طرز پخت اردک در فر با برنج و آلو. اردک را با آلو، زردآلو خشک و سیب در فر قرار دهید. اردک پر شده با گندم سیاه

گوشت اردک بسیار سالم است: حاوی ویتامین های A، E، B است که برای بدن زن مهم است. این گوشت مغذی ترین گوشت محسوب می شود: در بین انواع گوشت ها حاوی بیشترین پروتئین است. همچنین مقدار زیادی چربی در آن وجود دارد، اما خلاص شدن از شر آن بسیار ساده است: باید آن را از شکم پرنده جدا کنید.

قبل از تهیه یک اردک پر شده، باید آن را بپزید و هر کنده ای که پس از کندن باقی مانده است باید جدا شود. بشویید و خشک کنید. سپس محصولات لازم را انتخاب کنید. لاشه را با سس مایونز مالیده و به مدت 2-3 ساعت دراز می کشند. اگر وقت دارید، می توانید یک شب آن را مرینیت کنید.

برنج را با نمک می جوشانند و با آب داغ می شوییم. در ظرفی روی آلوها آب جوش بریزید و با درب بپوشانید تا بخار شود. پس از سرد شدن، آب آن خالی می شود و آلوها درشت خرد می شوند.

نیمی از جعفری ریز خرد شده و با برنج و آلو خشک شده ترکیب می شود. کره ذوب شده در اینجا ریخته می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. اردک ترشی شده با سیر له شده، نمک، پونه کوهی و فلفل مالیده می شود.

سپس داخل آن را پر می کنند و با نخ سفید ساده برش را روی شکم می دوزند. اردک پر شده با برنج و آلو را در ظرفی عمیق به پشت می‌چینند و یک لیوان آب داخل آن می‌ریزند.

ظرف اردک را باید با درب یا فویل بپوشانید تا پرنده در حین پخت نسوزد. در حین پخت، وجود آبگوشت در قالب را بررسی کنید تا ته پرنده نسوزد. آبگوشت حاصل با چربی روی اردک ریخته می شود تا رویه آن خشک نشود.

فر با دمای 180-190 درجه سانتیگراد گرم می شود. زمان بو دادن اردک 2 ساعت است. بعد از گذشت یک ساعت و نیم از شروع پخت، درب ظرف را بردارید تا پرنده خوب سرخ شود. اردک تمام شده به قسمت هایی بریده می شود. با سیب زمینی، خیار و گوجه فرنگی سرو کنید و با باقیمانده جعفری تزئین کنید.

اردک پر شده با برنج در فر یک غذای فوق العاده برای یک شام یکشنبه خانوادگی است، در عین حال گوشت آبدار با پوسته قهوه ای طلایی و یک ظرف جانبی معطر و پرکننده دریافت می کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• 1 اردک کوچک؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده؛
• نمک

آماده سازی:

ما عاشق اردک پر شده با برنج هستیم که در فر پخته شده است. برنج با سبزیجات در آب اردک خیس می شود و فوق العاده خوشمزه می شود!

تهیه آن بسیار ساده است. پرنده را با فلفل و نمک از همه طرف بمالید.

برای گوشت چرخ کرده برنج را در آب نمک بجوشانید. پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید. مواد را مخلوط کنید. گاهی برای تنوع، چند عدد کشمش یا سیب دیگر به مخلوط اضافه می کنم.

شکم را با برنج و سبزی چرخ کرده پر می کنیم. اگر پرکننده متراکم باشد، نیازی به دوختن لبه ها نیست.

اردک را در آستین پخت قرار دهید و لبه های آن را به خوبی محکم کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید.

اردک را به مدت 1.5-2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بسته به اندازه آن بپزید. بعد از 80-90 دقیقه، وسط آستین را برش دهید، فیلم را با دقت به طرفین باز کنید، از نشت چربی روی ورقه پخت جلوگیری کنید و سپس در قالب باز شده بپزید تا پوسته طلایی و اشتها آور به دست آید. برای بررسی آمادگی، آن را با چاقو عمیق سوراخ می کنیم، اگر خون تراوش نمی کند، پرنده را می توان خارج کرد، در غیر این صورت، 15-30 دقیقه دیگر بپزید. مهم است که زیاد نپزید، در غیر این صورت گوشت خشک می شود.

