Страва під назвою «шаурма» увійшла до нашого раціону відносно недавно. Прийшло воно до нас із близькосхідних країн, де є традиційною їжею вже багато століть. Називатися в різних арабських країнах воно може по-різному. шаверма, денер-кебаб, кебаб, шаварма. Але, незалежно від назви, шаурма є коржом, в який загортається м'ясо і овочі.

У наше повсякденне життя шаурма увійшла у вигляді страви фаст-фуд. Крапок, що торгують шаурмою, досить багато навіть у невеликих містечках. Багато хто з нас користується послугами подібних торгових точок у зв'язку з тим, що шаурма – смачний та швидкий варіант перекушування. Ціна цієї страви також цілком демократична. Тільки ось на користь таких перекусів багато хто сумнівається.

Давайте ж розбиратися, наскільки шкідливий чи корисний цей продукт, як часто можна перекушувати шаурмою і як подібні перекуси позначаться на показниках вагових стрілок.

Приготування шаурми

Традиційно для приготування шаурми використовується баранина, яловичина чи курка. Більшість країн, де ця страва є національною стравою, є мусульманськими, тому свинина там не використовується.

М'ясо для початку підсмажується на вертикальних рожнах за допомогою гриля і, у міру підсмажування, зрізається тонкими шматочками спеціальним ножем у піддон рожна.

У процесі підсмажування і після попадання в піддон м'ясо просочується м'ясним соком і, у готовому вигляді, тому виходить дуже ніжним та смачним.

У вигляді коржика для шаурми використовується лаваш чи піта. Готове м'ясо може бути загорнуте в коржик з різними видами овочів:

• обсмаженою картоплею (або картоплею-фрі);
• цибулею;
• огірками;
• помідорами;
• капустою;
• морквою.

Додатково використовується часниковий чи томатний соус.

Враховуючи склад страви, можна зробити висновок, що у разі дотримання всіх санітарних норм приготування їжі, ця страва є хоч і висококалорійною, але досить корисною.

М'ясо, що входить до складу, забезпечує наявність тваринних білків, які сприяють нарощуванню м'язової маси, особливо при інтенсивних фізичних навантаженнях. Завдяки овочам, що входять до складу, ця страва містить також вітаміни та мінерали.

Наскільки калорійною може вийти подібна страва, залежить від м'яса, що є основою страви, та жирності соусу, використаного в процесі приготування.

У середньому калорійність 100 г шаурми з яловичиною складе 133 ккал.

Так як у нас не дотримуються традиції мусульманських країн і шаурму готують зі свининою теж, розглянемо калорійність і такого варіанта цієї страви.

Калорійність шаурми із свинячим м'ясом – 259 ккал на 100 г продукту.

Шаурма з куркою

Шаурму можна приготувати й у домашніх умовах. Адже в такому разі ми убезпечимо себе і з точки зору чистоти, і дотримання норм приготування їжі, а з іншого — спробуємо зробити цю страву менш калорійною.

Для приготування нам знадобиться обсмажене на олії куряче м'ясо та овочі, які вам більше до смаку. Наприклад, можна взяти нашатковану капусту, корейську моркву, мариновані огірки (нарізані соломкою). М'ясо і овочі потрібно загорнути в лист лаваша, попередньо полив соусом з натертого сиру і майонезу або кетчупу.

Якщо ви прагнете зменшити калорійність готової страви – беріть для приготування майонез найнижчої жирності.

Енергетична цінність курячої шаурми - 174,7 ккал на 100 г продукту.

Підготовлений конверт із лаваша кладеться на сковороду та підігрівається на сковороді. Все – домашня шаурма готова до вживання!

Калорійність шаурми без майонезу

Якщо ми в процесі приготування замінимо обсмажене куряче м'ясо відвареним, а замість майонезу використовуємо нежирну сметану, то на виході отримаємо корисніший і менш калорійний варіант улюбленої страви.

100 г шаурми без майонезу містить лише 110 ккал.

Як ми бачимо, захоплюватися вуличними перекушуваннями шаурмою не варто, особливо тим, хто стежить за своєю стрункістю.

Але іноді побалувати себе приготованим вдома смачною стравою цілком можливо.

Шаурма: скільки калорій у 1 штуці? І це залежить від цього, які інгредієнти використані для приготування однієї порції. Страва, що відноситься до фаст-фуду, яке можна придбати з фургончика на вулиці, як і приготувати вдома, є сумішшю з м'яса, овочів і соусів, загорнуту в лаваш.

Скільки калорій у курячій шаурмі? У 100 г приблизно 175 ккал. Але хто сказав, що добротна шаурма завісить лише на 100 г? Звичайні розміри порції – 390 г. То скільки калорій в 1 штуці? Приблизно 620 ккал. Знову ж таки, якщо взяти відварене філе курки, то вийде десь 158 ккал на 100 г. Якщо ж у вас курочка копчена, то шаурма з такою куркою дасть 195 калорій на кожні 100 г порції.

А якщо шаурма із свининою, скільки калорій там? Без малого 260 ккал на 100 г. Найнижчою ж калорійною виявилася шаурма з яловичиною - 133 ккал. Але така в асортименті вуличного фаст-фуду трапляється вкрай рідко. Чи можна зменшити калорійність страви? Схоже, що так. Адже крім м'яса, що нібито є основним інгредієнтом, у шаурмі використовується майонез, кетчуп, гірчиця. У 100 г звичайного майонезу, наприклад, цілих 680 ккал. Щоправда, на порцію не йде такої кількості. І все ж плюс на плюс - от і виходить апетитно і ситно. До речі, якість лаваша також може вплинути на кількість калорій у курячій, свинячій чи яловичій шаурмі.

Як приготувати?

У приготуванні цієї страви немає жодної таємниці. Якщо Ви хоч раз купували шаурму з лотка, весь процес формування порції відбувався у Вас на очах. Для розведення смаку начинки можна використовувати будь-які інгредієнти, що є під рукою:

• білокачанна капуста;
• свіжий чи консервований огірок;
• свіжі томати;
• морквина по-корейськи;
• зелень, листовий салат;
• цибуля (свіжа або маринована);
• сир (різні його види);
• гриби (мариновані чи смажені);
• часник;
• картопля фрі;
• маринований буряк;
• консервована кукурудза;
• крабові палички;
• варені яйця;
• соуси на основі сметани, майонезу або інші заправки, наприклад соус песто або гуакамоле.

Кожен інгредієнт має свою енергетичну цінність. Якщо загалом подивитися на склад, він досить збалансований. М'ясо дає білки та жири, овочі – вуглеводи. В останніх до того ж багато вітамінів.

Подібність шаурми можна зустріти в кухнях східних країн. Денер-кебаб, шаверма, навіть бурить все та ж шаурма. У мусульманських країнах замість звичних нам криці та свинини, використовуються верблюжатина, баранина, а ізраїльтяни додають індиче або м'ясо курчати. Можна приготувати рибну шаурму, взявши, наприклад, копченого лосося консервованого тунця або, що Ви там любите. А ще робиться акцент на спеціях та приправах, що надає страві оригінального смаку та аромату.

Упаковка для шаурми – лаваш – теж відрізняється. Звичний нам тонкий лист пісного тіста – це вірменський лаваш. На його виготовлення йде лише пшеничне борошно, вода і дрібка солі. До речі, калорійність – 275 ккал на 100 г. Ячменне борошно знижує калорійність до 218.

А ось грузинський лаваш або коржик уже пишніший. Крім згаданих води, борошна та солі, в тісто додаються дріжджі. Що примітно, випікається і вірменська, і грузинський лаваш без додавання олії. Як «дієтичний» хліб вони підходять ідеально. Однак не варто зловживати.

Покроковий рецепт курячої шаурми на основі вірменського лаваша

Розглянемо найпростіший рецепт приготування шаурми з куркою. Для однієї порції знадобляться такі інгредієнти:

• листовий лаваш – 1 шт. - Приблизно 50 г;
• відварена куряча грудка - 50 г;
• морква по-корейськи – 50 г;
• свіжий помідор - 10 г;
• свіжий огірок - 20 г;
• класичний майонез – 20 г.

