Šo jautājumu uzdod daudzi iesācēju tējas mīļotāji. Ir daudz veidu, kā pagatavot tēju. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu tēju gatavojaties pagatavot - melno, zaļo, balto vai sarkano tēju (hibiskus).
Kā pagatavot melno tēju
Mēs runāsim par parasto melno tēju: Gruzijas, Krasnodaras, Ceilonas, Indijas.
Ideāls variants šiem nolūkiem ir kalnu avota un avota ūdens. Skaidrs, ka pilsētas dzīvē par avota ūdeni nav jārunā, taču pat visparastāko krāna ūdeni var būtiski uzlabot, filtrējot vai vienkārši vairākas stundas nostāvot atvērtā traukā.
Un veikalos ir plaša dzeramā ūdens izvēle.
Nedrīkst lietot cietu ūdeni, kura vērtība pārsniedz 8 mg ekvivalentus litrā – tas nav piemērots pareizai tējas pagatavošanai. Protams, ne katrā mājsaimniecībā ir ierīce šīs cietības noteikšanai, taču katrā gadījumā pieņemsim, ka tā ir vairāk nekā vidēja cietība.
Lai mīkstinātu ūdeni, jums jāpievieno šķipsniņa cukura, sāls vai cepamā soda.
Emaljas tējkannā uzvāra ūdeni. Negaidiet, kamēr verdošais ūdens liks vākam dejot. Pietiek, lai ūdens vienkārši uzvārās.
Kamēr ūdens vārās, nepieciešamo tējas daudzumu ielej porcelāna, māla vai vēl labāk keramikas tējkannā, kas ir uzkarsēta un noskalota ar verdošu ūdeni.
Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot metāla tējkannu. Labākais variants ir porcelāna trauks. Starp citu, ķīnieši lielu uzmanību pievērš māla veidiem - tam jābūt īpašam, “elpojošam” un piesātinātam ar tās vietas spēku, no kurienes tas nāk. Taču diez vai mēs sapratīsim šo ķīniešu burvību, tāpēc aprobežosimies ar labas, ne pārāk lētas porcelāna tējkannas izmantošanu. Tas sasilst labāk, salīdzinot ar māla traukiem, un ir mīkstāks pēc tekstūras salīdzinājumā ar stiklu.
Daudzas ģimenes tēju gatavo īpašā tējkannā, pēc tam ielejiet to krūzēs un atšķaida tēju ar verdošu ūdeni. Vai man tas jādara? Speciālisti iesaka tēju nekavējoties uzvārīt lielā tējkannā un liet krūzēs.
Cik daudz sausas tējas jums vajag?
Maksimālā norma ir 1 tējkarote uz vienu tasi verdoša ūdens.
Mazliet par pareizu tējas pagatavošanas temperatūru
Lasot kulinārijas padomus, kā pareizi pagatavot tēju, jūsu uzmanību piesaista viens vispārīgs ieteikums - uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai ar “balto taustiņu”. Kas tas ir?
“Baltā atslēga” ir stāvoklis, kad ūdens ir piepildīts ar burbuļu masu, kas paceļas no apakšas. Šis brīdis ir precīzi “jānoķer”. Ja turēsiet ūdeni ugunī, tad, nokļūstot uz tējas lapas, tas sadalīs visus tā sastāvā esošos elementus, iznīcinās tējas buķeti un ķīmisko sastāvu. Turklāt ilgstoši verdošs ūdens kļūs kaitīgs cilvēka ķermenim. Ja jūs negaidīsit, tēja vienkārši netiks pagatavota.
Vārot tēju, “noķer” ūdens vārīšanās brīdi ar “balto taustiņu”. Tas ir viens no galvenajiem pareizas tējas pagatavošanas noslēpumiem.
Pareiza tējas pagatavošana ir māksla ne tikai iepriecināt garšu, bet arī panākt optimālu tējas labvēlīgo ietekmi uz veselību un aktivizēt visas tās ārstnieciskās īpašības.
Tieši tāpēc ir stingri jāievēro alus pagatavošanas noteikumi, pat mazākās novirzes no tiem var izraisīt labvēlīgā vielu līdzsvara traucējumus infūzijā. Viss ir svarīgs: arī dzēriena dzeršanas laiks. Pēc angļu ekspertu domām, 20 minūtes pēc brūvēšanas tēja kļūs dzeršanai nederīga, jo ilgstošas brūvēšanas rezultātā šķīdums piesātināsies ar cilvēka veselībai kaitīgām vielām.
Cik ilgs laiks nepieciešams tējas pagatavošanai?
Apmēram 5-7 minūtes, cieši nosedzot tējkannu ar vāku un pārklājot ar salveti, kas ļauj iziet cauri tvaiku, bet saglabā ēteriskās eļļas, kas piešķir tējai aromātu.
Tējas garšu varēsi novērtēt, ja lēnām un apzināti, izbaudot katru malku, 15 minūšu laikā pēc pagatavošanas to izdzersi no māla vai porcelāna krūzēm. Atcerieties: svaiga tēja ir kā balzams.
Kā pareizi pagatavot tēju? Soli pa solim instrukcija
Iepriekš nomazgājiet tējkannu, lai noņemtu vecās tējas lapas, un nosusiniet to. Piepildiet tējkannu ar svaigu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns.
Pēc tam, kad ūdenī parādās mazu burbuļu grupas, kas padara to nedaudz duļķainu, noņemiet tējkannu no uguns un pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 80-85 grādiem.
Netērējiet laiku un, kamēr ūdens atdziest, noskalojiet tējkannu 3-4 reizes ar verdošu ūdeni, lai tā uzsiltu.
Ielejiet sausu tēju uzsildītā un nedaudz mitrā tējkannā ar ātrumu vienu tējkaroti tējas uz vienu tasi ūdens, kas iekļauts tējkannā, kā arī vēl vienu karoti pašai tējkannai. Šādi pagatavota tēja būs vidēja stipruma.
Ļaujiet tējkannā esošajai sausajai tējai dažas sekundes uzbriest.
Ielejiet 2/3 vai pusi no atdzesētā ūdens, kas iekļaujas tējkannā. Aizveriet to ar vāku un salveti uz augšu, lai vāka un snīpi atveres būtu aizvērtas.
Tagad ļaujiet tējai uzvārīties. Irdeno lapu melnās tējas nav ieteicams vārīt ilgāk par 5 minūtēm, mazo šķirņu melnās tējas – ilgāk par 4 minūtēm. Ja visi iepriekš minētie noteikumi attiecas uz tējkannas stāvokli, ūdens maigumu, vārīšanu ar “balto taustiņu” un divreiz ielešanu, optimālais infūzijas laiks būs 3,5-4 minūtes. Tieši tik daudz, un ne minūti vairāk.
Kaut kur šī procesa vidū pievienojiet tējkannai ūdeni, pārliecinoties, ka starp to un vāku ir atstarpe. Vēlreiz pārklājiet tējkannu ar vāku un salveti.
Infūzijas procesa beigās pievienojiet ūdeni līdz pašai augšai. Šis trīskāršais pildījums palīdz ūdenim atdzist lēnāk.
Putas, kas parādās infūzijas procesā, ir droša zīme, ka jūsu rīcība ir pareiza. To nevajadzētu izņemt, jo tur uzkrājas daudzas derīgas vielas, piemēram, ēteriskās eļļas. Pēc infūzijas procesa pabeigšanas tējkannā samaisiet putas ar karoti.
Kā pareizi pagatavot zaļo tēju
Gandrīz viss process ir līdzīgs melnās tējas pagatavošanai. Atšķirība attiecas uz infūzijas laiku un ieliešanas veidiem.
- Tējas pagatavošanai vislabāk piemērots ūdens ar zemu minerālsāļu saturu. Pirms brūvēšanas visi tējas piederumi jānoskalo ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad trauki ir uzsiluši, varat sākt gatavot tēju.
- Tējas daudzumu brūvēšanai nosaka individuāli, vidēji zaļajai tējai - viena tējkarote uz 150 - 200 ml. ūdens. Tēja vārās nevārīts ūdens, atdzesēts līdz 80 - 85C temperatūrai.
- Zaļo tēju var infūzēt ne ilgāk kā 8-10 minūtes. Jūs varat to aizpildīt 3-4 reizes. Pirmās ieliešanas reizē ielej ūdeni 1 cm slānī, pēc 3-4 minūtēm ūdeni pievieno pusei tējkannas, vēl pēc 2-3 minūtēm - augšpusē vai trīs ceturtdaļām tējkannas, pēc 2 minūtēm - līdz augšpusē.
- Vēl viens veids. Pirmo reizi zaļo tēju iepilda 1,5 - 2 minūtes un pilnībā ielej chahai jeb “tējas jūrā”, no kurienes to ielej tasītēs. Tas nodrošina vienādu infūzijas stiprumu visās krūzēs.
Ir svarīgi, lai pagatavoto tēju pilnībā ielej tasītēs un neatstātu tējkannā, pretējā gadījumā tā garšos rūgta. - Ar turpmākajām gatavošanas reizēm gatavošanas laiks pakāpeniski palielinās par 15 - 20 sekundēm. Atkarībā no šķirnes zaļā tēja var izturēt no trim līdz piecām infūzijām, katru reizi pārsteidzot ar jaunām garšas un aromāta nokrāsām.
Kā pagatavot hibiskus
Vāra 8-10 tējkarotes uz litru ūdens 3 - 5 minūtes. Tajā pašā laikā ūdens kļūst spilgti sarkans un iegūst raksturīgu izsmalcinātu saldskābo garšu.
Hibiska tējai ieteicams pievienot cukuru. Turklāt ūdenī mīkstinātās hibiska ziedlapiņas arī nezaudē savu sākotnējo saldskābo garšu, un tāpēc tās var ēst kā lielisku vitamīnu piedevu, kas, pateicoties augstajam C vitamīna saturam, pasargā organismu no vīrusu infekcijām.
Ledus tēju gatavo tāpat: hibiska ziedus liek aukstā ūdenī un uzvāra, tad pievieno cukuru; Pasniedz ļoti aukstu vai pat ar ledu.
Kā pagatavot dzelteno tēju?
Pareizai dzeltenās tējas pagatavošanai ir viena svarīga nianse - mīkstais režīms ar samazinātu infūzijas laiku. Dzelteno tēju var dzert uzreiz pēc pirmās ieliešanas (1-1,5 minūtes), pēc tam uzvāra vēlreiz (otrā lēšana - 3 minūtes) un vēlreiz (trešā lēšana - 4 minūtes).
Kā pagatavot balto tēju
Baltā tēja jāvāra ar mīkstu un ne pārāk karstu ūdeni (70-85C). Tā kā tajā ir īpaša ēterisko eļļu koncentrācija, kas piešķir tai izsmalcinātu aromātu, brūvēšana ar pārāk karstu ūdeni iznīcinās šīs brīnišķīgās smakas.
Angļu baltās tējas pazinēji uzskata, ka šis dievišķais imperatoru un topošo mazuļu dzēriens ir jābrūvē tieši 85 grādu pēc Celsija temperatūrā, apgalvojot, ka tikai šajā gadījumā tas atklās visu sava smalkā, izsmalcinātā aromāta maģisko spēku.
Brūvēšanas laiks ir ļoti īss, parasti ne vairāk kā 5 minūtes. Balto tēju vāra gaivanā vai tējkannā 3-4 minūtes 85C° temperatūrā.
Var pagatavot 3-4 reizes.
Pēc brūvēšanas baltajai tējai ir gaiši dzeltena vai zaļi dzeltena krāsa un smalks ziedu, nedaudz augu aromāts. Šis aromāts ir daudz vājāks nekā citām tējām.
Lai to izbaudītu, tu parasti paņem krūzīti rokās un pievelk pie sejas pirms malka. Citu veidu tējas cietā, dominējošā aromāta vietā baltajai tējai ir daudz smalkāks un noturīgāks aromāts.
Tāpat baltā tēja neatstāj raksturīgu nokrāsu, bet var būt dzeltenīgā, zaļganā vai sarkanīgā krāsā.
Dzerot balto tēju, tā šķiet gandrīz bezgaršīga, it kā jūs dzertu karstu ūdeni ar nedaudz maigāku un smalkāku garšu nekā parasti. Tomēr pēc kāda laika aukslējās parādās neparasta sajūta; jūs jūtat maigu, patīkamu saldumu, kas pamazām nokļūst kaklā.
Ja pēc tam iedzersi malku silta ūdens, sapratīsi, ka šī elitārā ķīniešu tēja nav bezgaršīga, bet gan salda un ar savu īpašo aromātu.
Baltā tēja atstāj rūgtenu pēcgaršu. Ķīnā to sauc par "starp zobiem saglabāto aromātu".
Ievērojot visus šos vienkāršos principus, jūs varat viegli pagatavot tēju, kas ne tikai priecēs jūs ar savu unikālo aromātu un garšu, bet arī nesīs lielu labumu jūsu ķermenim.
Pamatojoties uz materiāliem no www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru
Šeit ir vēl daži padomi un padomi, kas atrodami internetā:
Kā pareizi pagatavot tēju maisiņā
Šķiet, kas var būt vieglāk nekā pareizi pagatavot tēju maisiņā? Bet ne visi zina, ka dažādi tējas veidi atklāj savu maksimālo garšu dažādās ūdens temperatūrās un infūzijas laikā.
- baltā tēja: 1-2 minūtes 65-70°C
- dzeltenā tēja: 1-2 minūtes 70-75°C
- zaļā tēja: 1-2 minūtes 75-80°C
- oolong tēja: 2-3 minūtes 80-85°C
- melnā tēja: 2-3 minūtes 98-99°C
- zāļu tēja: 3-6 minūtes 98-99°C
Tējas dzeršanas zelta likums
Interesanti, ka tēja spēj gan uzbudināt, gan nomierināt.
