Pommes de terre au bœuf dans une recette étape par étape au chaudron. Recette pas à pas avec photos et vidéos. Comment cuisiner au four

Les pommes de terre avec de la viande dans un chaudron sont également délicieuses sur la cuisinière ou sur un feu ouvert. Il semble qu'il n'existe plus de plat qui puisse facilement remplacer le premier ou le deuxième et être apprécié des enfants et des adultes. Même les femmes passionnées par le comptage des calories ne refuseront jamais une assiette de pommes de terre riches. Du moins dans la nature. Il vaut la peine d'écrire plusieurs recettes populaires pour ce plat copieux.

Dans un chaudron sur le feu, les pommes de terre et la viande ressortent délicieuses. Tout le secret est dans le chaudron : ses parois épaisses retiennent parfaitement la chaleur, mijotent, pas pire que dans un poêle. Ce n'est pas pour rien que de la fumée, du pilaf, du khashlama et d'autres plats asiatiques sont préparés exclusivement dans ce récipient.

Il est préférable d'utiliser de la viande désossée - du porc ou du veau.

Pour la préparation, nous aurons besoin de :

• un gros morceau de porc désossé (de préférence du jambon) ;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• Gros oignon;
• un peu d'huile de tournesol ;
• sel, épices au goût;
• grosse carotte.

Vous pouvez également ajouter du laurier. Mais l'assaisonnement donne une amertume caractéristique, ce n'est donc pas un composant essentiel. Maintenant, commençons à cuisiner. Si vous voulez que le plat ressemble au premier, qu'il soit « avec un yushka », ajoutez un peu d'eau dans le chaudron.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un chaudron sur la cuisinière et versez-y de l'huile.
2. Faites frire des morceaux de viande coupés en gros morceaux (comme le shish kebab).
3. Ajouter les oignons, les carottes coupées en cubes.
4. Disposez les pommes de terre coupées en tranches.
5. Mélanger. Poivre et sel.

La viande et les légumes doivent donner du jus, puis y mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, c'est-à-dire prêts. Pour ce faire, baissez le feu et laissez mijoter tous les ingrédients du rôti. Quiconque aime une croûte parfumée au fond peut augmenter le feu en toute fin de cuisson et faire frire le plat. Il ne reste plus qu'à servir le tout, en le disposant sur un grand plat plat ou en le disposant dans des assiettes. Il serait correct de tout compléter avec des légumes frais, des herbes et n'importe quelle sauce savoureuse.

Avec des champignons ajoutés

Avec de la viande et des champignons, les pommes de terre s'avèrent encore plus savoureuses et certainement plus satisfaisantes. Vous n'êtes pas obligé d'acheter des champignons. Les champignons au miel surgelés et les champignons au lait salé conviennent également. Nous recommandons de tremper légèrement cette dernière dans l'eau pour éliminer l'excès de sel. Et vous n’aurez probablement pas besoin d’ajouter du sel supplémentaire aux pommes de terre.

Pour nous préparer, nous avons besoin de :

• un gros morceau de porc ou de bœuf désossé (jambon ou pulpe) ;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• Gros oignon;
• un peu d'huile de tournesol ;
• épices au goût;
• grosse carotte;
• champignons – 400 g;
• un gros bouquet de verdure.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un chaudron sur la cuisinière et faites chauffer l'huile.
2. Faites frire de gros morceaux de viande.
3. Ajouter les oignons, les carottes et les champignons coupés en dés.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en carrés.
5. Mélanger. Assaisonner avec des épices.
6. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.

Presque avant de servir, versez un bouquet d'herbes dans le chaudron et laissez infuser un moment : cela doit imprégner le plat d'arômes. Servir dans des assiettes creuses.

Comment cuisiner au four

Vous pouvez mijoter des pommes de terre au four directement dans le chaudron. Le résultat sera un plat juteux, légèrement cuit et en même temps mijoté. Le braisage au four confère une saveur particulière difficile à obtenir sur la cuisinière. Nous achetons un morceau de viande fraîche juteuse et commençons à cuisiner !

Tous les chaudrons ne sont pas équipés d'un couvercle : si nécessaire, un morceau de papier d'aluminium épais remplira son rôle.

Ce dont nous aurons besoin :

• un gros morceau de veau ou d'agneau sans os ;
• 1,5 kg de pommes de terre ;
• un oignon;
• huile de tournesol – 100 ml;
• épices, sel;
• verre d'eau;
• carotte;
• un gros bouquet de verdure.

Comment préparer:

1. Coupez les pommes de terre, la viande, les oignons, les carottes en gros morceaux.
2. Sur la cuisinière, faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites revenir légèrement tous les ingrédients.
3. Remplissez d'eau, ajoutez un peu de sel et placez dans un four préchauffé à 220 degrés.
4. Laisser agir environ 60 minutes.
5. Si vous sentez que les pommes de terre s'enfuient, réduisez la température à 180 degrés.
6. A la fin, veillez à ajouter des herbes et un peu d'ail écrasé.

Disposez sur des assiettes creuses en céramique et dégustez en savourant ! Croyez-le ou non, il est très savoureux de garnir ces pommes de terre de crème sure ou de n'importe quelle sauce crémeuse, uniquement faite maison.

Pommes de terre avec de la viande dans un chaudron sur le feu

Vous direz que tout s'avère beaucoup plus savoureux sur un feu. Il y a une certaine vérité dans cela. Mais les pommes de terre, et même la viande, cuites sur un feu ouvert sont un classique du genre camping. Le meilleur de la cuisine en plein air. Apprenons à cuisiner correctement !

Si vous envisagez de ramener des pommes de terre dans la nature, prenez la variété blanche : elles sont friables et savoureuses ; Nous laisserons les roses à la maison pour la soupe.

Composants requis :

• porc – jambon ou cou – 1 kg;
• pommes de terre – 2 kg;
• 500 ml d'eau ;
• sel, poivre au goût;
• 70 ml d'huile végétale.

Étapes de cuisson :

1. Dans la nature, comme vous le savez, il n’y a pas de temps pour les superflus. L'air frais, l'odeur du feu - tels sont les principaux assaisonnements des pommes de terre. Commençons donc par le laver et le nettoyer.
2. Pendant que le bois brûle, coupez la viande en cubes.
3. Faites revenir les pommes de terre et la viande ensemble au fond du chaudron.
4. Si vous avez des oignons, ajoutez-les aussi, mais si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave. Nous nous débrouillerons avec ce que nous avons.
5. Allumez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, en remuant de temps en temps.
6. Les femmes ne savent pas très bien quel devrait être le bon feu pour cuisiner. Appelons les hommes à l'aide : le feu sous le chaudron ne doit pas être trop chaud.
7. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Il ne reste plus qu'à se rassembler autour du feu, mettre le tout dans les assiettes, célébrer un bon moment et un merveilleux dîner copieux.

Cuisiner en ouzbek

Les pommes de terre ne sont pas seulement le deuxième pain en Russie. En Ouzbékistan, on prépare aussi très souvent des pommes de terre à l'étouffée et on les fait mijoter avec de la viande dans un chaudron. Là-bas, en général, un chaudron est un ustensile universel, et ils l'adorent pour son grand volume et ses parois épaisses : la nourriture s'avère tout à fait particulière. Le point culminant des pommes de terre à la manière ouzbèke, bien sûr, est un ensemble spécial d'épices et une nuance supplémentaire : les pommes de terre sont d'abord frites avec des oignons, puis seulement elles sont cuites à l'étouffée.

En Asie, on utilise un oignon spécial - il est sucré et pas du tout piquant ; c'est comme ça que ça s'appelle : oignon ouzbek ; Ici, vous pouvez le trouver sur les marchés aux légumes où les habitants de l'Asie ensoleillée le vendent.

Ce dont nous avons besoin:

• 2 kg de pommes de terre,
• 2 gros oignons;
• un gros morceau d'agneau;
• 500 ml d'eau ;
• 100 ml d'huile végétale ;
• graines de cumin, une pincée de poivron rouge ;
• sel au goût.

De plus, nous préparerons un gros radis vert, une grosse carotte pour la salade et un oignon rouge pour la salade : les Ouzbeks adorent cette salade et la mangent toujours avec du pilaf, des pommes de terre, de la fumée et d'autres plats nationaux.

Les instructions étape par étape ressemblent à ceci :

1. Coupez les pommes de terre et la viande en gros cubes.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajoutez les pommes de terre, la viande, le cumin, le poivre, le sel et faites revenir le tout à nouveau.
5. Ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les fibres d'agneau deviennent molles.

Pendant que la viande mijote, préparez la salade. Pour ce faire, coupez les radis et les carottes sur une râpe longue et fine (éplucheur de légumes), coupez l'oignon en demi-rondelles, salez et pétrissez légèrement le tout pour que le jus se libère. À la fin, saupoudrez de vinaigre, d'huile végétale et saupoudrez de poivre.

N'oubliez pas de servir la viande avec un gros bouquet de verdure ! En Asie, ils l'adorent tout simplement ! Il ne reste plus qu'à se souhaiter « ekimli ishtakha » - c'est ainsi que sonne « bon appétit » en ouzbek.

À la sauce tomate

Avec l'ajout de tomate, vous obtenez une version épicée intéressante, qui rappelle les basiques, mais sans cornichons (même si vous pouvez toujours en ajouter). En saison, utilisez des tomates bien mûres, et en hiver, une pâte de bonne qualité fera l'affaire.

De quoi avons nous besoin:

• 1 kg de pommes de terre,
• 1 oignon;
• morceau de porc maigre – 500-600 g;
• 100 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l concentré de tomate;
• épices, sel au goût;
• huile végétale pour la friture.

Comment nous allons cuisiner :

1. Coupez les pommes de terre en cubes et préparez des morceaux de porc de même taille.
2. Coupez l'oignon en gros cubes.
3. Faites chauffer le chaudron sur le feu, versez-y un peu d'huile et faites revenir les oignons, la viande et les pommes de terre.
4. Dissoudre la pâte de tomate dans l'eau.
5. Versons-le sur la viande.
6. Laissons mijoter le tout jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Saupoudrer les pommes de terre finies de persil ou de toute autre herbe. Et nous le mangeons avec du pain Borodino frais et n'importe quelle salade de légumes ou des concombres marinés pour une bouchée. C’est incroyablement sain de manger des pommes de terre avec du hareng et du sprat : on les met sur du pain noir et on les mange en bouchée.

Comment mijoter dans un chaudron

Les pommes de terre cuites avec de la viande dans un chaudron seront délicieuses même avec du poulet à petit budget ordinaire. Parfois, elle aide lorsque les fonds familiaux sont limités. La viande rose convient à ce plat - cuisses ou pilons. Nous les couperons en gros morceaux.

Ce dont nous avons besoin:

• 800 kg de pommes de terre,
• un oignon;
• 800 g de poulet ;
• 100 ml d'eau bouillante ;
• assaisonnements et sel au goût;
• huile végétale pour la friture.

Les étapes de préparation ressemblent à ceci :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez le poulet en gros morceaux.
2. Coupez l'oignon en cubes.
3. Faites chauffer les plats sur la cuisinière, faites-y chauffer l'huile, puis faites revenir les oignons, le poulet et les pommes de terre.

Vous pouvez toujours ajouter des carottes, des poivrons, des aubergines, des courgettes et des tomates à cette recette. Le résultat sera un ragoût étonnamment tendre et riche en goût. C'est parfait même à froid !

Rôti étonnant au chaudron

Une version intéressante des tendres côtes de veau rôties s'appelle «Ushnoe». Le plat est considéré comme d'origine russe, est préparé à partir de viande et de pommes de terre et n'a rien à voir avec les oreilles sous quelque forme que ce soit. Apprenons à cuisiner « l'oreille » !

Ce dont nous aurons besoin :

• 800 kg de pommes de terre,
• un oignon;
• carotte;
• 900 g de côtes de veau ;
• 300 ml d'eau ;
• épices, sel au goût;
• verdure;
• gros poivron;
• huile végétale pour la friture.

Nous préparons par étapes :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, coupez les côtes en morceaux.
2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez le poulet en gros morceaux.
4. Coupez l'oignon en cubes.
5. Faites chauffer le chaudron sur la cuisinière, faites-y chauffer l'huile, puis faites revenir les oignons, le poulet et les pommes de terre.
6. Remplissez le tout d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande deviennent tendres.

Ajoutez du poivre grossièrement haché, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande commence à glisser des côtes.

Le résultat est un ragoût épais et satisfaisant. Moitié première, moitié seconde. Parfumé, délicieusement tendre, et vous pouvez le manger cuillère après cuillère. Il est clair que beaucoup dépendra de la qualité de la viande. Le vieux bœuf n'est pas bon, cherchez de la viande jeune. Ne lésinez pas sur les légumes verts, parfumez le plat avec de la crème sure, mangez-le en collation avec du pain : faites-le comme bon vous semble.

Les pommes de terre et la viande dans un chaudron ressortent toujours bien. Est-ce que tu sais pourquoi? Le plat est extrêmement difficile à gâcher ! Vous pouvez donc confier sa préparation à votre mari en toute sécurité, et passer à ce moment-là au dessert.

Recettes étape par étape pour préparer des pommes de terre juteuses et savoureuses avec de la viande dans un chaudron

2017-10-07 Yakovleva Kira

Grade
recette

11476

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

7 grammes.

19 grammes.

Les glucides

8 grammes.

235 kcal.

Option 1 : Pommes de terre avec de la viande au chaudron - recette classique

Pour un déjeuner ou un dîner copieux, les pommes de terre avec de la viande au chaudron sont une excellente option. Et si vous le faites cuire à l'air frais sur un feu brûlant, il s'avérera délicieux !

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - porc, bœuf, dinde ou bœuf, mais il est fastidieux de prendre en compte que cette dernière est plus longue à cuire que les autres. Dans un chaudron, le plat s'avère plus aromatique et juteux que lorsqu'il est cuit au four ou sur la cuisinière dans une poêle ordinaire.

Ingrédients:

• porc - 1 kg;
• pommes de terre - 1 kg;
• oignon - 150 gr;
• ail - 1 tête;
• huile végétale - 260 ml;
• poivre, sel et herbes - au goût ;

Recette pas à pas de pommes de terre avec de la viande au chaudron :

Lavez le porc, séchez-le un peu avec du papier absorbant et coupez-le en gros morceaux.
Étape 2:

Mélangez les herbes et le poivre, frottez les morceaux de viande avec le mélange, placez-les dans n'importe quel récipient, couvrez d'un film alimentaire et laissez mariner 30 minutes.

Épluchez les pommes de terre ; les grosses peuvent être coupées en deux ou en plusieurs parties.

Coupez les oignons épluchés en rondelles.

Hachez finement l'ail, vous pouvez le râper.

Faites chauffer le chaudron et versez-y de l'huile végétale, faites-le chauffer.

Faites revenir les oignons dans l'huile bouillante pendant sept minutes, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire.

Placer le porc dans le chaudron et faire revenir une dizaine de minutes.

Retirez la moitié du beurre et la moitié de la viande, puis superposez le reste de l'oignon, les pommes de terre et le reste du porc et de l'oignon.

Salez, ajoutez un verre d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire une heure.

Chaque portion peut être garnie de persil frais ou d'oignons verts hachés avant de servir. La liste des ingrédients peut être raccourcie ou, au contraire, complétée par d'autres légumes et herbes, en fonction des préférences gustatives personnelles.

Option 2 : Recette rapide de pommes de terre avec de la viande au chaudron

Pour cuire la viande selon cette recette, il vous faudra un peu plus d'une heure et un bon chaudron à parois épaisses. Pour rendre le plat vraiment savoureux, vous devez suivre les principes de base de sa préparation :

La viande et les pommes de terre doivent être coupées en gros morceaux uniformes ;

Assurez-vous de cuisiner en couvrant hermétiquement le chaudron avec un couvercle ;

Les pommes de terre nouvelles ne fonctionneront pas.

Pour que le plat ressorte avec du bouillon, il suffit d'y ajouter un peu plus d'eau.

Ingrédients:

• n'importe quelle viande - 0,5 kg;
• pommes de terre - 7-8 pièces;
• oignon - 2 blagues;
• huile végétale - 70 g;
• assaisonnements au goût.

Recette pas à pas de pommes de terre rapides avec de la viande au chaudron :

Rincez la viande à l'eau froide, retirez les veines et les pellicules pour qu'elle ne devienne pas dure. Coupez-le en petits morceaux, de préférence de la même taille.

Versez l'huile végétale dans un chaudron et faites chauffer sur une fenêtre solide jusqu'à ce qu'une fumée blanche apparaisse.

Placez un petit oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il brunisse. Cela donnera à l'huile un goût spécial légèrement sucré.

Retirez l'oignon à l'aide d'une écumoire.

Faites frire la viande dans un chaudron jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Épluchez le deuxième oignon de la couche supérieure, rincez-le à l'eau et coupez-le en cubes.

Coupez les pommes de terre pelées en morceaux de la même taille que la viande, placez-les dans un bol à part et couvrez d'eau pendant dix minutes.

Ajouter l'oignon et le poivron à la viande et laisser mijoter plusieurs minutes.

Faites bouillir un litre d'eau dans une bouilloire, versez-en la moitié dans un chaudron, couvrez-la avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Cela prend généralement 30 à 40 minutes, mais l'agneau prendra au moins une heure.

Ajoutez les pommes de terre à la viande, versez le reste de l'eau bouillante sur le tout dans la bouilloire (le niveau d'eau doit être 2-3 centimètres en dessous des légumes), couvrez avec un couvercle et portez à ébullition. Ajoutez du sel.

Laisser mijoter la viande et les pommes de terre pendant une demi-heure, retirer du feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant au moins dix minutes.

Le plat sera meilleur avec des concombres ou des cornichons légèrement salés.

En l'absence de chaudron, la viande selon cette recette peut être cuite dans une casserole ordinaire, mais vous devrez alors sacrifier la richesse du goût et l'arôme juteux.

Option 3 : Pommes de terre avec de la viande dans un chaudron à la manière ouzbèke

N'importe quelle viande fera l'affaire pour la cuisine, mais elle est meilleure avec le porc. Seul le morceau sélectionné doit présenter une petite couche de graisse.
Il ne faut pas mettre les pommes de terre entières dans le chaudron ; il vaut mieux les couper en deux, et les très grosses en plusieurs parties. Les légumes hachés doivent être ajoutés immédiatement au plat afin qu'ils n'aient pas le temps de noircir et de gâcher l'apparence générale.

Ingrédients:

• viande - 0,5 kg;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tomates - 3 pièces;
• carottes - 145 gr;
• oignon - 145 g;
• ail - 3 gousses;
• poivron - 3 pièces;
• coriandre - 5 g;
• huile de tournesol - 80 ml;
• paprika, aneth, coriandre, persil et sel - au goût.

Coupez la viande et les pommes de terre en cubes égaux et les tomates en tranches. Couvrir les pommes de terre d'eau.

Hachez les légumes verts et l'ail.

Coupez les poivrons en lanières.

Coupez les carottes pelées en rondelles et l'oignon en rondelles.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans un chaudron, faites-y revenir la viande à feu vif, après cinq minutes saupoudrez de coriandre et de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brune.

Placez les rondelles d'oignon et les tranches de carottes sur la viande et ajoutez à nouveau un peu de sel. Garnir d'une couche de tomates, d'herbes hachées et d'ail haché.

Disposez les poivrons et les pommes de terre dans les dernières couches, salez et poivrez et versez un verre d'eau chaude.

Fermez hermétiquement le chaudron avec un couvercle et enveloppez le dessus de papier d'aluminium. Réduire le feu à doux et cuire pendant deux heures.

Lorsque les pommes de terre deviennent tendres (vous pouvez vérifier en les perçant avec un cure-dent ou une fourchette), retirez le plat du feu et laissez reposer au moins quinze minutes.

Une garniture idéale serait des oignons coupés en grosses rondelles et préalablement trempés dans du vinaigre et une petite quantité d'épices.

Option 4 : « Jiz » - pommes de terre au chaudron avec de la viande d'agneau

Le jiz est une ancienne recette des nomades des steppes qui n'a pas changé depuis de nombreux siècles. Une fois que vous avez essayé une cuillère, vous ne pouvez plus vous arrêter. La viande s'avère si tendre qu'elle fond tout simplement dans la bouche. Mais même après avoir mangé à satiété, aucune sensation de lourdeur dans l'estomac n'apparaîtra, puisque le plat est pratiquement diététique.

Ingrédients:

• agneau - 1,5 kg;
• pommes de terre - 1,5 kg;
• poivron - 0,4 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• graisse de queue - 200-250 g;
• curcuma, sel, cumin, poivre - au goût.

Comment cuisiner - recette étape par étape :

Coupez l'agneau en gros morceaux.

Faites fondre le saindoux dans un chaudron, mettez-y la viande, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Lavez et coupez les pommes de terre en quatre morceaux, mettez-les dans un chaudron, faites-les revenir un peu et retirez-les.

Hachez grossièrement les poivrons et les tomates, faites la même procédure que pour les pommes de terre (faites frire un peu et retirez).

Placer dans un chaudron en couches : morceaux d'agneau, pommes de terre, tomates, oignons, poivrons. Salez chaque couche.

Saupoudrer de curcuma, de cumin, verser de l'eau sur tous les ingrédients et laisser mijoter pendant une heure.

Mangez le « Jizz » chaud en saupoudrant votre portion d'herbes fraîches finement hachées selon la saison.

Vous pouvez rendre le goût plus riche en frottant des morceaux de viande avec du poivre noir. Et pour que les pommes de terre ne projettent pas de graisse lors de la friture, avant de les baisser dans le chaudron, vous devez soigneusement sécher chaque morceau avec une serviette.

Option 5 : Pommes de terre au chaudron avec viande, bacon et saucisses fumées

Le bacon et les saucisses ajouteront un nouveau goût au plat habituel et ne laisseront pas indifférent même les invités les plus exigeants.

Ingrédients:

• bœuf ou porc - 250 g;
• bacon fumé - 140-150 g;
• saucisses fumées - 150-160 g;
• pommes de terre - 10-12 pièces;
• oignon - 75 g;
• beurre - 25 g;
• huile végétale - 80-100 ml;
• sel, poivre - au goût ;
• persil - un bouquet.

Comment cuisiner - recette étape par étape :

Coupez la viande en gros morceaux, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Lavez les pommes de terre avec une brosse et faites-les bouillir dans leur peau (« dans leur veste »). Refroidir et couper en cubes.

Coupez les saucisses, le bacon et les oignons, ainsi que les pommes de terre en cubes et la viande en lanières.

Faites chauffer l'huile dans un chaudron, faites-y revenir le bacon et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez la viande et les saucisses dans le chaudron, faites frire le tout pendant encore cinq minutes.

Ajouter les pommes de terre, les herbes à la viande, saler, poivrer et laisser mijoter à feu moyen pendant dix minutes.

Les pommes de terre occupent l’une des premières places dans le classement de popularité des aliments. Cela coupe à merveille l'appétit. Et il contient de nombreuses substances utiles. En préparant le dîner ou le déjeuner de votre famille selon nos recettes, vous obtiendrez des pommes de terre incroyablement moelleuses et une viande très juteuse.

Ragoût de boeuf aux pommes de terre au chaudron

Tout plat servi dans un récipient à paroi épaisse a un goût divin. Naturellement, vous pouvez le cuisiner dans des plats ordinaires, mais c'est dans un chaudron que les pommes de terre cuisent plus vite et s'avèrent beaucoup plus savoureuses.

Recette étape par étape :

1. Coupez la viande en petits morceaux. Il vaut mieux prendre la pulpe ;
   
2. Placer les morceaux obtenus dans un chaudron avec de l'huile chaude et faire frire ;
3. A ce moment, râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes ;
   
4. Ajoutez ces légumes à la viande, salez et faites frire ;
   
5. Ajouter l'assaisonnement et l'eau. Il doit recouvrir la viande ;
6. L'eau doit bouillir. Réduisez ensuite le feu et couvrez avec un couvercle;
   
7. Le futur plat doit être mijoté pendant une demi-heure ;
   
8. A ce moment, épluchez les pommes de terre et coupez-les. Il vaut mieux prendre des petites pommes de terre. Vous pouvez couper en 6 à 8 morceaux ;
9. Placer les pommes de terre avec la viande et saler;
   
10. Vous pouvez également ajouter de l'eau. L'eau doit recouvrir les légumes. Si la famille aime la sauce, il devrait y avoir un peu plus d'eau ;
    
11. Laisser cuire encore une demi-heure ;
12. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail ;
13. Pour donner aux pommes de terre un goût plus riche, laissez-les infuser encore une demi-heure.

Viande mijotée avec pommes de terre et légumes au four

Ce plat résiste à merveille à la faim. Et grâce au mode de cuisson, de nombreuses substances utiles restent dans le plat.

Produits requis :

1. Boeuf – 700 g;
2. Vin rouge – 250 g ;
3. Huile d'olive – 3,5 cuillères à soupe. l.;
4. Carottes – 3 pièces;
5. Champignons – 230 g;
6. Oignon – 2 pièces;
7. Amidon - 2 c. l.;
8. Ail – 1 gousse ;
9. Bouillon de boeuf – 230 g;
10. Raifort – 2 cuillères à café ;
11. Pommes de terre – 550 g ;
12. Fromage cheddar – 80 g.

Temps passé : 190 minutes.

Valeur nutritionnelle : 135 kcal.

Comment cuisiner:

1. Faire mariner la viande coupée en petits morceaux dans le vin, saler et poivrer. Laisser toute la nuit, mais au moins 4 heures ;
2. La viande doit être marinée dans un bol non métallique, puis bien fermée ;
3. Chauffer le four à 160 degrés;
4. Retirez la viande et séparez-la de la marinade. Ne versez pas la marinade ;
5. Versez l'huile dans un plat allant au four et faites chauffer sur la cuisinière. Faites frire la viande des deux côtés.
6. Coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, écrasez l'ail. Hachez les champignons;
7. Ajouter les champignons, les oignons, les carottes, l'ail à la viande et laisser mijoter encore 5 minutes ;
8. Versez la marinade et le bouillon dans le moule ;
9. Continuez à mijoter encore deux minutes;
10. Diluez la fécule dans l'eau et ajoutez-la au moule. Fermez bien le moule;
11. Mettre au four pendant une heure et demie ;
12. Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement. Placer le légume haché dans l'eau bouillante pendant 2 minutes ;
13. Laissez ensuite les pommes de terre égoutter dans une passoire ;
14. Ajouter le raifort, l'huile d'olive, le fromage râpé, le sel et le poivre ;
15. Retirez la poêle et ajoutez une couche de pommes de terre;
16. Augmentez la température de cuisson à 200 degrés et poursuivez la cuisson encore une demi-heure ;
17. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Comment faire mijoter des pommes de terre avec de la viande et des champignons dans des casseroles

Les casseroles sont souvent utilisées pour préparer des pommes de terre classiques avec de la viande. Mais le plus souvent, un tel plat s'avère sec. Pour éviter cela, ajoutez des champignons au plat. Ils ajoutent des notes épicées au plat fini et le rendent beaucoup plus juteux.

Produits requis :

1. Boeuf – 500 g;
2. Pommes de terre – 6 pièces ;
3. Carottes – 2 pièces;
4. Champignons – 9 pièces;
5. Oignon – 1 pièce;
6. Crème sure – 5 cuillères à soupe;
7. Fromage à pâte dure – 150 g;
8. Huile végétale – 3 c. je..

Temps passé : 90 minutes.

Valeur nutritionnelle : 129 kcal.

Comment cuisiner:

1. Lavez et coupez la viande. Couper dans le sens du fil. Dans un premier temps, il est nécessaire de laver toute la pièce, puis de la couper ensuite ;
2. Coupez les oignons en demi-anneaux;
3. Passer les carottes dans une râpe;
4. Coupez les champignons en plusieurs morceaux. S’ils sont très petits, vous n’avez pas besoin de les couper du tout ;
5. Versez quelques cuillères à soupe dans chaque pot. l. huiles;
6. Déposez une couche de viande et lissez-la ;
7. La couche suivante est constituée d'oignons et de carottes ;
8. Ajoutez ensuite les champignons;
9. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placer une couche de pommes de terre et saler;
10. Disposez le fromage dessus. Vous pouvez simplement le couper en fines tranches ;
11. Bien enrober le fromage de crème sure et mettre au four pendant une heure. Température de cuisson – 200 degrés ;
12. Le plat est prêt lorsqu'une fourchette perce facilement les pommes de terre.

Cuisiner dans une mijoteuse

Peu importe si vous n’avez pas de four, mais que vous voulez quand même de délicieuses pommes de terre et de la viande. Après tout, vous pouvez non seulement le faire cuire, mais aussi le faire cuire dans une mijoteuse. Quel que soit le choix de la viande, le plat dans la mijoteuse s'avère très juteux. Cela se marie bien avec les légumes.

Produits requis :

1. Pommes de terre – 1 kg;
2. Boeuf – 500 g;
3. Carotte – 1 pièce;
4. Pâte de tomate – 2 c. l.;
5. Feuille de laurier – 2 pcs.
6. Huile végétale – 2 c. l.;
7. Aneth – 1 cuillère à soupe. l.;
8. Oignon – 1 pièce;
9. Eau – 1-1,5 l ;

Temps passé : 90 minutes.

Valeur nutritionnelle : 144 kcal.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'huile dans le multicuiseur et réglez sur le mode « Friture » ;
2. Pendant que l'huile chauffe, préparez la viande. Il faut le couper en gros morceaux ;
3. Faites-le frire sur différents côtés. Cela empêche le jus de s'échapper de la viande, ce qui donne des morceaux très juteux ;
4. Coupez l'oignon en gros carrés;
5. Râper les carottes ou les couper en petites lanières ;
6. Dès que la viande est frite, ajoutez les légumes ;
7. Fermez le couvercle du multicuiseur et laissez cuire encore une quinzaine de minutes ;
8. Pendant cette période, il faut remuer une fois le futur plat ;
9. Préparez les pommes de terre coupées en gros morceaux ;
10. Placez-le sur la viande et ajoutez de l'eau. Si vous aimez qu'il y ait beaucoup de sauce, vous devriez ajouter plus d'eau ;
11. Ajouter les épices et la sauce tomate. Remuez le contenu du bol;
12. Fermez le couvercle et changez le mode en mode « Extinction » ;
13. Réglez la durée sur 40 minutes. La période de cuisson dépend du type de pomme de terre utilisé ;
14. Au bout d'une demi-heure, vérifiez que les pommes de terre sont prêtes. Il doit être prêt, mais conserver sa forme ;
15. Ajouter l'aneth, remuer et laisser reposer encore 10 minutes.

1. Selon le mode de cuisson, les pommes de terre et la viande doivent être transformées ;
2. Les pommes de terre avec de la viande peuvent être transformées de n'importe quelle manière, prendre l'initiative et ajouter n'importe quel ingrédient ;
3. Après avoir épluché le légume, il doit être immergé dans l'eau, sinon il noircirait et gâcherait l'apparence du plat fini ;
4. Vous devez laver la viande avant de la couper ;
5. Décongeler à température ambiante ;
6. Vous ne devez pas ajouter de sel avant la cuisson, sinon ce ne sera pas si juteux ;
7. Il n’est pas non plus recommandé de faire tremper la viande ;
8. Il doit être coupé dans le sens du grain ;
9. Vous pouvez cuisiner dans presque tous les récipients, mais cela s'avère particulièrement savoureux dans des récipients en fonte, en verre ou recouverts de téflon ;
10. Pour que le plat cuise plus rapidement, les ingrédients doivent être coupés en petits morceaux ;
11. Le plat sera particulièrement savoureux si vous remplacez l'eau par du bouillon ;
12. Le poivre noir et les feuilles de laurier doivent être utilisés en cuisine quels que soient les ingrédients de la recette ;
13. Les tomates rôties rendront le goût plus délicat ;
14. Si la viande colle pendant la friture, ajoutez un peu d'eau ;
15. Pour différentes recettes, différents types de viandes sont utilisés : pulpe, côtes levées, ou encore viande hachée ;
16. La viande doit être frite à feu vif et le sel ne doit être ajouté qu'après l'apparition d'une croûte. Sinon, il deviendra sec et dur ;
17. Les pommes de terre ne doivent être ajoutées qu'à l'eau bouillante. Cela réduit la quantité de substances perdues ;
18. Pour rendre les pommes de terre savoureuses, vous pouvez les ébouillanter avec de l'eau bouillante et les sécher. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez continuer à le cuisiner ;
19. Vous pouvez faire frire les ingrédients du plat dans du saindoux ou de l'huile.

Le plat le plus simple, le plus satisfaisant et le plus savoureux qui puisse être facilement préparé sur le pouce est une combinaison de viande avec des pommes de terre et des légumes. La gamme de produits est la plus abordable, le temps de préparation est minime et la participation d'un cuisinier n'est quasiment pas requise.

La préparation des aliments

Vous pouvez cuire des pommes de terre avec de la viande dans un chaudron de différentes manières, mais ce plat est plus juteux et savoureux lorsque les légumes sont ajoutés entiers et la viande en gros morceaux. Il est choisi en différentes variétés. Il peut s'agir de porc, de bœuf ou d'agneau. Le jarret et les côtes de porc ou d'agneau sont très savoureux.

En plus des pommes de terre, vous pouvez préparer des oignons, des carottes et de l'ail à partir de légumes. Les pommes de terre sont choisies en petites tailles, mais s'il n'y en a que de grosses, elles sont coupées en deux après les avoir pelées. Les pommes de terre petites et moyennes sont laissées entières. Les oignons et l'ail sont également pelés. Laissez les gousses d'ail entières et coupez l'oignon en grosses rondelles.

La viande doit d'abord être marinée pendant au moins 1 heure.

Les gros morceaux sont frottés avec un mélange de poivre et de sel, saupoudrés de coriandre, cumin, muscade, disposés avec des rondelles d'oignon et laissés au frais sous film.

Si vous n'avez pas le temps de mariner, vous pouvez simplement frotter les morceaux avec du sel et des épices et laisser reposer quelques minutes. Si la viande a été congelée, on la laisse décongeler naturellement, puis on la sèche avec une serviette en papier et on la laisse mariner. Le bœuf avec des pommes de terre au chaudron s'avère particulièrement savoureux, car pendant la cuisson, la viande devient très molle, comme dans un ragoût.

Comment faire cuire des pommes de terre avec de la viande

Le chaudron est unique en ce sens qu'il maintient longtemps une température élevée, car les épaisses parois en fonte retiennent bien la chaleur. En chauffant uniformément, il vous permet de préparer de délicieux plats qui ne seraient jamais possibles dans une casserole ou une poêle.

Les pommes de terre cuites avec de la viande dans un chaudron ne s'avèrent pas tout à fait cuites. Une technologie de cuisson spéciale vous permet d'obtenir des produits frits à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Pour y parvenir, il faut d’abord faire chauffer l’huile végétale dans un chaudron. Certains utilisent de la graisse, du saindoux ou de la grosse queue. Ajoutez ensuite les pommes de terre par portions à l'huile ou à la graisse et laissez frire environ 5 minutes. Pendant ce temps, le légume acquerra une croûte dorée, mais ne sera pas complètement cuit.

Les pommes de terre devraient avoir cette couleur dorée

Ensuite, les morceaux de viande sont placés dans l'huile pendant 5 minutes pour sceller tout le jus à l'intérieur et obtenir cette croûte croustillante. Ceci est plus difficile à réaliser dans un chaudron sur un feu que sur un poêle extérieur. Vous devez surveiller l'état de la flamme et maintenir l'huile bouillante.

Lorsque les pommes de terre et le filet sont frits, procédez à l'ajout de tous les ingrédients et à l'étape finale de la cuisson. La technologie est la suivante :

• changer l'huile du chaudron;
• jetez les gousses d'ail dans l'huile chaude et laissez cuire quelques minutes;
• mettre la première couche de pommes de terre, puis la viande et disposer le tout avec des rondelles d'oignon ;
• répéter les couches ;
• versez environ 1 verre d'eau, couvrez les aliments avec une assiette et fermez le chaudron avec un couvercle sur le dessus.

Dans cet état, les aliments cuisent pendant environ 1 heure. Pendant tout ce temps, vous n’êtes pas obligé de surveiller le plat. Les ingrédients mijoteront lentement, mélangeant leurs jus et leurs saveurs.

Les pommes de terre mijotées avec de la viande, coupées en cubes ou en lanières, comme pour les frites, cuisent beaucoup plus rapidement. Tout d'abord, de petits morceaux de viande sont frits dans l'huile, puis des carottes et des oignons, et seulement après cela, des pommes de terre hachées sont ajoutées au ragoût. Dans un chaudron, tous les produits doivent mijoter pendant 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de sauce tomate avec l'eau ajoutée au chaudron.

Chou mijoté avec viande et pommes de terre

Tous les légumes s'avèrent délicieux dans un chaudron, même le chou, que beaucoup n'aiment pas. L'essentiel ici est de suivre la technologie de préparation et de placement des aliments dans un chaudron. La recette nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :

• pomme de terre;
• viande (porc, bœuf);
• Chou blanc;
• carotte;
• sel, épices (poivre, cumin, coriandre, etc.) ;
• huile végétale.

Faites d'abord revenir l'oignon dans un chaudron jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la viande coupée en petits cubes, préalablement salée et poivrée. La viande est également rapidement frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter la viande et les oignons pendant environ 30 minutes sous le couvercle. La viande doit être presque entièrement cuite. A ce moment, coupez les carottes en fines lanières, coupez les pommes de terre en dés et émincez le chou.

Pour éviter que le chou ne bout complètement, râpez-le en grosses lanières.

Dès que la viande est cuite, ajoutez les carottes dans le chaudron et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites frire pendant 5 minutes. Le chou est ajouté en dernier.

Les couches ne sont pas mélangées. Les légumes sont salés avant d'être ajoutés.

Ajoutez 100 ml d'eau, fermez le chaudron avec un couvercle. Vous devez laisser mijoter la viande avec le chou et les pommes de terre pendant environ 30 minutes.

En fin de cuisson, tous les ingrédients sont mélangés, laissés au repos 15 minutes et servis chauds avec des herbes.

Vous pouvez faire mijoter des pommes de terre et de la viande dans un chaudron avec un ensemble d'ingrédients différent. Vous pouvez ajouter des aubergines coupées en dés, des poivrons entiers et des haricots verts dans le chaudron. L’essentiel est que les légumes ne contiennent pas beaucoup d’eau, comme les tomates par exemple. L'excès de liquide transforme le plat en bouillie, car il favorise l'ébullition rapide des légumes et la séparation des fibres de viande.

Les épices jouent un rôle important dans tout plat préparé dans la nature. Ce sont eux qui donnent à la viande et aux légumes cette saveur très pique-nique qui ne peut être obtenue dans des conditions d'appartement. La coriandre moulue, le poivre noir, le cumin et l'ail sont idéaux pour les compotes de pommes de terre et la viande. Si vous faites mijoter des pommes de terre en cubes, vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier dans le chaudron.

En voyage, n'importe quel plat, même quelque chose d'aussi simple et peu coûteux qu'une compote de pommes de terre, sera mangé très rapidement. Et tout cela parce que la combinaison de l'arôme des plats faits maison et de l'air frais aiguise parfaitement l'appétit, et suivre la technologie de cuisson vous permettra d'obtenir un plat vraiment savoureux.

À la « tarte » ouzbek...

Certaines personnes m’étonnent parfois. Parfois dans le bon sens et vous êtes même d’une manière ou d’une autre heureux pour eux et pour vous-même, et parfois ils vous tuent simplement. Ils savent que je ne mange pas de porc - pourquoi me l'as-tu donné ??? Et le visage est si heureux et affamé à la fois...
- Regarde comme elle est belle !
- Sash, tu es un idiot ?..
- Eh bien, une viande vraiment bonne et chère !
- Lisez sur mes lèvres : je ne mange pas de cochon ! J'ai demandé à acheter de la viande normale...
- C'est normal, je le veux !
- Alors préparez-vous...
- Tu es cuisinier !
- Et tu es un idiot... Pourquoi tu souris ? Versez-le!

Tout à l'heure, je parlais avec le tyran "Italien" de Khabarovsk... Un Italien de Khabarovsk - ça vous dit, n'est-ce pas ? D'une certaine manière, c'est assez russe... Eh bien, ce n'est pas la question. Il m'a posé des questions sur le kazan kebab et m'a attiré avec le mot magique « kazan ». Mais aller dans la nature n’était pas une option, alors nous avons décidé de simplement prendre un copieux dîner à la maison.
Et cette chouette a eu le porc...

Il n'y a rien à faire, pour le plus grand plaisir de ma femme et de lui nous cuisinons du porc. Je mange aussi du doshirak parfois...
Par kilogramme viande prenons un kilo patates(peut-être un et demi), un peu saindoux(ou du bacon ou de la queue d'agneau, mais comme vous l'avez compris pour l'agneau pas aujourd'hui...), et des épices : une cuillère à café cumin, coriandre, piment, basilic ou thym, un petit peu noix de muscade Et poivre noir.
Placer le saindoux au fond du chaudron en le recouvrant entièrement :

Pommes de terre entières ou, si elles sont très grosses, puis ½, en les perçant légèrement avec un couteau à plusieurs endroits, les déposer sur le saindoux, ajouter un peu de sel (le saindoux est généralement salé), saupoudrer huile d'olive et saupoudrer d'épices concassées dans un mortier. Ajoutez ensuite les épices, le sel, mélangez et frottez la viande. Placer sur les pommes de terre :

Le fait est que le jus de viande coule des pommes de terre jusqu'au fond du chaudron et que dans cette chaleur de vapeur aromatique, la viande est cuite. Par conséquent, le couvercle doit être fermé très hermétiquement. Dans un premier temps, on le met sur feu vif, et dès que le saindoux est suffisamment fondu (vous l'entendrez), on baisse le feu à moyen et on l'oublie pendant 2 heures.

Au bout de 2 heures, sortez la viande, puis les pommes de terre, que l'on dispose sur un grand plat, et remettez la viande dans le chaudron et faites-la revenir légèrement sans couvercle à feu vif :

Disposez la viande sur les pommes de terre et versez dessus le reste du jus et de la graisse aromatique du chaudron. Saupoudrer de coriandre ou de persil :

La chose la plus élémentaire, non dénuée de son propre charme et de son excellent goût. Personnellement, j'ai particulièrement aimé les pommes de terre, translucides et trempées dans le jus de viande et l'arôme des épices :