Šobrīd klimpas ir ļoti populārs ēdiens, jo tas ir diezgan vienkārši pagatavojams un ļoti labi garšo, taču to ieguvumi ir diezgan pretrunīgi, jo gaļa un mīkla ir diezgan smags ēdiens, ko mūsu kuņģim var būt grūti sagremot. Šodien mēs centīsimies apsvērt, kāda uzturvērtība ir dažādu veidu šādiem ēdieniem un kādas ēdiena īpašības tajā parasti ir.
Veikalā iegādāto pelmeņu kaloriju saturs
Veikalā nopērkamie pusfabrikāti visbiežāk tiek iegādāti vairāku iemeslu dēļ:
- Pirmkārt, cilvēkam nav jātērē daudz laika to sagatavošanai.
- Otrkārt, ēdiena pagatavošana ir viegls process.
- Treškārt, šī ir ļoti apmierinoša maltīte, kas ļaus ķermenim kādu laiku nejust izsalkumu.
Atkarībā no tā, kāds iegādātais gaļas pildījums un mīklas izstrādājumi tiek izmantoti, var novērot to dažādās enerģētiskās vērtības. Piemēram, no vistas pildījuma gatavotu produktu uzturvērtība ir aptuveni 106 kalorijas uz 100 gramiem. ēdiens. Šī uzturvērtība ir diezgan zema tikai tāpēc, ka vistas gaļa tiek uzskatīta par diētisku, jo tajā ir maz tauku.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka, iegādājoties maltas vistas pusfabrikātus, ir jāskatās pēc tā sastāva un enerģētiskās vērtības. Tas atšķiras dažādiem uzņēmumiem un firmām.
Liellopu maltās gaļas pusfabrikātos uz 100 gramiem jau būs 250 kalorijas. Tas ir saistīts ar faktu, ka maltajai gaļai ir pievienoti liellopu gaļas tauki, lai iegūtu lielāku garšu.
Maltā cūkgaļas pusfabrikāts - 275 kalorijas uz 100 gramiem ēdiena.
Jauktā pildījuma veids, kas šobrīd ir visizplatītākais – liellopu gaļa un cūkgaļa, uz 100 gramiem pārtikas ir 330 kalorijas.
Cik kaloriju ir mājās gatavoti pelmeņi?
Ir diezgan grūti aprēķināt mājās gatavotu produktu enerģētisko vērtību, jo šajā gadījumā jums jāņem vērā miltu, olu, sviesta daudzums un paša pildījuma tauku saturs. Iegādātajām precēm jau ir aprēķināta enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem preces.
Mājās gatavotu malto vistas klimpu enerģētiskā vērtība var svārstīties no 150 līdz 200 kalorijām. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda vistas daļa tika izmantota. Piemēram, ja izmantosi vistas fileju, kaloriju saturs būs minimāls, lai gan jāraugās, lai pildījumā nenokļūtu lieki tauki. Ja izmantosiet treknās daļas, augšstilbus un ādu, ēdiena enerģētiskā vērtība palielināsies, lai gan tas kļūs vēl garšīgāks.
Gatavojot mājās gatavotu liellopa gaļas pildījumu, fileju galvenokārt izmanto ar nelielu tauku daļu, lai ēdienam pievienotu sulīgumu. Šajā gadījumā uzturvērtība var būt aptuveni 300 kalorijas uz 100 gramiem produkta.
Produkti, kas izgatavoti no maltas cūkgaļas, būs trekākie, jo cūkgaļas taukos ir diezgan augsts kaloriju saturs. 100 gramos produkta būs aptuveni 350 kalorijas. Tas atkal ir atkarīgs no tā, cik daudz cūkgaļas tika pagatavota un cik daudz speķa un tauku tika izmantoti gatavošanā.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka visos iepriekš minētajos aprēķinos jau ir ņemts vērā tests. Sīpoli, olas un garšvielas netika iekļautas visa produkta kaloriju saturā.
Cepti pelmeņi - kaloriju saturs uz 100 gramiem
Cepti produkti šobrīd ir kļuvuši par diezgan izplatītu šī ēdiena pagatavošanas metodi, taču šajā gadījumā ir vērts padomāt, kādi produkti tika izmantoti, proti, veikalā pirkti vai paštaisīti, un kādā eļļas daudzumā produkts tika termiski apstrādāts. 
Cepot visi produkti, kas izgatavoti no gaļas pildījuma un mīklas, absorbē lielu daudzumu eļļas, jo, lai mīkla būtu pilnībā pagatavota, tai jābūt ar lielu eļļas daudzumu un augstu temperatūru.
Cepot klimpas ar vistas pildījumu, to enerģētiskā vērtība ir aptuveni 550 kalorijas uz 100 gramiem produkta, ja gatavošanā izmantota augu saulespuķu eļļa. Gatavojot ar sviestu, šis kaloriju saturs būs aptuveni 670 kalorijas tādam pašam svaram.
Ceptos maltās liellopu gaļas produktos būs 690 kalorijas, ja tie tiek cepti augu eļļā, un 770 kalorijas, ja tie tiek cepti sviestā.
Klimpām, kas izgatavotas no maltas cūkgaļas un arī termiski apstrādātas, cepot, būs visaugstākā produkta uzturvērtības procentuālā daļa, sākot no 750 kalorijām, cepot augu eļļā, un vairāk nekā 800 kalorijas, cepot sviestā.
Liels daudzums tauku iesūcas arī maltajā gaļā termiskās apstrādes laikā. Šis faktors ir jāņem vērā, gatavojot šāda veida ēdienu.
Cik kaloriju ir pelmeņi, kas pagatavoti no treknākajiem gaļas veidiem?
