Miltiem pievieno sāli un cepamo pulveri, samaisa, pievieno gabaliņos sagrieztu aukstu margarīnu.
Pievieno cukuru un ar rokām samaļ iegūto masu, līdz izveidojas smalkas drupačas.
Iegūtajā sausajā maisījumā ielej aukstu kefīru.
Pēc tam sadaliet mīklu 8 daļās. Uz miltiem apkaisīta dēļa katru gabalu izrullē apmēram 5 mm biezā taisnstūrī.
Uz katra izrullētā mīklas gabala vienas malas liek 0,5 tējkarotes vārīta iebiezinātā piena vai cita pildījuma (nolēmu no katra izrullētā mīklas gabala uztaisīt 3 cepumus, tāpēc 3 reizes izklāju pa pustējkarotei pildījuma).
Pārklājiet pildījumu ar otro mīklas malu (kā bildē), piespiediet malas.
Ar cirtainu nazi sagriež mīklu 3 daļās tā, lai pildījums būtu cepumu vidū. Apgrieziet arī katra iegūtā cepuma malas (vai labi nostipriniet).
Cep cepumus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-190 grādiem, apmēram 20-25 minūtes. Gatavos cepumus atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.
Tas arī viss, gardos cepumus, kas pagatavoti ar kefīru un margarīnu, var pasniegt pie tējas.
Labu apetīti!
Kefīra mīklas receptes tiek uzskatītas par vienu no ātrākajām un pieejamākajām. Turklāt tie ir vienkārši un pieejami iesācējiem pavāriem. Bieži vien šādām receptēm tiek pievienoti virsraksti “Lauku pīrāgi” vai “Vecmāmiņas noslēpumi”. Un ar to ir grūti strīdēties.
Noteikti gandrīz ikviens var atcerēties attēlu no bērnības - dažu minūšu laikā, un uz vecmāmiņas galda jau ir bļoda ar kūpošu, kraukšķīgu, neticami garšīgu pīrāgu kalnu. Un kad vecmāmiņai bija laiks?
Patiesībā viss ir pavisam vienkārši kā... kefīra mīklai. Tas lielā mērā ir ātri un garšīgi ceptu izstrādājumu pagatavošanas noslēpums.
Ātrā mīkla ar kefīru - vispārīgi gatavošanas principi
Ātrā kefīra mīkla ir ekonomisks variants jebkurai cepšanai un ne tikai tai. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams minimāli lēts produktu komplekts, kas vienmēr ir pieejams mājās. Šādas mīklas galvenās priekšrocības ir tādas, ka tai nav nepieciešama ilga mīcīšana un laiks “rūdīšanai”.
Ir daudz gatavošanas metožu, un katra ir atkarīga no tā, kādam nolūkam tā tiks izmantota. Ātrā kefīra mīklu mīca, lai pagatavotu klimpas, klimpas un manti. To izmanto pīrāgu un lielu pīrāgu cepšanai vai cepšanai. Ir daudz recepšu, kas piemērotas picai.
Pēc konsistences tas var būt šķidrs, diezgan blīvs vai ne pārāk blīvs.
To mīca tikai ar kefīru un atkarībā no receptes pievieno miltus vai pievieno noteiktas sastāvdaļas.
Ātrā kefīra mīklai var pievienot olas, skābo krējumu, majonēzi, kvalitatīvu dārzeņu vai sviestu. Lai iegūtu krāšņumu, tai pievieno dzeramo sodu, ko bieži dzesē ar etiķi. Raugu var pievienot mīklai, kas paredzēta pīrāgiem un picai. Tos nav nepieciešams papildus atšķaidīt, vienkārši sajauciet ar kefīru.
Lai ar kefīru pagatavotā ātrā mīkla vienmēr izrādītos pūkaina, mīksta un gaisīga, ņemiet zema tauku satura kefīru un pirms mīcīšanas noteikti to nedaudz uzsildiet.
Rauga ātrā mīkla ar kefīru pīrāgiem, cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
Pusi glāzes augu eļļas;
Cukurs - 1 liela, pilna karote;
Pilna, 250 gr., glāze vidēji trekna kefīra;
rauga pulveris - 11 g;
Trīs glāzes augstas kvalitātes kviešu miltu.
Gatavošanas metode:
1. Labi atšķaidiet augu eļļu kefīrā un nedaudz uzsildiet. Pievieno sāli, pievieno visu cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
2. Plašā bļodā samaisiet izsijātos miltus ar šķīstošo raugu. Ielejiet sagatavoto maisījumu un mīciet mīklu. Pēc tam bļodu pārklāj ar lupatiņu un pildījuma gatavošanas laikā izņem.
3. No šīs kefīra mīklas pagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un virsas noteikti apsmērē ar sakultu olu.
4. Gatavojiet 200 grādos līdz tumši brūnai.
Neraudzēta ātrā kefīra mīkla uz pannas ceptiem pīrāgiem
Sastāvdaļas:
Apmēram 1 kg miltu (cik daudz mīklas vajadzēs);
litrs vidēja tauku satura kefīra;
Divas tējk. soda (pilna bez slaida).
Gatavošanas metode:
1. Vismaz stundu pirms gatavošanas izņem no ledusskapja trauku ar kefīru un ļauj sasilt. Produktu var sildīt mikroviļņu krāsnī, šajā gadījumā raugieties, lai tas nepārkarst, pretējā gadījumā tas sarecēs.