Приготування:

1. Курку слід відварити в трохи підсоленій воді. Готове філе охолоджується та подрібнюється на тонкі смужки.
2. Свіжі овочі миються та нарізаються. Томат – тонкими слайсами, краще півкільцями. Огірок наріжте соломкою.
3. Всі інгредієнти розкладете по мішок. Так буде зручніше набирати скільки потрібно.
4. На робочій поверхні кухонного столу розгорніть лист лаваша горизонтально.
5. Відступивши від краю, нанесіть трохи майонезу.
6. Тепер підготовлені продукти для начинки укладаються шарами: курочка, морква, огірок та помідор. Можна між шарами трохи пройтися майонезом.
7. Тепер завертатимемо. Спочатку верхній та нижній краї, потім загортаємо начинку в лаваш, як рол. Дійте дуже акуратно, оскільки лист лаваша досить тонкий і може прорватися.
8. Для надання апетитної скоринки скручений лаваш помістіть на кілька хвилин у бутербродницю. Або можна обсмажити на сковороді-гриль із двох сторін (без додавання олії). А можна і з олією. Кому як до вподоби.

Завісить цю страву грамів на 200. А Ваш організм отримає приблизно 350 ккал. Як обідній перекус куряча шаурма - ідеальний варіант. Відразу і м'ясо, і салат, і шматочок «хліб».

Замала порція? Тоді ось ще один рецепт курячої шаверми.

Інгредієнти:

• куряча грудка;
• капуста білокачанна свіжа;
• огірок;
• помідорчик;
• зубок часнику;
• майонез;
• кетчуп;
• лаваш вірменський.

Приготування:

1. З м'ясом чинимо, як і в попередньому рецепті.
2. Помідор та огірок нарізає аналогічно. Капусту дрібно шаткуємо. Її знадобиться небагато.
3. Часник видавлюємо у майонез.
4. Соуси можна змішати, а можна використовувати окремо.
5. Збирає шаурму. На лист лаваша наносимо кетчуп. Потім капуста, курка, овочі, що залишилися. Не забуваємо про майонезно-часниковий соус.
6. Скручуємо рулончик.
7. Зазвичай перед вживанням страву злегка підігрівають на сковороді або в мікрохвильовій печі.

В одній порції за цим рецептом буде приблизно 350-400 г. Але калорій в такій шаурмі з куркою вийде менше - 150-160 ккал на 100 г.

Рецепт зі свининою та сиром

Інгредієнти:

• свинина смажена;
• лаваш;
• твердий сир;
• капуста китайська;
• огірок;
• томат;
• майонез.

Приготування відрізняється від попередніх рецептів не дуже. Сир потрібно натерти та змішати з майонезом. Шари викладати починаємо з капусти, потім м'ясо та інші овочі. Майонезно-сирний соус додаємо між шарами.

Хочете знати, скільки калорій в одній порції шаурми зі свининою та сиром? Десь 600 ккал. У 100 г приблизно половина.

Користь та шкода шаурми

Перше, що спадає на думку: фаст-фуд псує фігуру! Якщо безконтрольно поглинати, то будь-яка їжа стає шкідливою, хоч і є необхідністю підтримки життєвих сил організму.

Отже, з шаурми наш організм отримає: тваринні білки та жири, рослинні вуглеводи, клітковину. Загалом склад цілком прийнятний, щоб сприяти збільшенню м'язової маси. У страві присутні жиророзчинні вітаміни, мінерали, холестерин. Тому в помірних кількостях можна вживати навіть школярам.

Користь для організму визначається кількістю та якістю корисних дієтичних продуктів. Дотримання технологічності процесу приготування та санітарних норм дозволять мінімізувати шкідливі якості фаст-фуду. Робіть акцент на овочах та зелені, кладіть менше соусу, вибирайте пісні сорти м'яса. Це дозволить зробити страву смачною та відносно корисною.

Шкода у вигляді розладу шлунка можна отримати, якщо купити шаверму сумнівної якості у вуличних торговців. Їжа на вулиці похапцем, всухом'ятку також не сприяє нормальному травленню. Зловживання фаст-фудом може вплинути на роботу серцево-судинної системи, викликати проблеми з функціональністю ШКТ. Ми вже не говоримо про зайві сантиметри в талії через надмірну любов до вуличної їжі.

Шаурма – популярна східна страва, проте для багатьох людей важливий не лише смак, а й калорійність шаурми. На сьогоднішній день її готують у всіх країнах Європи, лише називають по-різному. У будь-якому випадку спосіб приготування не змінюється - у коржик або лаваш загортають рубане смажене м'ясо, салат зі свіжих овочів з додаванням спецій та соусів - http://kulinarki.com/retsep-appetizers-shaurma.html

Багатьох людей хвилює питання про користь та калорійність шаурми. Калорійність шаурми цікава тим, хто стежить за своєю вагою або намагається скинути зайві кілограми, але змушений харчуватися з фаст-фуду.

