Котлети – популярна страва нашої кухні. Прості у приготуванні, поживні та підходять до будь-якого гарніру. Можуть бути самостійною стравою. Бувають м'ясні та овочеві. Найбільш відомі яловичі та свинячі котлетки. А яка кількість калорій міститься у таких виробах?
Загальні відомості про котлети
Спочатку котлетою називали порційний шматок м'яса, виготовлений на кістки. Потім почали готувати цю страву із дрібно нарубаного м'яса. У результаті дійшли фаршу.
Страву готують із будь-якого м'яса. Якщо м'ясо пісне, у фарш додають кілька сала. Є варіанти овочевих (морквяних, капустяних, грибних, картопляних), рибних та солодких (рис із медом, сухофруктами, горіхами) котлет.
Харчова та енергетична цінність залежить від інгредієнтів та способу обробки.
Найбільш поширені вироби зі свинини чи яловичини.
У яловичині багато легкозасвоюваного заліза. Також продукт багатий на білок, вітамін В12, цинк. Яловичина незамінна при залізодефіцитній анемії, а її компоненти потрібні для зростання та регенерації тканин суглобів. Позитивно впливає імунітет.
Варіантів приготування багато. Зазвичай м'ясний фарш поєднується з подрібненою цибулею, яйцем і спеціями. Додають хліб, молоко, часник, терту картоплю, моркву, сир. Обсмажують на олії. Але можливе і приготування на пару.
Парові котлетки підходять тим, хто дотримується принципів здорового харчування. Вони зберігається максимальну кількість корисного при меншій кількості калорій.
Слід віддавати перевагу страві приготованої оселі. Причому фарш також бажано робити самостійно. У магазинному продукті ви не можете бути впевнені як м'ясо і відсутність шкідливих добавок.
Скільки калорій у яловичій котлеті?
У смаженій яловичій котлетці міститься 200-260 ккал на 100 г, у разі приготування на пару 170 ккал. При невеликій калорійності страва багата білком, залізом. Ще одна безперечна перевага – яловиче м'ясо легко засвоюється організмом.
Яловичина є дієтичним м'ясом. Страви з неї чудово підходять для харчування дітей, вагітних та годуючих. Також дозволено вживання яловичини при дієтах для схуднення.
Рецепт яловичих котлет:
- Приготувати фарш із яловичини, 200–300 г.
- Очистити середню цибулину, натерти на тертці.
- Скибочка білого хліба (краще батона) без шкірки замочити в невеликій кількості молока або води. Через 5-7 хвилин дістати, злегка віджати і розім'яти до кашкоподібного стану.
- У готовий фарш вбити 1 куряче яйце, додати|добавляти| підготовлені хліб і цибулю. Сіль та перець за смаком.
- Ретельно перемішати. Сформувати колети.
- Обваляти вироби в борошні та обсмажити з двох сторін у невеликій кількості рослинної олії.
У 1 порції (приблизно 70 г) цього рецепту міститься всього 140 ккал.
Калорійність свинячої котлети
У 100 г готового виробу міститься середньому 300–345 ккал. Один виріб зазвичай важить 70-80 г.
Свинина – досить тяжкий продукт для організму. Навіть з мінімумом добавок свиняча котлета набагато калорійніша за будь-яку іншу. Не рекомендується вживати цей вид м'яса людям із проблемами шлунково-кишкового тракту, ослабленою печінкою або підшлунковою залозою.
Але такі котлетки містять кальцій, фосфор, селен, сірку, мідь та залізо. Крім того страва має гарний смак. Зменшити калорії можна приготувавши на пару. "Весити" парова котлета буде 220-280 ккал.
Класичний рецепт котлет зі свинини ідентичний способу приготування яловичини. Тільки фарш готується зі свинячого м'яса. У 1 порції міститься 230-250 ккал.
| продукт | калорійність | білки | жири | вуглеводи |
| Яловичий фарш | 254 ккал | 17,2 г | 20 г | 0 г |
| свинячий фарш | 263 ккал | 17 г | 21 г | 0 г |
| курячий фарш | 143 ккал | 17,4 г | 8,1 г | 0 г |
| ковбасний фарш | 352 ккал | 12,3 г | 32,4 г | 2,9 г |
| баранячий фарш | 282 ккал | 17 г | 23 г | 0 г |
| рибний фарш | 69 ккал | 16 г | 0,6 г | 0 г |
| кролячий фарш | 147 ккал | 19,5 г | 7,4 г | 0,7 г |
Фарш займає особливе місце на сьогоднішній день у кулінарії. Він використовують для приготування котлет, голубців, їм начиняють болгарський перець. Крім того, будь-який вид фаршу можна використовувати як добавку в соуси та заправки.
Існує достатньо видів фаршу. Це м'ясний фарш, який може бути свинячим, яловичим, з баранини, фарш із птиці (курячий, індича), овочевий фарш (картопляний, морквяний).
З м'ясного фаршу найбільш популярним вважається яловичий, але разом з цим він є найважчою та калорійною їжею. Він більше підходить для тих, хто займається важкими фізичними навантаженнями, кому потрібна витривалість та сила. Страви з нього завжди виходять смачними та поживними. Але захоплюватися яловичим фаршем не варто. Особливо він протипоказаний тим, хто хоче схуднути.
Найкращий і корисний фарш виходить з свіжогоабо свіжоохолодженогом'яса, яке, оскільки в процесі заморожування м'ясо втрачає багато корисних властивостей. Фарш стоїть робити самостійно
З м'ясного, курячого чи рибного фаршу можна приготувати багато смачних страв: тефтелі, котлетки, соковиті сосиски, рулетики, чебуреки та інші не менш смачні страви. Також для різноманітності варто періодично експериментувати та готувати страви з фаршу різних національних кухонь(китайська, індійська, німецька та інші).
Фарш із м'яса курки, кроликаабо індичкичудово підходять для дитячого харчування, оскільки містять багато корисних речовин (калій, залізо, вітаміни групи B та ін), легко засвоюються та перетравлюються.
Фарш, виготовлений з м'яса яловичини чи свининимістить чимало холестерину, і з цієї причини фарш з цього м'яса буде шкідливий людям, які страждають від проблем із вагою, серцем, судинами, суглобами та від проблем, пов'язаних із травленням.
Калорійність фаршу
Фарш та дієта
У таблиці наведена калорійність фаршу без додаткових інгредієнтів (сало, цибуля, часник, зелень), які зазвичай додаються до фаршу. Найбільш точні дані калорійності фаршу залежать від тієї частини туші, з якої робили фарш (наприклад: грудинка свині містить 630 ккал, а вирізка свині всього 142 ккал на 100 гр).
метою скинути вагуабо по станом здоров'яМ'ясо курки найменш калорійнопорівняно з м'ясом свинини чи яловичини. Продукти з м'яса, наприклад, котлети або тефтелі, слідують не смажитина олії, а гасити, готувати на пару чи запікати східної кухні, в яких міститься багато спецій, зелені, прянощів, таким чином можна посилити смак страви без шкоди для фігури. Червоне м'ясо «любить» чорносливтому його можна додати в тефтелі, ковбаски або інші страви. І, звичайно, некалорійний також фарш із риби, який є рекордсменом серед інших видів фаршу – лише 69 ккал.
Подавати вироби із - свіжими та запеченими, а також крупами. Шкідливо(картопля, макарони).
У приготуванні котлеток або фрикадельок можна не додавати у фарш яйця, оскільки консистенція часто легко тримає форму і вироби не втрачають форму. Але якщо фарш вийшов пухким, можна його скріпити тільки білком, не використовуючи жовток, в якому міститься багато холестерину.
Дізнатись про калорійність котлет ви можете.
Фарш свинячий калорійність
Свинячий фарш
Калорії, ккал: 263 Білки, м: 17.0 Жири, м: 21.0 Вуглеводи, м: 0.0
Свинячий фарш - досить жирний та калорійний продукт, вміст жиру 70 відсотків. Зрозуміло, це не маленьке навантаження на шлунок. Для того щоб знизити кількість жиру, його змішують з іншими найменш жирними видами фаршу, щоб страва відрізнялася не тільки соковитістю і ніжністю, але і була корисною.
Калорійність свинячого фаршу
Калорійність свинячого фаршу становить 263 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості свинячого фаршу
Свинина - легко засвоюється, свиняче м'ясо багате різноманітними вітамінами групи В (B9, B6, B3, B2, B1), різними групами вітамінів PP, та різними мінералами, макро- та мікроелементами (кальцій, магній, сірка, калій, натрій, фосфор, залізо, мідь та фтор).
Свинячий фарш у кулінарії
Мабуть, максимально популярна страва зі свинячого фаршу – це котлети. Для приготування котлет знадобиться свинячий фарш, розведений або яловичиною, або індичкою (особливої різниці немає), цибуля ріпчаста, 1 яйце, батон без скоринки 150-200 г, борошно - 6 або 8 столових ложок, вершкове та рослинне масло - 3-4 ложки кожного з них, склянка молока, перець та сіль.
Нарізати кубиками батон і викласти в миску, потім залити молоком. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на слабкому вогні, постійно помішувати (калоризатор). Розділити білок з жовтком, додати віджатий батон, туди ж додати вже обсмажену цибулю разом із олією зі сковорідки, потім жовток і поперчити. Замішати з фаршем і зліпити котлети можна вивалювати в паніровці. Підсмажити на сковороді, підлити трохи води, під накритою кришкою, до повної готовності.
Калорійність фаршу
Склад фаршу
Види фаршу
Користь фаршу
Фарш, який виготовлений на основі заморожених інгредієнтів, не містить навіть половини корисних сполук природного походження, якими спочатку були збагачені складові інгредієнти, що використовуються у виробництві кулінарного напівфабрикату.
На основі рибного чи м'ясного фаршу можна готувати різні кулінарні вироби, перераховувати які можна не одну годину. Але хотілося б виділити найпоширеніші страви з фаршу, такі як рулети, запіканки, котлети, тефтелі, фрикадельки, а також сосиски, ковбаси, м'ясний хліб, пиріжки, пироги, пельмені, чебуреки та багато іншого.
Слід зауважити, що різні види фаршу використовують також у приготуванні більшості видів кулінарних виробів. Фарш присутній у супах, закусках та основних стравах. Крім того, фарш використовують як начинку для домашньої випічки.
Багато гурманів змішують яловичий фарш і свинячий, при цьому отримують змішаний фарш. Здебільшого такий фарш роблять у домашніх умовах. То скільки калорій у фарші змішаному? Калорійність у змішаному фарші становить 215 ккал на сто грам продукту.
Калорійність яловичого фаршу
Сьогодні в магазинах можна купити не тільки охолоджений яловичий фарш, який вважається найкращим варіантом, а й заморожений продукт. Вибираючи фарш, потрібно приділяти особливу увагу його зовнішньому вигляду. Якісний фарш із яловичини має насичений темно-рожевий колір.
Незважаючи на те, що калорійність фаршу яловичого висока, в кулінарії його часто використовують для приготування м'ясних страв. Наприклад, яловичий фарш є гарною начинкою для голубців, вафельних ріжків, болгарського перцю. Крім того, з яловичого фаршу можна робити різні соуси, наприклад, такі як соус Болоньєзе. У такому вигляді яловичий фарш чудово поєднується з різними гарнірами, найпопулярнішим є паста.
Калорійність курячого фаршу
Курячий фарш відноситься до нашої країни до найпопулярніших напівфабрикатів, які завжди доступні. Це чудова сировина для приготування великої кількості оригінальних страв, які не тільки смачні, але і є дієтичними стравами, за рахунок низької калорійності курячого фаршу.
При виборі курячого фаршу слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Якісний курячий фарш відрізняється рожевим ніжним відтінком. Якщо м'ясо потемніло з країв, то фарш уже довгий час лежить на вітрині. Також варто сказати, що вибирати потрібно охолоджений курячий фарш, тому що саме в ньому зберігаються корисні властивості курячого м'яса. А якщо фарш заморожений, потрібно пам'ятати, що розморожувати його необхідно не при кімнатній температурі, а в прохолодному місці, щоб відтавання відбувалося поступово.
Калорійність у курячому фарші становить 143 ккал на сто грам продукту. Крім цього, калорійність фаршу курячого включає мікроелементи – фосфор, залізо, калій, натрій і вітаміни групи В, К, Е, РР.
Якщо ви готуєте курячий фарш самостійно, то можете бути впевнені в його свіжості та складі, в якому, крім подрібненого м'яса, курки не повинно бути нічого.
Що ж до магазинних продуктів, то тут все інакше. Іноді недобросовісні виробники в гонитві за грошовою вигодою додають у курячий фарш м'ясозамінники, сою, стабілізатори, барвники та консерванти, які надають курячому фаршу привабливого вигляду. У цьому випадку навряд чи може йтися про користь курячого фаршу, який на вигляд і апетитний, але в собі не несе ні смаку, ні аромату натуральної курки.
Калорійність свинина, свіжа, фарш, сира. Хімічний склад та харчова цінність.
Далеко не всі продукти містять повний набір необхідних вітамінів і мінералів, тому дуже важливо вживати різні продукти, щоб поповнити потреби організму в нутрієнтах. Калькулятор дозволить вам легко побачити плюси та мінуси продукту та допоможе скласти раціон, який буде повністю збалансований.
Харчова цінність та хімічний склад «Свинина, свіжа, фарш, сира» .
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
Харчова цінність
Калорійність263 кКалБілки16,88 грЖири21,19 грЗола0,87 грВода61,06 грХолестерин72 мгНасичені жирні кислоти7,87 гр
Вітаміни
Вітамін A0,002 мгВітамін A (РЕ)2 мкгВітамін B1 (тіамін)0,732 мгВітамін B2 (рибофлавін)0,235 мгВітамін B5 (пантотенова)0,668 мгВітамін B6 (піридоксин)0,383 мгВітамін B5к1 Вітамін C0 ,7 мгВітамін PP (Ніациновий еквівалент)4,338 мг
Макроелементи
Кальцій14 мгМагній19 мгНатрій56 мгКалій287 мгФосфор175 мг
Мікроелементи
Залізо0,88 мгЦинк2,2 мгМедь45 мкгМарганець0,01 мгСелен24,6 мкг
Енергетична цінність Свинина, свіжа, фарш, сирастановить 263 ккал.
- oz = 28,35 гр (74,6 ккал)
- 4 oz = 113 гр (297,2 ккал)
Аналіз калорійності продукту
Калорійність свинина, свіжа, фарш, сира
Калорії263 кКал з них від білків69 кКал з них від жирів194 кКал з них від вуглеводів0 кКал
Енергія (калорійність) їжі акумулюється у харчових речовинах (білках, жирах та вуглеводах). Відомо, що 1 г жирів дає 9 ккал, 1 г вуглеводів – 4 ккал, а 1 г білків – 4 ккал. Діаграма енергетичного балансу показує співвідношення цих речовин у продукті виходячи з їхнього вкладу в калорійність даного продукту. Навіщо потрібна ця інформація? Багато популярних дієт грунтуються на цих знаннях. Наприклад, міністерство охорони здоров'я США рекомендує 60% калорій отримувати від вуглеводів і лише 30% жирів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів. Яким би способом ви не вибрали, наша діаграма покаже, як різні продукти харчування відповідають вашій меті.
Свинина, свіжа, фарш, сира. калорійність 263 кКал, хімічний склад, поживна цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Свинина, свіжа, фарш, сира, калорії, нутрієнти, корисні властивості Свинина, свіжа, фарш, сира.
Котлети з курячого та свинячого фаршу на пару
Як приготувати страву «Котлети з курячого та свинячого фаршу на пару»
- Пропустити через м'ясорубку цибуля, часник, картопля та вимочений у молоці батон.
- Змішати масу з фаршем.
- Додати яйце, сіль та перець, ретельно перемішати.
- Сформувати котлети.
- Готувати у пароварці близько 30 хвилин.
Інгредієнти рецепту «Котлети з курячого та свинячого фаршу на пару»:
- Курячий фарш – 1000 гр.
- Свинячий фарш – 1000 гр.
- Картопля – 30 гр.
- Цибуля ріпчаста - 20 гр.
- Часник – 10 гр.
- Батон нарізний – 30 гр.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Молоко – 50 гр.
- Сіль – 5 гр.
- Перець чорний мелений - 2 гр.
Харчова цінність страви «Котлети з курячого та свинячого фаршу на пару» (на 100 грам):
Калорії: 195.7 ккал.
Кількість порцій: 22
Компоненти та калорійність рецепту «Котлети з курячого та свинячого фаршу на пару»
Піца зі свинячим фаршем
Як приготувати страву «Піца зі свинячим фаршем»
- Приготувати тісто. У мисці змішати розпушувач, цукор, дріжджі та просіяне борошно.
- Помішуючи, ввести молоко та оливкову олію.
- Замісити тісто руками.
- Розкачати тісто до товщини 0,5 сантиметрів.
- Деко застелити пергаментним папером і викласти на нього тісто, що розкотило.
- Фарш змішати зі спеціями та сіллю та викласти на тісто.
- Викласти помідори нарізані кубиками.
- Сир натерти на тертці та розподілити поверх піци.
- Випікати піцу з м'ясним фаршем протягом 15-20 хвилин|мінути| при 190С.
Смачного!
Інгредієнти рецепту «Піца зі свинячим фаршем»:
- Молоко – 200 мл.
- Борошно – 350 гр.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Олія оливкова - 1 ст.л.
- Дріжджі сухі (за інструкцією) – 7 гр.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Цукор – 2 ч.л.
- Фарш зі свинини – 500 гр.
- Помідори – 100 гр.
- Сир – 300 гр.
- Приправа для піци (за смаком) – 3 гр.
Харчова цінність страви «Піца зі свинячим фаршем» (на 100 г):
Калорії: 263.4 ккал.
Вуглеводи: 20.1 гр.
Кількість порцій: 10
Компоненти та калорійність рецепту «Піца зі свинячим фаршем»
(дані калорійності та бжу розраховані приблизно, без урахування уварки та смаження)
Фарш яловичий калорійність на 100 грам
Калорійність свинячого сала
Калорійність сала свинячого солоного
Курячий фарш калорійність
Печінка свиняча варена калорійність
Калорійність котлети з курячого фаршу
Котлета свиняча калорійність
Яловичий фарш калорійність
Апельсин калорійність 1 шт
Білковий крем калорійність
Банан калорійність на 100
Млинці на воді калорійність 1 шт
Бурий рис варений калорійність
Фарш займає особливе місце у загальносвітовій сучасній кулінарії. За рахунок своїх відмінних смакових та споживчих властивостей, фарш швидко зміг заслужити шану та повагу, якими продукт користується і сьогодні.
Фарш – це м'ясна, рибна або овочева м'якоть, отримана внаслідок подрібнення за допомогою м'ясорубки та інших пристроїв вихідних інгредієнтів кулінарного виробу.
Склад фаршу
До складу фаршу входить переважно рибна або м'ясна складова, а також допоміжні та додаткові інгредієнти. Слід зауважити, що калорійність фаршу залежить від складу вихідних інгредієнтів, які використовуються в процесі виготовлення напівфабрикатів, і від різновиду продукту.
Види фаршу
Серед популярних та затребуваних видів фаршу можна виділити – м'ясний фарш зі свинини, яловичини чи баранини; фарш з м'яса птиці - курячий або індича; рибний фарш; сосисочний, ковбасний чи котлетний фарш; овочевий фарш.
Користь фаршу
Калорійність фаршу залежить від рецептури кулінарного напівфабрикату. Середній рівень калорійності фаршу становить 224 ккал на сто г продукту. Цікаво, що найбільшу користь фарш може принести тільки в тому випадку, якщо продукт був виготовлений зі свіжої риби або м'яса.
Фарш, виготовлений на основі заморожених інгредієнтів, не містить навіть половини корисних сполук природного походження, якими спочатку були збагачені складові інгредієнти, що використовуються у виробництві кулінарного напівфабрикату.
На основі рибного чи м'ясного фаршу можна готувати різні кулінарні вироби, перераховувати які можна не одну годину. Але хотілося б виділити найпоширеніші страви з фаршу, такі як рулети, запіканки, котлети, тефтелі, фрикадельки, а також сосиски, ковбаси, м'ясний хліб, пиріжки, пироги, пельмені, чебуреки та багато іншого.
Слід зауважити, що різні види фаршу використовують також у приготуванні більшості видів кулінарних виробів. Фарш присутній у супах, закусках та основних стравах. Крім того, фарш використовують як начинку для домашньої випічки.
Багато хто цікавиться питанням – скільки калорій у фарші зі свинини та баранини? Як було зазначено вище, калорійність фаршу залежить з його виду. Наприклад, калорійність свинячого фаршу становить 263 ккал на сто грам продукту, а якщо в нього додати шматочки свинячого сала, то калорійність фаршу складе 410 ккал на сто грам продукту. Тому відповісти точно на запитання – скільки калорій у фарші із свинини неможливо. Все залежить від інгредієнтів, що входять до його складу. До речі, фарш із свинини ідеально підходить для приготування різноманітних страв азіатської кухні.
Скільки калорій у фарші з баранини? Калорійність фаршу з баранини складає 282 ккал на 100 грам продукту. Фарш із баранини чудово поєднується з ароматом кориці, коріандру, кмину та кедрових горіхів.
Багато гурманів змішують яловичий фарш і свинячий, при цьому отримують змішаний фарш. Здебільшого такий фарш роблять у домашніх умовах. То скільки калорій у фарші змішаному? Калорійність у змішаному фарші становить 215 ккал на сто грам продукту.
Калорійність яловичого фаршу
Яловичий фарш сьогодні має великий попит у російських споживачів. За рахунок великого вмісту жиру та високої калорійності яловичого фаршу, страви, виготовлені з нього, виходять смачними, ситними та поживними. Особливо корисні такі страви для людей з фізичними навантаженнями та для тих, хто займається розумовою діяльністю. Але не потрібно зловживати яловичим фаршем, тому що він є тяжкою їжею.
Калорійність у яловичому фарші становить 293 ккал на сто грам продукту. Багато хто погодиться з тим, що така калорійність яловичого фаршу досить висока.
Сьогодні в магазинах можна купити не лише охолоджений яловичий фарш, який вважається найкращим варіантом, а й заморожений продукт. Вибираючи фарш, потрібно приділяти особливу увагу його зовнішньому вигляду. Якісний фарш із яловичини має насичений темно-рожевий колір.
Крім того, калорійність фаршу з яловичини висока, його можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього слід скористатися м'ясорубкою чи кухонним комбайном. Найкраще для таких цілей підійде котлетне м'ясо яловичини, в якому відсоток жиру та чистого м'яса вважається оптимальним. Крім того, за рахунок високої калорійності фаршу яловичого продукт рекомендують використовувати не в чистому вигляді, а разом з менш жирними продуктами.
Незважаючи на те, що калорійність фаршу яловичого висока, в кулінарії часто використовують для приготування різних м'ясних страв. Наприклад, яловичий фарш є гарною начинкою для голубців, вафельних ріжків, болгарського перцю. Крім того, з яловичого фаршу можна робити різні соуси, наприклад, такі як соус Болоньєзе. У такому вигляді яловичий фарш чудово поєднується з різними гарнірами, найпопулярнішим є паста.
Курячий фарш відноситься до нашої країни до найпопулярніших напівфабрикатів, які завжди доступні. Це чудова сировина для приготування великої кількості оригінальних страв, які не тільки смачні, але і є дієтичними стравами, за рахунок низької калорійності курячого фаршу.
У кулінарії з курячого фаршу готують тефтельки та фрикадельки, котлети, як на пару, так і смажені, всілякі запіканки та м'ясні рулети. Крім цього, найчастіше цей продукт використовується при виготовленні біляшів, пельменів, голубців та пирогів.
При виборі курячого фаршу слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Якісний курячий фарш відрізняється рожевим ніжним відтінком. Якщо м'ясо потемніло з країв, то фарш уже довгий час лежить на вітрині. Також варто сказати, що вибирати потрібно охолоджений курячий фарш, тому що саме в ньому зберігаються корисні властивості курячого м'яса. А якщо фарш заморожений, потрібно пам'ятати, що розморожувати його необхідно не при кімнатній температурі, а в прохолодному місці, щоб відтавання відбувалося поступово.
4.43 з 5 (7 Голосів)Найкращий і корисний фарш виходить з свіжогоабо свіжоохолодженогом'яса, яке не зазнавало заморожування, тому що в процесі заморожування м'ясо втрачає багато корисних властивостей. Фарш стоїть майструвати самостійно, у домашніх умовах, щоб бути впевненим у його складі.
З м'ясного чи курячого фаршу можна приготувати чимало смачних страв: тефтелі, котлетки, соковиті сосиски, рулетики, чебуреки та інші не менш смачні страви. Також для різноманітності варто періодично експериментувати та готувати страви з фаршу різних національних кухонь(китайська, індійська, німецька та інші).
Фарш із м'яса курки, кроликаабо індичкичудово підходять для дитячого харчування, тому що годують багато корисних речовин (калій, залізо, вітаміни групи B та ін), легко засвоюються та перетравлюються.
Фарш, виготовлений з м'яса м'яса чи свининимістить чимало холестерину, і з цієї причини фарш з цього м'яса буде нездоровий людям, які страждають від проблем із вагою, серцем, судинами, суглобами та від проблем, пов'язаних із травленням.
Калорійність фаршу
Фарш та дієта
У таблиці повалено калорійність фаршу без додаткових інгредієнтів (сало, цибуля, часник, зелень), які зазвичай додаються у фарш. Найбільш буквальні дані калорійності фаршу залежать від тієї частини туші, з якої робили фарш (наприклад: грудинка свині годує 630 ккал, а вирізка свині всього 142 ккал на 100 гр).
Для людей, які дотримуються дієти з мішенню скинути вагуабо по станом здоров'я, слід зупинити свій вибір на фарші з грудки індички чи курки.М'ясо курки найменш калорійнопорівняно з м'ясом свинини чи м'яса. Продукти з м'яса, наприклад, котлети або тефтелі, слідують не смажитина олії, а гасити, готувати на подружжя або запікати. Щоб покращити смак парних котлеток, можна звернути увагу на рецепти східної кухні, в яких міститься багато спецій, зелені, прянощів, таким чином можна посилити смак страви без шкоди для фігури. Яскраве м'ясо «любить» чорносливТому його можна додати в тефтелі, ковбаски або інші страви. І, звичайно, некалорійний також фарш із риби, який є рекордсменом серед інших видів фаршу – всього 69 ккал.
Подавати вироби з фаршу слід із зеленню, будь-якими овочами– свіжими та запеченими, а також крупами. Нездороводля травлення та фігури будуть поєднання фаршу з м'яса з борошняними та крохмалистими продуктами(картопля, макарони).
У приготуванні котлеток або фрикадельок можна не додавати у фарш яйця, так як консистенція часто легко тримає форму і вироби не втрачають форму. Але якщо фарш вийшов пухким, можна його скріпити лише білком, не використовуючи жовток, в якому міститься багато холестерину.
Дізнатись про калорійність котлет ви можете тут.
Куряче м'ясо – ідеальний продукт харчування. Воно багате білком, низькокалорійно та універсально. Його використовують для приготування закусок, перших та других страв. У цій статті ми розповімо про калорійність його в чистому вигляді та як готову страву, поділимося дієтичними рецептами.
загальні положення
Сучасний ритм життя практично став синонімом нестачі часу, у зв'язку з чим багато людей намагаються мінімізувати свої дії на кухні. Це виявляється, наприклад, у придбанні попередньо оброблених продуктів харчування, до яких відносять всілякі консерви, заздалегідь очищені та нарубані коренеплоди, готовий фарш.
У таблиці нижче ми порівняємо 3 види фаршу - готовий, домашній з курки загалом і домашній з курячої грудки. Завдяки цьому ви наочно зможете оцінити різницю і надалі будувати свій раціон, орієнтуючись на цю інформацію.
Отже, таблиця "Сирий курячий фарш. Калорії та поживна цінність":
Котлети зі шпинату та курячого фаршу
Відмінна страва, багата на білок і рослинні волокна. Рекомендуємо використовувати фарш із курячого філе – готові котлети не будуть сухими завдяки зелені. Знадобляться такі продукти:
- курячий фарш (калорійність мінімальна) – 530 грам;
- шпинат свіжий або заморожений – 380 грам;
- яйця – 3 штуки;
- панірувальні сухарі 1 - 30 грам;
- панірувальні сухарі 2 - 30 грам;
- сіль, перець, улюблені спеції до смаку;
- рослинна олія для змащення сковороди.
Готуємо?
Ідеальна їжа для дітей та тих, хто стежить за своїм здоров'ям – ці котлети мають у складі шпинат та курячий фарш, калорійність на 100 грам не перевищує 108 ккал.
Якщо використовуєте заморожений шпинат, то заздалегідь розморозьте його і відіжміть, тим самим позбавивши його від зайвої рідини.
Якщо ж шпинат ви взяли свіжий, то бланшуйте його в окропі протягом 4 хвилин, після чого відкиньте на сито і дайте просохнути. Оброблену зелень дрібно наріжте.
Змішайте в мисці всі продукти, за винятком панірувальних сухарів 2. Вимішайте до однорідності.
Розігрійте сковороду на середньому вогні, змастіть її олією, особливо не стараючись.
З отриманої маси сформуйте мокрими руками котлетки вагою 50-60 грам, обваляйте в сухарях, що залишилися.
Викладайте котлети на сковороду, залишаючи між ними простір, щоб було зручніше перевертати.
Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки, накривши сковороду кришкою.
Подавайте зі свіжими овочами.
Білкова бомба. Сир та курячий фарш - калорійність, розклад по КБЖУ
Дуже, дуже смачна і ситна страва. Додайте до нього овочевий салат та повноцінний обід/вечеря готовий! Являє собою певний аналог піци, тільки замість основи з тіста ви берете коржик з курячого фаршу. Знову ж таки, ми використовуємо знежирений варіант з філе. Візьміть:
- сир "Моцарелла" – 75 грам;
- сир "Гауда" – 75 грам;
- яйце – 1 маленьке;
- крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
- солодкий перець – 50 грам;
- печериці - 50 грам;
- цибуля ріпчаста - 50 грам;
- курячий фарш (калорійність на 100 грам – 110 ккал, нагадуємо) – 300 грам;
- соус томатний – 100 грам;
- помідори – 150 грам;
- свіжий базилік, сіль, спеції – за смаком.
Приготування
Змішайте до однорідності фарш, яйце, крохмаль, подрібнену цибулю. Додайте сіль та спеції за смаком. Отримана маса трохи текуча, в'язка та липка – це нормально.
Розігрійте духовку до 210°С.
Застеліть лист або форму для випікання пекарським папером.
Поступово викладіть поверх паперу курячу суміш. Для більшої ефективності можете "розгладити" масу вологими руками.
Поставте лист з заготовкою в духовку хвилин на 11-12.
Поки все дбає, займіться начинкою.
Натріть на середній тертці наріжте кружальцями Моцареллу.
Тонко порубайте всі овочі, що залишилися.
Дістаньте з духовки корж, змастіть томатним соусом, розподіліть поверх нього овочі та обидва види сиру.
Знову помістіть деко в духовку хвилин на 10. Орієнтуйтеся на овочі та сири – перші стануть м'якими, а другі розплавляться. Як тільки ви цього досягли, можете діставати "піцу".
Дайте трохи охолонути і можна пригощатися.
Ви використовували чудові продукти, багаті на білок, кальцій і клітковину - сир, овочі, курячий фарш. Калорійність цієї піци становила лише 117 ккал на 100 грам! Смачного.
Фарш займає особливе місце у загальносвітовій сучасній кулінарії. За рахунок своїх відмінних смакових та споживчих властивостей, фарш швидко зміг заслужити шану та повагу, якими продукт користується і сьогодні.
Фарш – це м'ясна, рибна або овочева м'якоть, отримана внаслідок подрібнення за допомогою м'ясорубки та інших пристроїв вихідних інгредієнтів кулінарного виробу.
Склад фаршу
До складу фаршу входить переважно рибна або м'ясна складова, а також допоміжні та додаткові інгредієнти. Слід зауважити, що калорійність фаршу залежить від складу вихідних інгредієнтів, які використовуються в процесі виготовлення напівфабрикатів, і від різновиду продукту.
Види фаршу
Серед популярних та затребуваних видів фаршу можна виділити – м'ясний фарш зі свинини, яловичини чи баранини; фарш з м'яса птиці - курячий або індича; рибний фарш; сосисочний, ковбасний чи котлетний фарш; овочевий фарш.
Користь фаршу
Калорійність фаршу залежить від рецептури кулінарного напівфабрикату. Середній рівень калорійності фаршу становить 224 ккал на сто г продукту. Цікаво, що найбільшу користь фарш може принести тільки в тому випадку, якщо продукт був виготовлений зі свіжої риби або м'яса.
Фарш, виготовлений на основі заморожених інгредієнтів, не містить навіть половини корисних сполук природного походження, якими спочатку були збагачені складові інгредієнти, що використовуються у виробництві кулінарного напівфабрикату.
На основі рибного чи м'ясного фаршу можна готувати різні кулінарні вироби, перераховувати які можна не одну годину. Але хотілося б виділити найпоширеніші страви з фаршу, такі як рулети, запіканки, котлети, тефтелі, фрикадельки, а також сосиски, ковбаси, м'ясний хліб, пиріжки, пироги, пельмені, чебуреки та багато іншого.
Слід зауважити, що різні види фаршу використовують також у приготуванні більшості видів кулінарних виробів. Фарш присутній у супах, закусках та основних стравах. Крім того, фарш використовують як начинку для домашньої випічки.
Багато хто цікавиться питанням – скільки калорій у фарші зі свинини та баранини? Як було зазначено вище, калорійність фаршу залежить з його виду. Наприклад, калорійність свинячого фаршу становить 263 ккал на сто грам продукту, а якщо в нього додати шматочки свинячого сала, то калорійність фаршу складе 410 ккал на сто грам продукту. Тому відповісти точно на запитання – скільки калорій у фарші із свинини неможливо. Все залежить від інгредієнтів, що входять до його складу. До речі, фарш із свинини ідеально підходить для приготування різноманітних страв азіатської кухні.
Скільки калорій у фарші з баранини? Калорійність фаршу з баранини складає 282 ккал на 100 грам продукту. Фарш із баранини чудово поєднується з ароматом кориці, коріандру, кмину та кедрових горіхів.
Багато гурманів змішують яловичий фарш і свинячий, при цьому отримують змішаний фарш. Здебільшого такий фарш роблять у домашніх умовах. То скільки калорій у фарші змішаному? Калорійність у змішаному фарші становить 215 ккал на сто грам продукту.
Калорійність яловичого фаршу
Яловичий фарш сьогодні має великий попит у російських споживачів. За рахунок великого вмісту жиру та високої калорійності яловичого фаршу, страви, виготовлені з нього, виходять смачними, ситними та поживними. Особливо корисні такі страви для людей з фізичними навантаженнями та для тих, хто займається розумовою діяльністю. Але не потрібно зловживати яловичим фаршем, тому що він є тяжкою їжею.
Калорійність у яловичому фарші становить 293 ккал на сто грам продукту. Багато хто погодиться з тим, що така калорійність яловичого фаршу досить висока.
Сьогодні в магазинах можна купити не лише охолоджений яловичий фарш, який вважається найкращим варіантом, а й заморожений продукт. Вибираючи фарш, потрібно приділяти особливу увагу його зовнішньому вигляду. Якісний фарш із яловичини має насичений темно-рожевий колір.
Крім того, калорійність фаршу з яловичини висока, його можна приготувати і в домашніх умовах. Для цього слід скористатися м'ясорубкою чи кухонним комбайном. Найкраще для таких цілей підійде котлетне м'ясо яловичини, в якому відсоток жиру та чистого м'яса вважається оптимальним. Крім того, за рахунок високої калорійності фаршу яловичого продукт рекомендують використовувати не в чистому вигляді, а разом з менш жирними продуктами.
Незважаючи на те, що калорійність фаршу яловичого висока, в кулінарії часто використовують для приготування різних м'ясних страв. Наприклад, яловичий фарш є гарною начинкою для голубців, вафельних ріжків, болгарського перцю. Крім того, з яловичого фаршу можна робити різні соуси, наприклад, такі як соус Болоньєзе. У такому вигляді яловичий фарш чудово поєднується з різними гарнірами, найпопулярнішим є паста.
Курячий фарш відноситься до нашої країни до найпопулярніших напівфабрикатів, які завжди доступні. Це чудова сировина для приготування великої кількості оригінальних страв, які не тільки смачні, але і є дієтичними стравами, за рахунок низької калорійності курячого фаршу.
У кулінарії з курячого фаршу готують тефтельки та фрикадельки, котлети, як на пару, так і смажені, всілякі запіканки та м'ясні рулети. Крім цього, найчастіше цей продукт використовується при виготовленні біляшів, пельменів, голубців та пирогів.
При виборі курячого фаршу слід звертати увагу на його зовнішній вигляд. Якісний курячий фарш відрізняється рожевим ніжним відтінком. Якщо м'ясо потемніло з країв, то фарш уже довгий час лежить на вітрині. Також варто сказати, що вибирати потрібно охолоджений курячий фарш, тому що саме в ньому зберігаються корисні властивості курячого м'яса. А якщо фарш заморожений, потрібно пам'ятати, що розморожувати його необхідно не при кімнатній температурі, а в прохолодному місці, щоб відтавання відбувалося поступово.
Калорійність у курячому фарші становить 143 ккал на сто грам продукту. Крім цього, калорійність фаршу курячого включає мікроелементи – фосфор, залізо, калій, натрій і вітаміни групи В, К, Е, РР.
Якщо ви готуєте курячий фарш самостійно, то можете бути впевнені в його свіжості та складі, в якому, крім подрібненого м'яса, курки не повинно бути нічого.
Що ж до магазинних продуктів, то тут все інакше. Іноді недобросовісні виробники в гонитві за грошовою вигодою додають у курячий фарш м'ясозамінники, сою, стабілізатори, барвники та консерванти, які надають курячому фаршу привабливого вигляду. У цьому випадку навряд чи може йтися про користь курячого фаршу, який на вигляд і апетитний, але в собі не несе ні смаку, ні аромату натуральної курки.
М'ясна група продуктів є однією з найбільш популярних у росіян: кожен другий щодня готує м'ясні страви, а найпопулярнішим напівфабрикатом тут є фарш. Він є перекрученим через м'ясорубку, позбавлене кісток, плівок і жив м'ясо з невеликим додаванням сала або без нього. Можливості використання фаршу досить великі: від різноманітних котлет, тюфтель, кульок з рисом, фрикадельок, до начинки різних овочів, а також млинців, пирогів та пиріжків. Його вживають у смаженому, запеченому, пропареному, тушкованому вигляді, подають і у святкові, і у будні. А тому, через такий високий попит на цей напівфабрикат, який можна придбати в магазині, так і зробити вдома, варто дізнатися, скільки калорій у фарші, від чого вони залежать, і як з максимальною користю для організму цей продукт приготувати і вжити .
Безумовно, на фарш можна хай навіть м'ясо змії, але якщо докладно розглядати кожного представника фауни, з м'яса якого вдасться накрутити фарш, опис потягне на велику книгу. А тому достатньо звернути увагу лише на ті види, які найчастіше зустрічаються на прилавках продовольчих магазинів і доступні середньостатистичного покупця. Навряд чи людину, яка навіть не уявляє, де дістати м'ясо крокодила, цікавить, скільки калорій у фарші з нього.
Свинячий фарш користується найбільшим попитом серед росіян. Придатний практично для будь-якої другої страви: від котлет до запіканок, від фарширування млинців до голубців, ніжний та соковитий свинячий фарш за калорійністю та жирністю, на жаль, підходить не всім. Від нього точно доведеться відмовитися за наявності чутливого шлунка, слабких жовчних проток та печінки, при нестабільній роботі підшлункової залози. А от щодо дієтичного моменту, тут все відносно. Жирність свинячого фаршу досягає 70%, а калорійність становить 221 ккал на сто грамів, що явно вище цього ж показника для легших видів – курячого фаршу та фаршу індички. Але навіть незважаючи на неабияке навантаження на підшлункову залозу, у пропареному або запеченому вигляді без додаткових жирів свинячий фарш не зрушить стрілку ваги вправо. Насичує він досить активно та швидко, що не дозволяє з'їсти багато, але перетравлюється протягом трьох годин. Через цих складнощів свинячий фарш зазвичай з'єднують з яловичим у пропорції один до трьох.
Яловичий фарш за калорійністю трохи вище свинячого, але засвоюється він простіше, а саме м'ясо цієї рогатої худоби має менший відсоток жирності і на смак трохи жорсткувато і сухувато. Але в тандемі зі свинячим калорійність яловичого фаршу себе окупає цілком і повністю: така суміш стає справжнім джерелом корисних вітамінів і мікроелементів. На першому плані, безперечно, тваринний білок, необхідний м'язової тканини, слідує високий вміст заліза, що допомагає подолати анемію, оскільки в союзі з міддю воно бере участь у створенні нових кров'яних тілець. У середньому, калорійність яловичого фаршу плаває в межах від 156 до 293 ккал залежно від того, з якої частини цієї рогатої худоби було взято вихідник для фаршу. З нього, як і зі свинячого, в основному роблять котлети і тефтелі, фрикадельки для м'ясного супу, їм наповнюють перець і капустяне листя, смажать і тушкують з овочами. Мабуть, це два найпоширеніші види фаршу, хоча, на жаль, не найлегших. А тому в дієтичному харчуванні їх зазвичай замінює фарш із індички.
У порівнянні зі свининою та яловичиною індичка може похвалитися не лише меншим відсотком жиру, але й куди вищим вмістом білка – до 45% проти 22-27%. А на тлі ще більш пісної курки індичка значно ніжніша і соковитіша, а тому і фарш її відрізняється кращими смаковими характеристиками і не потребує додаткових жирів. Калорійність фаршу з індички становить близько 161-194 ккал, де лише 56% відходить жирам, а 45% - білкам. Засвоюються вони без відчуття тяжкості в організмі і не перевантажують підшлункову залозу, що є цінним не тільки в процесі схуднення, але й для чутливого шлунково-кишкового тракту. Крім того, фарш індички цінний незначним рівнем холестерину, пристойним вмістом натрію, що відновлює обмінні процеси в організмі, і заліза, в тій же частині, що і у яловичини.
Але найдієтичнішим, безперечно, всі лікарі назвуть курячий фарш, калорійність якого ще нижча, ніж у фаршу індички, а рівень білка, навпаки, зростає майже до половини. Завдяки своїй легкості засвоєння і в той же час гарній насичуваності курячий фарш дозволений навіть у вечірній час, для вечері, чого не можна сказати про яловичину чи свинину. З нього добре виходять парові котлети, ніжне суфле або просто овочеві запіканки з курячим фаршем без додавання олії, сметани або майонезу. Оскільки калорійність курячого фаршу дорівнює всього 133-143 ккал на сто грамів, навіть при запіканні або гасінні загальна «вага» страви виходить незначною.
Фарш у раціоні тих, хто стежить за фігурою
На думку лікарів, звичайно, найкращим варіантом до щоденного вживання вважаються фарш з індички і курячий фарш, які за калорійністю є найбільш легкими і без серйозних зусиль, що засвоюються організмом. Тим не менш, від пари запечених у духовці котлеток із суміші свинячого та яловичого фаршу калорійністю в 177 ккал на сто грамів фігуру раптово не рознесе, та й печінка не постраждає. Особливо якщо приєднати або запечений гарбуз, або кабачок, або свіжі помідори з огірками. А самі котлетки можна покласти чорнослив.
Але для максимальної впевненості в тому, що вживання фаршу не вплине на здоров'я негативним чином, краще виготовляти його в домашніх умовах, оскільки магазинний фарш часто може мати добавки у вигляді сої, штучних смакових доповнень, а також покликаних поліпшити вид продукту. Усі вони збільшують навантаження на підшлункову та всмоктуються у кров.
Варто пам'ятати, що через довгий процес перетравлення тваринного білка вживати страви з м'ясного фаршу слід до шостої години вечора, бажано включаючи їх в обід, а не вечерю. Ближче до ночі обмін речовин сповільнюється, а організм готується до відпочинку, і тут не повинно бути важкої їжі, на переробку якої потрібно витрачати сили, що є. І, звичайно, вироби з фаршу не варто поєднувати з картоплею або макаронами, вибираючи до них на гарнір тушковані або пропарені овочі або крупи.
4.4 з 5 (5 Голосів)