Šie itališki makaronai yra nuostabus patiekalas. Mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, makaronai paruošiami greitai ir visada būna skanūs ir sotūs, yra daug gaminimo galimybių, tai puiki vakarienė darbo dienomis, net jei svečiai dar tik atvyks - idealus pasirinkimas karštiems patiekalas, trumpai tariant, kaip sakoma, ir šventei, ir pasauliui, ir geriems žmonėms.
Mėgstu gražius patiekalus, o pamačiusi specialų patiekalą makaronams patiekti iš Herbiers kolekcijos neatsispyriau. Jis didelis, gilus ir stilingas, labai patogu ir gražu patiekti makaronus kartu su padažu visai šeimai, į šį patiekalą nesunkiai telpa 4-5 porcijos makaronų. Stalo centre pastatykite indą su makaronais, įdėkite kelis didelius šaukštus ir leiskite kiekvienam šeimos nariui paimti tiek, kiek jam reikia.
Be šio didelio indo, kolekcijoje taip pat yra atskiros lėkštės makaronams, gražūs buteliai aliejui ir actui, grūstuvė, dubenėlių rinkinys užkandžiams. Jei staiga susidomėjote ir norite įsigyti tokį grožį, mano mėgstamiausia malonių daiktų parduotuvė Mėta mano skaitytojams suteikia nuolaidą. Nuolaida taikoma ne tik šios serijos patiekalams, bet ir visam parduotuvės asortimentui.
Akcijos kodas nuolaidai, skanių makaronų receptas ir dar daug gražių nuotraukų po kirpimu.
5% nuolaida galioja iki balandžio 30 d., kodinis žodis " venera“, paskubėkite, jis galioja tik 2 savaites) Mėtų – malonių dalykų parduotuvė
Gardžių makaronų gaminimo paslaptis – kokybiški ingredientai. Nepirkite parduotuvėje nusipirkto gatavo faršo, jis visai neskanus, ir nieko panašaus į mėsą, tik vienas pavadinimas. Įsigykite nebrangios mėsos gabalėlį, net jei jis turi gyslų, susmulkinkite jį patys namuose per mėsmalę ir gausite didelį malonumą iš mėsos kukulių. Vietoj džiūvėsėlių į faršą dėkite sūrio trapučius, bus skaniau.
Kaip žinia, mūsų parduotuvėse esantys pomidorai, deja, tik plastikiniai, bet skanūs ir sultingi – už lėktuvo kainą. Todėl padažui perkame jau paruoštus trintų pomidorų indelius (laimei, jų yra visuose prekybos centruose, kurie pasiekiami pėsčiomis, o pasirinkimas geras), vieni prekės ženklai vadina „pomidorų passata“, kiti – „pomidorų koše“ “. Jie labai prieinamos kainos, nėra brangesni nei mūsų "plastikiniai" pomidorai, ar net pigesni, o pomidorų padažui tai yra idealiausias variantas.
Ko jums reikia (4 porcijoms):
malta jautiena - 250 gr.,
malta kiauliena - 250 gr.,
Sūrio krekeriai (arba džiūvėsėliai) - 100 gr.,
Česnakai - 2 dantys,
Dižono garstyčios - 2 šaukšteliai,
Kečupas - 2 šaukštai,
Raudonėlis (džiovintas, gali būti pakeistas čiobreliais, bazilikais ar rozmarinais) - 1 šaukštelis.
Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį,
Spagečiai - 350 gr.
Padažui:
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai,
Svogūnai - 1 vnt.,
Česnakai - 2 dantys,
raudonėlis (džiovintas) - 1 šaukštelis,
Pomidorų passata (pomidorų košė) - 2 dėžutės po 500 g,
Sausas raudonas vynas - 150 ml.,
Cukrus - 1-2 šaukšteliai,
Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Kaip gaminti:
1. Į faršą suberkite sūrio trapučių trupinius (sudėkite į maišelį ir susmulkinkite plaktuku, arba įmuškite į virtuvinį kombainą), tarkuotas česnako skilteles, garstyčias, kečupą, druską, pipirus, raudonėlį. Faršą gerai išminkykite, susukite į graikinio riešuto dydžio kotletus, išdėliokite juos ant lentos ir padėkite į šaldytuvą.
