Zemiaky s mäsom v kotlíku sú rovnako úžasné na sporáku alebo na otvorenom ohni. Zdá sa, že už neexistuje jedlo, ktoré by ľahko nahradilo prvé alebo druhé a obľúbili si ho deti aj dospelí. Dokonca aj dámy, ktoré sú zapálené pre počítanie kalórií, nikdy neodmietnu tanier bohatých zemiakov. Aspoň v prírode. Na toto výdatné jedlo sa oplatí spísať niekoľko obľúbených receptov.
V kotlíku na sporáku sú zemiaky a mäso chutné. Celé tajomstvo je v kotli: jeho hrubé steny dokonale udržujú teplo, dusia, nie horšie ako v sporáku. Nie nadarmo sa dym, pilaf, khashlama a iné ázijské jedlá pripravujú výhradne v tejto nádobe.
Je lepšie použiť mäso bez kostí - bravčové alebo teľacie.
Na prípravu budeme potrebovať:
- poriadny kus vykosteného bravčového mäsa (najlepšie šunky);
- 1,5 kg zemiakov;
- veľká cibuľa;
- trochu slnečnicového oleja;
- soľ, korenie podľa chuti;
- veľká mrkva.
Môžete pridať aj bobkový list. Korenie však dáva charakteristickú horkosť, takže to nie je podstatná zložka. Teraz začneme variť. Ak chcete, aby sa jedlo podobalo prvému, aby sa ukázalo „s yushkou“, pridajte do kotla trochu vody.
Kroky varenia:
- Na sporáku rozpálime kotol a nalejeme doň olej.
- Smažte kúsky mäsa nakrájané na veľké kusy (ako ražniči).
- Pridajte cibuľu, mrkvu, nakrájajte na kocky.
- Pridáme zemiaky nakrájané na plátky.
- Zmiešať. Korenie a soľ.
Mäso a zelenina by mali dať šťavu a potom v nej dusiť do mäkka, to znamená pripravené. Aby ste to urobili, znížte oheň a dusíme všetky ingrediencie pečienky. Každý, kto má rád voňavú kôrku naspodku, môže na samom konci varenia zvýšiť teplotu a jedlo tak trochu vyprážať. Všetko, čo zostáva, je podávať, položiť na veľkú rovnú misku alebo na taniere. Bolo by správne doplniť všetko čerstvou zeleninou, bylinkami a akoukoľvek chutnou omáčkou.
S pridanými hubami
S mäsom a hubami sú zemiaky ešte chutnejšie a určite aj uspokojivejšie. Nemusíte kupovať huby. Vhodné sú aj mrazené medové huby a slané mliečne huby. Odporúčame mierne namočiť do vody, aby ste odstránili prebytočnú soľ. A s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť do zemiakov pridávať ďalšiu soľ.
Na prípravu potrebujeme:
- veľký kus vykosteného bravčového alebo hovädzieho mäsa (šunka alebo dužina);
- 1,5 kg zemiakov;
- veľká cibuľa;
- trochu slnečnicového oleja;
- korenie podľa chuti;
- veľká mrkva;
- huby - 400 g;
- veľké množstvo zelene.
Kroky varenia:
- Na sporáku rozohrejeme kotol a zohrejeme olej.
- Vyprážajte veľké kusy mäsa.
- Pridajte cibuľu, mrkvu a na kocky nakrájané huby.
- Pridáme zemiaky nakrájané na štvorce.
- Zmiešať. Dochutíme korením.
- Dusíme na miernom ohni, kým mäso a zemiaky nie sú mäkké.
Takmer pred podávaním nasypte do kotlíka zväzok byliniek a nechajte chvíľu lúhovať: jedlo by malo preniknúť vôňou. Podávame v hlbokých tanieroch.
Ako variť v rúre
Zemiaky môžete dusiť v rúre priamo v kotlíku. Výsledkom bude šťavnaté, mierne prepečené a zároveň dusené jedlo. Dusenie v rúre dodáva špeciálnu chuť, ktorú je ťažké dosiahnuť na sporáku. Kúpime si šťavnatý kúsok čerstvého mäsa a pustíme sa do varenia!
Nie všetky kotly sa dodávajú s vekom: v prípade potreby vyplní jeho úlohu kúsok hrubej fólie.
Čo budeme potrebovať:
- veľký kus teľacieho alebo jahňacieho mäsa bez kosti;
- 1,5 kg zemiakov;
- jedna cibuľa;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- korenie, soľ;
- pohár vody;
- mrkva;
- veľké množstvo zelene.
Ako sa pripraviť:
- Zemiaky, mäso, cibuľu, mrkvu nakrájame na veľké kúsky.
- Na sporáku rozpálime v kotlíku olej a zľahka opečieme všetky ingrediencie.
- Naplňte vodou, pridajte trochu soli a vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov.
- Nechajte asi 60 minút pôsobiť.
- Ak máte pocit, že zemiaky utekajú, znížte teplotu na 180 stupňov.
- Na záver určite pridajte bylinky a trochu prelisovaného cesnaku.
Položte na hlboké keramické taniere a jedzte, vychutnávajte si to! Verte tomu alebo nie, je veľmi chutné posypať takéto zemiaky kyslou smotanou alebo akoukoľvek smotanovou omáčkou, iba domácou.
Zemiaky s mäsom v kotlíku na ohni
Poviete si, že na ohni je všetko oveľa chutnejšie. Je v tom kus pravdy. Ale zemiaky a dokonca aj mäso dusené na otvorenom ohni sú klasikou kempingového žánru. To najlepšie na varení vonku. Naučme vás, ako správne variť!
Ak sa chystáte priniesť zemiaky do prírody, vezmite si bielu odrodu: sú drobivé a chutné; Ružové si necháme doma na polievku.
Požadované komponenty:
- bravčové mäso – šunka alebo krk – 1 kg;
- zemiaky - 2 kg;
- 500 ml vody;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 70 ml rastlinného oleja.
Kroky varenia:
- V prírode, ako viete, nie je čas na ozdoby. Čerstvý vzduch, vôňa ohňa - to sú hlavné koreniny pre zemiaky. Začnime teda jeho čistením.
- Kým drevo horí, nakrájame mäso na kocky.
- Na dne kotla spolu opečte zemiaky a mäso.
- Ak máte cibuľu, pridajte ju tiež, ale ak nie, nevadí. Vystačíme si s tým, čo máme.
- Zapneme oheň a za občasného miešania dusíme, kým nie je hotové.
- Ženy veľmi nevedia pochopiť, aký by mal byť správny oheň na varenie. Zavolajme na pomoc mužov: oheň pod kotlom by nemal horieť príliš horúco.
- Dusíme, kým nie je hotové.
Zostáva len zhromaždiť sa okolo ohňa, naložiť všetko na taniere, osláviť dobrú chvíľu a úžasnú výdatnú večeru.
Varenie v Uzbeku
Zemiaky sú druhým chlebom nielen v Rusku. V Uzbekistane tiež veľmi často pripravujú dusené zemiaky a dusia ich s mäsom v kotlíku. Vo všeobecnosti je kotol univerzálnym riadom a milujú ho pre jeho veľký objem a hrubé steny: jedlo sa ukáže ako úplne zvláštne. Vrcholom zemiakov v uzbeckom štýle je samozrejme špeciálna sada korenín a ešte jedna nuansa: zemiaky sa najskôr vyprážajú s cibuľou a až potom sa dusia.
V Ázii používajú špeciálnu cibuľu - je sladká a vôbec nie štipľavá; tak sa to volá: uzbecká cibuľa; U nás ho nájdete na zeleninových trhoch, kde ho predávajú obyvatelia slnečnej Ázie.
Čo potrebujeme:
- 2 kg zemiakov,
- 2 veľké cibule;
- veľký kus jahňacieho mäsa;
- 500 ml vody;
- 100 ml rastlinného oleja;
- semená rasce, štipka červenej papriky;
- soľ podľa chuti.
Dodatočne pripravíme veľkú zelenú reďkovku, veľkú mrkvu na šalát a červenú cibuľu na šalát: Uzbeci tento šalát zbožňujú a vždy ho jedia s pilafom, zemiakmi, dymom a inými národnými jedlami.
Pokyny krok za krokom vyzerajú takto:
- Zemiaky a mäso nakrájame na veľké kocky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- V kotlíku rozohrejeme olej a opražíme cibuľu do zlatista.
- Pridáme zemiaky, mäso, rascu, korenie, soľ a opäť všetko spolu orestujeme.
- Pridáme vodu a dusíme, kým jahňacie vlákna nezmäknú.
Kým sa mäso dusí, pripravte si šalát. Za týmto účelom nakrájajte reďkovky a mrkvu na tenkom dlhom strúhadle (škrabka na zeleninu), nakrájajte cibuľu na pol krúžky, pridajte soľ a všetko zľahka premiešajte, aby sa uvoľnila šťava. Na záver pokvapkáme octom, rastlinným olejom a môžeme posypať korením.
Nezabudnite podávať mäso s veľkým zväzkom zeleniny! V Ázii ju jednoducho zbožňujú! Zostáva si navzájom zaželať „ekimli ishtakha“ – takto znie „dobrú chuť“ v Uzbeku.
V paradajkovej omáčke
S pridaním paradajok získate zaujímavú pikantnú verziu, ktorá pripomína základy, ale bez kyslých uhoriek (aj keď ich môžete vždy pridať). V sezóne používajte zrelé paradajky a v zime poslúži kvalitná pasta.
Čo potrebujeme:
- 1 kg zemiakov,
- 1 cibuľa;
- kus chudého bravčového mäsa - 500 - 600 g;
- 100 ml vody;
- 2 polievkové lyžice. l paradajková pasta;
- korenie, soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Ako budeme variť:
- Zemiaky nakrájame na kocky a pripravíme kúsky bravčového mäsa rovnakej veľkosti.
- Cibuľu nakrájame na veľké kocky.
- Na sporáku rozohrejeme kotol, nalejeme doň trochu oleja a opražíme cibuľu, mäso a zemiaky.
- Paradajkový pretlak rozpustite vo vode.
- Polejeme ním mäso.
- Všetko dusíme, kým nie je pripravené.
Hotové zemiaky posypeme petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami. A jeme to s čerstvým chlebom Borodino a akýmkoľvek zeleninovým šalátom alebo nakladanými uhorkami na zahryznutie. Je neuveriteľne zdravé jesť zemiaky so sleďmi a šprotami: dáme si to na čierny chlieb a zjeme ako sústo.
Ako dusiť v kotlíku
Dusené zemiaky s mäsom v kotlíku budú chutné aj s obyčajným lacným kuracím mäsom. Niekedy pomáha, keď sú rodinné financie obmedzené. K tomuto jedlu sa hodí ružové mäso – stehná alebo paličky. Nakrájame ich na veľké kúsky.
Čo potrebujeme:
- 800 kg zemiakov,
- jedna cibuľa;
- 800 g kuracieho mäsa;
- 100 ml vriacej vody;
- korenie a soľ podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Kroky varenia vyzerajú takto:
- Zemiaky nakrájajte na kocky, kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Zahrejte riad na sporáku, zohrejte v ňom olej a potom opečte cibuľu, kuracie mäso a zemiaky.
Do tohto receptu môžete vždy pridať mrkvu, papriku, baklažán, cuketu a paradajky. Výsledkom bude prekvapivo jemný guláš s bohatou chuťou. Je perfektný aj za studena!
Úžasná pečienka v kotlíku
Zaujímavá verzia jemných pečených teľacích rebier sa nazýva „Ushnoe“. Jedlo sa považuje za pôvodne ruské, pripravuje sa z mäsa a zemiakov a nemá nič spoločné s ušami v akejkoľvek forme. Naučme sa variť "ucho"!
Čo budeme potrebovať:
- 800 kg zemiakov,
- jedna cibuľa;
- mrkva;
- 900 g teľacích rebier;
- 300 ml vody;
- korenie, soľ podľa chuti;
- zeleň;
- veľká paprika;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Pripravujeme v etapách:
- Zemiaky nakrájame na kocky, rebrá nakrájame na kúsky.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky.
- Cibuľu nakrájame na kocky.
- Na sporáku zohrejte kotol, zohrejte v ňom olej a potom opečte cibuľu, kuracie mäso a zemiaky.
- Všetko zalejeme vodou a dusíme, kým zemiaky a mäso nezmäknú.
Pridáme nahrubo nakrájanú papriku, podlejeme vodou a dusíme, kým sa mäso nezačne zosúvať z rebier.
Výsledkom je hustý, uspokojivý guláš. Polovica prvá, polovica druhá. Voňavé, lahodne jemné a môžete ho jesť lyžičku po lyžičke. Je jasné, že veľa bude závisieť od kvality mäsa. Staré hovädzie mäso nie je dobré, hľadajte mladé mäso. Nešetrite zeleninou, ochuťte jedlo kyslou smotanou, jedzte ho ako občerstvenie s chlebom: urobte to tak, ako vám to chutí.
Zemiaky a mäso v kotlíku vždy vyjdú dobre. Vieš prečo? Jedlo sa veľmi ťažko pokazí! Takže môžete bezpečne zveriť jeho prípravu svojmu manželovi a v tomto čase sa dostať k dezertu.
Recepty krok za krokom na prípravu šťavnatých a aromatických zemiakov s mäsom v kotlíku
2017-10-07 Jakovleva Kirastupeň
recept
Čas
(min)
Porcie
(osoby)
V 100 gramoch hotového jedla
7 gr.
19 gr.
Sacharidy
8 gr.235 kcal.
Možnosť 1: Zemiaky s mäsom v kotlíku - klasický recept
Na výdatný obed či večeru sú výbornou možnosťou zemiaky s mäsom v kotlíku. A ak ho uvaríte na čerstvom vzduchu na rozpálenom ohni, bude to vynikajúce!
Môžete použiť akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie, morčacie alebo hovädzie, ale je zdĺhavé počítať s tým, že to druhé sa varí dlhšie ako ostatné. V kotlíku sa jedlo ukáže ako aromatickejšie a šťavnatejšie ako pri varení v rúre alebo na sporáku na bežnej panvici.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 1 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 150 gr;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 260 ml;
- korenie, soľ a bylinky - podľa chuti;
Krok za krokom recept na zemiaky s mäsom v kotli:
Umyte bravčové mäso, trochu ho osušte papierovými utierkami a nakrájajte na veľké kusy.
Krok 2:
Zmiešajte bylinky a korenie, zmesou potrite kúsky mäsa, vložte ich do ľubovoľnej nádoby, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 30 minút marinovať.
Zemiaky ošúpeme, veľké môžu byť nakrájané na polovicu alebo na niekoľko častí.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
Cesnak nasekajte nadrobno, môžete nastrúhať.
Zahrejte kotol a nalejte do neho rastlinný olej, zohrejte ho.
Na vriacom oleji opečte cibuľu sedem minút a potom ju vyberte pomocou dierovanej lyžice.
Vložte bravčové mäso do kotla a smažte desať minút.
Odstráňte polovicu masla a polovicu mäsa, potom navrstvite zvyšnú cibuľu, na to zemiaky a navrstvite zvyšné bravčové mäso a cibuľu.
Pridajte soľ, pridajte pohár vriacej vody, prikryte a varte jednu hodinu.
Každá porcia môže byť pred podávaním ozdobená čerstvou petržlenovou vňaťou alebo nakrájanou zelenou cibuľkou. Zoznam ingrediencií je možné skrátiť alebo naopak doplniť inou zeleninou a bylinkami v závislosti od osobných chuťových preferencií.
Možnosť 2: Rýchly recept na zemiaky s mäsom v kotlíku
Na varenie mäsa podľa tohto receptu budete potrebovať o niečo viac ako hodinu a dobrý hrubostenný kotol. Aby bolo jedlo skutočne chutné, musíte dodržiavať základné princípy jeho prípravy:
Mäso a zemiaky by mali byť nakrájané na veľké, jednotné kusy;
Uistite sa, že varíte tak, že kotol pevne zakryjete pokrievkou;
Nové zemiaky nebudú fungovať.
Aby jedlo vyšlo s vývarom, stačí do neho pridať trochu viac vody.
Ingrediencie:
- akékoľvek mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 7-8 kusov;
- cibuľa - 2 vtipy;
- rastlinný olej - 70 g;
- korenie podľa chuti.
Krok za krokom recept na rýchle zemiaky s mäsom v kotlíku:
Mäso opláchnite v studenej vode, odstráňte žily a filmy, aby nebolo tvrdé. Nakrájajte na malé kúsky, najlepšie rovnakej veľkosti.
Nalejte rastlinný olej do kotla a zahrievajte nad silným oknom, kým sa neobjaví biely dym.
Na rozpálený olej dáme malú cibuľku a opekáme, kým nezhnedne. Olej tak získa špeciálnu, jemne sladkú chuť.
Odstráňte cibuľu pomocou dierovanej lyžice.
Smažte mäso v kotlíku, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.
Druhú cibuľu ošúpeme z vrchnej vrstvy, opláchneme vodou a nakrájame na kocky.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti ako mäso, vložte do samostatnej misky a na desať minút zalejte vodou.
K mäsu pridáme cibuľu a korenie a niekoľko minút podusíme.
V kanvici prevaríme liter vody, polovicu nalejeme do kotlíka, prikryjeme pokrievkou a dusíme do varu. Zvyčajne to trvá 30-40 minút, ale jahňaciemu to bude trvať najmenej hodinu.
Zemiaky pridáme k mäsu, všetko v kanvici zalejeme zvyšnou vriacou vodou (hladina vody by mala byť 2-3 centimetre pod zeleninou), prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Pridajte soľ.
Mäso a zemiaky dusíme pol hodiny, odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou dusiť aspoň desať minút.
Jedlo bude najlepšie chutiť s jemne nasolenými uhorkami alebo uhorkami.
Pri absencii kotla môže byť mäso podľa tohto receptu varené v bežnej panvici, ale potom budete musieť obetovať bohatosť chuti a šťavnatú arómu.
Možnosť 3: Zemiaky s mäsom v kotlíku na uzbecký spôsob
Na varenie sa hodí akékoľvek mäso, ale najlepšie chutí s bravčovým. Len vybraný kúsok by mal mať malú vrstvu tuku.
Do kotla by ste nemali dávať celé zemiaky, je lepšie ich nakrájať na polovicu a veľmi veľké na niekoľko častí. Nakrájaná zelenina by mala byť pridaná do misky okamžite, aby nestihla stmavnúť a pokaziť celkový vzhľad.
Ingrediencie:
- mäso - 0,5 kg;
- zemiaky - 4 kusy;
- paradajky - 3 kusy;
- mrkva - 145 g;
- cibuľa - 145 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paprika - 3 kusy;
- koriander - 5 g;
- slnečnicový olej - 80 ml;
- paprika, kôpor, koriander, petržlen a soľ - podľa chuti.
Mäso a zemiaky nakrájame na rovnaké kocky a paradajky na plátky. Zemiaky zalejeme vodou.
Nakrájajte zeleninu a cesnak.
Papriky nakrájame na pásiky.
Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska a cibuľu na kolieska.
V kotlíku zohrejte slnečnicový olej, mäso na ňom opečte na vysokej teplote, po piatich minútach posypte koriandrom a soľou. Dusíme, kým nezíska peknú hnedú farbu.
Na mäso poukladáme kolieska cibule a kolieska mrkvy a opäť trochu posolíme. Navrch dáme vrstvu paradajok, nasekaných byliniek a nasekaného cesnaku.
Papriku a zemiaky položte do posledných vrstiev, pridajte soľ, korenie a nalejte pohár horúcej vody.
Kotol pevne uzavrieme pokrievkou a vrch zabalíme do fólie. Znížte teplotu na minimum a varte dve hodiny.
Keď zemiaky zmäknú (môžete to skontrolovať prepichnutím špáradlom alebo vidličkou), odstavte nádobu z ohňa a nechajte aspoň pätnásť minút postáť.
Ideálnou ozdobou by bola cibuľa nakrájaná na veľké krúžky a vopred namočená v octe a malom množstve korenia.
Možnosť 4: „Jiz“ - zemiaky v kotlíku s jahňacím mäsom
Jiz je starodávny recept stepných nomádov, ktorý sa po mnoho storočí nezmenil. Keď raz vyskúšate jednu lyžicu, nemôžete prestať. Mäso je také jemné, že sa jednoducho roztopí v ústach. Ale ani po zjedení dosýta sa pocit ťažkosti v žalúdku nedostaví, keďže jedlo je prakticky diétne.
Ingrediencie:
- jahňacie - 1,5 kg;
- zemiaky - 1,5 kg;
- paprika - 0,4 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- tuk z chvosta - 200-250 g;
- kurkuma, soľ, rasca, korenie - podľa chuti.
Ako variť - recept krok za krokom:
Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kusy.
V kotlíku roztopíme masť, vložíme do nej mäso, opečieme do zlatista.
Zemiaky umyte a nakrájajte na štyri časti, vložte ich do kotla, trochu opečte a vyberte.
Papriku a paradajky nasekáme nahrubo, urobíme rovnaký postup ako so zemiakmi (trochu orestujeme a vyberieme).
Vložte do kotla vo vrstvách: kúsky jahňacieho mäsa, zemiaky, paradajky, cibuľa, paprika. Každú vrstvu osoľte.
Prisypeme kurkumu, rascu, všetky suroviny zalejeme vodou a dusíme hodinu.
Jedzte “Jizz” horúce, posypte si svoju porciu čerstvými, jemne nasekanými bylinkami podľa sezóny.
Sýtejšiu chuť spravíte potieraním kúskov mäsa čiernym korením. A aby zemiaky pri vyprážaní nevystrelili tuk, pred spustením do kotla musíte každý kus dôkladne vysušiť uterákom.
Variant 5: Zemiaky v kotlíku s mäsom, slaninou a údenými klobásami
Slanina a klobásy dodajú obvyklému jedlu novú chuť a nenechajú ľahostajným ani toho najnáročnejšieho hosťa.
Ingrediencie:
- hovädzie alebo bravčové mäso - 250 g;
- údená slanina - 140 - 150 g;
- údené klobásy - 150 - 160 g;
- zemiaky - 10-12 kusov;
- cibuľa - 75 g;
- maslo - 25 g;
- rastlinný olej - 80-100 ml;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- petržlen - zväzok.
Ako variť - recept krok za krokom:
Mäso nakrájajte na veľké kusy, zabaľte do fólie a pečte v rúre, kým sa neuvarí.
Zemiaky umyjeme kefou a uvaríme v šupke („v plášti“). Ochlaďte a nakrájajte na kocky.
Klobásky, slaninu a cibuľu, ako aj zemiaky nakrájajte na kocky a mäso na prúžky.
V kotlíku rozohrejeme olej, opražíme na ňom slaninu a cibuľu do zlatista.
Do kotla pridajte mäso a klobásy, všetko spolu smažte ďalších päť minút.
K mäsu pridáme zemiaky, bylinky, osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme desať minút.
Zemiaky sú jedným z prvých miest v rebríčku obľúbenosti potravín. Úžasne uhasí chuť do jedla. A obsahuje veľa užitočných látok. Prípravou večere alebo obeda pre vašu rodinu pomocou našich receptov získate úžasne mäkké zemiaky a veľmi šťavnaté mäso.
Dusené hovädzie mäso so zemiakmi v kotlíku
Akékoľvek jedlo podávané v hrubostennej nádobe chutí božsky. Prirodzene, môžete ho variť v bežných jedlách, ale v kotlíku sa zemiaky varia rýchlejšie a sú oveľa chutnejšie.
Recept krok za krokom:
- Mäso nakrájame na malé kúsky. Je lepšie vziať dužinu;
- Výsledné kúsky vložte do kotla s horúcim olejom a smažte;
- V tejto dobe nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu na kocky;
- Pridajte túto zeleninu do mäsa, pridajte soľ a smažte;
- Pridajte korenie a vodu. Mala by pokrývať mäso;
- Voda by mala vrieť. Potom znížte oheň a prikryte pokrievkou;
- Budúce jedlo by malo byť dusené pol hodiny;
- V tomto čase zemiaky ošúpeme a nakrájame. Je lepšie brať malé zemiaky. Môžete nakrájať na 6-8 kusov;
- Umiestnite zemiaky s mäsom a pridajte soľ;
- Môžete pridať aj vodu. Voda by mala pokrývať zeleninu. Ak má rodina rada omáčku, mala by tam byť trochu viac vody;
- Nechajte variť ďalšiu pol hodinu;
- Len pár minút pred koncom varenia pridajte cesnak;
- Aby mali zemiaky bohatšiu chuť, nechajte ešte pol hodiny lúhovať.
Dusené mäso so zemiakmi a zeleninou v rúre
Toto jedlo si úžasne poradí s hladom. A vďaka spôsobu varenia zostáva v miske veľa užitočných látok.
Požadované produkty:
- Hovädzie mäso - 700 g;
- červené víno - 250 g;
- Olivový olej - 3,5 lyžice. l.;
- Mrkva - 3 ks;
- šampiňóny - 230 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Škrob - 2 lyžice. l.;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Hovädzí vývar - 230 g;
- Chren - 2 lyžičky;
- Zemiaky - 550 g;
- syr čedar - 80 g.
Čas strávený: 190 minút.
Nutričná hodnota: 135 kcal.
Ako variť:
- Mäso nakrájané na malé kúsky marinujte vo víne, soli a korení. Nechajte cez noc, ale najmenej 4 hodiny;
- Mäso musí byť marinované v nekovovej miske a potom tesne uzavreté;
- Predhrejte rúru na 160 stupňov;
- Vyberte mäso a oddeľte ho od marinády. Marinádu nevylievajte;
- Do pekáča nalejeme olej a zohrejeme na sporáku. Smažte mäso na oboch stranách;
- Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak pretlačíme. Nakrájajte huby;
- K mäsu pridajte huby, cibuľu, mrkvu, cesnak a dusíme ďalších 5 minút;
- Nalejte marinádu a vývar do formy;
- Pokračujte vo varení ďalšie dve minúty;
- Škrob rozrieďte vo vode a pridajte do formy. Pevne zatvorte formu;
- Vložte do rúry na hodinu a pol;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Nakrájanú zeleninu vložte do vriacej vody na 2 minúty;
- Potom nechajte zemiaky odtiecť v cedníku;
- Pridajte chren, olivový olej, strúhaný syr, soľ a korenie;
- Odstráňte panvicu a pridajte vrstvu zemiakov;
- Zvýšte teplotu varenia na 200 stupňov a pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu;
- Varte do zlatista.
Ako dusiť zemiaky s mäsom a hubami v kvetináčoch
Hrnce sa často používajú na prípravu klasických zemiakov s mäsom. Ale najčastejšie sa takéto jedlo ukáže ako suché. Aby ste tomu zabránili, pridajte do misky huby. Dodávajú hotovému jedlu pikantné tóny a robia ho oveľa šťavnatejším.
Požadované produkty:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Zemiaky - 6 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- huby - 9 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 5 lyžíc;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l..
Čas strávený: 90 minút.
Nutričná hodnota: 129 kcal.
Ako variť:
- Mäso umyjeme a nakrájame. Rez pozdĺž zrna. Spočiatku je potrebné umyť celý kus a až potom ho odrezať;
- Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky;
- Prejdite mrkvu cez strúhadlo;
- Nakrájajte huby na niekoľko kusov. Ak sú veľmi malé, potom ich nemusíte vôbec strihať;
- Do každého hrnca nalejte niekoľko polievkových lyžíc. l. oleje;
- Položte vrstvu mäsa a vyhlaďte ju;
- Ďalšou vrstvou je cibuľa s mrkvou;
- Potom pridajte huby;
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Položte vrstvu zemiakov a pridajte soľ;
- Na vrch položte syr. Môžete ho jednoducho nakrájať na tenké plátky;
- Syr dobre natrite kyslou smotanou a vložte do rúry na jednu hodinu. Teplota varenia - 200 stupňov;
- Jedlo je hotové, keď vidlička ľahko prepichne zemiaky.
Varenie v pomalom hrnci
Nezáleží na tom, ak nemáte rúru, ale napriek tomu chcete chutné zemiaky a mäso. Koniec koncov, môžete ho nielen piecť, ale aj variť v pomalom hrnci. Bez ohľadu na výber mäsa je jedlo v pomalom sporáku veľmi šťavnaté. Hodí sa k zelenine.
Požadované produkty:
- Zemiaky - 1 kg;
- Hovädzie mäso - 500 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- Bobkový list - 2 ks..
- Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- Kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
- Cibuľa - 1 ks;
- Voda – 1-1,5 l;
Čas strávený: 90 minút.
Nutričná hodnota: 144 kcal.
Ako variť:
- Nalejte olej do multivarky a nastavte režim „Frying“;
- Kým sa olej zahrieva, pripravíme si mäso. Musí sa nakrájať na veľké kusy;
- Vyprážajte ho z rôznych strán. Tým sa zabráni úniku šťavy z mäsa, výsledkom čoho sú veľmi šťavnaté kúsky;
- Cibuľu nakrájajte na veľké štvorce;
- Mrkvu nastrúhajte alebo nakrájajte na malé prúžky;
- Akonáhle je mäso vyprážané, pridajte zeleninu;
- Zatvorte veko multivarky a varte ešte asi pätnásť minút;
- Počas tohto obdobia musíte budúce jedlo raz premiešať;
- Pripravte zemiaky, nakrájajte na veľké kusy;
- Položíme na mäso a pridáme vodu. Ak máte radi veľa omáčky, mali by ste pridať viac vody;
- Pridajte korenie a paradajkovú omáčku. Obsah misky premiešajte;
- Zatvorte veko a zmeňte režim na režim „Hasenie“;
- Nastavte čas na 40 minút. Doba varenia závisí od použitého druhu zemiakov;
- Po pol hodine skontrolujte, či sú zemiaky pripravené. Musí byť pripravený, ale zachovať svoj tvar;
- Pridajte kôpor, premiešajte a nechajte ďalších 10 minút.
- V závislosti od spôsobu varenia sa zemiaky a mäso musia spracovať;
- Zemiaky s mäsom môžu byť spracované akýmkoľvek spôsobom, prevezmite iniciatívu a pridajte akékoľvek prísady;
- Po olúpaní musí byť zelenina ponorená do vody, inak stmavne a pokazí vzhľad hotového jedla;
- Pred krájaním by ste mali mäso umyť;
- Rozmrazovanie pri izbovej teplote;
- Pred varením by ste nemali pridávať soľ, inak to nebude také šťavnaté;
- Namáčanie mäsa sa tiež neodporúča;
- Mala by byť rezaná cez zrno;
- Môžete variť v takmer akejkoľvek nádobe, ale obzvlášť chutné sa ukáže v liatinových, sklenených alebo teflónových nádobách;
- Aby sa jedlo uvarilo rýchlejšie, prísady by sa mali nakrájať na malé kúsky;
- Miska bude obzvlášť chutná, ak nahradíte vodu vývarom;
- Čierne korenie a bobkový list by sa mali používať pri varení bez ohľadu na prísady v recepte;
- Pečením paradajok bude chuť jemnejšia;
- Ak sa mäso počas smaženia lepí, pridajte trochu vody;
- Pre rôzne recepty sa používajú rôzne druhy mäsa: dužina, rebrá alebo dokonca mleté mäso;
- Mäso sa musí vyprážať na vysokej teplote a soľ sa musí pridať až po objavení sa kôry. V opačnom prípade bude suchý a tvrdý;
- Zemiaky by sa mali pridávať iba do vriacej vody. Tým sa znižuje množstvo stratených látok;
- Aby boli zemiaky chutné, môžete ich opariť vriacou vodou a vysušiť. Až potom môžete pokračovať vo varení;
- Ingrediencie pokrmu môžete vyprážať na masti alebo oleji.
Najjednoduchším, najuspokojivejším a celkom chutným jedlom, ktoré sa dá ľahko pripraviť na cestách, je kombinácia mäsa so zemiakmi a zeleninou. Sortiment produktov je cenovo najdostupnejší, čas potrebný na prípravu je minimálny a takmer nie je potrebná účasť kuchára.
Príprava jedla
Zemiaky s mäsom v kotlíku môžete variť rôznymi spôsobmi, ale toto jedlo je najšťavnatejšie a najchutnejšie, keď je zelenina pridaná celá a mäso vo veľkých kusoch. Vyberá sa v rôznych odrodách. Môže to byť bravčové, hovädzie alebo jahňacie. Veľmi chutné sú bravčové alebo jahňacie stehno a rebrá.
Okrem zemiakov si zo zeleniny môžete pripraviť cibuľu, mrkvu a cesnak. Zemiaky sa vyberajú v malých veľkostiach, ale ak sú iba veľké, potom sa po ošúpaní rozrežú na polovicu. Malé a stredné zemiaky sa nechajú celé. Cibuľa a cesnak sú tiež olúpané. Strúčiky cesnaku nechajte celé a cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
Mäso musí byť najskôr marinované aspoň 1 hodinu.
Veľké kusy sa potrie zmesou korenia a soli, posypú koriandrom, rascou, muškátovým orieškom, poukladajú cibuľové krúžky a nechajú na chladnom mieste pod filmom.
Ak nemáte čas na marinovanie, môžete kúsky jednoducho potrieť soľou a korením a nechať pár minút pôsobiť. Ak bolo mäso zmrazené, necháme ho prirodzene rozmraziť, potom vysušíme papierovou utierkou a necháme marinovať. Hovädzie mäso so zemiakmi v kotlíku je obzvlášť chutné, pretože počas varenia je mäso veľmi mäkké, ako v guláši.
Ako variť zemiaky s mäsom
Kotol je výnimočný tým, že si dlhodobo udržuje vysokú teplotu, keďže hrubé liatinové steny dobre udržujú teplo. Rovnomerným ohrevom umožňuje pripravovať lahodné pokrmy, ktoré by v hrnci alebo panvici nikdy neboli možné.
Dusené zemiaky s mäsom v kotlíku nie sú celkom dusené. Špeciálna technológia varenia vám umožní získať vyprážané výrobky zvonka a šťavnaté vo vnútri. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr zohriať rastlinný olej v kotlíku. Niektorí používajú tuk, bravčovú masť alebo tučný chvost. Potom zemiaky po častiach pridávame do oleja alebo tuku a necháme asi 5 minút opekať. Počas tejto doby získa zelenina zlatú kôrku, ale nebude úplne uvarená.
Zemiaky by mali mať túto zlatú farbu
Potom sa kúsky mäsa umiestnia na 5 minút do oleja, aby sa utesnila všetka šťava vo vnútri a získala sa chrumkavá kôrka. To je ťažšie dosiahnuť v kotlíku nad ohňom ako na vonkajšom sporáku. Musíte sledovať stav plameňa a udržiavať olej vo vare.
Keď sú zemiaky a sviečková vyprážané, pokračujte v pridávaní všetkých ingrediencií a záverečnej fáze varenia. Technológia je nasledovná:
- vymeňte olej v kotli;
- strúčiky cesnaku vhoďte do horúceho oleja a nechajte pár minút povariť;
- položte prvú vrstvu zemiakov, potom mäso a všetko usporiadajte cibuľovými krúžkami;
- opakovať vrstvy;
- zalejeme asi 1 pohárom vody, jedlo prikryjeme tanierom a kotlík uzavrieme vrchnákom.
V tomto stave sa jedlo varí asi 1 hodinu. Po celú dobu nemusíte sledovať jedlo. Prísady sa budú pomaly dusiť, pričom sa zmiešajú ich šťavy a chute.
Dusené zemiaky s mäsom, nakrájané na kocky alebo prúžky, ako hranolky, sa varia oveľa rýchlejšie. Najprv sa na oleji opečú malé kúsky mäsa, potom mrkva a cibuľa a až potom sa do guláša pridajú nakrájané zemiaky. V kotlíku musia všetky produkty variť 30 minút. Ak chcete, môžete pridať pár lyžíc paradajkovej omáčky s vodou, ktorá sa pridáva do kotla.
Dusená kapusta s mäsom a zemiakmi
Všetka zelenina je v kotlíku vynikajúca, dokonca aj kapusta, ktorú mnohí nemajú radi. Hlavná vec je dodržiavať technológiu prípravy a umiestňovania jedla do kotla. Recept vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:
- zemiak;
- mäso (bravčové, hovädzie);
- Biela kapusta;
- mrkva;
- soľ, korenie (paprika, rasca, koriander atď.);
- zeleninový olej.
Najprv si v kotlíku opražíme do zlatista cibuľu, potom pridáme mäso nakrájané na malé kocky, ktoré sme predtým osolili a okorenili. Mäso sa tiež rýchlo opečie do chrumkava. Potom sa oheň v ohni zníži a mäso s cibuľou sa dusí pod pokrievkou asi 30 minút. Mäso by malo byť takmer úplne uvarené. V tejto dobe nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, nakrájajte zemiaky a nakrájajte kapustu.
Aby sa kapusta úplne nerozvarila, nakrájajte ju na veľké pásiky.
Akonáhle je mäso uvarené, pridajte mrkvu do kotla a smažte niekoľko minút. Potom pridajte zemiaky a opekajte 5 minút. Kapusta sa pridáva ako posledná.
Vrstvy sa nemiešajú. Zelenina sa pred pridaním osolí.
Pridajte 100 ml vody, kotol zatvorte vekom. Mäso s kapustou a zemiakmi musíte dusiť asi 30 minút.
Na konci varenia sa všetky ingrediencie zmiešajú, nechajú sa 15 minút postáť a horúce sa podávajú s bylinkami.
Zemiaky a mäso môžete dusiť v kotlíku s inou sadou ingrediencií. Do kotla môžete pridať na kocky nakrájaný baklažán, celé papriky a zelené fazuľky. Hlavná vec je, že v zelenine, ako sú napríklad paradajky, nie je veľa vody. Prebytočná tekutina zmení jedlo na kašu, pretože podporuje rýchle varenie zeleniny a oddelenie mäsových vlákien.
Korenie hrá dôležitú úlohu v každom jedle pripravovanom v prírode. Sú to tí, ktorí dodávajú mäsu a zelenine tú piknikovú príchuť, ktorú nemožno dosiahnuť v bytových podmienkach. Mletý koriander, čierne korenie, rasca a cesnak sú ideálne na dusené zemiaky a mäso. Ak dusíte zemiaky na kocky, môžete do kotlíka pridať pár bobkových listov.
Pri cestovaní sa každé jedlo, dokonca aj niečo také jednoduché a lacné, ako sú dusené zemiaky, veľmi rýchlo zje. A to všetko preto, že kombinácia vône domáceho jedla a čerstvého vzduchu dokonale povzbudí chuť do jedla a dodržiavanie technológie varenia vám umožní získať skutočne chutné jedlo.
A la uzbecký „koláč“...
Niektorí ľudia ma len občas prekvapia. Niekedy v dobrom slova zmysle a dokonca ste nejakým spôsobom šťastný pre nich a pre seba, a niekedy vás jednoducho zabijú. Vedia, že nejem bravčové - prečo si mi ho dal??? A tvár je taká šťastná a hladná zároveň...
- Pozri, aká je krásna!
- Sash, si idiot?
- No, naozaj dobré mäso a drahé!
- Odčítaj mi z pier: Nejem prasa! Požiadal som ho, aby kúpil nejaké normálne mäso...
- To je normálne, chcem to!
-Tak sa priprav...
- Ty si kuchár!
- A ty si idiot... Prečo sa usmievaš? Nalejte to!
Práve som sa rozprával s tyranom „Talianom“ z Chabarovska... Talian z Chabarovska – znie to správne? Nejako je to celkom ruské... No o to nejde. Spýtal sa na kazanský kebab a nalákal ma čarovným slovíčkom „kazan“. Ale ísť do prírody neprichádzalo do úvahy, tak sme sa rozhodli, že si jednoducho dáme výdatnú večeru doma.
A táto sova dostala bravčové...
Nedá sa nič robiť, na radosť manželky a jeho varíme bravčové. Občas jem aj doshirak...
Na kilogram mäso vezmime si kilogram zemiaky(možno jeden a pol), trochu bravčová masť(alebo slanina alebo jahňací chvost, ale ako ste pochopili o jahňacom dnes nie...), a korenie: lyžička rasca, koriander, čili, bazalka alebo tymián, trochu muškátový oriešok A čierne korenie.
Na spodok kotla položte bravčovú masť a úplne ho zakryte:
Celé zemiaky alebo ak sú veľké, tak ½, zľahka ich na niekoľkých miestach prepichneme nožom, poukladáme na masť, trochu osolíme (masť býva slaná), posypeme olivový olej a posypeme korením rozdrveným v mažiari. Potom pridáme korenie, soľ, premiešame a mäso potrieme. Položte na zemiaky:
Ide o to, že mäsová šťava steká po zemiakoch na dno kotlíka a v tomto aromatickom parnom teple sa mäso uvarí. Preto musí byť veko uzavreté veľmi tesne. Spočiatku dáme na vysoký oheň a akonáhle je bravčová masť dostatočne roztopená (budete to počuť), znížime oheň na stredný a na 2 hodiny zabudneme.
Po 2 hodinách vyberieme mäso, potom zemiaky, ktoré poukladáme na veľkú misu a mäso vrátime do kotla a zľahka opečieme bez pokrievky na prudkom ohni:
Na zemiaky položíme mäso a prelejeme zvyšnou šťavou a aromatickým tukom z kotlíka. Posypeme koriandrom alebo petržlenovou vňaťou:
Najzákladnejšia vec, ktorá nie je zbavená svojho šarmu a vynikajúcej chuti. Osobne sa mi páčili najmä zemiaky, priesvitné a namočené v mäsovej šťave a vôňa korenia:
