سیب زمینی با گوشت در دیگ به همان اندازه روی اجاق گاز یا روی آتش باز فوق العاده است. به نظر می رسد دیگر غذایی نیست که به راحتی جایگزین اولی یا دومی شود و مورد علاقه کودکان و بزرگسالان باشد. حتی خانم هایی که علاقه زیادی به کالری شماری دارند، هرگز یک بشقاب سیب زمینی غنی را رد نمی کنند. حداقل در طبیعت. ارزش نوشتن چندین دستور العمل محبوب برای این غذای دلچسب را دارد.
در یک دیگ روی اجاق، سیب زمینی و گوشت خوشمزه بیرون می آیند. تمام راز در دیگ است: دیواره های ضخیم آن گرما را کاملاً حفظ می کند، بجوشانید، بدتر از اجاق گاز نیست. بی جهت نیست که دود، پلو، خشلما و سایر غذاهای آسیایی منحصراً در این ظرف تهیه می شود.
بهتر است از گوشت بدون استخوان – خوک یا گوساله – استفاده کنید.
برای آماده سازی ما نیاز داریم:
- یک تکه سنگین گوشت خوک بدون استخوان (ترجیحا ژامبون)؛
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
- پیاز بزرگ؛
- کمی روغن آفتابگردان؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
- هویج بزرگ
می توانید برگ بو را نیز اضافه کنید. اما چاشنی تلخی مشخصی می دهد، بنابراین این یک جزء ضروری نیست. حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم. اگر می خواهید غذا شبیه غذای اول شود، با یوشکا درست شود، کمی آب به دیگ اضافه کنید.
مراحل پخت:
- یک دیگ را روی اجاق گاز داغ کنید و داخل آن روغن بریزید.
- تکه های گوشت را سرخ کنید، به قطعات بزرگ برش دهید (مانند شیشلیک).
- پیاز، هویج را اضافه کنید، به مکعب برش دهید.
- سیب زمینی های برش خورده را قرار دهید.
- مخلوط کردن. فلفل و نمک.
گوشت و سبزی باید آب بدهند و بعد در آن خورش دهید تا نرم شود یعنی آماده شود. برای این کار حرارت را کم کنید و تمام مواد کباب را بپزید. هرکسی که دوست دارد یک پوسته معطر ته آن باشد، می تواند حرارت را در انتهای پخت بیشتر کرده و ظرف را به نوعی سرخ کند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که همه چیز را سرو کنید، آن را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید یا روی بشقاب ها قرار دهید. درست است که همه چیز را با سبزیجات تازه، سبزی و هر سس خوشمزه تکمیل کنید.
با قارچ اضافه شده
با گوشت و قارچ، سیب‌زمینی‌ها طعم‌دارتر و مطمئن‌تر رضایت‌بخش‌تر می‌شوند. لازم نیست قارچ بخرید. قارچ عسلی منجمد و قارچ شیر شور نیز مناسب است. توصیه می‌کنیم این دومی را کمی در آب خیس کنید تا نمک اضافی از بین برود. و به احتمال زیاد نیازی به اضافه کردن نمک اضافی به سیب زمینی نخواهید داشت.
برای تهیه نیاز داریم:
- یک تکه بزرگ گوشت خوک یا گوشت گاو بدون استخوان (ژامبون یا پالپ)؛
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
- پیاز بزرگ؛
- کمی روغن آفتابگردان؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- هویج بزرگ؛
- قارچ - 400 گرم؛
- یک دسته سبز بزرگ
مراحل پخت:
- یک دیگ را روی اجاق گاز گرم کنید و روغن را گرم کنید.
- تکه های بزرگ گوشت را سرخ کنید.
- پیاز، هویج و قارچ خرد شده را اضافه کنید.
- سیب زمینی های مربعی بریده شده را اضافه کنید.
- مخلوط کردن. با ادویه ها مزه دار کنید.
- روی حرارت متوسط بگذارید تا گوشت و سیب زمینی نرم شوند.
تقریباً قبل از سرو، یک دسته سبزی را در دیگ بریزید و بگذارید کمی دم بکشد: باید ظرف را با عطر آغشته کند. در بشقاب های عمیق سرو کنید.
طرز پخت در فر
می توانید سیب زمینی را در فر مستقیم در دیگ خورش دهید. نتیجه یک غذای آبدار، کمی پخته و در عین حال خورشتی خواهد بود. پختن در اجاق طعم خاصی می دهد که دستیابی به آن در اجاق گاز دشوار است. یک تکه گوشت تازه آبدار می خریم و شروع به پختن می کنیم!
همه دیگ ها درپوش ندارند: در صورت لزوم، یک تکه فویل ضخیم نقش آن را پر می کند.
آنچه ما نیاز خواهیم داشت:
- یک تکه بزرگ گوشت گوساله یا بره بدون استخوان؛
- 1.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
- یک عدد پیاز؛
- روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک؛
- لیوان آب؛
- هویج؛
- یک دسته سبز بزرگ
طرز تهیه:
- سیب زمینی، گوشت، پیاز، هویج را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- روی اجاق گاز، روغن را در یک قابلمه گرم کنید و همه مواد را کمی تفت دهید.
- با آب پر کنید و مقداری نمک اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.
- بگذارید حدود 60 دقیقه بماند.
- اگر احساس کردید که سیب زمینی ها در حال فرار هستند، دما را تا 180 درجه کاهش دهید.
- در انتها حتما سبزی و کمی سیر له شده اضافه کنید.
روی بشقاب های سرامیکی عمیق قرار دهید و بخورید و از آن لذت ببرید! باور کنید یا نه، بسیار خوشمزه است که روی چنین سیب زمینی هایی با خامه ترش یا هر سس خامه ای، فقط خانگی، پر کنید.
