Schweineschnitzel sind ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen. Es wird in einer Bratpfanne in Öl gebraten, ohne dass eine Paniermischung verwendet wird. Es scheint, als wäre hier etwas so Kompliziertes, also habe ich Schweinefleischbrei gekauft und es gebraten.
Das stimmt jedoch überhaupt nicht! Zuerst müssen Sie das richtige Fleisch auswählen, da nicht alle Teile des Schweinefleischs für die Zubereitung dieses Gerichts geeignet sind. Darüber hinaus gibt es beim Kochen einige wichtige Nuancen, die beachtet werden müssen.
Wir erklären Ihnen ausführlich, wie Sie zu Hause ein Schweineschnitzel zubereiten.
Was ist ein Schnitzel und wie wählt man das Fleisch dafür aus?
Schnitzel wird aus dem Französischen als Nussschale übersetzt. Dieser Vergleich entstand aufgrund des Aussehens des Fleisches, das es nach dem Braten annimmt. Beim Braten schrumpft es etwas und es bildet sich auf der Oberfläche eine Kruste, die einer Walnussschale ähnelt.
Für Schnitzel kann man jedes beliebige Fleisch verwenden, Hauptsache es ist ein Filet ohne einen einzigen Knochen. Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie ein flaches Stück. Fleisch aus dem Nierenteil ist gut, an dieser Stelle ist es zarter und saftiger.
Bevor Sie mit dem Frittieren beginnen, müssen Sie es gründlich schlagen, damit es besser frittiert. Es sei jedoch daran erinnert, dass keine vorherige Vorbereitung in Form von Marinieren oder Panieren erforderlich ist.
Für Schnitzel sollten Sie gekühltes Fleisch mit maximaler Frische wählen. Es sollte nur wenige Adern haben, und das Beste ist, es sollten überhaupt keine vorhanden sein. Es kann zunächst in kleine Stücke mit einer Dicke von maximal 2 cm geschnitten werden.
Klassisches Rezept
Beginnen wir mit dem Kochen von Schweineschnitzeln in einer Bratpfanne:
Schweineschnitzel mit Pilzen
Welche Komponenten müssen vorbereitet werden:
- Schweinefleisch, Lende – 500 Gramm;
- Champignons – 300 Gramm;
- Dill, Petersilie – 6-7 Zweige;
- 4 mittelgroße Tomaten;
- Tomatenmark – 1 großer Löffel;
- Olivenöl;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben.
Kochzeit – 1 Stunde.
Wie viele Kalorien haben 100 Gramm – 320 kcal.
Kochvorgang:
- Die Lende muss gut mit kaltem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch abgewischt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen;
- Anschließend quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden;
- Jede Scheibe von allen Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen;
- Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und legen Sie die Fleischscheiben darauf.
- Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten;
- Legen Sie sie auf einen Teller.
- In der Zwischenzeit die Pilze waschen, in einen Behälter mit Wasser geben, auf den Herd stellen, etwas salzen und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind;
- In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, das Tomatenmark geben, etwas Pilzbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis es kocht;
- Tomaten waschen, in kleine Kreise schneiden;
- Wir legen Schnitzel in die Gießkanne, legen Tomatenscheiben darauf;
- Alles wird etwa 7 Minuten lang gedünstet. Danach alles auf Teller anrichten, Tomatensoße darübergießen;
- Gekochte Champignons darauf legen und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Schweineschnitzel mit Pilzen ist servierfertig!
Mailänder Rezept
Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 Gramm Schweinefilet, Nierenteil;
- 1 EL Mehl;
- Ein Hühnerei und 1 Eigelb;
- 70 Gramm süße Kekse;
- 1 Teelöffel Salz;
- Gemahlener süßer Paprika – 1 kleiner Löffel;
- 1 kleiner Löffel Currygewürz;
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Einige getrocknete Kräuter;
- Pflanzenfett;
- Ein kleines Stück Butter.
