Всім привіт!! Сьогодні готуватимемо фаршировані млинці з м'ясом. Думаю багато хто любить таку закуску за простоту, швидкість і смачність. А ще дуже зручно, що таке частування можна приготувати про запас, просто заморозивши в морозилці.
У приготуванні цієї страви у вас не повинно виникнути труднощів, якщо ви вмієте заводити правильне тісто та пекти млинці. Якщо ви призабули секрети готування тонких млинців з дірочками, то можете освіжити пам'ять і почитати нотатки про те, як приготувати тісто, і .
Ну а з начинкою зовсім легко. Головне визначтеся з якого м'яса ви її готуватимете. А потім вже справа смаку та фантазії, додавайте улюблені овочі та приправи, ну або робіть суто тільки з м'ясним фаршем. І не забувайте до страви подавати сметанний чи гострий соус!!
Насамперед хочу запропонувати вам найпростіший і ситний варіант нашого частування. Ви витратите мінімум часу, проте сім'ю забезпечите повноцінним сніданком або вечерею.
Інгредієнти:
- Борошно - 2 ст.;
- Вода - 1 ст.;
- Молоко – 1,5 ст.;
- Яйця - 2 шт.;
- Цукор - 2 ст.л.;
- Сіль - 2,5 ч.л.;
- Рослинна олія - 4 ст.л.;
- Свинячий фарш - 450 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Кріп - 2 гілочки;
- Часник - 2 шт.
Спосіб приготування:
1. Візьміть глибоку тарілку або каструлю. Вбийте яйця, додайте цукор та 0,5 чайної ложки солі. Налийте воду та молоко. За допомогою віночка збийте. Потім насипте борошно і ретельно перемішайте, щоб зникли всі грудочки. В кінці налийте 2 столові ложки олії.
2. Потім розігрійте сковороду, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і обсмажуйте невелику кількість тіста з двох сторін до рум'яності.
3. Далі займемося приготуванням начинки, а млинці нехай поки що трохи охолонуть. Для цього обсмажте свинячий фарш на сковороді з олією протягом 10 хвилин. Потім додайте сіль та дрібно порізану цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.
4. Наприкінці додайте подрібнені кріп та часник, тушкуйте ще 5 хвилин.
5. Приступаємо до загортання частування. На корж викладіть 2 чайні ложки начинки. Загорніть зверху, з боків, надаючи форму прямокутника.
6. Згорнуті млинці обсмажте на сковороді з двох боків і подавайте до столу.
Рецепт на молоці з м'ясним фаршем
Цей варіант ласощів є безпрограшним, тому що такі фаршировані млинці можна наробити про запас і зберігати в морозильній камері, а коли треба дістати, розігріти на сковороді і насолоджуватися смаком.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л;
- Яйце – 2 шт.;
- Цукор – 1 ст.
- Сода – 0,5 ч. л.;
- Борошно - 17 ст.
- Фарш - 400 гр.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Сіль, перець - за смаком;
- Рослинна олія - 3 ст.л. + для смаження.
Спосіб приготування:
1. У мисці збийте яйця, додайте соду та сіль. Налийте половину молока.
2. Борошно просійте і поступово додайте його в рідину, постійно помішуючи. Вилийте молоко, що залишилося.
3. Додайте олію і ще раз добре перемішайте. У вас має вийти рідке тісто.
4. Сковороду розігрійте, змастіть олією і напікайте млинці.
5. Фарш викладіть на розігріту сковороду з олією, посоліть і поперчіть.
6. Дрібно поріжте цибулю і додайте її до м'яса, обсмажуйте протягом 20 хвилин. За бажанням можна додати зелень.
7. На один край коржика викладіть начинку і загорніть меншу частину.
9. Фаршироване частування перед подачею можна обсмажити на вершковому маслі. Смачного!!
Як приготувати млинці за бабусиним рецептом.
А зараз трохи вас здивую, готуватимемо страву з оленем фаршем. Саме так, у моє дитинство, моя бабуся пекла це частування. Якщо у вас такий вид фаршу відсутній, замініть його на звичайний, яловичий, свинячий або змішаний.
Обов'язково прокрутіть м'ясо через м'ясорубку, навіть якщо у вас готовий фарш, його теж потрібно прокручувати. Тоді начинка вийде розсипчаста.
Інгредієнти:
- Фарш олень - 500 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Яйця курячі - 3 шт.;
- Молоко – 1 ст.;
- Вода – 3 ст.;
- Борошно - 2 ст.;
- Цукор - 1 ст.л.;
- Сіль - 1 ч.л.;
- Перець чорний мелений- за смаком;
- Масло рослинне- 4 ст.л.;
- Олія вершкове - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Розігрійте сковороду з олією і викладіть на неї готовий фарш і цибулю, посоліть і поперчіть до смаку.
2. Фарш обсмажувати на середньому вогні при закритій кришці, періодично помішуючи.
3. Поки начинка буде остигати, приготуйте тісто на млинці. Збийте яйця, цукор, сіль та олію.
4. Тепер додайте молоко та воду, перемішайте і поступово висипайте борошно, безперервно помішуючи масу.
5. Обсмажте сонечки з двох сторін до золотистого кольору.
6. Викладаємо начинку на край і загортаємо.
7. За бажанням можна обсмажити додатково на вершковому маслі.
Тонкі млинці з м'ясом та рисом
А ще я дуже люблю робити наш виріб із додаванням розсипчастого рису. Коли до нас приходить велика кількість гостей, то такі ласощі мене виручають, адже після пари з'їдених млинців з начинкою, всі залишаються ситними і швидко втамовують голод. Для вас докладний сюжет із приготування страви:
Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
Також дуже смачною виходить закуска з фаршем, який виготовляється з відвареного м'яса. Мені здається, що такі млинці виходять набагато ніжнішими і соковитішими. Спробуйте, може, і для вас це стане будь-яким виробом.
Інгредієнти:
- Борошно - 400 гр.;
- Яйця - 2 шт.;
- Розпушувач – 1 ч.л.;
- Сіль - 1 ч. л.;
- Цукор - 1/2 ст.л.;
- Молоко – 500 мл;
- Вода - 500 мл;
- Рослинна олія - 7 ст.л.;
- Яловичина - 500 гр.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Перець - за смаком;
- Бульйон - 1 ст.
Спосіб приготування:
1. М'ясо відваріть у підсоленій воді, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.
2. Змішайте яйця з молоком та водою, збийте міксером.
3. Додайте сіль і цукор, влийте олію. Поступово насипайте муку|борошно| і перемішуйте міксером на середній швидкості.
4. Готове тісто залиште на столі хвилин на 30. Потім напікайте частування як завжди.
5. Цибулю дрібно нашаткуйте, обсмажте на олії і додайте фарш, налийте трохи бульйону. Якщо треба посолити і поперчити.
6. Потім загорніть начинку в млинці. Обсмажте на олії.
7. Ось така краса виходить.
Фаршировані млинці з м'ясом та яйцем
Зараз хочу запропонувати вам відмінний варіант для сніданку чи перекушування на роботу. А якщо ви частування підсмажите на сковороді, то отримаєте хрумку скоринку та соковиту начинку. Дуже смачно виходить, раджу всім скуштувати.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Яйця - 4 шт.;
- Молоко – 1,5 ст.;
- Вода - 1 ст.;
- Вершкове масло - 6 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Борошно - 2 ст.
Для начинки
- Відварене м'ясо - 500 гр.;
- Цибуля - 2 шт.;
- Яйця варені - 5 шт.;
- Бульйон - 2 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Перець - за смаком;
- Вершкове масло - 50 гр.
Спосіб приготування:
1. У блендері змішайте усі продукти для тесту. Добре збийте і залиште на 30-40 хвилин у спокої.
2. Сковороду розколіть і змастіть шматочком сала. Налийте тісто та розподіліть тонким шаром по всій поверхні. Випікайте із двох сторін до золотистого кольору.
3. Готове млинці накрийте фольгою, щоб поки готувалася начинка, вони не засохли і були м'які.
4. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте його на вершковому маслі до золотистого кольору.
5. М'ясо подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
6. Варені круто яйця натріть на дрібній тертці, з'єднайте з м'ясом та цибулею. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| бульйон. Все добре перемішайте.
7. У центр коржика покладіть начинку.
9. Потім розігрійте вершкове масло на сковороді та обсмажте заготовки з обох боків. Подавайте зі сметанним соусом.
Відео про те, як приготувати млинці з м'ясом та грибами
Дуже ситним та смачним виходить начинка, якщо до м'яса додати гриби. Причому грибочки вибирайте будь-які на свій смак, це можуть бути печериці або опеньки, а може лисички. Дивіться сюжет і готуйте із задоволенням!!