سیب زمینی با گوشت در یک دیگ روی آتش
شما خواهید گفت که همه چیز روی آتش بسیار خوشمزه تر می شود. حقیقتی در این وجود دارد. اما سیب زمینی، و حتی گوشت، خورش شده روی آتش باز، کلاسیک ژانر کمپینگ است. بهترین چیز در مورد آشپزی در فضای باز. بیایید به شما نحوه درست آشپزی را آموزش دهیم!
اگر می‌خواهید سیب‌زمینی را به طبیعت بیاورید، انواع سفید آن را بگیرید: آنها شکننده و خوشمزه هستند. صورتی ها را برای سوپ در خانه می گذاریم.
قطعات مورد نیاز:
- گوشت خوک - ژامبون یا گردن - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 2 کیلوگرم؛
- 500 میلی لیتر آب؛
- نمک، فلفل به مزه؛
- 70 میلی لیتر روغن نباتی.
مراحل پخت:
- در طبیعت، همانطور که می دانید، زمانی برای زواید وجود ندارد. هوای تازه، بوی آتش - اینها چاشنی های اصلی سیب زمینی هستند. پس بیایید با تمیز کردن آن شروع کنیم.
- در حالی که چوب در حال سوختن است، گوشت را مکعبی کنید.
- سیب زمینی و گوشت را با هم در ته دیگ سرخ کنید.
- اگر پیاز دارید، آنها را هم اضافه کنید، اما اگر ندارید، مهم نیست. ما به آنچه داریم بسنده می کنیم.
- حرارت را روشن کنید و بجوشانید تا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید.
- زنان در درک اینکه آتش مناسب برای پخت و پز چیست، خیلی خوب نیستند. بیایید مردان را برای کمک صدا کنیم: آتش زیر دیگ نباید خیلی داغ باشد.
- بجوشانید تا تمام شود.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که دور آتش جمع شوید، همه چیز را روی بشقاب بگذارید، یک لحظه خوب و یک شام دلچسب فوق العاده را جشن بگیرید.
آشپزی به زبان ازبکی
سیب زمینی دومین نان نه تنها در روسیه است. در ازبکستان نیز اغلب سیب زمینی خورشتی تهیه می کنند و با گوشت در دیگ می پزند. در آنجا، به طور کلی، یک دیگ یک ظرف جهانی است، و آنها آن را به دلیل حجم زیاد و دیواره های ضخیم آن دوست دارند: غذا کاملاً خاص است. نکته قابل توجه سیب زمینی به سبک ازبکی، البته، مجموعه ای خاص از ادویه جات ترشی جات و یک نکته دیگر است: ابتدا سیب زمینی ها با پیاز سرخ می شوند و فقط سپس خورش می شوند.
در آسیا از پیاز خاصی استفاده می کنند - شیرین است و اصلاً تند نیست. به این می گویند: پیاز ازبکی. در اینجا می توانید آن را در بازارهای سبزیجات پیدا کنید که ساکنان آسیای آفتابی آن را می فروشند.
آنچه ما نیاز داریم:
- 2 کیلوگرم سیب زمینی،
- 2 عدد پیاز بزرگ؛
- یک تکه بزرگ بره؛
- 500 میلی لیتر آب؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- دانه های زیره، کمی فلفل قرمز؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
علاوه بر این، یک ترب سبز بزرگ، یک هویج بزرگ برای سالاد و یک پیاز قرمز برای سالاد آماده می کنیم: ازبک ها این سالاد را دوست دارند و همیشه آن را با پلو، سیب زمینی، دود و سایر غذاهای ملی می خورند.
دستورالعمل های گام به گام به شرح زیر است:
- سیب زمینی و گوشت را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
- روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
- سیب زمینی، گوشت، زیره، فلفل، نمک را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم تفت دهید.
- آب را اضافه کنید و بجوشانید تا الیاف بره نرم شوند.
در حالی که گوشت در حال خورش است، سالاد را درست کنید. برای انجام این کار، تربچه و هویج را روی یک رنده بلند نازک (پوست کن سبزیجات) خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، نمک اضافه کنید و همه چیز را کمی ورز دهید تا آب آن خارج شود. در انتها سرکه و روغن نباتی بپاشید و می توانید فلفل بپاشید.
فراموش نکنید که گوشت را با یک دسته بزرگ سبزی سرو کنید! در آسیا آنها به سادگی او را می پرستند! تنها چیزی که باقی می ماند این است که برای یکدیگر آرزو کنیم "ekimli ishtakha" - اینگونه به نظر می رسد "bon appetit" در ازبکی.
در سس گوجه فرنگی
با افزودن گوجه فرنگی، یک نسخه تند جالب به دست می آورید که یادآور اصول اولیه است، اما بدون ترشی (اگرچه همیشه می توانید آنها را اضافه کنید). در فصل، از گوجه فرنگی رسیده استفاده کنید و در زمستان، رب با کیفیت خوب جواب می دهد.
چه چیزی نیاز داریم:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی،
- 1 عدد پیاز؛
- تکه گوشت خوک بدون چربی - 500-600 گرم؛
- 100 میلی لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
چگونه آشپزی کنیم:
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و تکه هایی از گوشت خوک را به همان اندازه آماده کنید.
- پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
- دیگ را روی اجاق داغ کنید و کمی روغن داخل آن بریزید و پیاز و گوشت و سیب زمینی را سرخ کنید.
- رب گوجه فرنگی را در آب حل کنید.
- آن را روی گوشت بریزیم.
- بیایید همه چیز را بجوشانیم تا آماده شود.
سیب زمینی های تمام شده را با جعفری یا هر سبزی دیگر بپاشید. و با نان بورودینو تازه و هر سالاد سبزیجات یا خیارشور برای لقمه می خوریم. خوردن سیب زمینی با شاه ماهی و شاه ماهی فوق العاده سالم است: آن را روی نان سیاه می گذاریم و به عنوان لقمه می خوریم.
طرز خورش در دیگ
سیب زمینی خورشتی با گوشت در دیگ حتی با مرغ معمولی ارزان قیمت نیز خوشمزه خواهد بود. گاهی اوقات وقتی بودجه خانواده محدود است کمک می کند. گوشت صورتی برای این غذا مناسب است - ران یا چوب طبل. ما آنها را به قطعات بزرگ برش می دهیم.