2. Kol mėsos kukuliai yra šaldytuve (jie turi sutvirtėti), pasigaminame padažą.
Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, pakepinkite svogūnus, kol suminkštės, suberkite česnaką ir pakepinkite dar 1 minutę. Tada sudėkite visus kitus padažui skirtus ingredientus – trintus pomidorus, vyną, raudonėlį, druską, pipirus, cukrų. Leiskite padažui užvirti, paragaukite, jei reikia, įberkite dar prieskonių ir virkite padažą 15 minučių uždengę ant silpnos ugnies.
3. Mėsos kukulius sudėkite į padažą, leiskite užvirti ir virkite dar 15 minučių.
4. Išvirkite spagečius pagal instrukcijas ant pakuotės.
5. Į išvirtus spagečius suberkite dalį pomidorų padažo, išmaišykite, sudėkite ant didelio indo, ant spagečių dėkite kotletus ir visą likusį padažą.
Patiekdami makaronus galite apibarstyti parmezano sūriu ir žaliuoju baziliku.
Iš anksto išimkite faršą iš šaldytuvo ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Duonos trupinius užpilkite grietinėle ir palikite 10-15 minučių mirkti.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, įspauskite česnaką, nulupkite ir susmulkinkite. Nuimkite petražolių ir raudonėlio stiebus ir smulkiai supjaustykite lapus.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną, kol suminkštės, 5 minutes. Suberkite česnaką ir maišydami kepkite dar 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių faršą, svogūną, džiūvėsėlius su pienu, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais. Minkykite rankomis 5 minutes. Tada švariomis rankomis, panardintomis į šaltą vandenį, suformuokite didelio graikinio riešuto dydžio kotletus, apvoliokite miltuose ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite iki 220°C įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, apie 15 minučių.
Padažui susmulkinkite česnaką, o aitriąją papriką supjaustykite labai mažais kubeliais, pakepinkite aliejuje ant vidutinės ugnies, 2 min. Sudėkite pomidorus, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Suberkite paruoštus kotletus, uždenkite keptuvę ir kepkite dar 20 minučių, jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens. Tuo metu spagečius išvirkite dideliu kiekiu verdančio pasūdyto vandens pagal instrukcijas ant pakuotės ir nuvarvinkite kiaurasamtyje. Patiekite spagečius su mėsos kukuliais ir padažu.
Receptas makaronai su kotletais:
Smulkiai supjaustykite svogūną ir kelias skilteles česnako.
Svogūnų ir česnakų mišinį pakepinkite alyvuogių aliejuje iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
Į dubenį su malta mėsa įmuškite visą kiaušinį, šaukštą krekerių, smulkiai pjaustytų žolelių, pakepintų svogūnų ir česnakų, taip pat druskos ir pipirų. Išmaišykite ir gerai išplakite maltą mėsą.
Iš gautos masės nuimkite šiek tiek faršo ir susukite į mažus kotletus. Paruoštus kotletus dėkite ant darbinės lentos, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą 20-30 min., per tą laiką kukuliai gerai sulips ir kepant susidarys graži plutelė.
Kol mėsos kukuliai ilsisi, pasigaminame pomidorų padažą. Saldžiąją papriką (naudojau pepperoni) supjaustykite mažais kubeliais, česnaką supjaustykite griežinėliais.
Kepkite juos alyvuogių aliejuje 1 minutę.
Konservuotus pomidorus sutrinkite savo sultyse trintuvu. Gautą tyrę supilkite į keptuvę su pipirais ir česnaku. Jei tyrelė per tiršta, įpilkite 100-200 ml vandens. Beje, vietoj konservuotų pomidorų galite naudoti pomidorų sultis.
Pomidorų padažą virkite 10-15 minučių, per tą laiką jis šiek tiek sutirštės. Po 5 minučių padažą pagardinkite druska, cukrumi, džiovintomis žolelėmis (bazilikas, čiobreliai) ir kitais prieskoniais pagal savo skonį.
Kol padažas verda, išimkite kotletus iš šaldytuvo ir greitai apkepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies. Tik nedėkite į keptuvę daug kotletų iš karto, kad jie nepradėtų troškintis savo sultyse. Kepkite juos dalimis.
Mėsos kukulius sudėkite į pomidorų padažą ir troškinkite, kol visiškai iškeps.
Paruoškime makaronus. Virkite jį dideliu kiekiu vandens. Dažniausiai 100 g pastos imamas 1 litras vandens. Virkite makaronus, kol išvirs, laikydamiesi ant pakuotės nurodyto laiko. Sudėkite makaronus į sietelį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Patiekite makaronus su mėsos kukuliais pomidorų padaže su didele porcija šviežių salotų.
Spagečiai su mėsos kukuliais
Spagečiai (ar bet kokie kiti makaronai) yra bene mėgstamiausias tiek vaikų, tiek suaugusiųjų maistas visame pasaulyje. Ypač šis, su šviežių pomidorų padažu ir maltais kotletais. Ir tam nereikia gimti italu ar bent gyventi Italijoje. Tačiau mūsų rajone galite pabandyti paruošti šį patiekalą taip, kad jis būtų „Italinissimo“!
SPAGETTI SU MĖDĖS KULUMU RECEPTAS
BŪTINA:
4 porcijoms
500 g spagečių
Tarkuoto parmezano
Šviežias bazilikas
Padažui:
1 kg šviežių prinokusių pomidorų (arba 800 g skardinės nuluptų pomidorų)
1 svogūnas
2 skiltelės česnako
Alyvuogių aliejus
Čilė
Druska pipirai
1-2 arb. Sachara
raudonėlis
Dėl mėsos kukulių:
400 g maltos jautienos
1-2 žalios kiaulienos dešrelės, skirtos kepti (apie 100 g)
1 gabalėlis džiovintos baltos duonos
50 g tarkuoto sūrio (parmezano)
Druska pipirai
KAIP GAMINTI:
1. Plačiame puode alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, nekepdami, kol suminkštės, suberkite česnaką, lengvai pakepinkite kartu su svogūnu, atsargiai, kad nesudegtų.
2. Pomidorus lengvai perpjaukite skersai, 30 sekundžių dėkite į verdantį vandenį, išimkite, nuimkite odelę, išpjaukite šerdį, stambiai supjaustykite ir suberkite į svogūną. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos maždaug per pusę. Įpilkite druskos, cukraus, raudonėlio ir čili pagal skonį.
3. Faršą sumaišykite su sultinyje arba piene išmirkyta duona ir nulupta dešra. Druskos, pipirų, gerai išminkykite. Suberkite tarkuotą sūrį ir vėl gerai išmaišykite. Drėgnomis rankomis formuokite nedidelius rutuliukus, dėkite juos į lėkštę.
Suformuokite kotletus
4. Spagečius išvirti al dente pasūdytame vandenyje. Kol jie kepa, šiek tiek aliejaus apkepkite kotletus, sukrėsdami į keptuvę, kad apvirstų ir apskrustų iš visų pusių, į keptuvę įpilkite kelis šaukštus spagečių vandens.
Apkepkite kotletus
Padažui. Dideliame, sunkiame puode ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite aliejų. Kepkite česnaką, retkarčiais pamaišydami, kol kraštai taps auksinės rudos spalvos, maždaug 5 minutes. Suberkite baziliką ir virkite, kol suminkštės. Supilkite pomidorus ir jų sultis. Pagardinkite druska ir pipirais. Padidinkite ugnį ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį, kad tik palaikytumėte švelnų troškinį, ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės, 60–75 minutes.
Duoną pamirkykite šaltame vandenyje, išspauskite, kad išsiskirtų kuo daugiau drėgmės, ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite dideliame dubenyje su kiaušiniais, česnaku, rikota, prosciutto, petražolėmis ir ⅓ puodeliu. parmezano
Pankolių sėklas smulkiai sumalkite malūne arba grūstuvėje. Įpilkite į duonos mišinį kartu su raudonėliu, muskato riešutu, juodaisiais pipirais, raudonųjų pipirų dribsniais ir 1+¼ šaukštelio. druskos. Gerai išmaišykite: mišinys turi būti panašus į stambią, šlapią pastą. Sudėkite maltą mėsą ir švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
Švelniai patepkite rankas. Mėsą padalinkite į lygias dalis ir susukite į rutuliukus. Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite pusę kotletų ir kepkite apversdami, kol apskrus iš visų pusių, apie 5 minutes. Mėsos kukulius perkelkite į šiltą padažą ir pakartokite su likusiu šaukštu sviesto ir faršo. Į padažą sudėkite antrą mėsos kukulių partiją. Virkite padaže apie 40–50 minučių.
Perkelkite kotletus ant švarios kepimo skardos ir uždenkite folija. Iš padažo išimkite baziliką. Naudodami bulvių trintuvą arba panardintą trintuvą, supjaustykite didelius pomidorų gabalėlius. Supilkite 2 puodelius padažo į nedidelį dubenį; atidėti.
