəcəksiniz. Bu sadə görünən kefir xəmirinə digər tərəfdən baxın və evdə hazırlanmış çörək bişirməyin gözəl dünyasını kəşf edin.
Kefir ilə qısa çörək xəmiri
Tərkibi:
500 ml kefir,
700 q un,
1 yumurta,
100 q marqarin,
1,5 yığın. Sahara,
bir çimdik soda.
Hazırlanması:
Marqarini aşağı odda əridin, yumurta, kefir və soda əlavə edin. Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın. Sonra unu əlavə edib qalın xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, filmlə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Vaxt gözlədiyinizə əmin olun, əks halda zəif soyudulmuş xəmir yuvarlandıqda parçalanacaq və bişmiş məhsullar sərt olacaq.
Kefir ilə puff pasta
Tərkibi:
500 q un,
1 yığın kefir,
1 yumurta,
200 q kərə yağı və ya marqarin.
Hazırlanması:
İlıq kefiri yumurta ilə döyün və tədricən unla qarışdıraraq xəmir yoğurun. Hazır xəmiri nazik şəkildə açıb üzərinə xırda dilimlərə kəsilmiş kərə yağının yarısını qoyun. Xəmiri zərfdə qatlayın, yenidən yuvarlayın və yağın qalan yarısı ilə proseduru təkrarlayın. Sonra bir neçə dəfə qatlayın və yuvarlayın (nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır). Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və uyğun olana qədər soyuducuda saxlayın.
Tez tort xəmiri
Tərkibi:
200 ml kefir,
500 q buğda unu,
2 yumurta
1 xörək qaşığı. Sahara,
½ çay qaşığı. soda,
1 ç.q duz,
5-6 osh qaşığı. bitki yağı.
Hazırlanması:
Yumurtaları bitki yağı ilə qarışdırın. Kefirdə duz və şəkəri həll edin, sonra yavaş-yavaş bu qarışığı yumurta ilə konteynerə tökün və qarışığı tüklü olana qədər çırpın. Soda əlavə edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Kütləvi kifayət qədər qalınlaşdıqda, un ilə səpilmiş bir masaya köçürün və xəmir yoğurun. 10-15 dəqiqəyə xəmir hazır olacaq.
Çörəklər, cheesecakes və tortlar üçün zəngin maya xəmiri
Tərkibi:
500 ml kefir,
900 q süzülmüş buğda unu,
100-150 q şəkər,
20 q təzə maya,
50 ml isti su,
1 yumurta,
1 paket vanil şəkər,
½ çay qaşığı. duz.
Hazırlanması:
Mayanı 1 çay qaşığı ilə birlikdə isti suda həll edin. şəkər və 20 dəqiqə buraxın. Kefiri duz, qalan şəkər, ərinmiş yağ və ya marqarin və yumurta ilə qarışdırıb vanil şəkəri əlavə edin. Qarışığı yüngülcə çırpın. Ona maya əlavə edin və tədricən un əlavə edərək xəmir yoğurun. Sonra onu dərin bir qaba köçürün, yağla yağlayın, bir dəsmal ilə örtün və 2 saat isti yerdə buraxın. Bir saatdan sonra qalxan xəmiri yumruqlayın və yenidən qalxmasına icazə verin. Hazır xəmirdən hər hansı bir xəmir hazırlamaq üçün istifadə edin.
Yumurtasız kefir xəmiri
Tərkibi:
500 ml kefir,
600 q süzülmüş un,
1 ç.q duz,
2-3 osh qaşığı. bitki yağı.
Hazırlanması:
Dərin bir qaba isti kefir tökün, soda əlavə edin, qarışdırın. Sonra duz, yağ əlavə edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. Xəmir çox sərt olmamalıdır.
Mayalı pasta xəmiri
Tərkibi:
600 q buğda unu,
200 ml kefir,
50 ml isti süd,
2 yumurta
2 osh qaşığı. Sahara,
75 q kərə yağı və ya marqarin,
1 xörək qaşığı. quru maya.
1 ç.q duz.
Hazırlanması:
Mayanı isti süddə həll edin. Kərə yağı əridin, maya ilə süd əlavə edin və duz, şəkər və yüngül döyülmüş yumurta ilə qarışdırılmış kefir əlavə edin. Tədricən un əlavə edin, elastik bir xəmir yoğurun və bitki yağı ilə yağlanmış qəlibə köçürün, 1-1,5 saat isti yerdə qoyun. Bu xəmir yalnız bişmiş üçün deyil, qızardılmış məhsullar üçün də uyğundur.
Tez mayasız pizza xəmiri
Tərkibi:
1 yığın kefir,
2 yığın süzülmüş un,
2 yumurta
1 ç.q Sahara,
½ çay qaşığı. duz,
½ çay qaşığı. soda
Hazırlanması:
Yumurtaları döyün, kefirlə birləşdirin, şəkər və duz əlavə edin. Sonra soda ilə qarışdırılmış süzülmüş buğda ununu tədricən əldə edilən qarışığa əlavə edin və xəmir yoğurun. Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və zövqünüzə uyğun hər hansı inqrediyent seçərək içlik hazırlayarkən isti buraxın. Sonra xəmiri nazik şəkildə açıb yağlanmış qabın dibinə qoyun, üzərinə içlik qoyun və pizzanı sobada 180ºC-də 30 dəqiqə bişirin.
Köftə üçün kefir xəmiri
Tərkibi:
2 yığın un,
1 yığın kefir,
1 yumurta,
duz - dadmaq.
Hazırlanması:
Kefirdə duzu əvvəlcədən həll edin ki, xəmir boyunca bərabər paylansın. Yuxarıdakı bütün maddələri birləşdirin və sərt, elastik bir xəmir yoğurun. Hazır xəmiri 30 dəqiqə buraxın, salfetlə örtün ki, qalxsın. Xəmir hazırlamaq üçün kefir əvəzinə adi qatıq və ya zərdabdan istifadə edə bilərsiniz.
Pancake üçün kefir xəmiri
Tərkibi:
500 ml kefir,
2 yumurta
3 yığın un,
½ çay qaşığı. duz,
½ çay qaşığı. Sahara
½ çay qaşığı. soda
4 osh qaşığı. bitki yağı.
Hazırlanması:
Dərin bir qabda çırpılmış yumurtaları kefirlə birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Yaranan qarışığı aşağı istilikdə 60ºC-də qızdırın, sonra istidən çıxarın, duz, şəkər və süzülmüş un əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda bir stəkan qaynar suda soda həll edin və xəmirə tökün. Bitki yağı əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın. Hər zamanki kimi pancake bişirin.
Kefir ilə pendir xəmiri
Tərkibi:
1 yığın kefir,
1 yığın rəndələnmiş pendir
2 yığın un,
1 ç.q Sahara,
½ çay qaşığı. duz,
⅔ çay qaşığı soda
Hazırlanması:
Bütün inqrediyentləri birləşdirin və xəmir yoğurun. Bir müddət buraxın və ondan məhsullar hazırlamağa başlayın. Pendir qaba və ya incə sürtgəcdən keçirilə bilər. Birinci halda, xəmirdə əla yastı çörəklər və ya kolbasa, ikincisində isə gözəl simitlər alacaqsınız.
Kefir əsaslı xəmir
Tərkibi:
1 yığın un,
1 yığın kefir,
2 yumurta
1 ç.q soda,
½ çay qaşığı. duz.
Hazırlanması:
Kefiri yüngülcə qızdırın, sonra yumurta, duz, soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Yaranan xəmirdən hər hansı bir tort hazırlaya bilərsiniz, bu da pizza hazırlamaq üçün uygundur. Sadəcə içliyi çox nəmləndirməyin.
Biskvit xəmiri
Tərkibi:
3 yığın un,
250 ml kefir,
5 yumurta
1,5 yığın. Sahara,
½ çay qaşığı. soda,
2-3 damcı vanil ekstraktı.
Hazırlanması:
Əvvəlcədən yumşaldılmış kərə yağı və şəkəri hamarlanana qədər çalın, sonra yumurtaları bir-bir döyün. Bundan sonra vanil ekstraktı, kefir və soda ilə qarışdırılmış unu əlavə edin. Biskviti 170ºC-də 60-80 dəqiqə bişirin. Bu süngər tortu yavaş sobada xüsusilə uzun görünür.
Chebureks üçün xəmir
Tərkibi:
1 yığın kefir,
500 q un,
1 yumurta,
duz.
Hazırlanması:
Bir qaba kefir tökün və yumurta ilə döyün, duz əlavə edin və hamarlanana qədər döyün. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edin. Sizə reseptdə göstəriləndən bir az az və ya daha çox un lazım ola bilər: xəmir orta qalınlıqda olmalıdır ki, yayılmasın, eyni zamanda asanlıqla yuvarlansın. Xəmiri daha uzun yoğurun, sonra mümkün qədər homojen olacaq və buna görə də zəngin və dadlı olacaqdır. Hazır xəmiri təxminən 20 dəqiqə "istirahət edin" və pastaları hazırlamağa başlayın.
Ağ xəmir
Tərkibi:
4 yığın un,
1 yumurta,
500 q kefir,
7 q quru maya,
50 q xama,
2 osh qaşığı. Sahara,
bir çimdik duz.
Hazırlanması:
Mayanı suda həll edin və 10 dəqiqə buraxın. Mayanı una tökün, kefir, şəkər, duz və yumurta əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 1 saat qalxmağa buraxın.
"Yüngül" çörək xəmiri
Tərkibi:
600 q un,
200 ml kefir,
100 ml qaynar su,
60 q şəkər,
1 paket quru maya,
2 yumurta
75 q kərə yağı,
1 ç.q duz.
Hazırlanması:
Mayanı isti suda həll edin və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kefiri yumurta, yumşaldılmış yağ, duz və şəkərlə qarışdırın. Unu dərin bir qaba tökün və yaranan qarışığı və mayanı ona əlavə edin. Xəmir yoğurun və bir dəsmal ilə örtün, isti yerdə 1,5 saat buraxın. Xəmirin həcmi iki dəfə artdıqda, xəmiri unlu bir səthə yoğurun. Sonra parçalara bölün və çörəklər düzəldin.
Fırça üçün kefir xəmiri
Tərkibi:
500 ml kefir,
1 ç.q soda,
1 çimdik duz,
3 osh qaşığı. Sahara,
2 osh qaşığı. bitki yağı,
vanilin,
un - nə qədər xəmir alacaq.
Hazırlanması:
Dərin bir qaba ilıq kefir tökün, şəkər, duz, soda, vanilin, bitki yağı əlavə edin və daim qarışdıraraq un əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurun və bir müddət dayanmasına icazə verin. Bundan sonra fırça ağacı düzəltməyə başlaya bilərsiniz.
Balıq pastası üçün kefir və mayonez xəmiri
Tərkibi:
150 q kefir,
150 q mayonez,
3 yumurta
1 yığın un,
duz - dadmaq.
Hazırlanması:
Kefir, mayonez, yumurta və duzu qarışdırın. Sonra kiçik dozalarda unu əlavə edin, daim qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Xəmir qalın xama bənzəməlidir və ya bir az qalın olmalıdır. İçlik üçün bir balıq filesi götürə bilərsiniz, yüngülcə qızardın, dadmaq üçün incə doğranmış qızardılmış soğan, qaynadılmış yumurta, göyərti, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Çörək qabını yağlayın və xəmirin ⅔ hissəsi ilə doldurun. Sonra içliyi diqqətlə üstünə qoyun və qalan xəmirlə örtün. Piroqu əvvəlcədən 180ºC-yə qədər qızdırılmış sobada və ya yavaş sobada 1 saat bişirin.
Kulinariya təcrübələrini sevənlər üçün möcüzə kefir xəmiri
Tərkibi:
1 yığın kefir,
2 osh qaşığı. bitki yağı,
2,5 yığın un,
2 x.q Sahara,
⅔ çay qaşığı duz,
⅔ çay qaşığı çörək soda (dərhal xəmirə tökməyin!).
Hazırlanması:
İsti kefiri yağ, şəkər və duz ilə qarışdırın. Qarışığa soda əlavə etməyin. Elastik, lakin sıx olmayan xəmir əldə etmək üçün ümumi kütləyə tədricən un əlavə edin, əllərinizə bir az yapışsa belə. Bu vacibdir, həddindən artıq sıx xəmir bu bişmiş məhsulları sehrli dadlı edən çox hava məsamələrini verməyəcəkdir. Hazır xəmiri 1 sm qalınlığında bir təbəqəyə yayın, bir az un səpin ki, masaya yapışmasın və təbəqəni bütün səthə, sanki duzlayır, sodanın ⅓ hissəsi ilə səpin. Bundan sonra, əvvəlcə təbəqənin ⅓ hissəsini, sonra ikincisini sarın və sonra paketi üçdə bir yerə bükün. Bütün bu manipulyasiyalardan sonra paketi yenidən yuvarlayın və ilk dəfə olduğu kimi üzərinə yenə bir az soda səpin və xəmiri əvvəlki kimi qatlayın. Bu proseduru yenidən edin (buna görə də biz üç mərhələdə soda istifadə edirik). Xəmir hər yuvarlananda daha yaxşı və toxunuşa daha xoş olacaq. Üçüncü yuvarlanıb büküldükdən sonra xəmirin üzərini qab və ya torba ilə örtün və 30-40 dəqiqə qalxması üçün buraxın. Sonra hissələrə bölün və istədiyinizi bişirin. Baloncuklar buxarlanmaması üçün parçaları çox əzməyin.