آنچه ما نیاز داریم:
- 800 کیلوگرم سیب زمینی،
- یک عدد پیاز؛
- مرغ 800 گرم؛
- 100 میلی لیتر آب جوش؛
- ادویه و نمک به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
مراحل پخت به صورت زیر است:
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، مرغ را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- پیاز را مکعبی خرد کنید.
- ظروف را روی اجاق گاز گرم کنید، روغن را در آن گرم کنید و سپس پیاز، مرغ و سیب زمینی را سرخ کنید.
همیشه می توانید هویج، فلفل دلمه ای، بادمجان، کدو سبز و گوجه فرنگی را به این دستور غذا اضافه کنید. نتیجه یک خورش به طرز شگفت انگیزی لطیف و با طعم غنی خواهد بود. حتی وقتی سرد است عالی است!
کباب شگفت انگیز در دیگ
یک نسخه جالب از دنده های گوشت گوساله کباب شده "Ushnoe" نام دارد. این غذا اصالتا روسی در نظر گرفته می شود، از گوشت و سیب زمینی تهیه می شود و به هیچ وجه ربطی به گوش ندارد. بیایید یاد بگیریم که چگونه "گوش" را بپزیم!
آنچه ما نیاز خواهیم داشت:
- 800 کیلوگرم سیب زمینی،
- یک عدد پیاز؛
- هویج؛
- 900 گرم دنده گوساله؛
- 300 میلی لیتر آب؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه؛
- سبزه؛
- فلفل دلمه ای بزرگ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
ما در مراحل آماده می کنیم:
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، دنده ها را تکه تکه کنید.
- پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
- سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، مرغ را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- پیاز را مکعبی خرد کنید.
- دیگ را روی اجاق گاز گرم کنید، روغن را در آن گرم کنید و سپس پیاز، مرغ و سیب زمینی را سرخ کنید.
- همه چیز را با آب پر کنید و بجوشانید تا سیب زمینی ها و گوشت نرم شوند.
فلفل درشت خرد شده را اضافه کنید، آب اضافه کنید و بجوشانید تا گوشت شروع به لیز خوردن از روی دنده ها کند.
نتیجه یک خورش غلیظ و سیر کننده است. نصف اول نیم دوم معطر، لذیذ و لذیذ است و می توانید آن را قاشق به قاشق بخورید. واضح است که خیلی به کیفیت گوشت بستگی دارد. گوشت گاو کهنه خوب نیست، به دنبال گوشت جوان باشید. سبزی ها را کم نگذارید، غذا را با خامه ترش مزه دار کنید، آن را به عنوان میان وعده با نان بخورید: کاری را انجام دهید که برای شما خوشایند است.
سیب زمینی و گوشت در دیگ همیشه خوب بیرون می آید. میدونی چرا؟ خراب شدن ظرف فوق العاده سخت است! بنابراین می توانید با خیال راحت تهیه آن را به شوهرتان بسپارید و در این زمان به دسر برسید.
دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه سیب زمینی آبدار و معطر با گوشت در دیگ
2017-10-07 یاکولووا کیرامقطع تحصیلی
دستور آشپزی
زمان
(دقیقه)
بخش ها
(افراد)
در 100 گرم از ظرف تمام شده
7 گرم
19 گرم
کربوهیدرات ها
8 گرم235 کیلو کالری
گزینه 1: سیب زمینی با گوشت در دیگ - دستور العمل کلاسیک
برای یک ناهار یا شام مقوی، سیب زمینی با گوشت در دیگ گزینه عالی است. و اگر آن را در هوای تازه روی آتش سوزان داغ بپزید، خوشمزه می شود!
شما می توانید از هر نوع گوشتی استفاده کنید - گوشت خوک، گوشت گاو، بوقلمون یا گوشت گاو، اما در نظر گرفتن اینکه پخت دومی بیشتر از بقیه طول می کشد خسته کننده است. در یک دیگ، ظرف معطرتر و آبدارتر از زمانی است که در فر یا روی اجاق گاز در یک تابه معمولی پخته می شود.
عناصر:
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 150 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- روغن نباتی - 260 میلی لیتر؛
- فلفل، نمک و گیاهان - به مزه؛
دستور العمل مرحله به مرحله سیب زمینی با گوشت در دیگ:
گوشت خوک را بشویید، کمی با حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
گام 2:
سبزی ها و فلفل را مخلوط کنید، تکه های گوشت را با مخلوط بمالید، آنها را در هر ظرفی قرار دهید، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه مارینت شود.
سیب زمینی های بزرگ را می توان به نصف یا چند قسمت برش داد.
پیازهای پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.
سیر را ریز خرد کنید، می توانید رنده کنید.
دیگ را گرم کنید و روغن نباتی را داخل آن بریزید، آن را گرم کنید.
پیازها را به مدت هفت دقیقه در روغن در حال جوش سرخ کنید، سپس با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید.
گوشت خوک را در دیگ بریزید و ده دقیقه سرخ کنید.
نیمی از کره و نیمی از گوشت را بردارید، سپس پیاز باقیمانده را روی آن بچینید، روی آن سیب زمینی ها را بپوشانید و گوشت خوک و پیاز باقی مانده را لایه لایه کنید.
نمک را اضافه کنید، یک لیوان آب جوش اضافه کنید و یک ساعت بپزید.
هر وعده را می توان قبل از سرو با جعفری تازه یا پیاز سبز خرد شده تزئین کرد. بسته به ترجیحات ذائقه شخصی، فهرست مواد را می توان کوتاه کرد یا برعکس، با سبزیجات و گیاهان دیگر تکمیل کرد.