2. Ielejiet siltu kefīru bļodā, kārtīgi iemaisiet tajā dzeramo sodu un atstājiet maisījumu trīs minūtes.
3. Pieber sāli, ja pīrāgiem pildījums ir salds, pievieno nedaudz cukura, apmēram pusi ēdamkarotes. Pievienojiet trešdaļu miltu un labi samaisiet. Turpiniet, līdz milti ir vienmērīgi izkliedēti visā kefīrā un joprojām šķidrajā mīklā nav palikuši kunkuļi.
4. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu un nelielās porcijās pievienojot atlikušos miltus, mīciet nedaudz lipīgu mīklu.
5. Sagrieziet to uz viegli miltiem apkaisīta galda. Pildījums var būt vai nu salds - ievārījums, ogas vai augļi, vai sātīgāks - kartupeļu biezeni, gaļa, kāposti utt.
Plāna ātrā kefīra mīkla picai
Sastāvdaļas:
Divas glāzes kviešu miltu ar augstu lipekļa saturu;
Svaigas olas – 2 gab.;
Etiķis un soda dzēšanai;
200 ml augstas kaloritātes kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Mazā katliņā uz mazas uguns izkausē margarīnu. Nedaudz atdzesējiet un sajauciet ar siltu kefīru.
2. Lielā karotē ielej cepamo sodu un pievieno tai galda etiķi. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar naža galu un pagaidiet, līdz tas pārstāj burbuļot. Pēc tam bļodā ar pārējām sastāvdaļām ieberiet dzēsto sodu un kārtīgi samaisiet ar karoti.
3. Pievieno miltus, pievieno sāli un kārtīgi samīca ar rokām.
4. Plāni sarullētu picas garozu liek tikai uz cepešpannas, kas labi ietaukota ar margarīnu.
Ātrā kefīra mīkla picai
Sastāvdaļas:
Pusotru tasi miltu;
glāze mazkaloriju kefīra;
Soda un etiķis dzēšanai
Divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Ar plānu sietu iesijā miltus dziļā platā bļodā, tajā uzreiz ielej visu kefīru, pievieno karoti cukura, trīs šķipsniņas sāls un maisa ar mikseri. Ja vēlaties, varat izmantot putotāju. Galvenais ir panākt masas viendabīgumu, lai tajā nebūtu miltu, kas salipuši kunkuļos.
2. Nodzēst 1/4 tējk. karotes sodas ar galda etiķi un pievienojiet mīklai putojošo "vāciņu" un vēlreiz labi samaisiet.
3. Picas mīkla uz kefīra bāzes ir gatava. Tagad samitriniet veidni ar eļļu vai izklājiet to ar pergamentu, ielejiet tajā vajadzīgā biezuma topošo kūku un ievietojiet to uz piecām minūtēm karstā cepeškrāsnī.
4. Tad uzliek pildījumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
5. Cepšanas temperatūra nav zemāka par 200 grādiem.
6. Pēc šīs receptes picu var cept arī pannā uz plīts.
Ātrā kefīra mīkla picai (ar majonēzi)
Sastāvdaļas:
Vidēja kaloriju kefīrs - 300 ml;
Viena svaiga ola;
Pusi tējk. vārīta sāls un cepamā soda;
Divas ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;
Divas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Olu labi samaisa ar sodu un sāli. Nesitiet, tikai viegli sakratiet ar dakšiņu.
2. Pievieno kefīru, pievieno majonēzi. Ar lielu karoti kārtīgi samaisot iegūto maisījumu, pamazām pievienojam izsijātus miltus.
3. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka mīcīt vajadzētu tikai ar karoti vai speciāliem mīklai paredzētiem piederumiem uz miksera. Masa nav stāva, nedaudz biezāka kā pankūkām.
4. Kad mīkla ir mīcīta, lieciet to uz viegli miltiem pārkaisītas picas pannas. Vienmērīgi sadaliet pa apakšu, lai uz virsmas nebūtu nelīdzenumu, un tikai tad izklājiet pildījumu.
Universāla ātrā kefīra mīkla pīrāgiem (ar krējumu)
Sastāvdaļas:
Divas karotes 20% skābā krējuma;
30 ml rafinētas eļļas;
2 svaigas olas;
Nedzēsta kaļķa cepamā soda;
750–800 grami balto kviešu miltu;
Puslitrs vidēji kaloriju kefīra.
Gatavošanas metode:
1. Bļodā ar kefīru ieber cepamo sodu un pagaidi 2 minūtes, līdz tā labi puto.
2. Nedaudz sakratiet un ielejiet saldo krējumu, sāli, pievienojiet lielu karoti cukura un olas, samaisiet viendabīgā masā.
3. Ielejiet eļļu un vēlreiz labi samaisiet. Divās daļās pievienojiet miltus un mīciet ne pārāk mīkstu mīklu, novietojiet to uz galda un nedaudz mīciet.
4. Tālāk var pagatavot pīrāgus ar dažādiem pildījumiem. Tos var cept uz pannas augu eļļā vai cept cepeškrāsnī uz cepešpannas. Pīrāgi var būt vai nu saldi – ar augļiem, ogām, biezpienu vai ievārījumu. Nav salds - ar sīpoliem un olām, kāpostiem, kartupeļu biezeni vai gaļu.