Die Garzeit beträgt 50-60 Minuten.
Der Kaloriengehalt in 100 Gramm beträgt 320 kcal.
So bereiten Sie Schweineschnitzel nach Mailänder Art zu:
- Spülen Sie das Filet zunächst in kaltem Wasser ab und wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papierservietten ab.
- Schneiden Sie ein Stück Fleisch quer zur Faser in kleine Scheiben. Die Dicke jedes Stücks sollte nicht mehr als 1 cm betragen;
- Die Stücke auf die Arbeitsfläche legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Küchenhammer schlagen. Wir schlagen es nicht zu stark, die Dicke sollte mindestens 0,5 cm betragen;
- Anschließend das Mehl mit Salz, Paprika, Curry, gemahlenem schwarzem Pfeffer und getrockneten Kräutern vermischen. Jedes Stück Fleisch in dieser Mischung wälzen;
- Als nächstes das Hühnerei aufschlagen, ein weiteres Eigelb hinzufügen und gut verrühren;
Süße Kekse zu feinen Krümeln mahlen; - Tauchen Sie jede Scheibe in geschlagenes Ei und bestreuen Sie sie mit gemahlenen Keksbröseln.
- Pflanzenöl in die Bratpfanne geben, auf den Herd stellen und erhitzen;
- Die Scheiben auf das erhitzte Öl legen und auf jeder Seite 5 Minuten braten;
- Dann die Butter schmelzen;
- Die fertigen Schweineschnitzel auf einen Teller legen, mit geschmolzener Butter übergießen und servieren.
Schweineschnitzel mit Tomaten und Käse im Ofen
Was Sie zum Kochen benötigen:
- 600 Gramm Schweinefleischbrei;
- 2 Zwiebeln;
- 3 Tomaten;
- 150 Gramm Käsescheibe;
- 6 große Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
- 1 großer Löffel Pflanzenöl;
- Eine Prise Salz;
- Eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Einige getrocknete Kräuter;
- 2-3 Knoblauchzehen nach Belieben.
Kochzeit – 1 Stunde 30 Minuten.
Wie hoch ist der Kaloriengehalt pro 100 Gramm – 250 kcal.
So bereiten Sie ein köstliches Schnitzel im Ofen zu:
- Spülen Sie das Fruchtfleisch zunächst unter kaltem Wasser ab, wischen Sie es mit Papierservietten ab und schneiden Sie es quer zur Faser in Stücke. Die Dicke jeder Scheibe sollte etwa 4-5 mm betragen;
- Die Stücke auf ein Schneidebrett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwas schlagen;
- Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Fleischstücke mit geringem Abstand voneinander darauf legen;
- Anschließend die Scheiben mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Falls gewünscht, können Sie eine Kräutermischung für Fleisch hinzufügen;
- Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebelringe auf das Fleisch legen;
- Die Hälfte der sauren Sahne oder Mayonnaise über die Schnitzel gießen. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit;
- Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, schichtweise darauf legen, mit etwas Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern bestreuen;
- Den Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden oder durch eine Presse geben;
- Sauerrahm mit Knoblauch vermischen und auf die Tomaten legen;
- Reiben Sie das Käsestück mit einer feinzinkigen Reibe ab;
- Den geriebenen Käse schichtweise auf das Gemüse legen;
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Pfanne mit allen Zutaten für 40 Minuten hinein;
- Nachdem sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste gebildet hat, ist der Leckerbissen fertig;
- Bevor Sie das Schweineschnitzel mit Tomaten und Käse servieren, können Sie das Gericht mit einer kleinen Menge frisch gehackter Kräuter garnieren.
Kochgeheimnisse
- Es empfiehlt sich, die Fleischscheiben vorzuschlagen, jedoch nicht zu stark. Sonst läuft der ganze Saft aus ihnen heraus und sie werden zu hart;
- Schnitzel müssen in gut erhitztem Öl gebraten werden;
- Während des Bratens sollte die Bratpfanne geöffnet sein; bei geschlossenem Deckel wird das Fleisch gedämpft;
- Es ist nicht ratsam, die Schnitzel zu lange zu braten, so lange, dass kein Blut aus ihnen austritt. Wenn das Fleisch auf dem Feuer gelassen wird, tritt der Saft aus und es wird trocken;
- Um zu verhindern, dass sich das Schnitzel beim Braten verformt, ist es vor dem Braten notwendig, mit einem Messer flache Längsschnitte in die Fleischoberfläche zu machen;
- Die Scheiben können mit Salz und Gewürzen vorab eingerieben und 30 Minuten ruhen gelassen werden. Während dieser Zeit wird das Fleisch mit den Aromen der Gewürze gesättigt.
Schweineschnitzel, zu Hause in der Pfanne oder im Ofen zubereitet, unterscheiden sich natürlich vom Original, sind aber sehr lecker. Es kann zu verschiedenen Hauptgerichten serviert werden. Dazu passen hervorragend Kartoffeln oder Reis. Sie können Tomaten- oder Sahnesauce auch separat zubereiten, sie verleihen dem Fleisch einen noch originelleren Geschmack.
Rezept für Schweineschnitzel in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce im Ofen mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Rezepte für Schweinefleischaushub sind bereits mehrfach auf unserer Website aufgetaucht: , . Alle auf unserer Website angebotenen Zubereitungsmöglichkeiten für Schweineschnitzel kommen ohne Öl aus, so dass kalorienreiches Schweinefleisch auf den ersten Blick zu einem völlig diätetischen Gericht wird. Der Kaloriengehalt einer Portion Schweineschnitzel (112 Gramm) beträgt 220 kcal, die Kosten für eine Portion betragen 33 Rubel. Chemische Zusammensetzung einer Portion Schweineschnitzel: Proteine – 17 Gramm; Fette - 16 Gramm; Kohlenhydrate - 1 Gramm.
Zutaten:
Für die Zubereitung von Schweineschnitzel benötigen wir (für 5 Portionen):
Schweinefleisch - 500 Gramm; Sauerrahm 15 % Fett - 50 Gramm; Knoblauch 2-3 Zehen (10 Gramm); Hopfen-Suneli, Salz.
Vorbereitung:
Das Highlight dieses Rezepts ist die Soße. Es besteht nicht nur aus Sauerrahm und Knoblauch (wie im Namen des Rezepts angegeben), sondern auch aus einer weiteren wichtigen Zutat – Gewürzen. Für dieses Rezept habe ich eine würzige Mischung aus Khmeli-Suneli verwendet. Khmeli-Suneli ist eine Gewürzmischung aus getrockneten und stark zerkleinerten Kräutern (Basilikum, Bockshornklee, Petersilie, Majoran, Sellerie, Safran und andere). Ich empfehle für dieses Rezept Suneli-Hopfen zu verwenden; der Geschmack des fertigen Gerichts wird ausgezeichnet sein =)
Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie saure Sahne, gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel Khmeli-Suneli und fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.
Das Schweinefleisch in Portionen schneiden.
Legen Sie das Schweinefleisch auf ein antihaftbeschichtetes Backblech (oder verwenden Sie eine Antihaftmatte). Das Backblech muss nicht eingefettet werden.
Jedes Stück Schweinefleisch mit der vorbereiteten Sauerrahm-Knoblauch-Sauce einfetten.
Das Fleisch im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen.
| Produkt | Produktgewicht (Gramm) | Preis pro kg Produkt (Rubel) | Kcal pro 100 g Produkt |
| Schweinefleisch | 500 | 320 | 203 |
| Sauerrahm 15 % Fett | 50 | 120 | 158 |
| Knoblauch | 10 | 80 | 143 |
| Gesamt:
(5 Portionen) |
560 | 166 | 1108 |
| Eine Portion | 112 | 33 | 220 |
| Proteine (Gramm) | Fett (Gramm) | Kohlenhydrate (Gramm) | |
| Eine Portion | 17 | 16 | 1 |
Viele Leute denken, dass Schweineschnitzel ein einfaches Kotelett ist, aber das stimmt nicht ganz. Natürlich ist der Kochvorgang ähnlich, es gibt aber auch Unterschiede. Wie Sie dieses Gericht zubereiten, erfahren Sie im Artikel.
Stellen Sie sich ein schönes, gleichmäßiges Stück bestes Fruchtfleisch vor, das leicht geschlagen, mit aromatischen Kräutern gewürzt und ohne Mehl gebraten wird, das den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt – das ist ein echtes Schnitzel.
Der Name kommt vom französischen Wort „escalope“ und bedeutet übersetzt „Nussschale“. Beim Garen schrumpft das Fleisch ein wenig und ähnelt ein wenig der Schale einer Walnuss, daher der Vergleich.
Es war einmal Ossie – Beeches. Zur Zeit Peters I. übernahmen auch berühmte St. Petersburger Köche dieses Gericht, so dass es als russisch-französisch galt.
Um ein saftiges Schnitzel zu erhalten, müssen Sie wissen, wie lange es dauert, bis es gar ist. Dicke Stücke benötigen etwa fünf Minuten, während dünnere Stücke 3–4 Minuten benötigen.
So braten Sie ein Schnitzel richtig in einer Bratpfanne
Schweineschnitzel in der Pfanne werden saftig, goldbraun und unglaublich lecker. Um es wirklich zu genießen, müssen Sie es mindestens einmal kochen.
Erforderliche Produkte:
- Schweinebrei, vorzugsweise Lende;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack;
- etwas Pflanzen- oder Olivenöl.
Kochvorgang:
- Das Fleisch muss gründlich gewaschen und in mittlere Portionen von etwa eineinhalb Zentimetern Dicke geschnitten werden.
- Wir schlagen jedes Stück ein wenig, damit es dünner und weicher wird, und bestreichen es dann mit Gewürzen.
- Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein, erhitzen Sie das Öl und braten Sie jedes Stück auf beiden Seiten etwa fünf Minuten lang. Damit es gut gebraten ist, können Sie die Hitze reduzieren und es noch ein paar Minuten lang beibehalten. Das Fleisch ist fertig, wenn kein Blut mehr austritt.
Ofenrezept
Schnitzel werden seltener im Ofen gegart als in der Pfanne, sind aber gesünder und kalorienärmer.
Erforderliche Produkte:
- 50 Gramm Sauerrahm;
- Gewürze nach Ihrem Geschmack;
- zwei Knoblauchzehen;
- 500 Gramm Schweinefleisch.
Kochvorgang:
- Fügen Sie Gewürze zur angegebenen Menge Sauerrahm hinzu, achten Sie darauf, Salz und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen, drücken Sie dann den Knoblauch aus und vermischen Sie alles gründlich.
- Das Fleisch abspülen, etwas trocknen lassen und in Portionen schneiden, deren Dicke eineinhalb Zentimeter betragen sollte. Etwas schlagen und auf ein Backblech legen.
- Bedecken Sie jedes Stück mit einer Schicht vorbereiteter Soße und kochen Sie es etwa eine halbe Stunde lang bei 180 Grad.
Schweineschnitzel in einem Slow Cooker
Sie können ein Schnitzel auch in einem Slow Cooker zubereiten, obwohl früher nicht einmal über eine solche Option nachgedacht wurde.
Erforderliche Produkte:
- Gewürze nach Ihrem Geschmack;
- Schweinefilet – etwa 500 Gramm;
- ein Stück Butter.
Kochvorgang:
- Wir waschen das Filet gründlich, entfernen überschüssiges Fleisch und schneiden es in nicht mehr als zwei Zentimeter dicke Stücke. Anschließend schlagen wir es mit einem Hammer oder Messer, aber nicht zu stark. Mit Gewürzen abschmecken, am besten nur Salz und Pfeffer verwenden.
- Schalten Sie das Gerät in der Betriebsart „Backen“ oder „Braten“ ein, schmelzen Sie die Butter in der Schüssel und legen Sie das vorbereitete Fleisch auf den Boden. Auf beiden Seiten anbraten, bis eine schöne goldbraune Farbe entsteht, herausnehmen und sofort servieren.
Rezept zum Braten von Fleisch in Folie
Erforderliche Produkte:
- Löffel Pflanzenöl;
- Gewürze nach Geschmack;
- zwei Knoblauchzehen;
- 600 Gramm Schweinefilet.
Kochvorgang:
- Wie immer das Fleisch waschen, in Portionen schneiden und leicht schlagen.
- Anschließend mit Pflanzen- oder Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen einreiben.
- Auf in zwei Lagen gefaltete Folie legen, mit zerdrücktem Knoblauch bedecken und vorsichtig einwickeln, sodass keine Lücken entstehen. Zuerst ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen, dann kann man die Folie aufschneiden und weitere 20 Minuten im Ofen lassen, dabei die Hitze auf 180 Grad einstellen – so entsteht eine goldbraune Kruste.
Saftiges Schweineschnitzel mit Tomaten
Erforderliche Produkte:
- zwei Tomaten;
- Löffel Mayonnaise;
- verschiedene Gewürze nach Geschmack;
- 500 Gramm Fleisch;
- Birne;
- 100 Gramm Käse.
Kochvorgang:
- Wir waschen das ausgewählte Fleisch, schneiden es in maximal zwei Zentimeter dicke Stücke, schlagen es leicht, würzen es mit Gewürzen und reiben es ein.
- Die Zwiebel in Ringe und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
- Die vorbereiteten Fleischstücke auf ein Backblech legen, mit Zwiebeln bedecken, mit Mayonnaise bestreichen und mit Tomaten und geriebenem Käse belegen.
- In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa eine halbe Stunde garen.
Kochen mit Pilzen
Erforderliche Produkte:
- 300 Gramm Pilze;
- Gewürze;
- zwei Esslöffel Tomatenmark;
- ein halbes Kilogramm Schweinefleisch;
- zwei Tomaten.
Kochvorgang:
- Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, leicht schlagen und mit Gewürzen nach Belieben würzen, dann in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
- In etwas Wasser verdünntes Tomatenmark, Tomatenstücke und Fleisch in einen anderen Behälter geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- In dieser Zeit müssen Sie die Pilze in Scheiben schneiden und anbraten; sie sind fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit eingekocht ist.
- Das Fleisch mit gebratenen Pilzen garniert servieren.
Marinade für das Gericht
Im Allgemeinen wird keine Marinade für ein Schnitzel hergestellt, aber wenn Sie es wirklich möchten, können Sie Optionen in Betracht ziehen.
- Pflanzenöl mit Senf, Ketchup oder Tomatenmark mischen, Honig, etwas Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
- Pikante Marinade: Essig, Salz und verschiedene Gewürze vermischen. Marinieren Sie das Fleisch in dieser Mischung etwa eine Stunde lang.
- Zitronen-Cognac. Reiben Sie etwas frischen Ingwer, mischen Sie ihn mit 40 Milliliter Cognac und 20 Gramm Senf. 10 Milliliter Zitronensaft, eine zerdrückte Knoblauchzehe und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch mindestens 60 Minuten in dieser Mischung.
- Soja-Option. Mischen Sie 200 Gramm Mayonnaise, vorzugsweise selbstgemacht, mit trockenem Basilikum, fügen Sie eine geriebene oder in einem Mixer zerkleinerte Zwiebel hinzu und reiben Sie jedes Fleischstück gut mit dieser Mischung ein.
Schnitzel ist ein glattes, rundes und dünnes Stück Fleisch, das auf beiden Seiten gebraten oder gebacken wird. Als Beilage eignet sich alles, was zum Fleisch passt: Buchweizen, Kartoffeln, Reis, Nudeln. Lassen Sie uns gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie Sie ein Schnitzel im Ofen zubereiten und Ihre Lieben mit diesem tollen Gericht erfreuen.
Schweineschnitzel im Ofen
Zutaten:
- Schweinefleisch – 600 g;
- Hartkäse – 80 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Semmelbrösel – 100 g;
- Pflanzenfett;
- Petersilie, Salatblätter – zur Dekoration;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um ein Schnitzel im Ofen zuzubereiten, waschen Sie das Schweinefleisch gründlich, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Danach etwas aufschlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend jedes Fleischstück in einer Bratpfanne unter Zugabe von Pflanzenöl etwa 2 Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben, Semmelbrösel, gehackten Knoblauch und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen und das Eigelb hinzufügen. Anschließend das Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die gebratenen Schnitzel darauf legen und das Fleisch mit der zuvor zubereiteten Mischung einfetten. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Schnitzel 15 Minuten lang bei 200 °C. Zum Servieren das Gericht mit frischem Salat und Petersilie dekorieren.
Rezept für Schweineschnitzel mit Tomaten
Zutaten:
- Schweinefleisch – 800 g;
- Hartkäse – 100 g;
- Tomate – 1 Stk.;
- Petersilie - nach Geschmack;
- Weinessig - 1 EL. Löffel;
- Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Nehmen Sie das Schweinefleisch, waschen Sie es, trocknen Sie es und schneiden Sie es dann in kleine Stücke. Danach das Fleisch gründlich schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer Schüssel Pflanzenöl und Weinessig vermischen und etwas Salz hinzufügen. Jedes Fleischstück mit der resultierenden Marinade einfetten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Schnitzel in einer Bratpfanne anbraten, allerdings nur auf einer Seite. Die Tomaten waschen und in Kreise schneiden, den Käse in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie das gebratene Fleisch in eine Auflaufform und legen Sie Tomaten und Käse darauf. Alles in den Ofen schieben und warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
Schweineschnitzel mit Pilzen im Ofen
Zutaten:
- Schweinefleisch – 800 g;
- Weißbrot – 100 g;
- frische Champignons – 200 g;
- Butter – 80 g;
- Tomatensauce – 250 ml;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Dillgrün – optional;
- Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wie bereitet man Schweineschnitzel mit Pilzen zu? Nehmen Sie dazu das Fleisch, waschen Sie es gründlich, trocknen Sie es und schneiden Sie es anschließend in etwa 1,5 Zentimeter dicke Stücke. 
Danach das Schweinefleisch leicht schlagen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jedes Stück Fleisch in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl etwas anbraten, bis eine hellgoldene Kruste entsteht. Nehmen Sie dann eine Auflaufform, geben Sie ein kleines Stück Butter hinein und geben Sie unsere gebratenen Fleischstücke hinein. Darauf legen wir in Teller geschnittene Pilze, drücken den Knoblauch durch eine Presse und füllen alles mit Tomatensauce oder -paste. In den auf 180° vorgeheizten Ofen geben und 30 Minuten backen, bis es vollständig gegart ist. In dieser Zeit das Weißbrot in kleine Stücke schneiden und in Butter anbraten. Wir legen ihr schönes Gericht an, legen Schnitzel darauf und gießen Pilzsauce darüber. Den Dill fein hacken und über das fertige Gericht streuen. Das ist alles, das Schweineschnitzel mit Pilzen ist fertig!
Lassen Sie uns herausfinden, wie man Schweineschnitzel zubereitet. Es scheint, was ist hier so schwierig? Sie müssen nur Schweinefleischbrei kaufen und es braten. Dies ist jedoch nicht ganz richtig. Um das Schnitzel saftig und zart zu machen, ist es wichtig, das richtige Fleisch auszuwählen und die Feinheiten seiner Zubereitung zu kennen.
Leckeres Schweineschnitzel: kulinarische Geheimnisse
Beginnen wir also mit der Auswahl von Schweinefleisch. Wir brauchen nur Fleisch ohne Knochen. Zum Backen oder Braten eines Schnitzels benötigen Sie ein ganzes, glattes Stück Fleisch. Kulinarische Experten raten zur Verwendung des Nierenteils, da dieses Fleisch am zartesten ist.
Damit das Schnitzel schmackhaft und nicht trocken wird, sollte das Schweinefleisch nicht eingefroren werden. Kaufen Sie gekühlte oder frische Produkte. Bitte beachten Sie, dass Fruchtfleisch mit vielen Adern nicht für Schnitzel geeignet ist.
Wir haben das Fleisch ausgewählt, jetzt hören wir uns an, was die Köche raten:
- Das Schweinefleisch muss zunächst leicht geschlagen werden. Aber übertreiben Sie es nicht, damit der Saft nicht aus dem Fleisch austritt.
- Beim Braten von Schnitzeln sollten diese in gut erhitztes Öl gelegt werden.
- Decken Sie die Pfanne nicht ab, sonst wird das Schweinefleisch nicht gebraten, sondern gedünstet.
- Schnitzel werden nicht lange gebraten, Hauptsache warten, bis das Blut austritt. Wenn Sie das Schweinefleisch in einer Pfanne zu lange garen, tritt der gesamte Saft aus, was den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts beeinträchtigt.
- Machen Sie vor dem Braten der Schnitzel flache Schnitte entlang der Oberfläche der Stücke. Dann werden die Fleischstücke bei der Wärmebehandlung nicht verformt.
- Um die Schnitzel aromatisch zu machen, reiben Sie sie mit Gewürzen und Salz ein und lassen Sie sie eine Stunde ruhen.
Auf eine Anmerkung! Schweineschnitzel werden nicht nur frittiert. Im Ofen wird dieses Gericht nicht weniger lecker und saftig.
Schauen wir uns an, wie man ein Schweineschnitzel in einer Pfanne brät. Und um dem Fleisch eine würzige Note zu verleihen, marinieren Sie es zunächst in einer Knoblauch-Zitronen-Mischung.
Verbindung:
- 0,5 kg Schweinefleischbrei;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Zitrone;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
Auf eine Anmerkung! Wörtlich aus dem Französischen übersetzt ist Schnitzel eine Nussschale. Dieser Name wurde dem Gericht gegeben, weil das Fleisch beim Braten schrumpft und seine Kruste einer Nussschale ähnelt.
Für den Feiertag oder einfach zum Abendessen können Sie Schweineschnitzel mit Käse im Ofen zubereiten. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und servieren ein schmackhaftes und sättigendes Fleischgericht auf dem Tisch.
Verbindung:
- 0,5 kg Schweinefleischbrei;
- 150 g Käse;
- 1-2 Eier;
- 30 g Semmelbrösel;
- Salz;
- Gewürzmischung.
Vorbereitung:
Im Ofen gebackenes Schweineschnitzel mit Tomaten erinnert uns alle an das bekannte französische Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack des Gerichts mit Pilzen oder anderem Gemüse ergänzen.
Verbindung:
- 0,5 kg Schweinefleischbrei;
- 2 Stk. Lukas;
- 2-3 Tomaten;
- 150 g Käse;
- 5 EL. l. Sauerrahm oder Mayonnaise;
- 1 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer;
- getrocknete Kräuter;
- 2-3 Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Schnitzel schnell zubereiten
Und das ist vielleicht das einfachste Rezept für im Ofen gebackene Schnitzel. Sauerrahmsauce verleiht dem Fleisch besondere Geschmacksnoten.