Kartupeļi ar gaļu katlā ir vienlīdz brīnišķīgi gan uz plīts, gan uz atklātas uguns. Šķiet, ka vairs nav tāda ēdiena, kas varētu viegli aizstāt pirmo vai otro un iemīlēt bērnu un pieaugušo. Pat dāmas, kuras aizraujas ar kaloriju skaitīšanu, nekad neatteiks no bagātīgu kartupeļu šķīvja. Vismaz dabā. Ir vērts pierakstīt vairākas populāras šī sātīgā ēdiena receptes.
Katliņā uz plīts kartupeļi un gaļa sanāk garšīgi. Viss noslēpums ir katlā: tā biezās sienas lieliski saglabā siltumu, vārās, ne sliktāk kā plīts. Ne velti dūmi, plovs, khashlama un citi Āzijas ēdieni tiek gatavoti tikai šajā traukā.
Labāk ir izmantot gaļu bez kauliem - cūkgaļu vai teļa gaļu.
Sagatavošanai mums būs nepieciešams:
- dūšīgs gabals cūkgaļas bez kauliem (vēlams šķiņķa);
- 1,5 kg kartupeļu;
- liels sīpols;
- nedaudz saulespuķu eļļas;
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- liels burkāns.
Var pievienot arī lauru lapu. Bet garšviela piešķir raksturīgu rūgtumu, tāpēc tā nav būtiska sastāvdaļa. Tagad sāksim gatavot. Ja vēlaties, lai ēdiens atgādinātu pirmo, lai sanāk “ar jušku”, pievienojiet katlam nedaudz ūdens.
Gatavošanas soļi:
- Uz plīts uzkarsē katlu un ielej tajā eļļu.
- Apcep gaļas gabalus, sagriež lielos gabalos (kā šašliku kebabs).
- Pievieno sīpolus, burkānus, sagriež kubiņos.
- Novietojiet šķēlēs sagrieztus kartupeļus.
- Sajauc. Pipari un sāls.
Gaļai un dārzeņiem vajadzētu dot sulu, un pēc tam sautēt tajā, līdz tie ir mīksti, tas ir, gatavi. Lai to izdarītu, samaziniet siltumu un sautējiet visas cepeša sastāvdaļas. Ikviens, kam patīk smaržīga garoziņa apakšā, pašā gatavošanas beigās var paaugstināt siltumu un cept ēdienu. Atliek tikai visu pasniegt, liekot uz liela plakana trauka vai liekot uz šķīvjiem. Pareizi būtu visu papildināt ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, jebkuru garšīgu mērci.
Ar pievienotām sēnēm
Ar gaļu un sēnēm kartupeļi izrādās vēl garšīgāki un, protams, apmierinošāki. Sēnes nav jāpērk. Der arī saldētas medus sēnes un sālītas piena sēnes. Mēs iesakām to nedaudz iemērc ūdenī, lai noņemtu lieko sāli. Un, visticamāk, kartupeļiem nevajadzēs pievienot papildu sāli.
Lai sagatavotos, mums ir nepieciešams:
- liels gabals bez kauliem cūkgaļas vai liellopa gaļas (šķiņķa vai mīkstuma);
- 1,5 kg kartupeļu;
- liels sīpols;
- nedaudz saulespuķu eļļas;
- garšvielas pēc garšas;
- liels burkāns;
- sēnes - 400 g;
- liels ķekars zaļumu.
Gatavošanas soļi:
- Uz plīts uzkarsē katlu un uzkarsē eļļu.
- Apcep lielus gaļas gabalus.
- Pievienojiet sīpolus, burkānus un kubiņos sagrieztas sēnes.
- Novietojiet kvadrātos sagrieztus kartupeļus.
- Sajauc. Sezona ar garšvielām.
- Vāra uz vidējas uguns, līdz gaļa un kartupeļi ir mīksti.
Gandrīz pirms pasniegšanas ieber katlā garšaugu ķekaru un ļauj kādu laiku brūvēt: tam vajadzētu piesātināt trauku ar aromātiem. Pasniedz dziļos šķīvjos.
Kā pagatavot cepeškrāsnī
Jūs varat sautēt kartupeļus cepeškrāsnī tieši katlā. Rezultāts būs sulīgs, nedaudz apcepts un vienlaikus sautēts ēdiens. Cepšana cepeškrāsnī piešķir īpašu garšu, ko grūti sasniegt uz plīts. Nopērkam sulīgu gabaliņu svaigas gaļas un sākam gatavot!
Ne visiem katliem ir vāks: ja nepieciešams, savu lomu pildīs biezas folijas gabals.
Kas mums būs nepieciešams:
- liels gabals teļa vai jēra gaļas bez kaula;
- 1,5 kg kartupeļu;
- viens sīpols;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- garšvielas, sāls;
- glāzi ūdens;
- burkāns;
- liels ķekars zaļumu.
Kā sagatavoties:
- Kartupeļus, gaļu, sīpolus, burkānus sagriež lielos gabaliņos.
- Uz plīts katlā uzkarsē eļļu un viegli apcep visas sastāvdaļas.
- Piepildiet ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāli un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem.
- Atstājiet apmēram 60 minūtes.
- Ja jūtat, ka kartupeļi bēg, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem.
- Beigās noteikti pievieno zaļumus un nedaudz saspiestu ķiploku.
Liek uz dziļiem keramikas šķīvjiem un ēd, nogaršojot! Ticiet vai nē, bet ir ļoti garšīgi šādus kartupeļus papildināt ar skābo krējumu vai jebkuru krēmīgu mērci, tikai mājās gatavotu.