گزینه 2: دستور العمل سریع برای سیب زمینی با گوشت در یک دیگ
برای طبخ گوشت طبق این دستور به کمی بیشتر از یک ساعت و یک دیگ دیواره ضخیم خوب نیاز دارید. برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه شود، باید اصول اولیه تهیه آن را رعایت کنید:
گوشت و سیب زمینی باید به قطعات بزرگ و یکنواخت بریده شود.
حتماً با درپوش محکم روی دیگ را بپزید.
سیب زمینی جدید کار نمی کند.
برای اینکه ظرف با آبگوشت بیرون بیاید، فقط کافی است کمی آب به آن اضافه کنید.
عناصر:
- هر گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 7-8 قطعه؛
- پیاز - 2 جوک؛
- روغن نباتی - 70 گرم؛
- چاشنی ها به سلیقه
دستور العمل مرحله به مرحله سیب زمینی سریع با گوشت در دیگ:
گوشت را در آب سرد بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید تا سفت نشود. به قطعات کوچک، ترجیحا به همان اندازه برش دهید.
روغن نباتی را در یک دیگ بریزید و روی یک پنجره محکم گرم کنید تا دود سفید ظاهر شود.
یک پیاز کوچک را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. این به روغن طعم خاص و کمی شیرین می دهد.
با قاشق سوراخ دار پیاز را بردارید.
گوشت را در یک قابلمه سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.
پیاز دوم را از لایه بالایی پوست بگیرید، با آب بشویید و به مکعب برش دهید.
سیب زمینی های پوست کنده را به اندازه گوشت خرد کنید و در ظرفی جداگانه بگذارید و ده دقیقه با آب بپوشانید.
پیاز و فلفل را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
یک لیتر آب را در کتری بجوشانید و نیمی از آن را در دیگ بریزید و درب آن را ببندید و بجوشانید تا پخته شود. این معمولا 30-40 دقیقه طول می کشد، اما گوشت بره حداقل یک ساعت طول می کشد.
سیب زمینی ها را به گوشت اضافه کنید، آب جوش باقیمانده را روی همه چیز در کتری بریزید (سطح آب باید 2-3 سانتی متر زیر سبزیجات باشد)، با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد. نمک اضافه کنید.
گوشت و سیب زمینی را نیم ساعت بجوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید حداقل ده دقیقه زیر درب بپزد.
طعم این غذا با خیارهای کم نمک یا غواصی خواهد بود.
در صورت عدم وجود دیگ، گوشت را طبق این دستور می توان در یک قابلمه معمولی پخت، اما پس از آن باید غنای طعم و عطر آبدار را قربانی کنید.
گزینه 3: سیب زمینی با گوشت در دیگ به سبک ازبکی
هر گوشتی برای پخت و پز مفید است، اما طعم آن با گوشت خوک بهتر است. فقط قطعه انتخاب شده باید لایه کوچکی از چربی داشته باشد.
سیب زمینی های کامل را نباید داخل دیگ بریزید، بهتر است آن ها را از وسط نصف کنید و آن ها را به چند قسمت تقسیم کنید. سبزیجات خرد شده را باید بلافاصله به ظرف اضافه کنید تا زمان تیره شدن و خراب شدن ظاهر کلی را نداشته باشند.
عناصر:
- گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 4 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- هویج - 145 گرم؛
- پیاز - 145 گرم؛
- سیر - 3 میخک؛
- فلفل دلمه ای - 3 قطعه؛
- گشنیز - 5 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر؛
- پاپریکا، شوید، گشنیز، جعفری و نمک - به مزه.
گوشت و سیب زمینی را به مکعب های مساوی و گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید. روی سیب زمینی ها را با آب بپوشانید.
سبزی و سیر را خرد کنید.
فلفل ها را به صورت نواری خرد کنید.
هویج های پوست گرفته را به صورت حلقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید، گوشت را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید، بعد از پنج دقیقه گشنیز و نمک بپاشید. بجوشانید تا رنگ قهوه ای خوبی به خود بگیرد.
حلقه های پیاز و تکه های هویج را روی گوشت قرار دهید و دوباره کمی نمک اضافه کنید. روی آن را با یک لایه گوجه فرنگی، سبزی خرد شده و سیر خرد شده بریزید.
فلفل دلمه ای و سیب زمینی را در لایه های آخر قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید و یک لیوان آب داغ بریزید.
در قابلمه را محکم با درب ببندید و روی آن را با فویل بپیچید. حرارت را کم کنید و دو ساعت بپزید.
وقتی سیب زمینی ها نرم شدند (می توانید با سوراخ کردن آنها با خلال دندان یا چنگال چک کنید)، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید حداقل پانزده دقیقه بماند.
یک تزیین ایده آل پیاز است که به حلقه های بزرگ بریده شده و از قبل در سرکه و مقدار کمی ادویه آغشته شده باشد.
گزینه 4: "جیز" - سیب زمینی در یک دیگ با گوشت بره
جیز یک دستور العمل باستانی از عشایر استپ است که برای قرن ها تغییر نکرده است. وقتی یک قاشق را امتحان کنید، نمی توانید آن را متوقف کنید. گوشت آنقدر نرم می شود که به سادگی در دهان شما ذوب می شود. اما حتی پس از خوردن سیر، احساس سنگینی در معده شما ظاهر نمی شود، زیرا این ظرف عملاً رژیمی است.
عناصر:
- بره - 1.5 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 0.4 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم؛
- چربی دم چربی - 200-250 گرم؛
- زردچوبه، نمک، زیره، فلفل - به مزه.
طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:
گوشت بره را به قطعات بزرگ برش دهید.
گوشت خوک را در یک قابلمه ذوب کنید، گوشت را در آن بریزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سیب زمینی ها را شسته و چهار قسمت می کنیم و در قابلمه می ریزیم و کمی تفت می دهیم و خارج می کنیم.
فلفل ها و گوجه فرنگی ها را درشت خرد کنید، مانند سیب زمینی ها را انجام دهید (کمی سرخ کنید و بردارید).
در یک دیگ به صورت لایه لایه قرار دهید: تکه های گوشت بره، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، فلفل. هر لایه را نمک بزنید.
