La viande de canard est très saine : elle contient des vitamines A, E, B, importantes pour le corps féminin. Cette viande est considérée comme la plus nutritive : parmi tous les types de viande, elle contient le plus de protéines. Il contient aussi beaucoup de graisse, mais s'en débarrasser est très simple : il faut la couper du ventre de l'oiseau.
Avant de préparer un canard farci, il faut le saisir et enlever les moignons restant après le plumage ; rincer et essuyer. Sélectionnez ensuite les produits nécessaires. La carcasse est frottée avec de la mayonnaise et laissée reposer pendant 2-3 heures. Si vous avez le temps, vous pouvez le faire mariner toute la nuit.
Le riz est bouilli avec du sel et lavé à l'eau chaude. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux dans un bol et couvrez avec un couvercle pour cuire à la vapeur. Après refroidissement, l'eau est égouttée et les pruneaux sont hachés grossièrement.
La moitié du persil est finement hachée et combinée avec du riz et des pruneaux. Du beurre fondu est versé ici et tout est bien mélangé. Le canard mariné est frotté avec de l'ail écrasé, du sel, de l'origan et du poivre.
Ensuite, ils le remplissent de garniture et recousent la coupure sur l'abdomen avec un simple fil blanc. Le canard farci au riz et aux pruneaux est déposé sur le dos dans une assiette creuse, dans laquelle est ajouté un verre d'eau.
Le récipient contenant le canard doit être recouvert d'un couvercle ou d'un papier d'aluminium afin que l'oiseau ne brûle pas pendant la cuisson. Lors de la cuisson, vérifiez la présence de bouillon dans le moule afin que le fond de la volaille ne brûle pas. Le bouillon obtenu avec de la graisse est versé sur le dessus du canard afin que le dessus ne se dessèche pas.
Le four est chauffé à une température de 180-190ºС. Le temps de rôtissage du canard est de 2 heures. Au bout d'une heure et demie après le début de la cuisson, retirez le couvercle de la poêle pour que la volaille soit bien dorée. Le canard fini est coupé en portions. Servir avec des pommes de terre, des concombres et des tomates, garnir du reste du persil.
Le canard farci avec du riz au four est un plat merveilleux pour un dîner dominical en famille ; en même temps, vous obtenez une viande juteuse avec une croûte dorée et un accompagnement parfumé et copieux.
Ingrédients:
- 1 petit canard ;
- 1 cuillère à soupe de riz ;
- 1 carotte ;
- 1 oignon;
- poivre noir moulu;
- sel.
Préparation:
On adore le canard farci au riz, cuit au four. Le riz aux légumes est imbibé de jus de canard et devient incroyablement savoureux !
C'est assez simple à préparer. Frottez l'oiseau avec du poivre et du sel sur tous les côtés.
Pour la viande hachée, faites bouillir le riz dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées. Mélangez les ingrédients. Parfois, pour varier, j'ajoute quelques raisins secs ou pommes au mélange.
Nous farcissons le ventre de riz et de légumes hachés. Les bords n'ont pas besoin d'être cousus ; si le rembourrage est dense, le rembourrage reste bien à l'intérieur.
Placer le canard dans un moule à pâtisserie en bien fixant les bords et laisser au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
Cuire le canard 1h30 à 2h au four à 180°C, selon sa taille. Au bout de 80 à 90 minutes, faites une entaille au centre du manchon, ouvrez délicatement le film sur les côtés pour éviter que la graisse ne coule sur la plaque à pâtisserie, puis faites cuire sous forme ouverte pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Pour vérifier l'état de préparation, nous le perçons profondément avec un couteau ; si le sang ne suinte pas, l'oiseau peut être retiré, sinon faites cuire encore 15 à 30 minutes. Il est important de ne pas trop cuire, sinon la viande se dessècherait.
Une table de fête n'est pas complète sans un plat chaud parfumé. Cela pourrait être ou. Quel que soit le plat, il doit être beau et savoureux. Un tel plat pourrait être du canard cuit au four avec du riz et des pruneaux. Aujourd'hui je vais vous proposer une recette de canard au riz, cuit au four dans une croûte épicée. Si vous êtes prêt, commençons dès maintenant. 
Ingrédients nécessaires pour préparer le canard au riz cuit au four :
- canard – 2,5 kg,
- riz – 1 verre,
- pruneaux - 100 grammes,
- pommes – 3 pièces,
- poivre noir moulu - au goût,
- sel - au goût,
- moutarde – 2 c. des cuillères,
- miel de fleurs – 2 c. des cuillères,
- assaisonnement pour canard - au goût.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Canard au riz au four : recette pas à pas avec photos 
Commençons par préparer la marinade pour le canard. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez deux cuillères à soupe de miel de fleurs avec deux cuillères à soupe de moutarde. 
Ajoutons l'assaisonnement aux mêmes ingrédients. Mélangez soigneusement le tout. 
Rincer le canard sous l'eau froide courante. Séparez l'ichor et graissez-le avec notre marinade. Laissez-le dans la marinade pendant environ une heure et demie. 
Ensuite, nous préparerons la garniture, ce qu'on appelle le plat d'accompagnement. Pour ce faire, faites d'abord bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et assurez-vous d'y ajouter du sel. Ajoutez-y des pruneaux au goût. 
Farcir le canard mariné de garniture (riz aux pruneaux). Nous cousons le canard en peluche ou l'épinglons avec des cure-dents, ou le fixons avec des agrafes métalliques spéciales. 
Préparez le papier d'aluminium pour la cuisson et placez-le sur la surface de la table, côté brillant vers le haut. 
Placez le canard préparé au milieu du papier d'aluminium. 
Fermez bien le papier d'aluminium et placez le canard sur une plaque à pâtisserie. Versez environ un verre d'eau sur la plaque à pâtisserie dans laquelle repose notre canard et faites cuire au four environ 2 heures à une température de 180 degrés Celsius. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et recouvrez le canard de pommes (prélavées et coupées en tranches). Cuire le canard déjà ouvert encore une demi-heure à la même température. N'oubliez pas d'arroser périodiquement le canard avec la graisse qui en est extraite.
Nous servons notre canard avec du riz cuit au four, disposons les pommes cuites en cercle et garnissons le canard de feuilles de laitue. Bon appétit!
Si vous attendez des invités et souhaitez montrer vos talents culinaires, préparez un canard farci chaud. Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais le canard farci est très attrayant sur la table et ne nécessite pas de préparation d'accompagnement.
Des produits: petit canard (environ 1,2 kg), 100 g de graisse, 2 oignons, 2/3 tasse de riz, 50 raisins secs et pruneaux, un peu de bouillon et de vin blanc, sel et poivre - au goût.
Cuisson du canard farci
Videz la carcasse de canard et lavez-la. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur du canard avec du sel et du poivre, puis faites-le revenir légèrement dans une casserole. Hachez finement les abats de canard et faites-les revenir avec l'oignon émincé. Faire bouillir le riz, rincer et faire tremper les raisins secs et les pruneaux.
Mélangez les abats de canard avec les oignons, le riz bouilli, les pruneaux, les raisins secs, le sel et le poivre et mélangez bien.
Farcissez le canard avec la masse obtenue, cousez-le ou fixez-le avec des cure-dents, placez-le dans une casserole, versez le bouillon et le vin et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Avant de servir, retirez les ficelles et décorez le canard à votre guise.
Bon appétit!
Le canard est un plat très élégant et festif, sans lequel aucune célébration festive ne serait complète. Nous avons déjà compris comment cuisiner, et il est maintenant temps de passer à une garniture tout aussi savoureuse - du riz additionné de fruits et d'épices.
Canard au four avec riz et pruneaux
Ingrédients:
- carcasse de canard – 1,5-2 kg;
- riz – 100 g;
- pruneaux (dénoyautés) – 100 g;
- ail – 2-3 gousses;
- sel poivre;
- origan – 1 cuillère à café;
- légumes verts - au goût.
Préparation
Nous lavons la carcasse de canard et l'essuyons. Frottez un oiseau propre avec une cuillère à soupe de beurre, saupoudrez généreusement de sel et de poivre et laissez reposer 2-3 heures.
En attendant, vous pouvez préparer du riz. Lavez les céréales et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. versez de l'eau bouillante pendant 10 à 20 secondes, après quoi nous égouttons le liquide et hachons grossièrement les fruits secs eux-mêmes. Mélanger le riz avec les pruneaux, ajouter l'origan, le sel, le poivre, le reste du beurre et l'ail pressé au presse. Nous complétons la garniture avec des herbes hachées.
Remplissez la carcasse de riz et cousez le trou d'entrée avec du fil. Le canard au four avec du riz doit être cuit dans du papier d'aluminium pour que l'oiseau ne brûle pas. Placer le canard dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 2 heures. Versez périodiquement le jus et la graisse sur la volaille, et 30 minutes avant la cuisson, retirez le papier d'aluminium pour permettre au canard de dorer.
Canard au four avec riz et pommes
Ingrédients:
- carcasse de canard – 1,5-2 kg;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- noix (noix, amandes) – 1 poignée;
- abricots secs – 1 poignée ;
- beurre – 2 c. cuillères;
- pommes – 2 pièces;
- jus d'orange – 250 ml;
- sauce soja – 3 c. cuillères;
- miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- thym séché – 1 cuillère à café ;
- paprika moulu – 1 cuillère à café ;
- sel poivre.
Préparation
Commençons par préparer la marinade pour le canard ; pour cela, nous devons mélanger la sauce soja, le jus d'orange, le miel (la moitié de la quantité totale), le thym et le paprika. Versez la marinade préparée sur le canard et laissez reposer 1 heure.
En attendant, commençons à remplir : lavez le riz et placez-le au fond de la rôtissoire, mettez des tranches de pomme dessus, ajoutez quelques cuillères à soupe de jus d'orange, une pincée de thym, de paprika, de soja et de poivre. Enfin, placez les abricots secs hachés et les noix sur le riz. Remplissez les céréales d'eau et faites cuire à couvert pendant 10 minutes, puis laissez reposer encore 5 minutes.
Épongez le canard mariné avec un torchon (ne versez pas la marinade). Nous farcissons l'oiseau de riz, d'épices et de noix et le scellons dans un sac allant au four. Le canard au four avec du riz dans la manche sera cuit pendant 40 minutes à 170 degrés, après quoi nous coupons la manche et la retirons, graissons l'oiseau avec la marinade, versons de la graisse dessus et cuisons sans la manche pendant encore 25 minutes.
Canard cuit au four avec riz et champignons
Ingrédients:
- carcasse de canard – 1,5-2 kg;
- riz - 1 cuillère à soupe;
- tous les champignons – 400 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 2 gousses;
- sel, poivre - au goût ;
- mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- moutarde – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- huile végétale.
Préparation
Lavez et séchez la carcasse de canard. Frotter la volaille avec un mélange de moutarde, mayonnaise, sel et poivre, 
et partez pendant 1 à 2 heures.
Faire bouillir et laver le riz. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites d'abord revenir les carottes et les oignons râpés jusqu'à ce que ces derniers soient transparents, puis ajoutez les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au cours des 30 à 40 dernières secondes de cuisson, de l'ail haché est également ajouté à la poêle. Mélangez le sauté avec le riz et laissez refroidir complètement. Nous farcissons la carcasse de canard, cousons la cavité et envoyons l'oiseau cuire au four pendant 2 heures à 200 degrés sur une plaque à pâtisserie avec 250 ml d'eau. Arrosez périodiquement le canard avec le jus et la graisse libérés. Dès que l'oiseau est doré, couvrez-le de papier d'aluminium.