Schritt 1: Erhitzen Sie die Milch.
Stellen Sie einen Topf mit der angegebenen Milchmenge auf den Herd. Bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Esslöffel Butter oder Margarine, Salz und Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Mischung fast zum Kochen bringen.
Schritt 2: Den Teig kneten.
In einer Zutatenschüssel Trockenhefe und warmes Wasser mit einem Mixer glatt rühren. Erhitzte Milch und 2 Eier hinzufügen und gründlich verrühren.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, bis es vollständig vermischt ist. Zum Schluss die Rosinen hinzufügen.
Der Teig sollte klebrig sein.
Schritt 3: Warten Sie, bis der Teig aufgegangen ist.
Nehmen Sie eine Schüssel, die größer ist als die resultierende Mischung. Fetten Sie es mit etwas Pflanzenöl ein und legen Sie den fertigen Teig hinein. Die Oberseite erneut mit Pflanzenöl bestreichen. Mit Plastikfolie oder einem Beutel abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort aufbewahren.
Es dauert ungefähr eine Stunde, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Schritt 4: Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen.
Streuen Sie eine kleine Menge Mehl auf Ihre Arbeitsfläche (Tisch oder Rollbrett) und nehmen Sie den Teig aus der Schüssel.
Je weniger Mehl Sie beim Ausrollen verwenden, desto besser wird das Brot.
Schritt 5: Den Teig teilen.
Wenn Sie einen großen Laib backen möchten, teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
Wenn Sie 2 kleine Kabinen benötigen, teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile und dann in jeweils 3 weitere. Für 2 Brötchen sollten insgesamt 6 gleiche Stücke vorhanden sein.
Schritt 6: Rollen Sie das Tetso aus.
Rollen Sie jedes Teigstück mit den Händen zu einem Strang. Versuchen Sie, die gleiche Größe und Länge beizubehalten, etwa 15 cm. Für 1 Laib benötigen Sie 3 Seile.
Schritt 7: Weben Sie das Brot.
Brotweben ist ganz einfach! Wir beginnen mit dem Falten der Stränge von oben nach dem Prinzip des Flechtens. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit die Seile nicht reißen; ziehen Sie sie nicht zu fest an.
Schritt 8: Bereiten Sie den Teigzopf vor.
Decken Sie den fertigen Zopf locker mit Plastikfolie oder einer Tüte ab. Es dauert 1 Stunde, bis der Teig wieder an Volumen zunimmt, also etwa das Zweifache.
Stellen Sie den Backofen ohne Zeitverlust auf 350 Grad vor.
Alternativ nehmen Sie das restliche Ei und schlagen es mit einem Teelöffel in einem Glas auf.
Bevor der Zopf in den Ofen kommt, bestreichen Sie die Oberfläche des Zopfs mit einem Backpinsel mit Eigelb.
Das Backblech muss ebenfalls eingefettet werden, allerdings mit Pflanzenöl. Backzeit 30 Minuten.
Wir prüfen die Bereitschaft nicht nur optisch, sondern auch mit einem Holzstab. Stechen Sie dazu mit einem Zahnstocher in das fertige Brot, es sollte trocken bleiben.
Schritt 9: Servieren.
Das fertige Brötchen etwas abkühlen lassen. In gleich große Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Durch die Rosinen wird das Brot etwas süßer und eignet sich daher auch als Leckerbissen zum Tee.
Wenn Sie bewusst ein Brötchen zum Tee zubereiten, können Sie den Rosinen eine Prise Zimt hinzufügen.
Lassen Sie das fertige Brot nicht an der Luft, da es sonst austrocknet und zu Crackern wird. Es muss in einer Tüte oder einem Brotkasten aufbewahrt werden.
Eierbrot ähnelt eher einem Muffin und eignet sich daher perfekt für Sandwiches mit Butter, für Toast mit Marmelade und einfach als Snack zur Suppe.
Ich habe gebacken Eierbrot in der Philips Brotmaschine 9046 Im Modus „Schnellbacken von Weißbrot“ unterscheidet er sich vom Hauptmodus dadurch, dass die Backzeit um eine Stunde verkürzt wird. Das heißt, die Backzeit betrug 2 Stunden 55 Minuten. Und zusammen mit der Zugabe aller Zutaten betrug die Garzeit für das Eierbrot im Philips Brotbackautomaten etwas mehr als drei Stunden.
Für die Kruste habe ich die dritte Knusprigkeitsstufe gewählt und es nicht bereut, sie ist sehr knusprig geworden mit einem schönen Braunstich.
Ich habe Allzweckmehl verwendet; es hat im Vergleich zu McFoy eine etwas gräuliche Farbe. Und feucht, mit Klumpen, als ob es mit Feuchtigkeit gesättigt wäre. Ich denke, dass Brot mit Makfa noch fluffiger geworden wäre. Auf jeden Fall sieben ich das Mehl normalerweise, entferne eventuellen Schmutz, breche Klumpen auf und sättige es mit Sauerstoff.
Die Eier, die ich genommen habe, waren zweiter Klasse, also nicht sehr groß. Ich habe Trockenhefe verwendet.
Zutaten für den Eierbrotbackautomaten:
2 Eier + Wasser = insgesamt 300 ml
1 Teelöffel. Löffel Salz
2 Tisch. Löffel Kristallzucker
2 Tisch. Löffel pflanzliches Duftöl
3 Tisch. Löffel Milchpulver
420 g Weizenmehl
1 1/3 TL. Löffel Hefe (trocken)
So backen Sie Eierbrot in einer Philips Brotmaschine 9046 ( Philips HD9046 
Die Produkte werden gemäß den Anweisungen für Ihr Brotmaschinenmodell in den Brotbackautomaten eingelegt. U Philips HD9046 Zuerst werden die flüssigen Zutaten hinzugefügt, dann das Mehl und zuletzt die Hefe.
Schlagen Sie die Eier in einen Messbecher und schütteln Sie sie leicht. Gießen Sie klares Wasser bis zur 300-ml-Marke direkt über die geschlagenen Eier. Gießen Sie diese Flüssigkeit in den Eimer des Brotbackautomaten. Als nächstes fügen Sie wie gewohnt Salz und Zucker hinzu. Gießen Sie duftendes Pflanzenöl ein, also unraffiniert. Auf Wunsch können Sie auch geschmolzene Butter in der gleichen Menge verwenden – ein paar Esslöffel. Ich hatte einfach keine Lust, mir die Mühe zu machen, die Butter zu schmelzen.
Fügen Sie die erforderliche Menge Trockenmilch hinzu.
Das Mehl muss gesiebt und zu den im Eimer zubereiteten Zutaten hinzugefügt werden. Und zum Schluss Trockenhefe hinzufügen.
Setzen Sie die Pfanne in Ihren Brotbackautomaten ein und wählen Sie Modus Nummer 2 „Schnelles Backen von Weißbrot“. Ich habe zusätzlich 750 g (das Gewicht des Brotes) und die dunkle Farbe der Kruste eingestellt. Die Zeit wurde angezeigt - 2 Stunden 55 Minuten.
Das Kneten begann sofort; im Modus „Vollkornbrot“ beginnt der Kneten aufgrund der Eigenschaften des in diesem Modus verwendeten Mehls erst nach 30 Minuten. Und hier erfolgt sofort das Kneten, dann das Gehen, nochmals Kneten und Gehen. Und in den letzten 55 Minuten der gemessenen Zeit wird unser Eierbrot gebacken.
Das fertige Eierbrot sollte auf einem Kuchengitter abgekühlt und erst dann geschnitten werden, damit die Krume nicht zerdrückt wird:
Mir Eierbrot Ich mochte es. Im Gegensatz zu oder krümelt es nicht so aktiv und hat die gleiche knusprige Kruste. Die Seite empfiehlt Backen Eierbrot in einem Brotbackautomaten.
Produkte zur Teigherstellung.
Gießen Sie warmes Wasser, Pflanzen- und Olivenöl in den Eimer des Brotbackautomaten, fügen Sie saure Sahne, Ei und Honig hinzu.
Dann Mehl, Hefe, Salz, Kurkuma und Milchpulver hinzufügen. Platzieren Sie die Lebensmittel so, wie es in der Bedienungsanleitung Ihres Brotbackautomaten angegeben ist. Stellen Sie den Modus „Weißbrot“ ein, Gewicht – 1 kg, Krustenfarbe – mittel. Wenn Sie mit der Hand kneten, lösen Sie die Hefe zunächst in warmem Wasser auf und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken. Gießen Sie die Hefe in eine tiefe Schüssel, fügen Sie zwei Buttersorten, ein Ei, Sauerrahm und Honig hinzu. Dann Trockenmilch, Kurkuma und Salz hinzufügen. Als nächstes Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Den Teig in einer mit einem Handtuch bedeckten Schüssel 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig wird zart, glatt und klebt nicht an den Eimerwänden. Wenn Sie Weißbrot im Ofen backen, kneten Sie den aufgegangenen Teig gut durch, formen Sie das Brot und legen Sie es auf ein Backblech. Lassen Sie es 30–40 Minuten gehen, stellen Sie es dann in den Ofen und backen Sie es, bis es fertig ist.
Das mit dem Ei zubereitete Weißbrot leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Unabhängig davon, ob Sie im Ofen backen oder im Brotbackautomaten backen, wird dieses Brot im geschnittenen Zustand sehr lecker, groß und schön. 
Guten Appetit!
Eierbrot – leicht, zart und unglaublich luftig – ähnelt Toast, ist aber in der selbstgemachten Variante noch schmackhafter und aromatischer. Vom Hefeteig auf Eiern ist es nur noch ein Schritt zum reichhaltigen Brot, sodass dieses Brot gewissermaßen sogar als Dessertbrot bezeichnet werden kann. Ein mit Butter und/oder Marmelade bestrichenes Stück ist ein ausgezeichnetes Frühstück und ein wahrer Genuss.
Eierbrot zu backen ist ein Vergnügen. Es ist angenehm, mit zartem, weichem und geschmeidigem Teig zu arbeiten, zumal er gut geknetet nicht an den Händen klebt. Der Teig geht gut auf und hat nach dem Backen eine sehr zarte und dünne Kruste.
Eierbrot sollte nicht im Voraus zubereitet werden, da es schnell altbacken wird. Aber am ersten Tag nach dem Backen ist es absolut unmöglich, sich davon loszureißen! Eine kleine Menge Milchpulver sowie dicke Sauerrahm oder dicke Sahne anstelle von Pflanzenöl tragen dazu bei, die Frische des hausgemachten Produkts etwas zu verlängern. Darüber hinaus betonen sie den Eiergeschmack des fertigen Brotes und verleihen ihm eine leicht cremige Tönung.
Wenn Sie möchten, können Sie Eierbrot entweder in einer Form oder auf einem Backblech backen und den Teig zu einem Laib oder einem runden Laib formen.
Kochzeit: 3,5-4 Stunden / Ausbeute: 1 großer Laib
Zutaten
- weißes Weizenmehl 500 Gramm
- Wasser 230 ml
- 2 Eier
- Milchpulver 2 EL. Löffel
- Sauerrahm oder Sahne 1,5 EL. Löffel
- Zucker 1 EL. Löffel
- 2 Teelöffel salzen
- Trockenhefe 1,5 Teelöffel.
Vorbereitung
Kneten Sie den Teig auf jede für Sie geeignete Weise. Für dieses Rezept wurde ein Binatone BM-2068 Brotbackautomat in der Betriebsart „Brötchenteig“ verwendet.
Geben Sie die Eier in die Schüssel des Brotbackautomaten und verquirlen Sie sie leicht.
Gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Sahne/Sauerrahm hinzu.
Nun Mehl, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen.
Der Teig scheint zunächst sehr feucht zu sein, Sie sollten jedoch kein Mehl hinzufügen.
Keine Sorge, der Teig wird beim Kneten zu einem einheitlichen Teig.
Am Ende des Programms, wenn der Teig die Fermentierungsphase durchläuft, wird er sehr zart.
Legen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
Den Teig zu einem Umschlag falten.
Rollen Sie dann den Umschlag so auf, dass seine Länge der Länge der Auflaufform entspricht.
Legen Sie den Teig mit der Nahtseite nach unten in die Form. Es muss mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Pergament ausgelegt werden.
Den Teig ca. 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Vergessen Sie nicht, es abzudecken, damit es nicht austrocknet.
Backen Sie das Brot die ersten 10 Minuten bei 250 Grad und beträufeln Sie es alle drei Minuten mit Wasser. Dann die Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 25 Minuten goldbraun backen.
Lassen Sie das fertige Brot etwas abkühlen, danach können Sie es anschneiden und seinen hervorragenden Geschmack genießen.