Смачні млинці на молоці з м'ясною начинкою та капустою
А всім шанувальникам свіжої капусти присвячується наступний рецепт. Роблячи все за цією фото інструкцією, у вас все вийде. Купуйте продуктами і готуйте на здоров'я!!
Інгредієнти:
- Борошно - 1 ст.;
- Яйця - 2 шт.;
- Молоко – 1,5 ст.;
- Тепла вода - 1 ст.;
- Олія соняшникова – 50 мл;
- Сіль - 2 щіпки;
- Яловичина - 150 гр.;
- Морква - 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- Капуста - 200 гр.;
- Томатне пюре - 2 ст.л.;
- Чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
1. У глибоку тарілку необхідно насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль| і вбити яйця.
3. Тісто замісіть за допомогою блендера або міксера, щоб не було грудочок і залиште на 10 хвилин.
4. Сковороду розігрійте та змастіть олією. За допомогою половника вилийте порцію тесту, розподіліть по колу.
5. Обсмажуйте до рум'яного кольору з кожного боку.
6. Цибулю та моркву очистіть і пропустіть через м'ясорубку.
7. М'ясо також пропустіть через м'ясорубку, змішайте з овочами та обсмажуйте на олії пару хвилин.
9. Наприкінці додайте томатне пюре і тушкуйте ще кілька хвилин.
10. На кожен млинець покладіть 2 столові ложки начинки та загорніть.
11. Страва готова, подавайте гарячими!!
Як приготувати млинці для м'яса і сиру?
Ну і на завершення мій улюблений варіант приготування. Так як я великий любитель сиру, то і начинку для млинців його теж періодично додаю. Мені подобається смак плавленого сиру з м'ясом і тонким тестом, а вам?
Інгредієнти:
- Вода - 250 мл;
- Молоко – 250 мл;
- Борошно - 0,75 ст.;
- Крохмаль - 0,75 ст.;
- Яйце куряче - 4 шт.;
- Олія - 4 ст.л.;
- Сіль - 0,5 ч.л.;
- Цукор - 1 ст.л.;
- Розпушувач тесту - 0,5 ч.л.;
- Свинина м'якоть – 550 гр.;
- Сир твердий - 120 гр.;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- Олія - для смаження;
- Сіль за смаком;
- Перець чорний – за смаком;
- Кріп - 1 ст.л.
Спосіб приготування:
1. З'єднайте борошно, крохмаль і розпушувач.
2. Потім змішайте молоко, яйця, цукор, сіль, воду. Поступово додайте борошняну суміш, в кінці налийте олію. Тісто має вийти рідким. В кінці додайте дрібно порізаний кріп. Залишіть відпочити на 30 хвилин.
3. На розігрітій сковороді випікайте коржики звичайним способом.
4. Свинину заздалегідь відваріть і перекрутіть через м'ясорубку. Цибулю обсмажте на олії і з'єднайте з м'ясом.
5. Сир натріть на дрібній тертці, змішайте з фаршем, посоліть і поперчіть.
Млинці, начинені м'ясним фаршем, - традиційне російське частування. У замороженому вигляді їх можна знайти в будь-якому гастрономі: розігрів у мікрохвильовій печі — і готовий сніданок, вечеря або перекус, страва буденна або святкова. Але навіщо купувати незрозумілої якості те, що можна приготувати у високій якості у себе на кухні швидко та просто? І соковите м'ясо буде зрозуміло з чого і яке, і масло найкращої якості. Млинці з фаршем без варіантів варто готувати вдома, тому ось вам мій рецепт млинців з м'ясом покроково, щоб все було зрозуміло.
Млинці з начинкою ми подамо до столу в теплому вигляді зі сметаною. Якщо ж довелося залишити млинці в холодильнику, розігрійте їх на сковороді з вершковим маслом.
складові
Тісто:
- молоко 300 мл
- сіль 1,5 ч.л.
- цукор 1 ч.л.
- яйце куряче 3 шт.
- олія соняшникова 30 г
- борошно пшеничне 300 г
Начинка:
- свинина 450 г
- цибуля ріпчаста 200 г
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
- олія соняшникова для смаження
Як приготувати млинці з м'ясом?
Спочатку приготуємо млинці, в яку загорнемо потім начинку. Розбийте курячі яйця в глибоку миску або миску. Насипте сіль та цукор. Злегка збийте міксером або ручним віночком до появи бульбашок.