زردچوبه و زیره بپاشید و روی همه مواد آب بریزید و یک ساعت بجوشانید.
«جیز» را گرم بخورید و بر اساس فصل، قسمت خود را با گیاهان تازه و ریز خرد شده بپاشید.
با مالیدن تکه های گوشت با فلفل سیاه می توانید طعم آن را غنی تر کنید. و به طوری که سیب زمینی ها هنگام سرخ کردن چربی نخورند، قبل از اینکه آنها را داخل دیگ قرار دهید، باید هر تکه را با یک حوله کاملا خشک کنید.
گزینه 5: سیب زمینی در دیگ با گوشت، بیکن و سوسیس دودی
بیکن و سوسیس طعم جدیدی به غذای معمولی می بخشد و حتی حساس ترین مهمان را نیز بی تفاوت نمی گذارد.
عناصر:
- گوشت گاو یا خوک - 250 گرم؛
- بیکن دودی - 140-150 گرم؛
- سوسیس دودی - 150-160 گرم؛
- سیب زمینی - 10-12 قطعه؛
- پیاز - 75 گرم؛
- کره - 25 گرم؛
- روغن نباتی - 80-100 میلی لیتر؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- جعفری - یک دسته.
طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:
گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید، در فویل بپیچید و در فر بپزید تا پخته شود.
سیب زمینی ها را با برس بشویید و در پوست آنها بجوشانید ("در ژاکت"). خنک کنید و به مکعب برش دهید.
سوسیس، بیکن و پیاز و همچنین سیب زمینی را به مکعب و گوشت را به صورت نواری خرد کنید.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید، بیکن و پیاز را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
گوشت و سوسیس را به دیگ اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت پنج دقیقه دیگر تفت دهید.
سیب زمینی، سبزی را به گوشت اضافه کنید، نمک، فلفل را اضافه کنید و ده دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
سیب زمینی یکی از اولین مکان ها در رتبه بندی محبوبیت مواد غذایی است. به طرز شگفت انگیزی اشتهای شما را برطرف می کند. و حاوی بسیاری از مواد مفید است. با تهیه شام یا ناهار برای خانواده خود با استفاده از دستور العمل های ما، سیب زمینی بسیار نرم و گوشت بسیار آبدار دریافت خواهید کرد.
گوشت گاو خورشتی با سیب زمینی در دیگ
هر غذایی که در ظرفی با دیواره ضخیم سرو شود طعمی الهی دارد. به طور طبیعی، می توانید آن را در غذاهای معمولی بپزید، اما در یک دیگ است که سیب زمینی ها سریعتر پخته می شوند و بسیار خوشمزه تر می شوند.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. بهتر است پالپ را بگیرید.
- قطعات به دست آمده را در یک قابلمه با روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید.
- در این زمان هویج را رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید.
- این سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، نمک اضافه کنید و سرخ کنید.
- چاشنی و آب را اضافه کنید. باید روی گوشت را بپوشاند.
- آب باید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید و با درب بپوشانید.
- ظرف آینده باید به مدت نیم ساعت خورش شود.
- در این زمان سیب زمینی ها را پوست گرفته و برش دهید. بهتر است از سیب زمینی های کوچک استفاده کنید. می توانید به 6-8 قطعه برش دهید.
- سیب زمینی را با گوشت قرار دهید و نمک اضافه کنید.
- می توانید آب هم اضافه کنید. آب باید روی سبزیجات را بپوشاند. اگر خانواده سس را دوست دارند، پس باید کمی آب بیشتر باشد.
- نیم ساعت دیگر بگذارید بپزد؛
- فقط چند دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را اضافه کنید.
- برای اینکه سیب زمینی ها طعم بهتری داشته باشند، نیم ساعت دیگر بگذارید تا دم بکشد.
گوشت خورشتی با سیب زمینی و سبزیجات در فر
این غذا به طرز شگفت انگیزی با گرسنگی مقابله می کند. و به لطف روش پخت، مواد مفید زیادی در ظرف باقی می ماند.
محصولات مورد نیاز:
- گوشت گاو - 700 گرم؛
- شراب قرمز - 250 گرم؛
- روغن زیتون - 3.5 قاشق غذاخوری. l.
- هویج - 3 عدد؛
- قارچ - 230 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1 حبه؛
- آب گوشت گاو - 230 گرم؛
- ترب کوهی - 2 قاشق غذاخوری؛
- سیب زمینی - 550 گرم؛
- پنیر چدار - 80 گرم.
زمان صرف شده: 190 دقیقه
ارزش غذایی: 135 کیلو کالری.
نحوه پختن:
- گوشت را با شراب، نمک و فلفل، به قطعات کوچک خرد کنید. بگذارید یک شبه بماند، اما حداقل 4 ساعت.
- گوشت باید در یک کاسه غیر فلزی ترشی شود و سپس محکم بسته شود.
- فر را با دمای 160 درجه گرم کنید؛
- گوشت را بردارید و از ماریناد جدا کنید. ماریناد را بیرون نریزید؛
- روغن را در ظرف پخت بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. گوشت را از دو طرف سرخ کنید؛
- پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را از طریق یک رنده درشت رنده کنید، سیر را خرد کنید. قارچ ها را خرد کنید؛
- قارچ، پیاز، هویج، سیر را به گوشت اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
- ماریناد و آبگوشت را داخل قالب بریزید.
- دو دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.
- نشاسته را در آب رقیق کرده و به قالب اضافه کنید. قالب را محکم ببندید؛
- به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید؛
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خیلی نازک برش دهید. سبزی خرد شده را به مدت 2 دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- سپس بگذارید سیب زمینی ها در آبکش آبکشی کنند.
- ترب کوهی، روغن زیتون، پنیر رنده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- قالب را بیرون بیاورید و لایه سیب زمینی را بچینید.
- دمای پخت را تا 200 درجه افزایش دهید و نیم ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
- بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
طرز خورش سیب زمینی با گوشت و قارچ در قابلمه
از گلدان ها اغلب برای تهیه سیب زمینی کلاسیک با گوشت استفاده می شود. اما اغلب، چنین ظرفی خشک می شود. برای جلوگیری از این امر، قارچ را به ظرف اضافه کنید. آنها نت های تند را به ظرف آماده اضافه می کنند و آن را بسیار آبدارتر می کنند.
محصولات مورد نیاز:
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- سیب زمینی - 6 عدد؛
- هویج - 2 عدد؛
- قارچ - 9 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری؛
- پنیر سخت - 150 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل..
زمان صرف شده: 90 دقیقه
ارزش غذایی: 129 کیلو کالری.
نحوه پختن:
- گوشت را بشویید و برش دهید. در امتداد دانه برش دهید. در ابتدا لازم است کل قطعه را بشویید و فقط سپس آن را برش دهید.
- پیازها را به حلقه های نیمه خرد کنید؛
- هویج ها را از رنده رد کنید؛
- قارچ ها را به چند قسمت برش دهید. اگر آنها بسیار کوچک هستند، اصلاً لازم نیست آنها را برش دهید.
- در هر قابلمه چند قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن ها؛
- یک لایه از گوشت را بگذارید و آن را صاف کنید.
- لایه بعدی پیاز با هویج است.
- سپس قارچ ها را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. یک لایه سیب زمینی قرار دهید و نمک اضافه کنید.
- پنیر را روی آن قرار دهید. شما به سادگی می توانید آن را به برش های نازک برش دهید.
- پنیر را با خامه ترش خوب بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. دمای پخت و پز - 200 درجه؛
- وقتی یک چنگال به راحتی سیب زمینی ها را سوراخ کرد، ظرف آماده است.
پخت و پز در آرام پز
مهم نیست که فر ندارید، اما همچنان سیب زمینی و گوشت خوشمزه می خواهید. پس از همه، شما نه تنها می توانید آن را بپزید، بلکه آن را در یک اجاق گاز آهسته نیز بپزید. صرف نظر از انتخاب گوشت، ظرف در آهسته پز بسیار آبدار به نظر می رسد. با سبزیجات خوب می شود.
محصولات مورد نیاز:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- برگ بو - 2 عدد..
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شوید - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز - 1 عدد؛
- آب - 1-1.5 لیتر؛
زمان صرف شده: 90 دقیقه
ارزش غذایی: 144 کیلو کالری.
نحوه پختن:
- روغن را در مولتی اجاق بریزید و روی حالت "Frying" قرار دهید.
- در حالی که روغن در حال گرم شدن است، گوشت را آماده کنید. باید به قطعات بزرگ بریده شود؛
- آن را در طرف های مختلف سرخ کنید. این از خروج آب از گوشت جلوگیری می کند و در نتیجه قطعات بسیار آبدار ایجاد می شود.
- پیاز را به مربع های بزرگ خرد کنید؛
- هویج را رنده کنید یا به نوارهای کوچک برش دهید.
- به محض سرخ شدن گوشت، سبزیجات را اضافه کنید.
- درب مولتی اجاق را ببندید و حدود پانزده دقیقه دیگر بپزید.
- در این مدت، شما باید ظرف آینده را یک بار هم بزنید.
- سیب زمینی را آماده کنید، به قطعات بزرگ برش دهید.
- آن را روی گوشت بگذارید و آب اضافه کنید. اگر دوست دارید سس زیادی وجود داشته باشد، باید آب بیشتری اضافه کنید.
- ادویه و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. محتویات کاسه را هم بزنید؛
- درب را ببندید و حالت را به حالت "خاموش" تغییر دهید.
- زمان را روی 40 دقیقه تنظیم کنید. دوره پخت بستگی به نوع سیب زمینی مورد استفاده دارد.
- بعد از نیم ساعت بررسی کنید که سیب زمینی آماده است. باید آماده باشد، اما شکل خود را حفظ کند.
- شوید را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.
- بسته به روش پخت، سیب زمینی و گوشت باید پردازش شوند.
- سیب زمینی با گوشت را می توان به هر طریقی پردازش کرد، ابتکار عمل را به دست بگیرید و هر ماده ای را اضافه کنید.
- پس از پوست کندن سبزی، باید آن را در آب غوطه ور کنید، در غیر این صورت تیره می شود و ظاهر ظرف تمام شده را خراب می کند.
- قبل از بریدن گوشت باید آن را بشویید.
- یخ زدایی در دمای اتاق؛
- قبل از پختن نباید نمک اضافه کنید، در غیر این صورت آنقدر آبدار نخواهد بود.
- خیساندن گوشت نیز توصیه نمی شود.
- باید روی دانه بریده شود.
- تقریباً می توانید در هر ظرفی بپزید ، اما در ظروف چدنی ، شیشه ای یا تفلون بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
- برای اینکه ظرف سریعتر بپزد، باید مواد را به قطعات کوچک برش دهید.
- اگر آب را با آبگوشت جایگزین کنید، این ظرف به ویژه خوشمزه خواهد بود.
- فلفل سیاه و برگ بو باید در آشپزی بدون توجه به مواد موجود در دستور غذا استفاده شود.
- تفت دادن گوجه فرنگی طعم آن را لطیف تر می کند.
- اگر در حین سرخ کردن گوشت چسبید، کمی آب اضافه کنید.
- برای دستور العمل های مختلف، انواع مختلفی از گوشت استفاده می شود: پالپ، دنده، یا حتی گوشت چرخ کرده.
- گوشت را باید روی حرارت زیاد سرخ کرد و فقط بعد از ظاهر شدن پوسته باید نمک به آن اضافه کرد. در غیر این صورت خشک و سخت می شود.
- سیب زمینی را فقط باید به آب جوش اضافه کرد. این مقدار مواد از دست رفته را کاهش می دهد.