Якщо для приготування цієї східної страви взяти нежирне дієтичне м'ясо, тоді калорійність шаурми стане трохи нижчою. До того ж під час приготування страви потрібно дотримуватись усіх санітарних норм, щоб приготовлена ​​їжа не нашкодила вашому організму. рекомендують готувати популярну страву в домашніх умовах, де ви особисто зможете проконтролювати якість продуктів та процес приготування. В основному шаурму продають на вулицях, де мало хто дбає про санітарні умови приготування, і тим більше про дієтичне м'ясо.

Якщо ви стежите за своєю фігурою і маєте можливість приготувати їжу вдома, скористайтеся нею. Запам'ятайте, калорійність шаурми залежить від продуктів, які ви оберете. Для того щоб самостійно приготувати низькокалорійну страву, дотримуйтесь кількох порад. По-перше, віддайте перевагу дієтичному майонезу з невеликим відсотком жирності. По-друге, смажити м'ясо потрібно на рафінованій оливковій олії або топленій вершковій олії, оскільки при високих температурах можуть утворюватися канцерогени, які небезпечні для організму. Намагайтеся, щоб ваша східна страва містила більше зелені та овочів, адже всі ці інгредієнти впливають на калорійність шаурми.

Шаурма містить багато калорій, проте в ній багато тваринних білків, які необхідні при спортивному навантаженні для збільшення м'язової маси. З цієї причини дієтологи не рекомендують вживати в їжу цю страву людям із зайвою вагою.

Шаурма корисна людям із дефіцитом тваринних жирів та білків. Також в обмеженій кількості її можна вживати дітям шкільного віку, оскільки в ній містяться жиророзчинні вітаміни, тваринні та рослинні жири, білки, вуглеводи, мінерали та холестерин. Калорійність шаурми на 100 г продукту становить 250 ккал. Однак цей показник відноситься до домашньої шаурми, яка приготовлена ​​з урахуванням усіх санітарних норм із використанням дієтичного м'яса. У їжі, купленій надворі, калорій набагато більше. Згідно зі статистикою половина американців щодня купує щось із фаст-фуду. Також відомо, що кожен шостий американець страждає на ожиріння. Дієтологи вважають, що причиною ожиріння є продукти швидкого харчування, тому що вони дуже калорійні. Відомо, що не можна захоплюватися жирною та солодкою їжею, щоб не перевищити добову норму споживання калорій.

Відео:

Корисно:

Статті на тему:

1. На початку 80-х років 20 століття традиційна японська страва була дуже популярною в країнах Європи.
2. Ті, хто вирішив зайнятися корекцією ваги, найчастіше розуміють для себе, що якийсь період ним...
3. З давніх-давен на Кавказі знали секрети приготування справжнього кавказького плову. Давайте розкриємо секрет його...
4. Діабетична нефропатія – мається на увазі ушкодження нирок, що спричинене багаторічним діабетом. Крім медикаментозного лікування, при цьому...
5. Гейнери давно використовуються культуристами та спортсменами, щоб збільшити вагу тіла. Цей вид спортивного харчування зазвичай...
6. Дотримання правильного режиму харчування актуальне для кожної людини, яка підтримує здоровий спосіб життя, і особливо...

Шаурма калорійність – скільки калорій у шаурмі?

Однією з найпоширеніших страв фаст-фуду з недавніх пір стала шаурма, що увійшла до нашого раціону зі східної кухні. На запитання "скільки калорій в одній шаурмі?" однозначно відповісти складно. Відповідь залежить від використаних при її приготуванні інгредієнтів і насамперед від виду та якості м'яса.

М'ясо для східної страви

Для приготування класичної шаурми необхідний тонкий коржик (піта або лаваш), рубане обсмажене м'ясо, сметанний часниковий соус, свіжі овочі (капуста, морква), зелень (цибуля, часник, петрушка) і спеції (куркума, зіра, червоний і чорний перець).

На практиці при приготуванні цієї їжі може використовуватися саме різне м'ясо. В Ізраїлі - м'ясо курчатка та індички, у багатьох арабських країнах шаурма готується лише з м'яса барана чи верблюда. У Росії це яловичина та баранина, свинина та індичка. Найбільш дієтичним м'ясом вважається відварене мелене куряче біле м'ясо.

Домашня шаурма

Якщо м'ясо не жирне, дієтичне та страва приготоване точно за рецептом з дотриманням усіх санітарних норм, то в порції в 100 г калорійність шаурми буде близько 260 ккал. Але це стосується тільки ідеальної порції, приготувати яку можна, швидше за все, тільки вдома. Якщо вам дуже подобається ця страва, то заради збереження здоров'я навчитеся готувати її самостійно.При приготуванні порції будинку не важко самостійно визначити скільки калорій у шаурмі, знаючи калорійність окремих продуктів. Можна приготувати цю страву і без м'яса: з рибними консервами або вегетаріанську шаверму - з овочевим салатом.

Можлива шкода

Купівля невідомо, як і кимсь приготованої на вулиці, в незрозумілих наметах страви може обернутися неприємним сюрпризом. Жирне м'ясо, майонез замість соусу та кетчуп – все це знижує споживчі якості східної страви та робить його небезпечним для здоров'я. Вулична шаурма, калорії в якій набагато вищі за оптимальне значення і можуть подолати рубіж у 1000, а то й більше одиниць у 100 г небажана для частого вживання.

Шаверма, калорійністьякої дуже висока, може бути причиною нетравлення шлунка, та провокувати інші захворювання.Таку страву не слід вживати людям, які страждають на цукровий діабет, атеросклероз, серцево-судинні захворювання, хвороби печінки та підшлункової залози. Надмірне споживання висококалорійної страви може спровокувати ожиріння.

Корисні якості

Правильно приготовлена ​​шаурма, калорійність якої знаходиться на прийнятному рівні, такий же корисний продукт, як будь-яка інша їжа.При помірному та нечастому вживанні продукту, шаверма підходить і для харчування дітей віком від 10 років. За рекомендацією дієтологів, ця східна страва може бути показана для нарощування м'язової маси при нестачі в раціоні тваринних жирів, білків, вітамінів та мікроелементів. Нерегулярне вживання шаурми по 150 г не вплине на зростання жирових відкладень. Корисну дію можуть мати й окремі інгредієнти рецепту. Наприклад, часник знижує артеріальний тиск і перешкоджає утворенню тромбів. Як і в багатьох інших випадках з їжею, шаурма стає небезпечною стравою при порушеннях рецепту при приготуванні та непомірному споживанні.

Шаурма є тонким, в який загорнуті м'ясо, овочі, соуси та спеції. Якщо шаурма приготовлена ​​з дієтичного м'яса з дотриманням усіх правил і норм, тоді ця страва не зашкодить, і калорійність такої шаурми не буде надто високою. Щоб контролювати калорії в шаурмі, краще готувати її самостійно в домашніх умовах.

Калорійність шаурми з куркою

У шаурму кладуть різне м'ясо. Це більше залежить від традицій різних країн. Наприклад, в арабських країнах – це м'ясо верблюда чи барана. У нас можна зустріти шаурму з куркою, яловичиною та свининою. Найбільш дієтичним варіантом цієї страви буде використання курячого філе. Калорійність шаурми з куркою, приготовленою за класичним рецептом, становить 260 ккал. Не так і багато, якщо врахувати які ходять чутки про шкоду такого представника для фігури. Підрахувати калорійність 1 шт. шаурми досить складно. Часто у вуличній шаурмі можна зустріти майонез та кетчуп, які не повинні перебувати у цій страві. Ними недобросовісні продавці замінюють часниковий соус. М'ясо теж може бути жирнішим. Звідси і результат: кількість ккал такої шаурми може в кілька разів перевищувати калорії у якісно зробленій домашній страві.

Йдеться переважно про шаурму, приготовлену на вулиці в антисанітарних умовах. Відходячи від класичних рецептів приготування та здешевлюючи шаурму, багато продавців прирікають своїх покупців не лише на придбання зайвих кілограм, а й на можливі хвороби. Така страва може містити велику кількість солі та жиру, що сприяють доданню у вазі. Часто, через антисанітарні умови шаурма, зроблена на вулиці може нагородити людину шлунково-кишковою інфекцією, нетравленням та багатьма іншими неприємними проблемами. Така страва може навіть спровокувати появу серцево-судинних хвороб.