До збитої яєчної маси налийте молоко кімнатної температури та олію. Продовжуйте збивання до однорідної консистенції.
Невеликими порціями підсипте просіяне пшеничне борошно. Після кожного додавання борошна перемішуйте тісто до однорідності. Я для цього використовую міксер.
У результаті має вийти рідке тісто млинця, яке легко буде розподілятися по сковороді.
Перед тим, як смажити млинці з м'ясом, сковорідку треба розжарити і змастити тонким шаром олії чи шматочком сала. Налийте порцію тесту. Розподіліть тісто, обертаючи сковороду по колу. Обсмажте млинці з двох сторін до золотистого кольору.
Млинці готові. Із зазначеної кількості продуктів вийшло 11 млинців.
Тепер – м'ясна начинка. Очистіть цибулину, наріжте дрібними шматочками. Обсмажте на невеликій кількості олії до м'якості.
Для приготування я використовую свинину. Фарш купую дуже рідко, роблю його сама. Ви можете використовувати замість свинини яловичини, курятину чи суміш фаршів. Підготовлене м'ясо перекрутіть на м'ясорубці, додайте до обсмаженої цибулі. Перемішайте та смажте до готовності 15-20 хвилин. Періодично перемішуйте. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть, трохи остудіть.
На розкритий млинець викладіть порцію начинки та загорніть конвертиком.
Смак традиційних домашніх млинців фаршированих м'ясом знайомий мені особисто з самого дитинства. Це одна з небагатьох страв, яку зрідка могла собі дозволити середньостатистична родина за часів СРСР. Сьогодні ними буквально завалено прилавки магазинів, але купувати продукт, виготовлений із сумнівних інгредієнтів – це не на мене. Повірте, краще та смачніше власних млинців з м'ясом вам не знайти! Отже, для всіх "не ледарів", сьогодні я викладаю класичний рецепт їх приготування з фотографіями, зробленими на моїй кухні:)
Найголовніше - це, звичайно ж, начинка. Готуватимемо її з яловичини, яку насамперед необхідно ретельно вимити.
Налити каструлю води, покласти в неї м'ясо та поставити варитись на середній вогонь. Коли вода закипить, почати знімати піну, доки бульйон не очиститься від неї. Потім додати 3 зубчики часнику, лавровий лист і чорний запашний перець. Прикрити кришкою та залишити м'ясо варитися приблизно на 1 годину.
Тим часом можна зайнятися млинцями. Процес їх приготування я не буду розписувати, тому що буквально на масницю вивішував рецептик. Коли ви приготуєте їх, можна повертатися до начинки.
2-3 курячі яйця відварити круто і дрібно нарізати.
М'ясо нарізати шматочками середнього розміру, і провернути його в м'ясорубці або блендері. Цибулю подрібнити, якщо не ліньки можна обсмажити.
Викласти в глибоку страву яйця, подрібнене м'ясо, вершкове масло та цибулю. Додати сіль та чорний мелений перець за смаком. Все добре перемішати.
Коли наші дві основні складові готові, настав час приступати до загортання млинців. На кожен млинець я рекомендую викладати по 1-2 столові ложки м'ясної начинки, не більше.
Загортати їх дуже просто, приблизно як голубці. Досить складе 2 сторони, см показано на фото та...
Загорнути млинець.
У мене вийшло 12 млинців із м'ясом та яйцем.
Перед подачею до столу млинці з м'ясом необхідно обсмажити з обох боків. Це надасть їм більш апетитного вигляду, закріпить і зробить їх трохи хрусткими.
У нас усі люблять їсти такі млинці зі сметаною, а у вас?
Смачного!
Відгадайте загадку: » На гарячій сковорідці потрібно пекти їх дуже спритно. Зазівався розмовою – вони миттю стануть грудкою. А з начинкою як смачні – фаршировані…»
Звичайно ж – млинці!
Випікати ці дрібні їстівні імітації сонечка досить просто і просто. Та й рецептів їхнього приготування написано вже досить багато. І ми готували їх уже, так.
Але сьогодні ми вирішили догодити нашій сильній половині. Як показує досвід, багато чоловіків залишаються дуже задоволені, коли в начинці основним інгредієнтом є м'ясо. У цьому випадку для них ця страва стає повноцінною. А щоб трохи урізноманітнити м'ясний наповнювач, можна використовувати і гриби, і будь-які інші інгредієнти, що поєднуються з фаршем.