Gördüyünüz kimi, kefir xəmiri demək olar ki, hər hansı bir bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün uygundur. Və ən əsası, xəmir hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, hətta bir məktəbli reseptlərin çoxunu edə bilər;
Xoş iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!
Larisa Şuftaykina
Bir çox evdar qadın ev təsərrüfatlarını uzun hazırlıq tələb etməyən çörək məhsulları ilə əzizləyir. Onların köməyinə yalnız 5-6 inqrediyentdən ibarət reseptlər gəlir. Belə ev yeməklərinin növlərindən biri kefir peçenyeləridir: zəngin, tüklü çıxır, uzun müddət qurumur, lakin çox tez yeyilir, xüsusən də ailədə uşaqlar varsa. Pəhriz saxlayan xanımlar xırda yulaf ləpələri olan variantı, şirin dişi olanlar isə mürəbbə, konservlər, həmçinin rulon və tortlar ilə bişmiş məhsullara üstünlük verirlər.
Kefir peçenye hazırlamaq üçün sadə və dadlı reseptlər
Kefir ilə yağlı peçenye bişirmək bahalı məhsullar tələb etmir; Reseptlərdə marqarin, qaymaq, yumurta, turş kəsmik və dənəvər şəkər istifadə olunur. Aroma vermək üçün qarışdırarkən üyüdülmüş darçın və vanilin əlavə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış tortlar çayla verilir, şəkər və vanil tozunun qalın təbəqəsi ilə səpilir. Evdə uşaqlar varsa, rəqəmlərin kəsilməsini onlara həvalə edərək prosesə cəlb etməlisiniz.
Fırında yulaf peçenyelərini necə bişirmək olar
Turş süd və ya kefir ilə hazırlanmış yulaf peçenyeləri zərif dad və iştahaaçan aroma malikdir. Gündəlik versiyada kişmiş və darçın əlavə edilməsi tələb olunmur, lakin bayram üçün şirin və sağlam yemək bişirmək olar. Pəhriz saxlayanlar yüksək kalorili şəkəri sağlam balla əvəz edə bilərlər. Yulaf ezmesi bişmiş mallara qəhvəyi-qızıl rəng və xoş bir qoxu verir. Şirin dişə sahib olanlar bayram əhval-ruhiyyəsi üçün yulaflı peçenyelərin üzərinə ərinmiş ağ şokolad çiləyə bilərlər.
Tələb olunan maddələr:
- isidilmiş kefir - 1 stəkan;
- buğda unu - 300-320 qram;
- şəkər - ¾ fincan;
- bal - 1 böyük qaşıq;
- yulaf ezmesi - 1 stəkan;
- 2 toyuq yumurtası;
- yuyulmuş kişmiş - 2 ovuc;
- qabartma tozu - yarım çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Quru taxılın üzərinə turş süd tökün və yarım saat buraxın.
- 10 dəqiqə kişmiş ilə qaba qaynar su tökün.
- Şişmiş lopalara süzülmüş un və digər inqrediyentləri tökün. Əvvəlcədən yumurtaları döyün.
- Elastik xəmir yoğurun, təxminən 5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Bir fincan və ya qəlibdən istifadə edərək dairələr düzəldin və bir çörək qabına qoyun.
- Səthi parlaq qızılı rəng alana qədər 190-200 dərəcədə bişirin.
Yavaş ocaqda mürəbbə ilə necə bişirmək olar
Qalın mürəbbə ilə ləzzətli peçenyeləri sobada bişirmək lazım deyil: bu məqsəd üçün yavaş ocaq uyğun gəlir. Sadəcə qabı yağla yağlayaraq qızdırmaq lazımdır. Markadan asılı olaraq, bişirmə vaxtı dəyişə bilər, buna görə də qapağı açmaqla hazırlıq müəyyən edilir. Qabıq qızılı rəngə çevrilirsə, multivarkı söndürə və qabı çıxara bilərsiniz. Mürəbbə və ya marmelada bənzər qalın mürəbbə götürmək daha yaxşıdır. Alma, ərik, gavalı, qara qarağat uyğun gəlir.
Tələb olunan maddələr:
- 0,5 litr turş süd;
- 3 xörək qaşığı sıxılmış limon suyu;
- bir çay qaşığı soda;
- 4 xörək qaşığı yağ;
- bir çay qaşığı soda;
- 1,5 stəkan dənəvər şəkər;
- 400 qram un;
- hər hansı qatılaşdırılmış mürəbbə.
Hazırlanması:
- Çörək soda və unu ayrıca qarışdırın. Başqa bir qabda bitki yağı, turş süd və limon suyunu birləşdirin. Üzərinə dənəvər şəkər tökün və qarışdırın.
- Qarışıqları birləşdirin və yoğurun.
- Qatı yuvarlayın və formalı dairələr və ya zolaqlar düzəldin. Ortasına mürəbbə qoyun və yuvarlayın.
- Boruları qızdırılan qabın altına qoyun və "Pişirmə" rejimini yandırın. 40 dəqiqə gözləyirik, mürəbbə ilə boruları çıxarırıq.
Sürətli darçın rulonları
Qonaqlar gözlənilirsə, hər hansı bir evdar qadın tez darçın rulonları üçün bir resept ilə xilasetmə işinə gələcək. Onlar maya ilə qarışdırılır, lakin yemək minimum vaxt və səy tələb edir. Qabıq açıq qızılı, zərif, ət isə sulu və ətirli olur. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz və ya kiçik köməkçiləri olan bir ana belə çay üçün ailəsini sevindirə bilər. Hava çörəkləri kiçik hazırlanır və ya böyük bir rulon halına salınır.
Tələb olunan maddələr:
- 500 qram un;
- 12 qram ani maya;
- 100 ml bitki yağı;
- 50 ml su;
- 100 qram yumşaq kərə yağı;
- 1,5 stəkan kefir;
- 1,5 stəkan şəkər;
- bir çimdik duz və soda;
- bir çay qaşığı darçın.
Hazırlanması:
- Mayanı 3 xörək qaşığı şəkərlə ilıq qaynar suda həll edin, 10 dəqiqə buraxın.
- Qatığı qızdırın və maya məhluluna əlavə edin. Bitki yağı ilə bir çırpma ilə qarışdırın.
- Un, duz, soda əlavə edin, qarışdırın, xəmiri 15 dəqiqə oturun.
- Düzbucaqlı bir təbəqəni yayın.
- Şəkəri kərə yağı və darçınla qarışdırın. Bu qarışığı bütün səthə yayırıq.
- Rulonu sarın və təxminən 3 sm uzunluğunda parçalara kəsin. Rulonları 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
Bir ət dəyirmanı vasitəsilə evdə hazırlanmış qısa çörək
Qısa çörək peçenyelərinin bu resepti analarımıza və nənələrimizə də tanışdır. Xalq arasında "Xrizantema" adlanır. Elastik xəmir əriştə hazırlamaq üçün əlavə ilə əl ətçəkən maşından keçirilir. 4-5 sm keçdikdən sonra parçaları bir çörək qabına qoyaraq bıçaqla kəsin. Onları barmaqlarınızla bir az düzəldə bilərsiniz. Bişirdikdən sonra xəmirdən xrizantemaları tozla səpin və bir az soyudun.
Tələb olunan maddələr:
- 30 ml kefir;
- 200 qram kərə yağı;
- bir stəkan şəkər;
- 200 ml qalın mayonez;
- bir az söndürülmüş soda;
- 4 stəkan un;
- toz.
Hazırlanması:
- Yağı qızdırın və maddələri qarışdırın.
- Xəmiri ətçəkən maşından keçiririk, bıçaqla kəsirik.
- Evdə 190 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 12 dəqiqə bişirin.
Tavada qızardılmış peçenye üçün asan resept
Evdə soba yoxdursa, kefirlə bişirmək də tavada hazırlana bilər. Unla qarışdırılsa da, peçenyelərin pendirli dadı var. Sulu kupalar və ya toplar yumşaq kəsmik və soda əlavə etməklə hazırlanır. Uşaqlar üçün böyüklər üçün daha çox şəkər əlavə etmək tövsiyə olunur, yarım stəkan kifayətdir; Yemək üçün qapaqlı və qalın dibli bir qızartma qabına, yarım saatlıq boş vaxta ehtiyacınız var.
Tələb olunan maddələr:
- 1,5 stəkan un;
- bir stəkan kəsmik;
- 3 yemək qaşığı bitki yağı;
- bir stəkan təzə kefir;
- bir fincan dənəvər şəkər;
- 1 yumurta;
- bir çimdik duz və qabartma tozu.
Hazırlanması:
- Yumurtanı kefir və şəkərlə döyün, qabartma tozu, duz, kəsmik əlavə edin.
- Bitki yağı və unu nazik bir şəkildə əlavə edin.
- Xəmiri parçalara ayırın və toplar düzəldin. Onları barmaqlarınızla düzəldin.
- Hər tərəfə 4 dəqiqə qızardın, qabı yağlamağa ehtiyac yoxdur.
Kefir ilə maya xəmirindən hazırlanmış ləzzətli tortlar
Bir çox evdar qadın maya peçenyelərini kefirlə tort şəklində bişirirlər. Onlar zəngin, yumşaq çıxırlar və uşaqlar və böyüklər onları sevirlər. Doğranmış qoz-fındıqların əlavə edilməsi sayəsində müalicə zərif bir ətir əldə edir. Dadı yağlı çörəkləri xatırladır, lakin tortlar daha sərt və daha yaltaq olur. İştahaaçan xəmirlər bazar günü çayı və ya mehriban ailə bayramı üçün uyğundur.
Tələb olunan maddələr:
- 2 stəkan un;
- 0,5 stəkan kefir və ya qalın qatıq;
- 0,5 stəkan şəkər;
- 1 yumurta;
- 10 qram quru maya;
- bir ovuc qoz-fındıq.
Hazırlanması:
- Mayanı kefirdə şəkərlə həll edin, 20 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
- Qarışığı yumurta, un ilə birləşdirin və inqrediyentləri yoğurun. İncə bir təbəqə çəkin, dairələr yaratmaq üçün bir şüşə istifadə edin, bir çörək qabına qoyun.
- Üzərinə qoz-fındıq səpin və 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
Uşaqlar üçün yumurtasız və marqarinsiz yumşaq peçenye
Marqarin və ya yumurta olmadan peçenye üçün sadə resept bir çox uşaq və onların qayğıkeş analarına müraciət edəcəkdir. Bu cür çörəkçilik yumurta ağına və ya sarısına alerjisi olanlar üçün uygundur. Bundan əlavə, müalicə yumşaq, zərif dad, çox tüklü və orta dərəcədə şirin olur. Uşaq yeməklərinə maraqlı bir forma vermək üçün metal və ya silikon qəliblərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Hazırlıq təxminən yarım saat çəkir.
Tələb olunan maddələr:
- kefir - 200 ml;
- şəkər - yarım stəkan;
- un - 350-400 qram;
- soda - 1 çay qaşığı;
- qoxusuz bitki yağı - 1 osh qaşığı.
Hazırlanması:
- Şəkər və kefir tamamilə həll olunana qədər bir qabda qarışdırın.
- Bitki yağı, sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
- Tədricən un əlavə edin. Xəmir yapışmağı dayandırdıqda üzərinə sellofan örtüb 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
- Qatı 4-5 mm qalınlığa yaydırın. Kesicilərdən istifadə edərək, formaları kəsin və bir çörək qabına qoyun. Üstünə şəkər səpin.
- Əvvəlcədən 180-200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 8-10 dəqiqə bişirin.
Video: evdə kefir peçenyesini necə etmək olar
Kefir ilə reseptlər sadədir və az miqdarda maddələr tələb edir. Evdə, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın aydın ipuçları ilə silahlanmış yağsız və ya zəngin bişmiş mallar hazırlaya bilər. Təsvir və ya fotoşəkil suallar doğurursa, ətraflı video dərslərinə baxmalısınız. Aşağıda hər bir mərhələnin təsviri və nümayişi, izahatlar və məsləhətlər ilə ətraflı addım-addım videolar var.
Pəhriz resepti
Şəkər şirəsində zəncəfilli peçenye