- برای خوش طعم شدن سیب زمینی ها می توانید آن ها را با آب جوش بجوشانید و خشک کنید. فقط پس از این می توانید به پختن آن ادامه دهید.
- می توانید مواد ظرف را در گوشت خوک یا روغن سرخ کنید.
ساده‌ترین، رضایت‌بخش‌ترین و کاملاً خوشمزه‌ترین غذایی که می‌توان به راحتی در سفر تهیه کرد، ترکیبی از گوشت با سیب‌زمینی و سبزیجات است. طیف محصولات مقرون به صرفه ترین است، زمان مورد نیاز برای آماده سازی حداقل است، و مشارکت آشپز تقریباً مورد نیاز نیست.
آماده سازی غذا
می توانید سیب زمینی را با گوشت در دیگ به روش های مختلف بپزید، اما این غذا زمانی آبدارتر و خوشمزه تر است که سبزیجات کامل و گوشت به تکه های درشت اضافه شوند. در انواع مختلف انتخاب می شود. این می تواند گوشت خوک، گاو یا بره باشد. گوشت خوک یا گوشت گوسفند و دنده بسیار خوشمزه است.
علاوه بر سیب زمینی، می توانید پیاز، هویج و سیر را از سبزیجات تهیه کنید. سیب زمینی ها در اندازه های کوچک انتخاب می شوند، اما اگر فقط بزرگ باشند، پس از پوست کندن آنها به نصف بریده می شود. سیب زمینی های کوچک و متوسط را کامل رها می کنند. پیاز و سیر نیز پوست کنده می شوند. حبه های سیر را کامل بگذارید و پیاز را به صورت حلقه های بزرگ برش دهید.
ابتدا گوشت باید حداقل 1 ساعت مرینیت شود.
تکه های بزرگ را با مخلوطی از فلفل و نمک مالیده، با گشنیز، زیره، جوز هندی پاشیده شده، با حلقه های پیاز چیده و در جای خنک زیر فیلم قرار می دهند.
اگر زمان برای مرینیت کردن ندارید، می توانید به سادگی قطعات را با نمک و ادویه بمالید و بگذارید چند دقیقه بماند. اگر گوشت منجمد شده باشد، اجازه دهید به طور طبیعی یخ زدایی شود، سپس با یک حوله کاغذی خشک شده و مرینیت شود. گوشت گاو با سیب زمینی در دیگ به خصوص خوشمزه می شود ، زیرا در حین پختن گوشت مانند خورش بسیار نرم می شود.
طرز پخت سیب زمینی با گوشت
دیگ از این نظر منحصر به فرد است که دمای بالا را برای مدت طولانی حفظ می کند، زیرا دیواره های چدنی ضخیم گرما را به خوبی حفظ می کنند. با گرم کردن یکنواخت، به شما امکان می دهد غذاهای خوشمزه ای را تهیه کنید که هرگز در قابلمه یا ماهیتابه امکان پذیر نیست.
سیب زمینی خورشتی با گوشت در یک دیگ معلوم می شود که کاملاً خورش نشده است. یک فناوری پخت ویژه به شما امکان می دهد محصولات سرخ شده را در خارج و آبدار از داخل داشته باشید. برای رسیدن به این هدف ابتدا باید روغن نباتی را در یک دیگ گرم کنید. برخی از چربی، گوشت خوک یا دم چرب استفاده می کنند. سپس سیب زمینی ها را تکه تکه به روغن یا چربی اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه سرخ شوند. در این مدت، سبزیجات پوسته طلایی به دست می آورند، اما به طور کامل پخته نمی شوند.
سیب زمینی باید این رنگ طلایی باشد
سپس تکه‌های گوشت را به مدت 5 دقیقه در روغن قرار می‌دهند تا تمام آب‌های داخل آن بسته شود و پوسته‌ی ترد آن گرفته شود. دستیابی به این امر در دیگ روی آتش دشوارتر از اجاق گاز در فضای باز است. شما باید وضعیت شعله را کنترل کنید و روغن را در حال جوش نگه دارید.
وقتی سیب زمینی و فیله سرخ شد، به اضافه کردن تمام مواد و مرحله آخر پخت ادامه دهید. تکنولوژی به شرح زیر است:
- روغن دیگ را عوض کنید؛
- حبه های سیر را در روغن داغ بریزید و بگذارید چند دقیقه بپزد.
- اولین لایه سیب زمینی، سپس گوشت را بگذارید و همه چیز را با حلقه های پیاز بچینید.
- تکرار لایه ها؛
- حدود 1 لیوان آب بریزید و روی غذا را با بشقاب بپوشانید و در قابلمه را با درب ببندید.
در این حالت غذا حدود 1 ساعت پخته می شود. در تمام این مدت نیازی به تماشای ظرف نیست. غذاها به آرامی می جوشند و آب و طعم آنها مخلوط می شود.
سیب زمینی های خورشتی با گوشت، به صورت مکعب یا نوار، مانند سیب زمینی سرخ شده، بسیار سریعتر پخته می شوند. ابتدا تکه های کوچک گوشت را در روغن سرخ می کنیم و سپس هویج و پیاز را سرخ می کنیم و بعد از آن سیب زمینی های خرد شده را به خورش اضافه می کنیم. در یک دیگ همه محصولات باید 30 دقیقه بجوشد. در صورت تمایل می توانید دو قاشق سس گوجه فرنگی را با آبی که به دیگ اضافه می کنید اضافه کنید.
کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی
همه سبزیجات در یک دیگ خوشمزه می شوند، حتی کلم که مورد علاقه بسیاری نیست. نکته اصلی در اینجا پیروی از فناوری تهیه و قرار دادن غذا در دیگ است. دستور پخت نیاز به استفاده از مواد زیر دارد:
- سیب زمینی؛
- گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو)؛
- کلم سفید؛
- هویج؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات (فلفل، زیره، گشنیز و غیره)؛
- روغن سبزیجات.