І сьогодні ми якраз і готуватимемо смачні фаршировані вироби з різними м'ясними наповнювачами.
Досить цікавими та ніжними у смаковому плані виходять тонкі маленькі «сонячки», фаршировані ніжним свинячим фаршем та відвареними яйцями.
У селах раніше ще додавали навесні багато зеленої першої цибулі. Тоді ця страва виходила не тільки смачною, а й корисною для здоров'я, адже цибуля найкращий засіб від авітамінозу. Але оскільки зараз зима, можна зелену цибулю з рецепту виключити, або замінити її цибулею.
Нам знадобиться:
- свинина – 500 гр
- молоко – 1,5 склянки
- борошно - 1 склянка
- сире яйце – 3 шт
- варене яйце – 2 шт
- цукор – 1 ст. ложка
- розпушувач – 1 ч. ложка
- соняшникова олія – 3 ст. ложки + 2 ст. ложки
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Свіжі яйця акуратно розбити у велику глибоку чашу, намагаючись не залишати маленьких уламків шкаралупи. Влити молоко та добре збити до появи піни.
2. З'єднати борошно з цукром, розпушувачем та щіпкою солі. Перемішати і всипати порціями в молочно-яєчну суміш, постійно перемішуючи, щоб не утворювались грудочки.
3. Влити олію (3 ст. л.) і збити до однорідності. Повинно вийти рідке тісто.
4. У сковороду налити порцію тесту та обсмажити на розпеченій поверхні з двох сторін. Таким чином спекти всі вироби і дати їм трохи охолонути.
5. Свинину добре промити, видалити зайві прожилки та перекрутити м'ясо на м'ясорубці.
Свинину можна замінити курячим філе. Готові вироби вийдуть у разі менш ситними.
6. Цибулю покришити маленькими кубиками. Обсмажити його на добре прогрітій сковорідці до напівпрозорого стану, куди попередньо додати 2 столові ложки олії.
7. Потім викласти в сковорідку підготовлений фарш свинини і обсмажувати до готовності 10 - 15 хвилин.
8. Відварені яйця нарізати кубиками, або покришити спеціальною яйцерізкою з перетином у вигляді кубиків. Всипати до смаженого фаршу.
9. Посолити, додати свіжий мелений запашний перчик до смаку, і перемішати всі інгредієнти до однорідної маси. При цьому яйце повинне рівномірно розподілитися по фаршу.
10. Викласти ложкою частину начинки на готову заготовку і звернути конвертиком у вигляді запечатаної трубочки.
11. Гарно укласти фаршировані рум'яні рулетики та подавати до столу. Можна трохи присипати зеленню або прикрасити на свій розсуд.
Просто, смачно та дуже апетитно!
Відео про те, як приготувати смачні млинці з фаршем із яловичини
Фарш, звичайно ж, завжди можна придбати в магазині. Але якщо хочемо зробити його по-справжньому смачним і розсипчастим, краще приготувати начинку самостійно, взявши для цього добрий шматок яловичини. При цьому добірне м'ясо для цих цілей брати не обов'язково, для фаршу краще підходить шматочок із перегородками із сполучної тканини та невеликою кількістю жирку.
Я використовую задню частину. Фарш з неї вийде не лише смачним, а й швидко приготується.
Сам процес приготування, звичайно, не дуже швидкий. Але результат виходить виправданим. І зверніть тут увагу на рецепт тесту на молоці. Він просто ідеальний. Це мій один із найулюбленіших.
У процесі приготування обов'язково спробуйте начинку. М'ясо завжди різне, телятина ніжніша і готується швидше, яловичина буває жорсткою і для неї потрібно більше часу для приготування.
Тут показаний рецепт і покрокові дії, але у будь-якому разі орієнтуйтеся на власний смак.
До речі, за цим рецептом можна готувати начинку з будь-якого м'яса, а також можна поєднувати два або три види. Більш соковитою, ніжною та м'якою вона вийде, якщо з'єднати яловичину зі свининою.
Готуйте, експериментуйте і нехай у вас завжди виходять смачні млинці.
Рецепт млинців фаршированих м'ясом та рисом
Чомусь у народі найбільш «ходовими» стали наші смакоти з фаршем та рисом. Так, в принципі, воно і так зрозуміло - ця начинка найживильніша.
Адже насичення йде як від білків м'яса, так і від вуглеводів рису, що довго перетравлюються. Тому всього п'ятьма фаршированими «красенями» можна нагодувати навіть дуже голодного чоловіка. При цьому почуття ситості він відчуватиме набагато довше, ніж від інших подібних страв.
Нам знадобиться:
- готові млинці – 15 штук
- рис – 3/4 склянки
- м'ясо відварене - 250 гр
- цибуля – 1 шт
- олія соняшникова – 1,5 ст. ложки
- масло вершкове – 1,5 ст. ложка
- перець, сіль, спеції – за смаком
Приготування:
1. Ретельно промити рис під проточною водою до такого стану, поки не змиється все біле борошно, і вода не стане прозорою. Потім зварити його до повної готовності. Відкинути на друшляк і злегка промити теплою кип'яченою водою.
Щоб рис вийшов розсипчастим, треба варити його у великій кількості води, додавши трохи солі та буквально 1 чайну ложку соняшникової олії. Але можна обійтися без нього.
Найідеальніші сорти, які ніколи не розварюються, і відварений рис завжди виходить крупинка до крупинки – це «Перли» та «Краснодарський» круглозерний пропарений. Вони ж переважно використовуються і для плову.
2. Завести тісто і напекти млинців. Оскільки вище вже дано їх рецепт, та й можна подивитися на блозі, далі розглядатимемо приготування тільки самої начинки для фарширування.
3. Подрібнити цибулину та обсмажити дрібні кубики до прозорого стану. Невеликою ложкою з дірочками або шумівкою викласти до рису. Олію при цьому краще залишити в сковороді.
Відварене м'ясо порізати дрібними смужками, або перекрутити на м'ясорубці. Потім трохи обсмажити його на олії, посолити і поперчити. Якщо ж не хочете, щоб начинка вийшла надмірно поживною, можна залишити м'ясо і без обсмажування.
З'єднати з цибулею та рисом і добре перемішати.
4. На вироби столовою ложкою викласти соковитий теплий фарш і загорнути конвертиком, у вигляді закритої з двох сторін трубочки.
5. Якщо хочеться трохи хрусткої підсмаженої скоринки, то фаршировані борошняні вироби можна запекти в духовці, або ж обсмажити до рум'яної скоринки на сковороді з невеликим додаванням олії. А можна подавати й у тому вигляді, як вони є.
Для таких фаршированих виробів дуже добре підходить як сметана, так і домашня закуска хрінова, і навіть гірчиця.
Так що готуйте і їжте на здоров'я. Це дуже смачно!
Млинці з грибами та відвареним м'ясом (покроковий рецепт)
З того часу, як у Росії стали популярні суші, багато людей стали віддавати перевагу як їх, а й гарячі роли.
Але ж у нас теж є дуже смачна традиційна їжа! А що, якщо дати соковиту відповідь японському делікатесу і приготувати приголомшливі трикутнички в пануванні з фаршированих м'ясом та грибами млинців? Повірте, після цієї закуски ніякі суші та роли більше навіть не захочете й куштувати. І станете справжніми прихильниками російської кухні!
Нам знадобиться:
- готові тонкі млинці - 10 - 15 штук
- свіже м'ясо – 350 гр
- гриби – 300 гр
- яйце куряче - 3 шт
- соняшникова олія – 1,5 склянки
- борошно - 100 гр
- цибуля – 1 шт
- панірувальні сухарі – 100 гр
- кріп, сіль, спеції – за смаком
Приготування:
1. Шматок м'яса добре промити і відварити до повної готовності в підсоленій воді. Особливий аромат йому нададуть шматочки моркви, цибулі, лавровий лист і пара горошин запашного перцю. Цибулю та моркву можна додати за 30 хвилин до закінчення варіння. А всі спеції за 5-7 хвилин до готовності.
Але якщо ви не любите додаткові смакові добавки, то м'ясо можна відварити без додавання будь-яких овочів та спецій.
2. Подрібнити гриби та цибулину зручним способом. На розігріту сковороду спочатку відправити обсмажувати цибулю, а потім, коли вона набуде трохи золотистого відтінку, викласти грибну нарізку. Періодично перемішуючи, дати випаруватися зайвій волозі з грибів і довести їх до повної готовності.
3. Відварене м'ясо, що остигло, пропустити через м'ясорубку, або скористатися для подрібнення блендером.
4. Подрібнити свіжий кріп і з'єднати його з м'ясом та грибною обсмажуванням. Приправити улюбленими спеціями та сіллю, добре перемішати. Щоб у м'ясного фаршу з'явилася соковитість, можна влити в отриману суміш пару ложечок бульйону і перемішати.
5. Готові вироби скласти стопочкою та розрізати їх навпіл.
6. На кожне «напівсонечко» ложкою з одного краю покласти соковиту начинку і далі згорнути в трикутники.
7. В окремі тарілки висипати борошно та паніровку. У глибокій чашці віночком або вилкою збити яйця, злегка присоливши їх.
9. У сотейнику розжарити олію і, намагаючись не обпектися, обсмажити в ній, як у фритюрі, паніровані трикутнички. Витягати шумівкою на кухонний паперовий рушник одразу, як тільки панування придбано красивий золотистий відтінок.
10. Чудово смачні паніровані трикутнички найкраще подавати в теплому вигляді, щоб не обпалюватися.
А якщо Ви не дуже любите сильно смажені вироби, зверніть увагу на наступний рецепт.
Простий рецепт начинки м'ясного фаршу для млинців
Багато хто любить дієтичне м'ясо індички. Воно також відмінно підходить для приготування начинки для тонких сонячних їстівних «круглішків». Його можна як налаштувати невеликими кубиками чи соломкою, так і перекрутити на м'ясорубці. А можна зробити ще простіше купити свіжий фарш і вже готувати страву з нього.
За цим рецептом можна готувати з будь-якого м'яса, або наявного фаршу. А ми сьогодні готуватимемо з м'ясом птиці, а саме з індичкою.
Нам знадобиться:
- готові млинці - 15 - 20 штук
- м'ясо індички – 350 гр
- цибуля – 2 шт
- сметана – 2 ст. ложки
- соняшникова олія – 2 ст. ложки
- вершкове масло - 1 ст. ложки
Приготування:
1. Перекрутити м'якоть індички на м'ясорубці або можна взяти вже готовий магазинний фарш.
2. Цибулю розрізати на дві половинки, а потім порізати його дрібніше у формі кубиків.
3. Сковорідку добре зігріти, налити в неї соняшникову олію і обсмажити на ній цибулю до стану, коли вона стане практично прозорою.
4. Додати до цибулі фарш із м'яса індички, відразу ж посолити і поперчити. І при помішуванні обсмажити до готовності. Щоб начинка не вийшла сухою – можна додати сметану. Втрутити її в вміст і дати трохи згасити, щоб фарш просочився всіма соками і смаками.
Чим смачніше вийде наповнювач, тим смачнішим буде і кінцевий результат. Тобто наша готова страва.
5. На підготовлені вироби викласти готовий фарш та згорнути їх конвертиками.
6. Розтопити на сковороді необхідну кількість вершкового масла, і з обох боків обсмажити згорнуті конвертики до золотистої скоринки.
Можна замість обсмажування на протязі 5 - 7 хвилин запекти «смаки» в духовці при температурі 180 градусів, щоб вони красиво зарум'янилися з усіх боків. Там вони стануть рум'яними одразу з усіх боків.
Смачного!
Начинка для млинців з м'яса та сиру
Ніжний курячий фарш... Хрумка скоринка... Син, що тягнеться, Уявили?
Адже саме таке поєднання люблять дуже багато гурманів. І мова зараз зовсім не про всякі нагетси та бургери, а саме про фаршировані курочкою і сиром підсмажені млинці! Давайте приготуємо оригінальну страву, яка, напевно, сподобається як дорослим, так і дітям!
Нам знадобиться:
- м'ясо – 500 гр
- сметана – 3 ст. ложки
- сир – 350 гр
- готові млинці – 15 – 20 шт
- цибуля – 2 шт. середнього розміру
- соняшникова олія – 3 ст. ложки
- сіль, перець – за смаком
Приготування:
1. Будь-яке м'ясо, можна і куряче, добре промити, звільнити від шкурок та плівок. Потім нарізати невеликими шматочками та перекрутити через м'ясорубку.
2. Цибулю нарізати досить дрібними кубиками.
3. Розігріти сковорідку, налити в неї олію та обсмажити підготовлену цибулю. Він має стати м'якшим і злегка прозорим.
4. Туди ж відправити обсмажувати фарш. У процесі смаження посолити та поперчити. Не забуваймо періодично помішувати вміст.
5. Коли начинка набуде рожево-білого відтінку, додати сметану, добре перемішати і гасити до готовності протягом 5 – 7 хвилин. Після цього дати їй охолонути до кімнатної температури.
6. Сир натерти на середній тертці і змішати з фаршем, що остигнув.
7. На готові вироби викласти ложку з отриманою гіркою начинки. Потім розрівнювати її по одній із сторін виробу у вигляді невеликої прямокутної смужки.
8. Згорнути їх трохи приплюснутими конвертиками.
9. Обсмажити з обох боків до красивої хрусткої скоринки.
10. Якщо подавати їх ще у гарячому вигляді, то сир буде злегка тягнутися при відкушуванні. Якщо ж пригощати трохи підстиглими, то сир із курочкою вже буде цільною начинкою.
Дуже смачна страва, яка завжди всім подобається. І я сподіваюся, що воно сподобається Вам.
Як приготувати млинці з м'ясом і свіжою капустою.
Не можна оминути і людей, які дуже люблять капусту у всіх її формах приготування. Виявляється, фарш зі свіжою капустою теж ідеально поєднується з нашими смакотами.
Раніше я не готувала таку начинку, доки не спробувала цю страву в гостях. Виявилось, що дуже смачно! Тепер і я готую так само для своєї сім'ї.
Нам знадобиться:
- м'ясний фарш – 350 гр
- капуста – 300 гр
- готові млинці - 15 - 20 шт
- зубчик часнику – 2 шт
- цибуля – 2 шт
- соняшникова олія – 2+1 ст. ложка
- вершкове масло - 1 ст. ложка
- сіль, перець, спеції, зелень – до смаку
Приготування:
1. Покришити цибулини довгастими смужками. Зубчик часнику подрібнити за допомогою преса або просто дрібно порізавши його ножем. Якщо не любите часник, то можна обійтися без нього.
2. Розігріти сковороду і налити в неї олію (2 ст. л.). Відправити обсмажувати цибулю до відтінку, близького до золотистого. Коли цибуля буде вже прозорого стану, додати подрібнений часник.
3. Наріжте тонкою соломкою свіжу капусту.
4. Висипати капустяну соломку до цибульно-часникової піджарки, посолити, присмажити запашним меленим перцем. Обсмажити до стану підлоги готовності при помішуванні.
Щоб вона не пригоріла, необхідно додати приблизно третину склянки води. Потім періодично перемішувати і смажити під кришкою, щоб волога не випаровувалась, а навпаки, допомагала гаситись. Капуста в такому разі не вийде сухою.
5. Трохи відсунути тушковану капусту до одного краю сковороди, а на місце, що звільнилося, влити ложку масла, що залишилася, і викласти для обсмажування фарш, заздалегідь посолений і поперчений. Періодично перемішувати окремо капусту та окремо фарш, поки не змішуючи між собою.
Замість м'ясного фаршу можна цілком використати курячий.
6. Коли фарш буде вже готовий, його потрібно буде перемішати з капустою. Тоді ж додати подрібнену свіжу зелень (а можна сушену). Гасити вже до готовності. Дати трохи постояти під закритою кришкою, а потім остудити.
7. Охолоджену смачну начинку викласти на запечені заздалегідь вироби і згорнути їх конвертиком, або трубочкою. Кому більше подобається.
8. Вершкове масло підігріти на сковорідці та обсмажити на ньому фаршировані вироби до потрібного стану. Хтось любить піджаристу хрустку скоринку, а хтось можливо, захоче лише трохи підігріти готову страву.
Ось такий смачний і не зовсім звичайний рецепт із капустою та м'ясом.
Було б бажання, а що використовувати як начинку для фаршированих смакота завжди знайдеться. М'ясний фарш, будь він хоч курячий, хоч яловичий, хоч змішаний, чудово поєднується з багатьма продуктами та овочами.
У наведених рецептах один фарш чи вид м'яса можна легко замінити будь-яке інше. Від цього менш ситними вони не стануть. А може і навпаки – будуть більш насиченими та ароматними.
Приємного апетиту та задоволення від фаршированих маленьких «сонечок», які за своєю оригінальністю та смаком зможуть легко обігнати будь-який інший закордонний продукт!
Відмінного Вам настрою і всього найкращого!