پای های گوشتی لایه ای با خمیر ترد و فیلینگ آبدار به میان وعده مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. اولاً خوشمزه است و ثانیاً سریع است. مثلث ها با گوشت در فر از خمیر پف دار آماده پخته می شوند. گوشت چرخ کرده می تواند مخلوط یا از یک نوع گوشت باشد.
در کلاس کارشناسی ارشد آشپزی، نحوه درست کردن شیرینی های پفکی با گوشت و پیاز را به تفصیل شرح خواهم داد و عکس ها به یک کمک بصری تبدیل می شوند.
عناصر:
- یک بسته خمیر پف دار؛
- 400 گرم گوشت چرخ کرده (من گوشت گاو و خوک را می گیرم ، آنها را به نسبت 1 به 1 مخلوط می کنم).
- یک عدد پیاز بزرگ؛
- نمک و فلفل آسیاب شده؛
- کمی آرد؛
- دسته متوسط پیاز سبز؛
- روغن نباتی 5 میلی لیتر.
فرآیند پخت و پز:
مواد را طبق لیست ارائه شده در بالا آماده کنید.
پیاز را پوست بگیرید و همراه با پیاز سبز در آب سرد خوب بشویید. پیاز سفید ریز خرد شده را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت دهید. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی سطح ظاهر شد، مشعل را خاموش کنید.
پیاز سبز را خرد کنید.
تمام مواد آماده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید یک قاشق خامه ترش یا پنیر کشک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سپس مایه آبدارتر می شود. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
یک مربع از خمیر پف دار را به ابعاد ده در ده سانتی متر برش دهید.
آن را با وردنه باز کنید، مساحت لایه باید تقریبا دو برابر شود. گوشت چرخ کرده را با احتیاط با دست پهن کنید.
لبه ها را با فشار محکم با انگشتان دو طرف محکم می کنیم. یک ورقه پخت را با مقدار کمی روغن تصفیه شده چرب کنید، مثلث ها را با گوشت بچینید.
در فر از قبل گرم شده به مدت 30 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
به محض اینکه یک پوسته طلایی خوشمزه تشکیل شد، شیرینی های پف دار با فیلینگ گوشت آماده هستند!
نوش جان!
اگر صبحانه های مقوی دوست دارید، شیرینی پف دار با گوشت بهترین گزینه است. این کیک ها را می توان به سرعت تهیه کرد. علاوه بر این، آنها با سوپ و آبگوشت نیز بسیار خوب هستند. کل زمان پخت کمی بیش از نیم ساعت طول می کشد. دستور پخت کاملاً متنوع است.
عناصر
- 400 گرم شیرینی پف دار بدون مخمر؛
- 400 گرم گوشت؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری. کره؛
- 50 گرم نان سفید؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده و نمک به مزه.
دستور آشپزی
فیلینگ را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال می توانید گوشت چرخ کرده را کمی تفت دهید و سپس آن را داخل کیک بریزید. برای فیلینگ می توانید از گوشت چرخ کرده خام نیز استفاده کنید. در هر یک از این دو مورد، پای های فوق العاده خوشمزه ای دریافت می کنید، اما طعم آنها کمی متفاوت است. بنابراین ارزش آن را دارد که به دو روش شیرینی پف دار را با گوشت تهیه کنید و گزینه ای را انتخاب کنید که بیشتر با ذائقه شما مطابقت دارد.
دستور تهیه کیک ویدیویی:
پای لایه ای با گوشت چرخ کرده
علاوه بر پفک با گوشت، می توانید با گوشت چرخ کرده هم پفکی درست کنید. دستور تهیه پای گوشت راحت تر است زیرا می توان آن را سریعتر تهیه کرد. فقط به خاطر داشته باشید که اگر خمیر را در یک لایه ضخیم باز کنید و مقدار زیادی فیل بریزید، دیگر نیازی به صحبت در مورد تهیه سریع پای گوشت نیست. کودکان قطعاً از این پای برای صبحانه امتناع نمی کنند و عطر آن همه اعضای خانواده را به موقع از خواب بیدار می کند و هیچ کس برای چیزی دیر نمی کند.
مواد لازم پای گوشت
- 500 گرم گوشت چرخکرده؛
- 500 گرم شیرینی پفکی؛
- 250 گرم پنیر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده
این دستور حدود هشت وعده پای درست می کند. دستور غذا بسیار ساده است و به لطف آن تهیه پای گوشت حتی برای یک مبتدی دشوار نخواهد بود.
دستور آشپزی
- گوشت چرخ کرده را حدود 7 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
- پنیر را نه خیلی درشت رنده کنید.
- خمیر را یخ زدایی کنید.
- خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و آنها را با وردنه باز کنید.
- یک ورقه پخت را با روغن آفتابگردان چرب کنید و یک لایه خمیر رول شده را داخل آن قرار دهید. در همین حین لبه های خمیر را کمی بکشید.
- در یک کاسه جداگانه، گوشت چرخ کرده، پنیر، تخم مرغ، کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را روی خمیر روی سینی فر قرار دهید.
- روی لایه گوشت چرخ کرده را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه های آن را خوب نیشگون بگیرید.
- روی پای را حتما با برس تخم مرغ بزنید تا بعد از پخت پوسته سفت نشود.
- قبل از قرار دادن پای در فر، باید آن را با چنگال در چند جا سوراخ کنید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سینی فر را با کیک در آن قرار دهید تا به مدت 40 دقیقه بپزد.
- اگر پای خیلی بلند نیست، می توانید در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.
می توانید آزمایش کنید و با گوشت چرخ کرده و کلم ترش یک پای شیرینی پفکی درست کنید. اگر پای در فر خیلی قهوه ای شد، بهتر است روی آن را با فویل بپوشانید.
دستور تهیه کیک ویدئویی:
البته می توان دستور العمل را به شدت دنبال کرد یا می توانید پر کردن گوشت های مختلف را امتحان کنید. به عنوان مثال، دستور تهیه پای با گوشت مرغ یا بوقلمون برای تغذیه رژیمی مناسب است.
اگر در مورد میز تعطیلات صحبت کنیم، پس هر کدبانویی نه تنها به دستور غذا، بلکه به گزینه های سرو پای نیز علاقه مند خواهد شد. پای هایی به شکل مارپیچ یا پای تزئین شده با گل و گلبرگ های خمیر در بالا به نظر اصلی می رسد.
دستور پخت شیرینی پفکی ساده
اگر می خواهید عزیزان خود را با یک پای واقعی خانگی خوشحال کنید، پس باید خمیر پفکی خود را درست کنید. علاوه بر این، شیرینی پفکی همیشه زمان زیادی برای آماده شدن نیاز ندارد. برای این کار باید همه مواد را با هم مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید. راحتی چنین آزمایشی این است که می تواند چندین هفته و چند ماه بدون از دست دادن کیفیت خود بماند. و اگر خامه ترش ندارید می توانید از کفیر استفاده کنید. خمیر بسیار مطیع، الاستیک و نمی چسبد.
مواد لازم برای پفک
- 200 گرم مارگارین؛
- 1 زرده؛
- 100 میلی لیتر. خامه ترش؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 350 گرم ارد.
شاید برایتان جالب باشد که دستور تهیه کیک مخمر سرخ شده با سیب زمینی را ببینید
شیرینی پفکی یک پایه عالی برای محصولات پخته شده خانگی - کلوچه، کیک و پای است. فرآیند تهیه آن کاملاً پر زحمت است، اما می توانید با خرید آماده کار خود را به میزان قابل توجهی ساده کنید. شایان ذکر است که ترجیحاً از خمیر پف دار بدون مخمر برای تهیه شیرینی های خوش طعم استفاده شود. ما از شما دعوت می کنیم تا پای های ساده با گوشت از خمیر پفکی بپزید، آنها بسیار خوشمزه هستند.
از گوشت چرخ کرده خانگی به عنوان فیلینگ برای پای ها استفاده کنید. برای راحت تر نگه داشتن محصولات روی هم، روی پای خالی را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید. مدت زمان پخت پای ها معمولا 30 دقیقه بیشتر نیست، این زمان برای تهیه فیل گوشت و قهوه ای شدن خمیر کافی است. دستور پخت زیر را امتحان کنید، سریع و آسان است.
کیک اطلاعات طعم
عناصر
- خمیر پف دار بدون مخمر آماده - 500 گرم (بسته کوچک)؛
- پیاز - 0.5 عدد؛
- گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک) - 350 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک، فلفل تازه آسیاب شده - به مزه.
طرز تهیه پای گوشت از خمیر پف دار در فر
ابتدا باید گوشت چرخ کرده را داخل یک کاسه بریزید، پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید، همه چیز را با فلفل تازه آسیاب شده و نمک به سلیقه خود مزه دار کنید. فیلینگ را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را از قبل از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً یخ زدایی شود. پس از این، آن را به صورت یک لایه باز کنید، اما نه خیلی نازک. مرحله بعدی این است که خمیر را به صورت مربع برش دهید.
تخم مرغ را با همزن بزنید و سپس هر مربع را برس بزنید.
فیل گوشت را در قسمت های کوچک قرار دهید تا بتوانید به راحتی لبه های آن را نیشگون بگیرید.
لبه های پای ها را با دقت به صورت مورب ببندید، به همین دلیل، تمام آب میوه ها در طول فرآیند پخت داخل آن باقی می مانند.
حالا کیک های پفکی را با گوشت روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. روی محصولات باید با تخم مرغ زده شده باقی مانده مسواک زده شود.
پای ها را به مدت 30-35 دقیقه بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد آمادگی محصولات را می توان با ظاهر آنها ارزیابی کرد - یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور تشکیل شده است.
اجازه دهید شیرینی ها کمی خنک شوند و سرو کنید. کیک ها آبدار و خوش طعم شدند. نوش جان!
نکات آشپزی
- خمیر را نمی توان با دست ورز داد و با وردنه در یک جهت باز می شود تا ساختار لایه ای آن به هم نخورد.
- برای اینکه شیرینی پفکی بهتر بپزد، باید لایه های زیرین و رویی خمیر را با چنگال سوراخ کنید.
- با اضافه کردن چند حبه سیر که از طریق دستگاه پرس رد شده است، فیلینگ طعمی تند پیدا می کند.
- در صورت تمایل می توانید سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- اگر پای ها را روی کاغذ روغنی می پزید، لازم نیست ابتدا آن را چرب کنید.
- گوشت برای پر کردن را می توان با استفاده از چرخ گوشت چرخ کرد یا به سادگی به مکعب های کوچک برش داد.
- برای آبدار شدن پای ها، پیاز بیشتری را به فیلینگ اضافه کنید.
- خمیر پف دار نباید دوباره منجمد شود.
- قبل از پخت، پای ها را می توان با دانه های خشخاش یا دانه های زیره پاشید.
- برای اینکه به شیرینی های پخته شده کمی تند اضافه کنید، کمی پنیر رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- 450 گرم شیرینی پف دار آماده؛
- 1 تخم مرغ (برای گوشت چرخ کرده)؛
- 450 گرم مرغ یا گوشت چرخ کرده مخلوط؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری سفید؛
- ½ پیاز کوچک (یا 1 قاشق چایخوری پودر پیاز)؛
- 2 حبه سیر (یا 1 قاشق چایخوری پودر سیر)؛
- 1 قاشق چایخوری خردل خشک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سبزیجات ریز خرد شده (جعفری و شوید)؛
- ½ قاشق چایخوری نمک؛
- 1 تخم مرغ کوچک (برای مسواک زدن پای)؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب
فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید.
یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را با کمی روغن چرب کنید و فعلاً کنار بگذارید.
با استفاده از چنگال تخم مرغ را در یک کاسه بزرگ بزنید تا کف کند.
گوشت چرخ کرده، آرد سوخاری، سیر و پیاز چرخ شده (یا پودر پیاز و سیر)، سبزی، خردل و نمک را در ظرفی اضافه کنید.
مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
سپس گوشت چرخ کرده را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کنید.
روی یک سطح آردپاشی شده، یک تکه خمیر را به شکل مستطیل نازک باز کنید.
مستطیل را به یک سوم تقسیم کنید تا سه نوار خمیر داشته باشید.
قسمت آماده شده از فیلینگ گوشت را در مرکز هر نوار خمیر پفکی قرار دهید.
نوار خمیر را دور فیلینگ بچرخانید و درز را خوب ببندید و لبه ها را با انگشتان خود محکم فشار دهید.
هر رول را به 6 قسمت مساوی (حدود 5 سانتی متر) برش دهید.
هر پای پفکی را دو بار با نوک چاقو یا چنگال سوراخ کنید.
این کار را با بقیه خمیر و بقیه فیلینگ تکرار کنید.
پای ها را به ورقه پخت آماده شده منتقل کنید.
یک تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری آب در یک فنجان بزنید و با قلم مو روی همه پای ها را با این مخلوط بمالید.
پای های گوشت پفکی را در فر از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
پای ها را گرم سرو کنید - با آبگوشت، چای یا شیر.
باقی مانده کیک ها را در یخچال نگهداری کنید. دوباره در مایکروویو یا فر از قبل گرم شده گرم کنید.
نوش جان!
شیرینی پفکی آماده فقط یک نجات دهنده است. می توانید خیلی سریع از آن چیزهای خوشمزه درست کنید. البته بهتر است از قبل برنامه ریزی کنید. همانطور که در مورد این پای ها، بهتر است فیلینگ را کمی زودتر درست کنید، اما پس از آن پخت پای ها یک کار سریع و آسان است. پای ها سبک و مطبوع، بسیار ترد و فیلینگ آبدار، خوش طعم و معطر است. itemprop=”مواد تشکیل دهنده”
اطلاعات دستور غذا
روش پخت: در فر .
عناصر:
- 1 بسته خمیر پف دار بدون مایه
- گوشت چرخ کرده 300-350 گرم
- 1 عدد پیاز
- 1 حبه سیر
- 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه زمینی
- فلفل قرمز آسیاب شده (اختیاری)
- رزماری خشک، آویشن (اختیاری)
- یک پیمانه جوز هندی رنده شده
آماده سازی
یک ماهیتابه را گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز نگینی خرد شده و سیر خیلی ریز خرد شده را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه کمی تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و با پیاز و سیر مخلوط کنید و به تفت دادن ادامه دهید. نمک، فلفل، ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. با درب بپوشانید و حدود بیست دقیقه بجوشانید. گوشت چرخ کرده تمام شده را خنک کنید.
یک عدد تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده سرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
تخم مرغ دوم را به سفیده و زرده تقسیم کنید و هر قسمت را کمی بزنید.
خمیر را طبق دستورالعمل روی بسته در دمای اتاق ذوب کنید. خمیر را در لایه ای به ضخامت 3 میلی متر باز کنید و به صورت مربع های یکدست با ضلع های 10-12 سانتی متر برش دهید. در مرکز هر مربع پرکننده قرار دهید.
لبه های خمیر را با برس سفیده تخم مرغ آغشته کنید و تمام گوشه ها را در بالا به هم نزدیک کنید و نوعی هرم تشکیل دهید. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن ها را با برس زرده بمالید.
شیرینی پف دار را با گوشت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید تا کیک ها کمی قهوه ای شوند.- این پای گوشت ها به صورت گرم یا گرم سرو می شوند. آنها را کمی خنک کنید و بلافاصله سرو کنید. این کیک های گوشتی که از خمیر پفکی تهیه می شوند را می توان به عنوان مثال با سبزیجات و سالادهای تهیه شده از آنها همراه کرد