Ātrā kefīra mīkla rīvētam smilšu kūkas pīrāgam
Sastāvdaļas:
Krēmveida margarīns vai 72% sviests – 200 grami;
Trešdaļa glāzes 2,5% kefīra;
glāze cukura;
Neliela šķipsniņa sodas, apmēram trešdaļa tējkarotes;
Trīs pilnas standarta glāzes augstas kvalitātes miltu;
Divas olas.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet margarīnu vai sviestu emaljētā traukā un nedaudz izkausējiet. Nav nepieciešams to pārāk daudz karsēt, tikai tik daudz, lai tas mīkstinātu un tikai nedaudz uzziedētu.
2. Sviestā iecilā olas, pievieno saldo krējumu un cukuru un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu, biezu mīklu. Novietojiet to uz galda un labi mīciet ar rokām.
3. Divas trešdaļas gatavās smilšu mīklas izklāj uz viegli miltiem apkaisītas cepešpannas, bet atlikušo daļu ar rupjo rīvi pārrīvē pāri pildījumam.
Ātrā biezpiena mīkla ar kefīru pīrāgiem
Sastāvdaļas:
Viena neapstrādāta ola;
200 gr. bezgraudains 9% biezpiens;
Viena glāze silta kefīra;
Ripper - 1 tējk;
Trīs pilnas glāzes augstas kvalitātes miltu.
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu izberž caur smalku sietu, nedrīkst palikt graudiņi.
2. Biezpienam pievieno siltu kefīru, kas sajaukts ar nogatavināšanas līdzekli, viegli sakultu olu, puskaroti cukura un sāli. Samaisa, pa daļām pievieno miltus un lēnām mīca mīklu. Tas izrādīsies nedaudz lipīgs, bet, atstājot to uz galda vismaz piecas minūtes, tā struktūra manāmi mainīsies.
3. Pīrāgi pēc šīs receptes būs vienlīdz labi gan cepti, gan cepti.
Siera ātrā mīkla nesaldinātam lielapjoma pīrāgam
Sastāvdaļas:
250 gr. izsijāti kvalitatīvi milti;
100 gr. siers;
Trīs ēdamkarotes majonēzes ar zemu tauku saturu;
50 gr. 15% skābs krējums;
Četras olas;
Sula no 1/8 citrona.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet olas platā bļodā un viegli sakuliet, bet nesakuliet. Sieru uz rupjās rīves ierīvē olās, samaisa un pievieno izsijātus miltus.
2. Pievienojiet majonēzi, kas sajaukta ar skābo krējumu un kārtīgi samaisiet.
3. Ēdamkarotē ņem nepieciešamo (apmēram 0,5 tējk.) sodas daudzumu un dzēš ar citrona sulu. Kad maisījums pārstāj šņākt un veido putojošu galvu, ielej to mīklā un iemaisa tajā.
4. Nesaldinātos pīrāgus cep no siera mīklas, izmantojot kefīru. Pusi lej veidnē, tad izklāju sāļo pildījumu, kuru arī pilda ar mīklu, bet ar mazāku tās daļu.
Ekonomisks variants ātrai kefīra mīklai klimpām, klimpām un mantijām
Sastāvdaļas:
200 grami glāze kefīra;
350 gr. baltie milti.
Gatavošanas metode:
1. Iesējiet visus miltus bļodā ar siltu kefīru un bez kavēšanās mīciet mīklu.
2. Sākumā ērti to darīt ar dakšiņu un tikai pēc tam, kad tā ir kļuvusi pietiekami bieza, kārtīgi samīca ar rokām.
Ātrā kefīra mīkla - triki un noderīgi padomi
Ja baidāties, ka kefīrs karsējot var sarecēt, uzkarsējiet to ūdenī. Lai to izdarītu, trauku ar raudzēto piena produktu uz brīdi ievietojiet traukā ar siltu ūdeni un periodiski nomainiet atdzesēto ūdeni ar siltu ūdeni.
No nedaudz izturēta vai nedaudz beidzies derīguma termiņa kefīra cepumi sanāk pūkanāki un mīkstāki.
Jo mazāks tauku saturs raudzētajā piena produktā, jo gaisīgāka ir mīkla.
Pirms sajaukšanas glabājiet visus produktus vienā temperatūrā.
Vispirms kefīrā ielieciet sauso sodu, tai vajadzētu labi dzēst.
Visām iepriekš minētajām receptēm kefīru varat pagatavot pats. Skābes iesākumi šim nolūkam ir lēti un pieejami, un kvalitāte ir atkarīga tikai no nelielas pacietības, tehnoloģiju ievērošanas un, protams, piena kvalitātes.
Bieži vien nepietiek laika, lai pagatavotu ēdienu vai ceptas preces pēc sarežģītas receptes. Tāpēc “ātrās” receptes ir ļoti vērtīgas. Piedāvāju jums recepti no šīs sērijas, proti, cupcakes, kas gatavotas ar kefīru un margarīnu. Kūciņas tiek pagatavotas vienkārši un ātri. Jums tikai jāsajauc sagatavotās sastāvdaļas kārtībā, ielejiet mīklu veidnēs un ielieciet to cepeškrāsnī.
Sagatavosim nepieciešamos produktus.
Traukā sakuļ olu, pievieno cukuru un labi samaisa ar rokas putotāju.
