Suivez-vous le régime Dukan ? Presque tous les glucides sont interdits, mais avez-vous envie d'un sandwich au fromage, au moins allégé, ou d'un morceau de blanc de poulet ? Êtes-vous impatient de manquer le thé et les crêpes ? Il y a une sortie ! Les galettes d'avoine au son de Dukan sont votre plat réconfortant.
Un point important est que la dose de son par jour autorisée à un moment ou à un autre est assez faible, il ne sera donc pas possible de préparer une quantité généreuse de gâteaux. Afin d'utiliser efficacement votre force et votre équipement de cuisine, il sera plus rationnel d'augmenter plusieurs fois tous les composants des recettes et de suivre un régime pendant plusieurs jours à la fois. Emballez simplement les portions supplémentaires et congelez-les.
Des galettes d'avoine pour tous les jours
Commençons. Voyons d'abord la recette de base, qui peut ensuite être modifiée à votre guise : sucré, salé, viande, poisson, fromage, mélange de caillé, confiture de baies de goji, etc. Portions : pour 2 jours
Ingrédients:
- Oeuf – 1 pièce. (si vous avez des problèmes de cholestérol, prenez 2 protéines) ;
- Son d'avoine – 3 c. pour « Attaque » ou 4 c. pour « Croisière » ;
- Yaourt épais faible en gras – 2-3 cuillères à soupe ;
- Levure pour pâte – 2 cuillères à café ;
- Astuce : le yaourt peut être remplacé par du caillé pâteux faible en gras.
- Mettez tous les ingrédients dans un bol et fouettez avec un fouet. Laissez infuser environ 15 minutes. Le résultat doit être une pâte légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes.
- Nous ferons frire les pains plats dans une poêle en céramique ou en téflon. Pour ce faire, faites chauffer le poêle, graissez la poêle avec quelques gouttes d'huile végétale et faites-la chauffer.
- Placez 1 cuillère à soupe de pâte sur une surface chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient épais et dorés. Retournez et faites frire à nouveau.
- A l'aide d'une spatule en silicone, disposer les gâteaux sur une assiette et laisser refroidir légèrement. Nous mettons la moitié de la portion au réfrigérateur pour demain et mangeons le reste dans la journée.
Si vous adhérez non seulement au régime Dukan, mais également aux principes d'une bonne nutrition, il est alors conseillé de manger des galettes d'avoine dans la première moitié de la journée, car elles contiennent des glucides. Vous pouvez également manger une demi-portion au petit-déjeuner et une demi-portion pour une collation matinale.
Vous pouvez mettre dessus un morceau de poulet fumé sans peau, un cornichon coupé en plastique, quelques tranches de tomates et du fromage faible en gras. Faites chauffer le tout au micro-ondes pendant 1,5 minutes pour faire fondre le fromage. Le sandwich chaud est prêt.
Si vous aimez les crêpes à la crème sure, dissolvez quelques comprimés de substitut de sucre dans une cuillère à soupe d'eau chaude dans un récipient, ajoutez un demi-paquet de fromage cottage faible en gras, mélangez le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance plus ou moins homogène. Trempez les gâteaux dans le mélange - une excellente idée pour le thé.
Galettes d'avoine au fromage cottage
La recette suivante vous montrera comment préparer des galettes d'avoine plus épaisses au four. Ils peuvent également être consommés avec n'importe quoi, à condition que le produit figure sur la liste acceptable du régime Dukan. Portions : pour 1 jour avec « Alternance » (pour « Attaque », réduire la quantité de son) 
Nous retirons des stocks :
- Fromage cottage faible en gras – 200 g ;
- Son d'avoine – 2 cuillères à soupe ;
- Son de blé – 1,5 cuillère à soupe ;
- Oeufs de poule – 2 pièces ;
- Levure chimique – 2 cuillères à café ;
- Substitut de sel - au goût ;
- Lait écrémé en poudre – 1 cuillère à soupe.
- Battre les œufs dans une tasse avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux. Ajoutez le son et continuez à bien battre. Laisser gonfler 15 minutes.
- Ajoutez le reste des ingrédients dans le fond de pâte gonflé, battez le tout au batteur et laissez reposer encore 10 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser la plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou autre antiadhésif.
- Répartir des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et former des galettes.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes en surveillant la porte du four pour que les produits ne brûlent pas.
- On sort nos gâteaux, on les laisse refroidir un peu, et en attendant on court mettre la bouilloire en marche. Bon appétit.