Smagie pelmeņi ir tie, kas satur jēra vai cūkgaļas gaļu. Fakts ir tāds, ka, izmantojot šādu gaļu, tiek izmantots liels daudzums pildījumā esošā speķa un tauku. Protams, daļa no tā izdalās termiskās apstrādes laikā, taču tas nevar radikāli mainīt situāciju.
Kā minēts iepriekš, šobrīd ir cūkgaļas klimpas, kuru kaloriju saturs ir vairāk nekā 330 kalorijas uz 100 gramiem produkta. Tas padara tos ļoti grūti kuņģim pieņemt, kas var radīt dažas problēmas.
Tāpat šajā gadījumā ir vērts saprast, ka smagajos pelmeņos ietilpst arī tie, kas gatavoti tikai ar jēra gaļu. Tiem ir daudz augstāka uzturvērtība nekā cūkgaļai – vairāk nekā 500 kalorijas uz noteiktu pārtikas svaru.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka, cepot pelmeņus, to enerģētiskā vērtība palielinās vairākas reizes, tāpēc, ja vēro savu figūru, tas noteikti jāņem vērā un jāpievērš uzmanība arī termiskās apstrādes metodei.
Lai sagremotu jēra gaļu, ķermenis dažreiz prasa vairāk nekā 6 stundas. Tas ir saistīts ar lielu tauku daudzumu un enerģētisko vērtību tajā.
Zemāko kaloriju pelmeņi
Vieglus klimpas var pagatavot no dažādām gaļām, proti, truša, liellopa gaļas un vistas. Šie produkti var būt piemēroti tiem cilvēkiem, kuri cieš no biežiem kuņģa darbības traucējumiem no gaļas un miltu ēdieniem.
Ar vistas pildījumu gatavotu klimpu enerģētiskā vērtība var svārstīties no aptuveni 106 kalorijām atkarībā no izmantotās gaļas veida. 
Trušu produkti satur 170 kalorijas.
Liellopu gaļas produktos būs aptuveni 250 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas.
Neaizmirstiet, ka pelmeņus var izveidot ne tikai no iepriekš minētās gaļas. Ēdienu pagatavošanai varat izmantot tītaru un zivis. Šajā gadījumā šo produktu enerģētiskā vērtība ir vispieņemamākā, proti, ne vairāk kā 250 kalorijas uz 100 gramiem pārtikas.
Kā termiskā apstrāde ietekmē pelmeņu kaloriju saturu?
Kā minēts iepriekš, šobrīd jūs varat izmantot dažādus gaļas veidus, taču ir svarīgi arī izmantot pareizos gatavošanas un termiskās apstrādes veidus:
- Grauzdēšana;
- Cepšana;
- Ēdienu gatavošana;
- Gatavošana ar tvaiku.
Lai samazinātu kaloriju līmeni, varat izmantot vārīšanas, tvaicēšanas un cepšanas metodes. Jebkurā gadījumā šāds ēdiens var izrādīties ļoti garšīgs un mazāk kaitīgs, jo šajā gadījumā mazāk tauku var ietekmēt holesterīna līmeni cilvēka organismā.
Lai visveiksmīgāk samazinātu pārtikas kaloriju saturu un saglabātu lielāko daļu tajā esošo noderīgo komponentu un vitamīnu, lai organisms tos absorbētu, vislabāk ir izmantot tvaicēšanas metodi, lai saglabātu gaļu ar lielāku garšu un sniegtu tai lielāku labumu. pats ķermenis.
Kā samazināt pelmeņu kaloriju saturu?
Lai samazinātu šādu produktu uzturvērtību, vispirms jāpievērš uzmanība izmantotajai gaļai. Šajā gadījumā jums vajadzētu padomāt par ēdiena gatavošanu pašam, jo tikai šajā gadījumā jūs patiešām varat pagatavot ļoti garšīgu, mazkaloriju, veselīgu ēdienu.
Labākais veids, kā noņemt kalorijas, ir: 
- Izmantojiet truša vai vistas gaļu.
- Gatavojiet ēdienu tvaika katlā vai lēnajā plītī.
- Mīklu gatavo tikai no miltiem, ūdens un olām.
- Mīklu izrullē pēc iespējas plānāk.
- Nelietojiet skābo krējumu kā piedevu.
- Necepiet šo produktu.
Tieši šie faktori palīdzēs radīt tos produktus, kas būs visgaršīgākie un veselīgākie.
Lai pievienotu vairāk garšas, varat pagatavot savu etiķa, ūdens, piparu maisījumu un iegremdēt gatavos produktus šajā mērcē. Turklāt skābe spēj sadalīt tauku šūnas, kas atrodas organismā.
Kā ēst pelmeņus, nepieņemot svaru?
Dažkārt pienāk brīdis, kad gribas sevi nedaudz palutināt ar kaut ko garšīgu, lai remdētu izsalkumu, bet, kad gribas apēst pelmeņus, saproti, ka tas var būtiski ietekmēt tavas figūras stāvokli kopumā. Šajā gadījumā rodas daudz jautājumu par to, kā ēst mīklu un pildījuma produktus, nepieņemoties svarā?
- Lai šis ēdiens spēcīgi neietekmētu jūsu figūru, jums vajadzētu sagatavot vai izvēlēties produktus no neraudzētas mīklas ar pildījumu, kas sastāvēs tikai no maltas vistas. Vistas gaļa ir viegla, tāpēc cilvēka kuņģis to var ātri sagremot, kas ietekmē tā spēju labi strādāt.
- Šādus produktus nevajadzētu ēst ceptu, jo, cepot eļļā, tie iegūst vēl vairāk kaloriju un var kaitēt aizkuņģa dziedzerim.
- Ja pelmeņi ir mājās gatavoti, mēģiniet padarīt mīklu pēc iespējas plānāku, lai ēdiens būtu diētiskāks.
- Ir vērts atteikties no skābā krējuma, jo arī tam ir savs tauku saturs.
- Lai no šādiem produktiem nepieņemtos svarā, tos var pagatavot pats no truša gaļas. Tas izrādīsies ne tik budžeta, bet ļoti garšīgs un mazkaloriju.
- Gatavojot ēdienu, labāk izmantot dubultu katlu un lēnu plīti, lai visi tauki varētu iztvaikot kopā ar termisko tvaiku.
Kā var noprast no iepriekš teiktā, šobrīd ir diezgan daudz veidu neraudzētās mīklas izstrādājumu, taču ir vērts padomāt par uzturvērtību ķermenim, ja vēlaties palutināt sevi ar kaut ko garšīgu un nevēlaties gūt labumu svars.
Par pelmeņu priekšrocībām un kaitējumu varat uzzināt no šī videoklipa:
Galvenais ir saprast, ka ar dažādu pildījuma daudzumu, gaļas un tauku proporcijām un mīklas izmantošanu šī enerģētiskā vērtība var ievērojami atšķirties; šī ēdiena enerģētiskā vērtība ir patstāvīgi jāaprēķina pārtikas produktu kaloriju satura tabulā. .
Saskarsmē ar
| produkts | kaloriju saturs | vāveres | tauki | ogļhidrāti |
| klimpas ar malto cūkgaļu | 275 kcal | 11,9 g | 12,4 g | 29 g |
| klimpas ar cūkgaļas, liellopa un jēra malto gaļu | 235 kcal | 12,1 g | 7,2 g | 29,6 g |
| klimpas ar liellopa un cūkgaļu | 203,9 kcal | 10,9 g | 7,8 g | 23,3 g |
| klimpas ar malto vistu | 181,6 kcal | 10,5 g | 4,2 g | 25,9 g |
| klimpas ar cūkgaļu un svaigiem kāpostiem | 268,5 kcal | 10,2 g | 12,9 g | 29,7 g |
| sviestā cepti pelmeņi | 763,7 kcal | 34,4 g | 51,9 g | 42,3 g |
| cepti pelmeņi | 202 kcal | 6,8 g | 12,4 g | 15,8 g |
Pelmeņi ir plaši pazīstams un iemīļots ēdiens. Klasiskā veidā tā ir malta gaļa plānā neraudzētā mīklā. Pelmeņus novāra un pasniedz ar etiķi, skābo krējumu un zaļumiem. Šajā formā pelmeņi ir viens no slavenākajiem krievu virtuves ēdieniem.
Kam pelmeņi ir kontrindicēti?
Pelmeņi ir diezgan smags ēdiens kuņģim. Tāpēc tos pasniedz ar etiķi, skābo krējumu, zaļumiem, pipariem – visu, kas palīdz gremošanas procesam. Cepti pelmeņi, kā redzat, kļūst divreiz kalorijāki, labāk tos vispār izslēgt no uztura. Turklāt taukaini un cepti smagie ēdieni slikti ietekmē aizkuņģa dziedzeri un aknas. Tiem, kas ievēro veselīga uztura principus, jāatceras, ka var ēst pelmeņus, taču ar noteiktiem nosacījumiem:
- Nelietojiet daudzumu ļaunprātīgi. Pietiek ar porciju no simts līdz simt piecdesmit gramiem, lai jūs piepildītu.
- Neēdiet pelmeņus naktī pirms gulētiešanas, jo tas ir grūti sagremojams ēdiens. Pelmeņus labāk ēst pusdienās, kad organismam ir laiks pilnībā pārstrādāt visus taukus.
- Ēdiet tos kopā ar zemu kaloriju dārzeņiem un garšaugiem. Dārzeņos esošās šķiedras palīdzēs pelmeņiem sagremot.
- Izmantojiet garšvielas un etiķi. Labākai kuņģa sulas ražošanai.
- Tiem pašiem nolūkiem varat tos pasniegt ar tomātu vai ābolu sulu.
- Pelmeņus ar maizi ēst nevajadzētu. Tāpat nevajadzētu tos dzert kopā ar gāzētiem dzērieniem. Gluži pretēji, pēc ēšanas labāk būtu izdzert tasi labas zaļās tējas.
- Pelmeņus, kas gatavoti no treknas gaļas, piemēram, cūkgaļas, labāk neēst (ja rūp jūsu figūra). Labāk tos aizstāt ar pelmeņiem, kas gatavoti no vistas vai jēra gaļas.
Ārsti neiesaka lietot pelmeņus, īpaši mājās gatavotu gaļu un treknos, šādu slimību gadījumā:
- kuņģa čūla akūtā stadijā;
- divpadsmitpirkstu zarnas slimības akūtā stadijā;
- holecistīts;
- pankreatīts;
- sirds un asinsvadu slimību saasināšanās;
- nieru slimības.
Šobrīd klimpas ir iecienīts ēdiens, jo tos ir viegli pagatavot un tiem ir patīkama garša. Bet tā priekšrocības ir neskaidras. Tā kā gaļa kombinācijā ar mīklu tiek uzskatīta par smagu pārtiku, kuru kuņģim ir grūti sagremot. Vārītu klimpu kaloriju saturs ir atkarīgs no pildījuma veida.
Savienojums
Vai pelmeņi ir kaitīgi cilvēku veselībai? Ēdiens pats par sevi ir drošs, jums jāņem vērā sastāvdaļas. Mūsdienās veikalos var atrast dažāda veida preces. Dažos produktos ir zemas kvalitātes malta gaļa.
Iegādātais produkts satur soju, taukus, pildvielas, krāsvielas, kas negatīvi ietekmē cilvēka veselību. Pildījumā esošā soja tiek uzskatīta par ģenētiski modificētu produktu. Nosaukumā “garšvielas” slēpjas garšas pastiprinātāji, garšas un krāsvielas.
Uzglabājiet produktu
Gatavie pusfabrikāti ir pieprasīti šādu iemeslu dēļ:
- nav nepieciešams tērēt daudz laika ēdiena gatavošanai;
- sagatavošana ir diezgan vienkārša;
- Šis ir apmierinošs ēdiens, pateicoties kuram cilvēks ilgstoši nejūtas izsalcis.
Vārītu kaloriju saturs būs 106 kcal uz 100 g. Indikators ir zems, jo šī gaļa ir diētiska, tas ir, ar minimālu tauku daudzumu. Izvēloties produktu, jāņem vērā sastāvs un enerģētiskā vērtība.
Vārītu liellopu gaļas klimpu kaloriju saturs ir 250 kcal. Liellopu gaļā ir vairāk tauku, tāpēc šis ēdiens ir vēl apmierinošāks. Vārītu cūkgaļas klimpu kaloriju saturs ir 275 kcal. Šī gaļa tiek uzskatīta par diezgan taukainu. Vārītas liellopu gaļas un cūkgaļas klimpu kaloriju saturs ir 330 kcal uz 100 gramiem.
Mājas ēdiens
Mājas ēdienu enerģētisko vērtību ir grūti aprēķināt, jo jāņem vērā pievienoto komponentu - olu, miltu, sviesta - daudzums. Liela nozīme ir pildījuma tauku saturam. Vārītu vistas klimpu kaloriju saturs ir 150-200 kcal. Precīzu rādītāju nosaka gaļas veids. Piemēram, ar vistas fileju ēdienam būs minimāla enerģētiskā vērtība. Tas būs augstāks, ja maltā gaļa satur ciskas un ādas.
Gatavojot mājās gatavotus ēdienus, liellopa fileju izmanto ar nelielu tauku daudzumu, lai ēdiens būtu sulīgs. Tad uzturvērtība būs 300 kcal. Vārītas cūkgaļas kaloriju saturs būs aptuveni 350 kcal. Ir svarīgi ņemt vērā, ka ēdiena sastāvā ir mīkla, sīpoli, olas un garšvielas.
Cepti pelmeņi
Tagad pieprasīta ir arī cepta pārtika. Enerģētiskā vērtība būs atkarīga no izmantotās eļļas veida un daudzuma. Produkti ar gaļas pildījumu un mīklu uzsūc daudz eļļas, jo tas ir nepieciešams rūpīgai apstrādei.
Ar vistu to kaloriju saturs ir aptuveni 550 kcal, ja tika izmantota augu saulespuķu eļļa. Ja tika izmantots sviests, rādītājs būs no 670 kcal. No maltas liellopa gaļas ražoto produktu kaloriju saturs būs 690 kcal, bet no maltas cūkgaļas – no 750 kcal.
Trekna gaļa
Smagais ēdiens sastāv no jēra un cūkgaļas. Parasti šī ēdiena pagatavošanai izmanto speķi un taukus. Ar termisko apstrādi enerģētiskā vērtība nemainās. Vārītu cūkgaļas klimpu kaloriju saturs ir 330 kcal, tie ir trekni, tāpēc kuņģim tie ir grūti sagremojami.
Pie smagajiem ēdieniem pieder ēdieni, kas pildīti ar jēra gaļu. Tiem ir augstāka produkta uzturvērtība – 500 kcal. Tiem, kuri vēro savu figūru, jāņem vērā, ka cepšana palielina ēdiena enerģētisko vērtību.
Pārtika ar zemu kaloriju daudzumu
Vieglākie klimpas būs, ja pildījuma pamatā būs trusis, liellopa vai vistas gaļa. Šis ēdiens ir ideāli piemērots cilvēkiem ar kuņģa darbības traucējumiem. Cik kaloriju ir vārītas olas? Kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 106 kcal.
Trušu produktos būs 170 kalorijas. Ēdienu gatavošanai var izmantot tītaru vai zivis. Tad enerģētiskā vērtība būs pieņemama - ne vairāk kā 250 kcal.
Ieguvums
Ēdot pelmeņus, cilvēki reti neaizdomājas par to, vai tie ir izdevīgi vai kaitīgi. Produkti būs noderīgi, ja tie sastāv no kvalitatīvām, pārbaudītām sastāvdaļām. Augstas kvalitātes milti satur daudz vērtīgu minerālvielu un vitamīnu.
Šis ēdiens ir barojošs. Pelmeņu priekšrocība ir to ātra pagatavošana. Ja cilvēkam nav laika gatavot, tad šis ēdiens būs labākais risinājums.
Kaitējums
Produkta negatīvā ietekme ir saistīta ar tā sastāvu. Daudzi nezina par atšķirību starp paštaisītajiem un veikalā pirktajiem pelmeņiem, kuru veidošanā netiek izmantotas gandrīz nekādas dabīgas sastāvdaļas. Šis ēdiens satur sintētiskas piedevas, garšas, garšas pastiprinātājus un konservantus. Šāds sastāvs nevar būt noderīgs cilvēkiem.
Termiskā apstrāde
Tiek izmantotas šādas termiskās apstrādes:
- grauzdēšana;
- cepšana;
- ēdiena gatavošana;
- tvaicējot.
Lai samazinātu kaloriju saturu, klimpas vēlams vārīt, tvaicēt vai cept. Šāds ēdiens būs garšīgs un ne tik kaitīgs, jo tiks izmantots maz tauku. Lai saglabātu pārtikas labvēlīgās īpašības, jums tas ir nepieciešams tvaicēt. Šāds ēdiens būs visveselīgākais.
Kaloriju samazināšana
Lai samazinātu produkta uzturvērtību, jāpievērš uzmanība gaļas veidam. Produktus vēlams pagatavot pašam, jo tikai tā varēsi pagatavot garšīgus, veselīgus, mazkalorijus. Lai samazinātu enerģētisko vērtību, ieteicams:
- izmantot vistas vai truša gaļu;
- gatavot ēdienu dubultā katlā vai lēnajā plītī;
- izveidot mīklu no miltiem, ūdens, olām;
- mīklu plāni izrullē;
- nelietojiet skābo krējumu;
- necepiet produktu.
Tieši šie noteikumi ļaus jums izveidot garšīgus un veselīgus gaļas produktus. Lai uzlabotu garšu, tie jāēd ar paštaisītu mērci.
Kā nepieņemties svarā no pelmeņiem?
Droši vien katrs dažreiz vēlas palutināt sevi ar kaut ko īpašu, lai izsalkuma sajūta pazustu. Bet, ēdot pelmeņus, figūra ātri pasliktinās. Kas jādara, lai nepieņemtos svarā? Šajā gadījumā palīdzēs šādi padomi:
- jums ir jāsagatavo produkti, izmantojot neraudzētu mīklu, kas pildīta ar maltu vistu, jo šādi produkti ir viegli un tāpēc viegli sagremojami;
- pelmeņus nevajadzētu cept, jo pēc eļļas uzsūkšanās tie kļūst kalorijām bagātāki un var būt bīstami arī aizkuņģa dziedzerim;
- mīklai jābūt plānai, lai ēdiens tiktu uzskatīts par diētiskāku;
- nevajadzētu pievienot skābo krējumu, jo tas padara ēdienu treknāku;
- Truša gaļa ir lieliska, tā ir mazkaloriju un garšīga;
- Gatavošanas laikā tauku noņemšanai ar termisko tvaiku vēlams izmantot dubultu katlu un multivarku.
Ja ņemat vērā šos vienkāršos noteikumus, produkts būs ļoti noderīgs. Bet jums joprojām ir jāievēro pasākums, un tad tas negatīvi neietekmēs jūsu veselību un figūru.
Izvēle
Pērkot produktu, jums jāpievērš uzmanība sastāvam. Gaļai jābūt pirmajā vietā. Jo mazāk piedevu ir, jo veselīgāks ir ēdiens. Ja tajā ir soja, tad šādu produktu labāk neizvēlēties. Pelmeņu mīklai jābūt baltai, un citi toņi norāda uz bojāšanos vai nepareizu uzglabāšanu.
Sastāvā jānorāda, kuras garšvielas ir pievienotas. Ja tie nav norādīti, labāk ir atteikties no šāda produkta. Gaļas izstrādājumus nedrīkst salīmēt kopā. Ja tā, tad tās ir vairākas reizes atkausētas un sasaldētas. To lietošana būs bīstami.
Tikai daži cilvēki domā par pārtikas kvalitāti, bet tas ir svarīgi cilvēka stāvoklim. Lai nekaitētu veselībai, jāizvēlas kvalitatīvi produkti. Vēl labāk ir to pagatavot pats. Tad klimpas būs veselīgākas un mazāk kalorijas.
Pelmeņi ir trauks no plānas neraudzētas mīklas ar malto gaļu iekšā. Tas jau sen ir sagatavots Urālos. Mīklu īstiem Urālu pelmeņiem mīca, izmantojot savvaļas stepju putnu - irbju un dumpju olas, bet izmantotas arī paipalu olas. Sākotnējā maltā gaļa tika izgatavota skaidrā proporcijā: liellopu gaļa - 45%, jēra gaļa - 35%, cūkgaļa - 20%. Papildus gaļas pildījumam viņi izmantoja sēnes, kāpostus un rāceņus.
IR SVARĪGI ZINĀT! Zīlniece Baba Ņina:“Vienmēr būs daudz naudas, ja to noliksi zem spilvena...” Lasīt vairāk >>
Pelmeņos nav šķiedrvielu, jo tradicionālajā gatavošanā tiek izmantoti augstākās kvalitātes milti un gaļa. Tomēr dažādu veidu klimpas atšķiras pēc kaloriju satura. Tos var lietot diētas laikā, taču šajā gadījumā produktus vajadzētu pagatavot pēc īpašas receptes.
- 1. Kvieši ir visa minerālu un vitamīnu kompleksa avots. Tas bagātina audus ar kāliju, cinku, magniju un nātriju. Satur B vitamīnus (B1, B2, B7, B9), kas iesaistīti vielmaiņas un nervu darbības regulēšanā, un PP, kas uzlabo ādas stāvokli.
- 2. Gaļa apgādā cilvēku ar pilnvērtīgām olbaltumvielām, kas sastāv no neaizvietojamām aminoskābēm. Pateicoties olbaltumvielām, palielinās muskuļu masa un palielinās hemoglobīna līmenis. Sarkanā gaļa ir mikroelementu rezerves: cinks, magnijs, kālijs, kobalts. Tā sastāvā esošie vitamīni stimulē centrālās nervu sistēmas darbību un imunitāti.
- 1. Šķiedrvielu trūkums. Rupjās diētiskās šķiedras, kas regulē gludu zarnu darbību, nav iekļautas maltā gaļā. Apstrādājot graudus, šķiedrvielu saturošais ārējais apvalks tiek noņemts kliju veidā, un modelēšanai bieži izmanto augstākās kvalitātes miltus. Šī iemesla dēļ daudzi mīklas cienītāji saskaras ar aizcietējumiem.
- 2. Augsts holesterīna līmenis. Pelmeņi ar vistu satur mazāk dzīvnieku tauku nekā cūkgaļa, taču ir tikpat kaitīgi asinsvadiem lielos daudzumos kā produkti ar cita veida gaļas pildījumu. Pārmērīgi tauki tiek nogulsnēti uz asinsvadu sieniņām, izraisot kapilāru nosprostojumus un radot sirdslēkmes un insulta risku.
- 3. Liels kaloriju daudzums.Īpaši tas attiecas uz treknajiem klimpām, kuras pasniedz ar barojošu mērci. Šis punkts izslēdz šādu trauku izmantošanu svara zaudēšanai un saudzīgām diētām.
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas saasināšanās laikā;
- holecistīts un pankreatīts (žultsceļu un aizkuņģa dziedzera slimības);
- cukura diabēts;
- nieru slimības;
- hipertensija;
- lipekļa nepanesamība, celiakija.
- vienlaikus patērē ne vairāk kā 7-12 gabalus;
- kombinējiet produktu ar šķiedrvielu saturošiem ēdieniem - piemēram, dārzeņu salātiem;
- vakarā neēd pelmeņus, lai neradītu smaguma sajūtu vēderā;
- neizmanto treknu gaļu un bagātīgas mērces.
- milti - 2,5 glāzes;
- ūdens - 1 glāze;
- ola - 1 gab .;
- sāls - neliela šķipsniņa.
- pupiņas - 1,5 glāzes;
- vidēji lieli vārīti kartupeļi - 2 gab .;
- sīpoli - 2-3 galvas;
- sāls, pētersīļi - pēc garšas.
- 1. Mērcēt pupiņas uz nakti siltā ūdenī.
- 2. Noskalo, piepilda ar aukstu ūdeni un uzliek uguni.
- 3. Vāra 2-3 ūdeņos, katru pēc 10-15 minūtēm notecinot un uzpildot ar aukstu ūdeni.
- 4. Gatavās pupiņas izvij caur gaļas mašīnā ar smalku sietu, pievienojot sīpolus un kartupeļus.
- 5. Pievienojiet sāli un zaļumus. Pildījumam nevajadzētu būt pārāk cietam, lai tas būtu mīksts, pievienojiet ūdeni, kurā pupiņas vārītas.
- 6. Gatavos produktus vāra uz lēnas uguns.
- 7. Turpiniet maisīt 3–4 minūtes pēc tam, kad tie ir uzpeldējuši.
- 8. Pēc ūdens notecināšanas noskalo un liek traukā, pārlejot ar sojas vai citu liesu mērci.
Parādīt visu
Uzturvērtība
Lai aprēķinātu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) daudzumu, tie ir balstīti uz šo vielu saturu 100 gramos neapstrādātas pārtikas. Klasiskos pelmeņus gatavo, izmantojot balto mīklu un malto liellopa un cūkgaļu. BJU attiecība - 10,9/7,8/23,3 g Kaloriju saturs - aptuveni 203,9 kcal. Vārītu pelmeņu apjoms palielinās, kilokaloriju skaits uz 100 g šajā gadījumā būs aptuveni 163 kcal. Ja gaļa ir trekna, uzturvērtība palielinās līdz 275 kcal, bet tauku procentuālais daudzums palielinās līdz 12 g.
Produkta uzturvērtība ir atkarīga no sastāvdaļām un pagatavošanas metodes. Atkarībā no pildījuma veida ūdenī vārītam ēdienam ir šādas īpašības (uz 100 g):
Pelmeņus vārot nevis ūdenī, bet buljonā, uzturvērtība palielinās par 15-20 kcal. Cepti produkti būs 2-3 reizes kaloritāki.
Kā aprēķināt porcijas kaloriju saturu
Standarta porcijā ietilpst 10 līdz 12 gabali. Vidējais 1 gabala svars gatavajā formā ir 12-13 g, 100 g produkta - 8 gab.
Pamatojoties uz to, tiek aprēķinātas traukā esošās kalorijas. Piemēram, tītara pelmeņu porcijā ir 12 priekšmeti. Jūs varat uzzināt, cik daudz klimpas sver, sadalot vidējo kaloriju saturu 100 g ar 8,245: 8 = 30,6 kcal. Iegūto skaitli reiziniet ar 12,30,6 * 12 = 367,2 kcal.
Pelmeņus ēd kā otro ēdienu, garšojot ar sviestu, majonēzi vai citu mērci. Dažās ģimenēs produktus tradicionāli pasniedz gaļas vai dārzeņu buljonā, pievienojot skābo krējumu un garšaugus.
Atkarībā no piedevām viena un tā paša sastāva pelmeņiem būs atšķirīgas uzturvērtības.
Kādas ir pelmeņu priekšrocības?
Divi galvenie komponenti - kviešu milti un gaļa - ir labvēlīgi ķermenim:
Gliemenes - kaloriju saturs un uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums veselībai
Negatīvās īpašības
Pelmeņi var kaitēt ķermenim. Produkta negatīvās īpašības:
Iegādājoties vai gatavojot malto gaļu pelmeņiem, noteikti pievērsiet uzmanību tās tauku saturam. Viena veida gaļa satur dažādu procentuālo daudzumu dzīvnieku tauku atkarībā no tā, no kuras daļas tā ir izgatavota. Piemēram, liesa teļa gaļa kaloriju ziņā ir zemāka par vistu - no 80 kcal, un trekna liellopu gaļa ir gandrīz vienāda ar cūkgaļas gaļu - 270-275 kcal. Ja sasmalcina vistas fileju, 100 g klimpu iegūs aptuveni 180 kcal. Gatavai veikalā nopērkamai maltajai gaļai var pievienot ādas gabaliņus un iekšējos taukus, kas uzturvērtību paaugstina līdz 230 kcal.
Pašdarinātiem pelmeņiem ar gaļu ir daudz priekšrocību. Maltā gaļa tiek pagatavota, neizmantojot konservantus vai īpašas aromatizējošas piedevas. Šis ēdiens dos vairāk priekšrocību.
Kad nedrīkst ēst pelmeņus?
Kontrindikācijas pelmeņu ēšanai:
Pat veselam cilvēkam pelmeņus labāk ēst ar mēru, lai neizraisītu problēmas ar kuņģa-zarnu traktu un vielmaiņu. Ievērojot dažus noteikumus, jūs varat iekļaut savu iecienītāko ēdienu savā uzturā:
Tiem, kas ievēro diētu
Pat tie, kuriem ir kontrindikācijas miltu izstrādājumu ēšanai, var pagatavot diētiskos pelmeņus un pievienot tos savam uzturam. Šī produkta pildījumam pievieno vairāk svaigu sīpolu un pētersīļus. Neparasti un garšīgi klimpas ar lēcām, pupiņām un sēnēm.
Ēdiens būs mazāk kaloriju saturs un veselīgāks, ja mīklu gatavosi no otrās šķiras miltiem vai pievienosi tai kviešu klijas.
Pelmeņi ar pupiņām
Šai receptei varat izmantot pilngraudu miltus.
Testa sastāvs:
Malta gaļa:
Maltās gaļas gatavošana:
Ja cilvēks nepanes pupiņu čaumalu rupjo šķiedru, to var nomizot pēc vārīšanas (pirms maltās gaļas samalšanas). Veseli milti piešķir pelmeņiem pelēku nokrāsu, bet ir daudz veselīgāki salīdzinājumā ar baltajiem miltiem.
Pelmeņi, tāpat kā citi pusfabrikāti, radušies straujā ražošanas pieauguma un pārmērīgas iedzīvotāju nodarbinātības periodā, kad laika nepietika pat tādai elementārai lietai kā ēdiena gatavošana. Neskatoties uz visām ātrā un garšīgā ēdiena priekšrocībām, tai ir arī trūkumi.
Produkta apraksts: Kas ir pelmeņi?
Pelmeņi, tāpat kā saldēti pelmeņi, pankūkas un klimpas, ir pusfabrikāti. Šis ir kolektīvs nosaukums, kas raksturo ēdienus, kas ir gandrīz gatavi lietošanai.
Pildījumu daudzveidība, kas ietīta mīklas gabalā, ir paredzēta ātrai pagatavošanai: pietiek ar dažām minūtēm mikroviļņu krāsnī, 7 minūtes vārīšanas, 10 minūtes cepeškrāsnī un 5 minūtes pannā, lai ēdiens būtu gatavs ēšanai. . Ražotājiem ir izdevies radīt daudzus aizstājējus pildījumus, kas satur dažādus komponentus, pulverus, soju un cieti, nevis dabīgas sastāvdaļas.
Kas ir iekļauts pelmeņos?
Vai klimpas, kurās ir diezgan daudz kaloriju, apdraud mūsu veselību? Patiesībā kaitīgs ir nevis pats ēdiens, bet gan tā nekvalitatīvās sastāvdaļas.
Mūsdienu tirgū tiek piedāvāts plašs pārdoto produktu klāsts, kura maltā gaļa ietver mazvērtīgu, dažreiz vienkārši lētu un nekvalitatīvu gaļu. Papildus gaļas komponentam pildījumam pievieno soju un dažādus taukus, pildvielas un krāsvielas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli. Pildījumā esošā soja vairumā gadījumu ir ģenētiski modificēts produkts. Zem diskrētā un pazīstamā nosaukuma – garšvielas – slēpjas dažādi garšas pastiprinātāji, garšas un krāsvielas.
Pelmeņu priekšrocības
Ēdot pelmeņus, cilvēki reti domā par to, vai šis produkts nes kādu labumu. Pusfabrikāts patiešām var būt izdevīgs, ja tas sastāv no kvalitatīvām un pārbaudītām sastāvdaļām. Labi milti, kuru neesamību pelmeņu gatavošanas procesā vienkārši nav iespējams iedomāties, satur dažādas minerālvielas un elementus: cinku, varu, dzelzi, fosforu, šķiedrvielas un B un PP vitamīnus. Ir zināms, ka klimpas, kuru kaloriju saturs mainās atkarībā no miltu veida un pildījuma, ir ļoti barojošs produkts. Nākamais faktors, kas norāda uz pusfabrikāta priekšrocībām, ir sagatavošanas ātrums. Tā patiešām ir lieliska priekšrocība tiem, kuri nekad neatrod laiku paēst un pārtiek no nebeidzamām sviestmaizēm un ceptām olām. Šajā gadījumā pusfabrikāti būs izeja no situācijas, lai gan ne labākā.
Veikala produkta kaloriju saturs
Nav viegli satikt cilvēku, kurš apgalvo, ka viņam negaršo pelmeņi. Ikviens, gan jauns, gan vecs, mīl šo ēdienu, bieži aizmirstot par produkta augsto uzturvērtību. Pelmeņus, kuru kaloriju saturs palielinās, ja gatavo ēdienu lieto kopā ar krējumu, skābo krējumu vai sviestu, vislabāk ēst, nepievienojot dzīvnieku vai augu izcelsmes taukus.
Var droši teikt, ka pelmeņi apdraud gan vīriešu, gan sieviešu vidukļa līniju. Daži ģimenes pavarda turētāji labprātāk paši gatavo liellopa gaļas klimpas, kuru kaloriju saturs noteikti ir lielāks nekā, piemēram, klimpām ar malto vistas gaļu.
Runājot par iegādātu produktu, tā enerģētiskā vērtība ir atkarīga no pildvielām un pagatavošanas metodes. Papildus gaļas pildījumam pelmeņi var būt kartupeļi, zivis vai sēnes, kas būtiski ietekmē vārītu klimpu kaloriju saturu. Līdz ar to tiem, kas biežāk vēro savu figūru, uzturā ir “vieglie” pelmeņi bez gaļas un taukiem. Tie, kas neuztraucas par svara zaudēšanu, var lietot šo produktu mērenībā. Ir vērts pieminēt, ka liellopu gaļas klimpas nav tik augstas enerģijas kā to cūkgaļas līdzinieks. Zemāk ir norādīts vārītu klimpu kaloriju saturs uz 100 g rūpnīcā ražotu produktu:
- klimpas ar malto liellopa gaļu - 275 Kcal;
- klimpas ar malto cūkgaļu - apmēram 300 Kcal;
- klimpas ar jēra pildījumu - 250 Kcal;
- klimpas ar jauktu malto gaļu (cūkgaļa/liellopa gaļa) - 280 Kcal;
- klimpas ar maltu vistu - 210 Kcal;
- maltas zivju klimpas - 250 Kcal;
- sēņu un kāpostu klimpas - 240 Kcal.
Iepriekš minētie skaitļi norāda uz vārītu veikalā nopērkamo pelmeņu enerģētisko vērtību, tomēr daži cilvēki šo ēdienu labprātāk ēd pēc pirmās cepšanas. Cepti pelmeņi, kuru kaloriju saturs palielinās ēdiena gatavošanai izmantoto tauku dēļ, tiek pagatavoti pavisam vienkārši. Pēc izkāšanas vārītus pusfabrikātus apcep pannā, pievienojot dārzeņu vai sviestu. No visa teiktā varam izdarīt īsu secinājumu: ja cilvēks rūpējas par savu figūru un ķermeņa stāvokli kopumā, pusfabrikātu vajadzētu vārīt vai tvaicēt. Ir vērts pieminēt, ka, pārmērīgi ēdot klimpas, kas ir diezgan kalorijas, var attīstīties vielmaiņas un barības vada disfunkcija.
Kāds ir mājās gatavotu pelmeņu kaloriju saturs?
Ar rokām gatavotus pelmeņus bieži var atrast katras mājsaimnieces virtuvē, kurai rūp sava mājsaimniecības figūra un veselība.
Šāda pieeja ēdiena gatavošanā noteikti ir gudrāka, jo šeit ir iespēja patstāvīgi izvēlēties sev tīkamos dabīgos un kvalitatīvos produktus, lai pagatavotu mājas pelmeņus. Mājas ēdiena kaloriju saturs ir tieši atkarīgs no tā, kas ir iekļauts tā sastāvā. Piemēram, 100 gramu mājās gatavotu liellopu gaļas klimpu enerģētiskā vērtība būs 293 Kcal. Katrs pašgatavošanas entuziasts var pielāgot ēdiena kaloriju saturu, aizstājot, piemēram, malto cūkgaļu ar teļa gaļu. Patstāvīgi gatavotu pelmeņu galvenais uzdevums ir iegūt maksimālu labumu veselībai, ko ir grūti panākt, patērējot veikalā nopērkamos pusfabrikātus.
Pusfabrikātu kaitējums
Pirmais un acīmredzamākais iemesls, kāpēc pelmeņus var saukt par kaitīgu produktu, ir tas, ka ne visi zina, kas ir iekļauts to sastāvā.
Lielākā daļa cilvēku skaidri saprot atšķirību starp paštaisītajiem un veikalā pirktajiem pelmeņiem, kuru gatavošanā praktiski netiek izmantoti dabīgi, kvalitatīvi produkti. Piemēram, ja parēķināsiet 1 kg īstu pelmeņu pašizmaksu, tās nekādā gadījumā nebūs vienādas ar lielveikalā piedāvāto saprātīgo cenu. Tam seko otrs iemesls: visiem veikalā nopērkamajiem pelmeņiem tiek pievienotas dažādas sintētiskas piedevas, garšas, garšas pastiprinātāji un konservanti, aizstājot īstos sīpolus, burkānus un citas sastāvdaļas. Turklāt pusfabrikātu gatavošanas metodes un paņēmieni liek aizdomāties: vai par veselīgu var saukt pārtiku, kas tiek pakļauta vairākkārtējai saldēšanai un atkausēšanai, tvaicēšanai, cepšanai un tamlīdzīgi?
Kā izvēlēties pelmeņus?
Sastāvdaļu lasīšana ir nepieciešams noteikums produkta izvēlei. Ja sastāvdaļu sarakstā ir soja, izlaidiet to. Tālāk jums jāpievērš uzmanība pelmeņu krāsai - mīklai nevajadzētu būt tumšai vai dzeltenai.
Parastā mīklas krāsa ir balta. Jebkura cita krāsa norāda uz nepareizu uzglabāšanu vai piedevu klātbūtni.
Secinājums
Pašreizējā paātrinātā dzīves ritmā cilvēki reti aizdomājas par to, cik kaitīgs ir ēdiens, ko viņi ēd katru dienu. Ja jums ir svarīga jūsu un savu tuvinieku veselība, mēģiniet gatavot savu ēdienu. Bet, ja nav izvēles un jums ir jāiegādājas pusfabrikāti, izvēlieties kvalitatīvus un dārgus klimpas, kuru kaloriju saturs ir 100 g. kas nepārsniegs visus noteiktos standartus.