Pievieno kefīru (istabas temperatūra), samaisa.
Ielejiet izkausētu un atdzesētu margarīnu, samaisiet līdz gludai.
Miltos ieber cepamo pulveri un sāli un iesijā traukā ar šķidro maisījumu. Ātri samaisa ar putojamo slotiņu vai karoti.
Ja vēlaties, pievienojiet smalki sagrieztus sukādes augļus un citrona miziņu un samaisiet.
Ielieciet iegūto mīklu veidnē ar papīra ieliktņiem vai silikona veidnēm. Katru veidni piepildiet ar mīklu līdz 2/3 no tās tilpuma.
Kēksiņus cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz iesmiņš ir sauss.
"Šī ir īsta prasme -
pagatavot kulinārijas šedevru no visvienkāršākajām sastāvdaļām.”
V.V. Pohlebkins.
Pajautājiet jebkurai mājsaimniecei, un viņa jums pateiks, ka jebkuri mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, kas gatavoti no kefīra mīklas, vienmēr izrādās pūkaini un garšīgi. Turklāt kefīra mīkla sagatavojas daudz ātrāk nekā tā pati rauga vai kārtainās mīklas izstrādājumi. Kefīra mīklas receptes ir vienkāršas, taču atkarībā no tā, ko vēlaties pagatavot: bulciņas, klimpas, pīrāgus vai picu, mīklas sastāvs var mainīties.
Klasiskajā variantā kefīra mīkla sastāv no paša kefīra, olām, miltiem, dzeramās sodas, kas nav jādzēš, ja ir kefīrs, cukurs un sāls. Turklāt mīklas pagatavošanai daudz piemērotāks ir kefīrs, kas nav svaigs.
Daudzas iesācēju mājsaimnieces uzskata, ka kefīra mīkla ir piemērota tikai pankūku pagatavošanai. Mums ir steidzami un nekavējoties jālabo šis kļūdainais viedoklis. No mūsu receptēm uzzināsiet, kā pagatavot smilšu kūkas, sviesta vai rauga mīklu, kā arī mīklu bez olām. Paskaties uz šo šķietami vienkāršo kefīra mīklu no otras puses un atklāj brīnišķīgo mājas cepšanas pasauli.
Smilšu kūkas mīkla ar kefīru
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
700 g miltu,
1 ola
100 g margarīna,
1,5 kaudze. Sahāra,
šķipsniņa sodas.
Sagatavošana:
Uz lēnas uguns izkausē margarīnu, pievieno olu, kefīru un sodu. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz tas izšķīst. Tad pievieno miltus un samīca biezu mīklu. Kad mīkla vairs nelīp pie rokām, pārklāj to ar plēvi un liec ledusskapī uz 30 minūtēm. Noteikti nogaidiet laiku, pretējā gadījumā slikti atdzesēta mīkla izrullējot sabruks un cepumi izrādīsies cieti.
Kārtainā mīkla ar kefīru
Sastāvdaļas:
500 g miltu,
1 kaudze kefīrs,
1 ola
200 g sviesta vai margarīna.
Sagatavošana:
Siltu kefīru sakuļ ar olu un, pamazām sajaucot ar miltiem, mīca mīklu. Gatavo mīklu plāni izrullē un uz tās liek pusi mazās šķēlītēs sagrieztā sviesta. Salieciet mīklu aploksnē, izrullējiet vēlreiz un atkārtojiet procedūru ar atlikušo sviesta pusi. Pēc tam vēl pāris reizes salokiet un izrullējiet (jo vairāk, jo labāk). Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un uzglabā ledusskapī līdz piemērotai.
Ātrā pīrāgu mīkla
Sastāvdaļas:
200 ml kefīra,
500 g kviešu miltu,
2 olas
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. soda,
1 tējk sāls,
5-6 ēd.k. augu eļļa.
Sagatavošana:
Sajauc olas ar augu eļļu. Sāli un cukuru izšķīdina kefīrā, tad šo maisījumu pamazām lej traukā ar olām un ar putojamo slotiņu saputo līdz gaisīgai masai. Pievienojiet sodu un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Kad masa kļūst pietiekami bieza, pārliek to uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un samīca mīklu. Pēc 10-15 minūtēm mīkla būs gatava.
Sviesta rauga mīkla bulciņām, siera kūkām un pīrāgiem
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
900 g izsijātu kviešu miltu,
100-150 g cukura,
20 g svaiga rauga,
50 ml silta ūdens,
1 ola
1 paciņa vaniļas cukura,
½ tējk. sāls.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī kopā ar 1 tējk. cukuru un atstāj uz 20 minūtēm. Kefīru sajauc ar sāli, pārējo cukuru, izkausētu sviestu vai margarīnu un olu un pievieno vaniļas cukuru. Viegli sakuļ maisījumu. Pievienojiet tam raugu un, pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīklu. Tad pārliek dziļā traukā, kas ieziests ar eļļu, pārklāj ar dvieli un atstāj siltā vietā uz 2 stundām. Pēc stundas saduriet uzrūgušo mīklu un ļaujiet tai atkal uzrūgt. Izmantojiet gatavo mīklu, lai izveidotu jebkāda veida konditorejas izstrādājumus.
Kefīra mīkla bez olām
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
600 g izsijātu miltu,
1 tējk sāls,
2-3 ēd.k. augu eļļa.
Sagatavošana:
Ielejiet siltu kefīru dziļā bļodā, pievienojiet sodu, samaisiet. Tad pievieno sāli, sviestu un pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai.
Rauga pīrāga mīkla
Sastāvdaļas:
600 g kviešu miltu,
200 ml kefīra,
50 ml silta piena,
2 olas
2 ēd.k. Sahāra,
75 g sviesta vai margarīna,
1 ēd.k. sausais raugs.
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā pienā. Izkausē sviestu, pievieno pienu ar raugu un kefīru, kas sajaukts ar sāli, cukuru un viegli sakultām olām. Pamazām pievieno miltus, mīca stingru elastīgu mīklu un, pārliekot to ar augu eļļu ieziestā veidnē, atstāj siltā vietā uz 1-1,5 stundām. Šī mīkla ir piemērota ne tikai ceptiem, bet arī ceptiem produktiem.
Ātrā picas mīkla bez rauga
Sastāvdaļas:
1 kaudze kefīrs,
2 kaudzes izsijāti milti,
2 olas
1 tējk Sahāra,
½ tējk. sāls,
½ tējk. soda
Sagatavošana:
Sakuļ olas, apvieno ar kefīru, pievieno cukuru un sāli. Tad iegūtajā maisījumā pakāpeniski pievieno izsijātus kviešu miltus, kas sajaukti ar sodu, un mīciet mīklu. Gatavo mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu, kamēr gatavo pildījumu, izvēloties sastāvdaļas pēc savas gaumes. Pēc tam mīklu plāni izrullē, liek uz ietaukotas pannas apakšas, virsū liek pildījumu un cep picu cepeškrāsnī 180ºC 30 minūtes.
Kefīra mīkla pelmeņiem
Sastāvdaļas:
2 kaudzes milti,
1 kaudze kefīrs,
1 ola
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Iepriekš izšķīdiniet sāli kefīrā, lai tas vienmērīgi sadalītos pa visu mīklu. Apvienojiet visas iepriekš minētās sastāvdaļas un mīciet stingru, elastīgu mīklu. Gatavo mīklu atstāj uz 30 minūtēm, pārklājot ar salveti, lai tā uzrūgst. Mīklas pagatavošanai kefīra vietā varat izmantot parasto jogurtu vai sūkalas.
Kefīra mīkla pankūkām
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
2 olas
3 kaudzes milti,
½ tējk. sāls,
½ tējk. Sahāra
½ tējk. soda
4 ēd.k. augu eļļa.
Sagatavošana:
Dziļā bļodā saputo sakultās olas ar kefīru un labi samaisa. Iegūto maisījumu karsē uz lēnas uguns 60ºC, tad noņem no uguns, pievieno sāli, cukuru un izsijātus miltus. Atsevišķi izšķīdiniet sodu glāzē verdoša ūdens un ielejiet to mīklā. Pievienojiet augu eļļu, rūpīgi samaisiet. Cep pankūkas kā parasti.
Siera mīkla ar kefīru
Sastāvdaļas:
1 kaudze kefīrs,
1 kaudze rīvētu sieru
2 kaudzes milti,
1 tējk Sahāra,
½ tējk. sāls,
⅔ tējk soda
Sagatavošana:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu. Atstājiet to kādu laiku un pēc tam sāciet no tā gatavot produktus. Sieru var rīvēt uz rupjās vai smalkās rīves. Pirmajā gadījumā jūs iegūsit izcilas plātsmaizes vai desiņas mīklā, bet otrajā - brīnišķīgas bageles.
Mīkla uz kefīra bāzes
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
1 kaudze kefīrs,
2 olas
1 tējk soda,
½ tējk. sāls.
Sagatavošana:
Kefīru viegli uzkarsē, tad pievieno olas, sāli, miltus, kas sajaukti ar sodu un kārtīgi samaisa. No iegūtās mīklas var pagatavot jebkuru pīrāgu, tas ir piemērots arī picas pagatavošanai. Tikai nepadariet pildījumu pārāk mitru.
Biskvīta mīkla
Sastāvdaļas:
3 kaudzes milti,
250 ml kefīra,
5 olas
1,5 kaudze. Sahāra,
½ tējk. soda,
2-3 pilieni vaniļas ekstrakta.
Sagatavošana:
Iepriekš mīksto sviestu un cukuru sakuļ līdz gludai, tad pa vienai iecilā olas. Pēc tam pievieno vaniļas ekstraktu, kefīru un miltus, kas sajaukti ar sodu. Cep biskvītu 60-80 minūtes 170ºC. Šī biskvīta kūka lēnajā plītī izrādās īpaši augsta.
Mīkla čeburekiem
Sastāvdaļas:
1 kaudze kefīrs,
500 g miltu,
1 ola
sāls.
Sagatavošana:
Bļodā lej kefīru un iecilā olu, pievieno sāli un sakuļ viendabīgā masā. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus. Miltu var būt nepieciešams nedaudz mazāk vai vairāk, nekā norādīts receptē: mīklai jābūt vidēja biezuma, lai tā neizklātos, bet tajā pašā laikā viegli izrullētu. Mīcīt mīklu ilgāk, tad tā kļūs pēc iespējas viendabīgāka, līdz ar to arī bagātīga un garšīga. Gatavajai mīklai ļaujiet “atpūsties” apmēram 20 minūtes un sāciet gatavot pastētes.
Baltā mīkla
Sastāvdaļas:
4 kaudzes milti,
1 ola
500 g kefīra,
7 g sausā rauga,
50 g skābā krējuma,
2 ēd.k. Sahāra,
šķipsniņa sāls.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu ūdenī un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Ielejiet raugu miltos, pievienojiet kefīru, cukuru, sāli un olu. Kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt 1 stundu.
“Maiga” bulciņu mīkla
Sastāvdaļas:
600 g miltu,
200 ml kefīra,
100 ml karsta ūdens,
60 g cukura,
1 paciņa sausā rauga,
2 olas
75 g sviesta,
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Kefīru sajauc ar olām, mīksto sviestu, sāli un cukuru. Ielejiet miltus dziļā traukā un pievienojiet tam iegūto maisījumu un raugu. Mīciet mīklu un, pārklājot ar dvieli, atstājiet siltā vietā 1,5 stundas. Kad mīklas apjoms ir dubultojies, mīciet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas. Tad sadala gabaliņos un veido maizītes.
Kefīra mīkla krūmu koksnei
Sastāvdaļas:
500 ml kefīra,
1 tējk soda,
1 šķipsniņa sāls,
3 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. augu eļļa,
vanilīns,
milti - cik daudz mīklas prasīs.
Sagatavošana:
Dziļā bļodā ielej siltu kefīru, pievieno cukuru, sāli, sodu, vanilīnu, augu eļļu un, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Mīciet mīkstu mīklu un ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Pēc tam jūs varat sākt gatavot krūmu.
Kefīra un majonēzes mīkla zivju pīrāgam
Sastāvdaļas:
150 g kefīra,
150 g majonēzes,
3 olas
1 kaudze milti,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sajauc kefīru, majonēzi, olas un sāli. Pēc tam nelielās devās pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi. Mīklai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu vai nedaudz biezākai. Pildījumam var paņemt zivs fileju, viegli apcept, pievienot smalki sagrieztus ceptus sīpolus, vārītas olas, zaļumus, sāli un piparus pēc garšas. Ietauko cepamtrauku un piepilda ar ⅔ mīklas. Tad uzmanīgi liek virsū pildījumu un pārklāj ar atlikušo mīklu. Cep pīrāgu 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180ºC vai lēnajā plītē.
Brīnumainā kefīra mīkla kulinārijas eksperimentu cienītājiem
Sastāvdaļas:
1 kaudze kefīrs,
2 ēd.k. augu eļļa,
2,5 kaudzes. milti,
2 tējk Sahāra,
⅔ tējk sāls,
⅔ tējk cepamā soda (nelejiet mīklā uzreiz!).
Sagatavošana:
Siltu kefīru sajauc ar sviestu, cukuru un sāli. Nepievienojiet maisījumam soda. Visai masai pamazām pievieno miltus, lai sanāk elastīga, bet ne stingra mīkla, pat ja tā nedaudz pielīp pie rokām. Tas ir svarīgi, lai pārāk saspringta mīkla neradīs tās gaisa poras, kas padara šos cepumus maģiski garšīgus. Gatavo mīklu izrullē 1 cm biezā kārtā, nedaudz apkaisot ar miltiem, lai tā neliptu pie galda, un kārtu pa visu virsmu, it kā sālot, pārkaisa ar ⅓ daļu sodas. Pēc tam vispirms aptiniet ⅓ slāņa daļu, pēc tam otro un pēc tam salieciet saišķi pa trešdaļām. Pēc visām šīm manipulācijām atkal izrullējiet iepakojumu un, tāpat kā pirmajā reizē, vēlreiz uzkaisiet nedaudz sodas un salokiet mīklu tāpat kā iepriekš. Veiciet šo procedūru vēlreiz (tāpēc mēs izmantojam cepamo sodu trīs posmos). Mīkla ar katru ripināšanu kļūs labāka un patīkamāka taustei. Pēc trešās rullēšanas un locīšanas pārklājiet mīklu ar bļodu vai maisiņu un atstājiet 30-40 minūtes, lai tā uzrūgst. Pēc tam sadaliet to porcijās un gatavojiet visu, ko vēlaties. Nesasmalciniet gabaliņus pārāk daudz, lai burbuļi neiztvaikotu.
Kā redzat, kefīra mīkla ir piemērota gandrīz jebkuras ceptas preces pagatavošanai. Un pats galvenais, mīklas gatavošanā nav nekā sarežģīta, pat skolēns var izpildīt lielāko daļu receptes.
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Daudzas mājsaimnieces lutina savas mājsaimniecības ar konditorejas izstrādājumiem, kuriem nav nepieciešama ilga sagatavošana. Viņiem palīdz receptes, kas sastāv tikai no 5-6 sastāvdaļām. Viens no šādu mājās gatavotu kārumu veidiem ir kefīra cepumi: tie sanāk sātīgi, pūkaini, ilgi nežūst, tomēr apēd ļoti ātri, īpaši, ja ģimenē ir bērni. Dāmām, kas ievēro diētu, patīk iespēja ar mazām auzu pārslām, saldummīļi dod priekšroku ceptiem izstrādājumiem ar ievārījumu, konserviem, kā arī maizītēm un kūkām.
Vienkāršas un garšīgas receptes kefīra cepumu pagatavošanai
Sviesta cepumu cepšanai ar kefīru nav nepieciešami dārgi produkti, sastāvdaļas var viegli atrast mājās. Receptēs izmantots margarīns, biezs krējums, olas, skābs biezpiens un granulēts cukurs. Lai iegūtu aromātu, maisot var pievienot maltu kanēli un vanilīnu. Mājas kūkas pasniedz ar tēju, pārkaisa ar cukuru un biezu vaniļas pulvera kārtu. Ja mājās ir bērni, tie jāiesaista procesā, uzticot viņiem izgriezt figūras.
Kā cept auzu pārslu cepumus cepeškrāsnī
Auzu pārslu cepumiem, kas pagatavoti ar rūgušpienu vai kefīru, ir maiga garša un apetīti rosinošs aromāts. Ikdienas variantā rozīnes un kanēlis nav jāpievieno, taču svētkiem var uzcept kādu saldu un veselīgu našķi. Tie, kas ievēro diētu, var aizstāt kaloriju cukuru ar veselīgu medu. Auzu pārslas ceptiem izstrādājumiem piešķir brūngani zeltainu krāsu un patīkamu smaržu. Tie, kam patīk salds zobs, var apliet ar kausētu balto šokolādi auzu pārslu cepumus, lai iegūtu svētku sajūtu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- uzsildīts kefīrs - 1 glāze;
- kviešu milti - 300-320 grami;
- cukurs - ¾ glāzes;
- medus - 1 liela karote;
- auzu pārslas - 1 glāze;
- 2 vistas olas;
- mazgātas rozīnes – 2 saujas;
- cepamais pulveris - puse tējkarotes.
Sagatavošana:
- Sauso graudaugu pārlej ar rūgušpienu un atstāj uz pusstundu.
- Traukā ar rozīnēm 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Uzbriedinātajās pārslās ber izsijātus miltus un pārējās sastāvdaļas. Sakuļ olas iepriekš.
- Mīciet elastīgo mīklu, izrullējiet to apmēram 5 mm biezā kārtā. Izmantojiet krūzi vai veidni, lai izveidotu apļus un novietotu uz cepešpannas.
- Cep 190-200 grādos, līdz virsma kļūst koši zeltaina.
Kā cept ar ievārījumu lēnajā plītē
Garšīgie cepumi ar biezu ievārījumu nav jācep cepeškrāsnī: šim nolūkam ir piemērota lēnā plīts. Bļoda tikai jāsasilda, ieeļļojot to ar eļļu. Atkarībā no zīmola cepšanas laiks var atšķirties, tāpēc gatavību nosaka, atverot vāku. Ja garoza kļūst zeltaina, varat izslēgt multivarku un izņemt bļodu. Labāk ir ņemt biezu ievārījumu, līdzīgu marmelādei vai ievārījumam. Piemēroti ir āboli, aprikozes, plūmes un upenes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,5 litri rūgušpiena;
- 3 ēdamkarotes spiestas citrona sulas;
- tējkarote sodas;
- 4 ēdamkarotes eļļas;
- tējkarote sodas;
- 1,5 glāzes granulēta cukura;
- 400 grami miltu;
- jebkurš sabiezināts ievārījums.
Sagatavošana:
- Atsevišķi sajauciet cepamo sodu un miltus. Citā traukā apvienojiet augu eļļu, rūgušpienu un citronu sulu. Ielejiet granulētu cukuru un samaisiet.
- Apvienojiet maisījumus un mīciet.
- Izrullējiet slāni un veidojiet formas apļus vai strēmeles. Vidū liek ievārījumu un sarullē.
- Novietojiet mēģenes uz sakarsētās bļodas apakšas un ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Mēs gaidām 40 minūtes, izņemam caurules ar ievārījumu.
Ātrās kanēļa maizītes
Ja gaidāmi ciemiņi, palīgā nāks jebkura mājsaimniece ar ātro kanēļa rullīšu recepti. Tos sajauc ar raugu, bet ēdiena gatavošana prasa minimālu laiku un pūles. Garoza izrādās gaiši zeltaina, maiga, un mīkstums ir sulīgs un aromātisks. Pat nepieredzējis pavārs vai mamma ar mazajiem palīgiem var iepriecināt savu ģimeni ar šādu kārumu pie tējas. Gaisa maizītes veido mazas vai sarullē lielā rullī.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 500 grami miltu;
- 12 grami šķīstošā rauga;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml ūdens;
- 100 grami mīksta sviesta;
- 1,5 glāzes kefīra;
- 1,5 glāzes cukura;
- šķipsniņa sāls un sodas;
- tējkarote kanēļa.
Sagatavošana:
- Siltā verdošā ūdenī izšķīdina raugu ar 3 ēdamkarotēm cukura, atstāj uz 10 minūtēm.
- Uzkarsē jogurtu un pievieno to rauga šķīdumam. Sajauc ar putojamo slotiņu ar augu eļļu.
- Pievienojiet miltus, sāli, sodu, samaisiet, ļaujiet mīklai nostāvēties 15 minūtes.
- Izrullējiet taisnstūrveida slāni.
- Sajauc cukuru ar sviestu un kanēli. Mēs sadalām šo maisījumu pa visu virsmu.
- Aptiniet rullīti un sagrieziet apmēram 3 cm garos gabaliņos. Cep ruļļus 15 minūtes 180 grādos.
Mājas smilšu kūka caur gaļas mašīnā
Šī smilšu kūku recepte ir pazīstama arī mūsu māmiņām un vecmāmiņām. Tautā to sauc par "Krizantēmām". Elastīgo mīklu izlaiž caur manuālu gaļasmašīnu ar stiprinājumu nūdeļu pagatavošanai. Pēc 4-5 cm to sagriež ar nazi, liekot gabaliņus uz cepešpannas. Jūs varat tos nedaudz saplacināt ar pirkstiem. Pēc cepšanas apkaisa krizantēmas no mīklas ar pulveri un nedaudz atdzesē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 30 ml kefīra;
- 200 grami sviesta;
- glāze cukura;
- 200 ml biezas majonēzes;
- nedaudz dzēstas sodas;
- 4 glāzes miltu;
- pulveris.
Sagatavošana:
- Uzkarsē eļļu un sajauc sastāvdaļas.
- Mēs izlaižam mīklu caur gaļas mašīnā, sagriežot ar nazi.
- Cep mājas cepeškrāsnī 190 grādos apmēram 12 minūtes.
Vienkārša recepte ceptiem cepumiem pannā
Cepšanu ar kefīru var pagatavot arī pannā, ja mājās nav krāsns. Lai gan tas ir sajaukts ar miltiem, cepumiem ir siera garša. Sulīgas krūzes vai bumbiņas tiek pagatavotas, pievienojot mīkstu biezpienu un soda. Bērniem ieteicams pievienot vairāk cukura, pietiek ar pusi glāzes. Nepieciešama panna ar vāku un biezu dibenu, pusstundu brīva laika gatavošanai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 1,5 glāzes miltu;
- glāze biezpiena;
- 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- glāze svaiga kefīra;
- glāze granulēta cukura;
- 1 ola;
- šķipsniņu sāls un cepamā pulvera.
Sagatavošana:
- Sakuļ olu ar kefīru un cukuru, pievieno cepamo pulveri, sāli, biezpienu.
- Tievā strūklā pievienojiet augu eļļu un miltus.
- Mīklu sagriež gabaliņos un veido bumbiņas. Izlīdziniet tos ar pirkstiem.
- Cep 4 minūtes no katras puses, pannu nevajag ietaukot.
Gardas kūciņas no rauga mīklas ar kefīru
Daudzas mājsaimnieces cep rauga cepumus ar kefīru kūku veidā. Viņi izrādās bagāti, mīksti, un tie patīk bērniem un pieaugušajiem. Pateicoties sasmalcinātu riekstu pievienošanai, kārums iegūst maigu aromātu. Garša atgādina sviesta maizītes, bet kūkas ir cietākas un plakanākas. Apetīti rosinoši konditorejas izstrādājumi ir piemēroti svētdienas tējai vai draudzīgām ģimenes brīvdienām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 glāzes miltu;
- 0,5 glāzes kefīra vai bieza jogurta;
- 0,5 glāzes cukura;
- 1 ola;
- 10 grami sausā rauga;
- sauja riekstu.
Sagatavošana:
- Raugu izšķīdina kefīrā ar cukuru, ļauj nostāvēties 20 minūtes.
- Sajauciet maisījumu ar olu, miltiem un mīciet sastāvdaļas. Izrullē plānu kārtiņu, ar glāzi veido apļus, liek uz cepešpannas.
- Pārkaisa ar riekstiem un cep 15 minūtes 180 grādos.
Mīkstie cepumi bez olām un margarīna bērniem
Vienkārša recepte cepumiem bez margarīna vai olām patiks daudziem bērniem un viņu gādīgajām māmiņām. Šis cepšanas veids ir piemērots tiem, kam ir alerģija pret olu baltumiem vai dzeltenumiem. Turklāt kārums izrādās mīksts, pēc garšas maigas, ļoti pūkains un mēreni salds. Lai bērnu kārumiem piešķirtu interesantu formu, ieteicams izmantot metāla vai silikona veidnes. Pagatavošana aizņem apmēram pusstundu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kefīrs - 200 ml;
- cukurs - puse glāzes;
- milti - 350-400 grami;
- soda - 1 tējkarote;
- augu eļļa bez smaržas - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana:
- Traukā samaisiet cukuru un kefīru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pievieno augu eļļu, dzēstu sodu ar etiķi.
- Pamazām pievieno miltus. Kad mīkla pārstāj lipt, pārklāj to ar celofānu un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.
- Izrullējiet slāni 4-5 mm biezumā. Izmantojot griezējus, izgrieziet formas un novietojiet tās uz cepešpannas. Virsū uzkaisa cukuru.
- Liek līdz 180-200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 8-10 minūtes.
Video: kā mājās pagatavot kefīra cepumus
Receptes ar kefīru ir vienkāršas un prasa nelielu sastāvdaļu daudzumu. Mājās pat nepieredzējuša saimniece var pagatavot liesas vai bagātīgas ceptas preces, bruņotas ar skaidriem padomiem. Ja apraksts vai fotoattēls rada jautājumus, jums vajadzētu noskatīties detalizētas video pamācības. Zemāk ir detalizēti soli pa solim video ar katra posma aprakstu un demonstrāciju, paskaidrojumiem un padomiem.
Diētas recepte
Piparkūku cepumi cukura glazūrā