Steiks nesen iekļuva mūsu tautiešu bieži gatavoto ēdienu sarakstā. Galvenokārt tāpēc, ka biezs gaļas gabals tiek rūpīgi apcepts vai nu uz grila, kur nepieciešama atklāta uguns, vai grila pannā. Lielākā daļa parasto krievu nevar lepoties ne ar vienu, ne ar otru. Tomēr receptes lēnām pielāgojas mūsu realitātei. Un ne tikai gatavošanas metodes, bet arī izmantotās sastāvdaļas, jo tītara steiku pagatavot ir vieglāk un ātrāk nekā tradicionālo liellopu gaļu.
Tam var izmantot gan mājputnu filejas, gan nopērkamos preparātus. Pirms tītara steika gatavošanas nomazgājiet un nosusiniet gaļu un ierīvējiet to ar sāli un, ja vēlaties, pipariem. Cepeškrāsns loksne ir pārklāta ar foliju, kas jāieeļļo ar eļļu. Starp citu, šai receptei nav nozīmes, kura - dārzeņu vai kausētais sviests. Steikus izklāj, un katram no tiem ar karoti ielej biezu mērci, kas pagatavota no Dižonas sinepēm, bieza krējuma (pa ceturtdaļglāzes) un majonēzes, kas ņemta trīsreiz vairāk nekā viena no iepriekšējām sastāvdaļām. Šim tilpumam vajadzētu pietikt 6 tītara gabaliņiem. Virsū visu aptin ar vēl vienu folijas gabalu. Tās malas ir ietītas zem cepešpannas malām. Šis tītara steiks cepeškrāsnī prasīs apmēram pusstundu. Ir svarīgi kontrolēt procesu: ja mērce no tītara sāk notecēt, tā ar karoti jāatgriež savā vietā. Šo gardumu ēd karstu, ar ķiršu tomātiem un svaigiem garšaugiem. 
Tie labāk darbojas no filejas. Pats stilbiņš ir sulīgs, bet putna krūtis ir nedaudz sausas. Pusotru kilogramu filejas sagriež pa graudiem šaurās, bet ne pārāk plānās plāksnēs. Divus tomātus sagriež plānos gredzenos, sāli un piparus, un katram no tiem no tūbiņas izspiež majonēzi. Cik tieši tas ir atkarīgs no tā, cik ļoti tu viņu mīli. Bet pat tad, ja jums nepatīk majonēze, jūs nevarat iztikt bez šīs mērces, jo bez tās jūs nevarat pagatavot tītara steiku. Skābais krējums šeit nevar aizstāt mērci. Vienīgais, ko varat darīt, ir pagatavot majonēzi pats. Uz katra tītara steika liek sālītas un piparotas tomātu šķēles, kas pārklātas ar majonēzi. Cepeškrāsns temperatūra paaugstinās līdz 180 grādiem. Paplāte tiek ievietota tajā 50 minūtes. Trauku labāk neņemt ārā no cepeškrāsns uzreiz; Bet jau pēc desmit minūtēm aromātisku un sulīgu tītara gaļu varēs pasniegt vakariņās. 
Mūsu pirmās divas receptes bija cepeškrāsns receptes. Taču ir recepte, kā pannā pagatavot tītara steiku, un tiek solīts, ka rezultāts apmierinās un iedvesmos ikvienu. Lai to izdarītu, sagataves no putna apakšstilbiem vai augšstilbiem tiek sekli sagrieztas ar režģi abās pusēs. Maisījumu gatavo no smalki sarīvētiem vai saspiestiem ķiplokiem, dažādiem maltiem pipariem un sāls. Šo “pastu” izmanto steiku berzēšanai, un jums ir jācenšas to dabūt griezumos. Pēc tam gaļu liek maisiņā un uz nakti paslēpj ledusskapī. No rīta steikus apcep augu eļļā, uzliek vāku, apmēram divdesmit minūtes. Lai tie nepieliptu, dažreiz tie ir jāapgriež. Lai iegūtu vēlamo garozu, īsi pirms tā gatavības noņemiet vāku. 
Veiksmīgam rezultātam gaļa būs arī jāmarinē, šoreiz tikai ceturtdaļstundu un karija, paprikas, sāls un maltās paprikas - sarkanās un melnās - maisījumā. Katrs tītara steiks ar kauliņu tiek apcepts biezā pannā olīveļļā. Kad gaļa kļūst zeltaini brūna, tieši no plīts noņemtajā pannā tā uz dažām minūtēm jāpārklāj ar foliju vai pergamentu. Pateicoties šim trikam, tītara steiks ar kauliņu kļūst ārkārtīgi mīksts un sulīgs. Un kombinācijā ar dārzeņiem – svaigiem vai sālītiem – jūsu vakariņas solās būt neaizmirstamas. 
Pirms tītara steika gatavošanas iegādātais stilbiņš jāpārgriež - tieši ar kaulu - pāri kājai. Rezultāts ir šie apaļie gabaliņi, ļoti sulīgi un labi cepti. Var, protams, nopirkt jau gatavus “kakla” steikus, taču lielākā daļa lielveikalu tos pārdod saldētus, kas ir daudz garlaicīgāk nekā svaigi. Divus sīpolus sagriež gredzenos, pāris ķiploka daiviņas sagriež ļoti smalki (nevajadzētu berzēt vai spiest, labāk strādāt ar nazi). Vispirms pannā sautē sīpolu gredzenus, visbeidzot tiem pievieno ķiplokus. Steikus ierīvē ar augu eļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Lai mīkstinātu, tiem vajadzētu gulēt šajā formā apmēram pusstundu. Grila panna kļūst ļoti karsta. Ja nav speciāla trauka, derēs tāds ar izliektu režģi apakšā, kā vecajiem čuguna. Gaļu liek sausā pannā, pēc tam ļoti ātri apbrūnina no abām pusēm. Pēc tam tajā ielej trešo daļu glāzes ūdens, un tas pusstundu slēpjas krāsnī. Gaļu pasniedz ar uz tās izklātu un ar zaļumiem pārkaisītu ceptu gaļu. Ņemiet vērā, ka tītara kājas steiks izrādās sulīgāks nekā filejas steiks. Ir gandrīz neiespējami to izžūt.
Pirms tītara steika gatavošanas varat to mērcēt šādi: sajauciet divas ēdamkarotes augu eļļas, vienu rožvīna, viena citrona sulu, piecas saspiestas ķiploka daiviņas, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Pietiek, ja gaļa šajā marinādē paliek tikai pusstundu, lai rezultāts būtu maigs un smaržīgs. Tālāk - pēc izvēles:
- Grilpanna (ja tāda ir). Tas vienkārši apcep marinētus tītara gabalus no abām pusēm.
- Režģis (ja atpūšaties “dabā”). Princips ir tāds pats kā, piemēram, zivis tiek gatavotas uz uguns. Galvenais ir periodiski izsmidzināt “kebabu”. Teiksim, alus. Pretējā gadījumā tas var sadedzināt un kļūt ciets.
- Vai arī krāsns ir vispieejamākā iespēja. Pēdējā gadījumā veidni ar kaut ko ietauko, pēc tam izklāj steikus un cep līdz kraukšķīgai. Vāku nevajadzētu aizvērt, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies vārīta (vai sautēta), nevis cepta.
Izvēlieties veidu, kādā jums patīk pagatavot tītara steiku. Un nešaubieties par to - jūs pie tā atgriezīsities vairāk nekā vienu reizi.
fb.ru
Recepte: Tītara kāju steiki ar dārzeņiem – Ļoti sulīgs ēdiens.
tītara steiks – 1 kg;
sīpoli - 2 gab;
zaļais sīpols - 1 ķekars;
majonēze - 150 gr;
Saulespuķu eļļa - 150 g;
garšvielas - pēc garšas
Mūsu rajonā ir ferma, kurā audzē tītarus un attiecīgi tirdzniecības paviljonos var iegādāties dažādas lietas. Tāpēc es nesen iegādājos tītara steikus. Jūs saprotat, tītars ir ļoti liels putns un gaļas gabali ir vienādi. Es jau rakstīju par tītara stilbiņām, bet tagad ir pienācis laiks nākamajam ēdienam.
Vispārīgi runājot, steiks ietver milzīgu pusgrauzdētu gaļas gabalu, bet tītara steika pagatavošana šādā veidā ir līdzvērtīga melna zābaka košļāšanai. Tāpēc šos milzīgos gabaliņus sautēsim ar dārzeņiem un garšaugiem, lai tie ir mīksti, aromātiski un sulīgi.
Mēs sagatavojam visus produktus. Nomizojam burkānus un sīpolus, labi noskalojam steikus un skrienam uz dārzu pēc zaļumiem.
Cepšanas pannā ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas un novietojiet steikus. Sāls pēc garšas.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes, protams, intervālā, kas nepieciešams, lai steiku apgrieztu uz otru pusi.
Kamēr steiki sautēs, sāksim ar dārzeņiem.
Trīs burkāni uz rīves korejiešu salātiem vai plānās garās sloksnēs.
Sagrieziet tomātus apmēram 3-5 mm biezās šķēlēs.
Smalki sagriež sīpolu un dilles.
Režīms: sīpolu sloksnes.
Sagatavojiet 2-3 ēdamkarotes sausu sakņu.
Pēc vārīšanas uz lēnas uguns pannā parādījās sula. Tagad pievienojiet sausās saknes un vāriet uz lēnas uguns vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes, lai liekā sula iztvaikotu.
Neaizmirstiet par garšvielām. Paņēmu savus favorītus - kurkumu, maltu papriku, paprikas un lauru lapas maisījumu.
Variācijas ar garšvielām var būt dažādas, viss atkarīgs no jūsu gaumes. Bet iesaku noteikti pievienot kurkumu. Tas nekad nepadarīs ēdienu skābu, pat ja istaba ir silta.
Pannā nav palikusi sula, var sākt garšot ar dārzeņiem.
Ielejiet majonēzi uz katra steika.
Izklājiet sīpolu sloksnes.
Un pievieno burkānu sloksnes.
Apkaisa ar garšvielām un uz katra steika uzliek lauru lapu.
Nosedziet visu šo struktūru ar tomātu šķēlītēm.
Mēs veidojam sietu no majonēzes.
Es vienmēr lietoju liesu majonēzi.
Dāsni apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl trīsdesmit minūtes. Mēs neko nejaucam un neapgriežam.
Tas arī viss, ēdiens ir gatavs. Sulīgs un krāsains.
Gatavos steikus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu.
fotorecept.com
Tītara steiks cepeškrāsnī
augu eļļa - 30 g
Sāls, melnie pipari - pēc garšas
Ķiploki - 2 daiviņas
Ēdienu gatavošanas instrukcijas
Tītars ir lieliska diētiska gaļa, kas ātri pagatavojas. Man garšo viss no tītara: kotletes, čebureki, cepšana un daudz kas cits. Šodien gatavošu cepeškrāsnī tītara steikus. Var cept steikus folijā, vai “turbo grila” režīmā, bet es cepšu piedurknē. Rezultāts ir lielisks – gaļa ir mīksta un maiga ar kraukšķīgu garoziņu virsū.
Cepeškrāsnī gatavošu tītara steiku ar kauliņu vienkāršā un ātri pagatavotā augu eļļas, ķiploku, sāls, piparu un timiāna marinādē.
Nopērkam gaļas veikalā jau sagrieztus steikus, nomazgājam un nosusinām ar papīra dvieļiem.
Gabaliņus ierīvē ar sāli un pipariem un apkaisa ar sausiem zaļumiem. Pievienojiet ķiplokus un augu eļļu. Ļaujiet gaļai marinēties 20-30 minūtes.
Ievietojiet steikus keramikas cepšanas traukā, bet trauku - cepšanas piedurknē un aizveriet uzmavu ar skavotāju. Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm 230-240 grādu temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi atveriet piedurkni un ļaujiet tai cepties 15 minūtes.
Pasniedziet cepeškrāsnī ceptus tītara steikus karstus.
Jūs varat pasniegt ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu. Labu apetīti!
www.iamcook.ru
Sulīgs tītara steiks
Galvenais ir uzsvērt produktu dabisko garšu: cepts tītars un pikanti tomāti ar pikantiem garšaugiem. Vienkārši, bet gaumīgi!
- Tomātus sagriež kubiņos un zaļos sīpolus gredzenos. Tomātu garšas spilgtums ir atkarīgs no izmantotā etiķa veida. Ja jums nav balzamiko etiķa, varat izmantot vīna vai ābolu etiķi un pievienot Provansas garšaugus.
- Sasmalciniet pētersīļus (vai baziliku) un izlaidiet ķiploka daiviņas caur presi.
- Sagatavotajiem produktiem pievieno balzamiko etiķi, olīveļļu, nedaudz jūras sāli un visu garšo ar šķipsniņu cukura.
- Sajauc. Pikanti tomāti ir gatavi!
- Noņemiet mizu no steikiem un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Uzmanību: Lai gaļa būtu sulīga, apcepiet steikus no abām pusēm uz lielas uguns. Šajā gadījumā proteīns ātri sarecē, veidojot blīvu garozu. Sula paliek iekšā. Cep tos 2 minūtes no katras puses. Ja pēc tam turpina cept vēl 2 minūtes no katras puses, iegūsi zeltaini brūnu garoziņu un “asiņainu” centru. Pēc 3-4 minūšu cepšanas no abām pusēm gaļa iekšpusē kļūs sārta Lai gaļa būtu pilnībā izcepta, cepšanas laiks jāpalielina līdz 6 minūtēm.
- Cepot steikus turiet ar lāpstiņu, lai tie neiznāk.
- Sāls un pipari steikus tikai pēc cepšanas.
Sulīgi tītara steiki ar pikantiem tomātiem un zaļumiem, kārto uz šķīvjiem un pasniedz. Jūs varat dekorēt ar baziliku.
Turcija ir liels mājputns. Bet tā gaļa ir diezgan liesa, tāpēc ieteicama diētiskam uzturam, kā arī tiem, kas nevar ēst treknu pārtiku.
Maiga tītara fileja ir piemērota cepšanai un cepšanai. No tā tiek pagatavoti gardi steiki, kurus var pagatavot cepeškrāsnī, uz grila vai pannā. Bet, lai pēc pabeigšanas tie nebūtu sausi, tos nevajadzētu pārcept.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Neskatoties uz maigo gaļu, steika filejas tiek sagrieztas pāri graudiem. Šādā formā tie cep ātrāk un paliek sulīgi.
- Gatavojot tos pannā, tie kļūst mazāk sausi. Pirms cepšanas tie jāpārklāj ar augu eļļu. Tas neļaus sulai izplūst.
- Bet, lai to izdarītu, tie ir jācep uz lielas uguns, lai gaļa ātri pārklātos ar garozu, kas “aizzīmogo” sulu iekšpusē.
- Lai pilnībā apceptu steikus, pietiek ar 5-8 minūtēm termiskās apstrādes no katras puses.
- Steikus cep bez vāka. Tikai gatavo gaļu pārklāj ar vāku vai foliju, lai tā sasniegtu vēlamo stāvokli.
- Tītara fileju pirms cepšanas ieteicams marinēt. Pateicoties aromātiskajai marinādei, steiki iegūst pikantu garšu, kļūst mīkstāki un sulīgāki.
- Nevajadzētu pārmērīgi lietot garšvielas un garšaugus ar izteiktu smaržu, lai nenoslāpētu putna dabisko smaržu. Pirms likšanas pannā vai cepšanas laikā steikus labāk sālīt. Ja gaļu apkaisa ar sāli ilgi pirms gatavošanas, no tās var izdalīties sulas, kuru tītaram jau tā trūkst. Rezultātā steiki izrādīsies sausi.
Tītara steiks ar sinepēm uz pannas
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- sāls - pēc garšas;
- gatavas sinepes - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet tītara fileju. Nosusiniet ar papīra dvieli. Tas ir jādara, pretējā gadījumā steiki netiks cepti, bet gan sautēti.
- Graudi sagriež 2-3 cm biezos gabalos.
- Ieeļļojiet tos no visām pusēm ar sinepēm. Pārklāj ar plēvi un ļauj marinēties 30 minūtes.
- Noņemiet lieko marinādi. Apslaka steikus ar augu eļļu.
- Uzkarsē sausu pannu uz lielas uguns. Uzlieciet uz tā gaļas šķēles. Apcep tos no katras puses 2-3 minūtes, līdz tie kļūst kraukšķīgi. Vēlreiz apgrieziet steikus, nedaudz samaziniet uguni un pagatavojiet vēl 4-5 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no to biezuma.
- Izslēdziet uguni. Pārklājiet pannu ar foliju un atstājiet 10 minūtes. Šajā laikā steiki būs pilnībā pagatavoti.
Tītara steiki ar papriku uz pannas
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- malta paprika - 0,5 tējk;
- sarkanie pipari - 0,2 tējk;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet tītara fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Sagriež 2-3 cm biezos gabaliņos.
- Sajauc augu eļļu ar papriku un pipariem. Uzklājiet maisījumu uz gaļas šķēlītēm. Atstāj marinēties pusstundu. Pievienojiet nedaudz sāls.
- Liek steikus sausā, karstā vai viegli ieeļļotā pannā. Uz maksimālās uguns apcep vienu pusi 3 minūtes. Kad šķēles ir labi brūnas, apgrieziet šķēles un apcepiet otru pusi.
- Nedaudz samaziniet uguni. Cepiet steikus vēl 3-4 minūtes no katras puses. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabaliņu lieluma.
- Noņemiet pannu no plīts. Pārklājiet steikus ar foliju un ļaujiet nostāvēties 3-4 minūtes. Un tikai pēc tam kalpo.
Tītara steiki pikantā marinādē uz pannas
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 500 g;
- garšaugu maisījums - 1 ēd.k. l.;
- sula no pus citrona;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 1-2 ēdamk. l.;
- sinepju sēklas - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet tītara fileju un noslaukiet lieko mitrumu.
- Sagriež 2 cm platos gabaliņos.
- Šķīvī sajauc garšaugus pēc garšas, piparus, sasmalcinātas sinepju sēklas. Šajā maisījumā izrullējiet gaļas šķēles.
- Apvienojiet eļļu ar citronu sulu. Ar šo marinādi pārlej steikus. Atstāj marinēties 2-3 stundas.
- Pirms cepšanas gaļu nosusina, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Viegli ieeļļojiet pannu un labi uzkarsējiet. Novietojiet steikus. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai: vispirms 2 minūtes no katras puses, tad apgriež un cep vēl 5-6 minūtes no katras puses, vienlaikus samazinot uguni. Gatavošanas laikā pievienojiet sāli.
- Noņem pannu no uguns, pārklāj ar foliju un ļauj steikiem nostāvēties vēl 10 minūtes.
Piezīme saimniecei
- Citronu sulas vietā tītaru varat marinēt etiķī vai vīnā.
- Pēc iepriekšējas apcepšanas pannā steikus var ievietot cepeškrāsnī un pabeigt līdz gatavībai.
- Necepiet tos ilgu laiku, pretējā gadījumā tie izrādīsies sausi.
- Parastās pannas vietā varat izmantot grila pannu. Pateicoties tam, pannas iedobēs sakrājas šķidrums no gaļas, steiki labi apcepas un nav sautēti.
Kā marinēt un pagatavot tītara steiku un pagatavot to ar dažādām garšvielām un marinādi.
Tītars ir garšīga un lēta diētiskā gaļa. To var lietot gandrīz visi: bērni, veci cilvēki, topošās māmiņas, cilvēki ar medicīnisko uzturu vai diētu. Turcija satur daudz vitamīnu: nātriju, dzelzi, kas ir tik nepieciešami labai veselībai.
Tajā pašā laikā šīs gaļas pagatavošanai ir tūkstošiem recepšu. Bet, lai uzlabotu šī produkta derīgās īpašības, galvenais uzdevums ir to pareizi pagatavot, kā arī izvairīties no liela tauku daudzuma majonēzes, sviesta un treknu mērču veidā. Šodien mēs apskatīsim populārākās tītara receptes.
Marināde tītara steikam: recepte
Ikviens zina, ka tītara sastāvā esošās olbaltumvielas mūsu ķermenis sagremojas par 95%, un tās uzturvērtība ir vairākas reizes augstāka nekā vistas krūtiņai vai teļa gaļai.
Ir vērts teikt, ka tītara gaļa būs daudz garšīgāka, ja to gatavojat īpašā marinādē. Pareiza marināde spēj ne tikai izcelt gaļas garšu, bet arī mainīt to līdz nepazīšanai.
- Lai tītars būtu sulīgs un garšīgs, tas jāatstāj garšvielās vismaz 20 minūtes.
- Šajā laikā gaļai būs laiks absorbēt visu garšvielu un garšaugu aromātu. Galvenais ir izvairīties no pārmērīgas garšvielu izmantošanas, jo tās sabojā galveno uzdevumu - nodot galvenā produkta garšu. Marināde tiek izmantota tikai, lai uzlabotu tītara garšu, bet ne mainītu to ar garšvielām. Ieteicams arī steikus vispirms nedaudz pārspēt. Tas ļaus mīkstināt šķiedras, kas absorbēs vairāk marinādes.
Tiem, kas rūpīgi uzrauga savu uzturu un izvairās no papildu kaloriju patēriņa, varat izmantot šādu recepti:
- 100-150 ml sojas mērces
- 1 tējk. muskatrieksts
- Šķipsniņa melno piparu
- Žāvēts baziliks pēc garšas
- Puse tējk. malta sausa ingvera
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas pārlejiet tās steikiem un pagaidiet 30 minūtes. Papildu sāls nav nepieciešams, jo sojas mērcē ir pietiekami daudz sāls. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi uzmanīt tītaru un nepārtraukt gatavošanas procesu priekšlaicīgi. Gaļa iegūs sulīgu garoziņu, taču pirms trauka noņemšanas no uguns ir jāpārbauda steika cepšanas pakāpe, iedurot to ar dakšiņu vai nazi.
Šāda marināde ir piemērota tītara gaļai, kas tiks pagatavota cepeškrāsnī vai uz grila:
- 100 g franču sinepes
- Sāls pēc garšas
- Šķipsniņa melno piparu
- Timiāna un oregano maisījums
- 2 ēd.k. l. citronu sula
- 2 ēd.k. l. šķidrs medus
Visas sastāvdaļas, izņemot sāli, jāsajauc. Pirms šīs marinādes lietošanas steikus no visām pusēm jāierīvē ar sāli, pēc tam jālieto marināde un jāatstāj gaļa ledusskapī uz 30 minūtēm.
Ir arī daudz recepšu īstiem gardēžiem. Vienkāršākais no tiem ir šāds:
- 200 ml minerālūdens
- 10 gab. melnie piparu graudi
- 3 ķiploka daiviņas
- Svaigu diļļu ķekars
- 1,5 ēd.k. l. krīta lauru
- 100 ml ābolu sidra etiķa
- 50 ml olīveļļas
Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas gaļa jāiegremdē iegūtajā maisījumā un jāgaida 25-30 minūtes. Lai uzlabotu garšu, varat dilles aizstāt ar svaigu zaļo baziliku, vai arī apvienot to ar nelielu daudzumu cilantro.
Ir vērts atzīmēt, ka visām marinādēm jūs varat samazināt vai, gluži pretēji, palielināt izmantoto produktu devu. Tā kā steiku pagatavošanai rūpnieciskā mērogā vai lielam viesu skaitam ar šīm garšaugu un garšvielu proporcijām nepietiks.
Kā pannā pagatavot steiku no augšstilba filejas, krūtiņas, tītara stilbiņa ar skābo krējumu: recepte
Lai pagatavotu tītara ciskas vai stilbiņu steiku, vispirms ir jāatdala gaļa no kaula. To var izdarīt, izmantojot nazi, veicot iegriezumu augšpusē un apakšā, pēc tam uzmanīgi izvelciet kaulu un noņemiet ādu. Tāpat ir nepieciešams noņemt visus tauku slāņus, lai gaļa būtu pēc iespējas tuvāka krūts gaļai. Starp citu, no tā arī labāk nogriezt iespējamos tauku gabalus. Galu galā tie ne tikai sabojā garšu, bet arī pievieno kalorijas.
Plaši izplatītas vistas un tītara gaļas receptes skābā krējuma mērcēs. Lai sagatavotu vienu no tiem, jums būs nepieciešams:
- Tītara steiks (augšstilbs vai stilbiņš)
- Premium milti
- Sviests 25 g
- 250 ml skāba krējuma ar 20% tauku saturu
- Žāvēts baziliks
- Melnie pipari
- Khmeli-suneli
- 130 ml karsta ūdens
- Spuldze
- Burkāns
- Pannā liek sviestu un ļauj tam izkust
- Liek tītara fileju, kuru vispirms ierīvējam ar garšvielām, un apcep līdz gaiši brūnai no visām pusēm.