یک میز جشن بدون یک غذای گرم معطر کامل نمی شود. می تواند باشد یا. غذا هر چه باشد، مطمئناً باید زیبا و خوش طعم باشد. چنین ظرفی می تواند اردک در فر با برنج و آلو پخته شود. امروز دستور پخت اردک با برنج را به شما پیشنهاد می کنم که در فر در پوسته تند پخته شده است. اگر آماده هستید، پس بیایید همین الان شروع کنیم.




مواد لازم برای تهیه اردک با برنج پخته شده در فر:

- اردک - 2.5 کیلوگرم،
- برنج - 1 لیوان،
- آلو - 100 گرم،
- سیب - 3 عدد،
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
- نمک - به مزه،
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- عسل گل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
- چاشنی برای اردک - به مزه.

طرز پخت با عکس گام به گام

اردک با برنج در فر: دستور گام به گام با عکس




بیایید شروع به تهیه ماریناد برای اردک کنیم. برای این کار در ظرفی جداگانه دو قاشق غذاخوری عسل گل را با دو قاشق غذاخوری خردل مخلوط کنید.




بیایید چاشنی را به همان مواد اضافه کنیم. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.






اردک را زیر آب سرد جاری بشویید. از آیکور جدا می کنیم و با مارینادمان چرب می کنیم. حدود یک ساعت و نیم آن را در ماریناد بگذارید.




سپس فیلینگ را آماده می کنیم، به اصطلاح مخلف. برای این کار ابتدا برنج را بجوشانید تا نرم شود و حتما به آن نمک بزنید. آلو را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.




اردک ترشی شده را با فیلینگ پر کنید (برنج با آلو). اردک پر شده را می دوزیم یا با خلال دندان سنجاق می کنیم یا با منگنه های فلزی مخصوص محکم می کنیم.






فویل را برای پخت آماده کنید و آن را روی سطح میز، سمت براق به سمت بالا قرار دهید.




اردک آماده شده را در وسط فویل قرار دهید.




فویل را محکم ببندید و اردک را روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود یک لیوان آب روی سینی فری که اردک ما در آن قرار دارد بریزید و حدود 2 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را باز کرده و روی اردک را با سیب بپوشانید (از قبل شسته شده و به صورت ورقه ای بریده شده است). اردک باز شده را به مدت نیم ساعت دیگر در همان دما بپزید. فراموش نکنید که به طور دوره ای اردک را با چربی استخراج شده از آن آبیاری کنید.
اردک خود را با برنج پخته شده در فر سرو می کنیم، سیب های پخته شده را دایره ای می چینیم و روی اردک را با برگ های کاهو تزئین می کنیم. اشتهای مبارک!

توسط یادداشت های معشوقه وحشی

اگر منتظر مهمان هستید و می خواهید استعدادهای آشپزی خود را به رخ بکشید، یک اردک شکم پر داغ تهیه کنید. این نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه اردک شکم پر نیز روی میز بسیار جذاب به نظر می رسد و نیازی به تهیه غذای جانبی ندارد.

محصولات:اردک کوچک (حدود 1.2 کیلوگرم)، 100 گرم چربی، 2 پیاز، 2/3 فنجان برنج، 50 عدد کشمش و آلو، کمی آبگوشت و شراب سفید، نمک و فلفل - به مزه.

پختن اردک شکم پر

لاشه اردک را جدا کرده و بشویید. داخل و خارج اردک را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس کمی در قابلمه سرخ کنید. قلوه های اردک را ریز خرد کرده و با پیاز خرد شده تفت دهید. برنج را بجوشانید، کشمش و آلو را بشویید و خیس کنید.

قلوه اردک را با پیاز، برنج آب پز، آلو، کشمش، نمک و فلفل مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید.

اردک را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آن را بدوزید یا با خلال دندان محکم کنید، آن را در قابلمه قرار دهید، در آب گوشت و شراب بریزید و بجوشانید تا تمام شود. قبل از سرو رشته ها را بردارید و اردک را به دلخواه تزئین کنید.

اشتهای مبارک!

اردک یک غذای بسیار شیک و جشن است که بدون آن یک جشن جشن کامل نمی شود. ما قبلاً نحوه پخت و پز را فهمیده ایم و اکنون زمان آن رسیده است که یک پر کردن به همان اندازه خوشمزه - برنج با افزودن میوه ها و ادویه جات ترشی جات - باشد.

اردک را با برنج و آلو در فر بپزید

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه اردک - 1.5-2 کیلوگرم؛
• برنج - 100 گرم؛
• آلو (بدون هسته) - 100 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• نمک، فلفل؛
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری؛
• سبزی - به مزه.

آماده سازی

لاشه اردک را می شوییم و خشک می کنیم. یک پرنده تمیز را با یک قاشق غذاخوری کره بمالید، نمک و فلفل بپاشید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند.

در این فاصله می توانید برنج درست کنید. غلات را بشویید و بجوشانید تا نرم شود. 10-20 ثانیه آب جوش بریزید و پس از آن مایع را تخلیه کرده و خود میوه خشک را درشت خرد می کنیم. برنج را با آلو مخلوط کنید، پونه کوهی، نمک، فلفل، باقی مانده کره و سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید. ما پر کردن را با گیاهان خرد شده تکمیل می کنیم.

لاشه را با برنج پر کنید و سوراخ ورودی را با نخ بدوزید. اردک در فر با برنج باید در فویل پخته شود تا پرنده نسوزد. اردک را به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به طور دوره ای آب و چربی را روی پرنده بریزید و 30 دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید تا اردک قهوه ای شود.

اردک را با برنج و سیب در فر بپزید

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه اردک - 1.5-2 کیلوگرم؛
• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• آجیل (گردو، بادام) - 1 مشت؛
• زردآلو خشک - 1 مشت؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیب - 2 عدد؛
• آب پرتقال - 250 میلی لیتر؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آویشن خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل

آماده سازی

بیایید با تهیه ماریناد برای اردک شروع کنیم. ماریناد آماده شده را روی اردک بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند.

در این فاصله، پر کردن را شروع می کنیم: برنج را بشویید و در کف ماهیتابه قرار دهید، برش های سیب را روی آن قرار دهید، یکی دو قاشق غذاخوری آب پرتقال، یک پیمانه آویشن، پاپریکا، سویا و فلفل اضافه کنید. در آخر، زردآلو خشک خرد شده و آجیل را روی برنج قرار دهید. روی غلات آب بریزید و به مدت 10 دقیقه درب آن را بپزید، سپس بگذارید 5 دقیقه دیگر بماند.

اردک ترشی شده را با حوله آشپزخانه پاک کنید (ماریناد را بیرون نریزید). پرنده را با برنج، ادویه و آجیل پر می کنیم و در کیسه پخت می بندیم. اردک در فر با برنج در آستین به مدت 40 دقیقه با دمای 170 درجه پخته می شود و بعد از آن آستین را برش می دهیم و آن را جدا می کنیم و پرنده را با ماریناد چرب می کنیم و روی آن چربی می ریزیم و بدون آستین 25 دقیقه دیگر می پزیم.

اردک پخته شده در فر با برنج و قارچ

مواد تشکیل دهنده:

• لاشه اردک - 1.5-2 کیلوگرم؛
• برنج - 1 قاشق غذاخوری؛
• هر قارچ - 400 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی

آماده سازی

لاشه اردک را بشویید و خشک کنید. پرنده را با مخلوطی از خردل، سس مایونز، نمک و فلفل بمالید. و 1-2 ساعت بگذارید.

برنج را بجوشانید و بشویید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و ابتدا هویج و پیاز رنده شده را تفت دهید تا شفاف شود و سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شود. در 30-40 ثانیه آخر پخت، سیر خرد شده نیز به تابه اضافه می شود. تفت داده شده را با برنج مخلوط کرده و کاملا خنک کنید. لاشه اردک را پر می کنیم، حفره را می دوزیم و پرنده را به مدت 2 ساعت در دمای 200 درجه روی یک ورقه پخت با 250 میلی لیتر آب می فرستیم تا بپزد. به طور دوره ای اردک را با آب و چربی آزاد شده بشویید. به محض اینکه پرنده قهوه ای شد روی آن را با فویل بپوشانید.