Galettes d'avoine croustillantes Dukan
Pour les amateurs de pâtisseries légères et croustillantes, nous vous proposons une recette de pains plats à base de protéines. Les produits sont donnés pour le mode « Croisière », pour les autres étapes il faut ajuster le volume de son d'avoine et de blé. Portions : pour 2 jours
Ingrédients:
- Blancs d'œufs – 6 pièces ;
- Son d'avoine – 4 cuillères à soupe ;
- Son de blé – 3 cuillères à soupe ;
- Substitut de sel - au goût.
- Mettez le four à chauffer à 180°C. Versez les blancs dans le bol du hachoir, salez un peu, placez le crochet pétrisseur et battez jusqu'à formation de pics fermes. Vous pouvez utiliser un mixeur, un mixeur, un robot culinaire ou un fouet ordinaire.
- Ajoutez délicatement le son, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant avec une spatule en bois ou en silicone.
- Disposez la pâte aérée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis antiadhésif à l'aide d'une spatule, nivelez-la et façonnez-la en galettes.
- Mettre au four pendant 10 minutes. Nous surveillons à travers la vitre de la porte pour que les produits de boulangerie ne brûlent pas.
Retirer lorsque vous êtes prêt et laisser refroidir. Croquons de plaisir !
Galettes d'avoine à la levure
Saviez-vous que la levure est autorisée dans le régime Dukan ? Sec, frais, instantané - n'importe lequel. Et quels types de gâteaux sont faits avec de la levure - aérés, avec des bulles et un arôme incroyable. Bien entendu, la sélection limitée de produits autorisés ne permettra pas de reproduire pleinement la pâte levée traditionnelle (il s'agit principalement de l'interdiction de la farine), mais il sera possible d'ajouter de la variété et d'assurer un excellent goût. Portions : pour 2 jours
Attention! La recette ne convient pas à Attack car elle contient de la fécule de maïs. Pour préparer des gâteaux à la levure dès la première étape du régime, il faut adapter la recette en fonction de la liste des produits autorisés.
Ingrédients:
- Amidon de maïs – 1 cuillère à soupe ;
- Oeuf – 2 pièces ;
- Son d'avoine – 4 cuillères à soupe ;
- Arôme - facultatif ;
- Lait écrémé – 40 ml ;
- Substitut de sucre liquide - facultatif ;
- Substitut de sel - au goût ;
- Fromage cottage faible en gras – 150 g;
- Son de blé – 2 cuillères à soupe ;
- Levure – 7 g instantanée ou 25 g fraîche.
- Nous prenons les deux types de son et les broyons dans un moulin à café. Mélanger avec un œuf, un édulcorant, un substitut de sel et du lait. Laisser lever une demi-heure.
- Dans un mélangeur, broyer le fromage cottage, le succédané de sucre, l'œuf, la fécule et l'arôme.
- Ajouter le mélange obtenu à la pâte et laisser reposer encore 15 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le four à chauffer à 180°C.
- Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis antiadhésif. Étalez la pâte levée 1 cuillère à soupe à la fois. façonner des pains plats et cuire au four environ 20 minutes. Nous surveillons par la porte pour que les produits ne brûlent pas.
Avant de commencer à cuisiner selon les recettes que nous avons sélectionnées, n'oubliez pas que vous pouvez réaliser des pâtisseries diététiques uniquement à partir de son (avoine et blé), et non de céréales ! En ajoutant ne serait-ce qu'un peu de flocons d'avoine, vous violerez grossièrement les postulats de base du système et vous devrez tout recommencer pour obtenir une belle silhouette. Amusez-vous à mincir !
Recette deIrina Tamarina, recettes-dukan.rf
Bonjour les amis!
J'ai trouvé l'idée de cette recette sur Internet. Je l'ai tellement aimé que, comme toujours, j'ai essayé différentes méthodes de cuisson. Préparez-vous - la recette contiendra beaucoup de photos, de conseils et de secrets !
J'espère que gâteaux au son vous séduiront, car ils peuvent facilement remplacer non seulement collation saine, mais deviennent également un complément à divers plats. D'ailleurs, je me surprends très souvent à penser que de nombreuses recettes du régime Dukan conviennent également à ceux qui ne vont pas du tout suivre de régime, mais adhèrent simplement aux principes d'une bonne nutrition. C'est exactement la même recette : savoureuse, saine et faible en calories. Un autre très un plus important de ces pains plats — préparation simple et rapide. Assurez-vous de l'essayer et de voir par vous-même !
Assurez-vous de lire cet article jusqu'à la fin ! J'ai beaucoup aimé ces pains plats et cet article contiendra beaucoup de subtilités et d'astuces pour les préparer.
L’ingrédient secret de ces pains plats est diététique fromage fait maison. Bien sûr, vous pouvez utiliser du fromage du commerce à faible teneur en matières grasses, mais je tiens à souligner que le fromage fait maison s'avère teneur en matières grasses environ 6% , et dans les magasins de Rostov-sur-le-Don, je n'en ai malheureusement pas vu moins de 17% (fromage Oltermani 17%).
Recette de gâteaux au son selon Dukan
Si vous êtes au stade consolidation ou stabilisation du régime Dukan, vous pouvez alors facilement utiliser du fromage ordinaire du commerce, et en alternance Bien sûr, il vaut mieux faire du fromage à la maison, d’autant plus qu’il n’y a rien de compliqué dans le processus de fabrication.
Je l'avoue honnêtement, je mange ces pains plats même le « jeudi protéiné », parce que... Je pense qu'avec le fromage fait maison, il n'y a rien d'interdit. Je pense aussi que c'est possible en Attaque.
Faire des gâteaux au son :
Pour les pains plats je prends yaourt maison(sur la photo il y a 1 cuillère à soupe de yaourt).
Il faut très peu de verdure, je l'ai toujours déjà hachée au congélateur (j'ai mis environ une pincée d'aneth et une pincée d'oignon).
Mélangez soigneusement le tout. La pâte est prête !
Vient maintenant la partie amusante : quelle méthode de cuisson dois-je choisir ? Comme toujours dans mon répertoire, je vous propose trois options éprouvées!
Pour ce faire, je verse (ou plutôt goutte à goutte) la quantité d'huile requise dans une assiette et y trempe une brosse en silicone, puis lubrifie la poêle avec. Le pinceau n'absorbe pas l'huile, contrairement à une serviette en papier, et ses poils contiennent toujours la quantité d'huile nécessaire pour lubrifier la poêle avant la friture.
De plus, la friture avec une petite quantité d'huile est facilitée en couvrant la poêle. Ce devrait être du téflon ou de la céramique.
Option numéro 1 : faire revenir les galettes de son dans une poêle de petit diamètre (12 cm)
Faire frire à feu doux pendant environ 1 minute.
Ne vous inquiétez pas si le premier pain plat brunit beaucoup (brûle légèrement) - cela n'affectera en rien son goût. À mon avis, les scones dorés sont encore plus savoureux !
Option 2:faire revenir les galettes de son dans une poêle de diamètre régulier (18 cm)
La principale différence entre la friture dans une poêle de diamètre régulier est qu'au lieu de 3-4 petits pains plats, nous en obtiendrons un, mais un gros, puis le couperons en 4 à 8 morceaux, comme une pizza. Soit dit en passant, la préparation en utilisant cette méthode prendra également beaucoup moins de temps et d'efforts - juste ces mêmes 15 minutes et collation saine prêt!
Option n°3 :préparer des pains plats au four
Ici aussi, tout est assez simple et le résultat dépend du type de formulaire et de sa taille. J'avais sous la main un moule d'un diamètre de 25 cm avec un revêtement en Téflon.
Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 8 à 10 minutes.
Je veux aussi vous dire quelque chose sur cette recette :)
Quelle méthode de cuisson donne les gâteaux au son les plus délicieux ?
Option n°1 (faire frire des pains plats dans une poêle de petit diamètre) - à mon avis, les pains plats selon cette recette s'avèrent les plus délicieux et les plus appétissants. Mais ce n'est pas une option très rapide et vous ne pourrez probablement pas tout cuisiner en 15 minutes.
L'option n°2 (faire frire des pains plats dans une poêle de diamètre régulier) est la meilleure option en termes de goût et de rapidité de cuisson ! En 15 minutes exactement, ou peut-être même plus rapidement, vous préparerez ce plat simple et rapide collation saine.
L'option n°3 (pain plat au four) est l'option la moins gênante, mais le pain plat au four, à mon goût, s'est avéré un peu sec par rapport aux deux options précédentes, mais non moins savoureux.
Au fait, voici quelques options pour comme c'est délicieux de prendre un petit-déjeuner avec des gâteaux au son:
Ce sandwich peut être préparé avec n'importe quoi, mais je l'adore avec du fromage fait maison.
