Nuostabių šios abrikosų uogienės savybių neaprašysiu – užtenka tik pažvelgti, kad viskas iš karto būtų aišku: pavyzdžiui, kokios tankios ir turtingos skaidraus gintaro sirupo išlieka abrikosų griežinėliai, ar kaip gerai išlaiko savo išvaizdą, nes jei tai būtų garbanotas marmeladas, arba kaip skonis ir išvaizda bus naudingi pridėjus saldžių branduolių. Ar manote, kad sunku tai virti? Bet ne! Labai nustebino ir naivus abrikosų uogienės su kauliukais ruošimo paprastumas, receptas jums tikrai patiks; Ypač tiems, kurių santykis su cukraus sirupu toks pat sudėtingas kaip ir aš (man jis visada siekia arba virsti karamele, arba sucukruoti iškart verdant). Taigi sirupo virti visai nereikia. Abrikosai apibarstomi cukrumi ir švelniai kaitinami, kol užvirs uogienė. Procedūra kartojama du kartus, o antrą kartą branduoliai dedami į uogienę. Tikrai, tik dėl šio rezultato?
Ingridientai:
- abrikosai - 1 kilogramas,
- Cukrus - 1 kilogramas
Kaip pasigaminti abrikosų uogienę su kauliukais
Taigi, štai mūsų nuostabūs abrikosai. Jie turi būti kieti, nepernokę, su mėsinga minkštimu.
Geriau pradėti procesą vakare. Tinkamai išplauname ir padalijame per pusę. Mes kaulų neišmetame.
Abrikosus pabarstykite cukrumi ir šiek tiek pakratykite keptuvę.
Palikite 8-12 valandų. Tada dedame ant viryklės. Įjunkite lėtą ugnį ir įsitikinkite, kad cukrus lėtai ištirps. Po kurio laiko abrikosai duos daug sulčių, kuriose visiškai nuskęs. Užvirinkite. Virkite lygiai penkias minutes ant silpnos virimo. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite 12 valandų. Putų nepašalinau toliau kepant, jos visiškai išnyko. Svarbu! Šio abrikosų uogienės negalima maišyti su branduoliais. Jei reikia, tiesiog pakratykite keptuvę.
Abrikosų kauliukai jau turėtų būti paruošti antrajam kepimui. Jų išgavimo procesą patikėjau savo vyrui. Jis puikiai atliko savo darbą naudodamas reguliuojamą veržliaraktį. Branduolius nuplauname, dedame į keptuvę, užverdame ir verdame penkias minutes. Išjunk. Palikite dar 12 valandų.
Manau, kad ryte pamatę, kad visos riekelės tapo skaidrios, būsite laimingi kaip aš. Leiskite jiems virti trečią kartą. Atlikite tą pačią procedūrą – užvirinkite ir virkite penkias minutes.
Tai viskas. Paruoškite sterilius stiklainius, į juos sudėkite abrikosus, sumaišytus su branduoliais. Ir tada užpilkite sirupu. Koks jis kvapnus ir lengvas!
Tikiuosi, kad jums patiks paprastas gaminimo procesas ir nuostabus rezultatas.
Gero apetito!
Abrikosų uogienė su kauliukais yra mano mėgstamiausia! Taikant šį paruošimo būdą, vaisiai tampa permatomi, prisotinti sirupo ir pačių vaisių sulčių. Aromatas gaminant yra tiesiog dieviškas, o įdomiausias ir skaniausias dalykas, žinoma, yra branduoliai. Visam skanėstui jie suteikia nedidelį kartaus skonį ir dėl to jis nepasirodo toks saldus. Įdomu tai, kad po to, kai jis sėdi, jis įgauna tam tikrą migdolų skonį.
Tačiau dėl kokių nors priežasčių, kad ir kiek riešutų pridėtumėte, jų visada nepakanka!
Pagamintą uogienę dedi į vazą, po kiek laiko žiūri, vaza dar pilna, bet riešutai iš jos kažkaip stebuklingai dingo. Ir tai visada atsitinka. Be to, jie kažkaip išnyksta iš atidaryto stiklainio, esančio šaldytuve. Pasakyk man, prašau, ar tau taip atsitinka? Jei taip, ar žinote, kur jie dingsta?
Vakar viriau ir tuo pačiu viriau uogienę. Žinodama, kad išvirsiu, sėklas rinkau gerokai anksčiau. Norėjau paruošti būtent šią versiją – mes visi ją mėgstame labiau nei bet kurią kitą.
Kai nupirksime vaisius ir suvalgysime, surinksiu sėklas, nuplausiu, išdžiovinsiu ir sudėsiu į stiklainį. Žinau, kad iš tų, kuriuos vis tiek naudosiu, branduolių neužteks. Taigi jų susirinko pakankamai daug. Dabar galite virti uogienę.
Penkių minučių abrikosų uogienė be kauliukų – žingsnis po žingsnio receptas
Iš tokio produktų kiekio gausime 6 x 0,750 litro stiklainius, ir 1 puslitrį.
Mums reikės:
- abrikosai - 4 kg
- cukrus - 3,5 kg
- vanduo - 0,5 l
- branduoliai
Paruošimas:
1. Kaip ir prie kompotų, pirmiausia renkamės abrikosus. Jie turi būti prinokę, bet ne pernokę. Jei vaisiai minkšti, geriau iš jų virti uogienę ar uogienę. Labai malonu valgyti uogienę, kai susiduria su ištisomis, nesubyrėjusiomis vaisiaus puselėmis. Jie pasirodo labiausiai prisotinti sirupu, todėl skanesni.
Nepatartina imti neprinokusių vaisių, iš jų pagamintas produktas neturės norimo skonio ir aromato. Geriau rinkitės nepažeistus vaisius su nepažeista aksomine odele.
2. Išsirinkę ir nusipirkę reikiamos kokybės vaisius, namuose juos išrūšiuojame ir nuplauname vandenyje. Pirmiausia galite trumpam įdėti juos į indą su vėsiu vandeniu. Ant vaisių dažnai galite pamatyti dėmes nuo susmulkintų vaisių. Jei jie kurį laiką pasėdės vandenyje, juos bus lengviau nuplauti. Taigi nuplaukite juos ir leiskite vandeniui nutekėti.
3. Paimkite dubenį ar kitą tinkamą indą ir į dugną supilkite 1 kg cukraus.
4. Mes pradedame pjaustyti abrikosus tiesiai į baseiną. Juos išilgai griovelio perpjauname į dvi dalis. Jei jie yra gana dideli, galite juos supjaustyti į 3 ir 4 dalis. Kaulus padėkite ant atskiros lėkštės. Taip supjaustome maždaug per pusę.
5. Tada vėl užpilkite 1 kg cukraus. Ir palei kraštą, iš visų pusių, pilame vandenį, jis gali būti šaltas, geriausia šaltinio vanduo arba, kraštutiniais atvejais, filtruotas.
6. Lygiai taip pat supjaustome likusias kopijas.
7. Ir ant viršaus vėl užpilkite cukraus. Paliekame taip, kad vanduo ištirpintų cukrų, o nupjauti gabaliukai, sąveikaudami su vandeniu ir cukrumi, pradėtų išskirti sultis. Tai gali užtrukti maždaug 5 valandas.
8. Tuo tarpu pasirūpinkime kaulais. Juos susmulkiname naudodami "riešutų traškutį". Jei neklystu, taip vadinasi specialus prietaisas riešutams skaldyti. Pageidautina, kad visi branduoliai būtų nepažeisti. Iš šiandien nuluptų vaisių išskaidžiau kauliukus, taip pat kauliukus, kuriuos išsaugojau šiai progai.
Labai svarbus punktas! Reikia ragauti branduolius, kad jie nebūtų kartūs. Jei toks nemalonumas atsitiks ir norite pasigaminti skanėsto su riešutais, įberkite porą saujų migdolų.
9. Į dubenį su abrikosais ir cukrumi suberkite riešutus.
10. Nustatykite žemiausią įmanomą šilumą ir pradėkite kaitinti ingredientus. Ugnis turi būti kuo mažesnė, kad niekas nesudegtų. Be to, dėl šios priežasties turinį reikia atsargiai išmaišyti, kol vaisiai dar kieti. Maišymui geriau naudoti kiaurasamtį. Vaisius reikia sumaišyti labai atsargiai, kad nepažeistumėte. Geriausia juos sukabinti nuo krašto iki vidurio.
11. Kai cukrus ištirps, galite šiek tiek padidinti ugnį, bet ne per daug.
12. Užvirinkite. Atsiras putos, jas reikia pašalinti šaukštu su skylutėmis. Tada galite mėgautis puta su karšta arbata.
13. Kai sirupas užvirs per visą plotą, atidėkite 5 minutėms. Ir po šio laiko išjunkite ugnį.
14. Palikite turinį atvėsti ir infuzuokite 24 valandas. Ant praustuvo viršaus galite pastatyti orkaitės lentyną ir uždengti rankšluosčiu.
15. Po 24 valandų vėl uždėkite ant ugnies ir pakartokite visą procedūrą. Tai yra, vėl užvirkite, nepamirškite maišyti, kad nesudegtų, ir nugriebkite putas. Tada leiskite užvirti 5 minutes ir išjunkite ugnį. Vėl palikite 24 valandoms.
16. Ir pakartokite tą patį trečią kartą. Bet tik šį kartą reikia turėti jau paruoštus sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Nes šį kartą verdančią uogienę reikės iš karto supilti į stiklainius ir užsukti dangtelius.
Kaip matote nuotraukoje, jis tapo malonios auksinės spalvos, vaisiai yra permatomi, prisotinti sirupu. Visi sveiki, nepažeisti. Tokius bus malonu paimti su šaukštu ir gerti su arbata.
17. Paprastai, jei gaminu pirmoje dienos pusėje, tai prieš paskutinį kartą vakare išplaunu stiklainius ir dangtelius su skalbimo priemone ir iš karto nuplikinu verdančiu vandeniu. Tai yra, užvirinu vandenį ir lėtai supilu į kiekvieną stiklainį, užpildžiu maždaug 1/3 dalies. Leidžiu pastovėti 5 minutes, tada nupilu vandenį ir apverčiau stiklainį ant rankšluosčio.
Užvirinkite dangtelius kitą dieną, prieš pat užsukdami stiklainį.
Aš naudoju stiklainius su užsukamu dangteliu.
18. Kitą rytą stiklainiai jau švarūs, sterilizuoti, sausi ir paruošti dėti į juos uogienę.
19. Karštą turinį sudėkite į stiklainius, susuktus stiklainius apverskite ir uždenkite antklode ar antklode, kol visiškai atvės.
20. Galite laikyti tamsioje, vėsioje patalpoje, pavyzdžiui, sandėliuke, arba po žeme.
Manoma, kad tokį skanėstą su riešutais galima laikyti ne ilgiau kaip metus, nes juose yra vandenilio cianido rūgšties. Tai tikriausiai tiesa. Bet esmė ta, kad uogienė pasirodo tokia skani, kad būtų gerai, jei jos išsilaikytų bent šešis mėnesius!
Taip paruoštas abrikosų delikatesas pasirodo labai skanus. Vaisiai permatomi, tiesiog mirkomi sultyse. Riešutai taip pat tapo storesni. O dar ilgiau gulėdami stiklainyje jie taps dar tirštesni, taip pat prisisotins sulčių, sirupo ir pradės dingti iš stiklainių į Dievas žino kur.
Jei laikas leidžia, branduolius galima nulupti. Tai padaryti labai paprasta. Jums tereikia kurį laiką užpilti karštu vandeniu, o tada tiesiog išvalyti.
Šioje versijoje uogienė bus auksinė, su gražiais baltais riešutais. Atrodo labai gražiai, o riešutai nuo tokio manipuliavimo su jais tampa dar skanesni. Ne veltui jis turi tokį pavadinimą - karališkasis!
Yra receptų, kur jis taip pat ruošiamas tris kartus po 5 minutes, bet nelaikomas 24 valandas. Kai tik atvės, iškart vėl dedamas ant ugnies. Žinoma, galima pasigaminti ir dieną, bet vis tiek skaniau gaminant neskubant. Kuris yra užpilamas ir prisotintas sirupo ilgiau, taigi ir geresnis.
Kiekvienas iš jūsų gali pasirinkti laiko režimą savo nuožiūra. Arba galite atlikti eksperimentą ir virti dviem skirtingais būdais. Vėliau palikite tą, kuris jums labiausiai patinka.
Gero apetito!
Vaisiai ir uogos
apibūdinimas
Abrikosų uogienė su kauliukais Ne veltui jis dažnai vadinamas karališkuoju. Viskas atitinka aukščiausius standartus: spalva, skonis ir nuostabus kvapas. Labai svarbu pasirinkti tinkamus pagrindinius ingredientus. Idealu būtų, jei rinktumėtės abrikosus, kurių branduoliai tinka ir uogienei. Tradiciškai abrikosai pasirenkami šiek tiek neprinokę, o kauliukai imami iš tų vaisių, kurie jau prinokę. Tai labai paveikia bendrą patiekalo skonį, jo aromatą ir vaisių griežinėlių vientisumą.
Šiame paprastame žingsnis po žingsnio nuotraukos recepte mes jums pasakysime, kaip tinkamai paruošti skanų abrikosų uogienę su branduoliais namuose. Konservavimas namuose yra plati ir pasaulinė tema. Produktai jai parenkami pagal asmeninius pageidavimus, tačiau beveik kiekvienas visada turi abrikosų uogienę. Šis universalus ir prieinamas produktas gaminant išsaugo vitaminus. Be to, po konservavimo abrikosai gerai išlaiko formą ir išlieka neįtikėtinai subtilaus skonio.
Greitai pradėkime ruošti abrikosų uogienę su branduoliais žiemai.
Ingridientai
Žingsniai
Pasirinktus vaisius dedame į kiaurasamtį ir kelis kartus nuplauname šaltame vandenyje, atsikratydami sugedusių abrikosų. Vaisius paliekame ant švaraus ir sauso audinio, kad išdžiūtų nuo drėgmės, padaliname per pusę ir išimame sėklas.
Dabar reikia labai atsargiai sutraiškyti kaulo apvalkalą ir iš jo ištraukti branduolį. Tai darome su visais ingredientais ir dedame gatavą gaminį į atskirą dubenį, kaip parodyta nuotraukoje.
Sirupą ruošime citrinos pagrindu, todėl labai kruopščiai nuplauname ir supjaustome plonais griežinėliais. Į aliuminio keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų ir suberkite citrinos griežinėlius, lengvai išmaišykite ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite skystį ir virkite sirupą 1-3 minutes, kol cukrus ištirps.
Paruoštą sirupą perkoškite per sietelį ir leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tada supilkite saldų skystį į abrikosų puseles ir palikite šiek tiek pastovėti.
Padėkite keptuvę su abrikosais ir sirupu ant ugnies, užvirkite maišydami ir nugriebdami putas, išjunkite ugnį ir palikite būsimą uogienę prisitraukti 8-10 valandų.
Praėjus nurodytam laikui, pakartojame manipuliacijas, bet dabar į sirupą įpilkite kapotų branduolių gabalėlių. Dar po 8-10 valandų paskutinį kartą užvirkite sirupą, virkite abrikosus ant silpnos ugnies 10-15 minučių.
Stiklainius iš anksto sterilizuojame, užpildome jau atvėsusiu uogiene su abrikosų gabalėliais, sandariai užsukame dangtelius.
Abrikosų uogienė su branduoliais paruošta žiemai.
Gero apetito!
Nedaug yra tokių legendinių saldumynų kaip abrikosų uogienė su kauliukais.
Vaikai pasakoja baisias istorijas apie tai, kaip galite mirti valgydami kaulus.
Suaugusieji skaitė persų pasakojimus apie rytų šachų šventes, kur šis skanėstas buvo laikomas kone dievišku.
Nereikia spėlioti, paruošime patys ir išbandykime!
Abrikosų uogienė su kauliukais – bendrieji ruošimo principai
Abrikosai uogienei Geriausia imti gerai prinokusias arba šiek tiek neprinokusias žalsvais „skruostais“. Virimo metu pernokę vaisiai suminkštės, o rezultatas bus ne uogienė su vaisių gabalėliais, o uogienė. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, išdžiovinti ir pašalinti sėklas. Vaisiaus minkštimas perpjaunamas per pusę arba supjaustomas smulkiais griežinėliais. Jei reikia sveikų abrikosų, jie iš vienos pusės lengvai sulaužomi, o kauliukas išimamas mažu šaukšteliu.
Kaulai neišmesti. Jie kruopščiai susmulkinami plaktuku arba susmulkinami riešutų traškučiu. Po to pašalinami branduoliai, kurie vėliau dedami į uogienę, virimo metu arba prieš tai. Vaisius apibarsčius granuliuotu cukrumi, odelė nuo branduolių paviršiaus pašalinama arba paliekama, viskas priklauso nuo recepto. Dažnai prieš išimant branduolius, sėklos iškaitinamos orkaitėje. Dažnai į uogienę dedami ne vaisių sėklų, o riešutų (graikinių riešutų ar migdolų) branduoliai. Jie suteikia skanėstui unikalų sodrų skonį.
Virimo būdai Skanių abrikosų uogienės su kauliukais yra labai daug ir skiriasi jų ne tik vaisiaus brandumo laipsnis, bet ir tai, kokį rezultatą norisi gauti. Jei norite gintaro spalvos skanėsto su tankiais minkštimo gabalėliais, atkreipkite dėmesį į silpname sodos tirpale išmirkytų šiek tiek neprinokusių abrikosų vienkartinio trumpo virimo arba pakartotinio virimo receptus.
Kasdieninė abrikosų uogienė su kauliukais
Ingridientai:
Du kilogramai prinokusių abrikosų;
Baltasis granuliuotas cukrus – 2,6 kg.
Virimo būdas:
1. Švarius, gerai prinokusius abrikosus perlaužkite į dvi dalis. Išimkite sėklas ir atsargiai sulaužykite jas plaktuku. Nuimkite branduolius.
2. Paimkite didelį indą (baseinį ar keptuvę), kurį galima įdėti į šaldytuvą. Į jį sudėkite abrikosų puseles, sluoksniuodami su granuliuotu cukrumi ir branduoliais. Tada uždenkite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
3. Po paros išimkite indą ir padėkite ant labai mažos ugnies. Nemaišydami užvirinkite abrikosų uogienę. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, nugriebkite paviršiuje susidariusias putas ir toliau kepkite apie keturiasdešimt minučių.
4. Karštą masę, dar verdant, supilstykite į sterilius stiklinius indelius ir sandariai uždarykite.
Abrikosų uogienė su kauliukais – „Tsarskoe“
Ingridientai:
Vienas kilogramas granuliuoto cukraus;
200 ml vandens;
Kilogramas prinokusių abrikosų.
Virimo būdas:
1. Išrūšiuokite abrikosus. Pašalinkite minkštus ir pažeistus. Palikite lygius, gerai prinokusius vaisius su tankiu minkštimu.
2. Kruopščiai nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu. Švelniai perlaužkite juos per pusę, bet neplėškite. Jie turėtų atsidaryti kaip kriauklės.
3. Atsargiai išimkite kauliukus ir išdėliokite juos keptuvėje. Pašaukite į karštą orkaitę (150 laipsnių) ir pakaitinkite penkias minutes, atvėsinkite. Sėklas supjaustykite ir išimkite branduolius. Įdėkite vieną į atvirus vaisius, tada uždenkite vaisius.
4. Supilkite vandenį į granuliuotą cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai cukrus visiškai ištirps, padidinkite ugnį ir greitai užvirkite.
5. Abrikosus užpilkite verdančiu sirupu ir palikite atvėsti, indą uždenkite lininiu rankšluosčiu arba dideliu popieriaus lapu (ar laikraščiu).
6. Kai masė visiškai atvės, vėl pastatykite indą ant viryklės ir užvirinkite. Kepimo metu keletą kartų nukelkite nuo ugnies ir švelniai pasukite keptuvę iš vienos pusės į kitą. Tai daroma norint išmaišyti uogienę. Maišydami šaukštu galite pažeisti vaisius ir iškris branduoliai.
7. Gerai atvėsus pakartotinai užvirusią masę dar kartą pakaitinkite ir šiek tiek pavirkite, kol visiškai iškeps.
Abrikosų uogienė su kauliukais – „Pyatiminutka“ (su alkoholiu)
Ingridientai:
Prinokę kieti abrikosai – 1,3 kg;
800 gr. rafinuotas cukrus;
Alkoholis – 130 ml;
Viena didelė citrina.
Virimo būdas:
1. Dešimčiai minučių panardinkite abrikosus į vandenį. Tada išimkite, keletą kartų nuplaukite ir išdžiovinkite kiaurasamtyje. Perpjaukite per pusę, atsargiai išimkite sėklas, sudėkite į atskirą dubenį ir palikite kol kas.
2. Vaisiaus puseles sudėkite į didelį puodą, supilkite spiritą, suberkite cukrų ir padėkite į šaldytuvą dviem dienoms. Kartą per dieną būtinai švelniai pamaišykite, stengdamiesi pakelti visą apačioje nusėdusį cukrų.
3. Trečią dieną išimkite keptuvę iš šaldytuvo, išmaišykite ir padėkite ant žemiausio karščio.
4. Atsargiai supjaustykite anksčiau sustingusias sėklas, išimkite branduolius ir nulupkite odelę.
5. Uogienei užvirus suberkite nuluptus branduolius, šiek tiek cinamono ir įberkite citrinos. Citrusinius vaisius galima supjaustyti mažais gabalėliais arba žiedeliais. Jei nenorite, kad citrina liktų uogienėje, supjaustykite ją žiedais, taip po virimo ją bus lengviau išimti. Virkite ant silpnos ugnies ant silpnos ugnies ne ilgiau kaip 5 minutes.
6. Mišinį nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
7. Po dešimties valandų vėl užvirinkite tuo pačiu režimu, pavirkite 5 minutes ir vėl atidėkite dešimčiai valandų.
8. Po to dar kartą užvirkite uogienę, bet virkite, kol iškeps.
„Gintaras“ – abrikosų uogienė su kauliukais
Ingridientai:
Vienas kilogramas sunokusių abrikosų;
kilogramas granuliuoto cukraus;
Arbatinis šaukštelis sodos.
Virimo būdas:
1. Į emaliuotą keptuvę supilkite pusantro litro šalto geriamojo vandens. Supilkite į ją soda ir gerai išmaišykite.
2. Nuplautus abrikosus padalinkite į dvi dalis, kiekvieną supjaustykite stambiais griežinėliais.
3. Penkioms minutėms panardinkite vaisių gabalėlius į sodos tirpalą. Tai leis jiems išlaikyti formą ir nesuirti tolesnio terminio apdorojimo metu.
4. Ištrauktas sėklas sutrinkite riešutų trapučiu arba sulaužykite plaktuku ir išimkite branduolius.
5. Abrikoso skilteles sudėkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite ir palaukite, kol nutekės likęs vanduo.
6. Atskirame dubenyje iš cukraus, sumaišyto su ketvirtadaliu stiklinės vandens, išvirkite tirštą sirupą. Abrikosų griežinėlius, sumaišytus su kauliukais, užpilkite verdančiu sirupu ir palikite pastovėti, kol visiškai atvės.
7. Tada sirupą perkošti, dar kartą užvirti ir užpilti ant vaisių. Tai turi būti kartojama mažiausiai keturis kartus.
8. Išspaudę minkštimą paskutinį kartą, dvi minutes pavirkite ant silpnos ugnies ir supilkite į sterilius stiklainius.
Abrikosų uogienė su migdolų branduoliais
Ingridientai:
Nepernokę abrikosai – 1,5 kg;
Pusantro arbatinio šaukštelio sodos;
pusantro kilogramo cukraus;
Pusantros stiklinės geriamojo vandens, filtruoto;
Sauja nuluptų migdolų branduolių.
Virimo būdas:
1. Išrūšiuokite ir nuplaukite ką tik nuskintus, šiek tiek neprinokusius vaisius, išimkite sėklas. Galite juos supjaustyti į dvi dalis arba tiesiog sulaužyti, bet ne iki galo.
2. Pusantro litro šalto vandens praskieskite sodą. Gautu tirpalu užpilkite vaisius ir palikite tris valandas. Tada nusausinkite tirpalą, gerai nuplaukite minkštimą ir išdžiovinkite kiaurasamtyje.
3. Sumaišykite cukrų su vandeniu ir padėkite ant mažiausios ugnies. Kai cukraus grūdeliai visiškai ištirps ir sirupas užvirs, įmerkite į jį vaisius.
4. Užvirinkite ir suberkite migdolų branduolius. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, tada nukelkite nuo viryklės ir palikite per naktį. Nepamirškite dubens uždengti audiniu ar popieriumi.
5. Kitą dieną vėl užvirkite ir vėl virkite 20 minučių.
6. Dar verdančią uogienę supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais.
Abrikosų uogienė su graikinių riešutų branduoliais
Ingridientai:
abrikosai be sėklų - vienas kilogramas;
300 gr. graikinių riešutų branduoliai;
600 gr. baltasis cukrus.
Virimo būdas:
1. Į nuplautas, gerai išdžiovintas vaisių puseles suberkite visą tūrį cukraus, išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje kelioms valandoms (3-4).
2. Kai vaisiai išskirs sultis, dar kartą išmaišykite ir pastatykite indą ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, troškinkite ketvirtį valandos ir nukelkite nuo ugnies.
3. Masei atvėsus, indą vėl pastatome ant ugnies. Greitai užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo, palikite 15 minučių ir vėl atidėkite, kol visiškai atvės.
4. Pakartokite procesą dar kartą.
5. Riešutų branduolius perpjaukite per pusę ir ketvirtą kartą pavirę panardinkite į abrikosų uogienę. Tada virkite su riešutais 25 minutes ir karštą susukite.
Geriausia abrikosų uogienė verdama variniame dubenyje arba emaliuotame dubenyje. Tokios talpyklos nesioksiduoja sąlytyje su vaisių rūgštimi.
Norėdami kruopščiai nuplauti vaisius, dešimčiai minučių panardinkite juos į šaltą vandenį ir nuplaukite po čiaupu.
Karštu oru nepalikite granuliuotu cukrumi apibarstytų vaisių ilgam patalpoje, geriau dėkite į šaldytuvą. Priešingu atveju jie gali fermentuotis.
Prieš dėdami iš sėklų išgautus branduolius, būtinai jų paragaukite. Kartais jie gali skonis kartaus.
Karčiųjų branduolių nedėkite, uogienė taip pat bus karti. Geriau rinkitės kitą receptą ir naudokite graikinių riešutų arba migdolų šerdį.
Abrikosų uogienę su kauliukais sukti tik į kruopščiai sterilizuotus stiklainius ir užsukti išvirtus metaliniais dangteliais. Taip uogienė išsilaikys ilgiau ir nereikės dėti į šaldytuvą.
Po virimo būtinai leiskite saldumynams kurį laiką pastovėti. Sėklų ir riešutų branduoliai turi gerai sugerti sirupą.
Karališkam abrikosų uogienės receptui reikalingas sėklų ar riešutų buvimas. Dažniausiai į sirupą dedami branduoliai, bet kartais paruošiamas visas vaisius.
Kai kurie žmonės bijo jį virti su sėklomis, manydami, kad jose esančios vandenilio cianido rūgšties kiekis bus žalingas. Bet į sirupą nereikia dėti visų branduolių iš kilogramo vaisių, pakanka 100 gramų. Svarbiausia priežastis, kodėl jie dedami, yra suteikti uogienei migdolų skonį.
Tačiau svarbu atsiminti, kad tokį delikatesą reikia laikyti ne ilgiau kaip metus. O dėl vidinės ramybės, kad nesupelytų, gamindami įdėkite žiupsnelį citrinos rūgšties arba pusės citrinos sulčių.
Ši uogienė laikoma kaprizinga, nes įdėjus mažai cukraus gali greitai rūgti.
Todėl, kad išvengtumėte šios problemos, 1 kg vaisių naudokite ne mažiau kaip 500 g granuliuoto cukraus, o gatavą skanėstą supilkite tik į sterilizuotus indus.
Beje, kadangi mėgstate abrikosus, siūlau juos pasigaminti.
Tačiau prieš pereidami prie visų receptų aprašymo, atkreipkime dėmesį į niuansus, į kuriuos reikia atsižvelgti prieš pradedant gaminti.
- Kad uogienė būtų graži, labiau tinka vaisiai, kurie nespėjo pernokti ir išliko elastingi.
- Kad nesusidarytų putos, į sirupą įpilkite šiek tiek sviesto.
- Paruoškite uogienę inde storomis sienelėmis ir dugnu. Taip cukraus sirupas nesudegs.
- Nuėmę branduolius, nuimkite nuo jų rudą plėvelę, kuri uogienėje pasidaro karti.
- Ruda branduolio plėvelė suteikia uogienei migdolų skonį, tačiau sirupas tampa kartaus.
- Tereikia susmulkinti sausas sėklas, kitaip sulaužysite grūdus.
- Sėklas patogu skaldyti plaktuku arba česnako spaudikliu, jei neturite specialaus riešutams traiškytuvo.
- Standartinės abrikosų uogienės proporcijos yra 1:1 (vaisiai ir cukrus). Bet jis yra labai saldus, todėl leidžiama paimti iš 500 g granuliuoto cukraus.
- Įdėjus prieskonių: cinamono, gvazdikėlių ar serbentų lapų, gaunamas labai aromatingas sirupas.
- Jei bijote, kad uogienė nesupelis, į sirupą įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgšties trims kilogramams cukraus.
- Prieš gamindami, išbandykite branduolius, jei jie kartūs, nedelsdami pakeiskite juos migdolų ar graikinių riešutų gabalėliais.
Iš viso abrikoso pagaminta uogienė atrodo labai neįprasta, kai kauliukas neišimamas, o lieka viduje. Paruošimas užtrunka ilgiau, nes visas vaisius iš karto neišskiria sulčių. O norint paspartinti šį procesą, vaisiaus odelę keliose vietose reikia perverti dantų krapštuku ar peiliu. Taip pat per šias skylutes minkštimas prisisotins sirupu, ko pasekoje vaisiai nesusitrauks, o stiklainiuose išliks putlūs ir elastingi.
1 kg vaisių santykis yra 1 kg granuliuoto cukraus.
Vaisius nuplauname ir nusausiname. Paimkite dantų krapštuką ir pradurkite kiekvieną vaisių keliose vietose. Tada suberkite cukrų ir palaukite, kol išsiskirs sultys. Nes Kadangi turime sveikų vaisių, sulčių išsiskyrimas užtrunka ilgiau nei gabalėliais.
Tada dedame ant ugnies, kai tik pamatysite, kad uogienė verda, sumažinkite ugnį iki vidutinės. Jei įmanoma, pašalinkite putas.
Virkite 25 minutes, tada nukelkite katilą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
Tada vėl virkite 25 minutes ant vidutinės viryklės ir supilkite į sterilizuotą indą.
Karališkoji abrikosų uogienė su kauliukais
Šis džemas vadinamas karališkuoju arba karališkuoju. Idėja yra įdaryti vaisius riešutu arba branduoliu iš sėklos. Apie tai, kaip virti su graikiniais riešutais, parašysiu žemiau. Dabar pradėkime kimšti vaisius atskirai baltais sveikais branduoliais.
Ingridientai:
- abrikosai - 1 kg
- cukrus - 1 kg
- vanduo - 1 valgomasis šaukštas
Imame kietus abrikosus, antraip juos paspaudus atsidursi košė rankose.
Dabar reikia iš vaisiaus išspausti sėklą. Norėdami tai padaryti, paimkite pieštuką ar sušio pagaliuką ir įspauskite bukąjį galą į abrikosą iš tos pusės, kur jis susijungė su šakele. Kai paspausite pieštuką, kaulas pradės aštriu galu perpjauti minkštimą ir tvarkingai išlįs.
Kai išleidžiame visus vaisius. Tada pradedame džiovinti kaulus. Neįmanoma išgauti viso branduolio iš neapdorotų dėl kokių nors priežasčių jie visada sugenda. Bet tai visiškai įmanoma padaryti iš sausų.
Kiekvieną grūdelį nuvalome nuo rudos žievelės, kuri uogienei suteikia kartumo. Bet jei jums tai patinka, galite palikti juos tokius, kokie yra.
Tada per skylutę, susidariusią išspaudžiant sėklą, vėl įkišame branduolius į vaisių.
Sumaišykite cukrų ir vandenį. Ir palaukite, kol sirupas užvirs. Ir iš karto į šią karštą masę suberkite įdarytus vaisius. Palikite uogienę 10 valandų atvėsti, kad vaisiai sugertų cukrų ir išsiskirtų sultys.
Tada kiaurasamčiu išimame vaisius ir vėl verdame sirupą su išsiskyrusiomis sultimis, nugriebdami putas. Ir vėl į jį dedame abrikosus.
Palikite ruošinį 6 valandas. Ir tada visą masę verdame ant ugnies 20 minučių ir supilame į sterilizuotus stiklainius.
Karališkas receptas „Penkios minutės“ su riešutais
Šis uogienės variantas visai nepigus. Galbūt todėl jis vadinamas „Karališkuoju“. Tačiau manau, kad jis gavo savo pavadinimą dėl neįprasto skonio ir darbo intensyvumo. Juk reikia nupjauti kiekvieną vaisių ir vietoj sėklos įdėti riešutą.
Ir gaminsime pagal „Penkių minučių“ metodą. Esmė ta, kad po virimo uogienė verdama lygiai penkias minutes, po to vėsinama 10-12 valandų. Tada vėl virkite 5 minutes ir atvėsinkite apie 10 valandų. Ir tai reikia padaryti bent tris kartus. Jei norite tirštos uogienės, padidinkite penkių minučių skaičių, kol išvirs nereikalinga drėgmė ir sirupas įgaus norimą konsistenciją.
Ingridientai:
- abrikosai - 2,5 kg,
- 2 kg cukraus,
- 500-600 ml vandens,
- 100-150 g graikinių riešutų branduolių.
Nuplautus ir džiovintus vaisius perpjauname per vidurį ir išimame sėklelę, o į vidurį įdedame gabalėlį graikinio riešuto.
Kai visi vaisiai bus įdaryti riešutais, pradedame ruošti sirupą.
Į dubenį uogienėms gaminti supilkite 3 stiklines vandens, įpilkite granuliuoto cukraus. Užvirinkite.
Kai tik cukrus ištirps, į jį nuleidžiame įdarytus abrikosus.
Dėl skonio galite pridėti porą vyšnių ar serbentų lapų.
Šiame sirupe abrikosus virkite penkias minutes, tada nukelkite dubenį nuo viryklės ir maždaug 10 valandų vėsinkite vaisius, kad jie gerai prisisotintų sirupo ir atsisakytų gintaro sulčių.
Tada vėl virkite uogienę penkias minutes, išjunkite ugnį ir nugriebkite putas. Paliekame pastovėti dar 7 valandas.
Tada uogienę vėl virkite penkias minutes po užvirimo ir supilkite šią karštą masę į stiklainius. Jei pridėjote lapelių, prieš kočiodami išimkite juos iš sirupo.
Visus stiklainius apvyniokite šiltais drabužiais ar rankšluosčiais, kol jie palaipsniui natūraliai atvės.
Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami penki pusės litro stiklainiai.
Vaizdo įrašo tirštos uogienės su abrikosų griežinėliais receptas
Turintiems pernokusių vaisių siūlau video receptą, kuriame jie sumaišomi su elastingais ir išverdami į tirštą sirupą. Dėl to pasirodo, kad viduje lieka gražūs skysti griežinėliai, o sirupe gali susigaudyti abrikosų skaidulos.
Atkreipkite dėmesį į patarimą su sviestu, jei nenorite, kad uogienėje susidarytų putos.
Kaip pasigaminti skanėstą lėtoje viryklėje
Lėta viryklė man padeda visą laiką. Ir joje malonu virti uogienę. Ypač kai turite nedidelį produktų kiekį. Arba kai nenorite į karštą vasaros dieną pridėti šilumos nuo krosnelės. Kad vėliau nereikėtų eiti į lauką iš virtuvės, tarsi iš garinės.
Ingridientai:
- 1 kg abrikosų
- 1 kg granuliuoto cukraus
- Pusė citrinos
- 0,5 stiklinės vandens
Nuplautus abrikosus padalinkite į pusę ir išimkite kauliukus. Ir iš jų išimame branduolius.
Į multicooker dubenį supilkite pusę stiklinės vandens.
Tada visas puses išdėliokite branduoliais ir apibarstykite granuliuotu cukrumi.
Išspauskite pusės citrinos sultis į multivarkos dubenį tiesiai į cukrų.
Įjunkite troškinimo režimą 30 minučių. Tada atidarome dangtelį ir neuždarome toliau, kad uogienė neišeitų putojanti per viršų. Stebime, kaip tirpsta cukrus, o abrikosai išskiria sultis.