Aukstajos ziemas vakaros ikviens no mums vēlas palutināt sevi ar aromātisku tēju un gardām mājas kūkām vai cepumiem. Tas paaugstina garastāvokli, palīdz novērst domas no visām problēmām darbā un pavadīt patīkamu vakaru ar mīļajiem un ģimeni.
Diemžēl ne visām mājsaimniecēm ir izcilas kulinārijas prasmes. Dažiem ir ļoti grūti cept: mīkla nepakļaujas, kūkas necepas, cepumi piedeg. Bet cilvēkam nekas nav neiespējams.
Ja vēlaties iepriecināt savus mīļos ar gardiem un aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem, tad jāsāk ar visvienkāršākajām receptēm. Viena no tām ir kūka Negro Smile. Tās pagatavošanai nepieciešams minimālais standarta produktu komplekts, ko var atrast katras saimnieces ledusskapī. Tas būs cienīgs cepumu un citu veikalā nopērkamo kārumu aizstājējs.
Kūka Negro Smile savu sākotnējo nosaukumu ieguvusi sava izskata dēļ. Tas ir izgatavots divās krāsās – šokolādes un baltā. Kūka tiek cepta ar pienu un kakao un kļūst brūna. Uz augšu ir balta bieza un maiga krēma kārta. Pati kūka pilnībā pārklāta ar šokolādes glazūru. Ja cepsiet to taisnstūrveida pannā un sagriezīsiet kūku mazos gabaliņos, tā izskatīsies pēc cepumiem.
Šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece, kura nekad dzīvē nav nodarbojusies ar mīklu. Recepte ir ļoti viegli pagatavojama, neskatoties uz tās maigo garšu.
Kūkai varat izvēlēties jebkuru sev tīkamu krēmu:
- skābais krējums;
- eļļa;
- no mannas putraimi;
- bezē
Klasiskā pīrāga recepte satur bezē krēmu. Tāpēc mēs iesakām cept tieši šādu kūku, ja gatavojat to pirmo reizi. Ar pienu pīrāgs izrādās garšīgs un sulīgs.
Klasiskā piena kūkas recepte
Klasiskajā Negro Smile kūkas receptē kā galveno sastāvdaļu izmanto pienu.
Lai neapjuktu visos produktos, sadaliet sagatavošanu 3 posmos:
- mīklas sagatavošana;
- bezē pagatavošana;
- glazūras sagatavošana.
Mīklai ņem šādas sastāvdaļas:
- 1 līmeņa ēdamkarote parasto izsijātu miltu;
- sviests (ne margarīns vai smērviela) - 100 grami;
- olu dzeltenumi (apmēram 6 gab.);
- cukurs - apmēram 1 ēdamkarote;
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera;
- apmēram 2 glāzes kefīra;
- liela šķipsniņa sodas vai viena tējkarote;
Sāksim gatavot mīklu cepšanai:
- Atkausē sviestu līdz istabas temperatūrai.
- Sagrieziet sviestu mazos gabaliņos un ievietojiet to blenderī. Rezultātā jums vajadzētu iegūt krēmīgu masu.
- Ņem olu dzeltenumus un pa vienam pievieno eļļai. Mēs nebeidzam pērt.
- Kad sviests ir pilnībā apvienots ar dzeltenumiem, mēs sākam pakāpeniski pievienot cukuru un visu kakao pulveri.
- Sodu nodzēšam ar kefīru un visu lej mūsu masā.
- Visas sastāvdaļas vēlreiz rūpīgi saputo.
- Pievieno miltus un sāc visu masu kult līdz gludai. Pārliecinieties, ka mīklā nav gabaliņu.
- Sagatavojiet cepšanas trauku un cepeškrāsni. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar nelielu daudzumu miltu, un uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Ielejiet mūsu mīklu veidnē. Ievietojiet to cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīklai garozai jābūt pankūku konsistencei. Tikai šajā gadījumā jūs iegūsit gardu kūku.
Ja vēlaties, uzreiz pēc kūkas pagatavošanas varat to pārliet ar mandeļu, šokolādi vai kādu citu sīrupu. Bet tas ir jādara pirms kūkas izņemšanas no veidnes.
