Мюслі люблять багато хто. Справді, що може бути смачнішим та кориснішим на сніданок, ніж страва, що поєднує в собі злаки, сухофрукти, горіхи, висівки, паростки пшениці, мед та спеції? Але чи можна вживати їх для схуднення - ось у чому полягає головне питання всіх, хто мріє про струнку фігуру. Висока калорійність, вміст цукру і чутки, що вони взагалі шкідливі для здоров'я, змушують багатьох відмовлятися від даного продукту як від дієтичного. Настав час з'ясувати, наскільки це виправдано.
Механізм схуднення
Останнім часом точаться суперечки про те, чи можна їсти мюслі при схудненні. Основними аргументами супротивників стала висока калорійність (300 ккал на 100 г) і надто ненадійний склад, до якого виробники включають шкідливі для фігури підсолоджувачі. Однак дієтологи з легкістю парирують це:
- За 1 прийом їжі можна з'їсти не більше 50 г мюслі в чистому вигляді плюс добавки (молоко, кефір, йогурт, фрукти). У середньому, виходить 200-250 ккал – для сніданку це цілком прийнятно навіть у рамках схуднення.
- Сніданок і повинен бути висококалорійним і вуглеводним, щоб забезпечити організм необхідною енергією на весь день (ми вже розповідали, що є правильним сніданком, про це).
- Купуючи продукт, завжди можна вивчити його склад і вибрати той, у якому вміст підсолоджувачів мінімальний.
Так що для схуднення мюслі не завада, вони навіть певною мірою сприяють втраті ваги:
- містять багато клітковини, яка прочищає кишечник від органічного сміття;
- мають легкий проносний ефект;
- дарують зранку заряд бадьорості та енергії, якої так не вистачає за дотримання дієт, що дозволяє витрачати протягом дня більше калорій, особливо на тренуваннях;
- попереджають виснаження організму при зниженні добової калорійності;
- роблять будь-яку дієту збалансованою, оскільки містять весь набір необхідних нутрієнтів.
Так що правильно обрані і грамотно включені в раціон мюслі корисні для схуднення, і вони можуть стати основною стравою для сніданків під час дотримання дієт.
Про назву.Слово мюслі походить від німецького «Mus», яке перекладається як «пюре».
Користь та шкода
Крім того, що мюслі сприяють схуднення, вони корисні і для здоров'я:
- насичують організм вітамінами, мінеральними елементами, амінокислотами, харчовими волокнами;
- заряджають енергією, позбавляють хронічної втоми, підвищують концентрацію уваги та витривалість;
- не створюють відчуття тяжкості у шлунку, усувають запори;
- знижують тиск;
- полегшують стан при атеросклерозі та серцево-судинних захворюваннях, підтримують норму гемоглобіну та холестерину в крові, зміцнюючи стінки судин;
- виводять із організму шлаки, радіонукліди, токсини, кадмій, свинець;
- благотворно впливають на ЦНС, полегшуючи стреси та переживання, підвищуючи настрій;
- нормалізують функціонування щитовидної залози;
- покращують стан волосся та шкіри.
Однак будьте уважні при виборі та вживанні, тому що в ряді випадків вони можуть шкодити:
- містять багато цукру;
- мають високу калорійність через підсолоджувачів, горіхів і сухофруктів;
- можуть спровокувати набір ваги;
- часто включають до складу не натуральний мед, яке синтетичний аналог;
- можуть спровокувати кишкові розлади та загострення вже наявних захворювань ШКТ;
- екзотичні фрукти та горіхи для подальшого транспортування та більшої безпеки нерідко обробляються сіркою, яка шкодить шлунку та викликає сильні алергічні реакції.
У Мережі багато інформації про те, що деякі виробники включають у мюслі ГМО-продукти, до яких у багатьох негативне ставлення. Якщо це лякає вас, від цього фактора легко убезпечити себе, уважно читаючи упаковку. На ній вказується вміст подібних інгредієнтів, так що ви завжди можете відкласти її убік та придбати більш натуральну суміш.
Сторінками історії.Мюслі – відкриття Максиміліана Бірхера-Беннера, лікаря зі Швейцарії. Він поєднав кілька продуктів в одну корисну та дієтичну страву для пацієнтів госпіталю, в якому працював.
склад
Дозволяються при схудненні:
- злаки;
- кукурудзяні та рисові кульки;
- паростки пшениці;
- спеції;
- шматочки яблук та груш;
- кунжутні, гарбузові, соняшникові, лляні насіння;
- вітамінні та мінеральні добавки;
Забороняються або обмежуються при схудненні:
- шоколад;
- цукор;
- сухофрукти, цукати;
- горіхи;
- шматочки бананів;
- рослинні олії, особливо пальмова;
- консерванти, ароматизатори, стабілізатори, фарбники.
Робимо висновок, які мюслі можна їсти при схудненні, виходячи з їх складу: дієтологи рекомендують вибрати зернові пластівці та висівки з мінімумом добавок.
Огляд
Види
- Сирі
Обробляються лише механічними методами, зокрема - інфрачервоним випромінюванням. До складу входять насіння, сухофрукти, горіхи та зернові злаки, спресовані в пластівці. Для схуднення краще купувати саме їх, оскільки вони зберігають максимум корисних речовин, не піддаючись впливу високих температур. До того ж у них менше цукру.
- Запечені (кранч/гранол)
Злаки змішуються з медом, соками, олією, а потім запікаються при низьких температурах. Мають насичений та солодкий смак, за який їх так люблять. Але для схуднення вони не годяться, оскільки мають високу калорійність, містять багато підсолоджувачів і далеко не такі корисні, як сирі.
- Батончики-мюслі
Хороші для перекусів під час робочого дня та тренувань, оскільки їх можна брати із собою. Однак у них є суттєвий мінус: у них багато підсолоджувачів (патоки, глютену, меду) для підтримки форми батончика. Тому з ними потрібно бути обережними під час дієти.
Бренди
Леовіт
Slim-мюслі з жироспалюючим комплексом із серії «Худеєм за тиждень». Калорійність 1 порції складає 198 ккал. Склад найрізноманітніший: вівсяні та житні пластівці, цукор, багато фруктів та ягід, крохмаль, лляне насіння, буряк, декстроза, овес, лимонна кислота, Л-карнітин, селера, спеції, кукурудзяні приймочки, вітамінний комплекс. Один великий плюс - продукт розроблений спеціально для схуднення і дозволяє досягти непоганих результатів при дотриманні дієти. Мінуси: не відрізняється відмінним смаком, надто багато інгредієнтів, не типових для цієї страви.
Про продукцію компанії Леовіт, її програми функціонального (т. зв. «розумного») харчування можна почитати в .
Обіцяють фінську якість та 100% натуральний склад. В основі - вівсяні пластівці, до яких додаються різні інгредієнти: банан + шоколад, ожина + малина, горіхи + яблука, фрукти, білий + темний шоколад і т. д. (+/- залежить від інгредієнтів), відмінний смак. Однак і тут не обійшлося без ложки дьогтю: у складі вказані ароматизатори, підсолоджувачі та олія.
Мюслі, запечені з яблуком. Один безперечний плюс - неймовірно смачні. Проте мінусів набагато більше. Вже судячи з назви, можна зробити висновок, що для схуднення вони не підходять, оскільки зазнавали теплової обробки. При вивченні складу це рішення лише підтверджується: присутні патока та ароматизатори. Крім того, калорійність - цілих 450 ккал, що не в'яжеться з дієтичним харчуванням.
Дієта
Коротка характеристика дієти.Тип: вуглеводна, збалансована, низькокалорійна. Термін: 2 тижні. Результати: 5-7 кг. Складність: середня.
Є окрема дієта з мюслі для швидкого схуднення, що дозволяє привести себе до ладу буквально за 2 тижні.
Основні принципи:
- на сніданок та вечерю з'їдати 100 г мюслі з додаванням ягід чи фруктів;
- обід - нежирний легкий суп (рецепти можна взяти), овочевий салат, щось білкове (куряча грудка, риба);
- рясний питний режим (до 2 л води на день);
- прийом їжі щогодини;
- добова калорійність – 1 200 ккал;
- вечеря – за 4 години до сну;
- все жирне, солодке, смажене та шкідливе під забороною;
- ланч і полуденок по можливості виключаються, оскільки сніданок та вечеря і так виходять висококалорійними.
Ця дієта передбачає обов'язкові заняття спортом, тому що мюслі - вуглеводний продукт, що забезпечує енергією і дозволяє тренуватися з повною віддачею.
Схуднення на мюслі представлене не лише цією класичною схемою. Наприклад, Трейсі Андерсон – американський фітнес-інструктор – розробила авторську дієту, в якій на сніданок обов'язково потрібно з'їдати чашку цього продукту. До речі, вона є особистим тренером Мадонни. За її методом займалися багато голлівудських зірок: Гвінет Пелтроу, Шакіра, Кортні Кокс.
Мюслі через їх високу калорійність рекомендується їсти на сніданок. Вони постачають енергією на цілий день, містять вуглеводи, які в рамках будь-якої дієти краще вживати вранці. На вечерю їх також можна приготувати, але обов'язково з кефіром і порція має бути невеликою.
При схудненні є мюслі і вранці і ввечері можна протягом 2 тижнів. Після цього від цього продукту варто відмовитися хоча б на тиждень, щоб дати відпочити шлунку та організму. Якщо вам потрібна стабілізація ваги, влаштовуйте такі сніданки через 1-2 дні, чергуючи їх із звичайними кашами або вареними яйцями.
У багатьох джерелах зазначено, що протипоказань немає, але злакові заборонено їсти при целіакії, алергії, висівці – при гастриті та виразці, сухофрукти – при цукровому діабеті. При РК-захворюваннях мюслі рекомендується заливати молоком та кип'ятити протягом 3 хв. Враховуючи ці факти, перед схудненням бажано проконсультуватися з лікарем або дієтологом.
При схудненні мюслі їдять з:
- 1%-ним (вважається найідеальнішою добавкою, тому що нормалізує роботу ШКТ);
- натуральним йогуртом без добавок;
- 1,5%-ним молоком;
- кип'яченою або мінеральною негазованою водою;
- натуральним фруктовим соком домашнього приготування (для схуднення ідеально підходять цитрусові);
- шматочками несолодких фруктів (яблук, груш, цитрусових, ківі);
- ягодами (краще кислими, несолодкими).
Не бійтеся купувати суміш злаків з мінімальною кількістю добавок: їх брак ви зможете заповнити самі, причому будете впевнені в їхній нешкідливості і для здоров'я, і для ваги.
Рецепти
Зазвичай виробники вказують на упаковці, як приготувати мюслі, і навіть друкують як бонус фірмовий рецепт. Однак найчастіше вони не враховують необхідність використовувати їх як дієтичний продукт і пропонують додатково кип'ятити або підсолоджувати. Ні того, ні іншого при схудненні не потрібно робити. Краще скористайтеся добіркою корисних та низькокалорійних рецептів.
З кефіром
Висипати в тарілку 50 г зернової суміші, змішати з|із| вишнею або черешнею без кісточок (7-8 ягід). Залити 200 мл 1% кефіру. Наполягати 10 хв.
З йогуртом
50 г зернової суміші змішати з полуницею, що розрізає на половинки (4-5 ягід). Залити 200 мл йогурту без барвників та добавок. Наполягати 10 хв.
З молоком
Висипати в тарілку 50 г зернової суміші, змішати з нарізаною кубиками твердою грушею. Залити 200мл теплого нежирного молока. Наполягати 10 хв.
Нічний рецепт
Залити 50 г зернової суміші 200 мл молока або кефіру, залишити на ніч у холодильнику, вранці злегка розігріти в мікрохвильовій печі.
Домашні
1. Рецепт 1.Змішати по 20 г вівсяних пластівців, житніх висівок та сушених яблук. Залити гарячим нежирним молоком (200 мл), залишити на 10 хв.
Рецепт 2Змішати 100 г вівсяних пластівців, по 50 г подрібнених горіхів та кураги, 10 г меду, 5 г коричного порошку, 10 мл натуральної кунжутної олії. Залити 50 г суміші склянкою мінеральної води без газу, залишити на ніч за кімнатної температури. З ранку можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до теплого стану.
Якщо ви любите мюслі та плануєте схуднення, не обов'язково розлучатися з ними. Просто почніть нарешті з розумом вибирати даний продукт, щоб він містив якнайменше шкідливих для фігури та здоров'я компонентів. Відмінний сніданок, що дарує енергію на весь день, разом з дотриманням дієти та заняттями спортом допоможуть знизити вагу та покращити самопочуття.
Модні тенденції спостерігаються не тільки у витворах дизайнерів одягу чи митців. Спосіб життя суспільства теж змінюється за новими віяннями і «трендами». Зараз у моді, що дуже тішить, здоровий спосіб життя і, внаслідок цього, правильне харчування. Останнє асоціюється у більшості з нас з натуральними продуктами, дієтичним м'ясом, рибою, овочами, фруктами, всілякими свіжими соками і смузі, салатами і, звичайно ж, мюслі.
У чому ж користь мюслі, і чому вони стали настільки популярними у тих, хто стежить за своєю фігурою та харчуванням? Який склад у правильних мюслі, і чи можна приготувати їх самому? Чи варто їсти мюслі, перебуваючи на дієті? Чому потрібно вибирати мюслі без цукру? У цій статті ми спробуємо дати відповіді на ці та багато інших питань.
Трохи історії
Незважаючи на те, що всесвітню популярність мюслі (називаються ще «кранчі» або «гранола») набули порівняно недавно, винайдений цей продукт був, ймовірно, багато століть тому, а в практику дієтології увійшов завдяки Максиміліану Бірхер-Беннеру. швейцарського лікаря. Під час свого походу в гори він познайомився з 70-річним пастухом, який поділився з доктором Бірхером своїм сніданком – сумішшю із перемелених зерен пшениці та ягід, заправленої молоком та медом. Старий стверджував, що цей рецепт передається у його сім'ї від дідів до онуків багато років і допомагає зберегти молодість та силу організму. Після повернення до клініки дієтолог включив дещо змінений рецепт до раціону своїх пацієнтів і наочно переконався у чудовому результаті. Було це у 1900 році, тобто понад сотню років тому. Проте доктор Бірхер-Беннер не запатентував свій продукт, і популярність мюслі здобули лише в середині XX століття завдяки американському підприємцю Джону Келлогу, який запустив цілий концерн з виробництва сухих мюслі – кранч (від англ. «crunch» – хрусткий).
Ще один не менш популярний, особливо серед американців, різновид запечених мюслі – гранолу. Цей продукт складається із суміші вівсянки, горіхів, меду, часто – рису, запеченої до хрумкого стану. Назва була запатентована у США ще у 19 столітті. З того часу рецептура продукту дещо змінилася, але не любов до нього з боку американців.
У Росії її мюслі з'явилися порівняно недавно: на початку 90-х років минулого століття. Звичайно і раніше жінки, які стежать за своєю фігурою та здоров'ям, готували каші зі злакових пластівців із фруктами та молоком, але мюслі у своєму класичному вигляді були їм незнайомі. Тим не менш, продукт відразу полюбився не тільки шанувальникам здорового способу життя, але й простим людям, і досі залишається одним із найпопулярніших варіантів сніданку, тим більше, що виробники мюслі пропонують величезну кількість видів та сортів цієї готової страви. За даними опитувань, серед людей, які постійно вживають мюслі, найбільше виявилося сімей з дітьми та успішних жінок, які приділяють увагу фігурі. У Москві серед шанувальників сухих сніданків перевагу саме кранчам віддають 41,7%, в решті Росії ця цифра дещо нижча – 21,9% людей виділяють мюслі серед інших «швидких» сніданків.
Рецептура
Якщо ви прихильник системи здорового харчування або просто любитель натуральних продуктів, то, напевно, запитували себе: як правильно приготувати мюслі і чи можна самостійно зробити смачні мюслі?
Класичний (той самий альпійський) рецепт мюслі досить простий: вам знадобляться вівсяні пластівці, насіння гарбуза, соняшника та кунжуту, нарізані сухофрукти, мигдаль, трохи меленої кориці. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо натуральний йогурт, мед та будь-які свіжі фрукти або ягоди. Отримуємо корисну та дуже смачну страву.
Варіацій за ціле століття існування рецепту, природно, маса. Це і мюслі з різними видами злаків, і з додаванням різних сортів горіхів або насіння, і мюслі з шоколадом.
Яка у мюслі калорійність і чи можна вважати їх дієтичним продуктом? Енергетична цінність продукту залежить від його складу, але в середньому це 350-450 ккал на 100 г сухого продукту. "Як же так?" - ахнуть жінки, які мріяли використовувати мюслі для схуднення або підтримки ідеальної фігури, - "які ж після цього мюслі дієтичні, і як не погладшати, вживаючи їх?". Але на порцію (30-50 грамів) виходить не так багато - близько 200 ккал. Крім того, можна скоротити і цю не настільки велику цифру, обравши мюслі без цукру або з використанням цукрозамінника (підсолоджувача). Причому в результаті ви отримаєте корисні калорії, адже в мюслі міститься дуже багато потрібних речовин.
Так, цільне зерно - джерело заліза, кальцію, вітамінів групи В, необхідних для сяючої шкіри та здорових нігтів.
У сухофруктах міститься запас натрію, магнію, фосфору, вітаміну А, потрібних для збереження активності організму та краси волосся. Варто зазначити, що деякі виробники замість цукатів та сушених фруктів використовують набагато корисніші сублімовані фрукти та ягоди. За рахунок застосування технології низькотемпературного вакуумного сушіння, спеціально розробленого для приготування їжі для космонавтів, такі продукти зберігають 100% вітамінів та мінералів.
До складу горіхів входять поліненасичені жирні кислоти, такі необхідні підтримки здоров'я печінки, суглобів і імунітету.
Крім того, мюслі – чудове джерело клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові та нормалізує роботу травної системи.
В даний час мюслі поділяються на два основні види: сирі та запечені («кранчі» або «граноли»).
У складі сирих (без термічної обробки) мюслі: плющені зерна, подрібнені горіхи, сушені фрукти або цукати, насіння різних видів, кокосова стружка. Сирі мюслі хоч і корисні, але не підійдуть усім, особливо людям з ослабленим травленням та захворюваннями печінки. Справа в тому, що необроблені нагріванням зерна злаків містять велику кількість фітинової кислоти, танінів та сапонінів. Останні небезпечні тим, що пов'язують фосфор, кальцій, магній, залізо та цинк та перешкоджають їх засвоєнню. І хоча сирі мюслі теоретично містять багато корисних мінералів, вони просто не засвоюються організмом. Крім того, через фітинову кислоту нормально не функціонують травні ферменти пепсин, амілаза і трипсин, такі необхідні для розщеплення крохмалів та білків! Тож сироїдіння підходить лише людям з дуже міцними шлунками!
У запечених мюслі склад той самий, що й у сирих, тільки інгредієнти запікаються у печах, іноді, з додаванням меду чи сиропу. Такі мюслі частіше смачніші, ніж сирі, і тому улюблені покупцями. Однак із запеченими мюслі потрібно бути уважними – читати склад на етикетці та не купувати ті, в яких містяться пальмова олія, сіль, штучні ароматизатори, барвники, консервант Е220 (діоксид сірки) чи інші шкідливі харчові добавки, велика кількість цукру чи сиропу. Корис від таких мюслі буде мало.
Чи корисні мюслі?
Ми розібралися, з чого зазвичай складаються мюслі, тепер варто вирішити - що дають організму різні складові і чим корисні мюслі.
Основну користь несе головний інгредієнт - злаки виконують цілу низку функцій: по-перше, дають організму складні вуглеводи, які розщеплюються значно довше простих, тобто продовжують відчуття ситості. По-друге, злаки корисні для травного тракту. Харчові волокна (клітковина), що містяться в них, покращують обмін речовин і нормалізують роботу кишечника.
Горіхи, що додаються до багатьох видів мюслі, містять рослинний білок і необхідні організму амінокислоти. Фрукти, крім чудового смаку, багаті на вітаміни і потрібні для підтримки імунітету. А яблука, крім усього іншого, ще й багаті на пектин, здатний виводити шкідливі речовини з організму.
Певну шкоду можуть принести тільки мюслі, у складі яких присутня значна кількість простих вуглеводів: цукор, наприклад, зайвий продукт, і може використовуватися тільки в так званих «десертних» видах кранчів. Також не принесе користі і дешева пальмова олія, яка використовується багатьма виробниками при обсмажуванні. Варто уникати продуктів, у складі яких вказані консерванти та барвники, вони неприпустимі для тих, хто стежить за фігурою та здоров'ям.
Отже, є мюслі корисно і потрібно, але якщо вони виготовлені з використанням натуральних складових і не містять шкідливих добавок.
Дієтичні властивості
Як мовилося раніше, основа запечених мюслі – зернові, є джерелом корисних харчових волокон. Дієтичні властивості цього продукту проявляються у тривалому почутті насичення, зниженні рівня холестерину, поліпшенні процесу обміну речовин в організмі. Волокна злаків перетравлюються досить повільно, тому почуття голоду не турбує вас довше, ніж звичайно. Також клітковина, що міститься в зернових, «притягує» частину жирів до себе, виводячи їх із організму, що позитивно впливає на здоров'я та допомагає підтримувати гарну фігуру.
За рахунок повільного перетравлення складні вуглеводи з мюслі поступають у кров поступово, і енергія, що виділяється при цьому, повністю йде на забезпечення життєдіяльності організму людини, не залишаючись в організмі у вигляді жиру. З цих міркувань годі було вживати мюслі проти ночі, коли витрата енергії мінімальний, краще є кранчі у першій половині дня. У цьому випадку калорії, які ми отримуємо разом із сніданком або на обід, не залишаються про запас, а витрачаються на потреби організму.
Однак пам'ятайте, що для успішної боротьби із зайвою вагою слід уникати мюслі з додатковими висококалорійними добавками, такими як молочний шоколад або глазур.
Як уже говорилося, найкращий час для вживання мюслі – перша половина дня. У цей час організм вкрай потребує корисної, багатої вуглеводами їжі, що дає енергетичний заряд.
Як краще готувати мюслі і з чим їх їдять? Оскільки кранчі власними силами є готовим продуктом, варити їх, як каші, не потрібно. Найпростіший спосіб - залити їх молоком і за необхідності дати настоятися кілька хвилин. Таке поєднання зробить перший прийом їжі повноцінним, дасть організму необхідний білок та вуглеводи. Якщо віддаєте перевагу гарячому сніданку – молоко достатньо розігріти. На дієті мюслі з молоком їсти можна, але потрібно вибирати молочні продукти зниженої жирності.
Мюслі з соком добре підійдуть тим, хто потребує вітамінів і багато рухається. Цей спосіб приготування не надто підійде тим, хто обмежує калорії та вуглеводи, але буде дуже гарним перед ранковим тренуванням. Намагайтеся вибирати якісні натуральні соки, без цукру та консервантів.
Додавання в мюслі натурального йогурту та кефіру – відмінний спосіб дати організму білок та корисні молочнокислі бактерії. Ті, хто стежить за своєю фігурою, варто відмовитися від йогуртів з солодкими добавками і цукром, як правило, вони марні і навіть шкідливі. Якщо хочеться посолодше - вибирайте мюслі з фруктами або додайте свіжі ягоди до суміші з йогуртом або кефіром.
Розведення мюслі водою – один із класичних методів приготування, підійде для зменшення калорійності сніданку або при непереносимості лактози. Також цей спосіб вживання підійде віруючим людям під час церковних постів.
Запечені мюслі популярні і в сухому вигляді: багато хто із задоволенням їсть їх уприкуску з чаєм, молоком або кавою як корисне і смачне печиво.
Де купити і як вибрати якісні мюслі
Прийшовши до будь-якого продуктового магазину, ми стикаємося з величезним вибором кранчів та різних «корисних», на думку виробника, сніданків. Як купити мюслі, які приноситимуть користь здоров'ю? Зрозуміло, потрібно звернути увагу до складу і переконатися, що ви вибрали натуральні мюслі.
По-перше, якщо у складі є цукор - мюслі вже не підійдуть як дієтичний продукт і в цілому, швидше відносяться до десертних страв, ніж до здорової їжі. Мед - корисніший підсолоджувач, але також не рекомендується тим, хто стежить за вагою, тому краще звернути увагу на кранчі без цього інгредієнта.
Другий важливий пункт складу – олія, на якій відбувається обсмажування. При приготуванні якісних мюслі зазвичай використовується соняшникова.
Словосполучення «олія» у складі може означати пальмову олію, безпека якої не підтверджена і дуже спірна. Краще все ж таки вибрати мюслі без останнього.
Консерванти в мюслі, як і в будь-якій іншій їжі, корисні для організму, тому краще уникати продуктів, що містять їх. Аналогічно і барвники – як будь-які хімічні добавки, вони можуть зашкодити і повинні бути виключені з раціону.
Найкращі мюслі можуть містити у своєму складі тільки натуральні інгредієнти: вівсяні та пшеничні пластівці, висівки, горіхи, фрукти, олія, солод, какао і т.д.
Варто відзначити, що пачка мюслі повинна бути із щільного непрозорого матеріалу, оскільки потрапляння сонячного світла викликає прогоркання продукту і призводить до руйнування вітамінів. Перевагу варто віддавати мюслі в упаковці із застібкою «Зіпер», яка дозволить закривати мюслі після кожного використання і збереже їх у сухому вигляді.
Придбати готовий продукт можна у відділах бакалії, дієтичного харчування у супермаркеті. Звичайно, як уже говорилося вище, варто уважно прочитати склад, перш ніж опустити упаковку з мюслі в кошик.
Не завжди вранці можна приготувати повноцінний сніданок. Тоді на допомогу приходять страви швидкого приготування, наприклад мюслі. Шкода та корисні якості цього продукту варто вивчити перед його вживанням. Потрібно знати, які мюслі бажано вибирати, щоби підтримати здоров'я організму.
Що таке мюслі
Традиційно мюслі - це суміш цільних зерен з додаванням. Найчастіше використовують пшеницю, овес, ячмінь, іноді додають рисові кульки або кукурудзяні пластівці. Фрукти та ягоди можуть бути найрізноманітнішими: від звичних яблук, до екзотичних бананів та . Деякі виробники додають соняшникове, лляне, кунжутні та інші насіння.
Найбільш поширені сирі мюслі з мінімальною обробкою складових компонентів. Але трапляються і запечені. Зазвичай вони відрізняються приємнішим смаком, при цьому зростає калорійність сніданку. Можна знайти і батончики мюслі, які підходять для швидких та корисних перекусів.
Приготувати таку страву дуже просто. Потрібно лише залити зерна водою, молоком, йогуртом чи соком, залежно від переваг. Пропорції також визначаються до смаку. Рідина може бути гарячою чи холодною.
У чому полягає користь
Продукт має популярність не тільки тому, що його можна швидко приготувати. Користь мюслі дуже велика. Вони допомагають забезпечити організм цілим комплексом вітамінів та мінералів, а також інших компонентів. Злаки у такому вигляді добре засвоюються, заряджаючи енергією на весь день. Їхня постійна присутність у раціоні сприяє нормалізації роботи органів травлення.
Але на цьому корисні якості цього продукту не вичерпуються.
- Насамперед варто звернути увагу на вітаміни та інші елементи, які присутні у подібному сніданку. Вітаміни групи B потрібні для нормального функціонування нервової системи, недаремно їх називають вітамінами спокою. Вітамін E допомагає підтримувати молодість, адже він є натуральним антиоксидантом, необхідним для краси волосся та шкіри. Вітамін A корисний для зору, ендокринної системи, посилення захисних властивостей організму. Важливі для здоров'я та інші мікроелементи.
- У мюслі відмінно поєднуються так звані швидкі та повільні вуглеводи. Перші, вони прості, швидко засвоюються організмом. Якщо вживати їх у першій половині дня, то вони не осядуть на боках та талії у вигляді жиру. Вони дадуть енергію, яка так потрібна для роботи та інших занять. А складні - "повільні" - вуглеводи допоможуть відчувати ситість довгий час, так що вдасться уникнути зайвих перекусів.
- У продукті високий вміст клітковини. Вона не перетравлюється організмом, проте допомагає виводити шлаки, холестерин, солі важких металів та інші токсичні елементи. Вона дуже добре впливає на кишечник, особливу увагу на неї варто звернути тим, хто має проблему із запорами.
Можлива шкода
Про користь і шкоду мюслі відомо багато. Продукт допомагає підтримувати в нормі деякі внутрішні органи, зберігати молодість, з ним простіше досягти ефектного зовнішнього вигляду. Але не варто забувати про його мінуси.
Вибираючи мюслі, варто звернути увагу на сухофрукти. Якщо вони красиві та блискучі, то, швидше за все, були оброблені шкідливими консервантами. Від такого продукту краще відмовитись.
Головний недолік мюслі полягає в тому, що важко підібрати продукт дійсно гарної якості. На прилавках магазинів представлений різноманітний асортимент. Але якщо уважно вивчити склад на упаковці, то виявиться, що мюслі містять корисні добавки: пальмову або олію, стабілізатори смаку, консерванти. Саме ці добавки здатні завдати шкоди організму, особливо якщо ними зловживати.
Також варто звернути увагу на такі нюанси.
- Якщо мюслі були обсмажені або містять, то вони здатні загострити наявні захворювання печінки та шлунка.
- Цукор та інші підсолоджувачі, що містяться в продукті, не рекомендуються людям з ожирінням і серцевими захворюваннями.
- Екзотичні фрукти, які можуть бути у складі, нерідко спричиняють алергію, особливо у дітей.
- Підсолені мюслі не підходять гіпертонікам. Але навіть у здорової людини вони можуть порушити водно-сольовий баланс.
Найбільшої шкоди завдають не злаки у складі продукту, а неякісні добавки. Тому до вибору варто підходити відповідально. Перед покупкою потрібно уважно вивчити склад: найкорисніші мюслі не обсмажені, в них присутні лише зерна та невеликий асортимент сухофруктів.
Мюслі та схуднення
Багато людей, які прагнуть схуднути, переглядають свій раціон і включають до нього мюслі. При цьому вони забувають про калорійність цього продукту. Тим часом у 100 г близько 400 калорій. А якщо у складі є цукор чи мед, то калорійність підвищується.
Тож для суворої дієти такий варіант на сніданок не підходить. Але якщо йдеться не про швидку втрату кілограмів, то варто подумати про те, щоб увімкнути страву у своє меню. Адже воно подарує почуття ситості, а отже, не виникне спокуси перекусити чимось солодким. Слід вибирати для схуднення мюслі, користь та шкода яких безпосередньо залежить від складу, без зайвих добавок та з мінімумом сухофруктів. Заливати їх рекомендується нежирним йогуртом чи водою. Між основними прийомами їжі можна вживати батончики мюслі, щоб притупити почуття голоду. Головне не захоплюватись.
Як приготувати мюслі
Оскільки головна проблема полягає в тому, щоб знайти якісні мюслі, можна приготувати їх самостійно. Для цього потрібно придбати кілька видів зерен чи спеціальну суміш. Злаки слід перемолоти. Робити це краще невеликими порціями, щоб зберегти найбільшу кількість корисних речовин. Використовувати допускається і магазинні перемелені зерна. Увечері дві великі ложки зерен треба залити чашкою води і додати сік половини лимона. Він виступить консервантом і захистить від бактерій. Вранці воду необхідно злити, додати улюблені сухофрукти та молоко чи сік.
Щоб урізноманітнити меню, мюслі можна запікати. 150 г злаків слід подрібнити і змішати з такою ж кількістю сухофруктів: родзинок, кураги та інших. Допускається додавати і соняшникове, лляне, кунжутне насіння. Потім у суміш слід додати велику ложку меду і до смаку, після чого добре розмішати. На лист необхідно помістити пергамент і на нього акуратно викласти масу. Поставити в духовку приблизно півгодини, дістати, коли мюслі набудуть карамельний колір.
У домашніх умовах вийде приготувати батончики мюслі. Їх можна потім брати із собою на роботу для корисного перекушування. Щоб їх зробити, треба змішати 200 г зерен з такою ж кількістю сухофруктів, додати 4 великі ложки соку, трохи меду та олії. Масу загорнути в пергамент, помістити в духовку приблизно на півгодини. Потім дати охолонути та розрізати на окремі частини.
Мюслі - корисний та ситний сніданок, потрібно лише знайти якісний продукт. Важливо ними не зловживати, а подбати про збалансоване харчування. Варто знати, у чому полягає користь чи шкода, щоб скласти правильний раціон.
Мюслі вважаються одним із найпопулярніших сніданків у світі. Вони вже давно завоювали кохання дорослих та дітей. Але чи такі вони корисні? Щоб розібратися в цій страві, потрібно заглибитись у її історію, появу, винахід, сучасні рецепти, добавки, а також наявність корисних речовин та калорійність.
Давайте розберемося, чи корисні мюслі? Що таке та як їх правильно їсти? Відповіді на ці запитання ви знайдете у статті.
Що таке мюслі?
Мюслі – що таке? Чи корисні вони? Для приготування цієї страви злаки сплющують або перетирають, щоб вони були якомога дрібнішими і легко розмокали навіть у холодному молоці чи соку. У готових упаковках часто можна зустріти шматочки сушеної полуниці, банана, журавлини або навіть апельсина, але в класичних рецептах до злаків додають виключно сухофрукти, такі як родзинки, курагу або фініки, а фрукти та ягоди у свіжому вигляді додаються перед вживанням. Тільки так можна витягти максимум поживних речовин з цієї страви, тому що висушені ягоди, і особливо апельсин, рідко можуть дати багато користі. Також у класичних рецептах іноді додають горіхи та різне насіння. Але останні добавки підходять не всім через велику калорійність і наявність алергену.
Залежно від складу, наявності різних добавок, а також способу обробки вони бувають декількох видів. Сирі не вимагають термічної обробки, в них сплюснуті та перетерті злаки та добавки, що не потребують приготування. Такий продукт потрібно лише залити молоком чи чимось іншим, холодним чи теплим. Цього достатньо, щоб страва була готова до вживання. Запечені мюслі потребують термічної обробки. Їх слід залити молоком, а потім поставити запікатися, потім вони придатні в їжу.
Трохи історії
Мюслі - що таке і коли їх почали вживати? Винахід сніданку в 1900 належить Максиміліану Бірхер-Беннеру. Спочатку вони призначалися для хворих людей у шпиталях, звідси й назва, що перекладається з німецької як «пюре». З 1960-х років почали поширюватися по всьому світу. Завдяки своєму смаку, користі, великій кількості поживних речовин, а також швидкості приготування ця страва швидко здобула всесвітню популярність. З цього часу з'явилося безліч компаній, які почали активну конкуренцію на ринку.
Хоча конкуренція чимала, більшість фірм спеціалізуються на різних видах мюслі. Одні виключно для діабетиків, інші прості (злаки та пара сухофруктів), треті багатші, але й менш корисні, з різними екзотичними фруктами, кокосовою стружкою, шоколадом та іншими наповнювачами, які далеко не сприяють правильному харчуванню. Саме завдяки появі такого розмаїття їхня користь почала ставитися під сумнів.
Мюслі: калорійність та склад
Склад мюслі досить простий. Зазвичай це якісь злаки, подрібнені і сплюснуті: ячмінь, гречка, пшениця, рис, овес, жито пшоно і таке інше. До них додаються всілякі сухофрукти, такі як курага, інжир, родзинки, фініки або чорнослив. А також горіхи чи насіння. Все це поєднується і фасується по пакетах.
У приготовані мюслі можна покласти свіжі фрукти та ягоди: полуницю, журавлину, чорницю та багато іншого, що можна знайти в холодильнику. Крім того, корисно додавати будь-які горіхи та насіння, але в розумних кількостях. Міра тут грає не останню роль. Так як ця страва вживається зазвичай на сніданок, потрібно дотримуватися балансу в кількості тих чи інших продуктів. Горіхи досить важкі для шлунка, як і насіння, тому їх потрібно додавати у малих кількостях.
Чи дієтичний такий продукт, як мюслі? Калорійність у середньому оцінюється в 352-450 ккал на 100 грамів за умови, що до складу входять лише злаки та сухофрукти. Але найчастіше у фірмові упаковки додають також шоколад, мед, цукор, що значно збільшує і так велику цифру. Мюслі, склад яких ми розглянули, є досить важким продуктом. Але це далеко не точні дані. На упаковках готового продукту можна подивитися калорійність, зазвичай вона стандартна, але якщо робити мюслі вдома, то цю цифру можна значно скоригувати, додаючи легші та менш калорійні ягоди, злаки, горіхи. Саме цим обумовлена увага до них людей, які бажають схуднути. Страва дозволяє отримати максимум корисних речовин із ранку, при цьому його поживність та калорійність можна контролювати.
Користь
Чим корисні мюслі? Багато дієтологи та кухарі рекомендують їх на сніданок, та й під час робочого дня це непоганий спосіб перекусити та дотерпіти до вечері.
Складні вуглеводи захищають кишечник та попереджають розвиток у ньому пухлин.
Широкий вітамінний та мінеральний склад значно покращує імунну систему, позитивно впливає на нервові клітини, загальне самопочуття людини, а також підвищують настрій та тонус організму. У складі зазвичай присутні вітаміни групи A, B, C, E, PP та ін.
Ще чим корисні мюслі? Доведено, що при регулярному вживанні цієї страви вже через деякий час покращується вид волосся, нігті стають міцнішими і рідше шаруються, шкіра набуває здорового кольору, рідше з'являються вугри, пігментні плями, зморшки розгладжуються.
Шкода
Чи можуть завдати шкоди мюслі? Що таке є цей продукт і наскільки він корисний, ми вже розібралися. Тепер поговоримо про його негативний бік. Мюслі шкоду не приносять власними силами. Але всілякі добавки, барвники, приправи та зумовлюють небажаний вплив такого сніданку на організм людини. Тому, щоб уникнути більшості протипоказань, краще уважно читати склад чи робити їх самому. Люди із зайвою вагою, діти, а також діабетики та алергіки повинні обережніше ставитися до вибору цього продукту. Також уважно слід читати інструкцію людям із будь-якими хворобами серця, нирок, шлунково-кишкового тракту і так далі. Наявність у складі шкідливих для споживання продуктів може призвести до поганих наслідків.
Тому для людей з будь-якими хворобами, а також зайвою вагою та діабетом, радять робити мюслі самостійно в домашніх умовах, щоб уникнути великої кількості барвників, добавок, шкідливих у тому чи іншому випадку ягід та фруктів. Свіжоприготовані мюслі будуть набагато кориснішими хоча б тому, що для них використовувалися лише якісні та свіжі продукти. Обсмажений продукт досить важкий для шлунка і може нашкодити людям похилого віку і людям із захворюваннями ШКТ, тому їх потрібно вибирати з більшою обережністю.
Людям з діабетом потрібно відмовитися від мюслі із сухофруктами, цукром, шоколадом та деякими видами ягід та фруктів. При цьому повністю відмовлятися від страви не варто, можна робити її самому, додаючи лише корисні ягоди та сахарозу, іноді мед, якщо рівень цукру не високий.
Мюслі: приготування
Є два види мюслі: швидкого приготування та тривалого. Перші достатньо залити молоком, навіть якщо воно холодне. Другі потрібно запікати, знову ж таки попередньо заливши молоком. Як не дивно, але саме другі вважаються менш корисними, тому що їх часто обсмажують перед розфасовкою в упаковці. Це робить продукт більш важким та калорійним. Але в розумних заходах він навряд чи зашкодить організму.
Щоб зробити домашні мюслі, достатньо купити вівсяні пластівці (або будь-які інші, які вам подобаються). Також потрібно кілька видів сухофруктів. Тут можна відштовхуватися від переваг організму та від бажаного ефекту. Наприклад, інжир та курага відмінно підтримують серце, для роботи мозку та печінки корисні родзинки та курага, фініки відмінно підтримують нервову систему. Щодо горіхів, то тут теж є свої особливості. Фундук, наприклад, корисний для мозку, фісташки - при хворобах шлунково-кишкового тракту, мигдаль рекомендується сердечникам, а волоський горіх сприяє загальному здоров'ю людини. Загалом, звертаючи увагу на такі речі, можна створити свій унікальний і дуже свіжий сніданок можна додати свіжих ягід, що ще більше збагатить страву.
Для схуднення
Чи можна для схуднення їсти мюслі? Що таке мюслі, який їхній склад – нам уже відомо. Зі сказаного можна зробити певні висновки. Враховуючи високий калорійний склад, мюслі рідко рекомендують тим, хто хоче схуднути. Однак, якщо дотримуватись кількох простих правил, вони не лише допоможуть схуднути, але й дозволять підтримувати організм у тонусі протягом усього періоду дієти.
- Слід робити їх самому, вдома, так можна простежити та проконтролювати калорійність і за необхідності додати або прибрати зі складу ті чи інші продукти.
- Склад краще робити мінімальним: один-два злаки та пару добавок зі свіжих ягід, фруктів або сухофруктів.
- Пару разів на тиждень потрібно додавати в них горіхи та насіння, щоб поповнити запас вітамінів групи B та E, а також калію, фосфору та магнію.
- Їсти їх потрібно лише на сніданок. Так ви дозволите організму отримати максимум корисних речовин уже вранці та поповнити запас життєвої енергії. А калорії, які з'їли вранці, встигнуть витратитися протягом дня.
- Для отримання максимальної користі потрібно заливати їх знежиреними молочними продуктами, соком або компотом, стежачи за складом і калорійністю, і ніколи не додавати цукор і шоколад. Їх можна замінити невеликою кількістю меду.
З чим і як?
З чим їдять мюслі? Вживають страву найчастіше на сніданок. Але їх потрібно заливати будь-яким напоєм: молоко, компот, сік, кефір, йогурт, вода. Що з цього буде найбільш корисно? Щоб відповісти на це питання, потрібно спочатку визначитися з метою, якої хочеться досягти за їх допомогою. Наприклад, якщо людина хоче схуднути, їй краще заливати цю страву знежиреними молочними продуктами чи водою.
Із чим їдять мюслі діти? Для малюків, які віддають перевагу смаку користі, можна використовувати йогурт або сік. Але важливо, щоб сік був домашнім чи хоча б якісним. Компот підійде для різноманітності. Калорійність компотів можна проконтролювати, тому вони не зашкодять, зрозуміло, якщо в них немає цукру.
Мюслі мають низку позитивних та вкрай негативних якостей. Їхня користь давно доведена, але при невідповідному чи неправильному вживанні такий сніданок швидше нашкодить, ніж оздоровить. Тому важливо правильно підходити до вибору, а краще самому їх робити та стежити за їх складом та калорійністю. Вживати цей продукт можна і корисно трохи більше 3 разів на тиждень.