خیارهای کم نمک فوری ایده آل ترین گزینه برای کسانی است که خیار شور ترد می خواهند، اما نمی خواهند زمان و تلاش خود را برای چرخاندن هدر دهند. با صرف زمان بسیار کمی برای تهیه این خیارها، می توانید از همان روز بعد آنها را بخورید. طرز تهیه چنین میان وعده ای را در زیر به شما خواهیم گفت.
"ظرافت های" مهم
حتی بهترین دستور پخت ترشی سریع را می توان با چیز کوچکی مانند آب یا ظروف نامناسب خراب کرد. برای جلوگیری از چنین حوادثی، ما به شما می گوییم که چگونه برای ترشی خیار آماده شوید.
انتخاب خیار
هر خیار برای پخت سریع مناسب نیست. قطعاً نباید حتی سعی کنید خیارهای بزرگ را به این روش ترشی کنید - آنها نمی توانند در مدت زمان کوتاهی ترشی کنند. به طور کلی برای ترشی خیارهای کم نمک باید میوه هایی را انتخاب کنید که دارای پارامترهای زیر باشند:
- اندازه های کوچک؛
- سختی خوب؛
- پوست نازک؛
- جوش های کوچک
ارزش انتخاب خیارهایی با اندازه های مشابه را دارد، سپس می توان آنها را به طور مساوی نمک زد. اما مهمترین معیار برای انتخاب میوه ها برای تهیه چنین میان وعده ای طعم آنهاست. بنابراین قبل از ترشی باید چند عدد خیار را از نظر طعم تلخ میل کرد. همچنین نباید میوه های زرد رنگ را انتخاب کنید.
نصیحت! برای به دست آوردن خیارهایی مانند آنچه در عکس زیر است، بهتر است از نوع Nezhinsky استفاده کنید.
این اوست که به گفته بسیاری از باغبانان، بهترین ویژگی ها را برای چنین ترشی سریع دارد.
آب شور
برای تهیه چنین خیارهایی، بسیاری از افراد به اشتباه از آب لوله کشی ساده استفاده می کنند. اما طعم میان وعده تمام شده به طور مستقیم به کیفیت آب بستگی دارد.
ایده آل ترین گزینه برای نمک زدن سریع آب چشمه است. اما در شرایط شهری حتی 10 لیتر آب مورد نیاز برای تهیه 5 کیلوگرم میوه بسیار سخت است. در چنین شرایطی، می توان آن را با آب بطری یا آب لوله کشی به خوبی فیلتر شده جایگزین کرد.
نصیحت! برای اینکه حداقل کمی طعم آب لوله کشی صاف شده را بهتر کنید، توصیه می شود آن را در یک کاسه لعابی ریخته و یک شی نقره ای یا مسی را در کف آن قرار دهید.
آب باید چند ساعت در چنین ظرفی بماند. نقره یا مس طعم آب لوله کشی را کمی به طعم آب چشمه نزدیک می کند.
قبل از اینکه طرز تهیه خیارهای کم نمک را به شما بگوییم، باید ظروف ترشی را بشناسید. اغلب برای این کار از یک قابلمه استفاده می شود. یک قابلمه بر خلاف ظرف شیشه ای که می توان از آن نیز استفاده کرد، گردن باریکی ندارد. بنابراین، بسیار راحت است که خیارها را داخل آن قرار دهید و سپس آنها را جدا کنید. و فشار دادن به ماهیتابه نیز بسیار راحت تر است.
شما فقط باید یک تابه لعابی بردارید. اگر چنین ظروفی در خانه وجود ندارد، بهتر است از شیشه استفاده کنید. هر ظرف سرامیکی نیز کار خواهد کرد.
خیس خوردن
خیارهای سریع کم نمک اگر قبل از ترشی خیس نشوند هرگز قوی و ترد نمی شوند. این روش اجباری است، حتی اگر خیار خریداری نشده باشد، اما فقط از باغ چیده شود.
نصیحت! برای خیساندن فقط از آب سرد استفاده می شود. آب گرم یا داغ خیارها را نرم می کند و دیگر ترد نمی شوند.
زمان خیساندن بسته به قدرت اولیه میوه از 2 تا 4 ساعت متغیر است.
این مهمترین "ظرافت" است. برای نمک زدن فقط از سنگ نمک درشت استفاده کنید. شما نباید از نمک یددار یا دریا استفاده کنید، زیرا می تواند طعم محصول نهایی را به میزان قابل توجهی از بین ببرد.
مهم! اگر به جای نمک درشت از نمک ریز معمولی استفاده کنید، میوه ها نرم می شوند. بنابراین نباید از آن استفاده کرد.
دستور تهیه خیارشور فوری در قابلمه
قبل از اینکه خیارهای کم نمک را در قابلمه درست کنید، باید آنها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. در حالی که خیارها در حال خیساندن هستند، می توانید مواد را آماده کنید. برای 2 کیلوگرم میوه به:
- 10 برگ ترب؛
- 10 چتر شوید؛
- نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای؛
- 5 برگ بو؛
- 5 جوانه میخک؛
- نصف قاشق از دانه خردل؛
- 4 قاشق غذاخوری نمک؛
- 2 لیتر آب.
ابتدا برگ های ترب و شوید را در یک تابه لعابی تمیز قرار می دهند. مواد باقی مانده به جز آب و نمک را روی آن می ریزند. آنها باید در یک ظرف جداگانه مخلوط شوند. هنگامی که نمک در آب حل می شود، آب نمک باید به جوش بیاید.
در حالی که آب نمک کمی خنک می شود، خیارهای خیس شده را باید روی همه ادویه ها قرار دهید.
نصیحت! برای اینکه خیارهای کم نمک به طور یکنواخت نمک زده شوند، باید بزرگ ترین میوه ها را ابتدا در تابه قرار دهید، سپس متوسط و سپس کوچکترین میوه ها را.
آب نمک کمی خنک شده با خیار و ادویه در تابه آماده شده ریخته می شود. سپس روی تابه فشار وارد می شود. یک شیشه آب که روی یک بشقاب وارونه قرار می گیرد می تواند به عنوان ظلم عمل کند. در این صورت قطر بشقاب باید کمتر از قطر تابه باشد.
ظرف 6 تا 8 ساعت اول باید در دمای اتاق باشد. سپس باید آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.
دستور العمل سریع خیارهای کم نمک
قبل از ترشی سریع خیارها، آنها را مانند همیشه به مدت 1 تا 3 ساعت خیس می کنند، بسته به اینکه چقدر زود باید محصول نهایی را تهیه کنید. این دستور به مواد کمی متفاوت نیاز دارد. برای 2 کیلوگرم میوه نیاز دارید:
- 6 عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
- چتر شوید؛
- یک قاشق چایخوری شکر؛
- 2 قاشق غذاخوری نمک درشت؛
- 1-2 لیمو.
ابتدا شکر، نمک و فلفل را خرد کنید. سپس آب لیموها را بگیرید و شوید را خرد کنید. این روش ترشی به لطف یک راز به خیار اجازه می دهد تا به معنای واقعی کلمه در 2 ساعت ترشی شود. این شامل این واقعیت است که هر یک از میوه ها باید چندین بار از طول بریده شود. چنین برش هایی باعث می شود که نمک و ادویه ها سریعتر به خیار خیار نفوذ کنند که این امر زمان ترشی را بسیار کاهش می دهد.
پس از این، هر یک از آنها را با مخلوط نمک و ادویه مالیده می شود. سپس در ظرفی ریخته و با آبلیمو آبیاری می کنند. بعد از 1 تا 2 ساعت خیارهای تهیه شده به این صورت آماده مصرف هستند. اما قبل از سرو، آنها را با دستمال کاغذی از ادویه پاک کنید.
خیار فوری
دو دستور اول برای تابه مناسب تر بود. این دستور به شما امکان می دهد خیار فوری را در یک شیشه یا قابلمه 3 لیتری درست کنید. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- خیار - به اندازه ای که در شیشه جا می شود.
- شوید؛
- 5 حبه سیر؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک؛
- آب جوش.
ابتدا خیارها را مثل همیشه باید خیس کنید. اگر از شیشه به عنوان ظرف استفاده می شود، فقط باید بدون استریل کردن آن را بشویید. سیر را تکه تکه کنید و قسمتی از شوید را ابتدا در کف ظرف انتخابی قرار دهید. سپس خیارها و بقیه شوید را قرار می دهیم. نمک آخرین چیزی است که باید به ظرف مورد استفاده اضافه شود. پس از این، باید آب جوش را روی خیارها بریزید و با درب یا فشار ببندید.
نصیحت! برای اینکه نمک به طور یکنواخت بین خیارها پخش شود باید ظرف را با دقت در جهات مختلف کج کرد.
حاوی آب جوش است، بنابراین نباید این کار را با دست خالی انجام دهید.
بعد از خنک شدن ظرف می توان آن را در یخچال قرار داد. می توانید روز بعد خیارهای آماده را که طبق این دستور تهیه شده است بخورید.
خیارهای کمی نمک در آب سرد
دستور تهیه خیار آب سرد فوری تفاوت چندانی با دستور العمل های قبلی ندارد. برای یک ظرف لیتری شما نیاز دارید:
- خیارها؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- نصف نان سیاه؛
- چند حبه سیر؛
- 5 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
- شوید؛
- اب.
خیارها را که از قبل در آب سرد خیس کرده اند در ظرف مورد استفاده قرار می دهند. نمک و ادویه ها روی آن ریخته می شود. سپس همه چیز با آب سرد پر می شود. برای این کار نباید از آب لوله کشی استفاده کنید، بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید. و در انتها نان سیاه در ظرف قرار می گیرد. این است که شرایط را برای نمک زدن هنگام استفاده از آب سرد ایجاد می کند.
ظرف باید با یک درب بسته شود و در یک مکان گرم، به عنوان مثال، نزدیک باتری قرار گیرد.
مهم! با این روش ترشی نباید ظرف را در یخچال بگذارید. هنگامی که در معرض دمای پایین قرار می گیرد، آب نمک تخمیر سرد شروع به خروج از آن می کند.
با این ترشی روز بعد خیارها آماده می شوند.
خیارشور خشک سریع
راحتی این دستور غذا در این واقعیت نهفته است که خیارها بدون آب نمک ترشی می شوند. برای این شما نیاز خواهید داشت:
- کیلوگرم خیار؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- یک قاشق چایخوری شکر؛
- چند حبه سیر؛
- شوید.
خیارهای کاملا شسته و خیس شده در یک کیسه پلاستیکی بادوام بدون هیچ گونه آسیبی قرار می گیرند. بقیه مواد نیز برای آنها ارسال می شود: نمک، شکر، سبزی خرد شده و سیر. پس از این، کیسه باید محکم بسته شود و چندین بار تکان داده شود. این باعث می شود که نمک، شکر و ادویه جات به طور یکنواخت در سراسر کیسه پخش شوند.
خیارها را با ادویه‌های کیسه‌ای می‌توان در قابلمه قرار داد و با درب بسته یا مستقیماً در کیسه در یخچال قرار داد. آنها باید حداقل 6 ساعت در آنجا بمانند، اما بهتر است یک شب آنها را رها کنید.
اگر خیارهای کم نمک را آنقدر می‌خواهید که حتی ۶ ساعت صبر کنید، می‌توانید ۹ درصد سرکه سفره را به کیسه اضافه کنید. برای یک کیلوگرم خیار 1 قاشق غذاخوری کافی است. این ترفند کوچک باعث می‌شود خیارها در عرض چند ساعت ترشی شوند.
نحوه نگهداری خیارهای کم نمک
صرف نظر از دستور پختی که انتخاب می کنید، فقط می توانید محصول نهایی را در یخچال نگهداری کنید. توجه به این نکته مهم است که هر چه مدت بیشتری در یخچال بمانند نمک بیشتری خواهند داشت. در یک هفته از چنین نگهداری، آنها می توانند به راحتی تبدیل به ترشی معمولی شوند.
اما به عنوان یک قاعده، این بسیار به ندرت اتفاق می افتد، زیرا مقاومت در برابر یک میان وعده ترد و کم نمک بسیار دشوار است.
نمک به این روش، آنها نام مربوطه را دریافت کردند - کمی نمک. و آنها نه تنها نامی دریافت کردند، بلکه همراه با آن عشق مردم را نیز به دست آوردند. نمی دانم حداقل یک نفر را می توانید پیدا کنید که او را دوست نداشته باشد!
بچه ها با لذت آنها را خرد می کنند و به آرامی آنها را از شیشه می دزدند. زنان خانه دار با آنها ساندویچ ها و سالادهای خوشمزه تهیه می کنند و دستور العمل های بی پایانی را در محل کار به اشتراک می گذارند. برای مردان، این بهترین میان وعده برای همراهی نوشیدنی های قوی است. و با اطمینان می توان گفت که این پیش غذا شماره 1 سفره تابستانی است.
حتی بدون هیچ گونه سالاد و ساندویچ، که به سادگی روی میز شام در یک بشقاب قرار می گیرند، با ظاهر و عطر جذاب خود تزئین و لذت خواهند برد.
آیا می‌دانستید خیارهای کم نمک حاوی حداقل کالری هستند و می‌توانید هر چقدر که می‌خواهید آن را بخورید؟ این هیچ وزنی به شما اضافه نمی کند. و با روش نمک زدن سریع، تقریباً کل زرادخانه موجود مواد مفید و ویتامین ها را حفظ می کنند.
- سریعترین راه، روش داغ و آب‌نمک است که در آن سبزیجات را با نمک حاوی نمک زیاد و گاهی اوقات شکر پر می‌کنند. اگر عصرها به این ترتیب تهیه کنید، می توانید صبح آن ها را سرو کنید.
- روش آب نمک سرد نیز وجود دارد، همچنین بسیار خوب است، اما برای میان وعده تمام شده باید کمی بیشتر صبر کنید. برای دقیق تر، 2 تا 4 روز، بسته به اندازه میوه و روش نمک زدن. با این حال می توان این روش را تسریع کرد. و در ادامه در مورد نحوه انجام این کار صحبت خواهیم کرد.
- و همچنین یک روش به اصطلاح نمک خشک وجود دارد. قبلاً از خود نام مشخص است که در این روش اصلاً از آب نمک استفاده نمی شود. سبزیجات با نمک پاشیده می شوند و روی آن گیاهان می ریزند. و واضح است که این نیز روش خیلی سریعی نیست. همچنین می توانید بعد از 3-4 روز طعم آماده بودن محصول را بچشید.
همه روش ها از گیاهان، سیر و فلفل استفاده می کنند. و برای اینکه خیارها ترد شوند، توت، برگ بلوط، ریشه یا برگ ترب را اضافه می کنند که به حفظ شفافیت آب نمک و جلوگیری از کپک زدن کمک می کند.
بر اساس این دانش، ما به میوه هایمان نمک می زنیم، یا بهتر بگوییم «نمک ملایم» می کنیم. برخی از دستور العمل های سریع، یا بهتر است بگوییم 7 گزینه، و امروز ما به 7 مورد دیگر نگاه خواهیم کرد، به ویژه نحوه نمک زدن آنها در یک قابلمه - یعنی محبوب ترین راه. همچنین مقاله ای وجود دارد که به شما می گوید چگونه آشپزی کنید
برای اینکه خود را تکرار نکنند، آنها در اولین دستور العمل اعلام می شوند و تمام دستور العمل های بعدی فقط جوهر اصلی روند در حال انجام را منعکس می کنند، بدون اینکه حواسشان پرت شود.
خیارهای ترد داغ
محاسبه برای یک تابه سه لیتری داده شده است. به روش آب نمک داغ میپزیم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم
- برگ ترب کوهی - 1 - 2 عدد
- شوید با چتر - 8 - 10 عدد
- برگ توت - 8 عدد
- برگ بلوط - 8 عدد (یا گیلاس)
- ترخون (ترخون) - شاخه
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد
- فلفل دلمه ای - 3 - 4 عدد
- فلفل دلمه ای داغ - به مزه
- برگ بو - 2 - 3 عدد
- جوانه میخک - 3 - 4 عدد.
- سیر - 3 تا 4 حبه بزرگ
برای آب نمک:
- آب - 1 لیتر
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی مواد
وقتی برای مدت طولانی این یا آن سبزی را نمک می‌زنید، همه مواد را با چشم اضافه می‌کنید، بدون اینکه برگ‌ها را تکه تکه بشمارید، اما مواد را به کیلوگرم و گرم اضافه می‌کنید. بنابراین، اگر یک یا دو میوه دیگر، یا بیشتر یا کمتر برگ سبز اضافه کنید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد.
اما آب نمک را مطابق دستور العمل آماده کنید. برای مقدار مشخصی سبزیجات ممکن است به یک لیتر، یک و نیم یا دو لیتر آب نمک نیاز داشته باشید. همه چیز به حجم تابه شما بستگی دارد، میوه های بزرگ یا کوچکی که نمک می زنید.
بنابراین، مقدار آن را خودتان محاسبه کنید، اما مطابق با دستور العمل و رعایت تمام نسبت ها.
1. خیارها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. سعی کنید از میوه هایی استفاده کنید که اندازه آنها خیلی بزرگ نیست، آنها دارای پوست نازک هستند، آنها خود آبدار هستند، با پالپ لطیف خوشمزه و دانه های شیری. آنها به سادگی برای ترشی ایده آل هستند.
گاهی نمونه های بزرگ را هم نمک می زنند، اما بهتر است آنها را به شکل برش خورده نمک بزنید، مثلاً به شکل چوب، به اندازه یک نمونه کوچک یا حتی کمی کوچکتر.
روی آنها آب سرد بریزید و 30 تا 60 دقیقه بگذارید تا از آب اشباع شده و آبدارتر شوند. خیار دارای درصد زیادی آب است و پس از چیدن در هوای گرم به سرعت آن را از دست می دهد. بنابراین بهتر است همیشه قبل از نمک زدن آنها را خیس کنید. زمان خیساندن بسته به زمان چیدن سبزیجات از 30 دقیقه تا 3 ساعت متغیر است.
2. بلافاصله همه مواد را آماده کنید. برگ ها را بشویید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. اگر از ساقه های شوید بزرگ استفاده می کنید، باید آنها را تکه تکه کنید. توصیه می شود که شوید یک چتر داشته باشد. در این فرم او قبلاً تمام توان خود را به دست آورده است. دانه ها در آن شروع به نشستن می کنند. این بدان معناست که او عملا بالغ شده است.
و چنین شوید طعم و عطر لازم را به ترشی ما خواهد داد. نیازی به پشیمانی برای نمک زدن آن نیست. هنگامی که یک نشانک ایجاد می کنید، باید آنها را سخاوتمندانه لایه بندی کنید.
شما خودتان احساس خواهید کرد که چقدر باید اضافه کنید. این شهود قبلاً در ژن ها در هر یک از ما جاسازی شده است. اما مقدار تقریبی آن را در ابتدای فصل به عنوان بخشی از مواد اعلام کردم.
3. برگ های ترب را نیز تکه تکه کنید. گاهی از ریشه آن استفاده می شود، این هم مجاز است. برای بهترین اثر، آن را مستقیماً در تابه می‌ریزند، همچنین در لایه زیرین، وسط و در لایه بالایی قرار می‌دهند.
ترب به نگهداری خوب همه محصولات کمک می کند و از ترش شدن، کدر شدن آب نمک و تشکیل کپک جلوگیری می کند.
4. و برای اینکه میوه هایمان ترد شوند، بیدانه، بلوط و برگ گیلاس را اضافه می کنند. علاوه بر این، همیشه توصیه می شود که برگ مویز را اضافه کنید. اما شما می توانید بین بلوط و گیلاس یکی را انتخاب کنید یا یکی دیگر کافی است.
5. اگر برگ های بلوط وجود نداشت و خود را به برگ های گیلاس محدود کردید، یک شاخه ترخون یا به قول آسیایی ترخون به آن اضافه کنید. این طعم را دقیقاً مانند یک بشکه می دهد و همچنین به آنها اجازه می دهد الاستیک و ترد باقی بمانند.
همین قدر هست! دیگر چگونه! اهمیت هر جزء هنگام نمک زدن کمتر از جزء اصلی نیست. و هر کدام وظیفه مهم خود را در این فرآیند انجام می دهند. نکته اصلی این است که بدانید و درک کنید که چرا این یا آن محصول مورد نیاز است. و سپس به راحتی می توانید دستور غذا را به دلخواه انتخاب کنید.
6. سیر را پوست کنده و ورقه ای برش دهید تا آب آن با بقیه مواد سریعتر و بهتر تقسیم شود. و مادربزرگم وقتی داشت ترشی می‌کرد، حبه‌های سیر را درست در پوست می‌برد. سیر در این زمان هنوز جوان است و پوسته میخک هنوز شیری و نرم است. بنابراین او گفت که این طعم اضافی می دهد و سیر را نجات می دهد.
گاهی توصیه های او را به یاد می آورم و مانند او عمل می کنم. و گاهی فراموش می کنم و میخک را پوست می کنم. من آن را به سادگی نوشتم، فقط اگر بخواهید از توصیه مادربزرگم استفاده کنید.
7. فلفل را فوراً آماده کنید. هر کدام مانند برگ ها نقش طعم و بوی خاص خود را دارند، بنابراین بهتر است همه آنها در دستور پخت شما وجود داشته باشد.
فلفل دلمه ای در درجات مختلف گرما وجود دارد. می توانید نصف غلاف از انواع نه چندان قوی اضافه کنید یا فقط یک قطعه 1 سانتی متری را با قیچی ببرید و این کاملاً کافی خواهد بود. لازم به یادآوری است که تلخی اصلی در دانه ها متمرکز است، بنابراین سعی کنید آنها را با دقت تمیز کنید.
هنگام انجام این کار از دستکش استفاده کنید زیرا ممکن است مدت زیادی طول بکشد تا آب میوه به پوست شما خیس شود. و خدا نکنه با این دست ها چشماتو نمالی...
من از قبل میدونم فلفل من خیلی تند هست پس اگه فلفلت رو نمیدونی به اندازه ی 1 سانتیمتر بهش اضافه میکنم بهتره همون مقدار رو هم بزنی، ریسک نکن. .
اگر فلفل دلمه ای ندارید، می توانید کمی فلفل قرمز آسیاب شده اضافه کنید.
8. خوب، تمام مواد باقیمانده را نیز آماده کنید تا به طور تصادفی چیزی را فراموش نکنید.
آماده سازی
1. اولین لایه خیار را در تابه قرار دهید.
2. مقداری سبزی و سیر را روی آن قرار دهید.
3. سپس دوباره سبزیجات و دوباره سیر. به این ترتیب تا هر دو انتها متناوب کنید.
ظرف را بیش از حد پر نکنید. انتظار می رود که آب نمک بیشتری وجود داشته باشد که باید تمام محتویات را کاملاً بپوشاند. با این حال، نباید از آن بریزد.
4. حالا آب نمک درست می کنیم. آب را در یک قابلمه بریزید و آن را به جوش بیاورید. نمک و شکر و همچنین تمام ادویه ها را اضافه کنید، یعنی مخلوطی از فلفل، جوانه میخک، برگ بو را اضافه کنید.
بگذارید مایع بجوشد و آن را خاموش کنید. سپس با درب بپوشانید و بگذارید کمی خنک شود.
5. آب نمک به دست آمده را کمی خنک شده روی محتویات تابه بریزید.
6. روی آن را با یک صفحه صاف بپوشانید. به عنوان ظلم عمل خواهد کرد. بشقاب باید به اندازه ای باشد که تمام میوه ها را کاملاً بپوشاند، به طوری که آنها شناور نشوند، بلکه محکم به یکدیگر بخوابند.
7. به مدت 10 تا 12 ساعت روی پیشخوان آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید. اگر میوه های ما کوچک هستند، تا صبح می توان کوچکترین آنها را خورد.
البته، آنها هنوز قدرت به دست نیاورده اند، اما در حال حاضر بسیار خوشمزه هستند. خوردن آنها دلپذیر و خوشمزه است!
و تا غروب قدرت خواهند یافت.
8. اما صبح ها پس از نمونه برداری، ظرف را با محتویات در یخچال قرار دهید. در تابستان روزها گرم است و اگر آنها را در آشپزخانه رها کنید، کم کم شروع به ترش شدن می کنند. و تا روز بعد آنها از قبل ترشی می شوند، و نه کمی نمک.
این اساساً کل دستور غذا است. بپزید و امتحان کنید. امیدوارم از دستور پخت خوشتون بیاد.
خیارشور با ودکا در قابلمه به روشی سریع
وقتی ودکا به ماریناد اضافه می شود، این سبزیجات سبز بسیار خوشمزه و ترد می شوند. و در اینجا یکی از این دستور العمل ها وجود دارد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم
- گیاهان معطر (شوید، ترخون)
- برگ ها (انگور فرنگی، ترب، گیلاس یا بلوط)
- فلفل سیاه - 10 نخود
- فلفل دلمه ای - 3-4 نخود
- جوانه میخک - 3 - 4 عدد
- سیر - 2 تا 3 حبه
برای پر کردن:
- آب - 1 لیتر
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق پر شده
- سرکه انگور - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- ودکا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. سبزی ها را بشویید و به مدت 30 - 40 دقیقه در آب سرد خیس کنید و اگر از روز قبل جمع شده بودند، آنها را به مدت 3 - 4 ساعت خیس کنید.
وقتی آنها را خیس می‌کنید، می‌توانید تخمین بزنید که چقدر به ریختن نیاز دارید. برای این کار میوه ها را در قابلمه ای بریزید و به مقدار لازم از آب پر کنید تا همه میوه ها را بگیرد. سپس حجم آن را با شیشه های نیم لیتری اندازه بگیرید. و اگر به بیش از یک لیتر آب نمک نیاز دارید، مقدار نمک و سایر مواد را به نسبت افزایش دهید.
2. بعد از اینکه میوه ها از آب اشباع شدند و متراکم و کشسان شدند، انتهای آن را از دو طرف ببرید. گاهی اوقات می پرسند "آیا می توان انتهای آن را قطع نکرد؟" می توان. اما در این صورت زمان نمک زدن کمی افزایش می یابد.
3. تمام سبزی ها را بشویید، سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
مقدار سبزی را خودتان تغییر دهید. برای هر لایه سبز باید شوید، حدود دو چتر یا شاخه، دو برگ توت، 3 برگ گیلاس یا دو برگ بلوط و یک شاخه کوچک ترخون وجود داشته باشد.
در مجموع باید حداقل سه لایه سبز وجود داشته باشد.
نصف سیر و فلفل را در وسط قرار دهید.
4. خیارها و سبزی ها را در یک قابلمه به صورت لایه لایه بریزید.
5. آب نمک را آماده کنید. برای این کار آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. سپس اجازه دهید خنک شود و سرکه و ودکا را داخل فیلینگ کمی خنک شده بریزید.
6. محتویات آن را با بشقاب بپوشانید، مثل ظلم می شود. به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را در یخچال بگذارید و در آنجا نگهداری کنید.
به عنوان یک قاعده، چنین میان وعده ای پس از 12 ساعت آماده است. اما بیشترین طعم را در روز دوم یا سوم به دست می آورند.
آنها خوب و برای مدت طولانی نگه می دارند! اما آنها را باید در یخچال نگهداری کرد.
خیارهای کم نمک خرد شده با خردل خشک ترشی
طبق این دستور، می توان آنها را برای زمستان آماده کرد، یا می توانید آنها را به سادگی بپزید تا بخورید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1 کیلوگرم
- شکر - 1/4 فنجان
- کره - 1/4 فنجان
- سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سیر - 1 - 2 حبه
- شوید - 0.5 دسته
- خردل خشک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد
- فلفل قرمز آسیاب شده - یک عدد
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. میوه های کوچک را بشویید و انتهای آن را ببرید. به 4-6 قطعه برش دهید. در یک قابلمه یا کاسه کوچک قرار دهید.
2. شوید را تا حد امکان ریز خرد کنید. اگر شاخه ها ناصاف هستند، بهتر است آنها را قطع کنید. می توانید سیر را نیز خرد کنید، می توانید این کار را با پرس انجام دهید. یا می توانید آن را ریز خرد کنید. هر طور که دوست داری انجام بده
3. همه مواد را با سبزیجات خود در قابلمه بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
4. اجازه دهید به مدت 3 ساعت دم بکشد، به طور دوره ای محتویات را با قاشق هم بزنید. آبمیوه آزاد خواهد شد. این خوب است، "زیبایی های" ما در این آب نمک می شوند.
5. بعد از اینکه کمی نمک زدند و آب آن آزاد شد، درب ظرف را ببندید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
6. با یک میان وعده خوشمزه از خانواده خود سرو کنید و پذیرایی کنید. من دوست دارم این پیش غذا را با تکه های فلفل دلمه ای قرمز تزیین کنم.
یا تکه های پنیر را به همراه فلفل اضافه کنید. م...م...ممم...خوشمزه!
این میان وعده را می توان به مدت 4 تا 6 روز در یخچال نگهداری کرد. اما البته وقتی تازه باشند بهتر و خوشمزه ترند. و به عنوان یک قاعده، میان وعده تا این روزها ذخیره نمی شود.
برای ناهار و شام و برخی برای صبحانه آماده سرو آن شوید...
ویدئویی در مورد نحوه سریع ترشی خیار در قابلمه در 24 ساعت
و این یکی دیگر از دستور العمل های ترشی است. این بار در نسخه ویدیویی این برای این است که شما خوانندگان عزیز بتوانید همه چیز را به چشم خود ببینید.
چگونه سبزه و خیار را بچینیم، چگونه آب نمک بریزیم، چگونه با ظلم بپوشانیم. البته هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد. اما ناگهان شخصی برای اولین بار در زندگی خود تصمیم گرفت به آنها نمک بزند. و در این صورت احتمالاً سؤالاتی برای او پیش خواهد آمد.
و برای یافتن سریع پاسخ آنها، این ویدیو کمک خواهد کرد.
در ادامه توضیحات دستور پخت گفته شد که سبزیجات تا 24 ساعت دیگر آماده می شوند. اما من فکر می کنم که تا آن زمان آنها از قبل فوق العاده خوشمزه خواهند بود. به طور کلی، شما می توانید آنها را فقط در 12-14 ساعت خرد کنید یا حداقل نمونه برداری کنید.
به دلایلی من همیشه می خواهم در اسرع وقت نمونه برداری کنم. و حتی می توانم دلیل آن را حدس بزنم. احتمالاً به این دلیل که اولین ها و حتی آزمایشی ها همیشه خوشمزه ترین هستند.
بنابراین از این دستور پخت و مطابق با آن بپزید و آنها را برای سلامتی خود خرد کنید. و فراموش نکنید که در کانال ما در یوتیوب مشترک شوید. مخصوص شما دوستان عزیز ساخته شده است. نه تنها دستور العمل ها را بنویسید، بلکه کل فرآیند را به صورت زنده به شما نشان می دهد. و فراموش نکنید که روی زنگ کلیک کنید تا چیزهای جدید و جالب را از دست ندهید!
خیار ترد روزانه در آب معدنی - روش سرد
یکی دیگر از گزینه های آب نمکی که می توان از آن برای نمک زدن سبزیجات استفاده کرد، روش سرد است. اما برخلاف روش سرد، این گزینه بسیار سریعتر پخته می شود. فقط در 24 ساعت، آماده سازی ما با طعم فوق العاده خود ما را به وجد خواهد آورد.
و راز این است که ما از آب معمولی به عنوان مایع استفاده نمی کنیم، بلکه از آب معدنی و همچنین با گاز استفاده می کنیم. حباب های گاز به راحتی و به سرعت در ساختار میوه نفوذ می کنند و در عرض یک روز می توان اسنک ترد خوشمزه را سرو کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1.5 - 2 کیلوگرم
- آب معدنی گازدار - 1.5 لیتر
- شوید - 2 دسته
- سیر - 8-10 حبه
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
همه! بدون سبزی، ادویه یا فلفل دیگر. حداقل از همه چیز، حداکثر سلیقه!
آماده سازی:
1. آب معدنی گازدار را در یک شیشه یا کوزه بریزید. نمک را داخل آن بریزید. محاسبه نمک باید به شرح زیر باشد: برای نیم لیتر آب، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک یعنی برای 1.5 لیتر آب باید 3 قاشق غذاخوری اضافه کنیم. قاشق نمک
از نمک درشت استفاده کنید. و اگر نمک دریا داشته باشید، فوق العاده خواهد بود.
آب را با نمک مخلوط کرده و بگذارید تا پخش شود.
2. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید.
3. 1 دسته شوید را در کف تابه، درست با شاخه ها قرار دهید. برای راحتی کار فقط می توانید آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
4. حبه های سیر را بشویید و با پشت چاقو روی تخته له کنید. نیازی به تمیز کردن آن نیست. ما آن را مستقیماً در پوست قرار می دهیم.
نصف سیر را روی شوید قرار دهید.
5. سپس تمام خیارها را روی آن محکم بچینید.
6. دوباره سیر را روی آنها قرار دهید و همه چیز را با دسته شوید باقیمانده که آن هم دو یا سه قسمت شده است بپوشانید.
7. نمک را دوباره در آب معدنی هم بزنید و روی محتویات تابه بریزید.
8. با درب بپوشانید و بگذارید 6 تا 8 ساعت در دمای اتاق بماند. سپس آن را به مدت 16 تا 18 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان تعیین شده، شیرینی ترد ما را بیرون آورده و سرو کنید. علیرغم این واقعیت که روش نمک زدن سرد بود، به لطف آب معدنی ما فقط در یک روز به نتیجه نهایی رسیدیم. و اگر آب معمولی وجود داشت، من فقط باید آنها را امتحان کنم - مانند آن در روز سوم.
حباب های گاز و نمک کار خود را سریع و عالی انجام دادند. که ما از آنها بسیار سپاسگزاریم!)
دستور غذا با سیر و سس سویا
این دستور غذا بسیار غیر معمول، جالب و فوق العاده خوشمزه است. دقیقاً یک روز طول می کشد تا سبزیجات ترد کاملاً آماده مصرف شوند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر 2 حبه
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سرکه سیب - 50 میلی لیتر
- فلفل دلمه ای داغ - 0.5 عدد
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق (بدون اسلاید)
- شکر - 3.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- آب - 800 میلی لیتر
آماده سازی:
1. میوه ها را بشویید و بدون برش دادن تا انتها از سمت دم، حدود یک و نیم تا دو سانتی متر برش دهید.
آنها را در قابلمه بریزید و نمک بپاشید. با دست مخلوط کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند تا بیرون و داخل کمی نمک زده شود و آب آن خارج شود.
2. 2 قاشق غذاخوری نمک و تمام شکر و سرکه را در آب سرد بریزید. هم بزنید و بگذارید تا تمام کریستال ها حل شوند.
3. حبه های سیر را به دو نیم تقسیم کنید.
4. فلفل دلمه ای داغ را حلقه حلقه کنید. از نمونه ای استفاده کنید که خیلی تیز نباشد، در غیر این صورت محصول نهایی خیلی تند خواهد بود. و خوردن آن دشوار خواهد بود.
بخشی از فلفل را بدون دانه بردارید یا پوست آن را بگیرید. آنها حاوی تلخی اصلی هستند.
5. آب سبزیجات را تخلیه کنید. ما دیگر به او نیاز نداریم. به همراه آن نمک اضافی را آبکش کردیم.
6. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، تکه های فلفل خرد شده را در آن قرار دهید، هم بزنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید.
7. روغن در حال جوش را با فلفل موجود روی میوه ها بریزید و مخلوط کنید. ما سعی می کنیم این کار را با دقت انجام دهیم تا زیبایی خود را از بین نبریم.
8. در سس سویا بریزید، سیر را اضافه کنید. و دوباره به آرامی مخلوط کنید.
9. در آب نمک مخلوط بریزید. یک روز در دمای اتاق بگذارید تا ترشی شود. در این مدت چند بار محتویات را هم بزنید.
بعد از یک روز اسنک ترد معطر با سس سویا آماده است. می توانید امتحان کنید، بخورید و لذت ببرید!
میان وعده خیار را در سس گوجه فرنگی میل کنید
تقریباً در تمام دستور العمل های ارائه شده امروز، می توانید گوجه فرنگی را به همراه قهرمانان امروزی ما اضافه کنید. اما باید بدانید که ترشی گوجه فرنگی کمی بیشتر طول می کشد.
من نمی خواهم خودم را تکرار کنم و همان دستور العمل ها را توصیف کنم، اما با افزودن گوجه فرنگی. بنابراین، ما خیار را نه با گوجه فرنگی کامل، بلکه با پیچ خورده، یعنی با آب گوجه فرنگی آماده می کنیم.
من قبلاً یک دستور پخت دارم که برای حفظ آن استفاده کردیم. آماده شدن برای زمستان همیشه خوب است! چرا از روش سریع تری استفاده نکنیم و بدون منتظر ماندن در فصل زمستان که در کوزه گرانبها را باز می کنیم، فقط یک روز پس از آماده شدن چنین غذای خوشمزه ای را بخوریم؟!
بنابراین، بیایید شروع کنیم. ما باید یک میان وعده بسیار خوشمزه بخوریم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1.5 کیلوگرم
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر
- سیر - 6 حبه
- شوید - دسته
- ترخون - 2 شاخه
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. احتمالاً آب گوجه فرنگی نداریم، پس بیایید شروع به تهیه آن کنیم. برای این کار گوجه ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. همانطور که از لیست مواد اولیه مشخص است، ما به 1.5 لیتر آب میوه نیاز داریم.
بچرخانید، حجم مورد نیاز را اندازه کنید و آب آن را در تابه بریزید و فعلا کنار بگذارید.
2. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. می توانید آنها را کامل رها کنید یا می توانید آنها را به دو نیم کنید.
3. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. شوید را به دو یا سه قسمت برش دهید. و اگر ساقه ها بزرگ هستند، می توانید آنها را کوچکتر کنید. به طوری که راحت آن را در ماهیتابه قرار دهید.
4. تابه را با آب گوجه فرنگی روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
5. در حالی که آب در حال جوشیدن است، سبزی ها، سیر و خیار را لایه لایه در یک قابلمه بریزید.
6. آب جوش را روی محتویات بریزید و بگذارید خنک شود و به مدت 10 - 12 ساعت نمک بزنید.
7. پس از زمان تعیین شده، می توانید آنها را امتحان کنید. و آنچه را که تمام نکرده اید در یخچال نگهداری کنید. پس از 12 ساعت دیگر، لذت ترد ما قدرت و طعم بیشتری پیدا می کند. و خوردن آن حتی خوشایندتر و لذیذتر خواهد بود.
این یک دستور العمل بسیار ساده است، اساساً مانند بقیه. "نمک" کردن سبزی مورد علاقه شما به هر شکلی بسیار بسیار ساده است. نکته اصلی این است که نمک را جابجا نکنید یا نمک اضافه نکنید و همه چیز دیگر گزینه ها و تغییرات است.
پس با خیال راحت دست به کار شوید، نمک بزنید، غذا بخورید و به سلامتی خود کمک کنید.
و در خاتمه چند نکته اصلی.
چگونه خیارشور را ترشی کنیم تا خوش طعم و ترد شود
- حتما خیار را قبل از ترشی در آب سرد خیس کنید. توصیه می شود که آب تصفیه شده یا آب چشمه باشد
- زمان خیساندن بسته به مدت زمان برداشت می تواند از 30 دقیقه تا 3 تا 4 ساعت متغیر باشد.
- به میوه هایی که بیش از دو روز بیکار و بیرون از یخچال مانده اند نمک نزنید، ترد کردن آنها سخت می شود.
- از میوه های خیلی کوچک یا خیلی بزرگ برای ترشی استفاده نکنید. هر دوی آنها به سرعت نرم می‌شوند، بنابراین نمی‌توانید ترد یا طعمی از آنها دریافت کنید.
سعی کنید میوه های زیبا ترشی کنید. ناهموار، قلاب دار، زرد - آنها اشتهای شما را کاهش می دهند و شما نمی خواهید آنها را بخورید. هر محصولی از قبل باید به صورت بصری اشتهای شما را برانگیزد!
- انتهای سبزی را حتماً از سمت «ته قنداق» امتحان کنید، نباید تلخ باشد. تلخی در هنگام ترشی از بین نمی رود و مطمئناً تمام تجربه شما از خوردن چنین محصولی را خراب می کند.
- قبل از ترشی، حتما دو سر میوه را ببرید. این برای نمک زدن سریع ضروری است. آب نمک از طریق برش ها سریعتر به خمیر نفوذ می کند.
- روش هایی وجود دارد که در آن خیار را نیز با خلال دندان و حتی چاقو در چند جا سوراخ می کنند. این زمانی انجام می شود که آنها بخواهند به نتایج سریع تری دست یابند. اما این در اختیار همه است. من از این روش استفاده نمی کنم
- برای اینکه محصول نهایی ترد شود، باید از برگ های بلوط، گیلاس و توت برای ماریناد استفاده کنید. برای همین منظور، کمی ودکا به آب نمک اضافه کنید.
- از ترخون برای بدست آوردن طعم میوه های بشکه ای استفاده می شود
- برای اینکه میوه ها به مدت طولانی ترش نشوند و کپک نزنند، برگ و ریشه ترب را اضافه می کنند. خردل خشک نیز برای همین منظور استفاده می شود.
- انیسون نیز برای عطر و طعم اضافه می شود.
- برای اینکه طعم و عطر محصول نهایی تندتر باشد، سبزی باید تازه و سبز باشد و به هیچ وجه پژمرده، سست و کهنه نباشد.
- هر چه میوه ها در هنگام ترشی به یکدیگر نزدیکتر باشند، فرآیند ترشی بهتر انجام می شود. بنابراین از فشار نه چندان سنگینی برای فشار دادن همه میوه ها استفاده می شود تا در سرتاسر آب نمک پراکنده شوند. به عنوان یک قاعده، من به سادگی آنها را با یک صفحه صاف با اندازه مناسب می پوشانم.
- برای نمک زدن بهتر است از نمک درشت استفاده شود، نمک دریا خوب است. استفاده از نمک "اضافی" ریز توصیه نمی شود و استفاده از نمک یددار کاملاً نامطلوب است.
- به طوری که سبزی ها در هنگام ترشی رنگ سبز باقی بمانند، ابتدا آنها را با آب جوش می ریزند و بلافاصله در آب سرد فرو می برند.
و همچنین می گویند تردترین خیارها آنهایی هستند که در ماه نو یا در ربع اول ماه چیده می شوند.
اینها خیلی پیچیده نیستند، اما نکات بسیار مفیدی هستند. فکر می کنم از مقاله امروز چیز مفیدی برای خود پیدا کنید. یکی نصیحت می کند، یکی دستور غذا می دهد. و کسی به هر دو نیاز خواهد داشت!
و اگر مقاله امروز را واقعا برای خود مفید یافتید، با کلیک بر روی دکمه های شبکه های اجتماعی آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. برای من این به معنای حمایت شما خواهد بود. که می خواهم پیشاپیش به همه "خیلی متشکرم" بگویم!
و به همه کسانی که قبلاً خیارهای کم نمک را خرد می کنند
نوش جان!
برای اینکه خیارشورها لطیف، ترد و چروک نشوند، ابتدا آنها را چند ساعت در آب سرد خیس می کنیم. علاوه بر این، ما هر ساعت آب را عوض خواهیم کرد.
در مرحله بعد، هر میوه را در آب سرد جاری به خوبی آبکشی می کنیم و انتهای آن را از دو طرف جدا می کنیم، این کار روند ترشی را به میزان قابل توجهی تسریع می کند. خیارهای آماده را در یک تابه تمیز مناسب قرار دهید، حبه های سیر پوست کنده و شوید خشک خرد شده را اضافه کنید. همچنین می توانید به جای چترهای خرد شده از چترهای کامل شوید همراه با ساقه استفاده کنید، اما باید خشک باشند، چترهای تازه طعمی به خیارها نمی دهند. برای کسانی که یک میان وعده خوش طعم را ترجیح می دهند، می توانید تکه های فلفل چیلی خشک یا تازه را به عنوان ادویه اضافی اضافه کنید.
آماده سازی فیلینگ. برای این کار، یک لیتر آب را در یک تابه جداگانه بجوشانید، نمک و شکر را به آن اضافه کنید، صبر کنید تا همه چیز حل شود و خیارها را با آب نمک بریزید تا همه آنها کاملاً با مایع آغشته شوند.
برای اینکه خیارها به سمت بالا شناور نشوند و کاملاً در آب نمک غوطه ور شوند، آنها را با یک بشقاب معمولی وارونه روی آن فشار دهید و در تابه را با درب ببندید. سبزی ها را یک روز در دمای اتاق می گذاریم و بعد از آن آماده خوردن هستند.
برای نگهداری بیشتر، خیارهای کم نمک را باید از آب نمک خارج کرده، در یک ظرف شیشه ای درب دار یا ظرف پلاستیکی قرار داده و در یخچال قرار دهید. در غیر این صورت، آنها به سادگی ترش می شوند و ناخوشایند می شوند.
دستور العمل های دقیق همراه با عکس به شما می گوید که چگونه به سرعت خیارهای ترد و کم نمک را در یک قابلمه درست کنید. فرآیند سنگ زنی بسیار ساده است و نیازی به زمان زیاد یا کار جدی ندارد. اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است. پیش غذای تمام شده با آبدار بودن، طعم تند و تند و عطر بی نظیر خود لذت می برد، با گوشت، ماهی، سیب زمینی، غذاهای جانبی مختلف غلات هماهنگ می شود و حتی معمولی ترین منوی روزمره را غنی می کند و نت هایی از تازگی و تنوع دلپذیر را به آن اضافه می کند.
طرز تهیه خیار کم نمک در قابلمه - یک دستور العمل ساده و خوشمزه با آب سرد
این ساده ترین و مقرون به صرفه ترین دستور تهیه خیارهای خوشمزه با نمک کم نمک با آب سرد در قابلمه است. شما می توانید چنین ظرفی را بدون هیچ مشکلی نه تنها در یک آپارتمان شهری، بلکه در کشور نیز درست کنید. این آماده سازی آبدار، ترد، معطر خواهد شد و افزودنی عالی برای گوشت، ماهی و سیب زمینی خواهد بود.
مواد لازم برای پخت خیارهای خوشمزه و کم نمک در قابلمه
- خیار تازه - 1.8 کیلوگرم
- سیر - 2 سر
- آب - 1.5 لیتر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری
- چتر شوید - 3 عدد
- برگ ترب کوهی - 2 عدد.
- برگ های گیلاس - 4 عدد
- برگ توت - 4 عدد.
- دانه خردل سفید - 6 عدد.
آموزش گام به گام طرز تهیه خیارهای ترد و کم نمک در خانه
پختن خیارهای کم نمک در قابلمه با عجله - دستور پخت سریع در 5 دقیقه
شما می توانید خیارهای کم نمک عالی را در یک قابلمه در 5 دقیقه درست کنید. این به حداقل تلاش و ساده ترین محصولات نیاز دارد. پیش غذای اصلی آبدار بودن طبیعی سبزیجات تازه را حفظ می کند و در عین حال طعمی تند و تند و عطری لطیف و تصفیه شده به دست می آورد.
مواد لازم برای پخت خیارهای کم نمک در قابلمه در 5 دقیقه
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر - 6 حبه
- شوید - 1 دسته
- نمک - 48 گرم
دستورالعمل های گام به گام در مورد نحوه درست کردن خیارهای خوشمزه و کم نمک در قابلمه
- خیارها را به خوبی در آب جاری بشویید، انتهای آن را از دو طرف برش دهید، به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و نمک بپاشید.
- شوید را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- شوید و سیر خرد شده را در یک کاسه سرامیکی بریزید و با پوره خرد کنید تا آب آن خارج شود.
- مخلوط شوید و سیر را به خیارها اضافه کنید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 5 دقیقه به شدت تکان دهید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و آب سبزیجات به داخل تفاله خیار برود.
- سپس خیارها را در یک کاسه سالاد زیبا قرار دهید و به عنوان یک میان وعده سبک و تازه سرو کنید.
خیارهای تند و خوشمزه در یک تابه - یک دستور العمل سریع برای یک میان وعده اصلی
دستور العمل زیر با عکس به شما می گوید که چگونه به سرعت و بدون زحمت خیارهای اصلی را در یک قابلمه بپزید. ظرف تمام شده با بافت ترد، طعم تند، عطر نفیس شما را خوشحال می کند و یک میان وعده تابستانی عالی برای سیب زمینی های جدید، غذاهای گوشتی یا کباب ها خواهد بود.
مواد لازم برای دستور تهیه خیار کم نمک در قابلمه
- خیار - 2 کیلوگرم
- دانه فلفل سیاه - 10 عدد.
- فلفل دلمه ای - 6
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- شوید (ساقه) - 1 دسته
- لیمو - 2 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری + 1 قاشق غذاخوری
دستورالعمل های مرحله به مرحله در مورد نحوه درست کردن سریع خیارهای کم نمک در قابلمه
- هر دو نوع فلفل را در هاون بریزید و کاملا له کنید. سپس با نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر ترکیب کنید و به یک توده همگن تبدیل کنید.
- لیموها را خوب بشویید، پوست آن را با دقت جدا کنید و به مخلوط فلفل و نمک اضافه کنید. آب میوه را از پالپ در ظرفی جداگانه فشار دهید.
- شوید را بشویید و خشک کنید و به قطعات کوچک خرد کنید.
- خیارها را خوب بشویید و به مدت یک ساعت در آب خنک خیس کنید. سپس آن را بردارید، خشک کنید، انتهای آن را از دو طرف برش دهید و خیارها را تکه تکه کنید.
- برش های خیار را در قابلمه ای بریزید، با مخلوطی از فلفل، نمک و پوست بپاشید، کاملا مخلوط کنید، یک قاشق چای خوری نمک، سبزی خرد شده را اضافه کنید و بگذارید 1-1.5 خیس بخورد.
- بلافاصله قبل از سرو، نمک باقی مانده را با دستمال کاغذی پاک کنید.
طرز تهیه خیارهای کم نمک در قابلمه با روش گرم - دستور پخت با آب جوش
روش داغ پخت خیارهای کم نمک در قابلمه یک مزیت غیرقابل انکار دارد - پخت تقریباً فوری. آب نمک در حال جوش به سرعت در پالپ نفوذ می کند و بلافاصله سبزیجات را به قوام پخته می رساند. تنها چیزی که دستور غذا را کمی خراب می کند این است که خیارها رنگ سبز روشن و غنی خود را از دست می دهند. با این حال، طعم غنی و آبدار بیشتر از نقص زیبایی شناختی جزئی را جبران می کند.
مواد لازم برای روش داغ پخت خیار کم نمک در قابلمه
- خیار - 1.8 کیلوگرم
- سنگ نمک - 96 گرم
- آب - 2 لیتر
- سیر - 6 حبه
- فلفل تند - 1/3 غلاف
- چتر شوید - 3 عدد
- ترب کوهی - 2 برگ
- ترخون - 4 ساقه با برگ
- برگ توت سیاه - 6 عدد.
آموزش گام به گام طرز تهیه خیارهای کم نمک در قابلمه با آب جوش
- آب جوش را روی یک ظرف لعابی عمیق بریزید و سپس بشویید و کاملا خشک کنید.
- خیارها را در آب جاری سرد بشویید و در آبکش بگذارید تا تمام رطوبت آن گرفته شود و انتهای آن را از دو طرف برش دهید.
- سبزی ها را خوب بشویید و خشک کنید و به هر شکلی که باشد تکه تکه کنید و با دست کمی له کنید.
- پوست حبه های سیر را بردارید و هر حبه را از وسط نصف کنید.
- یک لایه ضخیم سبزی را با سیر در کف تابه قرار دهید، سپس یک لایه خیار و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود. مطمئن شوید که لایه نهایی سبز است.
- آب را در ظرفی جداگانه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، سطح حرارت را کمی کاهش دهید، کل حجم نمک را اضافه کنید، با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا کریستال های نمک کاملا حل شوند.
- آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید تا آب با دو انگشت محتویات تابه را بپوشاند.
- روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید تا سبزیجات خیس بخورند. وقتی آب نمک خنک شد، خیارها برای خوردن مناسب خواهند بود.
پای با خاکشیر - دستور العمل هایی از خمیر پف دار، نان کوتاه و خمیر مخمر با کفیر برای اجاق گاز و چند پز. مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها برای خمیر و بدون مخمر برای پای پر از خاکشیر کیک عید پاک در آهسته پز - دستور العمل های ساده و خوشمزه با عکس برای ردموند، پولاریس، پاناسونیک - طرز پخت کیک عید پاک خوشمزه در آرام پز با مخمر خشک و بدون مخمر
خیارهای کم نمک به هر دلیل یا بدون دلیل یک میان وعده تابستانی فوق العاده هستند. آنها برای سرو با سیب زمینی آب پز، کباب، مرغ سرخ شده و هر غذای دیگری عالی هستند. به عنوان یک جزء برای سالاد، یا فقط برای لذت بردن از آن استفاده کنید.
من حتی در مورد اینکه آنها با نوشیدنی های قوی چقدر خوب هستند صحبت نمی کنم - شما به سادگی نمی توانید یک میان وعده بهتر پیدا کنید!
به سادگی راه های بی شماری برای تهیه چنین میان وعده ای وجود دارد. و همه به این دلیل است که عشق مردم به این موضوع بسیار زیاد است. علاوه بر این، زمانی که آنها در بستر خود رشد می کنند و شما هر روز یک سطل از آنها را می گیرید، تنها چیزی که باقی می ماند حفظ آنها و نمک زدن آنها است. زیرا غلبه بر آنها به روش های دیگر ممکن نیست.
اما اگر نگهداری فرآیندی مسئولانه و طولانی است، نمک زدن سریع آنها همان چیزی است که شما نیاز دارید. به همین دلیل است که آنها را در گلدان ها، شیشه ها و به سادگی در کیسه ها نمک می زنند. عصر آن را ترشی می کنید و صبح می توانید آن را روی میز سرو کنید. و راه های بسیار سریعی وجود دارد که می توانید فقط در نیم ساعت آنها را سرو کنید. اینها روش های مورد علاقه ترشی در کیسه یا روش های اکسپرس هستند.
در مقاله امروز، به بررسی چنین روش های سریعی خواهیم پرداخت. البته، ما نمی توانیم همه آنها را در یک مقاله منعکس کنیم، زیرا تعداد آنها به سادگی زیاد است! اما حداقل باید ابتدایی ترین و محبوب ترین آنها را بدانید.
راحت ترین روش برای پختن خیارهای کم نمک در قابلمه است. میوه ها با هر اندازه ای برای این کار مناسب هستند، اما همچنان بهتر است از نمونه های متوسط یا کوچک استفاده کنید. اولاً به این دلیل که آنها سریع تر ترشی می شوند و ثانیاً به این دلیل که پوست آنها بسیار لطیف تر است و بنابراین خودشان ترد و نرم نمی شوند.
علاوه بر این، میوه های بزرگ دانه های نسبتاً بزرگی را در داخل تولید می کنند و تمام طعم پالپ به آنها داده می شود. بنابراین، نمونه های بزرگ را می توان نمک زد، اما فقط زمانی که دیگر وجود نداشته باشد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 10 عدد (اندازه متوسط)
- برگ ترب کوهی - 1 قطعه
- شوید - 4 چتر (2 - 3 شاخه)
- سیر - 2 حبه
- فلفل قرمز - به مزه
- دانه فلفل سیاه - 7 عدد
برای پر کردن:
برای 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
آماده سازی:
1. میوه های تازه و قوی را بشویید و انتهای آن را ببرید. اگر سخت باشند، می توان بلافاصله از آنها استفاده کرد. و اگر میوه ها سست هستند، باید آنها را با آب سرد به مدت 3 تا 4 ساعت پر کنید. در این مدت با آب اشباع می شوند و پس از نمک زدن سفت و ترد می شوند.
2. سبزی ها را کاملا بشویید. من همیشه از شوید با چشم استفاده می کنم. می توانید از هر یک از قسمت های آن استفاده کنید - خود چترها، ساقه و شاخ و برگ روباز آنها. اگر بوته شوید بزرگ است، باید ساقه را برش دهید.
به طور کلی بهتر است از قسمت های مختلف آن استفاده شود. این هم برای طعم و هم برای عطر بهتر خواهد بود.
3. سیر را پوست بگیرید. آن را به ورقه های نازک برش دهید.
4. اگر تنقلات تندتری دوست دارید، یک تکه فلفل قرمز آماده کنید. من شخصاً همیشه آن را به ترشی ها، حتی ترشی های کم نمک اضافه می کنم. من فقط کمی اضافه می کنم، به طوری که وقتی محصول نهایی را می خورید، اصلا آن را احساس نکنید. اما علامت کمی از طعم خود را به جا می گذارد.
5. یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید. اگر میوه ها خیلی بزرگ نیستند، یک لیتر کافی است. اما حتی اگر کافی نیست، بهتر است کمی بعد آن را بجوشانید.
6. به محض جوش آمدن آب به آن نمک اضافه کنید و هم بزنید. اگر می خواهید کمی نت شیرین اضافه کنید، یک و نیم قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
7. در حالی که آب روی اجاق در حال جوشیدن است، تمام مواد آماده شده را داخل تابه بچینید. مقداری سبزی را در قسمت پایین قرار دهید، سپس خیار و سبزی های باقی مانده را.
در اصل، نحوه توزیع مواد اولیه اهمیتی ندارد. اما توصیه می شود کمی ترب و شوید روی آن باشد. آنها باید به نوعی لایه بالایی را بپوشانند.
برای چنین مقدار میوه نیازی به گرفتن یک قابلمه بزرگ نیست. در غیر این صورت به آب نمک بیشتری نیاز خواهید داشت. دقت کنید که پس از قرار دادن خیارها در تابه، فضای کافی برای آنها باقی بماند.
علاوه بر این، قرار دادن یک قابلمه بزرگ در یخچال ناخوشایند خواهد بود.
8. خوب، ما همه چیز را آماده کرده ایم، و تا این زمان آب نمک را آماده کرده ایم. باید شور باشه وقتی نمک اضافه می کنید، نترسید که ممکن است مقدار زیادی نمک باشد.
آب نمک در حال جوش را داخل تابه پر شده بریزید. باید تمام محتویات آن را به طور کامل پوشش دهد. در صورت کافی نبودن، نیم لیتر دیگر آب را بجوشانید و بعد از جوشیدن یک قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. به اندازه نیاز اضافه کنید.
9. یک نعلبکی به اندازه داخل تابه آماده کنید و روی آن قرار دهید تا به عنوان فشار عمل کند و تمام محتویات را فشار دهد.
10. یک شب در دمای اتاق بگذارید. صبح، خیارهای کم نمک ما از قبل آماده است. به خصوص اگر کوچک باشند. اگر بزرگتر باشند، به زمان بیشتری نیاز دارند.
11. اما به هر حال، صبح باید ظرف را با محتویات در یخچال قرار دهید. فرآیند نمک زدن نیز در آنجا انجام خواهد شد. اما در یخچال، آب نمک شفافیت خود را حفظ می کند. اگر آن را در دمای اتاق بگذارید، به زودی شروع به کدر شدن و ترش شدن می کند. و میوه ها نیز طعم ترش پیدا می کنند.
اساساً همین است! می توانید خیار را بخورید و از محتوای ترد و طعم دلپذیر آن لذت ببرید.
و در اینجا ویدیویی وجود دارد که چگونه می توانید میان وعده مورد علاقه خود را در یک قابلمه بپزید.
ما یک ویدیو به طور خاص برای این مقاله ساختیم و واقعاً امیدواریم که به شما کمک کند تا کار را سریع انجام دهید. به کانال بروید، مطالب دیگر را تماشا کنید، چیزهای جالب زیادی در آنجا وجود دارد. دوستان، فراموش نکنید که مشترک شوید و زنگ را بزنید تا دستور العمل های جالب جدید را از دست ندهید!
میان وعده خیار پخته شده در کیسه در 1 ساعت
این نوع ترشی در بین مردم محبوبیت فوق العاده ای دارد و در خانه، داخل کشور و حتی محل کار به این شکل تهیه می شود. و کسانی که به طبیعت رفتند عموماً آن را بهترین می دانند به محض رسیدن اولین میوه ها در باغچه ها جمع آوری می شوند و پس از خوردن چند عدد تازه کیسه ها را به دست می گیرند.
طبق این دستور العمل، به هر حال، می توانید نه تنها در یک کیسه، بلکه در یک ظرف پلاستیکی نیز نمک بزنید. اثر را می توان دقیقاً به همان اندازه و حتی بسیار سریعتر به دست آورد.
اما امروز در کیسه ای نمک می زنیم پس در حال تهیه آن هستیم. بله، نه یک، بلکه دو، برای استحکام بهتر. تا خیارهای ما به طور تصادفی از کیسه بیرون نپرند.
و تقریباً فراموش کردم که بگویم این روش نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سریعترین است. پس از اینکه محصول ما نمک زد، پس از 40-60 دقیقه می توان آن را به شکل کاملا آماده مصرف کرد. و همچنین باید گفت که آنقدر ساده است که بعید است بتوان چیزی حتی ساده تر را پیدا کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 500 گرم
- سیر - 1 - 2 حبه
- شوید - نصف دسته
- ترب کوهی - 0.5 ورق
- فلفل - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
انواع کوچک برای این روش مناسب ترین هستند. علاوه بر این، می توان از آن برای نمک زدن نه تنها سبزیجات کوچک معمولی، بلکه انواع سالادهای بلند نیز استفاده کرد. آنها بلند و نازک هستند، و این فقط خوب است، یعنی سریعتر نمک زده می شوند.
1. میوه ها را بشویید، انتهای آن را از دو طرف ببرید و برش دهید. این کار را می توان به روش های مختلف انجام داد. یا می توانید آنها را به صورت دایره یا مکعب کوچک برش دهید. به اندازه آنها نیز بستگی دارد.
هرچه آنها را کوچکتر برش دهید، زمان ترشی کردن سریعتر خواهد بود.
ویژگی این روش این است که سبزی باید بریده شود. نحوه انجام آن تفاوت چندانی ندارد. نکته اصلی این است که قطعات خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشند.
2. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید، این مهم است. ما به آب سیر نیاز داریم که به سرعت در پالپ میوه نفوذ کند. بنابراین برای این کار یا باید سیر را خیلی ریز خرد کنید یا از سیر پرس استفاده کنید.
3. همچنین باید شوید را کوچکتر خرد کنیم. برای این دستور فقط به قسمت های نرم شوید نیاز دارید که ساقه های خشن جدا شده و جدا شوند. اگر در روش های دیگر ترشی می توانید از هر یک از قسمت های آن استفاده کنید ، در اینجا فقط شاخه های روباز مناسب هستند.
و دوستداران همچنین می توانند کمی جعفری برای طعم و عطر اضافه کنند.
4. نصف برگ ترب را با دست تکه های کوچک کنید تا بعداً به راحتی جدا شوند.
گاهی اوقات ترب وجود ندارد، بنابراین اگر آن را اضافه نکنیم هیچ اتفاق بدی نمی افتد. وقتی در محل کار خیارشور را به این شکل می چینیم، هیچکس حتی آن را به یاد نمی آورد.
5. میوه ها را مانند سالاد نمک بزنید تا قابل خوردن باشند. آنها باید نسبتاً شور باشند. برای تعیین اینکه آیا نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر، باید چوب های خرد شده را مخلوط کرده و حتماً مزه دار شود.
اگر طعم و مزه شما مناسب است، کافی است کمی نمک دیگر بردارید و آن را در آماده سازی ما بریزید. ما در حال تهیه خیارهای کم نمک هستیم، نه سالاد، بنابراین به نمک کمی بیشتر از سالاد نیاز داریم.
6. حالا که همه چیز برش خورده و آماده شد، می توانید تمام اجزا را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. یا بهتر است بگوییم در دو بسته باید یکی در بسته دیگر وارد شود. سپس خواهید فهمید که چرا چنین دستکاری لازم است.
7. بله، تقریباً فراموش کردیم. کمی دیگر فلفل اضافه کنید. برای این کار من خیلی دوست دارم دو تا سه دانه فلفل سیاه را خرد کرده و اضافه کنم. عطر در این مورد به سادگی خیره کننده خواهد بود.
اما اگر نمی خواهید در هم ریخته باشید، کافی است کمی فلفل آسیاب شده معمولی اضافه کنید.
8. اکنون سرگرمی شروع می شود. کیسه را بچرخانید و با حرکات بالا و پایین خیلی شدید تکان دهید تا همه مواد مخلوط شوند و آب آن ظاهر شود.
9. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه در این حالت بماند و سپس دوباره تکان دهید. سپس کیسه را با هوا پر کنید، حتی می توانید آن را در آنجا باد کرده و محکم ببندید. در یخچال قرار دهید.
یک ساعت دیگر پیش غذای خوشمزه و معطر ما آماده است. با خیال راحت آن را روی میز سرو کنید و با همه حاضران رفتار کنید.
اگر یخچال وجود ندارد، در دمای اتاق می توانید میان وعده را نه یک ساعت، بلکه 30 تا 40 دقیقه نگه دارید و مرتباً کیسه را تکان دهید.
محصول نهایی بهتر است بلافاصله خورده شود. وقتی برای مدت طولانی بنشیند طعم خود را از دست می دهد. بو و مزه سیر شروع به غالب شدن می کند. و خود خیارها شکل خود را از دست می دهند زیرا آب آن به شدت خارج می شود. و طعم آنها آبکی می شود. بنابراین، آنها را در یک کیسه به مدت یک، حداکثر دو بار کمی نمک بزنید.
اما همچنان توصیه می شود که آنها را در همان روز بخورید.
می توانید گوجه گیلاسی را نیز به همین ترتیب نمک بزنید. برای این کار باید آنها را با خلال دندان سوراخ کنید. و برای نمک زدن 24 ساعت طول می کشد. اما آنها به سادگی غیر قابل مقایسه هستند.
این یک راه فوق العاده و سریع است. برای تهیه چنین میان وعده ای به چیزی جز زمان نیاز ندارید. همه چیز را برش دهید و تکان دهید، این تمام داستان است.
و این خیارها را فقط در 10 دقیقه می توان ترشی کرد. ویدیو را از کانال یوتیوب ما تماشا کنید.
این چقدر سریع و آسان است!
خیارها را به مدت یک شب در آب نمک کمی نمک زده
درست یک شب طول می کشد تا سبزیجات سبز خود را با این روش ترشی کنیم. یعنی اگر عصر آنها را ترشی کنید، صبح می توانید با تمام قوا آنها را بخورید، به خصوص اگر از نمونه های کوچک استفاده کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - برای یک شیشه 3 لیتری (به اندازه مناسب)
- شوید - 8 چتر (یا 1 بوته بزرگ)
- برگ توت - 8 عدد
- برگ گیلاس - 8 عدد
- ترب کوهی - 1 برگ (کوچک)
- سیر - 2 حبه
- فلفل سیاه - 10 عدد
- فلفل دلمه ای - 3 عدد
- فلفل قرمز - به طعم و میزان تندی
- جوانه میخک - 6 عدد.
برای آب نمک:
- آب - 1.5 لیتر
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
خیارها را در ظرف سه لیتری ترشی می کنم اما می توانید در قابلمه هم ترشی کنید. فقط این است که همه چیز را می توان بسیار فشرده و محکم در یک شیشه بسته بندی کرد، اما فضای بیشتری در تابه مورد نیاز است. اما این به هیچ وجه کیفیت آن را تحت تاثیر قرار نمی دهد، بنابراین ظرف را خودتان انتخاب کنید.
1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را ببرید. یادآوری می کنم که اگر مثلاً صبح ها کوچک و چیده شده اند و عصر آنها را می پزید، به شرطی که بلافاصله آنها را در یخچال قرار ندهید، 3 ساعت در آب خیس کنید. همین امر در مورد نسخه های خریداری شده نیز صدق می کند.
در غیر این صورت، آنها ترد و متراکم نمی شوند. اکنون تابستان است و خیارها با قرار گرفتن در معرض گرما به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند. و رطوبت برای اینکه همه چیز آنطور که باید انجام شود بسیار مهم است.
2. سبزی ها را بشویید و بلافاصله همه را در بشقاب بگذارید تا بعداً چیزی فراموش نشود. امروز من برگ توت نداشتم و تصمیم گرفتم آن را با برگ تمشک جایگزین کنم. البته، من به بو نمی رسم، اما می توانم سفتی را حفظ کنم.
شوید را می توان نه تنها در چتر، بلکه از کل بوته به همراه ساقه استفاده کرد. اگر اندازه آن بزرگ باشد، می توان آن را در صورت نیاز برش داد.
برگ ترب را به قطعات کوچکتر در آورید.
3. ادویه ها را هم یکباره در یک جا آماده کنید تا چیزی فراموش نشود. من از فلفل قرمز تند استفاده می کنم. شدت آن در درجات مختلف است، این باید در نظر گرفته شود. فلفل من خیلی تند است، بنابراین من فقط کمی از آن استفاده می کنم.
سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. به یک شیشه سه لیتری نیاز خواهیم داشت. باید کاملاً با جوش شیرین شسته شود و با آب جوش شسته شود.
5. حالا که همه چیز را آماده کرده ایم، همه چیز را در شیشه می گذاریم. لایه اول میوه ها را خیلی محکم روی هم قرار دهید. اگر آخرین آنها باید فشرده شود، باید انجام شود. هرچه متراکم تر آنها را بچینیم، به آب نمک کمتری نیاز خواهیم داشت.
نمونه های بزرگتر را در پایین و نمونه های کوچکتر را در بالا قرار دهید. کوچکترها زودتر ترشی می‌شوند، بنابراین ما آنها را سریعتر می‌خوریم. در این بین، نکته اصلی این است که پایین ترها به موقع می رسند.
6. سپس چند سبزی مختلف و مقداری سیر اضافه کنید.
7. سپس دوباره خیار، شاید دو لایه در یک زمان. و دوباره سبزی، سیر و نیمی از فلفل کامل به همراه قرمز. در وسط جایی است که او به آن تعلق دارد.
8. و به این ترتیب، لایه های متناوب، شیشه را تا گردن پر کنید. من نمونه های کوچکی دارم و خیلی بیشتر از آن چیزی که انتظار داشتم وارد شیشه شده است. و حتی کافی نبود. مجبور شدم با چراغ قوه به سمت گلخانه بدوم و در تاریکی به دنبال آنها بگردم.
9. حتماً دانه های فلفل و سبزی باقی مانده را روی آن قرار دهید. عالی بود همه چیز خیلی خوب شد و فردا هنوز هم خوشمزه است!
10. آب را بجوشانید، به محض اینکه جوش آمد نمک و شکر را اضافه کنید. صبر کنید تا حل شوند و دوباره بجوشند. آب نمک که به آن آب نمک نیز می گویند آماده است.
11. درست تا گردن داخل شیشه بریزید. حدود 1.4 لیتر مصرف کردم. اما این مقدار بستگی به این دارد که چقدر همه خیارها را روی هم چیده اید.
12. شیشه را با یک نعلبکی بپوشانید، سپس یک لیوان آب روی آن قرار دهید.
13. شیشه را تا صبح در آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید.
14. صبح می بینید که رنگشان تغییر کرده است. این بدان معنی است که آنها از قبل آماده هستند. و شما می توانید نمونه برداری کنید.
15. پس از امتحان، شیشه را در یخچال بگذارید و در آنجا نگهداری کنید. در هر زمانی از شبانه روز، خیارهای سرد و ترد منتظر شما هستند تا آنها را بیرون بیاورید و مزه آنها را بچشید.
تا عصر، نمونه های بزرگتر وارد می شوند. بنابراین سیب زمینی را بجوشانید یا گوشت را سرخ کنید. یک شام باورنکردنی در انتظار شماست!
دستور تهیه سریع ترشی لیمو و نعناع
این یک پیش غذای عالی است که هنگام رفتن به پیک نیک درست می شود. آنها تقریباً بلافاصله آماده می شوند. فقط 30 دقیقه طول می کشد تا نمک بزنند و بسیار خوشمزه شوند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1.5 کیلوگرم
- آهک - 3 عدد.
- شوید - 1 دسته
- نعناع - 4 شاخه
- نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل دلمه ای - 3 نخود
- فلفل سیاه - 4 نخود
آماده سازی:
1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. هر کدام را بسته به سایزشان به دو تا چهار قسمت تقسیم کنید.
2. دانه های فلفل را در هاون خرد کنید. می توانید از فلفل آسیاب شده نیز استفاده کنید، اما وقتی فلفل تازه آسیاب شود، بویی کاملا متفاوت دارد، بسیار غنی تر و معطر تر.
3. لیموها را بشویید و خشک کنید. سپس پوست و فقط قسمت سبز آن را رنده کنید.
پوست آن را به هاون اضافه کنید و همراه با فلفل خرد کنید. می توانید عطر را احساس کنید. خیارهای ما همان بویی خواهند داشت و شاید حتی بهتر.
4. آب لیموهای باقی مانده را در ظرفی جداگانه فشار دهید.
5. نعنا و شوید را به قطعات کوچکتر برش دهید. اگر شوید ساقه های خیلی ضخیم دارد بهتر است آن ها را قطع کنید. اگر کوچک هستند و مهمتر از همه سخت نیستند، آنها را هم ببرید.
6. میوه ها را در ظرفی بریزید. روی آنها آب میوه بریزید و ادویه بپاشید. سپس به آرامی مخلوط کنید تا مکعب ها دست نخورده باقی بمانند.
7. اجازه دهید 30 دقیقه به همین صورت بماند. بعد از این مدت آنها آماده هستند و می توان آنها را سرو کرد.
معلوم شد که یک میان وعده عالی و چیزی قوی تر است.
بنابراین، هنگامی که به بیرون از منزل می روید، هر آنچه را که نیاز دارید با خود ببرید. فکر کردن به یک میان وعده بهتر سخت است!
نمک با سیر و گیاهان در سس سویا
این دستور غذا با بقیه فرق دارد در این که سس سویا و بسیاری از گیاهان به عنوان ماریناد استفاده می شود. در اصل از شوید و گشنیز استفاده شده است. اما می‌دانم که همه نمی‌توانند بوی گشنیز را تحمل کنند و حتی سبزی‌های دیگری را که در همان نزدیکی خوابیده بودند، نمی‌خورند.
بنابراین، اگر شما هم جزو این دسته از افراد هستید، گشنیز را با جعفری جایگزین کنید. یا فقط یک شوید اضافه کنید، همانطور که در نسخه امروز انجام دادم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 1 کیلوگرم
- سیر - 5 - 6 عدد
- شوید - 1 دسته
- گشنیز (جعفری) - 1 دسته
- سس سویا - 200 میلی لیتر
- روغن زیتون یا آفتابگردان - 1 قاشق چایخوری
- سرکه - 1 قاشق چایخوری (جزئی)
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه (خرج کردن)
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- کنجد - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. میوه ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید. آنها را به 4 قسمت برش دهید و اگر سبزیجات دراز یا شکم قابلمه ای هستند، می توانید آنها را به 6 تا 8 قسمت تقسیم کنید. به طور کلی آن را طوری برش دهید که بلافاصله یک تکه بردارید و آن را به طور کامل در دهان خود بگذارید یا به اندازه ای باشد که برای دو لقمه کافی باشد.
نمک را به بالا اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید کمی بماند.
بلافاصله مواد را آماده کنید تا همه چیز در دسترس باشد.
2. مکعب ها را در یک قابلمه یا کاسه قرار دهید.
3. سیر را روی رنده ریز رنده کنید. اگر آن را با پرس له کنید یا ریز خرد کنید، احساس می کنید، اما رنده شده درست می شود. کاملاً با تمام اجزای دیگر ترکیب می شود و به هیچ وجه از نظر طعم برجسته نمی شود.
4. سبزی ها را ریز خرد کنید. اگر ساقه های نسبتاً نازکی دارد، آن ها را هم خرد کنید، اما اگر بزرگ هستند، بهتر است آن ها را بردارید.
5. دانه های کنجد را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بریزید. در سس سویا، سرکه و روغن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید کمی بماند تا دانه ها اشباع شوند.
سرکه باید با احتیاط اضافه شود. فقط سلیقه هرکسی متفاوته و به همین دلیل جلب رضایت همه سخته. پس به دلخواه اضافه کنید.
ضمناً می توانید از آبلیمو هم با هم استفاده کنید. حتی طبیعی تر خواهد بود. علاوه بر این، ما یک رایحه فوق العاده دیگر به دست خواهیم آورد.
6. سبزی ها، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را در یک قابلمه بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس ماده مایع را با دانه های کنجد ریخته و دوباره مخلوط کنید.
7. در اصل، تمام! حالا فقط قابلمه را در یخچال قرار دهید و با درب آن را ببندید. و بعد از 4 - 6 ساعت، خیارهای کمی نمک ما با سبزی در سس سویا آماده است.
خیلی خوشمزه! همانطور که مشخص است، سس سویا با قهرمان داستان امروز ما خوب می شود.
می توانید آنها را در شیشه در یخچال نگهداری کنید. ما آنها را یک هفته نگه داشتیم و هیچ اتفاقی برای آنها نیفتاد. در تمام مدت نگهداری آنها خوشمزه و اشتها آور باقی ماندند.
روش سرد و سریع با استفاده از آب معدنی
و همچنین روش جالبی برای نمک زدن خیار وجود دارد. این روش به اصطلاح نمک سرد است. البته می توانید از آب سرد معمولی یا بهتر است بگوییم از آب چشمه استفاده کنید.
یا می توانید این کار را با آب معدنی انجام دهید.
آب معدنی باید گازدار باشد. این حباب های گاز هستند که به اطمینان از اینکه فرآیند نمک زدن بسیار سریع اتفاق می افتد کمک می کند.
خیارهای زیبای خوشمزه را می توان روز بعد میل کرد.
نمک زدن سریع بدون از دست دادن رنگ
من شنیدم خیار را می توان طوری ترشی کرد که رنگش را از دست ندهد. من همیشه فکر می کردم که چگونه می توان به این امر دست یافت.
و سپس یک روز به دستوری برخوردم که دقیقاً چگونه این کار را انجام دهم. و می دانید راز چیست - ودکا به آب نمک اضافه شد! خودشه!)
بله، و آنها را در یک بشکه نمک می زنند. اگرچه می توانید آنها را در قابلمه ترشی کنید.
من دستور را به شکلی که به من رسیده است می دهم. نسبت ها در اینجا بسیار زیاد است، اما تصمیم گرفتم آنها را تغییر ندهم. کسی می خواهد فقط نیم کیلوگرم میوه را نمک بزند، کسی می خواهد 3 تا نمک بزند، و کسی می خواهد همه 10 را نمک بزند. بنابراین، فکر کردم که در مدرسه به همه آموزش داده شده است که چگونه با نسبت کار کنند و همه می توانند این کار را انجام دهند. تعداد کیلوگرم و گرم مورد نیاز را خودشان محاسبه کنند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- خیار - 10 کیلوگرم
- شوید - 320 گرم
- برگ توت - 320 گرم
- برگ ترب کوهی - 170 گرم
- سیر خرد شده - 20 گرم
برای آب نمک:
- آب - 7 لیتر
- نمک - 320 گرم
- ودکا - 150 میلی لیتر
نمک زدن یک کیلوگرم سبزیجات برای آزمایش بسیار راحت است. در این حالت به سادگی وزن تمام مواد دیگر را بر 10 تقسیم کنید.
آماده سازی:
1. میوه ها را بشویید و دو سر آن را ببرید. نمونه های نه چندان بزرگ را بگیرید، پوست آنها لطیف تر است و به همین دلیل خوشمزه تر می شوند. آب نمک از طریق پوست نازک، پالپ داخلی را بهتر تغذیه می کند.
همه سبزی ها را به یکباره آماده کنید تا آنها را در دست داشته باشید.
2. خیارها را در یک بشکه قرار دهید، آنها را در لایه ها با سبزی و سیر قرار دهید.
لایه بالایی باید از رنگ سبز ساخته شود.
3. آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. به محض حل شدن نمک، ودکا را بریزید و بلافاصله خاموش کنید.
4. آب نمک داغ را داخل ظرف بریزید. محتویات را با فشار زیاد فشار دهید، فقط یک صفحه صاف کافی است.
5. روز بعد می توانید آنها را بخورید.
اما در همان روز آنها باید به زیرزمین منتقل شوند. فکر می کنم هر خانه ای بشکه و انباری ندارد. بنابراین سبزی خود را در قابلمه نمک می زنیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
من خودم آن را دوست دارم وقتی که انتخاب زیادی وجود دارد. وقتی سعی می کنید طبق دستور العمل های مختلف غذا بپزید، مطمئنا یکی از آنها وجود خواهد داشت که بیشتر از همه دوستش دارید.
اما افراد بسیار زیادی هستند، نظرات بسیار زیادی وجود دارد، به خصوص وقتی صحبت از طعم و مزه می شود. چیزی که من بیشتر دوست دارم لزوماً آن چیزی نیست که دیگران دوست دارند.
بنابراین آن را امتحان کنید و دستور پخت خود را پیدا کنید. تابستان ما طولانی است و علاوه بر این، خیار همیشه در مقادیر زیادی متولد می شود. بنابراین، شما می توانید بسیاری از گزینه های مختلف را امتحان کنید.
و من آن را در آن ترک می کنم. و من می خواهم برای همه آرزو کنم که همیشه فقط خوشمزه ترین خیارها را دریافت کنید!
نوش جان!