Atcerieties trīs burvju skaitļus: 2-5-6, tie palīdzēs pareizi dzert tēju.
Tējas nomierinošais efekts rodas 2 minūtes pēc pagatavošanas, stimulējošais efekts - pēc 5 minūtēm, un vienkārši garšīgs dzēriens ar vāju aromātu - pēc 6 minūtēm (tieši tik ilgs laiks nepieciešams, lai ēteriskās eļļas iztvaikotu).
Tējas sabalansētās un labvēlīgās īpašības pilnībā izpaužas tikai 15 minūtes pēc pagatavošanas, dažas zāles (piemēram, pretmikrobu līdzeklis) var izpausties pēc kāda laika, bet pēc 7-8 stundām tās beidzot pārvēršas vai nu par “īpašu līdzekli”, vai īsta inde!
Ar vēlējumiem patīkamai un veselīgai tējas ballītei!
Parunāsim par melnās tējas pagatavošanu. Lai pagatavotu tasi aromātiskas un gardas tējas, nav jābūt angliski. Bet, ja neievērosit tējas pagatavošanas pamatnoteikumus, tā zaudē visas savas labvēlīgās īpašības.
Vai zinājāt, ka melnā tēja neļauj jūsu šūnām un audiem novecot? Vai arī melnā tēja ir pilna ar tanīniem, aminoskābēm, alkaloīdiem, pigmentiem, ēteriskajām eļļām un vitamīniem. No karotīna, kas ir melnajā tējā, organismā parādās vitamīns A. Tiamīna, riboflavīna, pantotēnskābes un nikotīnskābes (tie ir B vitamīni) klātbūtne palīdz cīnīties ar tādām slimībām kā diabēts, podagra, kuņģa čūlas, ādas problēmas un alerģiski izsitumi.
Tās funkcija ir stiprināt imūnsistēmu. Ir visi iemesli - padomājiet par to, kā pareizi pagatavot melno tēju.
TOP 10 palīgi tējas pagatavošanai
- Ūdens
Ūdeni vēlams uzvārīt uz uguns. Nevāriet ūdeni vairākas reizes. Elektriskās tējkannas un katli tam nav labākie palīgi. Ūdens uzsilst līdz 95°C.
- Tējkanna (tējkanna)
Lai pagatavotu tēju, jāizmanto tējkannas ar nedaudz izliektu kaklu. Augšpusē nav nepieciešams pievienot ūdeni. Atstājiet 1-3 cm, tādējādi tēja vienmērīgi uzvārās.
- Silta tējkanna
Īsa atkāpe tiem, kam ir sava mājas lapa un bizness. Ja vēlaties palielināt pārdošanas apjomu, iesakām izmantot studijas Hugo.Digital pakalpojumus. Lieliska profesionāļu komanda ar individuālu pieeju. Ziņojumi 24/7, atbalsts dažādos ar vietni saistītos jautājumos. Viņi strādā ļoti forši. Tikai 35 000-40 000 rubļu mēnesī un jums būs vesela speciālistu komanda dažādās jomās!
Pirms ūdens ieliešanas tējkannu iepriekš uzkarsē, lai ūdens temperatūra nenokristu par 15-20 grādiem. Tējkannu var uzsildīt, nolaižot to bļodā ar karstu ūdeni vai uz 30 sekundēm aplejot ar verdošu ūdeni. Tējkannu var uzsildīt uz atklātas uguns vai ievietot cepeškrāsnī.
- Tējas veids
Melnās tējas šķirņu un veidu ir simtiem, ja ne tūkstošiem. Liellapas, irdenas, iepakotas vai ar piedevām un daudzas citas apmierinās jebkura gardēža garšu. Ikviens kaut reizi ir domājis par to, cik reizes jūs varat pagatavot tējas lapas vai tējas maisiņu. Atbilde ir nepārprotama, un nav BET! Tikai vienu reizi, pretējā gadījumā visas derīgās īpašības un garša tiks zaudēta.
- Metināšana
Viss ir individuāli un var paļauties tikai uz garšas kārpiņām, taču ir vispārpieņemtas tējas lapu devas. Uz 150mm ūdens - 1 tējkarote tējas lapu. Ja dodat priekšroku tējai maisiņos, ražotāji ir izlēmuši šo jautājumu jūsu vietā. Ir vērts pievērst uzmanību, kādā ūdens temperatūrā tajā ievietojat tējas lapas.
- Tējas filtrs
Tējai maisiņos filtrs nav nepieciešams. Irdeno lapu tēja pēc pagatavošanas ir jāatdala no ūdens. Izmantojiet tukšu tējas maisiņu, lodīšu sietiņu, filtra grozu vai sietiņu.
- Tējas piederumi
Daudzās valstīs tējas dzeršanu pavada daudzi rituāli un tradīcijas. Piemēram, japāņi iziet īpašu apmācību, skolās māca brūvēt melno tēju. Tā ir augstākā prasme un īstā māksla uzņemt viesus tējas ceremonijā. Pat ja neesi japāņu geiša, uzvāri tēju skaistā tējkannā, pagatavo savas iecienītākās krūzes, tas palīdzēs tikt galā ar ikdienas steigu, atpūsties un izbaudīt mirkli.
- Cukurs
Pievienojiet tējai karoti cukura vai pasniedziet tēju ar medus apakštasīti. Un īsti saldummīļi vienmēr glabā krājumā kādu ievārījuma burciņu vai konservus.
- Garšvielas
Piparmētra, vaniļa, safrāns vai kanēlis. Izveidojiet savu iecienītāko smaržu. Tas ne tikai uzlabos tējas garšu, bet arī piešķirs estētisku izskatu jebkurai tējas ballītei.
- Tējas punčs
Iekaisis kakls vai iesnas? Tējas punčs būs īsta panaceja cīņā pret slimību. Pievienojiet tējkannai 50 gramus viskija un dzeriet ar medu visu vakaru.
Jums nav jābūt dzimtajai japāņu vai angļu valodai, lai zinātu, kā pareizi pagatavot melno tēju. Pietiek ievērot vairākus vienkāršus noteikumus.
Viens no izplatītākajiem ielūgumiem pasaulē ir uz tasi tējas. Tieši pie šī kausa tiek veidotas jaunas iepazīšanās un ilgstošas draudzības, uzliesmo jaunas jūtas un pavadīti silti ģimenes vakari. Rakstnieks un Lielbritānijas premjerministrs Viljams Gledstons par tējas apbrīnojamajām īpašībām teicis: “Ja tev ir auksti, tēja tevi sildīs; ja tas ir pārāk karsts, tēja jūs atvēsinās; ja tev ir skumji, viņš tevi uzmundrinās; ja tu esi sajūsmā, tas tevi nomierinās.” Bet, lai šis brīnišķīgais dzēriens sniegtu patiesus labumus un prieku, ir svarīgi zināt, kā pareizi pagatavot tēju.
Cik daudz sausas tējas man vajadzētu ielej tējkannā?
Ir norma - 1 tējkarote uz 1 krūzi verdoša ūdens, plus vēl viena karote tējkannai. Bet šis noteikums ir jāpielāgo: jūs varat likt vairāk lielu lapu tēju un mazāk mazu lapu tēju. Turklāt, vadieties pēc savas gaumes, izmēģiniet, kāds lapu daudzums nodrošinās jūsu receptoriem patīkamu dzēriena bagātību.
Kādam jābūt ūdenim tējai?
Labai tējai nepieciešams mīksts ūdens ar minimālu piemaisījumu daudzumu, vēlams attīrīts un noteikti svaigs ūdens, kas nav vārīts vienpadsmito reizi. Savu lomu spēlē arī tas, kā tas tiek uzkarsēts - protams, labāk ir uz uguns, nevis elektriskajā tējkannā.
Tēju apliet ar verdošu ūdeni ir kļūda! Kad ūdens tikko sāk aktīvi vārīties, par ko liecina daudzi mazi burbuļi, kas paceļas uz virsmas, un raksturīgs troksnis, tas nekavējoties jānoņem no uguns. Šo posmu sauc par "maigu vārīšanu" vai "balto taustiņu". Turklāt ūdenim jāļauj atdzist dažus grādus. Tagad viņa ir gatava pagatavot lielisku tēju.
Pareiza ūdens temperatūra ir atkarīga no tējas fermentācijas pakāpes: apmēram 95°C melnajai tējai, 70-85°C zaļajai un 80-85 baltajai tējai. Katrai daļēji raudzētajai tējai (oulong) ir sava pagatavošanas temperatūra.
Kādus traukus man vajadzētu izmantot tējas pagatavošanai?
Ķīniešu sakāmvārds saka: "Ūdens ir tējas māte, tējkanna ir tās tēvs, un uguns ir tās skolotājs." Brūvējiet vienu un to pašu tēju metāla, stikla vai keramikas tējkannā – jūs iegūsit atšķirīgus rezultātus. Ne velti ķīniešu tradīcijas tiek uzskatītas par tējas dzeršanas etalonu, un rafinēts porcelāns tam ir vislabākais trauks. Tiem, kas mantojuši porcelāna komplektu, ir ļoti paveicies, taču daži tējas veidi labi iederas arī stikla un māla traukos.
Optimālam efektam labāk izmantot nelielu tējkannu ar tilpumu līdz puslitram, piemēram, kā tējkannu tējas ceremonijai. Lai gan, lielāka tējkanna nebūs kļūda, ja visa tēja tiks izdzerta laikā, bet vairāk par šo laiku nedaudz vēlāk.
Vai ir iespējams pagatavot tēju tasē? Jā, ja tā ir tradicionāla krūzīte ar vāku, kas īpaši paredzēta alus pagatavošanai.
Kā pareizi lietot tējkannu?
- Neatkarīgi no tā, kādu tēju gatavojat, tējkannai jābūt tīrai – bez nogulsnēm no iepriekšējās pagatavošanas un uzsildītai. Kamēr vārītais ūdens atdziest, ar to jāpārlej tējkanna un krūzes - piepilda, nedaudz patur un izlej.
- Ielejiet tējas lapas, sadalot tās pa apakšu, lai palielinātu tējas lapu saskares virsmu ar ūdeni.
- Piepildiet ar ūdeni vēlamajā temperatūrā divos posmos: vispirms piepildiet tējkannu līdz pusei, ļaujiet tai uzvārīties un pēc pāris minūtēm pievienojiet ūdeni, atstājot vietu starp dzērienu un vāku.
- Pēc tējas lapu ieliešanas svarīgi tējkannas vāku un snīpi aizklāt ar salveti, lai neizplūstu aromāts un ēteriskās eļļas.
- Uzliet melno tēju 4-5 minūtes, zaļo, balto un oolong tēju 2-3 minūtes.
- Lej sasildītās krūzēs un baudi nepārspējamu dzērienu.
Ir divi veidi, kā pagatavot tēju tējkannā: Eiropas metode ietver bagātīgas tējas pagatavošanu, nedaudz ielejot tasē un atšķaidot ar ūdeni no tējkannas. Sākotnējais Āzijas veids ir pilnībā no tējkannas ielej dzērienu krūzēs un dzert bez atšķaidīšanas. Pirmā metode ir laba, ja sajaucat tēju ar piedevām, piemēram, pienu vai krējumu. Bet, ja vēlaties sajust pašas tējas garšu, izvēlieties otro.
Kāds ir pagatavotās tējas “glabāšanas laiks”?
Vai ir iespējams uzvārīt tēju iepriekš, lai tā uzvārītos pirms viesu ierašanās?Vai ir vērts ņemt līdzi tējas termosu visai dienai, vai kā būtu vakarā pabeigt rīta tēju? Nav tā vērts.
Tējai ielej karstu ūdeni, un no šī brīža lapas katru minūti izdala noteiktas vielas. Noderīgie tiek atbrīvoti, galvenokārt līdz 20 minūtēm pēc alus pagatavošanas. “Jo tālāk mežā”, tas ir, jo ilgāk tēja stāv, jo vairāk kaitīgo savienojumu tā izdala. Nepatīkamajam tējas rūgtumam, kuru aizmirsāt pabeigt, intuitīvi vajadzētu likt domāt, ka jūsu rokās jau ir inde.
Vai tēju var pagatavot atkārtoti?
Jā, jūs varat, īpaši oolong un zaļā tēja. Tomēr ir vērts atkārtoti pagatavot ne vēlāk kā 10 minūtes pēc pirmās tējas notecināšanas - pretējā gadījumā dzēriens nebūs tāds pats. Otrā un trešā tēja, protams, jāvāra ilgāk.
Kā tīrīt tējkannu?
Ja jums patīk dzert tēju, jums patīk arī mazgāt traukus no tējas traipiem. Svaigs tējas traips no labas lapas ir viegli nomazgājams ar karstu ūdeni, taču, lieki tērējot laiku, uzdevums kļūst sarežģītāks, un bez papildu līdzekļiem neiztikt. Šeit ir dažas tējkannas tīrīšanas iespējas:
- visvienkāršākā lieta ir soda: samitriniet to ar ūdeni, paņemiet nedaudz uz sūkļa un berzējiet trīs “izmisuma” vietas,
- ja soda nepalīdz - plāksne ir pārāk ieaugusi vai grūti sasniedzamās vietās, piemēram, snīpis - pievienojiet etiķi proporcijā 1 glāze pret 4 ēdamk. sodas ielej vārītā un nedaudz atdzesētā ūdenī un ievietojiet tajā tējkannu,
- cepamās sodas un sāls kombinācija tajā pašā ūdenī, kas uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai, labi iedarbojas pret nogulsnēm - mērcēt, pagaidiet rezultātu un noskalojiet,
- šķidrie mazgāšanas līdzekļi ir vēl viena iespēja,
- Trauku mazgājamā mašīna tīra ar blīkšķi, un nekas nav jāizdomā.
Jūs zināt, kā pareizi uzvārīt tēju un kā tīrīt tējkannu, tāpēc varat droši aicināt draugus uz tēju - atliek tikai iegādāties labu tējas maisījumu ☺
Tālāk norādītajās divās cilnēs tiek mainīts saturs.
Anastasija
Ekonomists, kurš atradās žurnālistikā. Viņš ar prieku raksta par sadzīves tehniku un neparastu elektroniku, ko bieži dara ceļojot: pie kafijas tases omulīgā vecpilsētas kafejnīcā vai meklējumos “atrasti internetu laukos, mežos, kalnos”.
Andrejs 25.10.2016
Interesanti, kaut kā es pat nepievērsu lielu uzmanību tam, cik daudz ūdens es uzvāru tējkannā, bet tas nedarbojas vairāk kā 3 reizes, tur nav pietiekami daudz ūdens)). Un, kad jūs steidzaties uz darbu, jums nav daudz laika, līdz vienkārša tējkanna uzvārās.
AtbildeAnastasija 26.10.2016
Atbilde Andrejs:
Un tā lielākā daļa cilvēku, arī autors)))) Mēs steigā dzeram tēju (((Diemžēl es brūvēju pēc noteikumiem tikai tad, kad atnāk draugi. Tad izņemu porcelānu, uzraugu vārīšanos, uzsildu traukus, utt. Novēlu jums to pašu veltīt laiku, lai izbaudītu “pareizo” tēju :) Gan pagatavošanas process, gan dzēriena garša patiešām sagādā daudz lielāku baudu nekā mūsu ierastā tēja ceļā.
AtbildeAndrejs 08.11.2016
Atbilde Anastasija:
Es vairāk sliecos uzskatīt, ka garša galvenokārt ir atkarīga no pašas tējas, un šīs mazās viltības var tikai nedaudz pievienot nedaudz bagātības.
Daudzas noderīgas lietas zaudē savas īpašības, ja tās tiek nepareizi apstrādātas. Tēja ir visspilgtākais piemērs tam, kā bagātīgs ārstnieciskais produkts mums nenodod pat desmito daļu no tā, ko tas spēj dot. Tas viss tāpēc, ka nepareizs veids, kā pagatavot šo pārsteidzoši labvēlīgo dzērienu. Mēs jums pastāstīsim, kā pareizi pagatavot tēju, saglabājot tās vērtīgās īpašības.
Tēja ir dzēriens ar bagātu vēsturi
Mūsu mūsdienu izpratne par tēju bieži vien ir krimināli vienkāršota. Šī iemesla dēļ mēs ne tikai nevaram novērtēt visas tā labvēlīgās īpašības, bet mēs tās pat neapzināmies. Lai attaisnotu šo eliksīru, jums jāzina vismaz daļa no tā parādīšanās un lietošanas vēstures.
Kā zināms, tējas izcelsme ir Ķīnā. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka šis dzēriens sākotnēji bija zāles. Senie ķīniešu dziednieki pamanīja tējas lapu uzlējuma ārstnieciskās, uzmundrinošās īpašības. Šos uzlējumus izmantoja procedūrās atjaunošanai, imunitātes uzlabošanai, pat noteiktu locītavu un vīrusu slimību ārstēšanai.
Tādā formā, kādā mēs esam pieraduši pie tējas, tā kļuva plaši pazīstama nedaudz vēlāk. Šajā periodā tējas dzēriens kļuva par nemainīgu maltītes atribūtu visiem Ķīnas iedzīvotājiem - no imperatora līdz nabadzīgākajam zvejniekam. Tējas apbrīnojamās ārstnieciskās īpašības kopā ar tās pieejamību (tējas krūmi jau tajā laikā bija plaši izplatīti) padarīja to par populārāko dzērienu Vidusvalstī. Tējas dzēriens tika pagatavots, aplejot noteiktu krūmu lapas ar karstu ūdeni.
Ar šo brūvēšanas metodi tēja kļuva pazīstama Eiropā un tālāk visā pasaulē. Daudzi cilvēki ir novērtējuši tējas vērtīgās īpašības. Taču līdz ar pašām lapām ceļotāji un tirgotāji atnesa arī zināšanas, kā pareizi pagatavot tēju. Zināšanas, kuras šobrīd diemžēl nav pieprasītas.
Lai izmantotu visas iespējamās tējas vērtīgās īpašības, ir jāievēro daži ļoti vienkārši noteikumi.
Tējas ceremonijas noteikumi
Tējas ceremonija nesākas ar dzēriena ieliešanu tasītēs un patīkamas maltītes novēlēšanu. Nē, tas sākas ar pašu brūvēšanu. Lai tēja atklātu savu garšas un labvēlīgo īpašību bagātīgo tekstūru, ir nepieciešams:
- sagatavot tējas traukus - tējkannu, tējkannu, krūzes;
- uzturēt pareizos temperatūras un laika apstākļus;
- ļaujiet tējai uzvārīties.
Katrs no šiem posmiem ir ārkārtīgi svarīgs, un tam ir liela nozīme tējas pagatavošanas procedūrā. Tomēr nedomājiet, ka tas ir ļoti grūti un laikietilpīgi. Visa ceremonija jums prasīs ne vairāk kā 10-15 minūtes, bet vēlāk varēsiet pilnībā izbaudīt dzēriena garšu un priekšrocības. Apskatīsim katru posmu atsevišķi.
Trauku gatavošana
Lai nesabojātu tējas aromātu un garšu, lūdzu, negatavojiet to netīrās, ar kaļķi pārklātās tējkannās. Ja runājam par tējkannu, tad tai jābūt emaljētai, vienmēr no kvalitatīva nerūsējošā materiāla, tīrai un bez skaidām. Un atcerieties, ūdens tējai ir pamats. Ja lietojat nekvalitatīvu ūdeni, ar piemaisījumiem un dīvainām smaržām, nebrīnieties, ka jūsu tēja smaržos tāpat. Labākais variants būtu filtrēts vai pudelēs iepildīts ūdens no pirmās vārīšanas. Atkārtoti un pēc tam vārot, ūdens zaudē skābekli un kļūst “miris”.
Ļoti svarīga ceremonijas sastāvdaļa ir arī krūzes un tējkannas. Ideāls materiāls, no kura būtu jāizgatavo krūzes, protams, ir porcelāns. Arī keramika ir ideāla. Šie materiāli lieliski saglabā siltumu un nedod neko papildus tējas garšai. Ja pie rokas nav porcelāna vai keramikas krūzes, derēs stikla krūzes par izdevīgākām cenām. Galvenā prasība tvertnei, kurā tiks pagatavota tēja: tai jābūt perfekti tīrai un neskartai, bez skaidām vai plaisām.
Atbilstība temperatūrai un laikam
Ļoti svarīgs punkts tējas pagatavošanai ir ūdens temperatūra. Cilvēki, kuri to uzskata par sīkumu un visu aplej ar verdošu ūdeni, ļoti maldās. Vai zinājāt, ka labvēlīgās baktērijas un aktīvie elementi, ko satur tējas lapas un tējas lapas, ļoti atšķiras viena no otras? Viņiem nepieciešama individuāla pieeja sev un tikai šajā gadījumā viņi pilnībā atklāj savu potenciālu.
Dažādiem tējas veidiem nepieciešama atšķirīga temperatūra. Tā, piemēram, zaļās un baltās tējas lapas atveras 76-85 grādu temperatūrā. Tas ir, pēc tam, kad ūdens uzvārās, pagaidiet pāris minūtes un tikai tad ielejiet tējas lapas. 
Oolong tējai un tējas maisiņiem arī nav nepieciešams verdošs ūdens. Ļaujiet ūdenim 30-60 sekundes atdzist līdz 85-98 grādu temperatūrai. Pēc tam ielejiet un ļaujiet brūvēt.
Taču daudzi droši vien zina, kā pareizi pagatavot melno tēju, jo tas ir viens no populārākajiem tējas veidiem mūsu valstī. Melnā tēja un puerh tēja pilnībā atklāj savu garšu un aromātu, ja tās tiek pagatavotas ar verdošu ūdeni.
Tēja ir jāuzvāra
Vēl viens svarīgs punkts ir infūzijas laiks. Oolong vārās visilgāk - no 4 līdz 7 minūtēm, tad nāk melnā tēja - 3-5 minūtes, zaļā beramo lapu tēja vārās visātrāk - tikai 1-2 minūtes.
Ko nozīmē “ļaujiet tai pagatavot”? “Es aplēju to ar verdošu ūdeni, atstāju krūzīti caurvējā un aizmirsu par to, līdz dzēriens kļuva auksts,” acīmredzot, tā domā daudzi mūsu tautieši. Bīstams nepareizs priekšstats. Pirmkārt, tēja jādzer silta. Otrkārt, aplejot lapas ar karstu ūdeni, krūze jāpārklāj ar apakštasīti vai, ja tēju brūvējāt tējkannā, jāpārklāj ar dvieli vai speciālu vāciņu.
Visi tējas sastāvā esošie vitamīni un aktīvās vielas nesāk “darboties” uzreiz, bet tikai pēc infūzijas. Tāpēc, ja dzerat tēju tūlīt pēc verdoša ūdens ieliešanas krūzē, jūs atņemat sev visas tās labvēlīgās vielas.
Atcerieties, ka 1-2 papildu minūtes jūsu darbā nespēlēs īpašu lomu, taču jūsu veselībai šis laika posms var kļūt nenovērtējams.
Papildu brūvēšanas nianses
Vēl daži punkti, kas padarīs jūsu tējas dzeršanu vēl labāku un garšīgāku.
Tēju var dzert ar dažādām piedevām un gardumiem. Dažādām valstīm un dažādām tautām ir savas tradīcijas tējas ceremonijas vadīšanā. 
Tēju dzer ar pienu un krējumu. Šī ir augstas kaloritātes un pildījuma iespēja. Lieliski piemērots aukstajai sezonai, tas jūs sasildīs un piepildīs pāris minūšu laikā. Šis dzēriens lieliski sader ar žāvētiem augļiem. Tēja ar pienu un uzkoda no datelēm vai rozīnēm ir tradicionāls austrumu cienasts mīļam viesim.
Ingvera tējai piemīt labas uzmundrinošas un pretvīrusu īpašības. Šis pikantais aromātiskais dzēriens ar medu lieliski tiks galā ar saaukstēšanos un iesnām. Un, ja pievienojat tam citrona šķēli, jūs iegūstat īstu vitamīnu bumbu.
Citrons un piens ir nesavienojamas tējas dzeršanas sastāvdaļas: tējai pievienojot pienu un citronu, iegūsiet skābu, rūgušu masu.
Tēju ar pienu labāk ielej šādi: vispirms pienu, tad tēju. Tādā veidā piens nevārīsies un nesarecēsies, bet, pamazām uzsilstot, vienmērīgi izšķīdīs tējas dzērienā.
Secinājums
Tējas pagatavošana ir atbildīgs, daudzkomponentu, bet vienkāršs process. Vienu vai divas reizes pagatavojot tēju saskaņā ar visiem noteikumiem, jūs pieradīsit pie ceremonijas un nākotnē sāksit to darīt automātiski.
Galvenais, lai, pareizi pagatavojot tēju, sanāk veselīgs dzēriens, kuram nav līdzvērtīga vitamīnu un antioksidantu daudzuma. Tēja ir labvēlīgs dzēriens, kas uzmundrina ne tikai ķermeni, bet arī garu. Dzīvību sniedzošo elementu daudzums tējā ir ne mazāks kā tajā pašā kafijā, taču tajā pašā laikā tā ir droša cilvēkiem ar asinsspiedienu, jutīgiem pret laikapstākļiem, grūtniecēm un barojošām māmiņām.
Mūžīgā jaunība ir mīts, taču mēs varam paildzināt savu veselību, aktivitāti un vairot dzīvības enerģiju. Un vienkārša tējas tase to ļoti veicina. Mēģiniet aizstāt savu rīta kafiju ar tasi tējas – un jūs nepamanīsit nekādu atšķirību.
Tēja savu parametru dēļ ir lieliski piemērota arī tiem, kas nolēmuši notievēt. Atšķirībā no kafijas, ūdens un augļu dzērieniem, tēja lieliski remdē slāpes, nesatur nekādu kaloriju un ir piemērota pat alerģiskiem cilvēkiem.
Protams, visas uzskaitītās tējas pozitīvās īpašības jums tiks nodrošinātas tikai tad, ja tiks pareizi ievērota pagatavošanas metode. Ievērojot tējas ceremonijas pamatprincipus, jūs saņemsiet dziedinošu, garšīgu, aromātisku dzērienu.
Ir daudz veidu, kā pagatavot tēju. Daži no tiem ir plaši pazīstami, citi ir oriģināli. Daži cilvēki zina visus alus pagatavošanas noteikumus līdz pat ūdens viršanas temperatūras noteikšanai, savukārt citi izmanto tēju vienreizējās lietošanas maisiņos.
Pirmkārt, daži praktiski padomi galvenokārt melnās tējas pagatavošanai.
Ūdenim tējai jābūt mīkstam, bez liekiem minerālsāļiem. Īpaši labs ir avota un kalnu ūdens. Vislabāk ir ļaut krāna ūdenim nostāvēties 8 līdz 10 stundas, lai pazustu hlora un metāla smaka. Brūvēšanai nevajadzētu izmantot atkārtoti verdošu ūdeni.
Porcelāna tējkannu noskalo ar karstu ūdeni, ielej tajā tēju (tējkannai ar tilpumu 250 ml - 10 g, puslitram - 20 g, litram - 40 g), uz divām trešdaļām ielej verdošu ūdeni. , aizveriet vāku un pārklājiet ar lina salveti vai dvieli, kas neļaus iztvaikot tējas lapiņās esošās aromātiskās vielas. Jūs varat likt tējkannu uz karsta samovāra. Pēc 4-5 minūtēm tējkannā pielej karstu ūdeni, pēc tam tējas lapas var liet tasītēs.
Tējas pagatavošana un pati tējas dzeršana mūsu tautā ir saistīta ar vairākām tradīcijām. Viens no tiem ir ūdens vārīšana samovārā. No tā ir ērti ieliet glāzēs verdošu ūdeni; tēja, kas pagatavota ar verdošu ūdeni no samovāra, var būt garšīgāka nekā no tējkannas vai katliņa.
Tēju pasniedz krūzēs uz apakštasītēm vai glāzēs ar glāzes turētājiem. Vispirms ielej tējas lapas (50 ml) un pēc tam pievieno verdošu ūdeni (līdz 200 ml). Tējas temperatūra pasniegšanas laikā nedrīkst būt zemāka par 70°C.
Labāk ir pagatavot tēju vēlamajā stiprumā un nepievienot tai verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, tējkannā ielej glāzē ūdens tējkaroti sausas tējas, kā arī 1 tējkaroti, tas ir, 25 g sausas tējas uz 1 litru ūdens. Tādējādi tiek iegūts vidēja stipruma alus.
Nevajag tējkannu pārsegt ar matrjoškām vai spilveniem – pēc pagatavošanas tēja nedrīkst pūst. Un nekādā gadījumā nevajadzētu likt uz uguns tējkannu ar pagatavoto tēju: atdzisusi un uzsildīta tēja gandrīz pilnībā zaudē savu kvalitāti.
Vēl viena ar tējas dzeršanu saistīta tradīcija ir viesu uzaicināšana uz tējas tasi, un tam ir sava nozīme. Krūzei ir priekšrocības salīdzinājumā ar glāzi: tai nav nepieciešama papildu ierīce, piemēram, krūzes turētājs, tajā esošā šķidruma virsmas laukums ir lielāks, tāpēc no krūzes var dzert pat ļoti karstu tēju.
Tēja jālej sausās krūzēs, nepieliekot 1-1,5 cm līdz malai.
V.V.Pohļebkins uzskata, ka tēju var dzert diezgan karstu, taču ar to nevajadzētu sevi apdedzināt. Malkiem jābūt ļoti maziem, un tēju labāk nenorīt uzreiz, bet nedaudz turēt mutes priekšpusē un pat ar mēli ierīvēt aukslēju un smaganu augšējo daļu un nogaršot tēju. Tas ne tikai palīdzēs nogaršot tēju, bet arī novērsīs pārāk karsta šķidruma iekļūšanu barības vadā un kuņģī.
Var dzert arī siltu tēju, bet ne zemāk par 18°C, jo tālāk atdzesējot tās aromāts pilnībā pazūd un garša ievērojami vājinās. Tāpat nevajadzētu tēju ilgstoši atstāt atvērtu tasītē, vēl jo mazāk liet to apakštasītē – tas krasi palielinās iztvaikošanas virsmu un līdz ar to ne tikai pastiprinās dzesēšanu, bet arī vājinās aromātu.
Septiņi V. V. Pokhlebkina tējas pagatavošanas noteikumi
1. Pirms brūvēšanas tukšā tējkanna ir labi jāsasilda. Tas tiek darīts, lai uzlabotu tējas ekstrakciju. Parastais iesildīšanās veids ir tējkannu 3-4 reizes noskalot ar verdošu ūdeni. Ja uzskatāt, ka porcelāna tējkanna var uzkarst ātrāk nekā māla tējkanna, skalojot līdz 60 ° C un augstākai temperatūrai, kļūs skaidrs, kāpēc tēju vēlams vārīt porcelāna tējkannā. Tējkannu var uzsildīt arī citādi - nolaist verdošā ūdenī (tas nav tik ērti, bet dod labu rezultātu) vai novietot zem karsta gaisa straumes.
Starp citu, virs samovāra skursteņa ievietota speciāla apaļa restīte bija paredzēta tieši tam, lai uz tā pirms brūvēšanas uzsildītu tukšu tējkannu. Tajā pašā laikā pirms alus pagatavošanas tējkanna tika ne tikai uzsildīta, bet arī žāvēta (arī viena no samovāra funkcijām). Labāk, ja tējkanna pirms alus pagatavošanas ir sausa.
Bet nav ieteicams tējkannu likt tieši uz uguns pirms uzsildīšanas, jo šajā gadījumā tējkannas dibena sildīšanas pakāpe, salīdzinot ar tās sienām, būs daudz lielāka nekā tad, ja rodas netiešs kontakts ar siltuma avotu (caur ūdens, gaiss), un tējkanna var saplaisāt, lai gan šī metode ir laba, ja tā tiek uzkarsēta pareizi.
2. Kad porcelāna tējkanna ir uzsilusi un ūdens metāliskajā ar “balto atslēgu” uzvārījies, porcelāna tējkannā ievieto porciju sausas tējas un uzreiz aplej ar verdošu ūdeni. Šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ievērot precizitāti, par kuru mēs jau runājām. Ja tuvumā ir kāds produkts ar smaržu, it īpaši jēla gaļa, zivis, eļļa vai speķis, tad neatkarīgi no tā, kā to brūvē, īstu tēju nesaņemsi. Tā aromāts un garša pazudīs.
3. Vispirms iepildiet ūdeni tikai līdz pusei tējkannas vai, atkarībā no tējas veida un veida, līdz vienai trešdaļai (zaļās un melnās tējas maisījums) vai līdz ceturtajai daļai vai mazāk (zaļā tēja).
Pēc sausas tējas ieliešanas pirmajā ielejā tējkanna ātri jāaizver ar vāku un pēc tam ar lina salveti, lai tā nosegtu vāka un tējkannas snīpi atveres. Tas tiek darīts, lai salvetes audums absorbētu no tējkannas izplūstošos ūdens tvaikus un tajā pašā laikā neielaistu (neaizturētu) gaistošās aromātiskās ēteriskās eļļas. Tējkannu labāk pārsegt ar lina maisiņu, kas pildīts ar sausām tējas lapām, taču nekādā gadījumā nevajag tējkannu pārsegt ar dažādiem izolācijas materiāliem: spilveniem, matrjoškām uz vates u.c. Šādā gadījumā tēja nostāv un kļūst bezgaršīgi, kā saka, smaržo pēc slotas.
4. Šis brūvēšanas pasūtījums bija un paliek klasisks, ar nosacījumu, ka jūsu izmantotā sausā tēja ir kvalitatīva, labi ekstrahējas un tai nav nepieciešama mākslīga palīdzība, lai pagatavotu.
Tomēr mūsdienu “vidējā” tēja, vienalga, vai tā būtu indiešu vai gruzīnu, ir tik biežu tehnoloģisku kļūdu rezultāts, ka tā tiek pārdota vai nu nepietiekami raudzētu, vai pārāk žāvētu, vai pa pusei “izsmeltu”. Šādos gadījumos šķiet nepieciešams no tējas “izspiest” maksimumu no tā, kas tajā palicis, un izspiest to vārda tiešā nozīmē, mehāniski. Šim nolūkam var izmantot metodi, ko katrs 19. gadsimta tējas cienītājs uzskatītu par barbarisku, bet ko tagad diktē mūsdienu zemā tēju kvalitāte. Tas sastāv no sekojošā: tējkannā ar sausu tēju ielej nedaudz verdoša ūdens, lai tas (verdošais ūdens) tikai nedaudz pārklātu tējas lapas, samitrina tās, bet nedod iespēju peldēt un peldēt pa virsmu ( kas notiek diezgan bieži, jo tēja ir sliktas kvalitātes pārāk viegla), jāņem tīra, labi nopulēta karote ar sodas (no sudraba vai nerūsējošā tērauda) un uzmanīgi, ar spiedienu, bet viegli ierīvē samitrinātu tējas masu. pret tējkannas sienām, un pēc tam nekavējoties pievienojiet verdošu ūdeni trešdaļai vai pusei tējkannas. Pēc tam tējkanna jāaizver ar vāku un jārīkojas, kā norādīts 3. punktā.
5. Pēc tējas aizvēršanas ļaujiet tai nosēsties. Infūzijas laiks atkarībā no ūdens cietības un tējas veida ilgst no 3 līdz 15 minūtēm, labām melnās tējas šķirnēm ar mīkstu ūdeni vislabākais laiks ir 3,5-4 minūtes. Indijas vai Gruzijas tējas vislielāko aromāta koncentrāciju dod ar ļoti mīkstu ūdeni līdz 4. minūtes beigām, bet ar cietu ūdeni - līdz 7.-8. minūtei. Kas attiecas uz ekstraktivitāti, tad ar cietu vai vidēju ūdeni dažreiz ir jāļauj tējai ievilkties līdz 10 minūtēm. Zaļās tējas, kurās lielāka nozīme ir garšai, nevis aromātam, atkarībā no šķirnes var ievilkties 5 līdz 7 - 8 minūtes, bet rupjās zaļās un flīžu tējas var ievilkt vēl ilgāk - no 10 līdz 15 minūtēm.
6. Kad tēja ir iemērc, tējkanna jāuzpilda ar verdošu ūdeni, bet ne līdz augšai, bet atstājot 0,5-1 cm brīvu līdz vākam (vārot zaļās tējas, otrreiz uzpilda pēc 3-4 minūtēm līdz divām trešdaļām tējkannas un tikai trešo reizi, vēl vienu pēc 2-3 minūtēm piepildiet gandrīz līdz augšai).
Vairāku secīgu gatavošanas ūdens ieliešanu mērķis ir visu laiku uzturēt vienādu augstu ūdens temperatūru. Temperatūras vienmērīga un pietiekami augsta uzturēšana visā pagatavošanas laikā ir vēl svarīgāka par sākotnējo augsto temperatūru pagatavošanas sākumā. Tādējādi kļūst skaidrs, kāpēc ir svarīga gaisa temperatūra telpā, kurā tiek pagatavota tēja. Augsta gaisa temperatūra novērš strauju temperatūras pazemināšanos tējkannā pagatavošanas beigās. Labākā temperatūra ir 22-25° C. Šajā temperatūrā gandrīz nav nepieciešams veikt vairākas līšanas.
Brūvēšanas beigās jums jāpievērš uzmanība putu izskatam. Ja ir putas, tas nozīmē, ka tēja ir pagatavota pareizi: ir precīzi ievērots ūdens vārīšanas un uzlējuma pagatavošanas laiks, tēja nav pārsēdusies un aromāts no tās nav iztvaikojis. Ja nav putu, tad acīmredzot pieļauts kāds brūvēšanas noteikumu pārkāpums.
Šīs putas nedrīkst noņemt, ja vien tām nav svešas smakas. Tāpat nav vēlams ļaut tai izsmērēties un nosēsties uz tējkannas vāka - tieši tāpēc attālumam no vāka līdz izlietās tējas virsmai jābūt vismaz 1 cm.
Lai putas nenosēstos uz tējkannas sieniņām, bet nonāktu uzlējumā, tēja jāmaisa ar karoti (vēlams, protams, sudraba). Varat arī vispirms ieliet daļu tējas no tējkannas tīrā tasītē un pēc tam ieliet to atpakaļ tējkannā, lai visa tēja būtu labi sajaukta. Austrumos, Vidusāzijā, pirmo bļodu vienmēr uzreiz ielej atpakaļ tējkannā. Vietējie iedzīvotāji to sauc par "precību tēju".
7. Pēc visa šī tēju var liet tasītēs. Parasti tējas pagatavošanas instrukcijās ir pievienots: “lej pēc garšas”. Šī nedaudz neskaidrā instrukcija praksē noveda pie tā, ka jau pagatavoto tēju sāka atšķaidīt ar verdošu ūdeni. Sākumā iemesls tam bija tas, ka viņi taupīja tēju, bet pēc tam viņi sāka to darīt, jo bija neizpratne par tējas mērķi un pat uzskats, ka tēja citās devās, nevis mikroskopiskās devās, ir kaitīga. Toreiz Krievijā parādījās jēdziens “tvaika tēja”, t.i., tējas sadalīšana tējas lapās un verdošā ūdenī, kas atrodas divās dažādās tējkannās. Tikmēr austrumos un vairākās Eiropas valstīs, īpaši Anglijā, kur ir senas tējas dzeršanas tradīcijas, brūvēto tēju negatavo.
Nepieciešams nekavējoties sagatavot vajadzīgās koncentrācijas tēju un no tējkannas ielej tasītēs bez papildu atšķaidīšanas ar verdošu ūdeni. Tikai šajā gadījumā varam garantēt, ka rezultāts būs patiesi īsts, kvalitatīvs dzēriens, kas labi garšo un nav zaudējis savu aromātu. Un tā kā atkarībā no situācijas ir nepieciešami dažādi tējas daudzumi, labāk, ja mājsaimniecībā ir dažāda izmēra tējkannas. Ja tējkanna brūvēšanai ir maza, tad tējas dzeršanas laikā tai var pievienot ūdeni, bet tā, lai tējas lapas nenotek vairāk par pusi un tējas lapas neatklātos. Tēja jāizdzer ceturtdaļas stundas laikā pēc pagatavošanas.
Jūs nevarat atstāt tēju vairākas stundas, vēl jo mazāk nākamajā dienā. “Svaiga tēja ir kā balzams. Uz nakti atstāta tēja ir kā čūska,” tēlaini saka kāds austrumu sakāmvārds. Tas galvenokārt attiecas uz melnajām tējām, kuras var lietot tikai svaigā veidā.
Pareizi pagatavota tēja labvēlīgi iedarbojas uz cilvēka organismu un ir brīnišķīgs profilaktisks un veselību veicinošs līdzeklis. Tējas lapās esošais kofeīns mazina nogurumu un labvēlīgi ietekmē šūnu vielmaiņas procesus visā organismā; fluors iznīcina baktērijas mutē un stiprina zobus; vitamīni palīdz sadalīt un sagremot taukus, kā arī uzlabo gremošanu pēc smagām pusdienām. Tēja ir dabisks, tīrs un dziedinošs dzēriens!