Lors des froides soirées d'hiver, chacun de nous veut se faire plaisir avec du thé aromatique et de délicieux gâteaux ou biscuits faits maison. Il vous remonte le moral, vous aide à oublier tous les problèmes au travail et à passer une agréable soirée avec vos proches et votre famille.
Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne possèdent pas d'excellentes compétences culinaires. Certains ont beaucoup de mal à cuisiner : la pâte n’obéit pas, les gâteaux ne cuisent pas, les biscuits brûlent. Mais rien n’est impossible à l’homme.
Si vous souhaitez faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries délicieuses et aromatiques, alors commencez par les recettes les plus simples. L'un d'eux est le gâteau Negro Smile. Sa préparation nécessite un minimum de produits standards que l’on retrouve dans le réfrigérateur de chaque femme au foyer. Ce sera un digne substitut aux cookies et autres friandises achetées en magasin.
Le gâteau Negro Smile tire son nom d'origine de son apparence. Il est réalisé en deux couleurs – chocolat et blanc. Le gâteau est cuit avec du lait et du cacao et brunit. Sur le dessus se trouve une couche de crème blanche épaisse et délicate. Le gâteau lui-même est entièrement recouvert de glaçage au chocolat. Si vous le faites cuire dans un moule rectangulaire et que vous coupez le gâteau en petits morceaux, il ressemblera à des biscuits.
La particularité de ce plat est que même une femme au foyer novice qui n'a jamais touché à la pâte de sa vie peut la gérer. La recette est très simple à préparer, malgré son goût délicat.
Vous pouvez choisir n'importe quelle crème pour le gâteau :
- Crème fraîche;
- huile;
- de semoule;
- Meringue
La recette de tarte classique contient de la crème meringuée. Par conséquent, nous vous conseillons de préparer un tel gâteau si vous le préparez pour la première fois. Avec du lait, la tarte s'avère savoureuse et juteuse.
Recette classique de gâteau au lait
La recette classique du gâteau Negro Smile utilise le lait comme ingrédient principal.
Afin de ne pas vous confondre dans tous les produits, divisez la préparation en 3 étapes :
- préparation de pâte;
- faire de la meringue;
- préparer le glaçage.
Pour la pâte, prenez les ingrédients suivants :
- 1 cuillère à soupe rase de farine tamisée ordinaire ;
- beurre (pas de margarine ni de pâte à tartiner) – 100 grammes ;
- jaunes d'œufs (environ 6 morceaux);
- sucre - environ 1 cuillère à soupe;
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre ;
- environ 2 verres de kéfir ;
- une grosse pincée de soda ou une cuillère à café ;
Commençons par préparer la pâte pour la cuisson :
- Décongeler le beurre à température ambiante.
- Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans un mixeur. Le résultat devrait être une masse crémeuse.
- Prenez les jaunes d'œufs et ajoutez-les un à un à l'huile. On n'arrête pas de fouetter.
- Une fois le beurre complètement mélangé aux jaunes, nous commençons à ajouter progressivement le sucre et toute la poudre de cacao.
- Nous éteignons le soda avec du kéfir et versons le tout dans notre masse.
- Fouettez à nouveau soigneusement tous les ingrédients.
- Ajouter la farine et commencer à battre toute la masse jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte.
- Préparez le plat de cuisson et le four. Beurrer la poêle avec du beurre, saupoudrer d'un peu de farine et préchauffer le four à 180 degrés.
- Versez notre pâte dans le moule. Mettez-le au four pendant environ 30 à 40 minutes.
Veuillez noter que la pâte pour la croûte doit avoir la consistance des crêpes. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez un délicieux gâteau.
Si vous le souhaitez, immédiatement après avoir préparé le gâteau, vous pouvez le verser avec du sirop d'amande, de chocolat ou tout autre sirop. Mais cela doit être fait avant de retirer le gâteau du moule.
Afin de préparer la meringue pour la tarte, vous aurez besoin des produits suivants :
- 6 blancs d'œufs ;
- sucre ou sucre vanillé - 1 cuillère à soupe;
- 1 petite pincée de sel.
Commençons par préparer la meringue la plus délicieuse :
- Placez les blancs au réfrigérateur pour les refroidir.
- Versez les blancs dans un grand bol puis ajoutez du sel.
- Battre les blancs jusqu'à formation de pics mous.
- Ajoutez progressivement le sucre et battez les blancs jusqu'à l'apparition de pics stables.
- Nous prenons notre gâteau et versons de la meringue dessus.
- Remettez la croûte au four pendant environ 10 minutes.
Il est temps de préparer le glaçage. Pour cela, prenez les ingrédients suivants :
- beurre – environ 110 grammes (+/- 10 grammes) ;
- sucre - environ 7 cuillères à soupe (ajustez à votre goût);
- poudre de cacao - environ 5 cuillères à soupe;
- lait - un peu plus d'un quart de verre (ou 4 cuillères à soupe).
Faire le glaçage ne pourrait pas être plus simple :
- Mélanger tous les ingrédients.
- Placer notre mélange sur feu moyen et porter à ébullition. N'oubliez pas de tout remuer constamment.
- Retirer du feu et placer notre mélange dans de l'eau glacée.
- Après cela, remettez-le sur le feu et portez-le à nouveau à ébullition.
Vous devriez avoir un glaçage soyeux et lisse.
La dernière étape de la préparation du gâteau :
- Nous versons du glaçage sur notre gâteau.
- Refroidissez-le à température ambiante.
- Placez le gâteau au réfrigérateur toute la nuit.
N'ayez pas peur d'expérimenter
Le gâteau Negro Smile peut être préparé avec du lait, du kéfir et même du fromage cottage. Dans tous les cas, il s'avère très savoureux et devient un mets préféré de tous les membres de la famille.
Si vous utilisez du fromage cottage comme base de la tarte, il aura le goût d'un biscuit juteux au fromage cottage. Le gâteau peut être coupé en portions et mangé comme des biscuits. Alors n'ayez pas peur d'expérimenter !
Pour que vous obteniez le gâteau Negro Smile sous forme de biscuits fourrés, vous devez ajuster légèrement la recette. Tous les ingrédients restent les mêmes, mais la pâte doit être plus épaisse. Ajoutez plus de lait et plus de farine.
Divisez la pâte en deux parties et placez-la au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Après cela, râpez chaque morceau de pâte. La pâte râpée servira de substitut aux cookies. Placez un gros morceau de pâte râpée sur la couche inférieure du plat allant au four. Placez la garniture au milieu. Saupoudrer à nouveau le dessus de pâte râpée. Mettre au four pendant 40 minutes. Le gâteau Negro Smile sous forme de cookie est prêt !
La chose la plus importante dans un gâteau de type biscuit est la bonne répartition de la garniture. Il ne devrait pas y en avoir trop. Sinon, le gâteau sablé fini s'effondrera en petits morceaux et il sera complètement gênant de le manger. Par conséquent, si vous décidez de faire un gâteau sous forme de cookies, soyez extrêmement prudent.
Cette tarte au lait et au fromage cottage remplacera dignement les biscuits du commerce.
Quelques secrets de cuisine
- Le gâteau Negro Smile peut être préparé en deux couches. Pour ce faire, il n'est absolument pas nécessaire de cuire deux gâteaux à la fois. Il vous suffira de couper soigneusement le gâteau obtenu en deux parties à l'aide d'un couteau ou d'un fil spécial. Mais dans ce cas, le gâteau sera de faible hauteur.
- Ne vous inquiétez pas si le dessus du gâteau est inégal et grumeleux. Pour corriger cette situation, il suffira simplement d'intervertir les deux couches de gâteau. Placez la couche inférieure du gâteau sur le dessus et la couche supérieure sur le fond.
- Le gâteau Black Smile doit être laissé au réfrigérateur. Sinon, les gâteaux ne seront pas saturés de crème et seront secs. Par conséquent, vous ne devriez pas céder à la tentation et essayer le gâteau dès les premières minutes de sa préparation. Conservez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit et vous serez encore plus satisfait du résultat.
- Faites attention à la cuisson de la croûte de meringue. Pour obtenir un résultat idéal, vous devez connaître une règle simple : plus vous mettez de meringue sur les gâteaux, plus la température dans le four doit être basse. Votre meringue sur la tarte sera alors délicieuse et ne coulera pas.
Le gâteau tire son nom d'origine du fait qu'il y a une couche de crème blanche sur un gâteau au chocolat brun foncé et que le tout est rempli d'une épaisse couche de glaçage au chocolat. Le gâteau « Negro Smile » est très simple à réaliser et nécessite pour cela les produits les plus ordinaires. Même une femme au foyer novice peut le préparer avec succès !
L'essentiel est d'utiliser notre recette détaillée. La crème peut être à base de beurre, de crème sure ou de semoule, mais nous vous proposons une version allégée du gâteau - avec de la crème meringuée. Ce dessert sera dégusté avec plaisir par les convives même après le festin - il est très léger et pas du tout écoeurant.
| Produit | Quantité |
| Pour le test: | |
| Farine | 1 cuillère à soupe. |
| Beurre | 100g |
| Jaunes d'œuf | 6 pièces. |
| Sucre | 1 cuillère à soupe. |
| Cacao | 2 cuillères à soupe. |
| Kéfir | 2 cuillères à soupe. |
| Un soda | 1 cuillère à café |
| Pour la meringue : | |
| Blancs d'oeufs | 6 pièces. |
| Sucre | 1 cuillère à soupe. |
| Sel | 1 pincée |
| Pour le glaçage: | |
| Beurre | 100g |
| Sucre | 7 cuillères à soupe |
| Cacao | 5 cuillères à soupe. |
| Lait | 4 cuillères à soupe |
Recette du gâteau Negro Smile
Coupez le beurre ramolli à température ambiante en morceaux et battez-le au mixeur pour obtenir une masse crémeuse. Ajoutez les jaunes un à un, sans cesser de fouetter. Lorsque les jaunes se mélangent au beurre, ajoutez progressivement le sucre puis le cacao en poudre. Éteignez le soda avec le kéfir et versez dans la masse crémeuse. Battez bien. Ajouter la farine petit à petit en fouettant constamment.
N'oubliez pas : la consistance de la pâte doit ressembler à celle des crêpes. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de farine. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 180º pendant 30-35 minutes. Retirez la croûte du four. Vous pouvez le tremper dans du chocolat ou du sirop d'amande. Cela doit être fait sans retirer le gâteau du moule - immédiatement après la cuisson. 
Faites preuve d'imagination - décorez le gâteau « Negro Smile » avec un glaçage au chocolat et des noix ! Ensuite, nous préparons la meringue. Pour que les blancs battent bien, ils doivent être refroidis au réfrigérateur - plus les blancs sont froids, meilleure sera la meringue. Versez les blancs dans un bol haut et sec, ajoutez du sel et battez jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le sucre progressivement, battre jusqu'à formation de pics fermes. Déposez une épaisse couche de meringue sur la croûte et placez le moule dans un four préchauffé à 180º pendant 7 à 10 minutes.
Mélanger les ingrédients du glaçage, placer sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu, placer dans l'eau glacée pendant 3 minutes, puis remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition. Le glaçage doit être soyeux et lisse. Verser le glaçage sur le gâteau, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit.
Le gâteau Nègre plaira vraiment aux gourmands, notamment aux enfants. Ce dessert est préparé à partir de produits simples couramment disponibles. Il existe plusieurs variantes et noms alternatifs pour ce merveilleux gâteau. Il est fait avec du lait, du kéfir, de la crème sure et même avec l'ajout de confiture à la pâte. Vous trouverez ci-dessous trois options pour préparer le gâteau Nègre, qui vous ravira par son goût délicat, aussi bien en semaine que les jours fériés.
Gâteau Sourire Noir
Cette recette de gâteau vous étonnera par son goût et sa tendresse extraordinaire.
Ingrédients nécessaires à la préparation de la pâte :
- 200 grammes de sucre ;
- 250 millilitres de lait ;
- 100 grammes de beurre ;
- 6 jaunes d'œufs de poule ;
- Une cuillère à café de levure chimique ;
- Trois cuillères à soupe de cacao ;
- Un sachet de sucre vanillé ;
- 1,5 à 2 tasses de farine.
Pour préparer la meringue :
- 6 blancs d'œufs ;
- 200 grammes de sucre ;
- Un sachet de sucre vanillé.
Pour préparer le glaçage :
- 8 cuillères à soupe de sucre ;
- 4 cuillères à soupe de lait ou quelques cuillères à soupe de crème sure ;
- Quelques cuillères à soupe de cacao en poudre ;
- 70 à 80 grammes de beurre.
Commençons à préparer la pâte
Mélanger les jaunes avec le sucre et battre au batteur. Lorsque la masse obtenue a presque doublé, ajoutez le lait réchauffé à température ambiante et le beurre préalablement ramolli. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse pendant 1 à 1,5 minutes.
Dans un bol à part, mélanger, après avoir passé au tamis, tous les ingrédients en vrac : farine, cacao, levure chimique, sucre vanillé.
Après avoir remué le mélange jusqu'à consistance lisse, ajoutez-le à la masse œuf-lait en remuant doucement avec une spatule ou une cuillère. A la fin de ce processus, la pâte doit être tendre et homogène.
Préchauffer le four à 180 degrés. Graisser le plat allant au four pliable avec de l'huile végétale pour que le gâteau ne colle pas. Remplissez le formulaire de pâte et placez-le dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
Pendant que la couche de gâteau refroidit, préparons la meringue.
Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à formation de pics fermes.
Placer les blancs fouettés dans le moule sur la croûte refroidie et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant encore 5 à 7 minutes. La croûte supérieure de la masse protéique doit acquérir une couleur légèrement dorée.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Retirez le moule à charnière.
Vous devez maintenant préparer le glaçage. Pour ce faire, mélangez le sucre, le cacao, le beurre et la crème sure dans un bol. Infuser au bain-marie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant constamment.
Versez le glaçage fini légèrement tiède sur le gâteau et placez-le au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures.
Le gâteau Negro Smile tendre et parfumé est prêt. Vous pouvez inviter vos proches à un goûter.
Pour préparer la croûte il vous faudra :
- 2 œufs de poule ;
- 2 tasses de sucre sans le dessus ;
- 2,5 cuillères à soupe de cacao ;
- 400 grammes de kéfir, teneur en matières grasses 3,2% ;
- 2 cuillères à café, sans le dessus, de soda ;
- 300 grammes de farine.
Pour la crème :
- 400 grammes de crème sure (teneur en matières grasses d'au moins 20 %) ;
- 200 grammes de beurre (beurre);
- 150 grammes de sucre.
Dans un bol profond, mélanger les œufs avec le sucre. Battre au batteur pendant 3 à 5 minutes. Il faut que la masse double environ de volume. Ajouter le cacao et le kéfir au mélange et mélanger délicatement.
Après avoir combiné la farine avec le soda, passez-la au tamis et ajoutez-la au reste des ingrédients. Mélangez délicatement la masse obtenue jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer le plat allant au four et le remplir de la pâte obtenue. Pour que l'oxygène s'échappe de la pâte, vous devez secouer le moule plusieurs fois en frappant légèrement le fond du moule sur la surface de la table.
Cuire les couches de gâteau au four pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois ou un cure-dent. La surface du cure-dent doit rester propre et sèche après la perforation. Cela indique que le gâteau est bien cuit.
Coupez le gâteau refroidi dans le sens de la longueur en trois parties. Et commençons à préparer la crème.
Mélanger le beurre pré-ramolli avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Pour ce faire, nous utiliserons un mixeur Ajouter la crème sure, battre encore quelques minutes. La crème pour le gâteau Nègre est prête.
Nappez chaque gâteau de crème et formez un gâteau. N'oubliez pas d'enrober les côtés du gâteau.
Saupoudrer le gâteau fini de tous les côtés avec du chocolat râpé. Placer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez commencer à boire du thé.
Pour vous préparer, prenez :
- Quelques œufs ;
- 200 grammes de sucre ;
- Un verre de kéfir (200 g) ;
- Un verre de confiture de groseilles ;
- Un sachet de sucre vanillé ;
- Une cuillère à soupe de crème sure grasse;
- Une cuillère à café de bicarbonate de soude ;
- Noix moulues à saupoudrer ;
- Beurre pour graisser le moule.
Pour la crème :
- 500 grammes de crème sure grasse 21-25% ;
- Un verre presque plein de sucre en poudre ;
- Un sachet de sucre vanillé.
Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre pendant 4 à 5 minutes. La masse devrait doubler.
Ajouter la confiture de groseilles et mélanger.
Tamisez la farine au tamis et versez-la dans le mélange, remuez jusqu'à consistance lisse.
Dans un autre bol, mélanger le kéfir, la crème sure et le soda. Ajouter le mélange obtenu à la pâte et bien mélanger.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, le graisser avec du beurre et le remplir de pâte.
Placer le moule avec la pâte dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20 minutes. Après quoi, réduisez la température à 180 degrés. Continuez la cuisson du gâteau pendant environ 20 minutes supplémentaires.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation du gâteau avec un bâton en bois (cure-dent, brochette). Après avoir percé le gâteau, celui-ci doit rester propre et sec. Cela indique le degré de préparation des produits de boulangerie.
Retirez la croûte finie du four. Laissez-le refroidir sans le démouler.
Préparation de la crème
Prenez la crème sure réfrigérée et placez-la dans un bol profond. Battez-le au batteur pendant 3-4 minutes. Ajoutez progressivement le sucre et la vanille en poudre.
La crème pour le gâteau Nègre en mousse est prête.
Retirez le gâteau refroidi du moule. Nous le coupons dans le sens de la longueur en 2-3 parties, selon sa hauteur.
Former le gâteau en graissant les couches et les côtés du gâteau avec de la crème. Décorer de noix hachées.
Placer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Notre tore est prêt. Vous pouvez inviter vos proches et organiser un goûter. Le goût inoubliable et délicat du gâteau nègre en mousse sera pour eux une agréable surprise.
Comment faire plaisir à soi et à ses proches avec un délicieux dessert ? Que cuisiner pour le dessert avec les ingrédients les plus simples ? Comment surprendre les invités avec quelque chose de nouveau et, surtout, quelque chose de préparé soi-même ? Dans cet article, nous partagerons une recette du gâteau Negro Smile, dont la préparation supprimera immédiatement les questions mentionnées ci-dessus. Ce dessert séduira à coup sûr les amateurs de chocolat et de crème délicate.
A propos du gâteau
"Le sourire d'un nègre" est un dessert très simple et incroyablement savoureux que même une femme au foyer peu expérimentée peut préparer. Le gâteau doit son nom original et plutôt extravagant à son apparence : sur une riche génoise au chocolat noir, il y a une couche de crème blanche comme neige, qui à son tour est recouverte d'un glaçage au chocolat. Le gâteau "Negro Smile" n'est pas seulement gênant à servir aux invités sur la table de fête, mais vous pouvez également chouchouter vos enfants avec, car tous les ingrédients sont absolument naturels et un dessert fait de vos propres mains est toujours beaucoup plus savoureux .
Ingrédients des desserts
Comme déjà mentionné, le gâteau Negro Smile (voir photo ci-dessus) se compose de trois couches principales : génoise, crème meringuée et glaçage. Chacun d’eux nécessite les composants les plus simples dont nous indiquerons les quantités dans le tableau suivant :
| Nom du produit | Quantité |
| Biscuit | |
| Farine | 1 verre |
| Beurre | 100g |
| Jaunes d'œuf | 6 articles |
| Sucre | 1 verre |
| Cacao | 2 cuillères à soupe |
| Kéfir | 2 verres |
| Un soda | 1 cuillère à café |
| Imprégnation | 1 cuillère à soupe |
| Crème meringuée | |
| Blancs d'oeufs | 6 articles |
| Sucre | 1 verre |
| Sel | 1 pincée |
| Glaçage au chocolat | |
| Beurre | 100g |
| Sucre | 7-8 cuillères à soupe |
| Cacao | 5 cuillères à soupe |
| Lait | 4 cuillères à soupe |
Tous les ingrédients doivent être frais, sinon le goût du gâteau pourrait être considérablement gâté. Certains ingrédients sont parfois remplacés, par exemple le kéfir par de la crème sure. Et lors de la préparation du glaçage, vous pouvez ajouter un peu de chocolat au lait ou noir. Vous pouvez également décorer le gâteau avec des noix si vous le souhaitez.
Cuisson d'une génoise
Le beurre destiné à la préparation du biscuit est ramolli (laissez-le dans la pièce pendant quelques heures), après quoi il est coupé en morceaux et fouetté au batteur à grande vitesse. Dès que le beurre prend une forme mousseuse et crémeuse, ajoutez-y les jaunes un à un, sans cesser de battre. Une fois les jaunes, le sucre et le cacao ajoutés à la pâte, le tout est soigneusement battu. Le soda est ajouté au kéfir, bien mélangé et versé dans le mélange beurre-œuf. A la fin du pétrissage, ajoutez la farine. La consistance de la pâte à biscuits doit ressembler à celle des crêpes. Préparez à l'avance la surface du plat allant au four en réalisant une « chemise française » - une fine couche de beurre saupoudrée de farine. Le biscuit est cuit pendant environ une demi-heure à 180 degrés et trempé à chaud.
Préparer la crème et décorer le gâteau
Pour préparer la crème meringuée, utilisez des blancs d'œufs réfrigérés - cela les aidera à monter plus couramment. Tout d'abord, les blancs sont montés dans un bol sec avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics mous, puis le sucre est ajouté progressivement. Le battage est effectué jusqu'à l'obtention d'une masse blanche duveteuse avec des pics stables. La meringue est étalée en couche épaisse sur la génoise au chocolat, après quoi le futur gâteau « Sourire d'un nègre » passe au four pendant 7 à 9 minutes.
Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage au chocolat. Pour ce faire, faites fondre tous les ingrédients au bain-marie, mélangez bien et portez à ébullition. Refroidir rapidement et remettre sur le feu en portant le glaçage à ébullition. Cette méthode vous permettra d'obtenir une structure plus délicate et soyeuse. Le glaçage est refroidi à température ambiante, après quoi il est utilisé pour recouvrir le dessert et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Le gâteau Negro Smile fini est servi sur la table, coupé en plusieurs morceaux.