Kartupeļi ar gaļu katlā uz uguns
Teiksiet, ka uz ugunskura viss sanāk daudz garšīgāk. Daļa patiesības šajā ziņā ir. Bet kartupeļi un pat gaļa, sautēti uz atklātas uguns, ir kempinga žanra klasika. Labākais par ēdienu gatavošanu ārā. Iemācīsim pareizi gatavot!
Ja grasāties vest kartupeļus savvaļā, tad ņemiet balto šķirni: tie ir drupanīgi un garšīgi; Rozās atstāsim mājās zupai.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa – šķiņķis vai kakls – 1 kg;
- kartupeļi - 2 kg;
- 500 ml ūdens;
- sāls, pipari pēc garšas;
- 70 ml augu eļļas.
Gatavošanas soļi:
- Dabā, kā zināms, volāniem nav laika. Svaigs gaiss, ugunskura smarža - tās ir galvenās kartupeļu garšvielas. Tātad sāksim ar tā tīrīšanu.
- Kamēr malka deg, sagriež gaļu kubiņos.
- Katla apakšā kopā apcep kartupeļus un gaļu.
- Ja jums ir sīpoli, pievienojiet arī tos, bet, ja jums nav, tas nav svarīgi. Iztiksim ar to, kas mums ir.
- Ieslēdz uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, ik pa laikam apmaisot.
- Sievietes ne pārāk labi saprot, kādai jābūt pareizai uguns gatavošanai. Sauksim palīgā vīrus: uguns zem katla nedrīkst dedzināt pārāk karstu.
- Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Atliek vien pulcēties pie ugunskura, salikt visu šķīvjos, nosvinot labu brīdi un brīnišķīgas sātīgas vakariņas.
Ēdienu gatavošana uzbeku valodā
Kartupeļi ir otrā maize ne tikai Krievijā. Uzbekistānā ļoti bieži gatavo arī sautētus kartupeļus un sautē tos ar gaļu katlā. Tur vispār katls ir universāls trauks, un viņiem tas patīk lielā tilpuma un biezo sienu dēļ: ēdiens izrādās pavisam īpašs. Uzbekistānas stila kartupeļu akcents, protams, ir īpašs garšvielu komplekts un vēl viena nianse: vispirms kartupeļus apcep ar sīpoliem un tikai tad sautē.
Āzijā izmanto īpašu sīpolu - tas ir salds un nepavisam nav ass; tā to sauc: uzbeku sīpols; Šeit to var atrast dārzeņu tirgos, kur to pārdod saulainās Āzijas iedzīvotāji.
Kas mums nepieciešams:
- 2 kg kartupeļu,
- 2 lieli sīpoli;
- liels jēra gabals;
- 500 ml ūdens;
- 100 ml augu eļļas;
- ķimenes sēklas, šķipsniņa sarkano piparu;
- sāls pēc garšas.
Papildus gatavosim lielu zaļo redīsu, lielu burkānu salātiem un sarkano sīpolu salātiem: uzbeki dievina šos salātus un vienmēr ēd ar plovu, kartupeļiem, dūmiem un citiem nacionālajiem ēdieniem.
Soli pa solim sniegtie norādījumi izskatās šādi:
- Kartupeļus un gaļu sagriež lielos kubiņos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Katliņā sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Pievieno kartupeļus, gaļu, ķimenes, piparus, sāli un vēlreiz visu kopā apcep.
- Pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz jēra šķiedras kļūst mīkstas.
Kamēr gaļa sautē, pagatavo salātus. Lai to izdarītu, sagrieziet redīsus un burkānus uz plānas garas rīves (dārzeņu mizotāja), sagrieziet sīpolu pusgredzenos, pievienojiet sāli un visu viegli mīciet, lai izdalītos sula. Beigās apslaka ar etiķi, augu eļļu, var pārkaisīt ar pipariem.
Neaizmirstiet pasniegt gaļu ar lielu zaļumu ķekaru! Āzijā viņi viņu vienkārši dievina! Atliek vien novēlēt viens otram “ekimli ishtakha” - tā uzbeku valodā skan “labu apetīti”.
Tomātu mērcē
Pievienojot tomātu, sanāk interesanta pikanta versija, kas atgādina pamatlietas, bet bez marinētiem gurķiem (lai gan tos vienmēr var pievienot). Sezonā izmantojiet gatavus tomātus, un ziemā der labas kvalitātes pasta.
Kas mums nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu,
- 1 sīpols;
- liesas cūkgaļas gabals - 500-600 g;
- 100 ml ūdens;
- 2 ēd.k. l tomātu pasta;
- garšvielas, sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Kā mēs gatavosim:
- Kartupeļus sagriež kubiņos un sagatavo tāda paša izmēra cūkgaļas gabalus.
- Sīpolu sagriež lielos kubiņos.
- Uzkarsē katlu uz plīts, ielej tajā nedaudz eļļas un apcep sīpolus, gaļu un kartupeļus.
- Tomātu pastu izšķīdina ūdenī.
- Pārlejam to gaļai.
- Vāram visu līdz gatavs.
Gatavos kartupeļus apkaisa ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem. Un ēdam ar svaigu Borodino maizi un jebkuru dārzeņu salātiem vai marinētiem gurķiem uzkost. Ir neticami veselīgi ēst kartupeļus ar siļķēm un brētliņām: liksim uz melnās maizes un ēdīsim kā kumosu.
Kā sautēt katlā
Sautēti kartupeļi ar gaļu katlā būs garšīgi pat ar parastu budžeta vistu. Dažreiz viņa palīdz, kad ģimenes līdzekļi ir ierobežoti. Šim ēdienam ir piemērota rozā gaļa - ciskas vai stilbiņi. Mēs tos sagriezīsim lielos gabalos.
