Привіт бабуся Емма та Даніелла! Постійно стежу за оновленнями на вашому сайті. Дуже подобається спостерігати, як ви готуєте. Все так апетитно виглядає. Особливо торти на сметані, зокрема відео, як спекти сметанник. До того ж, кулінарні відео якісні та оригінальні. Щиро бажаю вам здоров'я та успіхів. Дякую вам за вашу роботу. З нетерпінням чекаю на вихід нових цікавих рецептів.
Добридень! Сьогодні приготувала для своїх домочадців торт класичний сметанник за рецептом бабусі Емми. Він вийшов просто чудовим. Не можна помилитися і зробити його несмачним, тому що ви так усе зрозуміло пояснили у своєму новому відео. Постійно відвідую ваш сайт. Вже стільки добрих страв для себе знайшла. Від щирого серця дякую вам і бажаю міцного здоров'я.
Я вже багато років займаюсь випічкою. Це моя пристрасть. За порадою друзів, відвідав ваш сайт та натрапив на відео, сметанник класичний рецепт. Зважився зробити його, точно дотримуючись ваших інструкцій. Скажу чесно, результат мене здивував. Такого чудового сметанника я ще не куштував. Дякую за рецепт. Тепер буду найчастішим гостем на кулінарному порталі. Впевнений, що ви ще неодноразово мене здивуєте.
Простий та доступний рецепт сметанника. Щойно приготувала тортик за цим рецептом. Готується швидко та просто. Здорово, що є і відео, і покрокове фото - все відео не переглядати, а тільки знайти на фото потрібний етап. Завтра насолоджуватимемося, я вже в передчутті!
Хочу подякувати всій вашій кулінарній команді за чудове відео як приготувати сметанник. Це шедевр серед десертів. Подібні торти я вже багато разів готувала. Не завжди виходили. Але цього разу результат перевершив усі мої очікування. Гостям також дуже сподобалося. Пальчики оближеш. Ніколи не думала, що все виявиться так легко. Ваші рекомендації на тему торт зі сметани незамінні. Величезне спасибі!
Привіт бабуся Емма, торт класичний сметанник звичайно ж можна знайти на будь-якому кулінарному сайті, проте ваш рецепт найбільш простий і легкий в приготуванні. З вашою допомогою навіть кулінар-початківець легко зможе зрозуміти, як спекти сметанник. Дякую за вашу працю, бажаю успіхів сайту!
Добридень! Торти на сметані – мої улюблені ласощі. Довго не могла знайти простий рецепт приготування такого тортика. І ось натрапила на ваш сайт. Дякую, вчора спекла, вийшло дуже смачно!
Дякую вам за рецепт! Торт сметанник – один із моїх улюблених тортів. Він не дуже солодкий, а сметана надає приємної кислинки. Раніше я використовувала для нього тільки бісквітні коржі, а для крему збивала сметану з цукром та ваніллю. Після того, як подивилася ваш рецепт сметанника, зрозуміла, що найголовніше – знайти смачну домашню сметану для коржів та крему.
Дуже люблю сметанник, пиріг чи торт. Готувала чоловікові на день народження торт за цим рецептом. Відео, як завжди дуже гарне – все зрозуміло та доступно. Це найкласніший торт із бюджетних! Я додала ще вишню, чоловік її дуже любить. Вийшов ніжний горіхово-вишневий сметанник. Чоловікові дуже сподобалося – він у мене ласунок.
Дорога бабуся Емма! Дозвольте висловити своє захоплення вашими золотими руками та тим, як ви готуєте сметанний торт! Я давно підписана на ваш канал, цей сметанний торт, як, втім, і всі інші – справжній шедевр! Завжди думала, що на основі сметани готується тільки сметанник пиріг, а виявилося, що можна спекти і такий чудовий і простий тортик.
Я спробувала цей торт, пекла на свій день народження. І, що хочу сказати – все дуже просто, цей сметанник рецепт лише спочатку здається складним, бо важко знайти у магазинах сметану жирністю понад 20%. Я купувала на ярмарку, і крем вийшов дуже смачний, сметанник чудово просочився за ніч, і вийшов дуже вологим, ніжним та ароматним. Всі на роботі були дуже задоволені! Я вже розповіла про ваш чудовий сайт, тепер все дивимось і щодня обговорюємо на роботі нові рецепти)
Вітаю! Вчора до мене несподівано налетіли гості. Дякую хоч попередили за кілька годин до візиту. Відразу заскочила на улюблений сайт і досить швидко знайшла рецепт простого торта. Торт зі сметани не тільки швидко готується, але ще й не настільки солодкий, як, наприклад, торти зі згущеним молоком. Моя подруга не любить надто солодкі торти. Загалом вона залишилася у захваті та попросила рецепт. Дякую бабусі Еммі!
Довго шукав в інтернеті, як приготувати сметанник. Вирішив порадувати кохану дружину на честь п'ятирічної річниці весілля. Багато перешерстив сайтів і о, диво! Смітанник, класичний рецепт знайшовся тут. Дружина була приємно шокована моїми кулінарними здібностями. Романтична вечеря вдалася!
Неймовірний тортик! Для мене сметанник – це домашній торт. Не купую сметанний торт магазині, т.к. всі ці хімічні загусники та барвники тільки псують його ніжний смак. Приготувала торт-смітанник за цим рецептом – вийшло чудово! Смачний, м'який і дуже горіховий! Рекомендую.
У «Бабусі Емми» завжди такі торти гарні та смачні – користуюся лише цими рецептами для святкового столу. На цей раз готувала сметанник, рецепт дуже хороший. Все дуже просто і готується швидко! У мене не було можливості наполягати його 12 годин, і я просочила коржі. Торт сметанний вийшов просто супер!
Як і кожне явище у світі, торт Сметанник має свою історію появи на світ. Ось тільки версій кілька, і яка з них єдино вірна, залишається лише гадати. Згідно з першою легендою, рецепт Сметанника виник ще за Олександра II. А творцем його є якийсь злодійкуватий кухар. Підготувавши одного разу сметани «на виніс», його спіймали з поличними і під страхом царської опали нашвидкуруч написав історію про нову страву для царя-батюшки. Мабуть, крім злодійської справи він досконало володів і кулінарними здібностями, тому що в результаті вийшов смачний сметанник, коханий народом і сьогодні.
Друга легенда досить очевидна, проте, є і вона. Згідно з нею, економні сільські господині спробували додавати в тісто сметанку, що залежалася, щоб не пропадати добру. Спочатку це були смачні здобні коржики, потім з'явилися ніжні булочки, а наприкінці рецепт трансформувався у пиріг. Тортом він почав називатися в той момент, коли якась заповзятлива господиня змастила коржі пирога сметанним кремом. Довгий час готувався сметанник в домашніх умовах, тому що для його приготування потрібні звичайнісінькі, нехитрі продукти. Але початковий класичний рецепт торта Сметанник, мабуть, з роками загубився, видозмінюючись і доповнюючись зовсім новими продуктами. У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати сметанник у домашніх умовах, зберігаючи основний інгредієнт торта-пирога – натуральну сметану.
Смітанник» класичний
За цим рецептом готується «класичний» Смітанник у сучасному його розумінні. Цей торт був улюблений у Радянському Союзі, тож часто й із задоволенням готувався.
Для коржів знадобиться:
- Борошно пшеничне -1,5 склянки;
- Сметана (жирність не менше 20%) – 1 склянка;
- Цукор-пісок – 1 склянка;
- Яйця курячі – 3 штуки;
- Ванілін - 1 пакетик;
- Сода харчова – 0,5 ч. ложки
Для крему:
- Сметана, чим більше жирність, тим краще – 1,5 склянки:
- Цукор-пісок – 1 склянка
Приготування:
- Яйця з цукром збиваємо до стійкої пишної піни та повного розчинення цукру.
- Додаємо сметану, акуратно перемішуємо.
- Додаємо до маси ванілін та соду, ретельно перемішуємо.
- Всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо густе тісто однорідної структури.
- Духовку розігріваємо до 180 °С.
- В антипригарну форму виливаємо тісто. Якщо форма для випічки класична, її можна змастити олією.
- Пиріг випікається близько 35 хвилин.
- Поки сметанник перебуває у духовці, займаємось приготуванням крему. Для цього сметану і цукор слід збивати доти, поки цукор розійдеться, а кремова маса набуде пишної структури.
- Готовність коржа перевіряємо сірником.
- Повністю остиглий корж розрізаємо ножем поперек.
- Наносимо повітряний крем на обидві половини, розташовуючи одну на іншу.
- Прошаровуємо кремом тільки зріз і верхню частину торта, але і його боки.
- Готовий крем можна прикрасити горіхами, фруктами, шоколадною стружкою.
Так готується найпростіший сметанник, рецепт якого береться за основу. Решта інтерпретації пирога готуються за його принципом. Готуючи торт Сметанник, експериментувати можна сміливо, тому що у приготуванні він зовсім нескладний, а результат завжди позитивний.
Татарський пиріг Сметанник
На торгових полицях мережі супермаркетів «Бахетле» з'явився так званий Смітанник татарський, що відрізняється від класичного рецепту приголомшливим ніжним смаком, що буквально тане в роті. Цей рецепт пропонується для тих, хто куштував легендарний пиріг і бажає згадати його смак. А також тим, для кого Смітанник як у «Бахетлі» — новинка, яку вони хочуть приготувати для себе та своїх близьких.
Для тесту:
- Борошно пшеничне - 2 склянки;
- Молоко некип'ячене – 1 склянка;
- Яйце куряче - 1 штука;
- Олія вершкове розтоплене - 1 ст.ложка;
- Олія - 2 ст.ложки;
- Цукор-пісок - 1 ст.ложка;
- Сіль дрібна – 1 ч. ложка;
- Сода – на кінчику ножа;
- Дріжджі – 1 ч. ложка.
Для начинки:
- Сметана жирна – 2,5 склянки;
- Цукор-пісок – 0,5 склянки;
- Яйце куряче – 4 штуки.
Приготування:
- Борошно просіюємо в глибоку чашку.
- Потім додаємо до борошна цукор, сіль, соду та сухі гранульовані дріжджі.
- Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти і вливаємо в них молоко та обидві олії.
- Останніми додаємо яйця, тісто ретельно вимішуємо.
- Потім залишаємо його в теплому місці на 1:00 для того, щоб воно піднялося.
- Тим часом починаємо готувати начинку.
- Яйця перемішуємо з цукром і поступово додаючи сметану, збиваємо до пишної однорідної маси.
Тісто, що підійшло, розкочуємо в коло, застилаємо їм форму таким чином, щоб були закриті і дно, і краї форми.
Виливаємо на тісто начинку і ставимо форму попередньо розігріту до 200°С духовку. Пиріг випікається приблизно 40 хвилин.
Смітанник ніжний з ягодами
Смітанник з ягодами – популярна інтерпретація класичного рецепту. Пиріг виходить надзвичайно ніжним, жирність його врівноважується фруктовими кислотами. Маленькі діти дуже люблять Сметанник з полуницею, для всіх інших можна вибрати малину, ожину, смородину, в принципі будь-які свіжі ягоди. Цей рецепт передбачає додавання в заливкусметанника безпосередньо сметани, а ось в тісто замість неї додається сир. Свіжі ягоди можуть бути замінені на заморожені. Ще один варіант – це пиріг з варенням, де ягоди та фрукти вже пройшли термічну обробку.
Для тесту:
- Сир знежирений – 1 пачка;
- Молоко – 1/3 склянки;
- Олія - 1/3 склянки;
- Борошно пшеничне – 1 склянка;
- Розпушувач – 1,5 ч. ложки.
Для заливання:
- Сметана жирна – 2 склянки;
- Сир 9% - 1 пачка;
- Цукор-пісок – 1 склянка;
- Яйця курячі – 3 штуки;
- Борошно - 1,5 ст.ложки.
- Ягоди або фрукти (можна робити мікс)
Приготування:
Змішуємо всі продукти для тесту та вимішуємо його. Інгредієнти для заливання збиваємо міксером. Тісто розподіляємо по дну та бортам форми руками, вливаємо заливку, опускаємо в неї ягоди. Випікаємо 50 хвилин при 190 ° С у формі діаметром 23-25 см. Готовий сметанник остудити в духовці, при подачі посипаємо цукровою пудрою. Сметанник з сиром і ягодами просто готується, має приємний смак і привабливий зовнішній вигляд.
Смітанник на кефірі
Якщо ви задумали приготувати сметанний пиріг, а сметани виявилося замало, можна використовувати її тільки для крему, а в тісті замінити іншим кисломолочним продуктом. Сметанник на кефірі, наприклад, виходить не менш смачним, легшим та дієтичним. Такий торт Смітанник готується з додаванням згущеного молока, тому він приречений бути смачним.
Для тесту:
- Молоко згущене – 1 банку;
- Кефір жирний – 1,5 склянки;
- Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
- Яйця – 3 штуки;
- Какао-порошок – 2 ст.ложки;
- Сода – 1 ч. ложка.
Для крему:
- Сметана – 3,5 склянки;
- Цукор-пісок – 1 склянка.
Приготування:
Змішуємо всі інгредієнти для тесту до однорідності та розділити на 2 частини 1 до 2. У меншу частину додаємо какао, перемішуємо. Кожен корж випікаємо при 180 ° С близько 50 хвилин. Після того, як вони охолонуть, розрізаємо світлий корж навпіл поперек. Змащуємо коржі збитим сметанним кремом, чергуючи їх за кольором. Смітанник зі згущеним молоком не розчарує ні вас, ні ваших близьких і гостей.
Рецепт №5. «Пиріг сметанний Святковий»
Надзвичайно ошатно виглядає урочистий сметанник з маком, що складається з чотирьох шарів: перший маковий, другий з горіхами, третій з какао, четвертий побажанню - з ананасами, родзинками або яблуками. За основу береться класичний рецепт, описаний під 1-м номером. Тісто ділиться на 4 частини та кожну додається по 2 ст. ложки маку, подрібнених горіхів, какао, родзинок. Якщо готується сметанник з яблуками, то фрукти дрібно нарізаються, подібним чином слід надійти з ананасами. Всі 4 коржі випікаються окремо при температурі 200 ° С 20-25 хвилин. Охолоджені коржі рясно змащуємо сметанним кремом.
Сметанний торт «Прага»
Празький торт - шоколадні бісквіти, просочені шоколадним кремом. Описана нижче варіація "Праги" готується без яєць, але з додаванням сметани, крем при цьому залишається масляним, обов'язково готується глазур.
Для тесту:
- Сметана – 1 склянка;
Олія - ¾ склянки;
Борошно - 1,5-2 склянки;
Цукор – 1,5 склянки;
Вода - ¾ склянки;
Какао - 4 ст.ложки;
Розпушувач – 1,5 ч. ложки.
Для крему:
- Олія вершкове – 1 пачка;
- Згущене молоко – 1 банка.
Для глазурі:
- Олія вершкове – ½ пачки;
- Шоколад чорний – 1 плитка.
Приготування:
- Перемішати всі інгредієнти для тесту, спекти корж при 180 ° С близько 1 години.
- Корж, що остигнув, розрізати на 3 поздовжні частини.
- Згущене молоко і розм'якшене вершкове масло збити і змастити кремом усі коржі, а верхній залити глазур'ю, приготованою із суміші розтопленого шоколаду та вершкового масла.
Тепер ви дізналися, як приготувати сметанник без яєць.
Наступні рецепти пирога-торта готуються без випічки у духовці. Його можна готувати в мікрохвильовій печі, мультиварці і просто в сковороді. Кожен вільний вибирати рецепт приготування за власним бажанням.
Рецепт на сковороді
Головна особливість приготування цього пирога без випічки полягає в тому, що тісто на виході має вийти досить густим, і його потрібно буде розкачувати.
Знадобиться:
- 100 гр маргарину;
- 0,5 склянки сметани;
- 0,5 склянки цукру;
- 1 яйце;
- 2 склянки борошна;
- сода;
- мускатний горіх;
- цедра лимона, імбир – по 0,5 ч. ложки.
Для крему:
- 1 пачка сиру;
- 2 склянки сметани;
- цукор – 1 склянка.
Приготування:
З продуктів замішується густе тісто, ділиться на 6-7 рівних частин, кожна розкочується і смажиться на сковороді з обох боків.
Крем збивається до однорідності.
Кожен корж змащується кремом та встановлюється один на одного.
Прикрасити торт можна за бажанням: цукатами, горіхами, ягодами.
Рецепт для мультиварки
Готується такий сметанник з яблуками і без випічки в духовці.
Щоб його приготувати, знадобляться:
2,5 склянки сметани, 1 пачка вершкового масла, 5 яєць, 3 склянки борошна, 2 склянки цукру, 4 яблука та кориця.
З борошна, олії, половини цукру та 1 яйця замісити густе тісто.
Укласти його в чашу мультиварки, влити заливку зі сметани, яєць і цукру, що залишилися.
Зверху заливки розкласти нарізані часточками яблука і посипати корицею пиріг.
Готується він у режимі "Випічка" близько 50 хвилин.
Рецепт для мікрохвильової печі
Без випічки готується наступний шоколадний пиріг. Такий сметанник швидкий, його можна приготувати, коли гості прийшли без попередження буквально за кілька хвилин.
Змішуємо 5 ст. молока, 4 ст. цукру, 3 ст. олії, 3 ст.л. муки|борошна|, 2 ст.л. какао, 1 ст. крохмалю, 1 ч.л. розпушувачі та 1 яйце.
Готується корж близько 5 хвилин при потужності 700Вт. Смітанник обмазується класичним сметанним кремом.
Насамкінець хочеться сказати, що незалежно від того, який саме торт ви вирішите приготувати - без випічки або сметанник з яблуками, а може бути сметанник з сиром, важливо дотримуватися кількох загальних правил:
- У коржі можна класти будь-яку сметану, навіть зі строком придатності, що закінчився, а в крем тільки свіжу.
- Для приготування Смітанника використовується чистий сухий посуд.
- Для того щоб торт просочився, йому необхідно постояти в холодильнику не менше 2-х годин.
- Як прикраса підійдуть фрукти та ягоди, шоколадна та горіхова крихта, збиті вершки та безе.
Цей простий за рецептурою домашній десерт вважається стравою російської кухні. Однак під такою ж назвою можна зустріти і німецькі ласощі, і татарські. Якщо ви розмірковуєте, як зробити сметанник, обов'язково конкретизуйте - який із тортів вас цікавить. Професіонали впевнені, що варто навчитися готувати всі його різновиди.
Як приготувати сметанник
Якщо говорити про класичну рецептуру популярного російського торта, основою виступає тісто, схоже на бісквітне, тільки без вершкового масла – роль рідкого жирного компонента грає сметана. Спечена пишна розсипчаста основа розрізається на 2 (зазвичай, але не обов'язково) коржа, між якими укладають крем із сметани з цукром або цукровою пудрою. Навіть для недосвідчених господинь приготування сметанника в домашніх умовах не є непосильним завданням.
Тісто на сметанник
Традиційний варіант основи цього десерту російської кухні – бісквіт, але щільніше, ніж класичний з допомогою заміни деяких компонентів. Готують його з яєць, борошна, цукру та сметани, розпушуючим елементом виступає сода. Деякі різновиди рецептів сметанного торта мають на увазі введення какао, алкоголю, дрібних родзинок, згущеного молока, мигдалю. Аромат надає ваніліну.
- В ідеалі сметана має бути сільською. Якщо вона магазинна, беріть 25% або ще жирнішу.
- Полегшений варіант тесту можна зробити на кефірі, а деякі господині для цього беруть 1,5% йогурт.
- Тісто для торта на сметані не можна вимішувати занадто довго - збили до стану, коли всі складові перемішалися, і одразу виливайте у форму.
- Татарський торт більше нагадує відкритий пиріг зі сметанною заливкою. Основа у нього дріжджова.
- Правильна суміш тесту для класичного російського сметанного торта - густа, але стікає з ложки.
Рецепт сметанника в домашніх умовах
Нижче ви знайдете кілька привабливих з позиції смаку та естетичних якостей варіантів цього сметанного десерту – від класичної до вегетаріанської версії на основі моркви. Ви переконаєтеся, що рецепт торта зі сметаною може бути майже будь-яким, навчитеся робити бісквіт без яєчного компонента, розберетеся в нюансах створення правильного крему та оформлення готової страви.
Торт сметанник класичний - рецепт з фото покроково
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 4349 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: російська.
Як виглядав початковий покроковий рецепт цього чудового десерту, вже невідомо. Фахівці вважають, що класичний сметанний торт за ГОСТом готували так, як описано нижче, але наскільки вірні їхні здогади – вже ніхто не скаже. Однак смак, якщо вірити словам господарок, схожий на той, який багатьом знайомий із дитинства. Навіть якщо це був не фабричний ГОСТ, бабусі пекли сметанний десерт так.
- борошно – 300 г;
- сметана – 1 кг;
- цукор – 2 склянки;
- яйця – 3 шт.;
- сода - 1 ч. л.;
- оцет - на гасіння;
- горіхи волоські – жменя;
- какао - опціонально.
- Яйця збити, по черзі вводити яйця та склянку цукру.
- Додати 300 г сметани, акуратно підсипати борошно, що просіює двічі. Міксер при цьому продовжує працювати на середній потужності.
- Духовку прогріти до 200 градусів.
- До тесту додати гашену соду, вилити в круглу форму. Надіслати випікатися 35-40 хвилин. Температуру духовки при цьому потрібно знизити до 180 градусів.
- Дати бісквіту охолонути на ґратах. Розрізати подовжньо навпіл.
- Зробити сметанний крем із цукром. 2/3 обсягу укласти між коржами, 1/3 – покрити поверхню.
- Розсипати на неї подрібнені горіхи. Додатково можна прикрасити торт какао. Подавати через 1,5-2 год.
Шоколадно-зметаний торт
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 3747 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Додавання какао або шоколадної стружки перетворює будь-яку випічку – від кексу до печива, і сметанний бісквіт це не обійшов стороною. Небагато кулінарної магії, і смак десерту суттєво перетворюється, і навіть змінюється його структура. Якщо страва готується для ласуна, цей шоколадно-зметаний торт на кефірі, схожий на знамениті «Графські руїни», можна промастити таким же шоколадним кремом.
- Збити яйце. Додати половину обсягу какао, 3 ст. л. цукру, борошно.
- Влити кефір із розчиненою в ньому содою.
- Випекти простий бісквіт при 190 градусах за півгодини (точний час залежить від духовки).
- Крем готується просто: сметану збити із залишками какао, додати 3 ст. л. цукру.
- Коржі нарізати кубиками, скласти гіркою, проливаючи їх кремом.
- Шоколад розтопити з|із| маслом|мастилом|, укрити зверху торт. Поставити в холод, щоб глазур застигла.
Смітанник із сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 2464 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Сметанний крем із сиром – це ще корисніше, ще ніжніше, ще смачніше. Якщо влити трохи желатину, то вийде майже суфле. Приділити увагу питанню прикраси десерту, і готовий сирно-зметаний торт можна виносити на суд гостей або домашніх при вечірньому чаюванні. Сир намагайтеся вибирати з жирністю від 5% і вище, інакше доведеться збільшувати сметанний компонент.
- яйця – 2 шт.;
- масло вершкове – 50 г;
- пачка сиру;
- молоко – 35 мл;
- цукор – півсклянки;
- сметана – 300 г;
- борошно - 200 г;
- розпушувач – 1 ч. л.
- Половину об'єму сиру змішати з борошном, яйцями, розпушувачем, м'якою олією, молоком.
- Тісто викласти у форму, зробити бортики.
- Решту компонентів змішати, вилити на основу для торта.
- Випікати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.
Сметанний торт у мультиварці
- Час приготування: 1 година 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 1902 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Загальний алгоритм роботи з духовкою та мультиваркою щодо випічки майже незмінний, тільки сметанний бісквіт з останньої небажано діставати одразу. Професіонали радять спочатку підняти кришку і зачекати на чверть години, а потім уже виймати страву. Дізнавшись, як приготувати такий торт на сметані в мультиварці, ви можете забути про існування духовки.
- Просіяти гіркою борошно.
- Додати склянку цукру, влити стільки ж сметани.
- Підмішати збиті яйця та розпушувач.
- Вилити сметанне тісто в змащену олією чашу.
- Готувати бісквіт для сметанного торта на випічці 50 хвилин.
- Остудити, розрізати навпіл. Промазати збитою з|із| цукром сметаною.
Смітанник з вишнею
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 3214 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Дуже легкий і повітряний, з ніжною основою сиру і такою ж ніжною заливкою, цей тортик дуже подобається дітям. Сметанний крем із соковитими ягодами робить його особливо прекрасним і ошатним. Випікати бажано під фольгою, якщо у вас духовка середньої потужності. Розрізати цей сметанний торт із вишнею потрібно після остигання, інакше гаряча заливка може попливти за ножем.
- молоко – півсклянки;
- борошно - 200 г;
- сир – 130 г;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 130 г;
- розпушувач – 1 ч. л.;
- сметана – 340 г;
- олія рослинна – 3 ст. л.;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- вишня – 300 г.
- Зробити тісто з теплого молока з сиром, борошном, половиною об'єму цукру, розпушувачем та олією. Викласти товстим шаром формою, зробити бортики.
- Сформувати заливку з компонентів, що залишилися (разом з вишнею). Заповнити основу торта.
- Випікати годину при 180 градусах.
Смітанник зі згущеним молоком
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 3448 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Цей торт зі згущеним молоком і сметаною має більш щільну основу, ніж класичний – бісквіт трохи важчий, солодший, але добре пропікається навіть у духовках середньої потужності. Крем не просто сметанний – до нього доданий мед та розмелені макові зерна, які роблять торт особливо цікавим. До святкового столу можна прикрасити десерт шматочками кураги та білої родзинок.
- Маслу дати відігрітися, підмішати до нього згущене молоко і збиті яйця.
- Додати|добавляти| муку|борошно|, соду (погасити попередньо).
- Вилити половину тесту у круглу форму, відправити до духовки (температура – 180 градусів). Те ж саме зробити після половини, що залишилася.
- Кожен бісквітно-зметаний корж на основі згущеного молока печеться за 25 хвилин.
- Зібрати торт, зробивши до нього простий медово-зметаний крем із маковими зернами. Дати постояти ніч чи 4-5 годин.
Желейний торт зі сметаною
- Час приготування: 5 годин 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 2321 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: легка.
У вас зовсім немає часу на духовку, а чи потрібно щось терміново зробити до чаю? Дізнайтеся, як приготувати цей смачний і ніжний сметанний торт без випічки з желатином, щоб більше завдання створення швидкої насолоди у вас не викликало труднощів. Фрукти та ягоди можуть бути будь-якими: головне, щоб не надто водянисті, інакше масі буде важко застигнути. Додатково можна додати сюди трохи розтопленого шоколаду або карамелі.
- Залити желатиновий порошок холодною (!) водою, підбирати кількість відповідно до рекомендацій на упаковці – у кожного виробника свої вимоги.
- Через півгодини зігріти набряклу масу, щоб розчинилися грудочки.
- Сметану із цукром збити до дуже пишного стану. Змішати із желатином.
- На дно круглої великої миски викласти суміш із шматочків фруктів, налити частину сметанної маси.
- Зверху поламаний бісквіт, знову сметану частину, знову фрукти та продовжити чергування. Останній шар має бути сметанним.
- Дати застигнути торту в холодильнику за 4-5 год.
- Перевернути миску, щоб десерт вислизнув. Подавати холодним.
Смітанник без яєць
- Час приготування: 3 години 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 3560 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Цей смачний торт має вегетаріанський різновид, який складають морквяний бісквіт, випечений з використання яєць, і ніжний сметанний крем з чорносливом. Якщо ви піклуєтесь про фігуру і просто хочете максимально знизити шкідливість випічки для свого організму, цей рецепт вам сподобається. На смак такий торт зі сметаною без яєць від класичного відрізнити нелегко.
- морква терта – 400 г;
- сметана – 500 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- борошно - 310 г;
- сіль;
- чорнослив - жменя;
- цукор – склянка;
- волоські горіхи – 100 г.
- Чорнослив запарити.
- Моркву змішати зі 100 г сметани, лимонною цедрою, сіллю, половиною склянки цукру та борошном. Утрамбувати цю масу у формі.
- Морквяно-зметаний бісквіт випікається 35 хвилин при 185 градусах. Розрізати після остигання.
- Зробити сметанний крем із подрібненими горіхами та нарізаним чорносливом.
- Коли тортик буде сформовано, дайте йому постояти 2-3 години.
Сметанний торт на сковороді
- Час приготування: 5 годин 35 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 3792 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня: домашня.
- Складність приготування: середня.
Якщо готувати торт сметанник на сковороді, він більше схожий на медовик – тонкі коржі, які промазані ніжним сметанним кремом. За смаковою класичною якістю він не програє, тому господині, у яких немає духовки, можуть вийти зі становища без особливих втрат. Єдиний мінус такого методу роботи – тривалість часу, що витрачається на створення сметанного торта, і неможливість відійти від плити.
- Перемішати сметану, цукрову пудру (склянку), ванілін, збите яйце.
- Ложками додавати муку. Останньою ввести гашену соду.
- Поділити тісто на 10 частин, кожну розкачати по діаметру сковороди (краще млинця).
- Коли та розігріється, пекти на ній коржики з обох боків до темно-золотого кольору.
- Промастити сметанним кремом, дати постояти 5 годин.
Торт зі сметаною та фруктами
- Час приготування: 2 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5 осіб.
- Калорійність страви: 3111 ккал.
- Призначення: до чаю.
- Кухня татарська.
- Складність приготування: середня.
Татарський варіант сметанного ласощів на смак не гірший за вже розглянуті російські версії, тільки зовні він більше схожий на американський чізкейк. Родзинкою є ніжна м'яка заливка, що нагадує перетерту сирну масу, проте її тут немає. Такий сметанний торт із фруктами не соромно і в центр святкового столу поставити, і як солодкий подарунок вручити.
- Просіяти гіркою муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджі, ложку цукру. Збити віночком, щоб|аби| компоненти перемішалися.
- Влити масло|мастило|, слідом підігріте (40-45 градусів) молоко, збите яйце.
- Зробити однорідну масу, накрити рушником, дати відпочити.
- Через годину розкотити її в товстий круглий коржик. Укласти у форму так, щоб збереглися невисокі (4-5 см) борти.
- Зайнятися кремом: сметану з'єднати зі збитими яйцями і цукром, що залишився. Заповнити цим основу для торта.
- Випікати близько 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.
- За 10-12 хвилин до кінця розкласти по поверхні скибочки груші та яблука, чергуючи їх між собою.
Сметанний крем для торта
На окрему увагу, на думку професіоналів, заслуговує прошарок для коржів. Залежно від її складу торт зі сметанним кремом може бути поданий одразу або відправлений наполягати у холоді. Декілька нюансів:
- Співвідношення сметани до цукру бажано витримати 2:1 чи 1:1.
- Сироватку потрібно злити, інакше маса буде водянистою.
- Беріть сметану пожирніше - вона густіша, крем краще утримає форму.
- Не бійтеся експериментів – покришіть у сметанний крем халву, горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, марципан.
Сметанний крем для тортів не користується такою популярністю, як вершковий, білковий або масляний. Вважається, що його рідка консистенція не дозволить створити товстий шар крему.
Говорять ще, що таким кремом неможливо прикрасити торт. Помилкова думка!
Принадність сметанного крему в тому, що він чудово поєднується з іншими продуктами, практично всіма видами тіста, а якщо додати в нього агар-агар або желатин, то крем буде чудово тримати форму.
У сметанному кремі міститься багато вітамінів і мікроелементів, білок і кальцій, які необхідні нашому організму. Так що це не тільки смачний, але і корисний вид крему для торта. Досвідченим шляхом кулінари визначили кілька правил приготування, дотримуючись яких ви отримаєте пишний, ніжний і бархатистий крем.
По-перше, перед приготуванням крему сметану необхідно охолодити. По-друге, збивати сметанний крем міксером потрібно поступово збільшуючи швидкість. Торт зі сметанним кремом можна готувати з пісковим, листковим, бісквітним або заварним тістом. Крім того, крем використовують і для тортів без випічки. До речі, тим, хто дотримується дієти, потрібно врахувати, що сметана чудово поєднується з фруктами. Це означає, що можна готувати легкі та низькокалорійні десерти, використовуючи цей продукт. Пропонуємо вам кілька авторських рецептів тортів із сметанним кремом.
Рецепт 1: Торт із сметанним кремом «Пікова дама»
Дивовижно смачний та красивий, а готувати його нескладно. З невеликої кількості продуктів буде досить великий торт.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту: 3 яйця; 5 г соди; 40 г меду склянку цукрового піску; борошна - 500 г.
Крем: 500 мл сметани; цукру - 150 г; згущене молоко 200 г; склянка чорносливу без кісточки.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків і збийте з цукром в окремому посуді. У білкову масу додайте|добавляйте| збиті жовтки, мед і гашену соду. Просійте в ту ж миску муку|борошно|, і замісіть тісто до стану густої сметани.
2. У змащену олією форму вилийте тісто. Корж випікайте півгодини за 180 градусів. Готовий корж дістаньте з духовки і остудіть. Після чого розріжте його навпіл.
3. Сметану збийте, поступово вводячи цукор, доки вона не стане пишною. Це можна зробити міксером чи віночком. У збиту сметану додайте згущене молоко і продовжуйте збивати. Крем повинен вийти пишним та глянсовим.
4. Чорнослив без кісточки наріжте тонкими смужками. Кожен корж промажте кремом і посипте чорносливом.
5. З печива зробіть крихту та обсипте нею краї торта.
6. Залиште торт для просочення на кілька годин у холодильнику.
Рецепт 2: Бісквітний торт зі сметанним кремом
Це один із варіантів класичного бісквітного торта. Чомусь саме він найбільше подобається чоловікам. Поєднання повітряних бісквітних коржів та сметанного крему робить його неймовірно ніжним.
Необхідні інгредієнти:
Для тесту: 4 яйця; 500 г борошна; цукор 500 г; 250 г сметани; какао-порошок – 10 г; 2 г ваніліну.
Для крему: 600 мл сметани; Склянка цукру; пакетик ваніліну.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте з|із| цукровим піском до білої піни. У суміш акуратно додайте сметану і борошно, в яке попередньо додайте соду та ванілін. Сода має бути не гашеною. Замісити досить рідке тісто.
2. Дно дека треба вистелити пергаментом, папір та борти змастити вершковим маслом. Влийте половину тіста і випікайте півгодини за 180 градусів.
3. Тісто, що залишилося, змішайте з какао. Якщо ви любите смак шоколаду, можете додати більше порошку. Випікати шоколадний корж так само, як перший.
4. Сметану збийте з|із| цукровим піском і ваніліном.
5. Коржі остудіть і розріжте вздовж на дві половини.
6. Тепер збираємо торт. Викладайте коржі, чергуючи темні та світлі. Кожен необхідно ретельно змастити кремом. Укладайте розрізаною стороною вгору, щоб вони краще просочилися.
7. Прикрасити торт можете ягодами, горіхами, шоколадною глазур'ю або натертим шоколадом.
Рецепт 3: Торт зі сметанним кремом «Та, що тане диво»
Цей рецепт заслуговує на особливу увагу, жінки обожнюють саме такий десерт. Виходить чудово ніжний торт з легким ароматом лимона. До того ж, його дуже легко приготувати.
Інгредієнти:
Для бісквіту: 500 г борошна; яйця – 2 шт; 500 мл сметани; 40 г какао-порошку; 10 г соди. Для крему: 750 г сметани 1 ст. цукру; Половина лимона.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте, поступово додаючи цукор. Додайте в яєчну суміш сметану та гашену соду, продовжуйте збивати. Просійте борошно в тісто і перемішайте. Тісто розділіть на дві половини. В одну додайте какао.
2. Дно листа застелите пергаментом і влийте тісто без какао. Духовку розігрійте до 200 градусів і випікайте бісквіт 25 хв. Аналогічно випікайте корж із додаванням какао. Готовність коржів перевіряйте дерев'яною зубочисткою. Коржі остудіть і розріжте вздовж.
3. У сметану вичавте сік половини лимона, додайте цукор і збивайте в пишну масу.
4. Першими викладаємо світлі коржі, потім темні. Кожен корж рясно змастіть сметанним кремом.
5. Для приготування глазурі змішайте в маленькій каструльці цукор, вершкове масло, какао та сметану. Тримайте суміш на повільному вогні, поки вона не набуде однорідної консистенції. Глазур не повинна кипіти! 6. Торт повністю покрити глазур'ю.
Рецепт 4: Торт зі сметанним кремом та фруктами
Інгредієнти:
2 яйця; 1 ст. борошна; 400 г молока, що згущує|згущає|; сметани 0,5 л; 150 г цукру; пакетик ваніліну та пекарського порошку; 40 г кокосової стружки; 2 персики; 100 г полуниці.
Спосіб приготування:
1. Яйця збийте до появи пишної піни. Зменште швидкість міксера і додайте згущене молоко. Борошно змішайте з розпушувачем та ваніліном. Всипте поступово та дуже обережно в яєчно-молочну суміш сипучі інгредієнти та ретельно перемішайте.
2. Випійте форму для випічки пергаментом і вилийте в неї тісто. Випікайте корж за 180 градусів півгодини. Коли корж охолоне, розріжте його вздовж три частини.
3. Для крему візьміть холодну сметану і збийте, поступово додаючи цукор. Відокремте більшу частину крему і додайте в нього персик нарізаний дрібними кубиками. В решту крему додати полуницю.
4. Починаємо складання торта. На перший корж викладіть половину крему зі шматочками персика. Другий змастіть кремом із полуницею. На третій викладіть решту крему з персиком.
5. Торт посипте кокосовою стружкою і ставте в холодильнику на ніч, щоб він просочився.
Рецепт 5: Торт із сметанним кремом «Панчо»
Ніжний торт з вишнею, який підійде як для урочистостей, так і для сімейного чаювання.
Інгредієнти:
Для тесту: яйця – 6 прим.; цукру – 500 г; 40 г какао-порошку; 5 г соди; 1 ст. л. соку з лимона.
Для крему: 300 мл сметани; по 100 г цукру та вишні.
Спосіб приготування:
1. Відокремте білки від жовтків. В окремому посуді збийте їх до піків, поступово додаючи цукор. Продовжуючи збивати, додайте по одному жовтки. Всипте какао-порошок. Перемішайте і просійте борошно в тісто. Насамкінець додайте гашену соду. Все обережно перемішайте.
2. Тісто вилийте в лист, дно якого застелите пергаментом. Випікайте півгодини за 180 градусів. Готовність коржа перевірте дерев'яною паличкою.
3. Для приготування крему збийте сметану, поступово додаючи цукрову пудру.
4. Корж, що остигнув, розділіть уздовж на дві частини. Верхню половину поріжте на маленькі шматочки.
5. На блюдо покладіть цілий корж і рясно змастіть його кремом. На нього викладіть вишню. Кожен шматочок бісквіту вмочіть у крем і викладайте гіркою на корж, перекладаючи їх ягодами вишні. Зверху торт полийте кремом або шоколадною глазур'ю.
6. Для приготування глазурі візьміть половину плитки будь-якого шоколаду та 2 ст. ложки молока. Помістіть інгредієнти у тарілку та розігрійте на водяній бані до однорідного стану.
Торт зі сметанним кремом: хитрощі та корисні поради від кондитерів
Для сметанного крему використовуйте домашню сметану. Якщо ви використовуєте магазинну, то вона має бути не менше 20%. Перед приготуванням крему помістіть сметану в сито застелене марлею і залиште на ніч. Таким чином зі сметани піде зайва рідина. Якщо ви готуєте крем із домашньої сметани, стежте, щоб вона не збилася в олію.
Для крему краще використати цукрову пудру, тоді збити крем буде набагато простіше. Її можна приготувати самостійно, перемеливши цукор у кавомолці або за допомогою блендера. При збиванні крему цукрову пудру поступово вводите. Готовий крем має бути не рідкою консистенцією. У крем можна додати фрукти, ягоди, какао, сік лимона чи ванілін, щоб отримати бажану смакову нотку.
Для отримання кольорового крему допускається введення харчових барвників. Додавши в крем желатин можна отримати ніжне суфле. Це цілком гідний конкурент торта "Пташине молоко". Чим довше просочується торт зі сметанним кремом, тим ніжнішим буде його смак.
Цей апетитний, смачний і солодкий десерт радянських дітлахів, так само як і, особливо в ті дефіцитні роки, коли на кухонних столах не було надлишок, вважався по-справжньому святковим тортом. Так як для його приготування всі інгредієнти були доступні, саме тому, щоб спекти його в домашніх умовах, знали багато мами та бабусі.
Рецепти таких чудових ласощів досить прості та різноманітні. Адже його основний продукт, що входить до складу тіста та крему, є дещо інше – як сметана. А коржі в класичному виконанні печуть двоколірні, з додаванням какао-порошку, в деяких варіантах включають ще такі продукти як: горіхи, мак і родзинки.
Інгредієнти:
- Сметана - 1/2 склянки
- борошно - 1 стак
- цукор - 1 стак
- яйця курячі - 2 шт
- сода - 1/2 чайної л
- ванілін - 1 пакетик
- кокосова стружка - 2 ч. л
- сироп - 1 ст. л
- абрикосовий джем
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
У глибоку миску вбиваємо яйця, всипаємо сіль, цукор і збиваємо з допомогою міксера до однорідної маси.
Щоб тісто вийшло ніжніше і легше, необхідно використовувати жирнішу сметану.
Потім всипаємо борошно, що просіює, пакетик ваніліну, кокосову стружку і додаємо погашену в 9% оцті соду. Після цього ретельно все перемішуємо до однорідного стану.
Перекладаємо тісто, що вийшло, в змащену маслом, в даному випадку, силіконову форму і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, на 25-30 хвилин до готовності.
Для просочення в пиалочці розводимо одну столову ложку на смак сиропу в 100 мл кип'яченої води і поливаємо їм зверху ще теплий пиріг.
Тепер розрізаємо вздовж просочений корж і змащуємо його товстим шаром абрикосового джему.
Залишилося тільки викласти другу частину коржа поверх першої, змащуємо її джемом та посипаємо кокосовою стружкою.
Ось така вийшла чудова та дуже смачна випічка, спробуйте приготувати і Ви.
Рецепт татарського сметанника
Інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - 450 гр
- молоко - 250 мл
- рослинна олія - 2 ст. л
- яйце - 1 шт
- цукор - 1 ч. л
- сода - 1 щіпка
- дріжджі сухі – 1 ч. л
- сіль - 1 щіпка.
Для начинки:
- Цукор - 6 ст. л
- яйця - 4 шт
- сметана - 500 мл
- сіль - 1 щіпка.
Спосіб приготування:
Для того, щоб завести тісто нам потрібно в глибоку миску всипати борошно, що просіює, одну чайну ложку цукру, соду, сухі дріжджі, дрібку солі і все перемішати.
Потім туди ж вбиваємо одне яйце, вливаємо молоко, олію і перемішуємо. Після чого присипаємо борошном стіл і замішуємо на ньому м'яке та еластичне тісто. Перекладаємо його в ємність, накриваємо рушником і забираємо на одну годину.
По закінченню часу тісто, що злегка піднялося, розкочуємо на столі, після викладаємо його в відповідній попередньо змащеній маслом формі, при цьому обов'язково підгинаємо краї.
Тепер для начинки з'єднуємо цукор, яйця, сіль і сметану, добре все перемішуємо до однорідного стану і переливаємо її у форму.
І відправляємо запікатись у розігріту до 190 градусів духовку на 40-50 хвилин до готовності.
Виймаємо випічку з духової печі, при бажанні прикрашаємо ягідками та подаємо до столу.
Як запекти пиріг зі згущеним молоком у мультиварці
Інгредієнти:
Для коржу:
- Борошно - 300 гр
- згущене молоко - 380 гр
- масло вершкове - 100 гр
- яйце - 2 шт
- розпушувач - 10 гр.
Для крему:
- Сметана - 20% - 600 гр
- цукрова пудра - 70 гр
- загусник для вершків - 30 гр
- цукор ванільний - 1 гр.
Для прикрас:
- Волоський горіх і ягоди - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Для приготування коржів вбиваємо в глибоку ємність яйця і збиваємо їх за допомогою міксера.
3. Масу, що вийшла, акуратно викладаємо рівним шаром в змащену маслом чашу мультиварки, закриваємо кришку і включаємо режим «Випічка» на одну годину.
4. Для крему з'єднуємо в ємності сметану, цукрову пудру, ванільний цукор і загусник для вершків. Збиваємо весь вміст міксером.
5. Тим часом після звукового сигналу дістаємо готовий корж з мікрохвильової печі.
6. Нарізаємо його вздовж на три однакові частини, де верх кожної змащуємо кремом і викладаємо один на одного як на фото.
7. Потім повністю обробляємо зовні кремом і прикрашаємо зверху крихтою волоського горіха і свіжою ягодою.
Даємо йому трохи просочитися, після чого подаємо до столу.
Смачний сметанник із ягодами
Інгредієнти:
- Сметана - 1 склянка
- борошно - 1 стак
- цукор - 1 стак
- яйця - 2 шт
- ягоди свіжі або заморожені - 300 гр
- розпушувач - 1/4 ч. л.
Спосіб приготування:
1. У відповідній ємності ретельно перемішуємо яйця із цукром.
2. Сюди ж додаємо сметану, розпушувач і поступово всипаємо борошно, що просіює так, щоб маса вийшла як на оладки.
3. Далі нам знадобиться глибока форма, яку змащуємо всередині рослинною олією, після чого виливаємо в неї половину тіста, потім викладаємо ягоду, в моєму випадку заморожена вишня і заливаємо другою половиною тіста.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в неї форму і запікаємо приблизно 25-30 хвилин.
5. Після закінчення часу протикаємо пиріг зубочисткою і якщо вона суха, значить випічка готова.
Викладаємо його з форми, нарізаємо порційно та подаємо до столу.
Ванільний сметанний пиріг (відео)
Напевно, найскладніше в приготуванні цієї випічки – це натерти заморожену олію на тертці. Звичайно, щоб спростити це завдання можна попросити чоловічу половину натерти масло, повірте, це значно спростить завдання господині. Решта маніпуляції в рецепті виконуються просто і швидко. І сильно не переживайте, якщо Вам здасться, що начинка для ванільної випічки вийшла трохи рідка. У процесі готування вона загусне. Тож почнемо.
Смачного!!!