Ce sont les gâteaux au son d'avoine que j'ai préparés aujourd'hui. À propos, toutes les options de cuisson ne sont pas répertoriées ici et il est fort possible qu'au fil du temps, je continue à ajouter à cette recette - je l'ai vraiment aimé.
Bon appétit!
Le pain étant strictement interdit dans le régime Dukan, nous pouvons créer son image en utilisant les produits autorisés et en faisant preuve d'ingéniosité. Le pain plat cuit rapidement et a le goût d'une crêpe. N'hésitez donc pas à commencer à cuisiner et à manger délicieusement avec des côtelettes ou du poisson et autres.
Recette de pain plat à base de fromage blanc et de son selon Dukan
La recette est très simple : il doit y avoir des quantités égales de fromage cottage et de son, c'est-à-dire 50% à 50% par rapport à votre scène.
De plus, ajoutez 1 œuf cru avec le jaune au fromage cottage faible en gras et au son.
Bien mélanger en transformant tous les ingrédients en une masse homogène.
Nous chauffons la poêle, vous pouvez la graisser un peu avec de la gaze et de l'huile - une couche fine et fine pour qu'elle ne colle pas au revêtement.
Étalez notre « pâte » en une fine couche et faites cuire au four des deux côtés - environ 2-3 minutes d'un côté.
Si 1,5 cuillère à soupe n'est pas autorisée. cuillères de son par jour, puis du fromage cottage faible en gras devrait être de 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Pour - 2 cuillères à soupe. cuillères de son et 2 c. cuillères de fromage cottage dans un gâteau plat et ainsi de suite jusqu'à 3 cuillères à soupe. N'oubliez pas qu'à partir d'un tel « pétrissage », vous obtiendrez plusieurs gâteaux. Et ne vous laissez pas emporter, car vous ne pouvez pas consommer plus de son que la norme établie.
Maintenant, profitons-en et cherchons un délicieux accompagnement pour le pain plat. Bon appétit.
L'interdiction de la farine ne signifie pas que vous devrez abandonner complètement la pâtisserie pendant un régime. Les gâteaux au son Dukan sont idéaux aussi bien pour les adeptes de cette méthode que pour les personnes menant une vie saine.
Recette d'attaque
Le pain plat selon Dukan on Attack est basé sur l'ensemble d'ingrédients suivant : kéfir et fromage cottage (produits faibles en gras), ainsi que du son d'avoine (tous les composants - 2 cuillères à soupe). Un autre ingrédient des pains plats est le blanc d’œuf. Mélangez le kéfir et le son, ajoutez du sel et laissez reposer un quart d'heure. Écrasez le fromage cottage et ajoutez-le à la masse totale. Battez le blanc d'œuf et ajoutez-le à la pâte. Faites frire les tortillas des deux côtés dans une poêle légèrement graissée.
Recette avec du son et du yaourt
La recette du gâteau au son Dukan est à base d'un œuf, 60 ml de yaourt allégé, 20 g de fromage allégé, ainsi que des herbes, du sel et 3 g de levure chimique. Quant au son, vous en aurez besoin d'un mélange - prenez 1 cuillère à soupe pour le son de blé et 2 cuillères à soupe pour le son d'avoine. Si vous décidez de faire un tel pain plat pendant l'Attaque, remplacez le fromage par du fromage cottage. Mélanger le yaourt et le son moulu en poudre. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'œuf battu, le sel, le fromage râpé (purée de fromage cottage), la levure chimique, les herbes hachées. Remuez le mélange, versez-le par portions dans une poêle préchauffée et légèrement graissée, faites revenir les pains plats des deux côtés.
Galettes d'avoine Dukan
Pour préparer les galettes d'avoine, broyez 200 g de fromage cottage faible en gras jusqu'à consistance lisse, ajoutez 5 cuillères à soupe de son d'avoine moulu en farine. Battez un œuf cru dans la pâte, ajoutez du sel, 0,5 c. levure chimique et épices (ou substitut de sucre et vanilline si vous envisagez de faire des gâteaux sucrés). Tapisser une plaque à pâtisserie, déposer quelques pains plats et lisser avec une main mouillée. Cuire au four pendant 20 minutes (180 degrés).
Recette aux courgettes et au son
Vous pouvez vous permettre de tels pains plats lorsque vous passez par les étapes de croisière et de consolidation. Vous aurez besoin de son d'avoine et de fécule (2 cuillères à soupe/1 cuillère à soupe), d'une petite courgette, de 3 g de levure chimique, d'un œuf et de sel. Vous pouvez ajouter un peu de substitut de sucre. Broyer les courgettes à l'aide d'une râpe. Pressez le jus, ajoutez l'œuf et le sel. Épaississez le mélange avec le son et la fécule, ajoutez la levure chimique. Mélangez bien le tout et laissez reposer 10 minutes. Faites frire les tortillas (graissez la poêle avec un peu d'huile végétale à l'aide d'une serviette ou d'un pinceau en silicone).
Recette de pain plat sucré
Cette recette comprend les ingrédients suivants : son d'avoine et de blé (2 cuillères à soupe/1 cuillère à soupe), 60 g de fromage fondu, 20 g de fromage cottage (utiliser un produit faible en gras). Prenez également 3 jaunes, 3 g de levure chimique, 1 c. Substitut du sucre. Combinez tous les composants, vous pouvez ajouter 1 c. cacao faible en gras. Cuire au four (20 minutes, 180 degrés).
Les gâteaux au son Dukan ont des propriétés diététiques, ce qui les distingue des pâtisseries habituelles à base de farine. Le son nettoie efficacement les intestins, ce qui est particulièrement important lorsque l'on suit un régime protéiné. De plus, ils permettent de se sentir rapidement rassasié.
Pierre Ducan a inclus dans son système de correction de silhouette dont il faut manger plusieurs cuillères chaque jour. Il n’est pas si facile de se forcer à avaler une poudre sèche et insipide. Une nutritionniste parisienne propose une excellente solution : réaliser un pain plat diététique, sain et extrêmement savoureux à base de son.
Pain plat Dukan en attaque : recette de base
Le gâteau au son de base est rapide et facile à préparer, et vous avez presque toujours les ingrédients au réfrigérateur. Le médecin lui-même, dans son livre de recettes à la française, l'appelle un biscuit. Cette galette sera une excellente base pour des sandwichs, une croûte pour une tarte, un gâteau ou une pizza. Les Français l'utilisent comme enveloppe pour les œufs brouillés le matin ou comme panier pour une tarte aux fruits et baies.
Les galettes d'avoine Dukan s'intègrent parfaitement dans l'alimentation d'une personne qui suit une alimentation saine, même si elle ne souhaite pas perdre de poids. Ceux qui s'y conforment doivent doser strictement la quantité de son. Sur " - cela fait 1,5 cuillère à soupe, ce qui permet de manger environ la moitié du biscuit ou un peu plus. L'ensemble du gâteau ne peut être consommé qu'à partir de la troisième phase de consolidation.
Pour préparer une portion, vous aurez besoin de :
- son d'avoine - 1,5 cuillère à soupe;
- son de seigle ou de blé - 1 cuillère à soupe;
- fromage cottage à pâte molle, kéfir ou yaourt naturel faible en gras (au choix) - 1 cuillère à soupe ;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel, épices.
Battez l'œuf au batteur, mais pas jusqu'à ce qu'il devienne une mousse forte : il doit rester liquide. Ajoutez du son et une portion de fromage cottage, de kéfir ou de yaourt au mélange d'œufs et ajoutez du sel. Bientôt, vous verrez le son gonfler – cela signifie que vous pourrez commencer à cuisiner.
Utilisez une surface antiadhésive pour la friture. Essuyez-le avec une serviette imbibée d'huile végétale. Versez le tout dans une poêle bien chauffée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Pains plats Dukan : recettes de croisière, d'ancrage et de stabilisation
Expérimentez avec des épices et des additifs autorisés. Par exemple, la coriandre, le malt et les graines de carvi donneront aux biscuits un goût similaire à celui du pain Borodino. Servir le poisson légèrement salé avec du pain plat préparé avec des épices aromatiques.
En commençant par ", utilisez la garniture pour gâteau au son Dukan. Déposez du fromage blanc à pâte molle et faible en gras sur une couche de gâteau, puis faites une couche de poisson, saupoudrez d'herbes et recouvrez d'un autre biscuit. En coupant ce gâteau en morceaux, vous obtiendrez un excellent collation pour la table des fêtes.
Gâteau au son de courgettes
Ingrédients:
- son d'avoine - 2 cuillères à soupe;
- fécule de maïs - 1 cuillère à soupe;
- courgettes - 1 pièce;
- levure chimique;
- œuf de poule - 1 pièce;
- sel, épices.
Râpez les courgettes pelées sur une râpe grossière, égouttez le jus de légumes et ajoutez tous les autres ingrédients au mélange. Remuer et laisser reposer la pâte une dizaine de minutes. Faire revenir dans une poêle arrosée de quelques gouttes d'huile végétale.