Lai pagatavotu bezē pīrāgam, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 6 olu baltumi;
- cukurs vai vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote;
- 1 neliela šķipsniņa sāls.
Sāksim gatavot garšīgāko bezē:
- Baltumus liek ledusskapī, lai tie atdziest.
- Ielejiet baltumus augstā bļodā un pēc tam pievienojiet sāli.
- Saputo baltumus, līdz veidojas mīkstas virsotnes.
- Pamazām pievieno cukuru un saputo baltumus, līdz veidojas stabilas putas.
- Ņemam savu kūku un uzlejam bezē.
- Ievietojiet garozu atpakaļ cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
Ir pienācis laiks sagatavot glazūru. Lai to izdarītu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- sviests – apmēram 110 grami (+/- 10 grami);
- cukurs - apmēram 7 ēdamkarotes (pielāgojiet pēc savas gaumes);
- kakao pulveris - apmēram 5 ēdamkarotes;
- piens - nedaudz vairāk par ceturtdaļu glāzes (vai 4 ēdamkarotes).
Glazūras pagatavošana nevar būt vienkāršāka:
- Sajauc visas sastāvdaļas.
- Novietojiet mūsu maisījumu uz vidējas uguns un uzvāra. Neaizmirstiet visu nepārtraukti maisīt.
- Noņemiet no karstuma un ievietojiet mūsu maisījumu ledus ūdenī.
- Pēc tam uzlieciet to atpakaļ uz uguns un vēlreiz uzvāra.
Jums vajadzētu iegūt zīdainu un gludu matējumu.
Kūkas gatavošanas pēdējais posms:
- Kūkai pārlej glazūru.
- Atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai.
- Kūku liek ledusskapī uz nakti.
Nebaidieties eksperimentēt
Nēģeru smaida kūku var pagatavot ar pienu, kefīru un pat biezpienu. Jebkurā gadījumā tas izrādās ļoti garšīgs un kļūst par visu ģimenes locekļu iecienītāko delikatesi.
Ja par pīrāga pamatu izmantosi biezpienu, tas garšos kā sulīgs biezpiena cepums. Kūku var sagriezt porcijās un ēst kā cepumus. Tāpēc nebaidieties eksperimentēt!
Lai jūs iegūtu Negro Smile kūku cepumu formā ar pildījumu, jums nedaudz jāpielāgo recepte. Visas sastāvdaļas paliek nemainīgas, bet mīklai jābūt biezākai. Pievienojiet vairāk piena un vairāk miltu.
Sadaliet mīklu divās daļās un ievietojiet saldētavā uz 15-20 minūtēm. Pēc tam katru mīklas gabalu sarīvē. Sarīvētā mīkla kalpos kā cepumu aizstājējs. Uz cepešpannas apakšējās kārtas liek lielu rīvētas mīklas gabalu. Vidū liek pildījumu. Virsu vēlreiz pārkaisa ar rīvētu mīklu. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Kūka Negro Smile cepuma formā ir gatava!
Vissvarīgākais cepumu tipa kūkā ir pareizs pildījuma sadalījums. Tā nedrīkst būt par daudz. Pretējā gadījumā gatavā smilšu kūka sabruks mazos gabaliņos, un to ēst būs pilnīgi neērti. Tāpēc, ja nolemjat pagatavot kūku cepumu formā, esiet īpaši uzmanīgs.
Šis piena un biezpiena pīrāgs būs cienīgs veikala cepumu aizstājējs.
Daži gatavošanas noslēpumi
- Kūku Negro Smile var pagatavot divās kārtās. Lai to izdarītu, absolūti nav nepieciešams uzreiz cept divas kūkas. Jums vienkārši vajadzēs rūpīgi sagriezt iegūto kūku divās daļās, izmantojot nazi vai īpašu pavedienu. Bet šajā gadījumā kūka izrādīsies zema.
- Neuztraucieties, ja kūkas augšdaļa ir nelīdzena un kunkuļaina. Lai šo situāciju labotu, pietiks vienkārši samainīt divas kūkas kārtas. Virsū liek apakšējo kūkas kārtu, bet apakšā augšējo.
- Torte Black Smile ir jāatstāj ledusskapī. Pretējā gadījumā kūkas nebūs piesātinātas ar krējumu un būs sausas. Tāpēc nevajadzētu ļauties kārdinājumam un kūku izmēģināt jau pirmajās gatavības minūtēs. Uzglabājiet to ledusskapī vismaz 1 nakti, un jūs būsiet vēl vairāk apmierināti ar rezultātiem.
- Pievērsiet uzmanību bezē garozas cepšanai. Lai iegūtu ideālu rezultātu, ir jāzina viens vienkāršs noteikums – jo vairāk bezē liksiet uz kūkām, jo zemākai temperatūrai jābūt cepeškrāsnī. Tad jūsu bezē uz pīrāga izrādīsies garšīga un neiztecēs.
Kūka ieguva savu sākotnējo nosaukumu, jo uz tumši brūnas šokolādes kūkas ir balta krēma kārta, un visa tā ir piepildīta ar biezu šokolādes glazūras kārtu. Kūka “Nēģeru smaids” ir ļoti vienkārši pagatavojama, un tai nepieciešami visparastākie produkti. Pat iesācēja mājsaimniece var veiksmīgi tikt galā ar tā sagatavošanu!
Galvenais ir izmantot mūsu detalizēto recepti. Krēmu var pagatavot no sviesta, saldā krējuma vai mannas putraimu, bet piedāvājam vieglu kūkas variantu - ar bezē krēmu. Šo desertu viesi ar prieku ēdīs arī pēc dzīrēm – tas ir ļoti viegls un nepavisam negaršo.
| Produkts | Daudzums |
| Pārbaudei: | |
| Milti | 1 ēd.k. |
| Sviests | 100 g |
| Olu dzeltenumi | 6 gab. |
| Cukurs | 1 ēd.k. |
| Kakao | 2 ēd.k. |
| Kefīrs | 2 ēd.k. |
| Soda | 1 tējk |
| Bezē: | |
| Olu baltumi | 6 gab. |
| Cukurs | 1 ēd.k. |
| Sāls | 1 šķipsniņa |
| Glazūrai: | |
| Sviests | 100 g |
| Cukurs | 7 ēd.k |
| Kakao | 5 ēd.k. |
| Piens | 4 ēd.k |
Negro Smile kūkas recepte
Istabas temperatūrā mīksto sviestu sagriež gabaliņos un ar blenderi sakuļ krēmīgā masā. Pievienojiet dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot putošanu. Kad dzeltenumi apvienojas ar sviestu, pakāpeniski pievienojiet cukuru un pēc tam kakao pulveri. Sodu nodzēst ar kefīru un lej krēmīgā masā. Sit labi. Nepārtraukti putojot, pamazām pievieno miltus.
Atcerieties: mīklas konsistencei jābūt kā pankūkām. Cepamo formu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Mīklu lej veidnē un cep līdz 180º sakarsētā cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Izņem no cepeškrāsns garoziņu. Varat mērcēt šokolādes vai mandeļu sīrupā. Tas jādara, neizņemot kūku no formas – uzreiz pēc cepšanas. 
Parādi savu iztēli - dekorē torti “Nēģeru smaids” ar šokolādes glazūru un riekstiem! Tālāk veidojam bezē. Lai baltumi labi sakultos, tie jāatdzesē ledusskapī - jo vēsāki baltumi, jo labāk sanāks bezē. Baltumus ielej sausā, augstā bļodā, pievieno sāli un saputo, līdz veidojas mīkstas putas. Pakāpeniski pievieno cukuru, sakuļ, līdz veidojas stingras putas. Uz garoziņas liek biezu bezē kārtu un liek pannu līdz 180º sakarsētā cepeškrāsnī uz 7-10 minūtēm.
Apvieno glazūras sastāvdaļas, liek uz vidējas uguns un nepārtraukti maisot uzvāra. Noņemiet no karstuma, ievietojiet ledus ūdenī uz 3 minūtēm, pēc tam atkal uz plīts un vēlreiz uzvāra. Glazūrai jābūt zīdainai un gludai. Pārsmērējiet kūku ar glazūru, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz nakti.
Nēģeru kūka patiešām iepriecinās tos, kam ir salds zobs, īpaši bērni. Šo desertu gatavo no vienkāršiem plaši pieejamiem produktiem. Šai brīnišķīgajai kūkai ir vairākas variācijas un alternatīvi nosaukumi. To gatavo ar pienu, kefīru, skābo krējumu un pat pievienojot mīklai ievārījumu. Zemāk ir trīs nēģeru kūkas pagatavošanas iespējas, kas jūs iepriecinās ar savu maigo garšu gan darba dienās, gan brīvdienās.
Melnā smaida kūka
Šī kūkas recepte jūs pārsteigs ar savu garšu un neparasto maigumu.
Mīklas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- 200 grami cukura;
- 250 mililitri piena;
- 100 grami sviesta;
- 6 vistas olu dzeltenumi;
- Viena tējkarote cepamā pulvera;
- Trīs ēdamkarotes kakao;
- Viena paciņa vaniļas cukura;
- 1,5-2 glāzes miltu.
Lai pagatavotu bezē:
- 6 olu baltumi;
- 200 grami cukura;
- Paciņa vaniļas cukura.
Lai pagatavotu glazūru:
- 8 ēdamkarotes cukura;
- 4 ēdamkarotes piena vai pāris ēdamkarotes krējuma;
- Pāris ēdamkarotes kakao pulvera;
- 70-80 grami sviesta.
Sāksim gatavot mīklu
Dzeltenumus sajauc ar cukuru un saputo ar mikseri. Kad iegūtā masa ir aptuveni dubultojusies, pievieno līdz istabas temperatūrai sasildītu pienu un iepriekš mīkstinātu sviestu. Visas sastāvdaļas samaisa ar mikseri līdz viendabīgai masai 1-1,5 minūtes.
Atsevišķā traukā pēc izsijāšanas caur sietu samaisiet visas beramās sastāvdaļas: miltus, kakao, cepamo pulveri, vaniļas cukuru.
Pēc maisījuma izmaisīšanas līdz viendabīgai masai, viegli maisot ar lāpstiņu vai karoti, pievienojiet to olu-piena masai. Šī procesa beigās mīklai jābūt mīkstai un viendabīgai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Saliekamo cepamo formu ieziež ar augu eļļu, lai kūka nelīp. Piepildiet formu ar mīklu un ievietojiet iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.
Kamēr kūkas kārta atdziest, gatavosim bezē.
Saputo olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingras putas.
Saputotos baltumus liek veidnē uz atdzesētās garoziņas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, vēl uz 5-7 minūtēm. Proteīna masas augšējai garozai vajadzētu iegūt nedaudz zeltainu krāsu.
Izņem kūku no cepeškrāsns un ļauj atdzist. Noņemiet atsperu formu pannu.
Tagad jums ir jāsagatavo glazūra. Lai to izdarītu, bļodā sajauciet cukuru, kakao, sviestu, skābo krējumu. Brūvējiet ūdens vannā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, nepārtraukti maisot.
Gatavo, nedaudz siltu glazūru pārlej kūkai un ievieto ledusskapī uz pusotru līdz divām stundām.
Maiga un smaržīgā kūka Negro Smile ir gatava. Jūs varat uzaicināt savus mīļos uz tējas ballīti.
Lai pagatavotu garozu, jums būs nepieciešams:
- 2 vistas olas;
- 2 glāzes cukura bez augšdaļas;
- 2,5 ēdamkarotes kakao;
- 400 grami kefīra, tauku saturs 3,2%;
- 2 tējkarotes, bez augšas, soda;
- 300 grami miltu.
Krēmam:
- 400 grami skābā krējuma (tauku saturs vismaz 20%);
- 200 grami sviesta (sviests);
- 150 grami cukura.
Dziļā bļodā sajauc olas ar cukuru. Sakuļ ar mikseri 3-5 minūtes Ir nepieciešams, lai masa apmēram dubultotos. Pievienojiet maisījumam kakao un kefīru un viegli samaisiet.
Apvienojot miltus ar sodu, izsijājiet tos caur sietu un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Ar lāpstiņu vai karoti uzmanīgi samaisiet iegūto masu līdz gludai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo formu ieziež ar sviestu un piepilda ar iegūto mīklu. Lai no mīklas izplūstu skābeklis, veidni pāris reizes jāsakrata, viegli atsitot pret veidnes dibenu pret galda virsmu.
Cep kūkas kārtas cepeškrāsnī 30-35 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu vai zobu bakstāmo. Pēc punkcijas zobu bakstāmā virsmai jāpaliek tīrai un sausai. Tas norāda, ka kūka ir labi izcepta.
Atdzisušo kūku gareniski sagriež trīs daļās. Un sāksim gatavot krēmu.
Iepriekš mīksto sviestu sajauc ar cukuru līdz gludai. Lai to izdarītu, izmantosim maisītāju, pievienojam skābo krējumu, saputojam vēl dažas minūtes. Krēms nēģeru kūkai ir gatavs.
Katru kūku pārziež ar krēmu un veido kūku. Neaizmirstiet pārklāt kūkas malas.
Gatavo kūku no visām pusēm apkaisa ar rīvētu šokolādi. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Jūs varat sākt dzert tēju.
Lai pagatavotu, ņemiet:
- Pāris olu;
- 200 grami cukura;
- Viena glāze kefīra (200 g);
- Viena glāze jāņogu ievārījuma;
- Paciņa vaniļas cukura;
- Viena ēdamkarote trekna skābā krējuma;
- Viena tējkarote cepamās sodas;
- Malti valrieksti apkaisīšanai;
- Sviests veidnes ieeļļošanai.
Krēmam:
- 500 grami trekna skābā krējuma 21-25%;
- Viena gandrīz pilna glāze pūdercukura;
- Viena paciņa vaniļas cukura.
Dziļā bļodā 4-5 minūtes sakuļ olas ar cukuru. Masai vajadzētu dubultot.
Pievieno jāņogu ievārījumu un samaisa.
Miltus izsijāt caur sietu un ielejiet maisījumā, samaisiet līdz gludai.
Atsevišķā traukā sajauc kefīru, skābo krējumu un sodu. Pievienojiet iegūto maisījumu mīklai un labi samaisiet.
Cepešpannu izklāj ar pergamentu, iesmērē ar sviestu un piepilda ar mīklu.
Veidni ar mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem. Turpiniet cept kūku vēl apmēram 20 minūtes.
Kūkas gatavību var pārbaudīt ar koka irbulīti (zobu bakstāmais, iesmiņš). Pēc kūkas caurduršanas tai jāpaliek tīrai un sausai. Tas norāda cepamo izstrādājumu gatavības pakāpi.
Gatavo garozu izņem no cepeškrāsns. Ļaujiet tai atdzist, neizņemot to no veidnes.
Krējuma gatavošana
Paņemiet atdzesētu skābo krējumu un ievietojiet to dziļā bļodā. Sakuļ ar mikseri 3-4 minūtes. Pamazām pievieno cukuru un vaniļas pulveri.
Krēms nēģeru kūkai putās gatavs.
Atdzisušo kūku izņem no veidnes. Sagriežam gareniski 2-3 daļās, atkarībā no augstuma.
Veido kūku, ieziežot kūkas kārtas un malas ar krēmu. Dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem.
Liek ledusskapī uz 5-6 stundām. Mūsu torus ir gatavs. Jūs varat uzaicināt savus tuvākos un mīļākos cilvēkus un sarīkot tējas ballīti. Neaizmirstamā, smalkā nēģeru kūkas putās garša viņiem būs patīkams pārsteigums.
Kā iepriecināt sevi un savus mīļos ar gardu desertu? Ko pagatavot desertā, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas? Kā pārsteigt viesus ar kaut ko jaunu, un pats galvenais, kaut ko pašu sagatavotu? Šajā rakstā dalīsimies ar kūkas Negro Smile recepti, kuras pagatavošana uzreiz novērsīs iepriekš minētos jautājumus. Šis deserts noteikti patiks šokolādes un maiga krējuma cienītājiem.
Par kūku
“Nēģera smaids” ir ļoti vienkāršs un neticami garšīgs deserts, ar kura pagatavošanu var tikt galā pat ne pārāk pieredzējusi mājsaimniece. Savu oriģinālo un diezgan ekstravaganto nosaukumu kūka ieguvusi sava izskata dēļ - uz bagātīgas, tumšās šokolādes biskvīta kūkas ir sniegbalta krēma kārta, kuru savukārt klāj šokolādes glazūra. Kūku “Nēģeru smaids” ne tikai nav neērti pasniegt viesiem uz svētku galda, bet ar to var palutināt arī savus bērnus, jo visas sastāvdaļas ir absolūti dabīgas, un pašu rokām gatavots deserts vienmēr ir daudz garšīgāks. .
Deserta sastāvdaļas
Kā jau minēts, kūka Negro Smile (skat. foto augstāk) sastāv no trim galvenajām kārtām: biskvīta, bezē krēma un glazūras. Katram no tiem ir nepieciešami vienkāršākie komponenti, kuru daudzumus mēs norādīsim šajā tabulā:
| Produkta nosaukums | Daudzums |
| Biskvīts | |
| Milti | 1 glāze |
| Sviests | 100g |
| Olu dzeltenumi | 6 preces |
| Cukurs | 1 glāze |
| Kakao | 2 ēdamkarotes |
| Kefīrs | 2 glāzes |
| Soda | 1 tējkarote |
| Impregnēšana | 1 ēdamkarote |
| Bezē krēms | |
| Olu baltumi | 6 preces |
| Cukurs | 1 glāze |
| Sāls | 1 šķipsniņa |
| Šokolādes glazūra | |
| Sviests | 100g |
| Cukurs | 7-8 ēdamkarotes |
| Kakao | 5 ēdamkarotes |
| Piens | 4 ēdamkarotes |
Visām sastāvdaļām jābūt svaigām, pretējā gadījumā kūkas garša var tikt ievērojami sabojāta. Dažas sastāvdaļas dažreiz tiek aizstātas, piemēram, kefīrs ar skābo krējumu. Un, gatavojot glazūru, var pievienot nedaudz piena vai tumšās šokolādes. Ja vēlaties, kūku var dekorēt arī ar riekstiem.
Biskvīta kūkas cepšana
Biskvīta gatavošanai paredzēto sviestu liek mīkstināt (atstājiet telpā pāris stundas), pēc tam to sagriež gabaliņos un lielā ātrumā saputo ar mikseri. Tiklīdz sviests iegūst pūkainu, krēmīgu formu, pa vienam pievienojiet tam dzeltenumus, nepārtraucot kult. Pēc tam, kad mīklai ir pievienoti dzeltenumi, cukurs un kakao, visu kārtīgi saputo. Sodu pievieno kefīram, kārtīgi samaisa un lej sviesta-olu maisījumā. Mīcīšanas beigās pievieno miltus. Biskvīta mīklas konsistencei jābūt kā pankūkām. Cepamās trauka virsmu sagatavo iepriekš, izveidojot “franču kreklu” - plānu sviesta kārtiņu, kas pārkaisīta ar miltiem. Biskvītu cep apmēram pusstundu 180 grādos un mērcē, kamēr karsts.
Krējuma gatavošana un kūkas dekorēšana
Lai pagatavotu bezē krēmu, izmantojiet atdzesētus olu baltumus – tas ļaus tiem saputot plūstošāk. Vispirms baltumus saputo sausā bļodā ar šķipsniņu sāls līdz mīkstas virsotnes, tad pamazām pievieno cukuru. Pēršana tiek veikta, līdz tiek iegūta pūkaina balta masa ar stabilām virsotnēm. Bezē biezā kārtā klāj uz šokolādes biskvīta kūkas, pēc tam topošā kūka “Nēģera smaids” uz 7-9 minūtēm nonāk cepeškrāsnī.
Kamēr kūka cepas, pagatavo šokolādes glazūru. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas izkausē ūdens vannā, rūpīgi samaisa un uzvāra. Ātri atdzesē un atkal liek uz uguns, uzkarsē glazūru līdz vārīšanās temperatūrai. Šī metode ļaus iegūt smalkāku un zīdaināku struktūru. Glazūru atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc kuras to izmanto deserta pārklāšanai un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Gatavo kūku Negro Smile pasniedz uz galda, sagriež vairākos gabalos.