Kas mums nepieciešams:
- 800 kg kartupeļu,
- viens sīpols;
- 800 g vistas;
- 100 ml verdoša ūdens;
- garšvielas un sāls pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Gatavošanas posmi izskatās šādi:
- Kartupeļus sagriež kubiņos, vistu sagriež lielos gabalos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Uzkarsē traukus uz plīts, uzkarsē tajā eļļu un tad apcep sīpolus, vistu un kartupeļus.
Šai receptei vienmēr varat pievienot burkānus, papriku, baklažānus, cukini un tomātus. Rezultāts būs pārsteidzoši maigs un bagātīgas garšas sautējums. Tas ir ideāls pat aukstumā!
Brīnišķīgs cepetis katlā
Interesanta maiga teļa cepta ribiņu versija tiek saukta par “Ushnoe”. Ēdiens sākotnēji tiek uzskatīts par krievu valodu, tiek gatavots no gaļas un kartupeļiem, un tam nav nekāda sakara ar ausīm. Mācīsimies gatavot "ausu"!
Kas mums būs nepieciešams:
- 800 kg kartupeļu,
- viens sīpols;
- burkāns;
- 900 g teļa ribiņas;
- 300 ml ūdens;
- garšvielas, sāls pēc garšas;
- zaļš;
- lieli bulgāru pipari;
- augu eļļa cepšanai.
Mēs gatavojamies pa posmiem:
- Kartupeļus sagriež kubiņos, ribiņas sagriež gabaliņos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Kartupeļus sagriež kubiņos, vistu sagriež lielos gabalos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Uzkarsē katlu uz plīts, uzkarsē tajā eļļu un tad apcep sīpolus, vistu un kartupeļus.
- Visu piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi un gaļa kļūst mīksti.
Pievieno rupji sakapātus piparus, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa sāk slīdēt nost no ribām.
Rezultāts ir biezs, apmierinošs sautējums. Puse pirmā, puse otrā. Smaržīgs, garšīgi maigs, un to var ēst karoti pēc karotes. Skaidrs, ka daudz kas būs atkarīgs no gaļas kvalitātes. Vecā liellopa gaļa nav laba, meklējiet jaunu gaļu. Netaupiet ar zaļumiem, garšojiet ēdienu ar skābo krējumu, ēdiet kā uzkodu ar maizi: dariet tā, kā jums garšo.
Kartupeļi un gaļa katlā vienmēr labi sanāk. Vai jūs zināt, kāpēc? Ēdienu ir ārkārtīgi grūti sabojāt! Tāpēc varat droši uzticēt tā gatavošanu savam vīram un šajā laikā ķerties pie deserta.
Soli pa solim receptes sulīgu un garšīgu kartupeļu ar gaļu pagatavošanai katlā
2017-10-07 Jakovļeva KiraNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
7 gr.
19 gr.
Ogļhidrāti
8 gr.235 kcal.
1. variants: Kartupeļi ar gaļu katlā - klasiska recepte
Sātīgām pusdienām vai vakariņām lielisks variants ir kartupeļi ar gaļu katlā. Un, ja pagatavosi to svaigā gaisā uz svelmainas uguns, tas izrādīsies garšīgs!
Var izmantot jebkuru gaļu – cūkgaļu, liellopa gaļu, tītaru vai liellopu gaļu, taču ir apnicīgi ņemt vērā, ka pēdējo pagatavo ilgāk nekā citas. Katliņā ēdiens izrādās aromātiskāks un sulīgāks nekā cepeškrāsnī vai uz plīts parastajā pannā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 150 gr;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 260 ml;
- pipari, sāls un zaļumi - pēc garšas;
Soli pa solim recepte kartupeļiem ar gaļu katlā:
Nomazgājiet cūkgaļu, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet lielos gabaliņos.
2. darbība:
Sajauciet garšaugus un piparus, ar maisījumu ierīvējiet gaļas gabalus, ievietojiet tos jebkurā traukā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet marinēties 30 minūtes.
Nomizo kartupeļus, tos var sagriezt uz pusēm vai vairākās daļās.
Nomizotus sīpolus sagriež gredzenos.
Smalki sagrieziet ķiplokus, varat sarīvēt.
Uzkarsē katlu un ielej tajā augu eļļu, uzkarsē.
Cepiet sīpolus verdošā eļļā septiņas minūtes, pēc tam noņemiet tos ar rievām.
Cūkgaļu liek katlā un cep desmit minūtes.
Izņemiet pusi sviesta un pusi gaļas, pēc tam uzlieciet atlikušo sīpolu, uzlieciet kartupeļus un atlikušo cūkgaļu un sīpolu.
Pievieno sāli, pielej glāzi verdoša ūdens, pārklāj un vāra vienu stundu.
Katru porciju pirms pasniegšanas var izrotāt ar svaigiem pētersīļiem vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Sastāvdaļu sarakstu var saīsināt vai, gluži otrādi, papildināt ar citiem dārzeņiem un garšaugiem, atkarībā no personīgās garšas vēlmēm.
2. variants: Ātrā recepte kartupeļiem ar gaļu katlā
Lai pagatavotu gaļu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams nedaudz vairāk par stundu un labu biezu sienu katlu. Lai ēdiens būtu patiesi garšīgs, jums jāievēro tā pagatavošanas pamatprincipi:
Gaļu un kartupeļus vajadzētu sagriezt lielos, viendabīgos gabalos;
Noteikti gatavojiet, katlu cieši nosedzot ar vāku;
Jaunie kartupeļi nederēs.
Lai ēdiens iznāktu ar buljonu, jums vienkārši jāpievieno nedaudz vairāk ūdens.
Sastāvdaļas:
- jebkura gaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 7-8 gabali;
- sīpols - 2 joki;
- augu eļļa - 70 g;
- garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim recepte ātrajiem kartupeļiem ar gaļu katlā:
Gaļu noskalo aukstā ūdenī, noņem dzīslas un plēves, lai tā neiznāktu cieta. Sagriež mazos gabaliņos, vēlams tāda paša izmēra.
Katliņā ielej augu eļļu un karsē virs spēcīga loga, līdz parādās balti dūmi.
Ievietojiet nelielu sīpolu karstā eļļā un apcepiet, līdz tas kļūst brūns. Tas piešķirs eļļai īpašu, viegli saldenu garšu.
Izņemiet sīpolu, izmantojot rievotu karoti.
Cepiet gaļu katlā, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
Otro sīpolu nomizo no virskārtas, noskalo ar ūdeni un sagriež kubiņos.
Nomizotus kartupeļus sagriežam gaļas izmēra gabaliņos, liek atsevišķā traukā un desmit minūtes pārklāj ar ūdeni.
Pievienojiet gaļai sīpolus un piparus un sautējiet vairākas minūtes.
Tējkannā uzvāra litru ūdens, pusi ielej katlā, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Parasti tas aizņem 30–40 minūtes, bet jēra gaļai tas prasīs vismaz stundu.
Gaļai pievieno kartupeļus, visu, kas atrodas tējkannā, pārlej ar atlikušo verdošo ūdeni (ūdens līmenim jābūt 2-3 centimetrus zem dārzeņiem), pārklāj ar vāku un uzvāra. Pievieno sāli.
Gaļu un kartupeļus vāra uz lēnas uguns pusstundu, noņem no uguns un ļauj sautēties zem vāka vismaz desmit minūtes.
Ēdiens vislabāk garšos ar mazsālītiem gurķiem vai kornišoņiem.
Ja nav katla, gaļu pēc šīs receptes var pagatavot parastā katliņā, taču tad nāksies upurēt garšas bagātību un sulīgo aromātu.
3. variants: kartupeļi ar gaļu katlā uzbeku gaumē
Cepšanai der jebkura gaļa, bet vislabāk garšo ar cūkgaļu. Tikai izvēlētajam gabalam jābūt ar nelielu tauku slāni.
Nevajadzētu katlā likt veselus kartupeļus, labāk tos pārgriezt uz pusēm, bet ļoti lielus – vairākās daļās. Traukā nekavējoties jāpievieno sasmalcināti dārzeņi, lai tiem nebūtu laika aptumšot un sabojāt kopējo izskatu.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 4 gabali;
- tomāti - 3 gabali;
- burkāni - 145 gr;
- sīpols - 145 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- bulgāru pipari - 3 gabali;
- koriandrs - 5 g;
- saulespuķu eļļa - 80 ml;
- paprika, dilles, cilantro, pētersīļi un sāls - pēc garšas.
Gaļu un kartupeļus sagriež vienādos kubiņos, bet tomātus šķēlēs. Pārklājiet kartupeļus ar ūdeni.
Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus.
Papriku sagriež strēmelītēs.
Nomizotus burkānus sagriež gredzenos un sīpolu gredzenos.
Katliņā sakarsē saulespuķu eļļu, uz lielas uguns tajā apcep gaļu, pēc piecām minūtēm pārkaisa ar koriandru un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst skaisti brūns.
Gaļai virsū liek sīpolu gredzenus un burkānu šķēles un atkal pievieno nedaudz sāls. Virsū liek tomātu kārtu, sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus.
Pēdējās kārtās liek papriku un kartupeļus, pievieno sāli, piparus un aplej ar glāzi karsta ūdens.
Cieši aizveriet katlu ar vāku un aptiniet augšpusi ar foliju. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet divas stundas.
Kad kartupeļi kļuvuši mīksti (to var pārbaudīt, caurdurot tos ar zobu bakstāmo vai dakšiņu), noņemiet trauku no uguns un ļaujiet nostāvēties vismaz piecpadsmit minūtes.
Ideāls garnējums būtu sīpoli, sagriezti lielos gredzenos un iepriekš mērcēti etiķī un nelielā daudzumā garšvielu.
4. variants: “Jiz” - kartupeļi katlā ar jēra gaļu
Jiz ir sena stepju nomadu recepte, kas nav mainījusies daudzus gadsimtus. Kad esat izmēģinājis vienu karoti, jūs nevarat apstāties. Gaļa izrādās tik maiga, ka tā vienkārši kūst mutē. Bet pat pēc sāta ēšanas smaguma sajūta vēderā neparādīsies, jo ēdiens ir praktiski diētisks.
Sastāvdaļas:
- jēra gaļa - 1,5 kg;
- kartupeļi - 1,5 kg;
- bulgāru pipari - 0,4 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- tauki astes tauki - 200-250 g;
- kurkuma, sāls, ķimenes, pipari - pēc garšas.
Kā pagatavot - soli pa solim recepte:
Jēru sagriež lielos gabaliņos.
Katlā izkausē speķi, liek tajā gaļu, apcep līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļus nomazgā un sagriež četrās daļās, liek katlā, nedaudz apcep un izņem.
Rupji sakapā papriku un tomātus, veic to pašu procedūru kā ar kartupeļiem (nedaudz apcep un noņem).
Liek katlā kārtām: jēra gabaliņus, kartupeļus, tomātus, sīpolus, papriku. Sāls katru slāni.
Apkaisa ar kurkumu, ķimenēm, visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns stundu.
Ēdiet “Jizz” karstu, pārkaisot savu porciju ar svaigiem, smalki sagrieztiem garšaugiem atbilstoši sezonai.
Garšu var padarīt bagātīgāku, gaļas gabalus ierīvējot ar melnajiem pipariem. Un, lai cepot kartupeļi nešautu taukus, pirms nolaišanas katlā katrs gabals ir rūpīgi jāizžāvē ar dvieli.