- Burkānus un sīpolus sarīvē kubiņos uz vidējas rīves, tad apcep kopā ar gaļu
- Pievieno skābo krējumu
- Cepšanas pannas saturu piepilda ar karstu ūdeni (iepriekš uzvārītu)
- Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 3-5 minūtes.
- Tagad pievienojiet miltus, vienlaikus maisot gabaliņus (labāk šim nolūkam izmantot dakšiņu)
- Ja konsistence kļūst pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz ūdens un garšvielas ar zaļumiem (pietiek ar 9 g)
- Pārklāj ar vāku un ļauj sautēties, līdz dārzeņi un gaļa ir mīksti.
- Noņemiet no karstuma un pagaidiet vēl 5 minūtes. lai atbrīvotu garšvielu aromātu
Šo ēdienu var ēst vienu pašu vai kopā ar kartupeļu biezeni, griķiem vai citiem graudaugiem. Viss gatavošanas process aizņem apmēram 30 minūtes. Jāatceras, ka, jo biezāks ir steiks, jo ilgāk tas tiek pagatavots, tāpēc ieteicams ņemt gabalus, kas nav lielāki par 1 cm.
Ja tavs mērķis ir pagatavot vakariņas vai pusdienas svarīgiem viesiem un neesi gatavs ilgi stāvēt pie plīts, vari izmantot vienkāršāko recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- 150 ml skāba krējuma ar 15% tauku saturu
- 2 tītara steiki
- Malti pipari
- Safrāns
- Baziliks
- Sviests 25 g
- 3 ēd.k. l. milti
- 1 daiviņa saspiesta ķiploka
Sagatavošana ir šāda:
- Sajauc kopā garšvielas, zaļumus (šķipsniņu no katra), saldo krējumu un miltus
- Iemērciet steikus marinādē, rūpīgi pārklājot no visām pusēm, un pagaidiet 20 minūtes.
- Pannā izkausē sviestu un apcep steiku no abām pusēm
- Dekorējiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem vai pasniedziet uz salātu lapām
Ja svaigu ķiploku nav, pietiek ar nelielu daudzumu sasmalcinātu sausu ķiploku granulu. Ļoti svarīgi ir arī labi iemaisīt miltus saldajā krējumā, tāpēc jāizmanto dakša vai konditorejas slotiņa. Lai steiks kļūtu zeltaini brūns, gaļa jāliek pannā, līdz eļļa sāk vārīties. Sviestu var aizstāt ar augu eļļu, bet krēmīgā pēcgarša palīdzēs izcelt skābo krējumu.
Kā pannā pagatavot tītara filejas steiku ar kauliem: recepte
Tītara steika ar kauliem pagatavošana prasa mazāk laika un pūļu. Galu galā jums nav jāatdala gaļa, un tiem, kam patīk treknāki ēdieni, varat atstāt ādu. Ir daudz gatavošanas recepšu. Lai iegūtu vienu no vienkāršākajiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 150 ml sojas mērces
- 4 T veida kaula steiki
- Dārzeņu eļļa
- Malti melnie pipari
- Žāvētu itāļu garšaugu maisījums
- Sajauc sojas mērci, garšvielas un garšaugus
- Iemērciet gaļu marinādē un pagaidiet 25-30 minūtes.
- Tālāk uz pannas augu eļļā apcep tītaru no visām pusēm.
- Gatavos steikus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
- Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem
Kopējais gatavošanas process aizņem apmēram 50 minūtes, ieskaitot marinādes pagatavošanas laiku.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pannā apceptu tītara steiku?
Lai steiks būtu pietiekami apcepts, bet tajā pašā laikā neizžuvis, ir jāievēro visi kulinārijas procesa punkti, kā arī jāizmanto ne vairāk kā 1-1,5 cm biezi gabali.
Cepšanas laikā uguns ir svarīga. Jo stiprāks tas ir, jo lielāks risks, ka gaļa no ārpuses apdegs, bet iekšpuse paliks jēla. Ir vērts teikt, ka pavāri visā pasaulē izmanto šādus noteikumus:
- Katrs steiks tiek apcepts pa vienam, nelieciet tos vienu uz otra vai no gala līdz galam.
- Pēc 1-2 min. intensīvi cepot uz lielas uguns no abām pusēm, tas jāsamazina un jāturpina gatavot 5-6 minūtes.
- Nav nepieciešams izņemt tītaru no plīts, tiklīdz tas pārstāj asiņot. Ir jāgaida 1 minūte, līdz produkta šķiedras var pilnībā pagatavot
- Cepšanai izmantojiet minimālu eļļas daudzumu. Steiks tajā nedrīkst peldēt. Pietiek ar 1 ēd.k. l. vidēja izmēra pannas ietaukošanai
- Lai gaļa nebūtu sausa, vispirms to nepieciešams iemarinēt un ievērot gatavošanas laiku, nepārcepot.
- Tītaru liek uz karstas cepamās pannas
- Ja cepšanas process pannā nav tehnoloģiskā procesa noslēdzošais posms, gaļa ir jāatstāj pusgatavu, lai produkta iekšpuse sasniegtu vajadzīgo stāvokli cepeškrāsnī vai uz grila
- Lai garšvielas vienmērīgi sadalītos, tās jāsamaisa šķīvī, pēc tam no dažādām pusēm iemērc tajās tītaru un berzē ar rokām.
- Ēdot uz diētas, cepti steiki nav aizliegti. Nepieciešams tos apcept minimālā eļļas daudzumā no abām pusēm, pēc tam uzpildīt trauku ar ūdeni un sautēt vai likt cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm.
Kā pagatavot tītara filejas steiku cepeškrāsnī ar tomātiem un sieru: recepte
Cepeškrāsnī pagatavots tītara steiks var kalpot ne tikai kā sātīga piedeva galvenajam garnīram, bet arī kā atsevišķs ēdiens. Tajā pašā laikā gaļas ieguvums būs maksimāls, jo šī gatavošanas metode saglabā gandrīz visus mikroelementus.
Zems kaloriju saturs ļauj šo steiku iekļaut savā uzturā ne tikai gardēžiem, bet arī bērniem, kā arī tiem, kas ievēro pareiza uztura principus un rūpīgi vēro savu figūru. Lai sagatavotu diētu, mums būs nepieciešams:
- 2 tītara steiki bez kauliem
- 1 liels svaigs tomāts
- Augu eļļa cepšanai
- Malti melnie pipari
- 50 g siera (var ņemt "Adygei" vai "Pecora")
- 1 dators. paprikas
- Muskatrieksts
Pēc sastāvdaļu sagatavošanas mēs sākam gatavošanas procesu:
- Steiku ierīvē ar muskatriekstu, sāli un pipariem
- Trīs sieri uz rīves
- Tomātu sagriešana šķēlēs
- Sagrieziet papriku 2 daļās
- Cepiet steikus uz pannas no abām pusēm 2 minūtes
- Novietojiet gaļu uz sagatavotās cepešpannas
- Uzlieciet uz tā siera un paprikas šķēli
- Sāli un pievieno 2 gabaliņus tomātu
- Liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 25 minūtēm
Varat arī izlaist papriku un pagatavot gaļai marinādi, pateicoties kurai vispirms nav jācep steiki. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- 4,5 ēd.k. olīvju eļļa
- 1,5 ēd.k. balzāmetiķis
- 2 ēd.k. medus
- 1,5 tējk. Dižonas sinepes
- Malti melnie pipari
- Muskatrieksts
- Provansas garšaugu maisījums
Tītars šajā marinādē jāatstāj 35 minūtes, pēc tam gaļu uzreiz liekam uz cepešpannas, “pārklājot” ar rīvētu cieto sieru un tomāta šķēli.
Kā pagatavot tītara filejas steiku ar šampinjoniem: recepte
Mājputnu gaļas un sēņu kombinācija ir kļuvusi par klasisku ēdienu gatavošanā. Arī Turcija nav izņēmums. Galu galā daudzas vieglas mērces lieliski sader ar šo maigo gaļu, un sēnes uzsver garšu, to nemainot.
Mūsu iedzīvotājiem šis gastronomiskais sastāvs ir kļuvis tradicionāls. Galu galā sastāvdaļu izmaksas ir pieejamas ikvienam, un sātīga ēdiena pagatavošanai ir nepieciešams minimāls laiks. Viena no šīm klasiskajām tītara pasniegšanas iespējām ir cepta gaļa ar sēņu mērci. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- Svaigi šampinjoni 250 g
- Pētersīļi un dilles
- 2 tītara steiki
- Malti melnie pipari
- 150 ml ūdens
- 1 neapstrādāts burkāns
- Dārzeņu eļļa
- 150 g skāba krējuma ar 20% tauku saturu
- Žāvēti garšaugi (iesakām Provansas)
Recepte izskatās diezgan vienkārša:
- Šampinjonus nomazgājam un notīram, sagriežam un piepildām ar ūdeni un ļaujam ievilkties
- Sajauciet garšvielas, berzējiet tītara steikus un apcepiet nelielā daudzumā augu eļļas
- Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves, kā arī sagriež kubiņos sīpolus
- Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai
- Ielejiet krūzē atlikušo buljonu no sēnēm (mums tas būs nepieciešams)
- Sajauc šampinjonus, burkānus un sīpolus (sasmalcinātus), visu sasmalcina, izmantojot blenderi
- Ielej nelielu daudzumu sēņu buljona (5-6 ēd.k.) un pievieno saldo krējumu, sakuļ ar blenderi
- Mērci sāli un piparus, pievieno sakapātus zaļumus un vēlreiz visu sakuļ
- Pasniedziet steikus un sēņu mērci kā mērci
Lai sasmalcinātu sastāvdaļas, ir nepieciešams izmantot blenderi ne ilgāk kā 5-10 sekundes, jo šampinjona gabaliņos ir jāsaglabā blīvas daļiņas līdz pēdējai malšanas stadijai. Pretējā gadījumā jūs varat iegūt pastu, kas neatbilst mērces īpašībām.
Tiem, kas nav pieraduši mocīties, ir vienkāršāka recepte tītara filejas un sēņu pagatavošanai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- 2 tītara steiki
- 150 g šampinjonu
- Malti melnie pipari
- 150 g cietā siera (pēc jūsu ieskatiem)
- 1 tomāts
- Saulespuķu eļļa cepšanai
- Žāvēts majorāns
Gatavošanas process ir šāds:
- Sajauciet garšvielas un berzējiet ar tām steikus
- Notīriet un apcepiet sagrieztas sēnes
- Ievietojiet tītaru iepriekš uzkarsētā pannā un pagaidiet, līdz no abām pusēm izveidojas zelta garoza.
- Trīs sieri uz vidējas rīves
- Tomātu šķēlīšu režīms
- Uzlieciet steiku uz sagatavotā un ietaukotā pergamenta un uz tā nedaudz cietā siera
- Tālāk pievienojiet sēnes, siera kārtu un tomātus.
- Apkaisiet pēdējo steika bumbu ar sāli un zaļumiem.
- Liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. 180 grādu temperatūrā
Galvenais šī ēdiena noteikums ir minimāls juceklis. Visas sastāvdaļas jānovieto uz gaļas, lai tītars paliktu “galvenais” un nemainītu garšu.
Kā pagatavot grilētu tītara filejas steiku ar garšvielām: recepte
Grilēts steiks tiek uzskatīts par vienu no labākajiem svētku ēdieniem. Bet, lai gaļai būtu visa garšas un aromāta gamma, to gatavojot ir jāizmanto pareizās garšvielas. Labākās garšvielas tītaram ir:
- Majorāns
- Melnie pipari
- Muskatrieksts
- Žāvēts ingvers
- Kurkuma
- Sinepju sēklas
- rozmarīns
- Bārbele
Garšvielas palīdz ne tikai atklāt visas pamatprodukta notis un aromātu spektru, bet arī būtiski to mainīt, pievienojot rūgtumu, pikanci vai saldu pēcgaršu. Tāpēc, gatavojot marinādi, jābūt īpaši uzmanīgiem.
Viena no populārākajām ir klasiskā Vidusjūra. Tas prasa:
- 5 ēd.k. l. sojas mērce
- 3,5 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 2 ēd.k. l. citronu sula
- 1,5 ēd.k. l. balzāmetiķis
- Sausais baziliks
- Melnie pipari
Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas steiki jāatstāj marinādē 1 stundu. Pēc tam lieciet gaļu uz grila un apcepiet no abām pusēm 4 minūtes. Parasti šo ēdienu pasniedz ar zaļumiem vai svaigiem dārzeņiem.
Kā pagatavot tītara filejas steiku lēnajā plītī: recepte
Multivarka ir galvenais mūsdienu mājsaimnieces palīgs. Galu galā tas ļauj īsā laika periodā un ar minimālu piepūli pagatavot visdažādākos ēdienus, tostarp gaļu un konditorejas izstrādājumus.
Pateicoties lēnajai plīts, tītars arī izrādās īpaši maigs. Un pats galvenais ir tas, ka to ir gandrīz neiespējami sabojāt. Viens no vienkāršākajiem ēdieniem ir steiks ar dārzeņu piedevu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Tītara fileja
- Burkāns
- Saldētu dārzeņu maisījums
- Malti melnie pipari
- Muskatrieksts
- Žāvēts sasmalcināts ingvers
- Dārzeņu eļļa
- Nomazgājiet un nosusiniet steikus
- Ieeļļojiet multivarkas dibenu ar augu eļļu un izvēlieties režīmu “Cepšana”.
- Mazos kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus
- Garšvielas ierīvē tītaru
- Gaļu liek bļodā un cep 4 minūtes. no katras puses
- Pievieno burkānus, sīpolus un saldēto maisījumu un turpina cept 15 minūtes.
- Sāli un apkaisa gatavo ēdienu ar garšvielām
Kā pagatavot tītara filejas steiku folijā: recepte
Gaļas gatavošana folijā tiek uzskatīta par visnoderīgāko, jo ar šādu termisko apstrādi var saglabāt rekordlielu vitamīnu daudzumu.
Ceptu ēdienu pagatavošanai nepieciešams daudz mazāk eļļas, kas nozīmē, ka ievērojami samazinās iespēja iegūt lieko svaru. Lai pagatavotu tītara steiku folijā, jums būs nepieciešams:
- Fileja 2 gab
- 1 tējk rozmarīns
- 2 ķiploka daiviņas
- Dārzeņu eļļa
- Malti baltie pipari
Pats gatavošanas process ir šāds:
- Garšvielas ierīvē gaļu
- Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.
- Dažādās gabala malās izgatavojam šķēlumus un ievietojam lielus iepriekš nomizotu ķiploku gabalus
- Ieeļļojiet foliju ar augu eļļu un cieši iesaiņojiet tītaru iekšā
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. 200 grādu temperatūrā
- Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota un atdzesēta, noņemiet ķiploku gabalus
Varat arī cept tītara fileju folijā, izmantojot marinādi. Šai receptei mums būs nepieciešams:
- 2 steiki
- Malti melnie pipari
- Žāvēts baziliks
- 150 ml kefīra 2,5% tauku
- 2 ēd.k. l. citronu sula
Tālāk visas sastāvdaļas sajauc un liek ledusskapī uz 3 stundām. Gaidīšanas laikā tītars vienreiz jāpagriež. Kad laiks ir pagājis, ieeļļojiet foliju ar augu eļļu un izklājiet gaļu. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. 200 grādu temperatūrā.
Kā pagatavot tītara filejas steiku ar sinepēm: recepte
Sinepes labvēlīgi uzsver jebkuras gaļas garšu, pievienojot tai pikantas notis un pikantumu.
Taču tītaram šo garšvielu izmanto arī kā marinādi. Lai to sagatavotu pats, jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. l. "Krievu" sinepes
- 1 ēd.k. l. majonēze
- Itāļu garšaugu maisījums
Ne mazāk populāra ir sinepju-medus marināde. Galu galā tas nedod rūgtu garšu, atstājot saldu pēcgaršu. Marinādei jāņem:
- 100 g franču sinepes
- 150 g šķidrā medus
- 2 ēd.k. l. etiķis
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- Melnie pipari
- Muskatrieksts
Pēc visu sastāvdaļu samaisīšanas tītara steiku atstāj marinādē uz 2 stundām, tad cep cepeškrāsnī 250 grādos 10 minūtes, un tad samazini grādu skaitu līdz 170 un vēl 50 minūtes nogaidi.
Lai izveidojas garoziņa, gaļai pārlej atlikušo marinādi un ļauj traukam ievilkties vēl 15 minūtes. Tītaru pasniedz ar dārzeņiem vai kartupeļiem.
Kā pagatavot tītara filejas steiku ar citronu: recepte
Tītara un citrona kombinācija nonāca pie mums no Eiropas. Ilgu laiku šādus ēdienus varēja atļauties tikai turīgākie iedzīvotāju slāņi. Šie ēdieni ir vispopulārākie itāļu virtuvē. Un, lai gan lielākajai daļai recepšu ir nepieciešamas lielas kulinārijas prasmes, izmantojot vieglo versiju, jūs nepamanīsit būtiskas garšas atšķirības. Jums būs nepieciešams:
- 1 citrons
- 3 vidēji sīpoli
- 3 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 50 g augstākās kvalitātes miltu
- Žāvēts baziliks
- Malti melnie pipari
- Tītara steiki
- Cepiet steikus no abām pusēm
- Izspiediet citrona sulu un mīkstumu
- Apcep smalki sagrieztu sīpolu
- Sajauc garšvielas, eļļu un citrona mīkstumu
- Pannā apcep miltus, nepievienojot ūdeni vai eļļu, tad pamazām pievieno citronu un garšvielas
- Iemērciet steikus mērcē un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Gatavošanas procesa beigās apkaisa trauku ar šķipsniņu kaltēta bazilika
- Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 5 minūtes.
Kā padarīt tītara steiku garšīgu un sulīgu: padomi
Lai steiks būtu pēc iespējas garšīgāks, ir svarīgi ievērot dažus vienkāršus noteikumus:
- Gaļu sagriež ne vairāk kā 1,5 cm biezos gabalos
- Pakāpeniski apcep visus gabalus. Nav nepieciešams visu izkārtot vienlaikus, jo cepšanas pakāpe nebūs vienāda.
- Pirms gatavošanas noņemiet ādu un taukus
- Izslēdziet cepeškrāsni 5 minūtes iepriekš. līdz trauks gatavs un atstāj ievilkties vēl 10-15 minūtes, neatverot durvis
- Lai gaļa uzņemtu maksimālo mērces daudzumu, tā vispirms nedaudz jāsakuļ un jāizdara vairāki nelieli iegriezumi dažādās steika daļās
- Neizmantojiet tītaru kā piedevu. Gatavošanas procesā atceries, ka galvenais uzdevums ir izcelt gaļas garšu.
- Pirms steiku ievietošanas cepeškrāsnī, vispirms to vajadzētu apcept.
- Lai saglabātu garšvielu garšu, šķēles jāierīvē ar izmantoto garšvielu maisījumu.
- Cep gaļu ar minimālu eļļu
Tītara gaļa ir ne tikai garšīgs produkts, bet arī barības vielu krātuve. Pareizi pagatavots tītara ēdiens vienmēr ir neticams delikatese. Ar šodien aprakstīto recepšu palīdzību jūs varat viegli iepriecināt sevi un savus mīļos ar īstu kulinārijas šedevru!
Video: tītara steiki. Ātri un garšīgi
Jebkurš tītara steiks ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens. Produkta sastāvu raksturo augsts olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu saturs. Šī ir lieliska alternatīva klasiskajam steikam. Turklāt liesa gaļa ir ļoti viegli sagremojama un tiek uzskatīta par diētisku. Uzziniet, kā ātri un garšīgi pagatavot tītara gaļu.
Kā gatavot
Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un lieliskajai garšai, tītara gaļa jau sen ir iekarojusi mājsaimnieču sirdis. Uztura speciālisti visā pasaulē iesaka ēst šo mazkaloriju gaļu. Tītara steika gatavošana ir lielisks trekno cūkgaļas karbonādes un liellopa gaļas steiku aizstājējs. Jūs varat pagatavot sulīgu gaļu dažādos veidos un no dažādām putna ķermeņa daļām. Uzziniet visizplatītākās receptes.
Krāsnī
Gandrīz katrai mājsaimniecei ir krāsns. Ēdienu gatavošanas īpatnība tajā ir tas, ka produktiem nav tieša kontakta ar gatavošanas virsmu un uguni. Gaļa cepeškrāsnī pagatavojas ilgāk, taču tā ir maiga un ar izcilu garšu, un cepšanai nav nepieciešami tauki. Viņš nezaudēs ne gramu vitamīnu. Jūs varat cept tītara gaļu cepeškrāsnī tieši ar piedevu. Tie var būt kartupeļi, griķi, kvieši un rīsi. Garnīrs vienmēr izrādās sulīgs un garšīgs.
Uz pannas
Nav pieņemts gatavot tītara gaļu ar asinīm. Tītara steikam pannā ir zeltaina garoziņa, zem kuras saglabājas maigais un sulīgais mīkstums. Izvēloties šo gatavošanas metodi, jāņem vērā nianses. Ir jāzina, cik ilgi cep, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa. Neturiet to pārāk ilgi pannā uz lielas uguns. Tajā pašā laikā, lai steiks nebūtu pārāk mīksts (sautēts), nevajadzētu to ilgstoši pakļaut zemai temperatūrai. Kā apcept gaļu, lai tā neiznāktu sausa un stingra:
- izvēlieties vidējo temperatūru;
- izmantojiet vāku, līdz produkts ir gatavs.
Lēnā plītē
Labs veids, kā iepriecināt sevi un savus mīļos, ir pagatavot kādu gardumu lēnajā plītī. Šī metode ļauj iegūt gardas vakariņas un ietaupīt laiku. Pareizi izvēloties garšvielas un ievērojot recepti, gaļa izrādās patiesi karaliska! Virtuves iekārtās, pateicoties iebūvētajiem režīmiem, var iegūt ceptu, tvaicētu vai sautētu steiku. Neatkarīgi no tā, kā mājputnu gaļa tiek pagatavota, tā patiks pat gardēdis.
Receptes
- Gatavošanas laiks: 145 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 263 kcal.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī recepte paredz gaļas marinēšanu pirms cepšanas. Lai zinātu, kā sālīt tītaru tā, lai tas garšotu, jums ir jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi. Tas tiek darīts iepriekš (2-4 stundas iepriekš). Putnu fileja vislabāk piemērota steikam. Gaļa bez kauliem no krūškurvja zonas ir universāla. Tam ir laba saderība ar dažādiem piedevām un dārzeņiem. Marināde, izmantojot sinepes, padara gaļu sulīgāku, un garšvielu izmantošana pievieno pikantas notis.
Sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa - 1 kg;
- sinepju sēklas - 30 g;
- piparu graudi - 20 g;
- garšaugu maisījums (raudene, majorāns, baziliks) – 36 g;
- olīveļļa - 20 g;
- sāls - 7 g;
- saulespuķu eļļa (cepšanai) - 50 g.
Gatavošanas metode
- Fileju sagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos.
- Viegli sasit gabalus ar āmuru.
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, traukā sajauc olīveļļu, sinepju sēklas, melnos piparus, garšaugu maisījumu un sāli.
- Tītara gabaliņus labi ierīvē ar marinādi. Gaļu atstāj uz pusstundu ledusskapī ievilkties.
- Novietojiet porcijas uz karstas cepamās pannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu.
- Cepiet no visām pusēm: vispirms uz lielas uguns 3 minūtes, pēc tam uz lēnas uguns.
- Pārbaudiet gatavību. Tās pazīmes ir viendabīgas zeltainas krāsas un kraukšķīgas garozas klātbūtne.
Mēģiniet arī to izdarīt. Jūs atradīsiet interesantas receptes mājputnu ēdieniem.
Tītara kājas steiks - recepte
- Gatavošanas laiks: 126 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 193 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: grūti.
Lai tītara kājas steiks neiznāktu pārāk sauss, to vajadzēs marinēt un cept cepeškrāsnī. Gatavajam ēdienam garšu piešķirs pikanta marināde. Šī recepte patiks pikantas gaļas cienītājiem. Ja vēlaties, varat pagatavot smalkāku versiju, nepievienojot piparus un ķiplokus. Iesācēju pavāriem palīdzēs soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- mājputnu stilbiņi – 1-1,5 kg;
- ingvera sakne - 20 g;
- sojas mērce - 36 ml;
- čili pipari (sasmalcināti) - 7 g;
- saldā paprika (sasmalcināta) – 23 g;
- ķiploki - 2 vidējas galviņas;
- sāls - 7 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- rozmarīns un timiāns - katrs pa vairākiem zariņiem.
Gatavošanas metode
- Marinādei uz smalkās rīves sarīvē ingvera sakni. Sasmalciniet rozmarīnu un timiānu ar nazi. Vēlams ņemt svaigus garšaugus, bet, ja tādu nav, der arī žāvētā versija.
- Nemetāliskā traukā sajauc sojas mērci, rīvētu ingvera sakni, čili piparus, saldo papriku, sāli, ķiplokus un pievieno sasmalcinātu rozmarīnu un timiānu.
- Smalki sagriež divus sīpolus un pievieno marinādei.
- Paņemiet tītara stilbiņus un nomazgājiet tos. Nosusiniet ar salvetēm vai dvieļiem.
- Uzmanīgi noņemiet biezo ādu no tītara kājām, bet ne pilnībā.
- Iegūtajiem kailajiem stilbiņiem atšķirībā no vistas stilbiņiem ir bieza plēve. Tas traucēs gaļas marinēšanai. Lai no tā izvairītos, izmantojiet asu nazi vai metāla iesmu, lai caurdurtu dažas stilbiņa vietas.
- Stilbiņus kārtīgi ierīvē ar pikanto marinādi. Pavelciet ādu atpakaļ pār stilbiņiem un bagātīgi ietaukojiet arī augšējo daļu. Atstāj uz pusotru stundu ievilkties vēsā vietā.
- Stilbiņus liek cepamtraukā un liek līdz 180° sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 30-40 minūtes.
Cepeškrāsnī folijā
- Gatavošanas laiks: 97 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 263 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja
Lai tītara gaļas ēdiens būtu garšīgs, jums būs nepieciešama sulīga krūtiņa bez kauliem. Gaļu nedrīkst sist, tikai nedaudz jāveido. Ar šo metodi cepeškrāsnī cepti steiki ir ļoti maigi un diētiski. 10 minūtes pirms pilnīgas gatavības folija ir jānoņem, tad izveidosies sulīga, ēstgribu garoziņa.
Sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa - 800-1200 g;
- majonēze - 340 g;
- sīpoli - 3 gab.;
- sāls - 14 g;
- melnie pipari - 3 g;
- muskatrieksts - 4 g.
Gatavošanas metode
- Fileju sagriež pāri graudiem plānās šķēlēs. To biezumam jābūt ne vairāk kā 3 cm.
- Smalki sagriež sīpolu.
- Bļodā sajauc majonēzi, sīpolu, šķipsniņu sāls, melnos piparus un muskatriekstu.
- Iemērciet tītara krūtiņas steikus iegūtajā majonēzes mērcē.
- Ietin steikus folijā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Pēc 36 minūtēm atveriet folijas augšējo kārtu un apziežiet gaļu ar atlikušo garšvielu majonēzi. Ēdiens būs gatavs 10 minūšu laikā.
Cepeškrāsnī ar kartupeļiem
- Gatavošanas laiks: 105 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 365 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības pakāpe: vidēja
Tītara steiku gatavošana cepeškrāsnī ar kartupeļiem ir lieliska alternatīva dārgu restorānu ēdieniem. Liekot gaļu virsū kartupeļiem, iegūstam neaizmirstamu aromātu un garšu. Šāds ēdiens labai saimniecei ietaupīs laiku, jo vienlaikus tiek gatavots gan piedeva, gan gaļa. Šī recepte ļauj viegli iemācīties pagatavot tītaru, lai tas izrādītos sulīgs un pikants.
Sastāvdaļas:
- putnu augšstilbu fileja – 1 kg;
- kartupeļi - 1200 g;
- sāls - 7 g;
- saulespuķu eļļa - 20 g.
- ķiploki (sasmalcināti) - 5 g;
- garšvielas pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgāto un ar salvetēm nosusināto fileju sagriež porcijās.
- Uzkarsētā pannā saulespuķu eļļā apcep tītara ciskas filejas gabaliņus 3-4 minūtes no katras puses (līdz zeltaini brūnai).
- Kartupeļus nomizo un nomazgā. Mazos var pilnībā likt uz cepešpannas, lielos pārgriezt uz pusēm. Sāli un piparus kartupeļus.
- Kartupeļiem virsū liek brūnus tītara steikus. Apkaisa ar garšvielu maisījumu un sasmalcinātu ķiploku.
- Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem, līdz tā ir gatava.
Ar sieru
- Gatavošanas laiks: 95 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 157 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pat iesācējs pavārs var apgūt šo vienkāršo ēdienu. Tītara gaļas gabaliņi ar sieru cepeškrāsnī izrādās neparasti maigi. Apelsīna miziņa piešķirs izsmalcinātu noti. Jebkura tītara daļa ir piemērota šedevra radīšanai: fileja, augšstilbs, stilbiņš vai porciju gabali. Pasniedzot, šie krūtiņu steiki ir iespaidīgāki. Siers jāņem no cietajām šķirnēm.
Sastāvdaļas:
- krūtiņa - 600 g;
- siers - 226 g;
- apelsīna miziņa - 30 g;
- vīns - 200 g;
- sāls - 8 g;
- timiāns - 5 g.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet fileju. Sagriež 2-2,5 cm biezās porcijās.
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzkarsē vīnu līdz 60 grādu temperatūrai, pievieno sasmalcinātu timiānu un pusi no apelsīna miziņas.
- Pusfabrikātu marinē pusstundu, pēc iesaiņošanas pārtikas plēvē.
- Liek gabaliņus uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu. Sāls un pipari. Nosūtīt cept uz 30 minūtēm.
- Tikmēr uz rupjās rīves sarīvē cieto sieru. Pievienojiet atlikušo apelsīna miziņu.
- Steiku virspusi pārklāj ar rīvēta siera un miziņas maisījumu. Atstājiet cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs.
Uz kaula
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 185 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Labākais veids, kā pagatavot tītara gaļu uz kauliem, ir gaisa cepeškrāsnī. Šī recepte ar fotogrāfiju patiešām patiks cilvēkiem, kuri uztur savu ķermeni formā. Nepārspējams aromāts un augļu garša ir šī ēdiena atšķirīgās iezīmes. Tam palīdzēs ķiršu sula, medus un citrons. Vislabāk ir iegādāties gatavu tītara gaļu ar kauliem. To ir vērts darīt, lai vēlāk neciestu to griežot. Grilējot ēdiens sanāk ļoti gards.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja uz kaula – 900-1300 g;
- ķiršu sula - 40 ml;
- šķidrs medus - 50 ml;
- liels citrons - 1 gab .;
- žāvēts baziliks - 20 g;
- sāls - 8 g.
Gatavošanas metode
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, uzsildiet medu ūdens vannā līdz 40 grādu temperatūrai. Pievienojiet saldo ķiršu sulu un puscitrona sulu.
- Marinējiet apstrādājamo priekšmetu 1 stundu.
- Sagatavojiet gaisa ceptuvi. Izklājiet apakšējo plauktu ar foliju, lai mērce nepilētu.
- Novietojiet steikus uz grila. Sāli un apkaisa ar baziliku.
- Uzkarsē gaisa ceptuvi līdz 200 grādiem un vāra 30-40 minūtes, līdz gatavs.
Sautēti
- Gatavošanas laiks: 98 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 285 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Vislabāk ir pagatavot sautētu gaļas ēdienu, pievienojot tomātus. Dārzeņus vajadzētu ņemt no saldskābām šķirnēm. Šim kārumam tomātu pasta absolūti nav piemērota. Tomātu skābums piešķir putnam specifisku garšu. Šo ēdienu var ēst arī bērni un cilvēki, kuri ievēro mazkaloriju diētu. Šī ir lieliska iespēja ikdienas ēdienkartei. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama grila panna.
Sastāvdaļas:
- krūtiņa - 700-900 g;
- sīpoli – 2 gab.;
- lieli tomāti - 3 gab.;
- krējums - 100 g;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls - 8 g.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet tītara krūtiņu. Sagriež 2,5-3 cm biezās šķēlēs Sakuļ ar āmuru.
- Tomātus sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež mazos gredzenos.
- Liek steikus uz sakarsētas grila pannas. Vāra uz lēnas uguns. Apcep no vienas puses.
- Apgrieziet gaļu uz otru pusi un uzlieciet tomātus un sīpolus. Apcep 3 minūtes un pārlej ar krējumu. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas.
- Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izvēlēties pareizo.
Ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 106 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 385 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šis ļoti vieglais gaļas ēdiens ar sēnēm cepeškrāsnī patiks visiem ģimenes locekļiem. Var izmantot dažādas sēnes. Vēlams šampinjonus, gailenes, piena sēnes, austeru sēnes un baltās. Cepejot cepeškrāsnī tītara gaļu ar sēnēm, iegūsiet sātīgu, veselīgu un garšīgu ēdienu, kas tiks novērtēts.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 1 kg;
- sēnes - 500 g;
- sīpols - 1 gab.;
- siers - 200 g;
- sāls - 8 g;
- malti melnie pipari - 7 g;
- smaržīgo garšaugu maisījums (baziliks, rozmarīns, pētersīļi) – 30 g.
Gatavošanas metode
- Tītara fileju sagriež plānās porcijās. Pievieno sāli.
- Cep cepeškrāsnī pusstundu.
- Grila pannā apcep vienu lielu sīpolu un rupji sagrieztas sēnes. Sāls un pipari.
- Liek sēnes virs gaļas. Cep vēl 10 minūtes.
- Tikmēr rupji sarīvē sieru. Sajauc to ar garšaugu un melno piparu maisījumu.
- Apkaisiet tītaru ar siera un garšaugu maisījumu. Atstāj cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes (līdz gatavs).
Ar dārzeņiem
- Gatavošanas laiks: 80 minūtes.
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 235 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Šis ēdiens ir viegli pagatavojams un tam ir laba garša. Lai iemācītos pagatavot tītara steiku ar dārzeņiem cepeškrāsnī, jums nav vajadzīgas lielas pūles vai prasmes. Šo ēdienu var ēst mazi bērni. Viņi ar prieku ēdīs gardu steiku.
Sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa - 900 g;
- burkāni - 500 g;
- sīpols - 300 g;
- siers - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- milti - 50 g;
- piens - 30 ml;
- sāls - 9 g.
Gatavošanas metode
- Sagrieziet krūtiņu porcijās.
- Sagatavo mīklu. Sajauc pienu, miltus, olu. Maisot pievieno mīklai smalki sagrieztu sīpolu. Burkānus rupji sarīvē.
- Iemērciet steikus mīklā un novietojiet tos uz cepešpannas. Virsū lej atlikušo mīklu.
- Cep cepeškrāsnī 200°C apmēram 40 minūtes.
Skābā krējumā
- Porciju skaits: 3 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 201 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
No šīs receptes jūs varat uzzināt, kā skābajā krējumā cept vismaigākos tītara steikus. Šis vienkāršais, mazkaloriju ēdiens ir daudzu iecienīts. Skābais krējums putnam piešķir delikatesi. Ja vēlaties, varat pagatavot gaļu mērcē, krējumu garšojot ar paprikas, zaļumu, saldās paprikas vai kaltētu sēņu maisījumu. Labākais sānu ēdiens steikiem skābā krējumā ir kartupeļu biezenis ar pienu vai vārīti spageti.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja – 800-900 g;
- skābs krējums 15% - 500 g;
- sāls - 7 g;
Gatavošanas metode
- Sagrieziet tītara fileju pāri graudiem šķēlēs.
- Labi sakarsētā pannā no abām pusēm piespiež 5 minūtes.
- Samaziniet siltumu līdz minimumam un ielejiet skābo krējumu.
- Pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Pārim
- Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 161 kcal.
- Mērķis: pusdienām, vakariņām.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Tvaicēts tītara steiks lēnajā plītī saglabā visus labvēlīgos vitamīnus un mikroelementus. Mājputnu gaļa ir labākais ēdiens stingrai olbaltumvielu diētai vai sportistu griešanai. Ja ievērojat pareizu uzturu, šī recepte jums ir tikai dāvana. Tvaicēta tītara izrādās aromātiska un ļoti garšīga. Var pasniegt ar dārzeņiem un krējuma mērci.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja (krūtiņa) – 625-750g;
- sāls - 7 g;
- ūdens - 203 ml.
Gatavošanas metode
- Tītara fileju labi noskalo zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar kokvilnas vai papīra dvieli.
- Sagrieziet 2,2-2,6 cm biezos gabaliņos.
- Multivarkas bļodā ievietojiet trauku ar ūdeni. Virsū novietojiet trauku ēdiena pagatavošanai.
- Novietojiet steikus uz grila. Viegli sāli.
- Izvēlieties vajadzīgo režīmu. Tītara pagatavošana prasīs apmēram 30-40 minūtes.
- Gaļu jāgriež pāri graudiem.
- Tītara steiku nav vēlams mārcināt. Ja recepte prasa šo soli, iesaiņojiet steiku pārtikas plēvē un viegli sasmalciniet. Tādā veidā gaļa paliks sulīga un veselīga.
- Lai steikam virsū iegūtu zeltainu garoziņu, bet, lai iekšā neizžūtu, vispirms tas ir jācep uz lielas uguns un pēc tam jāsamazina uz lēnas uguns.
- Pirms cepšanas noskalojiet steikus sausā vīnā – tas piešķirs interesantu garšu.
- Gatavojot tītaru cepeškrāsnī, gaisa fritē vai tvaikos, gaļā saglabājas daudz vairāk vitamīnu nekā cepot to grila pannā.
- Iepriekš marinēts tītars pagatavojas ātrāk nekā parastais tītars.
Video
04.11.2018
Lielākajai daļai cilvēku steiks ir tikai liellopa gaļa, taču ēdienu var pagatavot gandrīz no jebkuras gaļas: galvenais, lai tas būtu sulīgs un viendabīgs, bez tauku svītrām un plēvēm. Tītara steiks cepeškrāsnī ir ļoti populārs. Tiesa, šī vairs nav klasiska recepte, taču tiem, kas vēro savu figūru un nevar ēst smagus gaļas veidus, mājputnu gaļas alternatīva ir īsts glābiņš.
Šādam ēdienam ieteicams izmantot krūtiņu vai fileju un izvēlēties lielāku gabalu, bez sasitumiem, plēvēm, tauku ieslēgumiem. Jo gludāks tas ir, jo labāk, jo tas nav griezts steikam. Atšķirībā no citām sadaļām, pati tītara krūtiņa ir diezgan mīksta, taču, gatavojot steiku, bez marinādes joprojām neiztikt. Klasiskajā versijā tas ir diezgan pikants.
Sastāvdaļas:
- tītara krūtiņa - 1 kg;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
- piparu graudi - 1 tējkarote. karote;
- sinepju sēklas - 1 tabula. karote;
- Provansas garšaugu maisījums - 2 tējkarotes. karotes;
- sāls - 1 tējkarote. karote.
Gatavošanas metode:
Garšīgumu šajā receptē gaļai piešķir granātābolu mērce (vai sīrups), kuru ir vērts glabāt savā ledusskapī, jo tā ir lieliska salātu mērce un piedeva gandrīz visiem ēdieniem. Ja nevarat iegādāties, izmantojiet 4-5 lielus granātābolus, kuru sēklas vāra (un pastāvīgi sasmalcina ar lāpstiņu) uz lēnas uguns, līdz sēklas kļūst baltas. Pēc tam sulu vēl 20 minūtes vāra ar koriandra graudiņiem un baziliku un izmanto paredzētajam mērķim. Tādā pašā veidā varat izmantot iegādāto granātābolu sulu.
Sastāvdaļas:
- tītars uz kaula (augšstilbs, fileja) – 2 gab.;
- granātābolu mērce - 130 ml;
- sīpoli - 1 gab.;
- cilantro - 1/2 tējk. karotes;
- olīveļļa - 1 tabula. karote;
- sāls.
Gatavošanas metode:
Daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka gaļu vēlams ēst ar dārzeņiem vai garšaugiem: tā tā labāk uzsūcas un mazāk noslogo gremošanas traktu. Tāpēc tītara steikus ieteicams gatavot cepeškrāsnī ar dārzeņiem un, lai tie neizžūtu, visu vispirms cep piedurknē, kas labi notur mitrumu iekšā.
Sastāvdaļas:
- tītara fileja - 1 kg;
- muskatrieksts - 1/2 tējkarotes. karotes;
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls - 2 tējkarotes karotes;
- sparģeļi - 300 g;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- bulgāru pipari - 3 gab.;
- sīpoli - 2 gab.
Gatavošanas metode:
