Унгарын үндэсний хоол нь бусад орны хоол хийх нөлөөнд автсангүй. 15-р зуунд хааны Италийн сүйт бүсгүй өөрийн орны уламжлалын дагуу ордны гал тогоог өөрчилсөн. Туркийн байлдан дагуулалтын дараа жорыг паприка нэмсэн бөгөөд энэ нь үндсэн орцуудын нэг болсон. Хоолны зарим нууцыг хөрш Румын улсаас зээлж авсан. Гэсэн хэдий ч Унгарын хоолны мэргэжилтнүүд аяга тавагыг "өөрсдийнхөөрөө" өөрчилж чадсан тул тэдгээрийн доторх эх загварыг таних нь бараг боломжгүй юм.
Унгарын хоол нь тодорхой онцлог шинж чанартай байдаг.
- аяга таваг хийх гол туслах нь гахайн өөх юм;
- эхний курсууд нь маш дүүргэх, зузаан;
- жор нь маш их мах, голчлон гахайн мах, шувууны мах, түгалын мах агуулдаг;
- халуун ногоо, паприка, сонгино их хэмжээгээр хэрэглэдэг;
- цөцгий нь бүх эхний болон хоёрдугаар курсээр үйлчилдэг;
- Бэлтгэх гол арга бол шөл юм.
Гурил нь цавуулаг хамгийн их хэмжээгээр агуулагддагаараа ялгагдана. Энэ нь тогооч нарт хамгийн сайн зуурмагаас өвөрмөц амттан, түүнчлэн тархоня хийх боломжийг олгодог. Үр тариа хэлбэрийн эдгээр хатаасан мөхлөгүүдийг шөл, хачир, чөмөг хийхэд ашигладаг.
Будапештэд заавал үзэх ёстой зүйл юу вэ?
Та Унгар хоолны ресторанд очиж, Москва эсвэл өөр хотод энэ хоолны амттанг амталж үзээрэй. Гэхдээ хэрэв танд боломж олдвол Унгар руу очиж түүний бүх давуу талыг бүрэн үнэлээрэй. 
Орон нутгийн хоолонд маш олон тооны хоол багтдаг. Тэдний дунд хамгийн алдартай нь байдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх онцлогийг тодорхой тусгасан байдаг. Будапешт дэх ресторан, кафед дараахь зүйлийг туршиж үзээрэй.
- хөнгөн зууш - чихмэл чинжүү, хаврын өнхрөх, Дебрецен хиам, галууны элэгний нухаш;
- эхний - holasle шөл, гуляш;
- хоёрдугаарт - паприкаш, лечо, перкелт, Трансильван байцааны өнхрөх, шарсан мах;
- амттан - кертош, Унгар бяслагны бялуу, струдель.
Унгар түргэн хоол - lángos-ыг заавал үзээрэй. Энэ бол анхилуун амттай, шарсан талх юм. Сармисны соус, цөцгий тосыг тослоход ашигладаг бөгөөд дээр нь сараалжтай бяслаг цацдаг.
Унгарт хоол болгондоо тодорхой ундаагаар үйлчилдэг заншилтай. Тэдгээрийн олон нь байдаг, гэхдээ та Будапештэд заавал туршиж үзэх хэрэгтэй.
Унгарын алдартай хоол хийх жор
Зөвхөн Унгарын ресторанд зочлох хүмүүс төдийгүй энэ хоолны амттанг амтлах боломжтой. Тэд таны гар хийцийн хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болж чадна. Жор нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг даван туулж чадна.
Унгар гуляш
Гуляш бэлтгэхдээ бид дараахь зүйлийг ашигладаг.
- тугал эсвэл гахайн мах;
- хүнсний ногоо - төмс, улаан лооль, лууван;
- улаан чинжүү, халуун ногоо;
- сонгино, сармис;
- гар хийцийн гоймон эсвэл бууз.
Эхлээд сонгино, лууван, сармисыг гахайн өөхөнд хэдэн минутын турш шарсан байна. Жижиглэсэн мах нэмнэ. 10-15 минутын дараа улаан чинжүү нэмээд 250 мл ус хийнэ. Холимог хагас цаг орчим буцалгана, ус нэмэх шаардлагатай. Жижиглэсэн төмс, хальсалж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Төмс бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө гуляш дээр бууз эсвэл гоймон, сармис, халуун ногоо нэмнэ. Гуляш шөл нь ургамлаар цацагддаг. 
Перкелт
Хоол хийхэд ямар ч төрлийн мах, загас, мөөг, хавч хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүнийг хэрчиж, гахайн өөх, их хэмжээний сонгино, паприкагаар чанаж болгосон. Хоолыг улаан соусаар амталдаг.
Кертош
Амтат цөцгийн зуурмагийг бэлтгэж, модон эсвэл металл саваа дээр өнхрүүлэн, жигнэж, шанцай, жижиглэсэн самар цацаж, зөгийн бал хийнэ.
Орон нутгийн зууш нь өөрөө хангалттай дүүрэн бөгөөд үдийн хоолыг бүхэлд нь орлох боломжтой. Хэрэв та хэд хэдэн хоолны амтыг амталж, хоёр дахь таваг, шөл хийх зай үлдээхийг хүсч байвал бүхэл бүтэн компанид 1 ширхэгээр хэд хэдэн өөр амттан захиалаарай. Зочин бүрээс цэвэр таваг асууж амталж эхлээрэй. Унгарын ямар зуушанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй вэ?
Toltott paprika - чихмэл улаан чинжүү. Цагаан будаа, татсан махны нарийн холимогоор чадварлаг дүүргэж, өтгөн улаан лоолийн соустай болгосон том улаан чинжүү;
Rantott libamajszeletek - шарсан галууны элэг. Гурил, өндөгний талханд шарсан элэгний нимгэн хэсгүүдээс бүрдсэн гайхалтай хоол аманд хайлж, давтагдашгүй амттай. Энэхүү жорны онцлох зүйл бол элэгийг дунд зэргийн халуунд шарсан бөгөөд шүүслэг, хоолны дуршилтай цайвар ягаан өнгийг хадгалдаг. Дүрмээр бол ийм аргаар бэлтгэсэн элэгийг чанасан сэвсгэр будаа, боловсорсон шүүслэг улаан лоольтой хослуулан санал болгодог;
Палаксинта - бин. Унгарын хоол нь бүх төрлийн хуушуураар дүүрэн байдаг. Тэдгээрийг чихмэл эсвэл зүгээр л амталж болно. Махны гуляш, цөцгий, паприкагаар амталсан уламжлалт Хортобагуи палассинтагаар эхэлж, шинэхэн dill нэмсэн зөөлөн зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн Жухас палассинтагаар үргэлжлүүлээрэй.
Унгар дахь үндсэн курсууд
Унгарын хоёр дахь хоолны үндэс нь мах (үхрийн мах, гахайн мах), паприка, сонгино, гахайн өөх юм. Бараг бүх хоол нь гуляш дээр суурилдаг юм шиг санагддаг - шингэн, өтгөн эсвэл хүнд, гэхдээ үнэндээ Унгарчууд ижил төрлийн махыг хэрхэн амтлахыг мэддэг тул янз бүрийн ургамал, нэмэлтүүдийг маш чадварлаг ашигладаг тул амт нь эрс өөр бөгөөд байнга өөрчлөгддөг. маш сайн. Махыг хэсэг хэсгээр нь болон татсан мах хэлбэрээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнээс аманд хайлдаг хамгийн зөөлөн банш эсвэл котлетыг олж авдаг. Махан хоолыг ихэвчлэн янз бүрийн салат, даршилсан ногоогоор үйлчилдэг: өргөст хэмх, даршилсан байцаа, сонгино, паприка. Зарим ресторанууд том бүлгүүдэд зориулсан салатны холимогоор үйлчилдэг; үүний давуу талыг ашиглаад Унгар маягийн ногооны амтыг бүхэлд нь туршаад үзээрэй. Даршилсан ногоо, мах, паприкатай хамт Унгарын үндсэн хоолны цэсийн үндэс болдог. Үндсэн хоолнуудаас алийг нь заавал амтлах ёстой вэ?
Порколт - гуляш. Жинхэнэ Унгар хоол бөгөөд энэ нь дарс, улаан лоолийн сүмсээр чанаж, сонгины амтлагч, амтлагчаар амталсан нилээд жижиглэсэн мах юм. Рестораны хоолны онцлогоос хамааран та цэснээс хэд хэдэн төрлийн гуляш олж болно. Хамгийн түгээмэл үхрийн махны гуляш бол Марха порколт юм. Дараа нь: гахайн мах - Sertes porkolt болон хурга - Birka porkolt. Цагаан хоолтнуудад зориулсан энэхүү гайхалтай хоолыг бэлтгэх жор байдаг - Гомба порколт (мөөгтэй гуляш). Ийм мах, мөөгний таваг нь ихэвчлэн банш эсвэл банш дагалддаг - Тархоня;
Паприка - улаан чинжүү. Унгарын өөр нэг уламжлалт хоол бол шинэхэн цөцгийтэй амтлагч, улаан чинжүүний өгөөмөр давхаргатай шарсан мах юм. Миний дотор та энэ хоолны хоёр хувилбарыг харж болно: Боржу - тугалын махны паприкаш, Цирке - тахианы паприкаш. Тэд хоёулаа амтаараа эрс ялгаатай боловч анхаарал татахуйц байх ёстой;
Лексо - лечо. Өөр нэг домогт орон нутгийн хоол, олон цагаан хоолтнуудын хайр. Лечогийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг: улаан лооль, улаан лооль, сонгино. Жорны гол нууц нь шингэн ба байгалийн жүүс бүрэн уурших хүртэл хүнсний ногоог урт, дунд зэрэг чанаж бэлтгэхэд оршино. Эхэндээ лечо нь гуляшын хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг байсан бол одоо бие даасан таваг болгон үйлчилж, хүнсний ногоо, хөнгөн хоолонд дурлагчдыг гайхалтай амтаараа баярлуулдаг;
Brassoi apropecsenye - шарсан гахайн мах. Олон зоогийн газар энэ хоолыг санал болгодог бөгөөд энэ нь махан хоол захиалах тэргүүлэгчдийн нэг юм. Шарсан маханд сонгино-улаан лоолийн холимогоор чанаж болгосон гахайн мах, төмсний шарсан шүүслэг хэсгүүд орно;
Будапешт модра - Будапешт маягийн мах. Энэхүү хоол нь татсан мах дээр суурилдаг бөгөөд шар бяслаг, мөөг нэмсэн шарсан мах, үхрийн мах эсвэл гахайн махнаас бүрддэг. Татахаас өмнө махыг улаан лоолийн соус, ургамлаар даршилсан бөгөөд энэ нь котлетыг цэвэршүүлсэн амт, нарийн үнэрийг өгдөг;
Csusza - бидний хувьд ер бусын жорын дагуу шатаасан гоймон. Орон нутгийн цагаан хоолтон, гоймон сонирхогчдын дуртай хоол болох мах ороогүй бие даасан хоол. Гоймон нь сүү, нэмэлт найрлагатай тусгай саванд жигнэх болно. Жуулчдад дараах төрлийн шатаасан гоймоныг сонгохыг зөвлөж байна: Макосксуска - намуу цэцгийн үр, Туросксусза - шинэхэн зуслангийн бяслаг, Диосксусза - буталсан хушга;
Гомбок - бууз. Зуурсан гурилын бөмбөлөг эсвэл бууз гэж нэрлэгддэг уламжлалт үндэсний хоол нь туранхай эсвэл мах, тэр ч байтугай жимсний дүүргэлттэй байж болно. Жорноосоо хамааран баншийг ресторанд махан хоолонд хачир, бие даасан таваг, тэр ч байтугай амтат амттан болгон өгч болно.
Унгар амттан
Нутгийн иргэд амттанд дуртай байдаг тул хоол бүр нь ямар нэгэн гайхалтай амттангаар төгсдөг. Тэдгээрийн заримын талаар бага зэрэг:
Vegyes Reres - өнхрөх. Унгарын хамгийн алдартай амттан нь ресторан, кафе, амттан болгонд байдаг. Энэ бол намуу цэцгийн үр, газрын самар, интоор, алим, үзэм зэргийг нэмсэн амтат бяслагаар дүүргэсэн хамгийн нарийн франц зуурмагаар хийсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Зарим талаараа өнхрөхийг Венийн струдельтэй харьцуулж болох ч Унгарын хувилбар нь бүр илүү гайхамшигтай;
Gundel palacsinta - амтат бин. Энэхүү амттанг Унгарын алдарт тогооч зохион бүтээсэн бөгөөд энэ нь тус улсын үндэсний амттангийн түүхэнд үүрд үлдэх болно. Нимгэн нэхсэн бин нь хатаасан жимс, цөцгийтэй өгөөмрөөр дүүргэж, амттан нь халуун шоколад, архины хандмалаар өгөөмрөөр цутгагддаг. Уламжлал ёсоор энэ амттанг шатааж өгдөг. Таны ойлгож байгаагаар энэ нөлөө нь дээрээс шатаж буй архины нөлөөгөөр үүсдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр өдрүүдэд ийм гайхалтай танилцуулга бүх ресторанд байдаггүй. Гэсэн хэдий ч Gundel palacsinta нь нутгийн оршин суугчид болон тус улсад ирсэн зочдын дуртай амттан хэвээр байна;
Somboi galuska - мини хөвөн бялуу. Амттан нь хөвсгөр шинэхэн хөвөн бялууг багтааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, цөцгийтэй чимэглэж, үрж жижиглэсэн шоколадаар цацна. Унгарын энэхүү амттангийн хайлсан амтанд чихэрлэг амттай хүмүүс галзуурдаг.
Унгар ундаа
Юуны өмнө жинхэнэ алдарт Токаж дарсыг амтлаарай. Түүний амт, үнэр нь гайхалтай бөгөөд амт нь дур булаам тансаг хүмүүсийг хүртэл галзууруулдаг. Будапешт бол Токажи дарсны өлгий нутаг тул энэ нь гайхмаар зүйл биш юм. Унгарт энэ төрлийн дарс нь ямар ч ресторан, баар, кафены дарсны жагсаалт эсвэл цэсэнд байдаг. Токайскоегийн хүч чадал нь стандартын хязгаараас хэтрэхгүй бөгөөд уламжлалт 16% -ийн спирт агуулдаг.
Унгар нь Токаж дарсны зэрэгцээ бусад сортуудаараа алдартай: Сопрон, Эгер, Виллани. Хэрэв та орон нутгийн дарсыг амтлаад зогсохгүй гэрийн хэрэгцээнд зориулж худалдаж авахыг хүсвэл дарсны зоорь эсвэл үйлдвэрт байрлах ресторануудыг сонгоорой. Энд ийм олон тооны байгууллагууд байдаг. Дүрмээр бол энд та Унгарын уламжлалт хоолыг амталж, олон төрлийн дарс амталж, дуртай сортоо даруй худалдаж авах боломжтой - тэдгээрийг зоорьноос авчирч эсвэл торхноос асгах болно. Жуулчид өөрсдийн дуртай усан үзмийн ундаагаа хоёр литр уухгүйгээр улс орноо орхидоггүй.
Унгарын архи багатай ундааны жагсаалтыг орон нутгийн үйлдвэрүүдийн үйлдвэрлэсэн хэд хэдэн төрлийн шар айраг төлөөлдөг. Дараах сортуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: "Сопрони", "Дрехер", "Бак", "Кебаняй", "Аранясок".
Илүү хүчтэй ундааны хувьд бид жимсний палинка эсвэл Unicum бальзамыг санал болгож болно - 40 ургамлын шүүс агуулсан хандмал, шошгон дээр тод улаан загалмай бүхий өнгөлөг дугуй хар саванд зарагддаг. Өөр нэг сонирхолтой хүчтэй ундаа бол Hubertus агнуурын ликёр бөгөөд амтат ургамлын амттай, өндөр хүч чадалтай. Унгарын хамгийн хатуу анчид үүнийг шар айрагтай хольж "Magyar Ruff" хэмээх коктейль хийдэг боловч та тийм ч их баярлах ёсгүй - Унгарын гайхалтай үрлийн дусал бүрийг амталж, эдгээр ундааг тусад нь амтлах нь дээр.
Унгарт муу хоол байдаггүй - та хүссэн бүхнээ туршиж үзэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээрийн ихэнх нь илчлэг, өөх тос ихтэй байдаг ч байгаль орчинд ээлтэй, гайхалтай амттай байдаг. Рашаанд сэлж, үзэсгэлэнт газар алхаж байхдаа идэж буй илчлэгүүд хурдан хайлж байвал хоолны дуршилаас өөрийгөө хязгаарлах нь зүйтэй болов уу?
Гуляш, паприкаш, перколт - Унгарын хоолны хоол нь архитектурын дурсгалт газрууд, байгалийн үзэсгэлэнт газрууд, үндэсний бүжиг, ардын гар урлал зэрэг Унгарын үзэсгэлэнт газруудын жагсаалтад багтсан болно.
Гэхдээ энэ улсын гастрономийн уламжлал нь өөх тосоор баялаг, гурилаар амталсан хоолыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол биш юм.
Үнэн хэрэгтээ насанд хүрэгчид ч гэсэн тэжээллэг, илчлэг ихтэй хоолонд дасан зохицох хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч Унгарыг тойрон аялахдаа хүүхдүүд өлсөхгүй. Унгар хэлээр аяга тавагны нэр ямар утгатай болохыг, мөн та хүүхдэдээ ямар хоол захиалж болохыг танд хэлэх болно.
Хоолны уламжлалын онцлог
Та Унгарын хоолны уламжлалтай яаралтай танилцах хэрэгтэй, ямар ч яаралтай асуудалгүйгээр - нэгэнт цадсан бол та аялалын талаар бодохыг хүсэхгүй байх болно.
Унгарчууд махыг махтай, талхыг талхтай хамт иддэг гэж заримдаа ярьдаг. Тиймээ, үндсэн хоол нь заримдаа хэд хэдэн төрлийн махыг хослуулж, соусыг өтгөрүүлэхийн тулд гурилаар амталж, банш эсвэл баншаар хооллохоо бүү мартаарай.
Аз болоход хүнсний ногоо, түүний дотор хэд хэдэн төрлийн анхилуун үнэртэй Унгар паприка зэрэг өргөн хэрэглэгддэг. Хүнсний ногоог махтай хамт чанаж, салатны оронд маринад эсвэл даршилсан ногоо хэрэглэдэг. Гэвч Унгарчууд ургамлын тосыг хүндэтгэдэггүй, тэр ч байтугай цөцгийн тосыг ар талдаа оруулдаг - гахайн өөхийг хоол хийхэд ашигладаг.
Гэхдээ тэд энд халуун ногоотой байдаггүй. Паприка, сонгино ихэвчлэн гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд махан хоолонд cumin, булан навч, хар перц зэргийг ашигладаг.
Унгар хоол: соёлын нэг хэсэг болох хоол
Унгар улсад "Hungaricum" гэсэн ойлголт байдаг. Тэрээр зөвхөн энэ улсын онцлог шинж чанартай объект, үзэгдлийг дүрсэлдэг. Жагсаалтад Рубик шоо, Надудвар керамик эдлэл, олон арван аяга таваг, хүнсний бүтээгдэхүүн багтсан байна. Үдийн хоолонд ямар төрлийн Hungaricum захиалж болох вэ?
Гуляс- Унгарын үндэсний гол хоол, үхрийн мах, паприка, төмстэй өтгөн шөл. Гуляшыг хоньчид чанаж, гал дээр асар том тогоо тавьжээ.
Олон ресторанууд энэ уламжлалыг хүндэтгэдэг бөгөөд унгараар бограц гэж нэрлэгддэг тогоонд хоол хийдэг. Украйн хэлээр гуляшыг "бограх" нэрээр үйлчилдэг.
Пёркөлт- шарсан, дараа нь паприка, сонгинотой чанасан мах. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах, үхрийн мах, элэг, тахианы мах зэргийг хэрэглэдэг.
Паприка- цөцгий дээр чанасан мах, ихэвчлэн тахиа эсвэл түгалын мах. Заримдаа паприкашыг загаснаас хийдэг.
Дебрецени колбас- татсан үхрийн мах, паприкатай гахайн махаар хийсэн утсан урт хиам. Дебрецен хиамыг тусдаа таваг болгон хэрэглэх нь ховор боловч гуляш дээр ихэвчлэн нэмдэг.
Тархонья- Унгарчуудын тал хээрээр тэнүүчилж байх үеийн гоймонгийн төрөл болох жижиг ширхэгтэй эсвэл бөөрөнхий зуурмаг хэлбэртэй Унгар хоолны өвөрмөц хоол. Тархонья нь пёркөлт, гуляшаар үйлчилдэг: энэ нь тавган дээр амттай соусын дусал үлдээхгүй байхад тусалдаг.
Улаан чинжүү- шөл, махан хоолонд нэмдэг чинжүү. Калочай эсвэл Сегед паприка онцгой үнэлэгддэг. Амтат чинжүү нь чихмэл, халуун чинжүүг амтлагч болгон ашигладаг.
Салат: богино халаалт
Унгарт хоолны амттан нь тийм ч баялаг биш: халуун гуляшыг хурдан эхлүүлэх шаардлагатай үед яагаад салат идэж болохгүй гэж? Гэсэн хэдий ч шинэ ногооны салат цэсэнд байгаа нь гарцаагүй.
Паприка, улаан лооль, өргөст хэмх, савой болон цагаан байцаа, шанцайны ургамал, яншуй зэргийг хэрэглэдэг. Гэхдээ хувцаслалт нь онцгой байдаг - гахайн өөх тос. Амт нь маш амттай, гэхдээ хэрэв та энэ шинэлэг зүйлд итгэхгүй байгаа бол салатыг ургамлын тосоор чимэглэхийг хүс.
Унгар шөл: нэг тавагны эхний болон хоёрдугаарт
Хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол идэхийн тулд Унгар шөлийг захиалаарай.
- Гуляс тайв- паприкатай шөл, олон ногоо, үхрийн мах, жижиг бууз (эсвэл тархонья) нь өдрийн хоолыг бүрэн орлуулах болно.
- Жокай гайхаж байна- зузаан, баян буурцагны шөл, үүнд гахайн мах, утсан хиам орно.
- Halasz leves, эсвэл halaszle- Унгарын уламжлалт цэнгэг усны загасны шөл. Та шинэхэн баригдсан загаснаас бэлтгэсэн Балатон нуур дээр онцгой амттай загасны шөл хийж болно.
- Фёзелек- Унгарын хамгийн хөнгөн шөл. Нухсан ногоог гурил, цөцгийтэй соусаар амталж, бэлэн хоолонд чанасан өндөг, махан бөмбөлөг эсвэл croutons нэмнэ.
- Ужхази- хүнсний ногоо, гоймонгоор амталсан энгийн тахианы шөл.
Хоёрдахь хоол: хамгийн өлсгөлөн хүмүүст зориулагдсан
Энд шугам татах нь амаргүй. Шөл, махан хоол нь ихэвчлэн мах, хүнсний ногоог тэнцүү хэмжээгээр агуулдаг тул хуваах нь нөхцөлт байх болно.
- Марха пёрколт- Унгарын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг болох үхрийн махны пёркөлт. Пёркөлттэй будаа, төмс биш, харин тархоньягаар үйлчилдэг заншилтай.
- Токани- Энэ бол пөркөлтийн хувилбар бөгөөд зөвхөн махыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Токан нь Унгарт биш, харин Румыны Трансильвани, Украины Транскарпатын бүс нутагт илүү түгээмэл байдаг.
- Паприка боржу- зөөлөн тугалын паприкаш.
- Циркийн паприка- тахианы паприкаш.
- Толтотт паприка- чихмэл паприка, чин сэтгэлтэй, нэгэн зэрэг сайхан хоол. Татсан махны будаа заримдаа эстрагоноор солигддог тул энд гайхах зүйл алга.
- Toltött káposzta- чихмэл байцаа, өөрөөр хэлбэл зүгээр л байцаа ороомог.
- Lexo- Унгарын хоолны ердийн хоол. Үүнд юу агуулагдаж байгааг та тааж чадах уу? Мэдээжийн хэрэг, мах, улаан лооль, бас сонгино, улаан лооль. Энэ хоолонд байгаа махыг тамхи татдаг хиамаар төлөөлдөг бөгөөд амтат паприкагаас гадна тавган дээр халуун чинжүү нэмдэг.
Махгүй хоол: ийм зүйл тохиолддог уу? Мах иддэг Унгарчууд заримдаа ногоо, пастагаар хийсэн хоол иддэг гээд бод доо. Тэдний аяга тавагны сонголт нь мэдээжийн хэрэг бага байдаг.
- Паприка крумпли- паприкатай чанасан төмс. Заримдаа хиам нэмдэг.
- Ракотт Крумпли- төмсний тогоо. Энэ нь хатуу чанасан өндөг, (түүнгүйгээр!) хиамнаас бүрдэнэ.
- Ксусза- гоймонгийн тогоо. Намууны үртэй Чусаг макосксусза, зуслангийн бяслагтай - туросксусза, хушгатай - диосксусза гэж нэрлэдэг.
Зууш: яаралтай идэх шаардлагатай үед
Заримдаа та энгийн, гэхдээ анхны хоолыг нарийн төвөгтэй хоолноос илүүд үзэх хэрэгтэй.
Лангос- Унгарын түргэн хоолны хамгийн алдартай хоол болох шарсан хавтгай талх. Үнэн, лангосыг буцалж буй тосонд шарсан ч цөцгий, сармисаар түрхэж эсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж байвал амттай байдаг. Энэ хавтгай талхыг заримдаа өглөөний цайны оронд өглөө идэж болно.
Бундас кенйер- өндөг-сүүний холимогт дүрж, тосонд шарсан талхны хэсэг. Хэрэв та тэдгээрийг зөгийн бал эсвэл чанамалаар тарааж өгвөл цайнд маш сайн нэмэлт болно.
Корозотт- Унгарчууд өөрсдөө маш их хайрладаг элсэн чихэргүй ааруул оо. Гоймон нь янз бүрийн нэмэлтүүдтэй (dill, paprika, утсан мах) ирдэг. Энэ амттайг талханд түрхэхэд л хурдан өглөөний цай бэлэн боллоо.
Хэрэв та улс даяар аялах гэж байгаа бол Унгар хоолноос юу амтлах вэ?
Debreceni paros kolbász- том, амттай Дебрецен хиам. Тэдэнд зориулсан татсан махыг гахайн мах, үхрийн махаар хийж, паприка, сармис, cumin зэргээр амталдаг.
Miskolci kocsonya- Мишкольц-Таполка хотод наадам зохион байгуулдаг царцсан мах.
Мишкольц дахь вазелин нь зүгээр л мах, өтгөрүүлсэн шөл байхаа больсон: тогооч нар үүнийг бэлтгэх, үйлчлэх олон арга замыг гаргаж ирсэн - жишээлбэл, халуун ногоотой өтгөн шоо болгон, энгийн вазелиныг танихад хэцүү байдаг. Дашрамд хэлэхэд, хотын хүмүүс яагаад: "Энэ нь мэлхий шиг анивчдаг" гэж хэлдгийг шалгах хэрэгтэй.
Hortobágyi husos palacsinta- Хортобади Пуштагаас холгүйхэн бэлтгэсэн махтай хуушуур. Үйлчлэхээсээ өмнө бин нь цөцгий болон паприка соустай зууханд шатаасан байна.
Амттан: чихэрлэг амттай хүмүүс нааш ир!
Унгар амттан нь өмнө нь том хоол идэж байсан ч таны амыг усалдаг. Гэхдээ нарийн төвөгтэй өндөр илчлэгтэй бялуунд уруулаа долоохын өмнө хүүхдээ энгийн нарийн боовоор баярлуулаарай.
Куртоскалас- элсэн чихэр, ваниль, шанцай, самар болон бусад бүх төрлийн амттангаар цацсан шаржигнуур алтан хоолой. Үүнийг дүүргэх шаардлагагүй бөгөөд энэ нь шаардлагагүй: зуурсан гурил нь өөрөө маш амттай байдаг. Гудамжуудыг гудамжны майханд нүүрс дээр шатаадаг бөгөөд энэ амттанг халуунаар нь идэх нь хамгийн сайн арга юм - ялангуяа зул сарын гацуур зах дээр куртоскалак байнга зарагддаг тул.
Унгарын гол амттан болох марципаны хувьд та ердийн дэлгүүр эсвэл марципаны музейн аль нэгэнд очиж болно. Нунтагласан бүйлс, нунтаг элсэн чихэр холилдсон нь гайхалтай амттай байдаг.
Сомлой галуска- Унгарт банштай ямар ч холбоогүй уламжлалт хоол. Энэ бол цөцгийтэй цөцгийтэй самар, шоколадтай хөвөн бялуугаар хийсэн амттан юм. Шомлой банш нь аяганд эсвэл бялуу хэлбэрээр үйлчилж болох бөгөөд заримдаа амтат хоолонд үзэм эсвэл prunes нэмдэг.
Ретес- Австрийн струделийг санагдуулдаг өнхрөх. Түүний дүүргэгчийг алим, интоор, зуслангийн бяслаг, намуу үр, самар зэргээс бүрдүүлдэг.
Риго Янчи- хоёр зүсмэл хөвөн бялуугаар хийсэн бялуу, тэдгээрийн хооронд шоколадны мусс зузаан давхарга байдаг.
Гүндел палачинта- Гүндэл хуушуур. Унгарын үндэсний хоолонд Кароли Гунделийн оруулсан хувь нэмрийг хүүхэд тань үнэлэх болно: таваг хэр хурдан хоосорч байгааг та гайхах болно. Гэхдээ энэ амттанг гахайн өөхөнд бэлтгэдэг тул Унгарын олон хоолтой адил илчлэг ихтэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Турос гомбок- ааруул бөмбөлгийг усанд буцалгаж, амтат сиропоор асгаж (заримдаа бөмбөлөг дотор чихэрлэг дүүргэлт хийдэг).
Гурманууд Унгарын хоёр алдартай бялууг магтдаг. "Добош"Тэгээд "Эстерхази". Цөцгийтэй бялуу тус бүрээс жижиг хэсгийг авч, дараа нь өөр нэг том ширхэгийг захиалж авахыг зөвлөж байна.
Добосторт- нимгэн хөвөн бялуугаар хийсэн бялуу, шоколадтай цөцгийтэй тос түрхэж, дээр нь карамель паалантай. Энэ нь хоёр зуун жилийн турш шатаасан бөгөөд Унгарын хамгийн алдартай амттануудын жагсаалтад багтдаг.
Eszterházy torta- тусгай аалзны тороор чимэглэсэн бүйлс шоколадтай бялуу. Энэхүү амттанг Унгарын Гадаад хэргийн сайд Пал Эстерхазийн нэрээр нэрлэжээ.
Унгарт Зул сарын баярын үеэр намуу үр, самартай мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн гурилан боов жигнэх нь заншилтай байдаг.
Ундаа: өвөрмөц "Токай" ба бусад
Унгар ундааны тухай ярихад хүмүүс хамгийн түрүүнд дарсыг дурддаг.
- Эгри бикавер- амттай махан хоолонд сайн зохицдог хуурай улаан дарс.
- Шараз Токажи Сзамодни, Токажи асзу- амттан дарс, хоолны сайн төгсгөл.
- Палинка- усан үзэм, чангаанз болон бусад жимсээр хийсэн бренди. Хамгийн сайн усан үзмийн палинка нь чангаанзны палинкагаараа алдартай Кечкемет хотын Токаж хотод үйлдвэрлэгддэг.
- Unicum- ургамлын гаралтай гавар. Энэ нэрийг эзэн хаан II Иосеф түүнд зориулж ундааг бүтээсэн гэж үздэг. Эзэн хаанд гаварны амт маш их таалагдсан тул тэрээр: "Дас ист эин уникум!"
Унгарт хамгийн алдартай зөөлөн ундаа юм кофе (kávé). Тэд үүнийг байнга, маш их уудаг. ЦайТэд бага захиалга өгдөг тул кафе ихэвчлэн уутанд цай чанаж өгдөг. Гэхдээ Унгарын рашаан нь ширээний ундаа биш эмчилгээний ундаа юм. Тэдний цангааг тайлах шаардлагагүй.
Хүүхэддээ юу санал болгох вэ
Унгарын хоолны тайлбараас харахад энэ нь хүүхдэд хамгийн тохиромжтой хоол биш гэдгийг харуулж байна. Та бараг үргэлж тогоочоос хүүхдийн хоолонд халуун паприка хийж болохгүй, салатыг өөх тосоор хийж болохгүй гэж асуух хэрэгтэй болно.
Унгарчууд 12-оос дээш насны хүүхдэд паприка өгч болно гэж үздэг ч үнэн хэрэгтээ Унгар залуус 4-5 настайгаасаа эхлэн уламжлалт халуун амтыг мэддэг болсон байна.
Хүүхэд ямар ч захиалгагүйгээр идэж болох хоолнуудын дунд: фузелек ба ужхази шөл, гоймонтой ксусза, тархонья, амттан. Корозотт ааруултай сэндвич нь хүүхдийн ширээнд маш тохиромжтой, зөвхөн утсан махгүй гоймоныг сонгоорой.
Хүүхдэд зориулсан сайхан хоол - чих муу. Цорын ганц зүйл бол жороос паприкаг хасах хэрэгтэй. Мөн халуун ногоотой амтлагчгүй toltott paprika чихмэл чинжүүг асуу.
Бараг бүх шөл, гуляш, перколт, паприкаш, төмсний жигнэмэгийг гахайн өөх, утсан мах, паприка нэмээд бэлтгэдэг тул таны хүүхдэд зориулсан хоолыг захиалахдаа зааж өгнө үү. Хуушуурын хувьд мөн адил хамаарна: тэдгээрийг ихэвчлэн гахайн өөхөнд шарсан байдаг.
Үндэсний хоолтой ресторанууд
Унгар хоолоор үйлчилдэг ресторан хайх шаардлагагүй: Унгарын бусад хотод болон бусад хотуудад маш олон төрлийн хоол байдаг.
Тэд дотоод засал чимэглэл, хоолны үйлчилгээ, үнийн хувьд ялгаатай. Та хотын төвд тансаг зоогийн газар эсвэл жуулчны газруудаас зайдуу энгийн таверныг сонгож болно - хаа сайгүй таныг "Jó étvágyat!" ("Бон хоолны дуршил!") мөн таныг сэтгэлийнхээ ханамжаар тэжээнэ.
Үндэсний хоолтой танилцахдаа хүүхэддээ бүхэл бүтэн шинэ хоол захиалж болохгүй. Рестораны хэсэг нь ихэвчлэн маш том байдаг тул зөвхөн маш их өлсдөг хүн л идэж чаддаг. Бүх зүйлээс бага зэрэг туршиж үзэхийг санал болго.
Сонирхолтой нь Унгарын хоолны зарим ресторанууд үндэсний хоолны зохицсон хувилбарыг санал болгодог - бага өөх тос, халуун ногоотой, утсан хиам хэрэглэхгүй. Тэдний цэсэнд ердийн хоол орно: ногооны салат, өндөгний хоол, шөл, будаа.
Ресторанууд ихэвчлэн амттангаар үйлчилдэггүй. Cukrászda (чихэр) гэдэг үгийг санаарай, энэ нь Унгарын хамгийн сайн амттанг хаанаас хайхыг харуулах болно.
Унгарчууд олноор амьдардаг Transcarpathia-д Унгар хоол бас маш их алдартай болохыг анхаарна уу. Ресторанууд ихэвчлэн гуляш, пёркёлт, халасле зэргийг цэсэндээ оруулдаг.
Унгарт сайн хооллодог жуулчин газар үзэхийг мөрөөддөггүй, харин нам гүм өрөө, тохилог орыг мөрөөддөг. Хэрэв та Будапешт хотод хаана үлдэхээ хараахан шийдээгүй байгаа бол эндээс үзээрэй. Үүнд зөвхөн хүүхэдтэй зочдыг үнэхээр хүлээж авдаг зочид буудлууд багтдаг.
Унгарын хоол нь аяга таваг бэлтгэх, тэдгээрийн баялаг, олон төрлийн амтлагч хэрэглэхэд маш олон янз байдал, уран сэтгэмжээр ялгагдана. Хамгийн алдартай хоол бол мэдээж гуляш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь Европын бусад орнуудад үйлчилдэг хүнсний ногоо, шөлтэй шарсан мах биш юм. Жинхэнэ Унгар гуляш бол том ширхэгтэй мах, төмстэй өтгөн, халуун ногоотой шөл юм. Гуляш хийх уламжлал нь маш эртний юм. Үүнийг орчин үеийн Унгарчуудын өвөг дээдэс болох Мажаруудын нүүдэлчин овог аймгууд зохион бүтээжээ. Бүтэн өдрийн турш тэд Дундад Дунай мөрний хээр талд малаа тууж, хатаасан үхэр, хурганы мах бэлтгэхээс өөр аргагүй болжээ. Зууш идэх хэрэгцээ гарч ирэхэд нүүдэлчин хоньчид буцалсан устай тогоо руу мах шиддэг байв.
Мажарууд гуляш бэлтгэхэд ашигладаг үндсэн орцуудаас гадна тархонья, дугуй хэлбэртэй гоймонг энэ шөлөнд нэмсэн. Өнөө үед тархонья нь Унгарын олон хоолонд хачир болгон үйлчилдэг. Ерөнхийдөө эхний болон хоёр дахь хоолыг хослуулсан хоол нь Унгарын хоолны онцлог шинж юм. Энэ ангилалд багтах бусад хоолнуудын дунд юуны түрүүнд лечо (Унгарт энэ нь сонгино, улаан лооль, улаан лооль, бага зэрэг утсан гахайн хиамаар хийсэн хоол), банштай тахианы паприкаш зэргийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Цөцгий, зөгийн бал, розмарин зэрэг Трансильван интоорын шөл зэрэг жимсний шөл нь орчин үеийн Унгарын хоолонд зохистой байр суурийг эзэлдэг. Хэрэв та Дунай мөрний дагуу эсвэл Тиса мөрний эрэг дагуу аялах гэж байгаа бол нутгийн алдартай загасны шөлийг амтлахаа мартуузай. Жил бүрийн 7-р сарын 12-нд Байеуст (Өмнөд Их Тал) болдог Халасзле ардын наадамд гоймон, улаан чинжүүтэй амттай загасны шөл бэлтгэдэг. Энэ загасны шөл хэд хэдэн төрөл байдаг: Калокс, Сегед, Пакс, тэр ч байтугай ... зугаацагчдад зориулсан! Байцаа, төмс, бууцай эсвэл ногоон шош бүхий гар хийцийн гоймон, тахианы шөл гэх мэт түгээмэл байдаг.
Эхнийх нь талаар товчхон ярьсны дараа хоёрдугаарт шилжье. Энд Унгарчуудын уран сэтгэмж хосгүй байдаг тул хоол хийх тулалдаанд хамгийн туршлагатай тансаг хүмүүс ч гэсэн цэсийг судлахын тулд тархи толгойгоо гашилгах хэрэгтэй болно. Эдгээр хоолнуудын ихэнх нь паприка тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Ийм хоолонд жишээлбэл, перкелт, токан, паприкаш орно. Дэлхийн бусад оронд "гуляш" гэж нэрлэгддэг Перкелт нь маш олон жижиглэсэн сонгинотой махан шөл юм. Унгарын хоолонд энэ хоол олон янз байдаг. Перкелт нь тугалын мах, гахайн мах, үхрийн мах, хурга, тахиа, нугас, бугын мах, туулай зэргээс бэлтгэгддэг. Тэр ч байтугай загас, хавчны перкелт, хүнсний ногоо, мөөг зэрэг байдаг. Перкелтийг бүхэлд нь шарсан (мөн хоолны нэр нь энэ үгнээс гаралтай), сонгинотой нилээд жижиглэсэн, дараа нь паприкагаар цацаж, чанаж болгосон бүх зүйл гэж нэрлэж болно. 
Токан нь перкелтээс ялгаатай нь махыг нимгэн тууз болгон хувааж, сонгино, паприка бага хэмжээгээр нэмж, цөцгий, мөөг, ногоон вандуй, амтат ургамал нэмдэг. Паприкашийн хувьд энэ нэр нь махыг нилээд жижиглэсэн, паприкагаар амталж, соусыг цөцгий эсвэл цөцгийтэй зөөлрүүлсэн олон хоолыг нуудаг. Паприкашыг загас, тахиа, тугал, хурганы махнаас бэлтгэдэг боловч үхэр, галуу, хурга, нугас, агнуурын махнаас хэзээ ч хийдэггүй, учир нь жинхэнэ паприкаш бэлтгэхэд тавигдах гол шаардлага бол "өөх тос, хар мах биш" юм.
Өөр нэг уламжлалт хоол бол бүх төрлийн шарсан мах юм. Жишээлбэл, даршилсан гахайн хиамаар дүүргэсэн хөхүүл гахайнаас "онгон шарсан" бэлтгэдэг. Эсвэл шарсан үхрийн мах (шарсан үхрийн мах), янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн.
Загасны хоолонд ихэвчлэн мөрөг, цурхай эсвэл цурхай алгана филе ордог. Сүүлийнх нь Унгарын гол мөрөнд барьж болох хамгийн сайн загас гэж тооцогддог. Бяслаг, гахайн махтай гоймон нь загасны хоолонд хачир болдог.
Амтат чинжүү, цуккини, хаш, улаан лооль, байцаа зэрэг хүнсний ногооны хоолыг Унгарын хоолонд өргөнөөр төлөөлдөг. Эхлээд хүнсний ногоог жижиг хэсэг болгон хувааж, чанаж, дараа нь гурил, цөцгий эсвэл сараалжтай төмсөөр хийсэн шарсан мах нэмнэ. Энэ аргыг "fezelek" гэж нэрлэдэг. Уламжлалт fözelek нь бууцай, цуккини, байцаа, төмс, шош, сэвэг зарам, колраби зэргээс бүрддэг.
Алдартай хоолны дуршилд тунхууны хиам, Унгар салями, төрөл бүрийн махан салат, өндөгний шампиньон, гахайн өөхөнд шарсан галууны элэг орно. Ердийн амттан бол foie gras юм. Унгар рестораны цэсэнд цагаан хоолтнуудад зориулсан хоол бас багтсан. Жишээ нь, халуун бяслаг, шарсан champignons эсвэл champignon шөл, жимсний шөл.
Мэдээжийн хэрэг, Унгарын жинхэнэ найрыг Францын хаан XIV Людовик "дарсны хаан, хаадын дарс" гэж нэрлэсэн алдарт Токаж дарсгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Токаж дарс хийх уламжлал олон зууны тэртээгээс үүссэн. Түүний хамгийн алдартай сорт бол asu бөгөөд түүний үнэ цэнэ нь хожуу ургацаас хатаасан зөгийн бал-амтат усан үзмийн хэмжээнээс хамаардаг. 
Самородни сортын бүх сортууд - хуурай, чихэрлэг, хагас чихэрлэг - бас гайхамшигтай баглаатай. Унгарын улаан дарсыг Эгер, Печ, Шезард зэрэг бүс нутагт үйлдвэрлэдэг. Түүний хамгийн сайн сортууд нь Oxblood, Medina, Villani Burgundy, Oporto зэрэг юм.
Одоо чихэрлэг хоолны талаар ярилцъя. Унгар хоолны амттан нь амтат хоолтой хүмүүсийн хувьд жинхэнэ баяр бөгөөд хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд эмгэнэлт явдал юм. Ихэнх нь нарийн цөцгийн үүлээр бүрхэгдсэн эдгээр амттанг харахад л хүсэл төрдөг. Гэсэн хэдий ч эдгээр тансаг, гайхалтай амттай амттангуудын төлөө та ямар ч хоолны дэглэмийн талаар мартах хэрэгтэй. Унгарын хамгийн алдартай амттануудын нэг бол алим, интоор, намуу үр, зуслангийн бяслаг болон бусад дүүргэгчээр хийсэн нимгэн зуурсан гурилаар хийсэн гурилан боов юм. Ретешийг Унгарт яг зохион бүтээсэн бөгөөд тэр даруй тус улсын оршин суугчид төдийгүй бусад ард түмний хайрыг олж авсан. Парисын Ритц ресторанаас алдартай боовны жорыг олж мэдэхийн тулд Будапешт руу нарийн боовны тогооч илгээсэн гэсэн домог хүртэл байдаг. Цөцгийтэй хөвөн-шоколадны зуурмагаар хийсэн Шомлой бууз, самар шоколадтай чихмэлтэй алдарт Гүндэл хуушуурыг заавал үзээрэй. Хуушуурыг мөн бяслаг, мөөг эсвэл намууны үрээр шатаасан. Унгарын өөр нэг гайхалтай амттан: цөцгийтэй туулайн бөөр нухсан. Мэдээжийн хэрэг, та Унгарт маш сайн бэлтгэсэн кофегоор эдгээр бүх гайхалтай амттанг туршиж үзэх хэрэгтэй.