5. variants: Kartupeļi katlā ar gaļu, bekonu un kūpinātām desiņām
Bekons un desiņas piešķirs ierastajam ēdienam jaunu garšu, un neatstās vienaldzīgu pat izvēlīgāko viesi.
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa vai cūkgaļa - 250 g;
- kūpināts bekons - 140-150 g;
- kūpinātas desas - 150-160 g;
- kartupeļi - 10-12 gabali;
- sīpoli - 75 g;
- sviests - 25 g;
- augu eļļa - 80-100 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- pētersīļi - ķekars.
Kā pagatavot - soli pa solim recepte:
Gaļu sagriež lielos gabalos, ietin folijā un cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.
Nomazgājiet kartupeļus ar otu un novāriet tos mizās (“jakās”). Atdzesē un sagriež kubiņos.
Sasmalciniet desas, bekonu un sīpolus, kā arī kartupeļus - kubiņos, bet gaļu strēmelītēs.
Katliņā sakarsē eļļu, apcep tajā bekonu un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Katlā pievieno gaļu un desiņas, visu kopā apcep vēl piecas minūtes.
Gaļai pievieno kartupeļus, garšaugus, pievieno sāli, piparus un vāra uz vidējas uguns desmit minūtes.
Kartupeļi ir viena no pirmajām vietām pārtikas popularitātes reitingā. Tas lieliski remdē jūsu apetīti. Un tajā ir daudz noderīgu vielu. Gatavojot vakariņas vai pusdienas savai ģimenei pēc mūsu receptēm, jūs iegūsiet pārsteidzoši mīkstus kartupeļus un ļoti sulīgu gaļu.
Sautēta liellopa gaļa ar kartupeļiem katlā
Jebkurš ēdiens, kas tiek pasniegts traukā ar biezām sienām, garšo dievišķi. Protams, to var pagatavot parastos ēdienos, bet tieši katlā kartupeļi izcepas ātrāk un izrādās daudz garšīgāki.
Soli pa solim recepte:
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Labāk ir ņemt mīkstumu;
- Iegūtos gabaliņus liek katlā ar karstu eļļu un apcep;
- Šajā laikā sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu;
- Pievienojiet šos dārzeņus gaļai, pievienojiet sāli un apcepiet;
- Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Tam vajadzētu aptvert gaļu;
- Ūdenim vajadzētu vārīties. Pēc tam samaziniet siltumu un pārklājiet ar vāku;
- Nākamo ēdienu vajadzētu sautēt pusstundu;
- Šajā laikā nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos. Labāk ir ņemt mazus kartupeļus. Jūs varat sagriezt 6-8 gabalos;
- Novietojiet kartupeļus ar gaļu un pievienojiet sāli;
- Var pievienot arī ūdeni. Ūdenim vajadzētu pārklāt dārzeņus. Ja ģimenei garšo mērce, tad ūdens vajadzētu būt nedaudz vairāk;
- Atstāj gatavot vēl pusstundu;
- Tikai pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus;
- Lai kartupeļiem būtu bagātīgāka garša, atstājiet vēl pusstundu ievilkties.
Sautēta gaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem cepeškrāsnī
Šis ēdiens lieliski tiek galā ar izsalkumu. Un, pateicoties gatavošanas metodei, traukā paliek daudzas noderīgas vielas.
Nepieciešamie produkti:
- Liellopu gaļa - 700 g;
- Sarkanvīns - 250 g;
- Olīveļļa - 3,5 ēdamk. l.;
- Burkāni – 3 gab.;
- Šampinjoni – 230 g;
- Sīpols – 2 gab.;
- Ciete - 2 ēd.k. l.;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Liellopa buljons - 230 g;
- Mārrutki - 2 tējk;
- Kartupeļi - 550 g;
- Čedaras siers - 80 g.
Pavadītais laiks: 190 minūtes.
Uzturvērtība: 135 kcal.
Kā pagatavot:
- Nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu marinējiet vīnā, sāli un piparus. Atstāj uz nakti, bet vismaz 4 stundas;
- Gaļa jāmarinē nemetāla bļodā un pēc tam cieši jāaizver;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem;
- Izņem gaļu un atdala no marinādes. Neizlejiet marinādi;
- Cepamajā traukā ielej eļļu un uzkarsē uz plīts. Apcep gaļu no abām pusēm;
- Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē caur rupjo rīvi, ķiploku sasmalcina. Sasmalciniet sēnes;
- Gaļai pievieno sēnes, sīpolus, burkānus, ķiplokus un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes;
- Ielejiet veidnē marinādi un buljonu;
- Turpiniet vārīt vēl divas minūtes;
- Atšķaidiet cieti ūdenī un pievienojiet veidnei. Cieši aizveriet veidni;
- Liek cepeškrāsnī uz pusotru stundu;
- Kartupeļus nomizo un sagriež ļoti plāni. Sagrieztu dārzeņu liek verdošā ūdenī uz 2 minūtēm;
- Tad ļaujiet kartupeļiem notecināt caurdurī;
- Pievieno mārrutkus, olīveļļu, rīvētu sieru, sāli un piparus;
- Izņemiet veidni un izklājiet kartupeļu slāni;
- Palieliniet gatavošanas temperatūru līdz 200 grādiem un turpiniet gatavot vēl pusstundu;
- Cep līdz zeltaini brūnai.
Kā podos sautēt kartupeļus ar gaļu un sēnēm
Podus bieži izmanto klasisko kartupeļu pagatavošanai ar gaļu. Bet visbiežāk šāds ēdiens izrādās sauss. Lai no tā izvairītos, pievienojiet ēdienam sēnes. Tie gatavajam ēdienam pievieno pikantas notis un padara to daudz sulīgāku.
Nepieciešamie produkti:
- Liellopu gaļa - 500 g;
- Kartupeļi – 6 gab.;
- Burkāni – 2 gab.;
- Sēnes – 9 gab.;
- Sīpols – 1 gab.;
- Skābais krējums - 5 ēdamkarotes;
- Cietais siers - 150 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l..
Pavadītais laiks: 90 minūtes.
Uzturvērtība: 129 kcal.
Kā pagatavot:
- Nomazgājiet un sagrieziet gaļu. Sagriež gar graudu. Sākotnēji ir nepieciešams mazgāt visu gabalu un tikai pēc tam to sagriezt;
- Sagrieziet sīpolus pusgredzenos;
- Izberiet burkānus caur rīvi;
- Sēnes sagriež vairākos gabalos. Ja tie ir ļoti mazi, jums tie nemaz nav jāgriež;
- Katrā katlā ielej dažas ēdamkarotes. l. eļļas;
- Novietojiet gaļas slāni un izlīdziniet to;
- Nākamais slānis ir sīpoli ar burkāniem;
- Tālāk pievienojiet sēnes;
- Kartupeļus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Uzliek kartupeļu kārtu un pievieno sāli;
- Virsū liek sieru. Jūs varat to vienkārši sagriezt plānās šķēlēs;
- Sieru labi pārziež ar skābo krējumu un liek uz vienu stundu cepeškrāsnī. Gatavošanas temperatūra – 200 grādi;
- Ēdiens ir gatavs, kad dakša viegli caurdur kartupeļus.
Gatavošana lēnajā plītē
Nav svarīgi, vai jums nav cepeškrāsns, bet joprojām vēlaties garšīgus kartupeļus un gaļu. Galu galā jūs varat to ne tikai cept, bet arī pagatavot lēnā plītē. Neatkarīgi no gaļas izvēles ēdiens lēnajā plītī izrādās ļoti sulīgs. Tas labi sader ar dārzeņiem.
Nepieciešamie produkti:
- Kartupeļi - 1 kg;
- Liellopu gaļa - 500 g;
- Burkāns – 1 gab.;
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- Lauru lapa - 2 gab..
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- Dilles – 1 ēd.k. l.;
- Sīpols – 1 gab.;
- Ūdens – 1-1,5 l;
Pavadītais laiks: 90 minūtes.
Uzturvērtība: 144 kcal.
Kā pagatavot:
- Ielejiet multivarkā eļļu un iestatiet režīmu “Cepšana”;
- Kamēr eļļa karsējas, sagatavo gaļu. Tas jāsagriež lielos gabalos;
- Cepiet to no dažādām pusēm. Tas neļauj sulai izplūst no gaļas, kā rezultātā veidojas ļoti sulīgi gabali;
- Sīpolu sagriež lielos kvadrātos;
- Burkānus sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs;
- Tiklīdz gaļa ir apcepta, pievienojiet dārzeņus;
- Aizveriet multivarkas vāku un pagatavojiet vēl apmēram piecpadsmit minūtes;
- Šajā periodā nākamais ēdiens ir jāsamaisa vienu reizi;
- Sagatavojiet kartupeļus, sagrieziet lielos gabaliņos;
- Novietojiet to uz gaļas un pievienojiet ūdeni. Ja vēlaties, lai mērces būtu daudz, pievienojiet vairāk ūdens;
- Pievienojiet garšvielas un tomātu mērci. Samaisiet bļodas saturu;
- Aizveriet vāku un mainiet režīmu uz "Dzēšanas" režīmu;
- Iestatiet laiku uz 40 minūtēm. Gatavošanas periods ir atkarīgs no tā, kāda veida kartupeļi tiek izmantoti;
- Pēc pusstundas pārbaudiet, vai kartupeļi ir gatavi. Tam jābūt gatavam, bet jāsaglabā forma;
- Pievienojiet dilles, samaisiet un atstājiet vēl 10 minūtes.
- Atkarībā no gatavošanas metodes jāapstrādā kartupeļi un gaļa;
- Kartupeļus ar gaļu var apstrādāt jebkurā veidā, uzņemties iniciatīvu un pievienot jebkuras sastāvdaļas;
- Pēc dārzeņa mizošanas tas jāiegremdē ūdenī, pretējā gadījumā tas kļūst tumšāks un sabojās gatavā ēdiena izskatu;
- Pirms gaļas sagriešanas to vajadzētu mazgāt;
- Atkausēt istabas temperatūrā;
- Pirms gatavošanas nevajadzētu pievienot sāli, pretējā gadījumā tas nebūs tik sulīgs;
- Gaļas mērcēšana arī nav ieteicama;
- To vajadzētu sagriezt pa graudu;
- Var gatavot gandrīz jebkurā traukā, bet īpaši garšīgi tas izrādās čuguna, stikla vai teflona pārklājuma traukos;
- Lai ēdiens pagatavotos ātrāk, sastāvdaļas jāsagriež mazos gabaliņos;
- Ēdiens būs īpaši garšīgs, ja ūdeni nomainīsiet ar buljonu;
- Melnie pipari un lauru lapas ir jāizmanto ēdiena gatavošanā neatkarīgi no receptē iekļautajām sastāvdaļām;
- Tomātu cepšana padarīs garšu maigāku;
- Ja cepšanas laikā gaļa pielīp, pievieno nedaudz ūdens;
- Dažādām receptēm tiek izmantota dažāda veida gaļa: mīkstums, ribiņas vai pat malta gaļa;
- Gaļa jācep uz lielas uguns un sāls jāpievieno tikai pēc garozas parādīšanās. Pretējā gadījumā tas kļūs sauss un grūts;
- Kartupeļus drīkst pievienot tikai verdošam ūdenim. Tas samazina zaudēto vielu daudzumu;
- Lai kartupeļi būtu garšīgi, tos var applaucēt ar verdošu ūdeni un nosusināt. Tikai pēc tam jūs varat turpināt to gatavot;
- Trauka sastāvdaļas varat apcept speķī vai eļļā.
Vienkāršākais, apmierinošākais un diezgan garšīgs ēdiens, ko var viegli pagatavot, atrodoties ceļā, ir gaļas kombinācija ar kartupeļiem un dārzeņiem. Produktu klāsts ir vispieejamākais, pagatavošanai nepieciešamais laiks ir minimāls, un pavāra līdzdalība tikpat kā nav nepieciešama.
Ēdienu gatavošana
Kartupeļus ar gaļu katlā var pagatavot dažādi, taču vissulīgākais un garšīgākais šis ēdiens sanāk tad, kad dārzeņus pievieno veselus, bet gaļu palielos gabalos. To izvēlas dažādās šķirnēs. Tā var būt cūkgaļa, liellopu gaļa vai jēra gaļa. Ļoti garšīgi ir cūkgaļas vai jēra stilbs un ribiņas.
Papildus kartupeļiem no dārzeņiem varat pagatavot sīpolus, burkānus un ķiplokus. Kartupeļus izvēlas mazos izmēros, bet, ja ir tikai lieli, tad pēc mizošanas tos pārgriež uz pusēm. Mazos un vidējos kartupeļus atstāj veselus. Sīpolus un ķiplokus arī nomizo. Atstājiet ķiploka daiviņas veselas un sīpolu sagrieziet lielos gredzenos.
Gaļu vispirms jāmarinē vismaz 1 stundu.
Lielus gabaliņus ierīvē ar piparu un sāls maisījumu, pārkaisa ar koriandru, ķimenēm, muskatriekstu, kārto ar sīpolu gredzeniem un atstāj vēsā vietā zem plēves.
Ja jums nav laika marinēt, varat vienkārši berzēt gabalus ar sāli un garšvielām un atstāt uz pāris minūtēm. Ja gaļa ir bijusi sasaldēta, tai ļauj dabiski atkausēt, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un marinē. Liellopu gaļa ar kartupeļiem katlā izrādās īpaši garšīga, jo gatavošanas laikā gaļa kļūst ļoti mīksta, piemēram, sautējumā.
Kā pagatavot kartupeļus ar gaļu
Katls ir unikāls ar to, ka tas ilgstoši uztur augstu temperatūru, jo biezās čuguna sienas labi saglabā siltumu. Vienmērīgi karsējot, tas ļauj pagatavot gardus ēdienus, kas nekad nebūtu iespējams katliņā vai pannā.
Sautēti kartupeļi ar gaļu katlā izrādās ne visai sautēti. Īpaša gatavošanas tehnoloģija ļauj iegūt ceptus produktus no ārpuses un sulīgus no iekšpuses. Lai to panāktu, vispirms katlā jāuzsilda augu eļļa. Daži izmanto taukus, speķi vai tauku asti. Pēc tam kartupeļus pa daļām pievieno eļļai vai taukiem un ļauj cepties apmēram 5 minūtes. Šajā laikā dārzenis iegūs zeltainu garoziņu, bet netiks pilnībā pagatavots.
Kartupeļiem jābūt šādā zeltainā krāsā
Pēc tam gaļas gabalus uz 5 minūtēm ievieto eļļā, lai visas sulas noslēgtu iekšpusē un iegūtu kraukšķīgu garoziņu. To ir grūtāk panākt katlā pie uguns, nekā uz āra plīts. Jums jāuzrauga liesmas stāvoklis un jāuztur eļļa vārot.
Kad kartupeļi un fileja ir apcepti, turpiniet ar visu sastāvdaļu pievienošanu un gatavošanas pēdējo posmu. Tehnoloģija ir šāda:
- nomainīt eļļu katlā;
- iemetiet ķiploku daiviņas karstā eļļā un ļaujiet pagatavot pāris minūtes;
- liek pirmo kārtu kartupeļus, tad gaļu un visu kārto ar sīpolu gredzeniem;
- atkārtot slāņus;
- ielej apmēram 1 glāzi ūdens, pārklāj ēdienu ar šķīvi un aizver katlu ar vāku virsū.
Šādā stāvoklī ēdiens gatavosies apmēram 1 stundu. Visu šo laiku jums nav jāskatās ēdiens. Sastāvdaļas lēni vārīsies, sajaucot to sulu un garšas.
Sautēti kartupeļi ar gaļu, sagriezti kubiņos vai strēmelēs, tāpat kā frī, tiek pagatavoti daudz ātrāk. Vispirms eļļā apcep mazus gaļas gabaliņus, tad burkānus un sīpolus un tikai pēc tam sautējumam pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Katliņā visiem produktiem jāvārās 30 minūtes. Ja vēlaties, varat pievienot pāris karotes tomātu mērces ar ūdeni, kas tiek pievienots katlam.
Štovēti kāposti ar gaļu un kartupeļiem
Katliņā garšīgi izdodas visi dārzeņi, pat daudziem nemīlētie kāposti. Šeit galvenais ir ievērot ēdiena gatavošanas un ievietošanas katlā tehnoloģiju. Recepte prasa izmantot šādas sastāvdaļas:
- kartupelis;
- gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa);
- baltie kāposti;
- burkāns;
- sāls, garšvielas (pipari, ķimenes, koriandrs utt.);
- augu eļļa.
Vispirms katlā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno nelielos kubiņos sagrieztu gaļu, kas iepriekš sālīta un piparota. Gaļu arī ātri apcep līdz kraukšķīgai. Pēc tam samaziniet uguni ugunī un vāriet gaļu un sīpolus apmēram 30 minūtes zem vāka. Gaļai jābūt gandrīz pilnībā pagatavotai. Šajā laikā sagrieziet burkānus plānās sloksnēs, sagrieziet kartupeļus un sasmalciniet kāpostus.
Lai kāposti pilnībā neizvārītos, sasmalciniet tos lielās sloksnēs.
Tiklīdz gaļa izcepusies, katlam pievieno burkānus un apcep vairākas minūtes. Tad pievieno kartupeļus un cep 5 minūtes. Kāpostus pievieno kā pēdējo.
Slāņi nav sajaukti. Dārzeņus pirms pievienošanas sālī.
Pievienojiet 100 ml ūdens, aizveriet katlu ar vāku. Gaļu ar kāpostiem un kartupeļiem vajag sautēt apmēram 30 minūtes.
Gatavošanas beigās visas sastāvdaļas sajauc, ļauj nostāvēties 15 minūtes un pasniedz karstu ar zaļumiem.
Jūs varat sautēt kartupeļus un gaļu katlā ar atšķirīgu sastāvdaļu komplektu. Katlam varat pievienot kubiņos sagrieztus baklažānus, veselus papriku un zaļās pupiņas. Galvenais, lai dārzeņos nebūtu daudz ūdens, kā, piemēram, tomātos. Šķidruma pārpalikums pārvērš trauku putrā, jo veicina dārzeņu ātru uzvārīšanos un gaļas šķiedru atdalīšanu.
Garšvielām ir liela nozīme jebkurā dabā gatavotā ēdienā. Viņi ir tie, kas piešķir gaļai un dārzeņiem tādu piknika garšu, kādu dzīvokļa apstākļos nevar sasniegt. Malti koriandrs, melnie pipari, ķimenes un ķiploki ir ideāli piemēroti sautētiem kartupeļiem un gaļai. Ja sautē kartupeļus kubiņos, tad katlam var pievienot pāris lauru lapas.
Ceļojot jebkurš ēdiens, pat kaut kas tik vienkāršs un lēts kā sautēti kartupeļi, tiks apēsts ļoti ātri. Un tas viss tāpēc, ka mājās gatavota ēdiena un svaiga gaisa aromāta kombinācija lieliski rosina apetīti, un gatavošanas tehnoloģijas ievērošana ļaus iegūt patiesi garšīgu ēdienu.
A la uzbeku “pīrāgs”...
Daži cilvēki mani dažreiz vienkārši pārsteidz. Dažreiz labā nozīmē, un jūs pat kaut kā priecājaties par viņiem un par sevi, un dažreiz viņi jūs vienkārši nogalina. Viņi zina, ka es neēdu cūkgaļu - kāpēc tu man to iedevi??? Un seja ir tik priecīga un izsalkusi reizē...
- Paskaties, cik viņa ir skaista!
- Saš, tu esi idiots?..
- Nu tiešām laba gaļa un dārga!
- Lasi manās lūpās: es neēdu cūku! Prasīju nopirkt normālu gaļu...
- Tas ir normāli, es to gribu!
- Tātad sagatavojies...
- Tu esi pavārs!
- Un tu idiots... Kāpēc tu smaidi? Ielejiet to!
Nupat runāju ar kausli "itāli" no Habarovskas... Itālis no Habarovskas - izklausās pareizi? Kaut kā diezgan krieviski... Nu, ne par to ir runa. Viņš jautāja par kazaņas kebabu un ievilināja mani ar burvju vārdu "kazan". Taču doties pie dabas nebija risinājums, tāpēc nolēmām vienkārši paēst sātīgas vakariņas mājās.
Un šī pūce dabūja cūkgaļu...
Nav ko darīt, par prieku sievai un viņam gatavojam cūkgaļu. Es arī dažreiz ēdu doširak...
Par kilogramu gaļuņemsim kilogramu kartupeļi(varbūt pusotru), nedaudz tauki(vai speķis vai jēra aste, bet kā saproti par jēru ne šodien...), un garšvielas: tējkarote ķimenes, koriandrs, čili, baziliks vai timiāns, mazliet muskatrieksts Un melnie pipari.
Uzlieciet speķi katla apakšā, pilnībā pārklājot to:
Veseli kartupeļi vai, ja ļoti lieli, tad ½, tos vairākās vietās viegli sadurot ar nazi, uzliek uz speķa, pieber nedaudz sāls (cūku tauki parasti ir sāļi), apkaisa olīveļļa un pārkaisa ar javā sasmalcinātām garšvielām. Tad pievienojiet garšvielas, sāli, samaisiet un berziet gaļu. Liek virsū kartupeļiem:
Lieta tāda, ka gaļas sulas plūst pa kartupeļiem uz katla dibenu un šajā aromātiskajā tvaika siltumā gaļa tiek pagatavota. Tāpēc vāks ir jāaizver ļoti cieši. Sākotnēji uzliek uz lielas uguns, un, tiklīdz speķis būs pietiekami izkusis (jūs to dzirdēsit) - samaziniet uguni līdz vidējai un aizmirstiet par to uz 2 stundām.
Pēc 2 stundām izņemam gaļu, tad kartupeļus, ko liekam uz liela trauka, un gaļu liekam atpakaļ katlā un viegli apcepam bez vāka uz lielas uguns:
Gaļu liek uz kartupeļiem un pārlej ar atlikušajām sulām un aromātiskajiem taukiem no katla. Apkaisa ar cilantro vai pētersīļiem:
Visvienkāršākā lieta, kurai nav sava šarma un izcilas garšas. Man personīgi īpaši patika caurspīdīgie un gaļas sulās mērcētie kartupeļi un garšvielu aromāts:
