دنیای جدید قدیم دنیای قدیم و جدید - منظور منتقدان شراب، بوم شناسان و دوستداران شراب از این مفاهیم چیست؟ تعریف جدید جهان بر اساس جغرافیا

اروپایی ها به طور سنتی مفهوم جهان قدیم را به عنوان دو قاره - اوراسیا و آفریقا، یعنی. فقط آنهایی که قبل از کشف دو قاره آمریکا و دنیای جدید - آمریکای شمالی و جنوبی - شناخته شده بودند. این نام گذاری ها به سرعت مد شد و فراگیر شد. این اصطلاحات به سرعت بسیار جامع شدند. دنیای قدیم شروع به نامیدن هر چیزی شناخته شده، سنتی یا محافظه کار، جهان جدید کرد - هر چیزی که اساساً جدید، کم مطالعه شده، انقلابی است.

در زیست شناسی، گیاهان و جانوران نیز معمولاً از نظر جغرافیایی به هدیه های دنیای قدیم و جدید تقسیم می شوند. اما برخلاف تفسیر سنتی این اصطلاح، دنیای جدید از نظر زیستی شامل گیاهان و حیوانات استرالیا می شود.

بعدها استرالیا، نیوزلند، تاسمانی و تعدادی جزایر در اقیانوس آرام، اطلس و اقیانوس هند کشف شدند. آنها وارد دنیای جدید نشدند و با اصطلاح گسترده سرزمین های جنوبی تعیین شدند. در عین حال، اصطلاح زمین ناشناخته جنوبی یک قاره نظری در قطب جنوب است. قاره یخی تنها در سال 1820 کشف شد و همچنین بخشی از دنیای جدید نشد. بنابراین، اصطلاحات جهان قدیم و جدید نه آنقدر به مفاهیم جغرافیایی که به مرز تاریخی «قبل و بعد» کشف و توسعه قاره‌های آمریکا اشاره دارد.

دنیای قدیم و دنیای جدید: شراب سازی

امروزه اصطلاحات جهان قدیم و جدید در معنای جغرافیایی فقط توسط مورخان استفاده می شود. این مفاهیم در شراب سازی معنای جدیدی پیدا کرده اند تا کشورهای بنیانگذار صنعت شراب و کشورهای در حال توسعه در این مسیر را مشخص کنند. دنیای قدیم به طور سنتی شامل تمام کشورهای اروپایی، گرجستان، ارمنستان، عراق، مولداوی، روسیه و اوکراین است. به دنیای جدید - هند، چین، ژاپن، کشورهای آمریکای شمالی، جنوبی و آفریقا، و همچنین استرالیا و اقیانوسیه.

به عنوان مثال، گرجستان و ایتالیا با شراب، فرانسه با شامپاین و کنیاک، ایرلند با ویسکی، سوئیس و بریتانیا با اسکاتلند با آبسنت همراه هستند و مکزیک جد تکیلا در نظر گرفته می شود.

در سال 1878، در قلمرو کریمه، شاهزاده Lev Golitsyn کارخانه ای برای تولید شراب های گازدار تأسیس کرد که به آن "دنیای جدید" نامگذاری شد و بعداً یک روستای تفریحی در اطراف آن رشد کرد که به آن "دنیای جدید" می گویند. این خلیج زیبا سالانه پذیرای انبوه گردشگرانی است که می‌خواهند در سواحل دریای سیاه استراحت کنند، به مزه کردن شراب‌ها و شامپاین معروف دنیای جدید بروند و در میان غارها، خلیج‌ها و باغ ارس حفاظت‌شده قدم بزنند. علاوه بر این، شهرک هایی به همین نام در قلمرو روسیه، اوکراین و بلاروس وجود دارد.

نکته 2: کدام ایالت ها متعلق به جهان قدیم و جدید هستند

وقایع نگاران باستان، زمین را به عنوان شنل پژمرده و کشیده ای توصیف کردند که در پهنه های وسیع کیهان قرار دارد. فقط خدا می دانست که چه چیزی فراتر از افق است. و تمام ایالات در آن زمان فقط در یک جهان بودند.

دستورالعمل ها

قاره آفریقا سرزمین اصلی بشریت بود. استقرار در سراسر زمین به تدریج طی ده ها هزار سال رخ داد. وقتی مردم ساکن شدند، هیچ تصوری از کروی بودن زمین نداشتند. بنابراین، تنها آن بخش از مناطق مسکونی که در آن زندگی می کردند شناخته شده بود. اروپایی ها فقط قلمرو خود را می شناختند، چینی ها و هندی ها - مال خودشان. مهاجران باستانی آمریکای مدرن و استرالیا فقط سرزمین خود را می دانستند. ایده صلح در آن زمان فقط به روابط تجاری محدود می شد.

مارکوپولو آسیا را به روی اروپایی ها باز کرد. او سفر خود را در دفتر خاطراتش شرح داد که به لطف آن درک مردم از زمین گسترش یافت. اما مردم هنوز متوجه شدند که این سیاره نمی تواند صاف باشد.

دانشمندان و فیلسوفان باستان با رصد قرص گرد ماه، وحدت جهان را شناسایی کردند و حتی سعی کردند محیط زمین را محاسبه کنند. در نقشه های ایجاد شده در دوران باستان، حتی در آن زمان نیز نصف النهارها دارای خطوط نیم دایره ای بودند. و در آغاز عصر ما اولین کره زمین ظاهر شد. اما فقط شامل دنیای قدیم شناخته شده برای اروپایی ها - چین، هند، سرزمین های خوارزم، ایران، مصر و کشورهای اروپایی بود: امپراتوری روم، کیوان روس، پادشاهی های پرتغال، اسپانیا، فرانسه، هلند، انگلستان و بسیاری از دوک نشین ها. .

بخش 1. تقسیم به دنیای قدیم و جهان جدید.

بخش 2. افتتاحیه دنیای قدیم.

بخش 3. "شرق" و "غرب" در تاریخ دنیای قدیم.

دنیای قدیم استنام عمومی برای کشورهای سه بخش از جهان - اروپا، آسیا و آفریقا.

دنیای قدیم استقاره زمین که اروپاییان قبل از کشف آمریکا در سال 1492 شناخته شده بودند.

تقسیم به دنیای قدیم و دنیای جدید.

واقعیت این است که زمانی که تقسیم جهان قدیم به سه قسمت مورد استفاده قرار گرفت، معنای دقیق و مشخصی به معنای توده های بزرگ قاره ای داشت که توسط دریاها از هم جدا شده بودند، که تنها ویژگی مشخصه ای را تشکیل می دهد که مفهوم بخشی از آن را تعریف می کند. جهان. آنچه در شمال دریا قرار داشت که پیشینیان شناخته شده بود نامیده می شد اروپاکه در جنوب آفریقا است، آن در شرق است آسیا. خود کلمه آسیادر اصل توسط یونانیان به عنوان وطن بدوی خود - به کشور، واقع در دامنه شمالی قفقاز، جایی که، طبق افسانه، پرومتئوس افسانه ای به صخره ای که مادر یا همسرش نامیده می شد، زنجیر شده بود. از اینجا این نام توسط مهاجران به شبه جزیره معروف به آسیای صغیر منتقل شد و سپس به سراسر جهان واقع در شرق دریای مدیترانه گسترش یافت. زمانی که خطوط کلی قاره ها به خوبی شناخته شد، جدایی آفریقا از اروپاو آسیا به راستی تأیید شد. تقسیم آسیا از اروپا غیرقابل دفاع بود، اما نیروی عادت چنین است، احترام به مفاهیم دیرینه ای است که برای اینکه آنها را نقض نکنند، به جای دور انداختن، شروع به جستجوی خطوط مرزی مختلف کردند. تقسیمی که معلوم شد غیرقابل دفاع است.

بخش هایی از جهان- اینها مناطقی از خشکی هستند که شامل قاره ها یا بخش های بزرگی از آنها به همراه جزایر مجاور هستند.

به طور معمول شش بخش از جهان وجود دارد:

استرالیا و اقیانوسیه؛

آمریکا؛

جنوبگان؛

تقسیم به بخش‌هایی از جهان را نباید با تقسیم به «جهان قدیم» و «دنیای جدید» اشتباه گرفت، یعنی مفاهیمی که قاره‌هایی را که اروپایی‌ها قبل از سال 1492 و بعد از آن شناخته بودند (به جز استرالیاو قطب جنوب).

هر سه بخش جهان "معروف به باستان" جهان قدیم - آسیا و آفریقا نامیده می شد و دنیای جدید شروع به نام بخشی از جنوب قاره فرا آتلانتیک کرد که توسط پرتغالی ها در 1500 و 1501-02 کشف شد. . اعتقاد بر این است که این اصطلاح توسط آمریگو وسپوچی در سال 1503 ابداع شده است، اما این نظر مورد مناقشه است. بعدها نام دنیای جدید به کل قاره جنوبی اطلاق شد و از سال 1541 همراه با نام آمریکا به قاره شمالی نیز گسترش یافت که نشان دهنده چهارمین قسمت جهان پس از اروپا، آسیا و آفریقا است.

قاره "دنیای قدیم" شامل 2 قاره است: و آفریقا.

همچنین قلمرو قاره "دنیای قدیم" از نظر تاریخی به 3 قسمت از جهان تقسیم شده است: اروپا، آسیا و آفریقا.

کشف دنیای قدیم.

در طول دو قرن گذشته، میلیون ها بریتانیایی وطن خود را در جستجوی کار در خارج از کشور ترک کرده اند: در آمریکا، کانادا، استرالیاو کشورهای دیگر پس از جنگ جهانی دوم، به دلیل مرمت زیاد آثارو توسعه صنعت باعث افزایش هجوم کارگران از اروپا شد کشورها. اکنون در انگلستانحدود 1 میلیون مهاجر از کشورهای مختلف اروپایی (بدون احتساب ایرلندی ها) وجود دارد. تعداد فزاینده مهاجران از مستعمرات سابق انگلیس سؤالاتی را در مورد روابط نژادی در جزایر بریتانیا ایجاد کرد. دولت بریتانیادر اقدامات ویژه تلاش کرد تا مهاجرت از مستعمرات سابق خود را محدود کند. افزایش تبعیض نژادی و افزایش تعداد درگیری های نژادی منجر به تصویب تعدادی از قوانین ویژه در مورد روابط نژادی از ابتدای سال 1960 تا 1971 شد.

در دهه 1970، به دلیل محدودیت های مهاجرتی و مشکلات اقتصادی در خود انگلستان، تعداد افرادی که کشور را ترک می کردند از تعداد مهاجران فراتر رفت. اکنون حدود 200 هزار بریتانیایی تنها در نیوزلند زندگی می کنند و برای استرالیا، انگلیس مهم ترین "تامین کننده" نیروی کار ماهر بوده و باقی می ماند. جریان مهاجران به آمریکای شمالی (کانادا، ایالات متحده آمریکا) و سایر کشورهای اروپای غربی تا حدودی کمتر بود. بیشتر متخصصان مهاجرت کردند و به اصطلاح فرار مغزها اتفاق افتاد.

مهاجرت و مهاجرت عاملی حیاتی در توسعه اقتصاد بوده و هستند و هر ساله دانشجویان بین المللی به تنهایی بیش از 3 میلیارد پوند برای اقامت و غذا در بریتانیا خرج می کنند. به گفته وزارت دارایی، اگر روند مهاجرت در کشور متوقف شود، رشد اقتصادی این ایالت طی دو سال آینده 0.5 درصد کاهش خواهد یافت. کاهش درآمد دولت به معنای کاهش رفاه فردی و خانواده و کاهش بودجه اختصاص یافته برای نیازهای اجتماعی است.

تعداد مهاجران در کشور امروز به 10 درصد از کل جمعیت در سن کار رسیده است. بر اساس تحقیقات، تحلیلگران به این نتیجه رسیده اند که مهاجران تهدیدی برای بازار کار بریتانیا نیستند. برخلاف تصور رایج، پذیرش به کار کردن"خارجی ها" باعث افزایش بیکاری در میان جمعیت بومی نمی شود و در برخی موارد حتی به افزایش دستمزدها کمک می کند. بریتانیا در کل کشوری با نرخ بالای مهاجرت نیست. حتی امروزه نیز تعداد شهروندان بریتانیایی خارج از کشور در رابطه با کل جمعیت کشور بسیار کمتر از ارقام مشابه در فرانسه است. ایالات متحده آمریکایا جمهوری آلمان

در آستانه قرن 20 - 21، انگلستان سالانه حدود 160 هزار مهاجر از کشورهای خارج از اتحادیه اروپا را دریافت می کند. خود را یک دولت چندملیتی می داند و نقش کارگران و کارآفرینان خارجی که موفق می شوند در جامعه انگلیسی جا بیفتند نه تنها به این دلیل که تنوع را در فرهنگ بریتانیا به ارمغان می آورند، بلکه به این دلیل که به دلیل آنها نرخ زاد و ولد در این کشور کاهش نمی یابد، مهم است. واقعیت این است که در بریتانیا وجود دارد روندجمعیت سالخورده به دلیل پیشرفت در سیستم مراقبت های بهداشتی و از آنجایی که زوج های جوانی که هر دو شریک زندگی در آنها کار می کنند با مشکلات اقتصادی فزاینده ای روبرو هستند، نرخ زاد و ولد در حال کاهش است و در نتیجه جمعیت کمتری ایجاد می شود.

دولت انگلیس به رهبری تونی بلر، نخست وزیر، تصمیم گرفته است تا در برخی مفاد سیاست مهاجرتی تجدید نظر کند تا در صورت سازگاری با منافع عمومی، مهاجرت را تشویق کند و بریتانیا به پذیرش مهاجران ادامه دهد قادر به سرمایه گذاری منابع مالی در اقتصاد کشور، توانایی ها و مهارت های فکری و حرفه ای خود در توسعه اقتصاد بریتانیا هستند. از سوی دیگر، اقدامات جدیدی برای محدود کردن ورود افراد نامطلوب هم از نظر اقتصادی، اجتماعی و هم از نظر حفظ امنیت کشور در حال انجام است. کنترل مرزها و مهاجرت در حال تقویت و معرفی کارت شناسایی برای مهاجران است. علاوه بر این، برخی از مسیرهای مهاجرت به بریتانیا که در گذشته به طور غیرقانونی استفاده می شد، اکنون بسته شده است. دانشجویان بین المللی تنها در صورتی مجاز به ورود به کشور برای تحصیل خواهند بود که یک موسسه آموزشی معتبر را انتخاب کرده باشند. برای جلوگیری از ازدواج های ساختگی، یک شرط جدید برای ساکنان کشورهای جهان سوم معرفی می شود: آنها باید ثبت نام اضافی در خدمات ایجاد شده ویژه انجام دهند.

قوانین مربوط به داخلی سیاستمدارانکشورها نیز دستخوش تغییرات هستند. حقوق مهاجران برای استفاده از مزایای اجتماعی محدود خواهد شد: آنها تا زمانی که مجوز رسمی اقامت و کار در بریتانیا را دریافت نکنند، به برنامه مسکن اجتماعی دسترسی نخواهند داشت.

سرشماری انگلستان و انگلستان* حاوی آمار نیست داده هادر مورد کره ای ها، بنابراین، از منابع و مواد دیگری استفاده می شود که امکان تجزیه و تحلیل دقیق جمعیتی، در درجه اول مربوط به فرآیندهای مهاجرت را نمی دهد، اما به ما امکان می دهد مسیر اصلی تاریخ ظهور جامعه مدرن کره ای در بریتانیا را درک کنیم.

توسط داده هاسفارت جمهوری کره در انگلستان، تعداد کره ای ها تا می 2003، 31 هزار نفر بوده است. به نظر می رسد که بزرگترین جامعه کره ای در اینجا زندگی می کند و بعد از تعداد کره ای ها در فدراسیون روسیه دوم است.

برخی از اولین کره ای هایی که در دوره پس از جنگ به بریتانیا آمدند، 6 کارمند سفارت جمهوری کره در انگلستان بودند که در مارس 1958 افتتاح شد. بعداً حدود 200 دانشجوی کره ای که برای تحصیل در دانشگاه ها و کالج ها وارد شدند به آنها ملحق شدند. . بنابراین، اولین کره ای هایی که وارد بریتانیا شدند، قصد ماندن نداشتند و به طور دقیق جزو مهاجران طبقه بندی نمی شدند. با توجه به مزیت عددی دانشجویان، ابتدا "دانشجویان کره ای در بریتانیا" تشکیل شد. هر کسی که حداقل 3 ماه در یک دانشگاه تحصیل کرده باشد یا دوره کارآموزی علمی را در موسسات تحقیقاتی در انگلستان گذرانده باشد، می تواند عضو انجمن شود.

با افزایش تعداد کره ای ها در نوامبر 1964، در یک مجمع عمومی، این شرکت دانشجویی شرکتبه "انجمن کره ای ها در بریتانیا" تغییر نام داد که اعضای آن علاوه بر دانشجویان کره ای، همه کره ای های دیگری بودند که بیش از 3 سال در بریتانیا زندگی می کردند. در نوامبر 1965، این انجمن دستخوش تغییرات ساختاری و سازمانی شد و در سال 1989 نام خود را به انجمن کره ای ها در بریتانیا تغییر داد.

«شرق» و «غرب» در تاریخ جهان قدیم.

گاه به گاه، بازنگری در مفاهیم معمول تاریخی خود بسیار مفید است تا هنگام استفاده از آنها دچار خطاهایی نشویم که ناشی از تمایل ذهن ما به نسبت دادن معنای مطلق به مفاهیم خود است. باید به خاطر داشت که درستی یا نادرستی مفاهیم تاریخی و همچنین هر مفهوم علمی دیگر به دیدگاه انتخاب شده بستگی دارد که میزان مطابقت آنها با واقعیت بسته به لحظه تاریخی که به آن می پردازیم می تواند بیشتر یا کمتر باشد. آنها را اعمال کنید، که محتوای آنها ثابت است، گاهی به طور نامحسوس و تدریجی، گاهی به طور ناگهانی تغییر می کند. از جمله مفاهیمی که به ویژه مورد استفاده قرار می گیرد و با کمترین میزان انتقاد، مفاهیم شرق و غرب است. تقابل شرق و غرب از زمان هرودوت یک فرمول رایج بوده است. همانطور که کتاب های درسی مدرسه می گویند، از شرق، آسیا، از غرب، اروپا، دو بخش از جهان، دو قاره است. دو «جهان فرهنگی»، به قول «فیلسوفان تاریخ»: «تضاد» آنها به عنوان مبارزه بین «اصول» آزادی و استبداد، تلاش رو به جلو («پیشرفت») و اینرسی و غیره آشکار می شود. درگیری ابدی آنها به اشکال مختلف ادامه دارد که نمونه اولیه آن در درگیری پادشاه پادشاهان با دموکراسی های سرزمین هلاس ارائه شده است. من از ایده انتقاد از این فرمول ها دور هستم. از نقطه نظرهای خاصی، آنها کاملاً صحیح هستند، یعنی. به پوشش بخش قابل توجهی از محتوای «واقعیت» تاریخی کمک می کنند، اما تمام محتوای آن را تمام نمی کنند. در نهایت، آنها فقط برای کسانی صادق هستند که "از اروپا" به جهان قدیم نگاه می کنند - و چه کسی استدلال می کند که دیدگاه تاریخی به دست آمده از چنین منظری "تنها دیدگاه صحیح" است؟

نه برای «انتقاد»، بلکه برای تحلیل بهتر این مفاهیم و معرفی آنها در حد و مرزهای مناسب، موارد زیر را یادآور می شوم:

تضاد شرق و غرب در دنیای قدیم نه تنها می تواند معنی داشته باشد

تضاد بین اروپا و آسیا خود غرب "شرق خود" و "غرب خود" دارد (اروپا رومی-ژرمنی و بیزانس، سپس روسیه) و همین امر در مورد شرق صدق می کند: مخالفت روم و قسطنطنیه در اینجا تا حدی با مخالفت «ایران» و «توران»، اسلام و بودیسم. در نهایت، تقابل بین منطقه مدیترانه و جهان استپی که در نیمه غربی دنیای قدیم ظهور می‌کند، در خاور دور با رابطه بین جمهوری خلق چین و همان جهان استپی در مرکز قاره اوراسیا مطابقت دارد. فقط در مورد دوم نقش شرق و غرب تغییر می کند: چینکه از نظر جغرافیایی "شرق" در رابطه با مغولستان است، از نظر فرهنگی برای آن غرب است.

تاریخ جهان قدیم که به عنوان تاریخ رابطه غرب و شرق درک می شود، با مبارزه دو اصل تمام نمی شود: حقایق بسیار زیادی در اختیار ما وجود دارد که از توسعه هم در غرب و هم در غرب صحبت می کند. شرق اصول مشترک و نه جنگی.

همراه با تصویری از تاریخ جهان قدیم که وقتی «از غرب» نگاه می‌کنیم، می‌توان تصویر دیگری را که کمتر «مشروع» و «درست» نیست ساخت. با حرکت ناظر از غرب به شرق، تصویر دنیای قدیم در مقابل او تغییر می کند: اگر او در فدراسیون روسیه، تمام خطوط کلی قاره کهن با وضوح بیشتری ظاهر می شود: اروپا به عنوان بخشی از قاره ظاهر می شود، با این حال، بخشی بسیار مجزا است که فردیت خاص خود را دارد، اما چیزی بیش از ایران، هندوستان و چین. اگر هندوستان به طور طبیعی توسط دیواره های هیمالیا از توده اصلی سرزمین اصلی جدا شده است، پس انزوای اروپا، ایرانو جمهوری خلق چین (PRC) از جهت گیری آنها نتیجه می گیرد: آنها با "چهره اصلی" رو به دریاها هستند. در رابطه با مرکز، اروپا عمدتاً دفاعی است. "دیوار چینی" به نمادی از اینرسی و نه عاقلانه "جهل بیگانگان" تبدیل شد، اگرچه در واقع معنای آن کاملاً متفاوت بود: چین فرهنگ خود را در برابر بربرها محافظت کرد. بنابراین، این دیوار کاملاً با "مرز" رومی مطابقت دارد، که با آن سرزمین میانه سعی کرد از خود در برابر بربریتی که از شمال و شرق تحت فشار قرار می گرفت، دفاع کند. مغولان زمانی که در روم، امپراتوری روم، «چین بزرگ»، تا تزین را دیدند، نمونه ای از پیشگویی درخشان را نشان دادند.

مفهوم تاریخ جهان قدیم، به عنوان تاریخ دوئل بین غرب و شرق، می تواند با مفهوم تعامل بین مرکز و حومه، به عنوان یک واقعیت تاریخی به همان اندازه ثابت، مقایسه شود. بنابراین، به طور کلی، همان پدیده آشکار می‌شود که تا به حال بیشتر شناخته شده بودیم که در بخشی از این کل یافت می‌شدیم: مشکل آسیای مرکزی با مشکل اروپای مرکزی مطابقت دارد. تمرکز در یک دست مسیرهای تجاری منتهی به غرب به شرق، اتصال سرزمین میانه ما با هند و چین، درگیر شدن چندین جهان اقتصادی در یک سیستم - این روندی است که در کل تاریخ دنیای قدیم در حال اجرا است، که در سیاستپادشاهان آشور و بابل، وارثان آنها، شاهان بزرگ ایران، اسکندر مقدونی، بعدها خانان مغول و سرانجام امپراتوران تمام روس. این وظیفه بزرگ برای اولین بار با وضوح کامل در پایان قرن ششم در سال 568 ظاهر شد، زمانی که بو مینگ، خاقان ترکان، بر قدرتی که از جمهوری چین خاص تا اکسوس امتداد داشت، سلطنت می کرد و در دستان خود جاده هایی که ابریشم چینی در آن جا حمل می شد، سفیر خود را فرستاد به امپراتورجاستین با پیشنهاد اتحاد علیه دشمن مشترک خزرو ششم پادشاه ایران.

در همان زمان، بو مینگ با چین وارد روابط دیپلماتیک شد و امپراتوروو تی با یک شاهزاده خانم ترک ازدواج می کند. اگر امپراتوری آسمانی غرب قبول می کرد پیشنهادبومینا، صورت زمین دگرگون می‌شود: آنچه در غرب مردم ساده‌لوحانه برای «دایره سرزمین‌ها» می‌گرفتند، بخشی از یک کل بزرگ می‌شد. وحدت جهان قدیم به دست می آمد و مراکز مدیترانه باستان شاید نجات می یافتند، دلیل اصلی تهی شدن آنها، ثابت بودن جنگبا جهان فارسی (و سپس ایرانی-عربی) باید از بین می رفت. ولی در

ایده بیزانتیوم بومینا مورد حمایت قرار نگرفت...

مثال بالا نشان می دهد که آشنایی با تاریخ سیاسی «شرق» چقدر برای درک تاریخ سیاسی «غرب» اهمیت دارد.

بین سه "جهان" ساحلی حاشیه ای دنیای قدیم، دنیای خاص خود از ساکنان استپ کوچ نشین، "ترک" یا "مغول" قرار دارد که به تعداد زیادی در حال تغییر، در حال جنگ، و سپس تقسیم - نه قبیله ها، بلکه اتحادهای نظامی، تکه تکه شده اند. مراکز تشکیل آنها "انبوهی" (به معنای واقعی کلمه - آپارتمان اصلی، مقر) هستند که نام خود را پس از نام رهبران نظامی (سلجوقیان، عثمانی ها) دریافت می کنند. توده ای کشسان که در آن هر ضربه ای در تمام نقاطش پژواک می شود: بنابراین ضرباتی که در آغاز عصر ما در خاور دور به آن وارد شد با مهاجرت هون ها، آوارها، مجارها و پولوفتس ها به غرب بازتاب می یابد. بنابراین، درگیری‌های سلسله‌ای که پس از مرگ چنگیزخان در مرکز به وجود آمد، با حمله باتو به روسیه، لهستان، سیلسیا و مجارستان در حاشیه طنین‌انداز شد. در این توده بی شکل نقاط

کریستالیزاسیون ها با سرعت باورنکردنی ظاهر می شوند و ناپدید می شوند. امپراتوری‌های غول‌پیکری که بیش از یک نسل دوام نمی‌آورند چندین بار ایجاد و از هم پاشیده می‌شوند و ایده درخشان بو مینگ تقریباً چندین بار محقق می‌شود. دو بار به خصوص به تحقق نزدیک است: چنگیزخان کل شرق را از دون تا دریای زرد، از تایگا سیبری تا پنجاب را متحد می کند: بازرگانان و راهبان فرانسیسکن تمام راه را از جمهوری خلق غربی چین به شرق در یک می روند. حالت. اما با مرگ بنیانگذار از هم می پاشد. به همین ترتیب با مرگ تیمور (1405) قدرت پان آسیایی که او ایجاد کرد از بین می رود. در تمام این مدت دوره زمانیکامل بودن خاصی حاکم است: آسیای مرکزی همیشه در تضاد با خاورمیانه (از جمله ایران) است و به دنبال نزدیکی با روم است. ایران عباسی، ادامه ایران ساسانی، دشمن اصلی باقی مانده است. در قرن یازدهم، ترک ها خلافت را از هم می پاشیدند، اما جای آن را می گرفتند: آنها خودشان «ایرانی» شده بودند، از توده عمومی ترک و مغول جدا شدند و به تعصب و مذهبی ایرانی آلوده شدند.

تعالی آنها سیاست خلفا و شاهان بزرگ - سیاست گسترش به غرب، آسیای صغیر و جنوب غربی - به عربستان و مصر را ادامه می دهند. اکنون آنها در حال تبدیل شدن به دشمنان آسیای مرکزی هستند. منگه خان تلاش بو مین را تکرار می کند و به سنت لوئیس پیشنهاد اقدام مشترک علیه خاورمیانه را می دهد و قول می دهد که در جنگ صلیبی به او کمک کند. مانند جاستین، پادشاه مقدس از نقشه حاکم شرقی چیزی نفهمید: مذاکراتی که از سوی لوئیس با فرستادن مدلی از نتردام پاریس و دو راهبه با او آغاز شد، البته به نتیجه نرسید. لویی بدون متحدانش علیه سلطان "بابلی" (مصر) حرکت می کند و جنگ صلیبی با شکست مسیحیان در دمیتا (1265) به پایان می رسد.

در قرن چهاردهم. - وضعیت مشابه: در نبرد نیکوپل، بایزت، شبه نظامیان صلیبی امپراتور سیگیزموند (1394) را نابود می کند، اما به زودی خود او در نزدیکی آنگورا به دست تیمور اسیر می شود (1402) ... پس از تیمور، وحدت جهان تورانی به طور غیرقابل بازگشتی فرو می ریزد. : به جای یکی دو مرکز گسترش تورانیان وجود دارد: غربی و شرقی، دو بوقلمون: یکی «واقعی» در ترکستان، دیگری «ایرانی شده» در تنگه بسفر. گسترش از هر دو مرکز به صورت موازی و همزمان انجام می شود. بالاترین نقطه 1526 است - سال دو نبرد با اهمیت تاریخی جهانی: نبرد موگاچ که مجارستان را به دست خلیفه قسطنطنیه سپرد و پیروزی پانی پاشا که سلطان بابر را بر آن مسلط کرد. هند. در همان زمان، یک مرکز گسترش جدید در حال ظهور است - در مسیرهای تجاری قدیمی از طریق ولگا و اورال، یک پادشاهی "وسط" جدید، ایالت مسکو، تا همین اواخر یکی از اولوس های خان بزرگ. این قدرت که غرب به عنوان آسیا در اروپا به آن نگاه می کند، در قرون 17-19 بازی می کند. نقش پیشتاز در ضد حمله غرب به شرق. " قانونهمزمانی" اکنون در مرحله جدیدی از تاریخ دنیای قدیم به کار خود ادامه می دهد. نفوذ فدراسیون روسیهبه سیبری، پیروزی های جان سوبیسکی و پیتر کبیر همزمان با اولین است. دوره زمانیضد حمله های جمهوری خلق چین (PRC) علیه مغول ها (حکومت کانگ هی، 1662-1722)؛ جنگ هاکاترین و آغاز فروپاشی امپراتوری عثمانلیس از نظر زمانی همزمان با دومین لحظه تعیین کننده گسترش چین - تکمیل تشکیل جمهوری فعلی چین (سلطنت کین-لونگ، 1736-1796) است.

گسترش امپراتوری آسمانی در غرب در قرن 17 و 18. با همان انگیزه هایی دیکته شده بود که چین را در زمان های قدیم هنگام ساخت دیوار خود هدایت می کرد: گسترش جمهوری خلق چین ماهیت کاملاً دفاعی داشت. کاملا

گسترش روسیه ماهیت متفاوتی داشت.

پیشرفت فدراسیون روسیه به آسیای مرکزی، سیبری و منطقه آمور، ساخت راه آهن سیبری - همه اینها به قرن شانزدهم بازمی گردد. و تا به امروز مظهر همین گرایش است. ارماک تیموفیویچ و فون کافمن یا اسکوبلف، دژنف و خاباروف، جانشینان مغول‌های بزرگ، خالقان مسیرهایی هستند که غرب و شرق، اروپا و آسیا، «تا تزین» و چین را به هم متصل می‌کنند.

مانند تاریخ سیاسی، تاریخ فرهنگی غرب را نمی توان از تاریخ فرهنگی شرق جدا کرد.

دگرگونی مبتذل تاریخی ما در اینجا نباید به شکلی ساده تصور شود. در مورد طرح دیدگاه هایی که از آن جنبه های جدیدی در تاریخ توسعه بشریت فرهنگی آشکار می شود. تضاد بین فرهنگ غرب و شرق یک توهم تاریخی نیست، بلکه باید به هر نحو ممکن بر آن تاکید کرد. اما، اولاً، در پشت تضاد، نباید شباهت‌ها را از نظر دور داشت. ثانیاً، لازم است دوباره پرسش خود حاملان فرهنگ های متضاد را مطرح کنیم، ثالثاً، باید یک بار برای همیشه به عادت دیدن تضاد در همه چیز و همه جا پایان داد. من با دومی شروع می کنم و چند مثال می زنم.

تا همین اواخر، عقیده غالب استقلال کامل هنر اروپای غربی، قرون وسطایی آلمانی-رومانسک بود. این غیر قابل انکار بود که غرب به روش خود سنت هنری باستانی را پردازش و توسعه داد و این "خود" سهم نابغه خلاق آلمانی بود. تنها در نقاشی برای مدتی غرب به "روح مرده" بیزانس وابسته بود، اما در قرن سیزدهم و اوایل قرن چهاردهم. توسکانی ها از یوغ یونانی رها می شوند و این امر رنسانس هنرهای زیبا را باز می کند. اکنون اندکی از این دیدگاه ها باقی مانده است. ثابت شده است که غرب اولین نمونه‌های هنر «ژرمانی» (جواهرات از دفن‌ها و گنجینه‌های فرانک و ویزیگوتی) را مدیون شرق، یعنی ایران است، که نمونه اولیه زیور آلات «لومبارد» در مصر قرار دارد. که از یک مکان، از شرق، هم تزیینات گیاهی و هم حیوانی مینیاتورهای اولیه می آید، که تا همین اواخر، از نظر مورخان هنر، به طور خاص «احساس طبیعت» آلمانی را گواهی می داد. در مورد گذار از سنت گرایی به رئالیسم در نقاشی دیواری قرن چهاردهم، در اینجا ما یک واقعیت مشترک در شرق (بیزانس و مناطق نفوذ فرهنگ آن، به عنوان مثال صربستان قدیم) و غرب داریم: مهم نیست. چگونه مسئله اولویت حل می شود - در هر صورت، طرح قدمت به لورنزو گیبرتی و وازاری، که قبلاً احیای مجدد را به گوشه ای از ایتالیا محدود می کرد، باید کنار گذاشته شود.

تقابل بین «اروپا رومی-ژرمانی» و «شرق مسیحی» به همان اندازه در حوزه دیگری - تفکر فلسفی - غیرقابل دفاع است. Vulgate این موضوع را به شرح زیر نشان می دهد. در غرب مکتب و «ارسطو بت پرست کور» وجود دارد، اما در اینجا یک زبان علمی جعل می شود، یک روش تفکر دیالکتیکی توسعه می یابد. در شرق، عرفان شکوفا می شود. شرق از ایده های نوافلاطونی تغذیه می کند. اما از سوی دیگر، اندیشه دینی و فلسفی در اینجا بی ثمر است

"پیشرفت ذهنی به طور کلی" خود را در بحث های کودکانه در مورد مفاهیم ظریف غیرضروری خسته می کند، در انتزاعیاتی که ایجاد می کند گرفتار می شود و بدون ایجاد چیزی قابل توجه به انحطاط می رسد... واقعیت ها به طور قاطع با مبتذل در تضاد هستند. افلاطون گرایی پدیده ای مشترک در تمام تفکرات قرون وسطایی اعم از غربی و شرقی است، با این تفاوت که شرق به دلیل روی آوردن به منبع اولیه نوافلاطونی ـ فلوطین ـ توانست ایده آلیسم افلاطونی را اساس فلسفه دینی خود قرار دهد. در این میان، غرب افلاطون را فقط دست دوم می‌شناسد و علاوه بر این، اغلب آنها را گیج می‌کند. عرفان در غرب به اندازه مکتب یک واقعیت مهم است، یا بهتر بگوییم یک چیز است: مکتب را نمی توان در مقابل عرفان قرار داد، زیرا نظام های بزرگ مکتبی غرب دقیقاً توسط عرفا ایجاد شده اند و هدفشان آماده سازی برای عرفان است. عمل عرفانی اما عرفان غرب، عرفان سنت برنارد و ویکتوریایی ها،

سنت فرانسیس و سنت بوناونچر، نه از نظر قدرت خلق و خو و نه در عمق، از شرقی ها کمتر نیستند، همچنان به عنوان جهان بینی از شرق پایین تر هستند. با این حال، این از نقش آن در تاریخ فرهنگی غرب نمی کاهد: بر اساس عرفان، یواخیمیسم پدید آمد، که انگیزه قدرتمندی به درک تاریخی جدید داد و در نتیجه منبع ایدئولوژیک رنسانس اولیه شد، یک روح معنوی بزرگ. جنبشی که با نام‌های دانته، پترارک و رینزی مرتبط است، همانطور که بعداً در قرن پانزدهم انجام شد

تولد دوباره عرفان در جمهوری فدرال آلمانمنشأ اصلاحات لوتر بود، همانطور که عرفان اسپانیایی باعث ایجاد ضد اصلاحات لویولا می شود. این همش نیست. علم جدید نیاز به مطالعه تطبیقی فلسفه مسیحی - غربی و شرقی - یهودی و مسلمان را مطرح می کند، زیرا در اینجا ما یک پدیده ایدئولوژیک واحد داریم، سه شاخه از یک جریان. فرهنگ دینی مسلمانان ایران به ویژه به مسیحیت نزدیک است، جایی که «اسلام» هیچ سنخیتی با اسلام خلفای اول یا اسلام آن طور که ترک ها می فهمیدند، ندارد.

همانطور که قدرت عباسیان ادامه قدرت ساسانی است، اسلام در ایران نیز با عرفان و مفهوم تاریخی و فلسفی پرشکوه خود که مبتنی بر اندیشه است، رنگی خاص ایرانی پیدا می کند و محتوای ایدئولوژیک مزدائیسم را جذب می کند. پیشرفت در جهان دیگر تکمیل شد.

ما به مشکل اصلی تاریخ فرهنگ جهانی رسیدیم. اگر به طور خلاصه منشأ آن را ردیابی کنیم، به سرعت آن را درک خواهیم کرد. غلبه بر ولگات تاریخی با گسترش تدریجی حوزه مورد علاقه مورخان آغاز شد. در اینجا لازم است بین قرن 18 و زمان ما تمایز قائل شد. جهان‌شمولی اصیل ولتر، تورگو و کندورسه ریشه در فرض یکسانی طبیعت انسانی و در اصل، در غیاب علاقه واقعی تاریخی، در غیاب حس تاریخ داشت. ولتر اروپایی‌های غربی را که هنوز به خود اجازه می‌دهند توسط دماغ رهبری شوند، یعنی «کشیش‌ها»، با «چینی‌های خردمند» که مدت‌ها پیش توانستند از شر «تعصب» خلاص شوند، مقایسه کرد. ولنی «رد حقیقت» همه ادیان را انجام می‌دهد و در اصل از نوعی روش مقایسه‌ای استفاده می‌کند، یعنی ثابت می‌کند که «اشتباهات» و «اختراعات» پرستندگان همه خدایان یکسان بوده است. "پیشرفت" در قرن 18. آنها چیزی شبیه به این را تصور کردند: یک روز خوب - اینجا زودتر، آنجا بعد - چشمان مردم باز می شود و از توهم به "عقل مشترک" روی می آورند، به "حقیقت" که همه جا و همیشه با خودش یکسان است. تفاوت اصلی و در اصل تنها تفاوت بین این مفهوم و مفهوم ایجاد شده توسط علم تاریخی "مثبت" قرن نوزدهم به این واقعیت مربوط می شود که اکنون گذار از "تصورات غلط" به "حقیقت" (در قرن 19، به جای lumieres یا saine raison، آنها از "علم دقیق" صحبت می کنند) اعلام شده است که "تکاملی" و به طور طبیعی رخ می دهد. بر این اساس علم «تاریخ تطبیقی ادیان» با هدف زیر بنا شده است:

درک روانشناسی پدیده های دینی با جذب مواد انتخاب شده از همه جا (تا زمانی که واقعیت های مقایسه شده در همان مراحل رشد قرار گیرند).

برای ساختن، به اصطلاح، یک تاریخ ایده آل از رشد روح انسانی، تاریخی که تاریخ های تجربی فردی تجلی جزئی آن هستند. طرف دیگر سوال - تعامل احتمالی واقعیات توسعه بشریت فرهنگی - کنار گذاشته شد. در این میان، شواهد به نفع این فرض به گونه ای است که ناگزیر جلب توجه می کند. علم مدرن از پدیده ای با اهمیت استثنایی کوتاهی کرده است: همزمانی در رشد دینی و فلسفی جهان های بزرگ فرهنگی. از سنت توحیدی اسرائیل که بگذریم، می بینیم که پس از آغاز اصلاحات توحیدی زرتشت در گوشه شمال غربی ایران، در هلاس، در قرن ششم، اصلاح دینی فیثاغورث رخ می دهد و در هندفعالیت بودا آشکار می شود. ظهور خداباوری عقل گرایانه آناکساگوراس و تعالیم عرفانی هراکلیتوس در مورد لوگوس به این زمان باز می گردد. معاصران آنها در چین کنفوتسی و لائوتسی بودند، آموزه‌های دومی حاوی عناصری نزدیک به هراکلیتوس و افلاطون، هم‌عصر جوان‌ترشان است. در حالی که «مذاهب طبیعی» (فرقه های بت پرستی و آنیمیستی، آیین اجداد و غیره) به طور ناشناس و ارگانیک توسعه می یابند (یا شاید این فقط توهمی است که از فاصله ایجاد می شود؟)، ادیان «تاریخی» در نظر گرفته شده موظف به فعالیت خلاق هستند. اصلاح طلبان نابغه; اصلاح دینی، گذار از یک فرقه "طبیعی" به یک "دین تاریخی" - شامل رد آگاهانه شرک است.

وحدت تاریخ توسعه معنوی جهان قدیم را می توان بیشتر دنبال کرد. با توجه به دلایل شباهت بدون شک رشد ذهنی سرزمین های هلاسو جمهوری خلق چین (PRC) در همان دوران، فقط می توان فرضیاتی داشت. به سختی می توان گفت که فلسفه دینی الهیات دینی هندو تا چه اندازه بر عرفان خاور نزدیک و خداباوری افلوطین، به عبارت دیگر، فلسفه دینی مسیحیت تأثیر گذاشته است. اما به سختی می توان واقعیت نفوذ را انکار کرد. یکی از مهم ترین عناصر جهان بینی مسیحی که شاید بزرگترین اثر را در تمام اندیشه های اروپایی، مسیح گرایی و آخرت شناسی بر جای گذاشت، یهودیت را از ایران به ارث برد. وحدت تاریخ در گسترش ادیان بزرگ تاریخی نیز نمود پیدا می کند. میترا، خدای قدیمی آریایی، که آیینش از اصلاح زرتشت در ایران جان سالم به در برد، به لطف بازرگانان و سربازان در سراسر جهان روم در زمانی شناخته شده شد.

تبلیغ مسیحیت مسیحیت در شرق در امتداد راه های تجاری بزرگ، در امتداد همان مسیرهایی که اسلام و بودیسم وجود دارد، گسترش می یابد. دین مسیحیت در قالب نسطوری تا اواسط قرن سیزدهم در سراسر شرق رواج داشت تا اینکه فعالیت‌های بی‌دقت و ناشیانه مبلغان غربی که پس از اتحاد شرکت‌های آسیایی توسط چنگیزخان توسعه یافت، دشمنی با مسیحیت در شرق را برانگیخت. . از نیمه دوم قرن، مسیحیت شروع به ناپدید شدن در شرق کرد و جای خود را به بودیسم و اسلام داد. سهولت و سرعت گسترش حرکات بزرگ معنوی در دنیای قدیم تا حد زیادی به دلیل ویژگی های محیط، یعنی روانی است.

انبار جمعیت آسیای مرکزی. بالاترین خواسته های روح برای تورانیان بیگانه است. آنچه سنت لوئیس و پاپ الکساندر چهارم ساده لوحانه به عنوان "تمایل طبیعی مغول ها به مسیحیت" پذیرفتند در واقع نتیجه بی تفاوتی مذهبی آنها بود. آنها نیز مانند رومیان انواع خدایان را پذیرفتند و هر فرقه ای را تحمل می کردند. تورانیان که به عنوان جنگجویان مزدور وارد خلافت شدند، تحت عنوان "یاساک" - حق یک رهبر نظامی - تابع اسلام بودند. در عین حال، آنها با توانایی های خوب جذب خارجی متمایز می شوند. آسیای مرکزی یک محیط فوق العاده، خنثی و انتقال دهنده است. نقش خلاق و سازنده در دنیای قدیم همیشه متعلق به جهان های حاشیه ای-ساحلی - اروپا، هندوستان، ایران، چین بود. آسیای مرکزی، فضایی از اورال تا کوئن لون، از اقیانوس منجمد شمالی تا هیمالیا، میدان گذر «فرهنگ‌های حاشیه‌ای-ساحلی» بود و همچنین - از آنجایی که یک ارزش سیاسی بود - هم عاملی برای گسترش و گسترش آنها بود. یک شرط بیرونی برای توسعه همزمانی فرهنگی ...

فعالیت های تیمور بیشتر مخرب بود تا خلاقانه. تیمور آن شیطان جهنم، آن نابودگر آگاه فرهنگ نبود، چنانکه تخیل هراسان دشمنانش، ترک‌های خاورمیانه، و در پی آن‌ها، اروپایی‌ها، او را به تصویر می‌کشید. او ویران کرد تا ایجاد کند: مبارزات او هدف فرهنگی بزرگی داشت که پیامدهای احتمالی آنها مشخص بود - ادغام شرکت هادنیای قدیم. اما او بدون اینکه کارش را تمام کند درگذشت. پس از مرگ او، آسیای مرکزی که از جنگ چندین قرن خسته شده بود، نابود می شود. مسیرهای تجاری برای مدت طولانی از خشکی به دریا حرکت می کنند. روابط غرب و شرق قطع شده است. از چهار مرکز بزرگ فرهنگ، یکی - ایران - از نظر معنوی و مادی رو به زوال است، سه مرکز دیگر از یکدیگر جدا شده اند. چین در دین اخلاق اجتماعی خود منجمد شده و به تشریفات بی معنی تنزل یافته است. در هند، بدبینی مذهبی و فلسفی، همراه با بردگی سیاسی، منجر به بی حسی معنوی می شود. اروپای غربی که از سرچشمه های فرهنگ خود جدا شده و ارتباط خود را با مراکز هیجان و تجدید اندیشه خود از دست داده است، میراث موروثی خود را به روش خود توسعه می دهد: بی حسی وجود ندارد، هیچ زمان مشخصی وجود ندارد. در اینجا یک انحطاط مداوم از ایده های بزرگی که شرق به ارث گذاشته است، وجود دارد. از طریق "سه مرحله" معروف کنت - به ادم گرایی، به خوش بینی احمقانه با پایه اش، ایمان ساده لوحانه به پادشاهی خدا روی زمین، که به طور خودکار نتیجه نهایی "توسعه اقتصادی" خواهد بود. تا ساعت بیداری فرا می رسد، زمانی که تمام عظمت فقر معنوی بلافاصله آشکار می شود و روح به هر چیزی چنگ می زند، نئوکاتولیک، «تئوسوفی»، نیچه گرایی، در جستجوی ثروت از دست رفته. در اینجا تضمین بدهی احیاء نهفته است. این که ممکن است و دقیقاً با بازگرداندن وحدت فرهنگی شکسته جهان قدیم امکان پذیر است، واقعیت احیای شرق، در نتیجه «اروپایی شدن»، یعنی. تسلط بر آنچه شرق نداشت و غرب در آن قوی است - ابزارهای فنی فرهنگ، هر آنچه که به تمدن مدرن مربوط می شود. علاوه بر این، شرق فردیت خود را از دست نمی دهد. وظیفه فرهنگی زمان ما را باید بارورسازی متقابل تصور کرد، یافتن راه هایی برای سنتز فرهنگی، که با این حال، در همه جا به شیوه خود، یعنی وحدت در تنوع، خود را نشان می دهد. ایده شیک "دین واحد جهانی" به همان اندازه بد سلیقه است که ایده "زبان بین المللی"، سوءتفاهم از جوهر فرهنگ، که همیشه در حال ایجاد است و هرگز "انجام نمی شود" و بنابراین همیشه وجود دارد. شخصی.

فدراسیون روسیه چه نقشی می تواند در احیای دنیای قدیم ایفا کند؟.. آیا لازم است تفسیر سنتی "ماموریت جهانی" روسیه را یادآوری کنیم.

این جدید نیست. اینکه روسیه "با سینه های خود از اتحادیه اروپا دفاع کرد" تمدناز فشار آسیاتیسم» و اینکه این «شایستگی آن در برابر اروپا» است - مدتهاست که می شنویم. فرمول های اینچنینی و مشابه فقط گواه وابستگی ما به مبتذل تاریخی غرب است، وابستگی، که همانطور که معلوم است، این است. خلاص شدن از شر آن حتی برای افرادی که "اوراسیاگرایی" روسی را احساس کرده اند دشوار است. "ماموریتی که نماد آن یک سپر، یک دیوار یا یک صندوق سنگی است، از دیدگاهی که فقط تشخیص می دهد، افتخارآمیز و حتی گاهی درخشان به نظر می رسد. اروپایی" تمدنتمدن «واقعی»، فقط تاریخ اروپا «تاریخ واقعی هون" "برادران سرخ سفید" خواهند بود. من نماد "سپر" را با نماد "مسیر" مقایسه می کنم، یا بهتر بگویم، یکی را با دیگری تکمیل می کنم. فدراسیون روسیه چندان از هم جدا نمی شود. آسیا آن را به اروپا متصل می کند، اما روسیه خود را به این نقش جانشین مأموریت تاریخی چنگیزخان و تیمور محدود نمی کند یک میانجی، سنتز فرهنگ های شرقی و غربی را خلاقانه انجام می دهد.

یک بار دیگر باید سخنان الهام گرفته یک شاعر بزرگ را در معرض یک تحلیل «سرد» قرار دهیم، زیرا چنین تحلیلی آشفتگی عجیب و بسیار معمولی از ایده ها را آشکار می کند.

جوهر سردرگمی در این واقعیت نهفته است که کل "شرق" در یک پرانتز گرفته شده است. ما چشم های "باریک" یا "کیب" داریم - نشانه مغولی، تورانی. اما پس چرا ما "سکاها" هستیم؟ از این گذشته ، سکاها به هیچ وجه "مغول" نیستند چه از نظر نژاد و چه از نظر روح. این واقعیت که شاعر در شور و شوق خود این را فراموش کرده است بسیار مشخص است: تصویر "مرد شرقی به طور کلی" آشکارا در برابر او شناور بود. درست تر است که بگوییم ما با هم «سکاها» و «مغول» هستیم. از دیدگاه قوم نگاری، روسیه منطقه ای است که در آن سلطهمتعلق به عناصر هند و اروپایی و تورانی است. با توجه به تأثیرات آتاویستی فرهنگی عناصر تورانی نمی توان منکر شد. یا شاید صرفاً تلقیح تاتاریسم به عنوان میراث معنوی دوران باتو و توختامیش بود که در اینجا تأثیر داشت؟ به هر حال، محکمفدراسیون روسیه بلشویک از بسیاری جهات به شرکت "هورد" شباهت دارد: درست مانند مغول های قرن یازدهم. اراده خداوند نازل شده در قرآن را «یساک» می دانستند، بنابراین بیانیه کمونیستی برای ما «یساک» شد. Socialismo Asiatico، همانطور که فرانچسکو نیتی بلشویسم نامیده است، کلمه بسیار حکیمانه ای است. اما در دینداری عمیق مردم روسیه، در گرایش به عرفان و تعالی دینی، در خردگرایی، در اشتیاق و مبارزات معنوی خستگی ناپذیرشان، هیچ چیز «تورانی»، «آسیای مرکزی» وجود ندارد.

در اینجا دوباره شرق وارد بازی می شود، اما نه آسیای مرکزی، بلکه دیگری - ایران یا. به همین ترتیب، تیزبینی استثنایی بینش هنری ذاتی مردم روسیه آنها را به مردم شرق نزدیکتر می کند.

اما البته نه با آسیای مرکزی محروم از استقلال هنری، بلکه با چینی ها و ژاپنی ها.

"شرق" یک اصطلاح چند ارزشی است و نمی توان در مورد یک عنصر "شرقی" صحبت کرد. عنصر گیرنده و ناقل تورانی-مغولی برای قرن ها توسط عناصر عالی ایران، جمهوری چین، هند و فدراسیون روسیه پردازش، جذب و حل شد. تورکو-مغول ها اصلاً مردمی «جوان» نیستند. آنها قبلاً بارها در موقعیت "وارث" قرار گرفته بودند. آنها از همه جا "ارث" دریافت کردند و هر بار یکسان عمل کردند: همه چیز و همه چیز را به همان شکل سطحی جذب کردند. روسیه می تواند فرهنگ بالاتری را به فضاهای ماوراءالنهر بیاورد، اما برای خود، از تماس با عنصر خنثی و بی معنی تورانی، چیزی به دست نخواهد آورد. برای انجام ماموریت "اوراسیا" خود، برای درک ماهیت خود از جهان فرهنگی جدید اوراسیا. روسیه تنها می تواند مسیرهایی را دنبال کند که تاکنون از نظر سیاسی در آن پیشرفت کرده است: از آسیای مرکزی و از طریق آسیای مرکزی تا مناطق ساحلی جهان قدیم.

طرح کلی طرحی برای یک طرح تاریخی جدید که در اینجا طرح شده است در تضاد عمدی است، هم با مبانی تاریخی که ما از کتاب های درسی می شناسیم، و هم با برخی تلاش ها برای تغییر شکل آن که هر از گاهی ظاهر می شود. اساس طرح پیشنهادی، شناخت پیوستگی تاریخ و جغرافیا است - بر خلاف ولگا که در ابتدای "راهنما" با طرحی کوچک از "ساختار سطح" و "اقلیم" خود را از "جغرافیا" جدا می کند. ” تا دیگر به این چیزهای خسته کننده برنگردیم. اما برخلاف هلمولت که تقسیم بندی جغرافیایی را مبنای توزیع مطالب در خود قرار داد

تاریخ جهان، نویسنده لزوم در نظر گرفتن جغرافیای اصیل و نه متعارف کتاب درسی را مطرح می کند و بر وحدت آسیا پافشاری می کند. این امر درک واقعیت وحدت فرهنگ آسیایی را آسان تر می کند. بنابراین، ما به ضرورت انجام برخی اصلاحات در مفهوم جدید تاریخ جهان که توسط مورخ آلمانی دیتریش شافر پیشنهاد شده است، می رسیم. شفر با «تاریخ جهانی» مبتذل، که مدت‌هاست به مجموعه‌ای مکانیکی از «داستان‌های» فردی تبدیل شده، می‌شکند. او استدلال می کند که ما می توانیم در مورد "تاریخ جهانی" صحبت کنیم تنها از لحظه ای که مردم پراکنده در سراسر زمین شروع به تماس با یکدیگر می کنند، یعنی. از آغاز دوران مدرن اما از همان ارائه Weltgeschichte der Neuzeit شفر روشن است که از دیدگاه او، «تاریخ جهان» با همان «تاریخ اروپای غربی» پیشی گرفته است. از دیدگاه ما،

تاریخ اروپای غربی تنها بخشی از تاریخ جهان قدیم است.

تاریخ جهان قدیم از طریق توسعه مداوم به مرحله "تاریخ جهانی" منتهی نمی شود. در اینجا رابطه متفاوت است - پیچیده تر: تاریخ "جهان" دقیقاً زمانی آغاز می شود که وحدت جهان قدیم شکسته شود. یعنی در اینجا هیچ پیشرفت خطی وجود ندارد: تاریخ در عین حال در «گستردگی» به دست می‌آورد و در «یکپارچگی» از دست می‌دهد.

طرح پیشنهادی همچنین اصلاحی است بر نمودار معروف دیگری که تاریخ جهان را به تصویر می کشد روندبه‌عنوان مجموعه‌ای از مراحل که در آن، «ارزش‌های فرهنگی» که در «انواع توسعه» فردی مجسم می‌شوند، به طور متناوب تحقق می‌یابند، به‌طور زمانی زمانی جایگزین یکدیگر می‌شوند و به یک سری پیشرونده کشیده می‌شوند.

نیازی نیست که منابع ایدئولوژیک این نظریه نه تنها به متافیزیک هگل برگردد، که تاریخ را "آنگونه که در واقع اتفاق افتاده" نقض می کند، بلکه بدتر از آن - به ایده های اسطوره ای دوران باستان و قرون وسطی در مورد "کوچ نشینی فرهنگ" بازمی گردد. : زیرا اشتباه در بیان واقعیت نیست، بلکه در تفسیر آن است. این یک واقعیت است که فرهنگ دائماً در یک مکان باقی نمی‌ماند، بلکه کانون‌های آن حرکت می‌کنند، و همچنین واقعیت دیگری است که فرهنگ همیشه در حال تغییر است و نه از نظر کمی، بلکه از نظر کیفی یا بهتر بگوییم فقط از نظر کیفی (برای فرهنگ) نمی توان به طور کلی "اندازه گیری" کرد، بلکه فقط برای ارزیابی) مشمول هیچ اختلافی نیست. اما بیهوده است که بخواهیم دگرگونی های فرهنگی را تحت عنوان " قانون"درباره پیشرفت. این اولاً. ثانیاً، مجموعه‌های زمانی معمولی از داستان‌های فردی (اول بابل و مصر، سپس هلاس، سپس روم و غیره) در کل تاریخ جهان قدیم قابل اجرا نیست. ما آن را پذیرفته‌ایم. نقطه نظری که از آن باز است

همزمانی و وحدت درونی تاریخ جهان قدیم در کلیت آن. اول - و این "آغاز" تقریباً از 1000 سال قبل از میلاد امتداد دارد. تا 1500 بعد از میلاد - یک حرکت عظیم، غیرمعمول قدرتمند و شدید، از چندین مرکز به طور همزمان، اما مراکزی که به هیچ وجه منزوی نیستند: در این مدت همه مشکلات مطرح شد، همه افکار تغییر کردند، همه کلمات بزرگ و ابدی بیان شدند. این «اوراسیا» چنان ثروت، زیبایی و حقیقتی را برای ما به جا گذاشت که هنوز با میراث آن زندگی می کنیم. به دنبال آن یک دوره از هم گسیختگی به وجود می آید: اروپا از آسیا جدا می شود، در خود آسیا "مرکز" سقوط می کند، فقط "حومه" باقی می ماند، زندگی معنوی منجمد می شود و کمیاب تر می شود. جدیدترین سرنوشت فدراسیون روسیه، با شروع قرن شانزدهم، می تواند به عنوان تلاشی باشکوه برای بازسازی مرکز و در نتیجه بازسازی "اوراسیا" در نظر گرفته شود. آینده به نتیجه این تلاش بستگی دارد، هنوز بلاتکلیف و اکنون تاریک تر از همیشه.

فرهنگ اصطلاحی زبان ادبی روسی بیشتر بخوانید

در دنیای شراب اغلب از مفاهیمی مانند دنیای قدیم و جدید استفاده می شود. اولین مورد شامل کشورهایی است که سنت ساخت شراب در آنها به هزاران سال قبل بازمی گردد: اروپا و حوزه مدیترانه. دنیای جدید شامل نوشیدنی های تولید شده در مناطقی است که نسبتاً اخیراً شروع به شراب سازی فعال کرده اند - 200-300 سال پیش: استرالیا ، نیوزلند ، کشورهای شمال و جنوب آمریکا و همچنین آفریقای جنوبی.

تفاوت بین دنیای قدیم و جدید

در طول تاریخ چند صد ساله کشورهای جهان قدیم، تولید شراب به عنصر جدایی ناپذیر فرهنگ با سنت های متعدد تبدیل شده است که به شدت رعایت شده و با غیرت محافظت می شود. مفهوم "ترویر" نقش مهمی در شراب سازی دنیای قدیم ایفا می کند - این نوعی معیار شراب است که در مورد محل مبدا، آب و هوا و خاک آن صحبت می کند. شناخت مفهوم terroir به یونانیان باستان برمی گردد، که اشاره کردند که شراب های ساخته شده از یک نوع انگور که در
مناطق مختلف، خواص و ویژگی های طعمی متفاوتی دارند. یک دوره طولانی آزمایش در تاکستان‌های دنیای قدیم به ما این امکان را داد تا انواع انگور و روش‌های کاری را پیدا کنیم که برای یک منطقه خاص مناسب‌تر هستند. این تجربه در نام‌های مبدأ کالا قرار گرفت.

نوشیدنی های هر یک از مناطق تولید شراب در دنیای قدیم سبک و ویژگی های خاص خود را دارند که تکرار آنها تقریبا غیرممکن است. دنیای جدید متکی به نوآوری و فناوری است. همچنین در این کشورها از آبیاری (آبیاری مصنوعی زمین های بی آب) استفاده زیادی می شود که بیشتر توسط شراب سازان اروپا ممنوع است. آبیاری و آب و هوای گرم دنیای جدید محصولات رسیده و پر قند را تولید می‌کند و شراب‌های جهان جدید خود حاوی سطوح بالاتر الکل، ساختارهای غلیظ‌تر و طعم‌های میوه زیادی هستند. شراب های دنیای قدیم از نظر قدرت کمتر و اسیدی تر در نظر گرفته می شوند.

شراب ها نیز از نظر قیمت متفاوت هستند. در بسیاری از کشورهای اروپایی، ساعات کاری کمتر از کشورهای آمریکای جنوبی است.

فعال ترین تولیدکنندگان شراب از کشورهای جهان جدید آرژانتین، شیلی، استرالیا، نیوزیلند، آفریقای جنوبی و ایالات متحده آمریکا هستند. گفتگوی بعدی ما در مورد این مناطق تولید شراب است.

شراب کالیفرنیا

ایالات متحده آمریکا چهارمین کشور از نظر تولید شراب در جهان است و پس از فرانسه، ایتالیا و اسپانیا در رتبه دوم قرار دارد. از 50 ایالت، 46 ایالت شراب تولید می کنند، اما 90٪ از کل شراب کالیفرنیا است.

یک پیشرفت واقعی در تاریخ شراب های کالیفرنیا در سال 1976 اتفاق افتاد، زمانی که 11 متخصص شراب از سراسر جهان در "چشیدن پاریس" گرد هم آمدند، که طی آن بهترین شراب ها "کوکورانه" تعیین شدند و شراب های کالیفرنیا در بسیاری از دسته ها برنده شدند. پس از این رویداد، نوشیدنی های منطقه شروع به گنجاندن در منوی بسیاری از رستوران ها در سراسر جهان کردند.

کالیفرنیا شراب های رومیزی (حدود 80 درصد کل تولید)، شراب های گازدار و غنی شده تولید می کند. سفیدها 65 درصد، قرمزها 20 درصد، صورتی ها 15 درصد هستند. آنها هم شراب های معمولی ساده را برای بخش انبوه تولید می کنند و هم نوشیدنی های منحصر به فرد و گران تر. امروزه حدود صد گونه مختلف انگور در کالیفرنیا کشت می شود که محبوب ترین آنها Chardonnay، Sauvignon Blanc، Cabernet Sauvignon، Zinfandel، Merlot و Pinot Noir هستند. به گفته بسیاری از کارشناسان، زینفندل یک نوع انگور محلی کالیفرنیا است. زینفاندل یکی از متنوع ترین گونه های انگور در جهان است که نوشیدنی هایی تولید می کند که سبک متفاوتی دارند - از شراب های سفید روشن گرفته تا قرمزهای غنی و پر بدن.

در ایالات متحده آمریکا طبقه بندی شراب سختی وجود ندارد، همه چیز کاملاً ساده و دموکراتیک است. یک استاندارد واحد در سال 1983 ظاهر شد که مناطق کشت انگور آمریکا (AVA) را معرفی کرد. اگر نام AVA روی برچسب ظاهر شود، 85 درصد از انگور مورد استفاده در تولید نوشیدنی باید در آن منطقه کشت شود.

اگر فقط ایالت روی برچسب ذکر شده باشد، 100٪ انگور از آن منطقه می آید. اگر شراب فقط می گوید آمریکا، نوشیدنی ممکن است ترکیبی از انگور از چندین ایالت باشد.

شراب های شیلیایی

موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد شیلی امکان کشت بسیاری از گونه های معروف انگور و تولید انواع مختلف شراب را در این کشور فراهم کرده است. رایج ترین گونه های انگور در اینجا کابرنه سوویگنون، مرلو، شاردونه و سوویگنون بلان هستند. علاوه بر این، شیلی موفق شد گونه جالب انگور فرانسوی، Carmenère را حفظ کند، که تقریباً به طور کامل در اروپا به دلیل اپیدمی فیلوکسرا نابود شد. اکنون این تنوع به رتبه گنجینه ملی ارتقا یافته و شراب های تولید شده از آن به شاخصه کشور تبدیل شده است.

شراب های شیلی به سه دسته تقسیم می شوند:
Vinos de Mesa شراب‌های سفره‌ای هستند که برچسب‌های آن شامل انواع انگور، سال برداشت یا نام منطقه نمی‌شود.

Vinos sin Denomination de Origen - شراب هایی با محل مبدا کنترل نشده. برچسب فقط حاوی اطلاعات مربوط به سازنده و رقم انگور و همچنین سال برداشت است.

Vinos con Denomination de Origen - شراب هایی با منشا کنترل شده. برچسب باید محل مبدا شراب، نوع انگور، سال برداشت و شرکتی که شراب در آن بطری شده است را نشان دهد. برخی مقررات اضافی وجود دارد، به عنوان مثال، شراب های گونه باید حداقل 85٪ از رقم انگور نشان داده شده در برچسب را داشته باشند.

شراب های شیلیایی بر اساس زمان پیری طبقه بندی می شوند:
Corriente - شراب یک ساله.
ویژه - شراب دو و سه ساله.
Reserva - شراب چهار و پنج ساله.
Gran Reserva - شراب های شش ساله و بالاتر.

شراب های آرژانتینی

در طول چندین دهه، به لطف تعداد زیادی از مهاجران از اروپا، آرژانتین صنعت شراب خود را با انواع منحصر به فرد ایجاد کرد. بهترین گونه ها از کشورهای مختلف در اینجا رشد می کنند: Cabernet Sauvignon فرانسوی، Merlot، Syrah، Sangiovese ایتالیایی و Bonarda، Riesling آلمانی. اما نمادهای شراب سازی آرژانتین به شراب های قرمز بر اساس نوع Malbec و شراب های سفید ساخته شده از انگور Torrontes تبدیل شده است.

به طور معمول، برچسب شراب های آرژانتینی شامل اطلاعاتی در مورد محل مبدا، نام کارخانه شراب سازی و سال برداشت است. نام شراب یا با توجه به انواع انگورهایی که از آن تهیه می شود مشخص می شود یا اینکه توسط چه کسی و در کجا تولید شده است نیز ممکن است نام متفاوتی متشکل از هر دو جزء باشد.

در سال 1999، آرژانتین یک سیستم طبقه بندی برای شراب های محلی ایجاد کرد که بر اساس آن همه شراب ها بر اساس کیفیت و محل منشاء انگور به سه دسته تقسیم می شوند:
Indication de Procedencia (IP) - شراب هایی با محل مبدا مشترک.
La Indication Geografica (IG) - شراب هایی که منطقه جغرافیایی خاصی را نشان می دهند.
La Denomination de Origen Controlada (DOC) - شراب هایی که بر اساس مبدا کنترل می شوند. این بالاترین دسته شراب های آرژانتینی است.

همانطور که در شیلی، در آرژانتین شراب ها بر اساس زمان پیری طبقه بندی می شوند.

Vino de mesa یک شراب ساده و بدون پیری است.
شراب Vino fino یک شراب کوتاه مدت است.
Reserva شرابی است که چهار و پنج سال عمر می کند.

شراب های آفریقای جنوبی (شراب های آفریقای جنوبی)

امروزه آفریقای جنوبی رتبه 8 را در تولید شراب در جهان دارد که سهم اصلی تولید را شراب های سفید تشکیل می دهند. حدود 30 درصد از مساحت تاکستان آفریقای جنوبی توسط Chenin Blanc و پس از آن Sauvignon Blanc و Chardonnay اشغال شده است. محبوب ترین گونه های قرمز کابرنه سووینیون، مرلو، شیراز و پینو نوآر هستند. علاوه بر گونه های محبوب بین المللی، آفریقای جنوبی دارای انواع قرمز منحصر به فرد است که در هیچ کجای جهان یافت نمی شود. - "پینتاژ". در سال 1926 با تلاقی دو گونه فرانسوی پینو نوآر و سینسو توسعه یافت.
Pinotage هم برای تهیه نوشیدنی های سبک و هم برای شراب های قرمز پر بدن استفاده می شود.
آفریقای جنوبی همچنین شراب های غنی شده - آنالوگ های سبک و خشک شری و همچنین نوشیدنی های سبک بندری تولید می کند.

در سال 1973، آفریقای جنوبی یک سیستم پیچیده کنترل شراب را بر اساس منشاء جغرافیایی معرفی کرد (Wine de Origin, WO). یک شراب تنها پس از آزمایش های جدی کیفیت می تواند وضعیت WO را دریافت کند. بر روی برچسب چنین شراب هایی، سازنده نشان خود را نشان می دهد (عدم وجود آرم بلافاصله نشان می دهد که شراب از کیفیت پایین تری برخوردار است)، انواع انگور، سال تولید و منطقه مبدا.

شراب های استرالیایی

شراب در استرالیا عمدتا توسط شرکت های بزرگ تولید می شود - حدود 80٪ از کل تولید از چهار شرکت بزرگ است. بیشتر شراب های استرالیایی از طریق مخلوط کردن تولید می شوند - مخلوطی از شراب های به دست آمده از انگورهای مناطق مختلف. این ترکیبی است که اجازه می دهد تا شراب استرالیایی با کیفیت بسیار ثابتی تولید شود.

استرالیا مانند هر کشور تولید کننده شراب، کارت ویزیت مخصوص به خود را دارد - شراب های قرمز از انواع سیره (شیراز). این تنوع به شما امکان می دهد شراب هایی با سبک های مختلف تولید کنید، شراب از این تنوع می تواند سبک و میوه ای یا کاملاً متراکم باشد.

در استرالیا هیچ قانون خاصی در مورد شراب سازی و نامگذاری شراب وجود ندارد. با این وجود، شراب‌سازان استرالیایی تا حد امکان اطلاعات بیشتری درباره نوشیدنی روی برچسب می‌گذارند: انواع انگور (نوع غالب ابتدا و سپس به ترتیب نزولی)، سال برداشت، روش تهیه شراب و حتی توصیه‌هایی در مورد سرو آن.

شراب نیوزلند

طی 15 سال گذشته، صادرات شراب نیوزلند از نظر ارزشی 753 درصد افزایش یافته است. با توجه به مساحت نسبتاً کوچک این کشور، تولید شراب در نیوزیلند کم است. بنابراین، استرالیا همسایه 10 برابر بیشتر شراب تولید می کند. امروزه حدود 300 کارخانه شراب سازی کوچک در نیوزلند وجود دارد.

نیوزلند به عنوان کشوری از شراب های سفید در نظر گرفته می شود که نوشیدنی های تهیه شده از گونه های Sauvignon Blanc بسیار معروف هستند - حدود 80٪ از شراب های تولید شده در اینجا از این انگور تهیه می شود. Chardonnay، Riesling و Gewürztraminer نیز در این جزایر رشد می کنند. انواع قرمز شامل کابرنه سوویگنون، مرلو و پینو نوآر است.

در حال حاضر هیچ سیستم طبقه بندی دقیقی در سطح قانونگذاری در نیوزیلند وجود ندارد. با این حال، شراب هایی با منشاء جغرافیایی تایید شده را می توان با برچسب مبدا گواهی شده (CO) مشخص کرد. شراب های نیوزیلند به دلیل نوع انگور و منطقه منشا نامگذاری شده اند.

چندین نسخه از منشاء اصطلاحات "قدیم" و "جهان جدید" وجود دارد. به گفته یکی از آنها، آنها توسط آمریگو وسپوچی در سال 1503 معرفی شدند، به گفته دیگری، کریستف کلمب در سال 1492 از آنها برای تقسیم سرزمین های شناخته شده و تازه کشف شده استفاده کرد. عبارات دنیای قدیم و جدید برای چندین قرن استفاده می شد تا اینکه به دلیل کشف جزایر و قاره های جدید کاملاً از مد خارج شدند و ارتباط خود را از دست دادند.

دنیای قدیم و دنیای جدید: جغرافیا

اروپایی ها به طور سنتی مفهوم جهان قدیم را به عنوان دو قاره - اوراسیا و آفریقا، یعنی. فقط آن سرزمین هایی که قبل از کشف دو قاره آمریکا و دنیای جدید شناخته شده بودند - آمریکای شمالی و جنوبی. این نام گذاری ها به سرعت مد شد و فراگیر شد. اصطلاحات به سرعت بسیار جامع شدند و نه تنها به مفاهیم جغرافیایی جهان شناخته شده و ناشناخته اشاره داشتند. دنیای قدیم شروع به نامیدن هر چیزی شناخته شده، سنتی یا محافظه کار، جهان جدید کرد - هر چیزی که اساساً جدید، کم مطالعه شده، انقلابی است.

در زیست شناسی، گیاهان و جانوران نیز معمولاً از نظر جغرافیایی به هدیه های دنیای قدیم و جدید تقسیم می شوند. اما برخلاف تفسیر سنتی این اصطلاح، دنیای جدید از نظر زیستی شامل گیاهان و حیوانات استرالیا می شود.

بعدها استرالیا، نیوزلند، تاسمانی و تعدادی جزایر در اقیانوس آرام، اطلس و اقیانوس هند کشف شدند. آنها در دنیای جدید گنجانده نشدند و با اصطلاح گسترده سرزمین های جنوبی تعیین شدند. در همان زمان، اصطلاح زمین ناشناخته جنوبی ظاهر شد - یک قاره نظری در قطب جنوب. قاره یخی تنها در سال 1820 کشف شد و همچنین بخشی از دنیای جدید نشد. بنابراین، اصطلاحات جهان قدیم و جدید نه آنقدر به مفاهیم جغرافیایی که به مرز تاریخی و زمانی «قبل و پس از» کشف و توسعه قاره‌های آمریکا اشاره دارد.

دنیای قدیم و دنیای جدید: شراب سازی

به عنوان مثال، گرجستان و ایتالیا با شراب، فرانسه با شامپاین و کنیاک، ایرلند با ویسکی، سوئیس و بریتانیا با اسکاتلند با آبسنت همراه هستند و مکزیک جد تکیلا در نظر گرفته می شود.

توجه، فقط امروز!

همه چیز جالب

سال نو قدیمی در روسیه مانند آخرین آکورد در یک سری از تعطیلات طولانی ژانویه است. بنابراین، بسیاری بر این باورند که نباید بدتر از موارد اصلی جشن گرفت. علاوه بر این، تعدادی سنت وجود دارد که دقیقاً چگونه می توان و باید جشن جدید را جشن گرفت...

سعی کنید به یک خارجی توضیح دهید که سال نو چیست. به احتمال زیاد، او متوجه نخواهد شد که چرا پس از معرفی تقویم جدید، سنت جشن سال نو را برای بار دوم بر اساس تقویم قدیم حفظ کردند. اما، با این وجود، در روسیه این سنت عجیب ...

سال نو یکی از اصلی ترین تعطیلات برای مردم روسیه در نظر گرفته می شود. این جشن ویژگی متمایز خود را دارد. سال نو را می توان دو بار جشن گرفت. تاریخ اول از 31 ژانویه تا 1 ژانویه و تاریخ دوم از 13 ژانویه تا 14 ژانویه است. سال نو قدیم را متفاوت می نامند...

آی‌پد همچنان یکی از محبوب‌ترین تبلت‌ها در سراسر جهان است. با وجود این واقعیت که مدل های جدید تنها نسخه بهبود یافته همتایان خود هستند، تبلت ها دستخوش تغییرات زیادی شده اند. صفحه اصلی…

در هر خودرویی، چراغ های جلو باید به خوبی کار کنند، زیرا ایمنی راننده و سرنشینان و همچنین سایر کاربران جاده به آنها بستگی دارد. با این حال، اغلب راننده از نحوه درخشش چراغ های اتومبیل خود راضی نیست. چندین راه وجود دارد ...

منطقه سنتی تولید شراب های کلاسیک اروپای قدیم یا به طور دقیق تر فرانسه، ایتالیا، اسپانیا و تا حدودی پرتغال و آلمان است. اصطلاح "شراب های دنیای جدید" در درجه اول به محصولات آفریقا، استرالیا، آمریکای جنوبی و شمالی اشاره دارد: این دسته شامل آرژانتین، شیلی، نیوزیلند، آفریقای جنوبی، ایالات متحده آمریکا و کانادا است. برخلاف "دنیای قدیم"، هیچ سنت شراب سازی وجود ندارد که در طول قرن ها توسعه یافته باشد، بنابراین مارک های محلی عجیب و غریب، درخشان و بسیار اصیل هستند. این تنها راهی است که تولیدکنندگان جوان و جاه طلب می توانند سهم بازار را از رقبای معتبر به دست آورند.

ویژگی های خاصعوامل متعددی در محبوبیت شراب های دنیای جدید نقش دارند:

خاک های غنی و آب و هوای آفتابی کشورهای تولید کننده؛
قیمت های مقرون به صرفه (به دلیل نیروی کار ارزان و عدم وجود محدودیت های اروپایی در بازده)؛
طعم های عجیب و غریب به دلیل انواع انگور محلی و موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد.

مساحت و تنوع "دنیای جدید" به طور غیرقابل مقایسه ای بزرگتر از "قدیمی" است، اما اروپا همچنان به دلیل سنت های توسعه یافته تر شراب سازی و موقعیت های تثبیت شده در بازار جهانی سود می برد.

مرجع تاریخیتا قرن پانزدهم - دوران اکتشافات بزرگ جغرافیایی - شراب سازی در قلمرو ونزوئلا، مکزیک و کلمبیا مدرن چندان رایج نبود. ساکنان محلی به طرز ماهرانه ای ارواح کم الکل را از ذرت، کینوآ، چینی و حتی توت فرنگی درست می کردند، اما نسبت به انگور کاملا بی تفاوت بودند. همه چیز با ورود اسپانیایی ها تغییر کرد: فاتحان قرار نبودند سنت های معمولی غذا شناسی خود را کنار بگذارند و صادرات شراب از سرزمین خود غیرممکن بود - شراب در سفر طولانی مقاومت نکرد و ترش شد.

در قرن های 16-17، تعدادی از کشورهای آمریکایی قبلاً می توانستند از تاکستان های گلدار و پربار به خود ببالند، به ویژه: پرو، شیلی، پاراگوئه، آرژانتین. برخی از آنها به چنان موفقیتی دست یافتند که دولت اسپانیا از ترس رقابت، احداث تاکستان های جدید در مستعمرات را ممنوع کرد. با این حال، فایده ای نداشت: این روند دیگر نمی تواند متوقف شود.

درست است که کمبود محصولات محلی وجود داشت: استعمارگران اروپایی شراب را نه تنها برای خوراک شناسی، بلکه برای مقاصد مذهبی نیز می خواستند، و خود هندی ها تمایل بیشتری به تهیه پیسکو - ودکای انگور محلی - داشتند و شرایط آب و هوایی همیشه اجازه یک ثروتمند را نمی داد. محصول. بنابراین، اسپانیایی ها به تدریج قلمروهای جدیدی را باز کردند و تا قرن 18 شروع به واردات شراب آفریقای جنوبی کردند.

در استرالیا، شراب سازی تا سال 1820 تأسیس شد و در سال 1873، طی یک آزمایش کور در وین، داوران حتی مارک های Antipodean را با نمونه های فرانسوی اشتباه گرفتند.

شراب های دنیای جدید همیشه از نظر کیفیت پایین تر از شراب های اروپایی نیستند

مشخصات.در کشورهای دنیای جدید، آب و هوا عمدتاً گرمتر از اروپا است، بر این اساس، شراب های محلی از انگورهای رسیده و آبدارتر تهیه می شوند، به همین دلیل است که آنها از نظر طعم غنی تر و غنی تر هستند. علاوه بر این، شراب های دنیای جدید معمولاً چند درجه قوی تر از شراب های "دنیای قدیم" هستند.

در مورد نام ها، در ابتدا تولید کنندگان آمریکایی، استرالیایی و آفریقایی از نام های شناخته شده مانند "Burgundy"، "Champagne"، "Sherry" و غیره استفاده می کردند. (به ویژه از آنجایی که شراب ها از انواع انگور صادر شده از مناطق مربوطه تهیه می شدند). این امر باعث سردرگمی و خشم شراب سازان اروپایی شد.

از دهه 1960، شراب‌های دنیای جدید تحت برچسب‌های جایگزین «محلی» عرضه می‌شوند، حتی اگر ترکیب نوشیدنی دقیقاً مشابه مثلاً شاردونی کلاسیک باشد. با این حال، ترکیبات کاملاً اصلی نیز ظاهر شد، به عنوان مثال، Syrah با Cabernet Sauvignon یا Semillon با Sauvignon Blanc.

آرژانتین

آرژانتین پنجمین منطقه بزرگ شراب در جهان محسوب می شود. سبک شراب های آرژانتینی در ابتدا توسط استعمارگران اسپانیایی دیکته می شد، اما پس از آن محصولات محلی به شدت تحت تأثیر مهاجران ایتالیایی و آلمانی قرار گرفتند.

یکی از درخشان ترین نمایندگان این دسته شراب سفید معطر تورونتس است.

مناطق شراب: استان مندوزا، سان خوان، ریوجا، سالتا، کاتامارکا، ریو نگرو، بوئنوس آیرس.

استرالیا

شراب های عالی، به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از شراب های اروپایی نیست. اپیدمی فیلوکسرا که در پایان قرن نوزدهم شروع شد، مناطق استرالیای جنوبی را تحت تأثیر قرار نداد، بنابراین تاکستان های محلی تحت تأثیر قرار نگرفتند و در حال حاضر یکی از قدیمی ترین تاکستان های جهان محسوب می شوند. در سال 2000، صادرات شراب سفره استرالیا به بریتانیا از صادرات فرانسه بیشتر شد. با وجود این واقعیت که شراب های "سرزمین کانگوروها" اغلب به دلیل طعم شیرین بیش از حد مورد انتقاد قرار می گیرند، در حال حاضر این الکل یکی از پیچیده ترین و پیچیده ترین ها در نظر گرفته می شود.

مناطق شراب: دره باروسا (سیرا)، کوناوارا (کابرنه سوویگنون)، دره عدن (ریزلینگ)، دره هانتر (سمیلون).

کانادا

در کانادا و همچنین در ایالت های شرقی ایالات متحده پیوند و کشت واریته اروپایی Vinis vinifera امکان پذیر نبود که منجر به صادرات انواع Vitis Labrusca و Vitis riparia شد که دارای ویژگی "روباهی" هستند. عطر به دلیل وجود اسانس های خاص در پوست توت ها. از نظر تجاری موفق ترین شراب های یخی در کانادا Riesling، Vidal Blanc و Cabernet Franc هستند.

شیلی

دهمین تولیدکننده بزرگ شراب در جهان، انواع محلی مدت‌هاست که به عنوان Merlot طبقه‌بندی شده‌اند، اگرچه، همانطور که مشخص است، آنها در واقع به خانواده Carménère تعلق دارند. به طور سنتی، در این کشور، کمیت بر کیفیت اهمیت داده می شود، به همین دلیل است که شراب های شیلی تنها پس از دهه 1990 وارد "لیگ بزرگ" شدند.

مناطق شراب: Lleida Valley، Bio-Bio Valley.

کلمبیا

در کلمبیا، برخلاف سایر کشورهای آمریکای جنوبی، تولید شراب عمدتاً برای اهداف مذهبی انجام می شد، در حالی که دولت مهاجران اروپایی را نمی پذیرفت، در نتیجه شراب سازی در اینجا به روشی اصلی و مستقل توسعه یافت.

شراب های کلمبیایی کیفیت عالی دارند، اما تقریباً هرگز صادر نمی شوند، بنابراین فقط می توانید با نوشیدنی های موجود در این کشور آشنا شوید.

مناطق شراب: Villa de Leyva، Valle del Cauca.

مکزیک

در سال 2013، تقریبا 90 درصد از کل شراب مکزیکی در ایالت باخا کالیفرنیا تولید شد. این یکی از قدیمی ترین مناطق شراب نه تنها در مکزیک، بلکه در کل دنیای جدید است.

نیوزلند

شراب سازی در این کشور با مهاجرانی از کرواسی که در پایان قرن نوزدهم وارد نیوزیلند شدند، آغاز شد، اما حدود صد سال این صنعت در مراحل ابتدایی خود بود. شراب سازان نیوزیلندی انواع مختلفی را آزمایش کردند و در نهایت در Sauvignon Blanc مستقر شدند و بعداً آن را با Chardonnay و Pinot noir تکمیل کردند.

امروزه در "سرزمین پرندگان کیوی" آنها عاشق شراب های معطر هستند: Gewürztraminer، Riesling، Auslese.

یک ماهیگیری با دیگری تداخل ندارد...

پرو

در سال 2008، پرو تقریبا 14 هزار هکتار مزرعه انگور داشت که بیش از 610 هزار هکتار در سال شراب تولید می کرد.

مناطق شراب: پیسکو و ایکا.

آفریقای جنوبی

محبوب ترین واریته آفریقایی پینوتاژ (مخلوطی از پینو نوآر و سینسو) است، اما شراب سازان آفریقای جنوبی نیز از انواعی استفاده می کنند که برای اروپایی ها آشناتر است - انواع کابرنه، شیراز، مرلو، شاردونه.

با وجود این واقعیت که اولین دسته از شراب آفریقایی کمی بیش از 300 سال پیش ساخته شد، امروزه شراب های معطر و پر بدن کیپ تاون به عنوان مروارید واقعی دنیای جدید در نظر گرفته می شود.

ایالات متحده آمریکا

بیش از 90 درصد شراب آمریکایی در کالیفرنیا تولید می شود و 10 درصد باقی مانده از واشنگتن، نیویورک و اورگان تهیه می شود. در ایالت های شمالی، شراب از گونه های بومی انگور تولید می شود، اما رایحه «روباهی» خاص آن ها به ذائقه همه خوشایند نیست.

بوی روباه به دلیل وجود اسانس های خاص در برخی از انواع انگور در شراب های ایالات متحده و کانادا یافت می شود.

ممنوعیت تأثیر زیادی بر توسعه شراب سازی در ایالات متحده داشت (یا به عبارت بهتر، رکود آن)، در نتیجه شراب های خشک نجیب جای خود را به الکل غنی شده شیرین با کیفیت پایین دادند. امروزه در ایالت های شمال غربی، پینو نوآر و ریزلینگ خوب تولید می شود، و در نیویورک، ویتیس لابروسکا و هیبریدهای آن پرطرفدار است و کالیفرنیا به خاطر انواع زینفاندل معروف است.

همچنین در مورد موضوع

سولیانکا گوشت کلاسیک: دستور العمل با عکس

پنکیک ناشتا با آب معدنی طرز تهیه پنکیک بدون چربی با روکش آب معدنی

ظروف سیب، confiture

ساندویچ با خاویار قرمز: دستور العمل ها، ویژگی های طراحی و بررسی

آرد سویا - فواید و مضرات سلامتی چه چیزی را می توان از دستور پخت آرد سویا تهیه کرد