ابتدا پیاز را در یک قابلمه تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس گوشت های مکعبی خرد شده را که قبلا نمک زده و فلفل زده شده، اضافه می کنیم. گوشت نیز به سرعت سرخ می شود تا ترد شود. سپس شعله شعله کم می شود و گوشت و پیاز را حدود 30 دقیقه زیر درب می پزند. گوشت باید تقریباً کاملاً پخته شود. در این زمان هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سیب زمینی ها را خلالی کنید و کلم ها را خرد کنید.
برای جلوگیری از جوشیدن کامل کلم، آن را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید.
به محض پخته شدن گوشت، هویج را به دیگ اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. کلم آخر اضافه می شود.
لایه ها مخلوط نمی شوند. سبزیجات را قبل از اضافه کردن نمک می زنند.
100 میلی لیتر آب اضافه کنید، در قابلمه را با درب ببندید. باید گوشت را با کلم و سیب زمینی حدود 30 دقیقه بجوشانید.
در پایان پخت، همه مواد مخلوط می شوند، اجازه می دهند به مدت 15 دقیقه بماند و به صورت گرم با گیاهان سرو می شود.
می توانید سیب زمینی و گوشت را در دیگ با مجموعه مواد مختلف خورش دهید. می توانید بادمجان خرد شده، فلفل دلمه ای کامل و لوبیا سبز را به دیگ اضافه کنید. نکته اصلی این است که در سبزیجات، مثلاً گوجه فرنگی، آب زیادی وجود ندارد. مایع اضافی ظرف را به فرنی تبدیل می کند، زیرا باعث جوشاندن سریع سبزیجات و جدا شدن الیاف گوشت می شود.
ادویه جات در هر غذایی که در طبیعت تهیه می شود نقش مهمی دارد. آنها کسانی هستند که به گوشت و سبزیجات آن طعم پیک نیک می دهند که در شرایط آپارتمان نمی توان به آن دست یافت. گشنیز آسیاب شده، فلفل سیاه، زیره و سیر برای سیب زمینی و گوشت خورشتی ایده آل هستند. اگر سیب‌زمینی را مکعبی می‌پزید، می‌توانید چند برگ بو را به دیگ اضافه کنید.
در سفر، هر غذایی، حتی چیزی به سادگی و ارزانی سیب زمینی خورشتی، خیلی سریع خورده می شود. و همه اینها به این دلیل است که ترکیب عطر غذای خانگی و هوای تازه کاملاً اشتها را تحریک می کند و پیروی از فناوری پخت و پز به شما این امکان را می دهد که یک غذای واقعاً خوشمزه داشته باشید.
"پای" ازبکی...
بعضی از مردم فقط گاهی مرا شگفت زده می کنند. گاهی اوقات به روشی خوب و حتی به نوعی برای آنها و خودت خوشحال می‌شوی، و گاهی آنها فقط تو را می‌کشند. آنها می دانند که من گوشت خوک نمی خورم - چرا آن را به من دادی؟ و چهره در عین حال بسیار شاد و گرسنه است ...
- ببین چقدر خوشگله!
- ساش تو احمقی؟..
-خب واقعا گوشت خوبه و گرونه!
- لبم را بخوانید: من خوک نمی خورم! از او خواستم گوشت معمولی بخرد...
- این طبیعی است، من آن را می خواهم!
-پس آماده شو...
- تو آشپزی!
- و تو احمقی... چرا می خندی؟ بریز!
همین الان داشتم با قلدر "ایتالیایی" اهل خاباروفسک صحبت می کردم... یک ایتالیایی اهل خاباروفسک - درست به نظر می رسد؟ به نوعی کاملا روسی است... خوب، این موضوع نیست. از کباب کازان پرسید و مرا با کلمه جادویی کازان فریب داد. اما رفتن به طبیعت یک گزینه نبود، بنابراین تصمیم گرفتیم به سادگی یک شام مقوی در خانه بخوریم.
و این جغد گوشت خوک را گرفت...
کاری برای انجام دادن نیست، به خوشحالی همسرم و او گوشت خوک می پزم. منم گاهی دوشیرک میخورم...
به ازای هر کیلوگرم گوشتیک کیلو بگیریم سیب زمینیها(شاید یک و نیم)، کمی گوشت خوک(یا بیکن یا دم بره، اما همانطور که در مورد گوشت بره امروز متوجه شدید...) و ادویه ها: یک قاشق چای خوری زیره، گشنیز، فلفل قرمز، ریحانیا آویشن، کمی جوز هندیو فلفل سیاه.
گوشت خوک را کف دیگ بگذارید و آن را کاملا بپوشانید:
سیب زمینی کامل یا اگر خیلی بزرگ بود نصف آن را با چاقو در چند جا سوراخ کنید، روی گوشت خوک قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید (معمولاً گوشت خوک نمکی است)، بپاشید. روغن زیتونو با ادویه جات خرد شده در هاون بپاشید. سپس ادویه ها، نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و گوشت را بمالید. روی سیب زمینی ها قرار دهید:
نکته این است که آب گوشت از روی سیب زمینی به ته دیگ سرازیر می شود و در این بخار معطر، گوشت پخته می شود. بنابراین، درب باید خیلی محکم بسته شود. ابتدا آن را روی حرارت زیاد قرار دهید و به محض اینکه گوشت خوک به اندازه کافی ذوب شد (می شنوید) - حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید و 2 ساعت آن را فراموش کنید.
بعد از 2 ساعت گوشت و سپس سیب زمینی ها را که در ظرف بزرگی می چینیم خارج می کنیم و گوشت را در قابلمه برمی گردانیم و بدون درب با حرارت ملایم تفت می دهیم:
گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید و روی آب باقی مانده و چربی معطر دیگ بریزید. با گشنیز یا جعفری بپاشید:
ابتدایی ترین چیز، خالی از جذابیت و طعم عالی خود نیست. من شخصاً سیب زمینی های شفاف و آغشته به آب گوشت و عطر ادویه ها را دوست داشتم:
