مربای آنتونوفکا، احتمالا یکی از ساده ترین و پرکاربردترین مرباهایی است که من در خانه درست می کنم. تطبیق پذیری آن در این واقعیت نهفته است که ما اغلب از آن در پخت و پز استفاده می کنیم، به عنوان مثال در. سیب های گونه Antonovka از نظر محتوای پکتین پیشرو هستند، به این دلیل، مربا غلیظ می شود، با حداقل محتوای مایع، بنابراین برای پر کردن ایده آل است.
من این مربا را با کمترین هزینه کارگری، در یک زمان، بدون هیچ مرحله میانی ایستادن بین پخت و پز پختم. من آن را در یخچال یا انبار ذخیره می کنم، با این حال، حتی فقط در یک مکان خنک در آپارتمان، مربا در تمام زمستان به خوبی ذخیره می شود.
برای مربای سیب شما نیاز دارید:
- سیب سبز. 2 کیلوگرم بهترین آن Antonovka است.
- قند. 1.8 کیلوگرم
- Chokeberry - چند توت برای رنگ. ماده کاملا اختیاری مربا بدون آن عالی می شود.
درباره آنتونوفکا
انواع سیب بسیار خوشمزه، شیرین و ترش. Antonovka اغلب در آشپزی استفاده می شود - مانند گوشت خوک، سرخ شده به عنوان غذای جانبی، خیس شده و غیره. دلیل اصلی استفاده مکرر و متنوع از این نوع سیب نه تنها طعم فوق العاده، بلکه عطر بی نظیر آنتونوفکا نیز می باشد.
متأسفانه این سیب ها نگهداری طولانی مدت را تحمل نمی کنند. بنابراین، شما فقط می توانید آنها را در پاییز خریداری کنید، زیرا سیب ها پاییز هستند. آنچه اغلب به عنوان Antonovka در بازارها، به ویژه در فصل زمستان، منتقل می شود، این تنوع نیست. فقط در پاییز می توانید یک Antonovka واقعا واقعی بخرید.
|
|
|---|
درست کردن مربای سیب.
بازم میگم این مربا رو خیلی ساده درست می کنم به روشی که مادربزرگ ها درست می کردند. علاوه بر این، در این مورد هیچ هدفی برای حفظ شکل سیب یا تکه های آنها وجود ندارد، اگرچه قطعات هنوز شکل خود را حفظ می کنند. من از نتیجه کاملا راضی هستم، بنابراین بعید است که به فناوری دیگری روی بیاورم.
و بیشتر. می توانید سیب ها را پوست بگیرید یا بگذارید روی آنها بماند. من شخصا آن را با پوست بیشتر دوست دارم زیرا مربا طعم بیشتری دارد. خانواده من برعکس هستند. این بار ترکیب کردم - بیشتر سیب ها را پوست گرفتم، اما هنوز هم چند تا از آنها را با پوست باقی گذاشتم.
بنابراین، سیب ها را پوست می گیریم، کپسول دانه را برش می دهیم و سیب ها را به قطعات کوچک برش می دهیم.
تمام سیب های خرد شده را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و روی آنها را با شکر بپوشانید.
سیب ها را به آرامی با انگشتان خود با شکر مخلوط کنید و در صورت تمایل و امکان چند عدد chokeberries اضافه کنید.
سیب ها را با شکر به مدت 40-60 دقیقه می گذاریم تا آب بگیرند. این کار برای اینکه هنگام گرم شدن شکر شروع به ذوب شدن و سوختن نکند لازم است.
کاسه سیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و مربا را بجوشانید. پس از آن حرارت را بیشتر کم می کنیم و مربا را می گذاریم تا پخته شود و از جوشیدن سریع جلوگیری می کنیم - اجازه می دهیم کمی آرام بجوشد.
اگر کف تشکیل شد، آن را با دقت بردارید. توصیه نمی شود مربا را هم بزنید - می توانید به آرامی کل کاسه را تکان دهید و به آرامی تکان دهید تا محتویات به آرامی مخلوط شوند.
مربا را حدود یک ساعت و نیم می پزیم، خودتان خواهید دید که کمی شروع به غلیظ شدن می کند و تمام تکه های سیب شروع به شفاف شدن می کنند.
امروز می خواهم یک روش ساده و بی تکلف برای تهیه سیب به شما پیشنهاد کنم. بیایید یک کانفیتور سیب تند و بسیار معطر برای زمستان آماده کنیم. چنین آماده سازی خانگی خوشمزه و سالم موهبتی برای زمان برداشت سیب "گرم" است، زیرا آماده سازی ترکیب شامل عملیات حرارتی کوتاه مدت، حداقل مقدار شکر در ترکیب و ساده ترین فرآیند آماده سازی ممکن است.
این گزینه پخت و پز به شما امکان می دهد نه تنها عطر طبیعی غنی سیب را حفظ کنید، بلکه بر طعم ظریف آنها نیز تأکید کنید. به لطف محتوای طبیعی بالای پکتین در خود سیب و افزودن اجزای ژل کننده، قوام ترکیب سیب نهایی بیشتر شبیه مارمالاد یا ژله است. و افزودن ادویه های گرم و تند - دارچین، وانیل، جوز هندی و پوست مرکبات - به شما این امکان را می دهد که با کمترین تلاش، یک مشت میوه به ظاهر غیرقابل توجه را به یک دسر واقعاً جشن و خاطره انگیز تبدیل کنید. آن را امتحان کنید!
برای تهیه مربای سیب برای زمستان، مواد را طبق لیست آماده کنید.
غلاف دانه را بردارید و سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید. پوست نصف لیمو را اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو و آب به اندازه ای که حدود 2/3 روی سیب ها را بپوشاند.
مخلوط را به جوش بیاورید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید تا برش های سیب نرم شوند.
پوست مرکبات را جدا کرده و سیب ها را پوره کنید. می‌توانید از مخلوط‌کن استفاده کنید، سیب‌ها را از صافی بمالید، یا حتی اگر برایتان مهم نیست که نوارهای پوست سیب در مربای تمام شده وجود داشته باشد، از پوره‌کننده معمولی سیب‌زمینی استفاده کنید.
من پوست گرفتن سیب را از قبل توصیه نمی کنم - پوست سیب حاوی مقدار زیادی پکتین است که در ترکیب با جزء ژل کننده، بافت "مارمالاد-ژله" بسیار اشتها آور را به وجود می آورد.
ادویه و پکتین را به سس سیب اضافه کنید (مخلوط آماده ای برای تهیه مربا دارم که بر پایه پکتین مرکبات است). طبق دستورالعمل سازنده، پکتین را با 2 قاشق غذاخوری از قبل مخلوط می کنم. صحرا.
با هم زدن روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید.
شکر را اضافه کنید. مقدار شکر را طبق دستور روی بسته پکتین انتخاب کنید. نسبت های توصیه شده من 2:1 است، یعنی. برای 1 کیلوگرم سیب پوست کنده 500 گرم شکر اضافه می کنم.
مخلوط را دوباره به جوش آورده و با هم زدن 5 دقیقه دیگر بپزید.
ظرف داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب ببندید، گرد کنید و بپیچید تا خنک شود.
کانفیتور اپل برای زمستان آماده است! نوش جان!
انواع آماده سازی از میوه های سیب تهیه می شود. مخصوصاً مربوط به آن دسته از حفاظت هایی است که برای تهیه آنها به زمان و تلاش زیادی نیاز نیست. چنین آماده سازی های سریع شامل مربای سیب برای زمستان است، دستور العمل هایی که در زیر با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت.
برخلاف مربا، لازم نیست نگران ایمنی قطعات میوه در ظرف آماده و شفافیت شربت باشید. مربای سیب یک غذای همه کاره است که می توان از آن به عنوان پاشیده روی یک تکه نان تست یا به عنوان پرکننده برای محصولات پخته استفاده کرد.
گزینه جم سریع
زمانی برای آماده سازی وجود ندارد، اما سیب زیاد است؟ پیشنهاد می کنیم از یکی از دستور العمل های سریع و آسان برای تهیه یک دسر شیرین و خوش طعم استفاده کنید. وقت آن رسیده که طرز تهیه مربای سیب را بیابید.
محصولات:
- سیب - 3 کیلوگرم؛
- آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 1.9 کیلوگرم.
اقدامات:
- میوه را بشویید، قسمت های غیرقابل خوردن و پوست آن را جدا کنید. به برش های مناسب برش دهید و از چرخ گوشت رد کنید. آب لیمو را به مخلوط آماده شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید، هم بزنید. روی اجاق قرار دهید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. برای جلوگیری از چسبیدن مخلوط به ته، باید مرتباً با کاردک چوبی یا پلاستیکی هم بزنید.
- دسر تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید، ببندید و روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا کاملا خنک شود. در انبار نگهداری کنید.
خوراکی شیرین با دارچین
برای تهیه این دستور، می توانید از سیب های گونه های "Semirenko"، "Renet" و "Golden" استفاده کنید. درست کردن مربای سیب با دارچین برای زمستان در خانه بسیار آسان و ساده است، اما در نهایت بسیار خوشمزه و معطر می شود.
محصولات:
- پودر قند - 800 گرم؛
- میوه های سیب - 1 کیلوگرم؛
- دارچین آسیاب شده - 15 گرم؛
- آب فیلتر شده - 60 میلی لیتر.
- میوه را بشویید، قسمت های غیرقابل خوردن را برش دهید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب، شکر، دارچین و مایع را در یک ظرف بزرگ بریزید. روی اجاق قرار دهید، حرارت را روی حداقل تنظیم کنید و 40-50 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که هم بزنید.
- داخل شیشه های تمیز قرار دهید، محکم ببندید و وارونه کنید. بگذارید 10-12 ساعت به همین صورت بماند. سپس آن را در انبار قرار دهید.
برای دادن طعم و عطر روشن تر، می توان از ادویه به شکل چوب استفاده کرد. سیب ها را با آن می جوشانند و 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز را با احتیاط جدا می کنند.
مربا در آرام پز
تقریباً هر خانم خانه‌داری یک مولتی پز در آشپزخانه خود دارد. با کمک آن می توانید به سرعت و خوشمزه فرنی، دوره اول یا دوم را آماده کنید. "اجاق معجزه" به ویژه توسط کسانی که برای زمستان آماده می شوند قدردانی می شود. مربای سیب در آرام پز به راحتی درست می شود و طعمی فراموش نشدنی دارد. ما از شما دعوت می کنیم تا یکی از گزینه های دستور پخت یک دسر غیر معمول را در نظر بگیرید.
محصولات:
- میوه های سیب - 1.8 کیلوگرم؛
- اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
- ژلاتین - 7 گرم؛
- شکر گرانول - 600 گرم.
رویه عملیاتی:
- میوه را کاملاً زیر آب جاری بشویید. در ظرف غذا بریزید و روی آب جوش بریزید. خنک و خشک. پوست، دانه ها و سایر قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید. به مکعب های کوچک خرد کنید.
- آنها را در کاسه مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. توده تمام شده را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید، آب لیمو، شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. حالت "فرنی" و تایمر را برای 45-50 دقیقه تنظیم کنید.
- در همین حال، در یک کاسه پلاستیکی، ژلاتین را در آب گرم حل کنید. به محض اینکه مولتی پز بوق داد که ظرف آماده است، ژلاتین را اضافه کنید. خوب هم بزنید، در شیشه های تمیز و استریل قرار دهید و محکم ببندید. آن را برگردانید و در انبار بگذارید.
توجه!اگر کمی ژلاتین به محصول اضافه کنید، می توانید به جای مربا مارمالاد تهیه کنید.
با پرتقال و سیب ترکیب کنید
برای خاطرات یک تابستان گرم، روشن و شاد، باید یک ترکیب زیبا و خوشمزه از سیب با مرکبات تهیه کنید. این دسر نه تنها اقوام، بلکه مهمانان غیرمنتظره را نیز خوشحال می کند. به دلیل وجود آب پرتقال، قوام آن کمی شبیه به ژله است.
محصولات:
- سیب قرمز - 3 کیلوگرم؛
- شکر گرانول - 2 کیلوگرم؛
- آب گرم - 500 میلی لیتر؛
- لیمو - 1 عدد؛
- پرتقال - 800 گرم.
حالا چکار کنم:
- میوه ها را بشویید و روی یک حوله تمیز قرار دهید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید. به مکعب های متوسط خرد کنید، در یک قابلمه قرار دهید، با آب جوش پر کنید. روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- پرتقال ها را پوست بگیرید و لایه سفید آن را جدا کنید. پوست را با چاقو یا غذاساز ریز خرد کنید. پالپ را به مکعب برش دهید و دانه ها را جدا کنید.
- سیب های دم کرده را از صافی صاف کنید، 500 میلی لیتر آن را اندازه بگیرید. سیب، دم کرده، پرتقال، پوست و شکر گرانول را با هم ترکیب کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا تکه های سیب شفاف شوند. داخل شیشه ها بسته بندی کنید، محکم ببندید و ظرف را برگردانید.
از تفاله سیب
این دستور غذا برای خانم های خانه دار شایسته و مقرون به صرفه ای است که می دانند هیچ چیزی را نباید در خانه دور ریخت. تفاله باقی مانده از تهیه آب سیب یک ماده خوب برای یک غذای زمستانی در نظر گرفته می شود. این ظرف به تلاش زیادی نیاز ندارد، اما طعم می تواند حتی یک لذیذ را شگفت زده کند. بیایید به فناوری مرحله به مرحله تهیه مربای سیب نگاه کنیم.
محصولات:
- پالپ سیب - 500 گرم؛
- آب میوه - 250 میلی لیتر؛
- شکر گرانول - 500 گرم؛
- ادویه جات (دارچین، وانیل یا میخک) برای طعم دادن.
روش:
کیک باید به دقت مرتب شود: دانه ها و سایر قسمت های غیر قابل خوردن را بردارید. مواد آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و آب میوه را اضافه کنید. هم بزنید و روی اجاق بگذارید و بعد از جوش آمدن یک ربع بپزید. شکر گرانول و ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید و 7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
اگر طعم سیب شیرین است، می توانید آب لیمو را اضافه کنید. مربای تمام شده را داخل شیشه های فرآوری شده بریزید و محکم ببندید و پس از خنک شدن در انبار قرار دهید.
مربای سیب محبوب ترین و محبوب ترین شیرینی است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. اکثریت مردم از بسیاری از کیفیت های این محصول اطلاعی ندارند.
حتما باید از خواص مفید مربای سیب بدانید. تمام ویتامین ها و ریز عناصر را حفظ می کند. تعداد زیادی از آنها هم در سیب تازه و هم در نسخه آب پز وجود دارد. حاوی:
- بتاکاروتن؛
- ویتامین ها (A، B1، B2، H، C، PP)؛
- پتاسیم؛
- کلسیم؛
- سدیم؛
- فلز روی؛
- فسفر؛
- اهن؛
- منیزیم؛
- سلنیوم
همه این اجزا به طور کامل در مربای سیب منتقل می شوند.
دسر شیرین ترویج می کند:
- عادی سازی هضم؛
- تقویت عضلات قلب؛
- کاهش کلسترول خون
علاوه بر اثرات مفید ذکر شده، این محصول منبع عالی ویتامین ها، ریز عناصر و مواد مغذی است.
دستور العمل های جالب مربای سیب برای زمستان
هر کدبانویی دوست دارد آزمایش کند. هر کدام احتمالاً دستور پخت خاصی از مادربزرگ خود دارند. دستور العمل های جالب و ساده مربای سیب زیادی وجود دارد که همه خانم های خانه دار باید درباره آن ها بدانند.
قبل از شروع فرآیند تهیه مربای سیب برای زمستان، لازم است میوه ها را پردازش کنید. آنها باید:
سیب ها نیازی به پوست کندن ندارند. با این حال، مربا بدون آنها لطیف تر و همگن تر به نظر می رسد.
دستور العمل ساده مربای سیب
این روش طبخ سنتی است. ترکیب شیرینی شامل:
- کیلوگرم سیب؛
- لیوان آب؛
- کیلوگرم شکر؛
- 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک.
مواد آماده شده را در ظرف پخت بریزید. 
آنها را می توان آسیاب کرد یا ریز خرد کرد. همه مواد را در آنجا اضافه کنید و روی آتش بگذارید. باید مدام هم بزنید تا نچسبد. بعد از جوش آمدن حدود نیم ساعت بپزید.
اگر مربا را روی حرارت زیاد بپزید غلیظ تر می شود. برای مایع بیشتر، باید حرارت را به خوبی کاهش دهید.
دسر تمام شده در حالی که داغ است در شیشه های استریل ریخته شده و بسته می شود. ترجیحاً در جای خنک نگهداری شود.
این یک دستور تهیه مربای سیب نسبتاً ساده است. پخت آن از هر نوع میوه ای راحت است. سیب های بیش از حد رسیده، شیرین و ترش نیز مناسب هستند. نتیجه مطمئناً میزبان را خوشحال می کند.
دستور غذا با اضافه کردن دارچین و وانیل
چگونه مربای سیب را با طعمی خاص درست کنیم؟ فقط یک ماده جزئی می تواند طعم غذا را به طرز چشمگیری تغییر دهد. برای به دست آوردن مربای سیب با طعمی خاص و غیرعادی، باید کمی دارچین و وانیلین به آن اضافه کنید.
برای آماده سازی به اجزای زیر نیاز دارید:
- کیلوگرم سیب؛
- کیلوگرم شکر؛
- نصف لیوان آب؛
- دارچین و وانیل آسیاب شده.
سیب ها باید از قبل همانطور که در بالا ذکر شد آماده شوند. در چرخ گوشت چرخ کنید. مخلوط به دست آمده را در یک تابه نچسب بریزید. روی سیب ها آب بریزید و روی آتش بگذارید. این مخلوط را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید. در طول فرآیند پخت، باید قوام را هم بزنید، زیرا غرغر می شود و به اطراف پاشیده می شود.
بعد از 30 دقیقه از پخت، شکر را اضافه کنید. مربای تقریباً آماده سیب را نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید یک پیمانه وانیلین و دارچین را به همراه شکر یا 10 دقیقه بعد اضافه کنید.
اگر عطر قوی دارچین را دوست ندارید، می توانید یک چوب دارچین را با مربا به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید، سپس آن را بردارید.
می توانید با استفاده از این دستور مربای سیب را برای زمستان درست کنید. همراه با شکر ریخته می شود.
از پوست، دارچین و وانیلین به طور همزمان استفاده می شود. طعم فوق العاده ای است. مربا را از روی حرارت بردارید و بلافاصله آن را گرد کنید.
می توانید موادی مانند دارچین، لیمو، بادیان و میخک را به مربای سیب اضافه کنید. از برگ های گیلاس نیز برای عطر خاصی استفاده می شود.
دستور العمل مربای سیب از Antonovka برای زمستان
در دستور پخت مربای سیب Antonovka برای زمستان یک ماده خاص وجود دارد. این چیزی بیش از یک لیتر کامل آب نیست. ویژگی در تنوع خود میوه نهفته است. آنها حاوی مقدار زیادی پکتین هستند که باعث می شود مایعات به خوبی منسجم شوند. برای مربا شما نیاز دارید:
- کیلوگرم سیب آماده؛
- لیتر آب؛
- کیلوگرم شکر؛
- 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک.
سیب ها را باید پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و روی رنده درشت رنده کنید. بلافاصله تمام مواد را داخل تابه بریزید و با هم زدن بپزید. بعد از جوش آمدن، 40 دقیقه دیگر بپزید. وقتی گرم است ببندید.
چیزی که این دستور غذا را خاص می کند، تنوع سیب است. مربا از آنها مانند مارمالاد می شود. هر بخش کوچکی از میوه دست نخورده حفظ می شود. آب به ژله سفت تبدیل می شود.
مربای سیب در آرام پز
علاوه بر روش های سنتی تهیه دسرهای شیرین، می توان از مولتی پز نیز استفاده کرد. این وسیله کار خانم خانه را آسان می کند و مربای عالی درست می کند.
شما باید مصرف کنید:
- کیلوگرم سیب؛
- شکر 0.5 کیلوگرم؛
- 2.5 لیوان آب.
سیب ها را بعد از پوست کندن دور نریزید بلکه در خود مولتی پز بخارپز کنید و 200 میلی لیتر آب جوش بریزید. این کار باعث آزاد شدن پکتین از پوست می شود و به غلیظ شدن مربا کمک می کند.
سیب های شسته و پوست کنده را باید ریز خرد کرده و در آرام پز ریخته و آب حاصل از جوشاندن پوست ها را اضافه کنید. همه چیز را با شکر بپوشانید و به مدت 1 ساعت در حالت جوشیدن قرار دهید. 
در پایان حالت، باید همه چیز را مخلوط کنید و حالت پخت را به مدت 40 دقیقه روشن کنید. در طول فرآیند، مربا را چندین بار هم بزنید. 
دسر آماده را در شیشه ها بریزید و بپیچید. درست کردن مربای سیب در آرام پز کار سختی نیست. باید مراقب دمای گرمایش دستگاه باشید. مربا در دمای بالاتر از 130 درجه پخته نمی شود. اگر امکان انتخاب دما وجود دارد باید دقیقاً روی 130 درجه تنظیم شود.
تعداد سیب برای تهیه مربا در آرام پز نباید از 1 کیلوگرم بیشتر شود. در غیر این صورت دسر داخل آرام پز می ریزد و هم آن و هم مربا را خراب می کند.
اگر از قوانین اولیه آشپزی پیروی کنید، پختن مربای سیب غلیظ و شفاف با سایه روشن زیبا دشوار نخواهد بود. نیازی به فکر کردن در مورد نحوه تهیه مربای سیب برای زمستان در خانه نیست.
از این دسر خوشمزه هم می توان به عنوان یک افزودنی شیرین به چای و هم برای تهیه نان و پای استفاده کرد.
سیب رایج ترین میوه در کشور ما است، به همین دلیل به صورت تازه و فرآوری شده مصرف می شد. آنها در دسترس ترین برای هر خانواده هستند. بنابراین تقریباً هر کدبانویی در دوره مناسب مربای سیب را برای فصل زمستان برای خانواده تهیه می کند. از این گذشته، این شیرینی را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند: می توان آن را روی نان یا پنکیک پخش کرد و برای پر کردن پای ها عالی است.
پخت مربا بسیار شبیه مربا است: آماده بودن آن به همین ترتیب بررسی می شود - مقدار کمی در یک بشقاب میان وعده چکه می شود و مطمئن می شود که پخش نمی شود.
اما در فرآیند فن آوری نیز تفاوت هایی وجود دارد:
- ظرف تمام شده باید در حالی که داغ است در کوزه ها ریخته شود، در غیر این صورت درست در ظرفی که در آن پخته شده است غلیظ می شود.
- برای رسیدن به رنگ روشن محصول، باید قبل از عملیات حرارتی، آب نمک (1 لیتر مایع و 1 قاشق غذاخوری نمک) را به مدت 15 دقیقه داخل میوه بریزید.
نحوه صحیح انتخاب و تهیه سیب
هر گونه سیبی برای تهیه مربا مناسب است، اما میوه های ترش و شیرین به خصوص مفید هستند. میوه های نسبتا رسیده مربا را تکه تکه می کنند و میوه های بیش از حد رسیده برای یک ظرف با قوام یکنواخت مناسب هستند.
برای تهیه مربا از میوه های رسیده استفاده کنید. آماده سازی میوه ها شامل شستن، بریدن لکه ها و هسته ها با دانه است. سپس سیب ها را برش داده یا رنده می کنند تا سرعت پخت آنها تسریع شود.
می توانید پوست میوه را به دلخواه جدا کنید، اما باید در نظر داشته باشید که پوست سیب حاوی پکتین است و بدون آن رسیدن به قوام ژله مانند دشوارتر خواهد بود. اگر باقی بماند، پس از پختن، پالپ را از طریق الک مالش دهید.
طرز تهیه مربای سیب در خانه
بیشتر اوقات ، مربا با افزودن شکر تهیه می شود. شیرینی های سیب از نظر وجود مواد و قوام مختلف و همچنین ظاهر با یکدیگر متفاوت هستند. بنابراین، دستور العمل های زیادی وجود دارد که ترکیبات مختلف و قوام اجزای محصول شیرین را به روش های مختلف ترکیب می کند.
یک دستور العمل ساده برای زمستان
برای مربا که به سرعت طبق یک دستور العمل ساده آماده می شود، فقط باید میوه و شکر را به مقدار مساوی اضافه کنید. مرحله به مرحله به صورت زیر آماده می شود:
- میوه های آماده شده در کف ظرفی قرار می گیرند که در آن پخته می شوند و با شکر گرانول پاشیده می شوند.
- برای مدتی بگذارید و شروع به جوشیدن کنید و هم بزنید.
- وقتی مربا به جوش آمد، قدرت اجاق را کم کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- به مدت 40 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.
اگر می خواهید مربا غلیظی داشته باشید و قوام یکدستی داشته باشید، در پایان پخت، جرم را با مخلوط کن بزنید. پس از اتمام مراحل آماده سازی، محصول در شیشه های استریل شده قرار می گیرد و مهر و موم می شود.
دمنوش سیب با دارچین و لیمو
این محصول سیب نسبت به مربای معمولی طعم غنی تری دارد زیرا با لیمو و دارچین طبخ می شود.
عناصر:
- سیب؛
- قند؛
- لیمو؛
- اب؛
- دارچین.
شکر تصفیه شده را در آب ریخته و شربت را می جوشانند. همزمان سیب ها را آماده کنید. سپس آنها را روی رنده درشت رنده کرده و در شربت قرار می دهند. یک ساعت بپزید و هم بزنید. در پایان فرآیند پخت، آب لیمو و دارچین را اضافه کنید. همه چیز در کوزه های استریل ریخته می شود و به صورت هرمتیک بسته می شود.
مربای سیب با لینگونبری
این یک دستور غذای قدیمی است که ترکیبی از سیب و لینگونبری است و بسیاری از مردم هنوز هم می خواهند آن را درست کنند.
مواد لازم دستور غذا:
- سیب؛
- کاوبری;
- اب؛
- اسید لیمو؛
- شکر دانه ریز؛
- عامل ژل ساز؛
- شکر وانیلی.
سیب های آماده شده از پوست و هسته جدا می شوند. سپس تابه ای برمی دارند و آنچه را که از میوه بریده شده است در آن می گذارند. در ظرف دیگری محلولی تهیه می شود: آب در آن ریخته می شود و اسید سیتریک در آن می ریزند و سپس تفاله میوه را که به صورت ورقه ای بریده شده است در آن غوطه ور می کنند. سیب ها را برای مدتی در این محلول دم می کنند.
پس از نگهداری تفاله میوه در آب اسیدی، آن را در ظرفی که پوست ها در آن قرار دارد می ریزند. سپس این ماهیتابه را روی آتش گذاشته و به مدت 3 دقیقه می جوشانند. پکتین از پوست به محلول می رود و در نتیجه مربا غلیظ تر می شود.
پس از پخت، آن را صاف کرده و دوباره مایع را در ظرف اول بریزید. میوه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. بعد از این کار با مخلوط کن پوره کنید ولی نه کامل و مقداری از تکه ها را بگذارید و لنگون بری ها را اضافه کنید.
مرحله بعدی این است که وانیل را با شکر معمولی مخلوط کرده و یک ماده ژل کننده اضافه کنید. روی آتش بگذارید و با هم زدن 5 دقیقه بگذارید. محصول در حال جوش را بردارید و در شیشه های آماده شده بریزید و با درب های آهنی بپیچید.
در آرام پز
تکنولوژی مدرن می تواند فرآیند تهیه مربای سیب را تا حد زیادی ساده کند. درست کردن آن در آرام پز بسیار آسان است.
عناصر:
- سیب؛
- قند؛
- اب.
میوه ها آماده شده و پوست آن جدا می شود. در کاسه دستگاه قرار می گیرد، عملکرد "Steam" را انتخاب کنید و 10 دقیقه بگذارید. سپس مایعی حاوی پکتین در ظرف باقی می ماند که سیب و شکر خرد شده در آن قرار می گیرد.
پس از این، حالت "Quenching" را روشن کنید و 60 دقیقه بگذارید. پس از آماده سازی، در ظروف استریل بسته بندی شده و رول کنید.
با نارنجی
اگر این مربای معطر را به درستی بپزید، بچه ها به خصوص آن را دوست خواهند داشت.
عناصر:
- نارنجی؛
- سیب؛
- اب؛
- قند.
سیب ها را در آب بجوشانید و خارج کنید و شکر و پرتقال خرد شده را به مایع باقی مانده اضافه کنید. سیب های رنده شده نیز به اینجا برگردانده می شوند. با هم زدن آنها را به مدت یک ربع روی آتش نگه دارید. داخل ظروف استریل بریزید و ببندید.
با chokeberry
این مربا با توجه به خواص شاه توت یک محصول ویتامینی است.
مواد لازم دستور غذا:
- سیب؛
- روون;
- قند؛
- اب.
میوه های آماده شده به همراه پوست و هسته به صورت ورقه ای بریده می شوند. در همان زمان، انواع توت ها نیز آماده می شوند. داخل ماهیتابه آب بریزید و روون سیاه را به مدت 5 دقیقه سفید کنید. سپس سیب ها را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. ظرف را از روی حرارت بردارید، خنک کنید و آسیاب کنید.
شکر را به پوره به دست آمده اضافه کنید و حدود یک ساعت بپزید و هم بزنید. در شیشه های آماده شده قرار دهید و ببندید.
در دستگاه نان
این تکنیک برای ساخت مربا بسیار مناسب است، زیرا حالت "جم" دارد.
اجزاء:
- سیب؛
- قند.
میوه های آماده شده روی رنده ریز رنده می شوند. سپس پوره را داخل دستگاه گذاشته و شکر داده می شود. آن را روی حالت دلخواه قرار دهید و بگذارید تا بپزد. در پایان، آنها را در شیشه های استریل گذاشته و با درب می پوشانند.
بدون قند
می توانید بدون شکر مربای فوق العاده درست کنید.
اجزاء:
- سیب؛
- اب.
تکه های میوه را با آب ریخته و به مدت 20 دقیقه می جوشانند. سپس توده را با مخلوط کن آسیاب یا پوره می کنیم. اگر به محصولی با ضخامت بیشتر نیاز دارید، دوباره آن را چند دقیقه بجوشانید. داخل شیشه های آماده شده بریزید و رول کنید.
بدون استریلیزاسیون
شما می توانید بدون استریل کردن برای زمستان آماده سازی کنید و خود را به پاستوریزه کردن محدود کنید.
اجزاء:
- سیب؛
- قند؛
- اب.
میوه های آماده شده را به مکعب برش می دهند و آب را همزمان می جوشانند. میوه را به مدت 10 دقیقه بلانچ کنید. سپس میوه را با شکر ترکیب کرده و نیمی از مایع باقیمانده پس از بلانچ را اضافه می کنیم. بپزید تا تمام شود. هر از گاهی هم بزنید. داخل شیشه ها بریزید و ببندید.