Solyanka, kurios istorija siekia šimtus metų, buvo ruošiama kaimuose iš to, kas buvo po ranka, ir šis patiekalas buvo vadinamas „selyanka“. Tada pradėjo ruošti smuklėse, o vėliau – restoranuose, kur kaimo maistas buvo gaminamas iš rinktinių, kokybiškų produktų.
Klasikinėje Solyankoje bulvių nėra, nes prieš tai bulvės buvo atvežtos į Rusiją tik XVIII amžiaus pabaigoje, pagal receptą pirmieji patiekalai buvo pagardinti miltų sultiniu. Tačiau šiuolaikiniai kulinariniai patarimai leidžia bulvių buvimą maišelyje.
Solyanka su dešra taip pat ruošiama mėsos sultinyje: mėsa išimama, supjaustoma gabalėliais ir dedama į sultinį kartu su dešra, dešrelėmis ir daržovėmis. Solyanka su kopūstais receptai labiau laikomi pagrindiniais patiekalais ar net karštais užkandžiais, nes pasirodo tirštas, sotus ir aštrus.
4 litrų keptuvėms. mums reikia:
- vištienos filė - 200-250 gr.,
- mėsos ir dešrų gaminiai 600-700 gramų
- 2 dideli marinuoti (arba marinuoti) agurkai ir pusė stiklinės sūrymo,
- pusė indelio alyvuogių,
- vidutinio dydžio svogūnai ir morkos,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas pomidorų pastos,
- 1-2 skiltelės česnako, žolelės (svogūnai, petražolės, krapai, kalendra).
- Druska, juodieji ir raudonieji aštrieji pipirai.
- Citrina.
- Neprivaloma: 1/3 puodelio ryžių arba 1-2 bulvių.
Paruošimas:
Į keptuvę supilkite šiek tiek daugiau nei pusę vandens, sudėkite filė ir palikite virti 20 minučių, nepamiršdami nugriebti putų. Mėsą ir dešrų gaminius supjaustome juostelėmis, dešreles – apskritimais.
Juostelėmis supjaustome ir raugintus agurkus. Jei dešra riebi, prieš dedant į keptuvę mieliau ją lengvai apkepinu.
Mėsą išimame ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Ir atgal į keptuvę. Ten sudėkite keptą dešrą.
Šiuo metu dažniausiai dedama sauja ryžių. Kai kurie žmonės renkasi bulves. Tai priklauso nuo jūsų skonio, jums nereikia nieko pridėti.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris morkas. Keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, suberkite morkas, po poros minučių pomidorų pastą ir smulkiai pjaustytą česnaką. Kepkite apie penkias minutes.
Agurkus ir griežinėliais pjaustytas alyvuoges sudėkite į maišytuvą, užpilkite puse stiklinės agurkų sūrymo.
Galite pridėti šiek tiek kaparėlių. Virkite 10-15 minučių. Druska ir pipirai - pagal skonį.
Geriau pabandyti - nes anksčiau buvo įpilta agurkų ir sūrymo, o rūkyta dešra taip pat gali būti gerai pabarstyta.
Smulkiai supjaustykite žalumynus ir nusiųskite į „hodgepodge“. Virkite dar 5 minutes, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti.
Nepamirškite į lėkštę įdėti citrinos griežinėlio ir šaukštą grietinės. 
Mėsa solyanka su bulvėmis
Kombinuota mėsos solyanka yra labai maistinga ir aromatinga sriuba, kuri ruošiama mėsos sultinyje, pridedant rūkytos mėsos, dešros ar frankfurtų.
Taupios šeimininkės šią sriubą dažniausiai ruošia tuomet, kai šaldytuve susikaupė įvairių mėsos gaminių likučių. Solyanka sudėtyje būtinai yra alyvuogės, marinuoti agurkai ir citrina.
Pagal klasiką sriuba verdama be bulvių ir dedama kaparėlių, bet dėl sotumo dedu bulves ir kaparių atsisakau dėl to, kad jos skonį tikrai nustelbs raugintos agurkės, alyvuogės ir citrina. Efektui sustiprinti citriną dedu ne patiekdama, o paskutiniame gaminimo etape.
Apskritai „hodgepodge“ yra įdomus tuo, kad jį ruošiant galima pasitelkti fantaziją ir pridėti bet kokių produktų, kurie puikiai dera.
Junginys:
- Vanduo - 2,5 l;
- Jautiena (su kaulu) - 300 g;
- Rūkyta dešra – 150 g
- Bet kokia rūkyta mėsa - 150 g
- Alyvuogės - 1 stiklainis
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Bulvės - 2-3 vnt.
- Agurkų agurkas - 0,5 l;
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai;
- Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
- Citrina - pusė
- Juodieji pipirai, lauro lapas
- Petražolės (ir/ar salierai) – pagal skonį
Paruošimas:
Lygiai taip pat, kaip ir bet kurią sriubą, paruoškite sultinį ir mėsą virkite 1,5 valandos. Kol mėsa kepa, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite susmulkintus svogūnus bei tarkuotas morkas.
Į svogūnus ir morkas suberiame kubeliais supjaustytus raugintus agurkus ir viską kartu pakepiname apie 15 minučių. Į karštą sultinį su mėsa sudėkite keptas daržoves ir pomidorų pastą. Virkite ant silpnos ugnies.
Į keptuvę sudėkite bulves ir susmulkintą rūkytą mėsą bei dešrą. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.
Baigiant virti, suberkite pipirus, lauro lapą, susmulkintas alyvuoges iš stiklainio kartu su skysčiu, sūrymu, susmulkintas citrinas ir žoleles, leiskite greitai užvirti ir iškart išjunkite, uždenkite ir leiskite sriubai užvirti.
Klasikinė mėsos solyanka su inkstais
Jums reikės:
- 200 gr. virta jautiena
- 1 dešra arba dešra (griežinėliai)
- 50 gr. kumpis (vidutinio julieno)
- 2-3 rūšių skirtingų dešrelių (gerai, jei viena žaliai rūkyta) po 50 gramų. (vidutinio julieno)
- 2-3 maži jautienos inkstai (galima pakeisti liežuviu, bet geriau inkstai)
- 1 didelis svogūnas (mažais kubeliais)
- 1 morka (tarkuota)
- 2 valg. šaukštai pomidorų pastos arba 300g šviežių pomidorų
- 2 vidutinio dydžio marinuoti agurkai (marinuoti agurkai netinka) (vidutinio julieno)
- 4 alyvuogės + papildomai kiekvienoje lėkštėje
- 4 alyvuogės + papildomai kiekvienoje lėkštėje
- 1 arbatinis šaukštelis kaparėlių
- citrinos griežinėliai
- petražolės, šviežios (smulkintos)
- 1-2 lauro lapai
- druskos, cukraus, pipirų pagal skonį
Paruošimas:
Dieną prieš ruošdami „hodgepodge“, pamirkykite inkstus. Kitą dieną po mirkymo juos gerai nuplaukite, išvirkite, tada nupjaukite vidinius riebalus, kuriuos reikia išmesti ir nenaudoti. Smulkiai supjaustykite inkstus.
Svogūną pakepinkite keptuvėje dvi minutes, suberkite morkas, pakepinkite dar porą minučių, suberkite pomidorus arba pomidorų pastą ir trumpai troškinkite, apie 5 minutes, kad niekas nepridegtų.
Jei pomidorai švieži, pirmiausia pora minučių blanširuokite juos verdančiame vandenyje ir nuimkite odelę.
Visus paruoštus mėsos gaminius užpilkite 1,5 l sultinio arba vandens, užvirkite, negiliai užvirkite, suberkite lauro lapą, tada iš karto suberkite pakepintus svogūnus su morkomis ir pomidorais bei raugintus agurkus.
Vėl užvirkite ir virkite dar 15 minučių. Likus porai minučių iki išjungimo, į maišytuvą įpilkite alyvuogių, kaparėlių, jūros druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų, cukraus, išjunkite ir leiskite užvirti.
Patiekite su citrinos skiltele, alyvuogėmis, grietine ir kapotomis petražolėmis. 
Solyanka sumaišė mėsą su vištiena
Reikalinga:
- 5 litrų puodas
- 1-1,5 kg blauzdelių (su mėsos sluoksniu)
- 200 g krūtinėlės
- 1-2 rūkytos dešrelės
- 2-3 dešrelės
- 1 vištienos koja
- 2 svogūnai
- 2-3 marinuoti agurkai
- 3-4 v.š. l. pomidorų pasta
- 3-4 šaukšteliai. sviesto
- 10-15 kaparėlių
- 10-15 alyvuogių
Kaip virti solyanką su vištiena:
Blauzdeles nuplaukite ir sultinį virkite apie 2 valandas (pradėjus mėsą virti šaltame vandenyje, gausite sodresnį sultinį, o įmetus mėsą į verdantį vandenį – sultingesnė mėsa). Šiuo atveju mums reikia sotesnio sultinio.
Kukliukas išvirto – nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir palikite valandai. Po valandos į keptuvę suberkite nuluptą visą svogūną, nuplautą ir perpjautą koją.
Palaukiame, kol užvirs, nugriebiame putas, sumažiname ugnį ir atidedame dar valandą. Lygiagrečiai su sultiniu (20-30 minučių iki sultinio paruošimo) jį kepame.
Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Svogūno galvą supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
Kai svogūnas taps skaidrus, sudėkite dešreles, supjaustytas apskritimais arba puslankiais (ne storesnis nei 5 mm). Svogūną ir dešreles pakepinkite 2 minutes ir suberkite juostelėmis pjaustytus raugintus agurkus.
Dar po 1-2 minučių į keptuvę sudėkite pomidorų pastą, įpilkite 2-4 šaukštus sultinio, užvirinkite ir išjunkite.
Visus virtus mėsos gaminius (dešreles, krūtinėlę, rūkytą mėsą) supjaustome kubeliais arba juostelėmis (kaip jums patinka). Reikia pasakyti, kad prie šios sriubos tinka bet kokie šaldytuve esantys ar specialiai parduotuvėje įsigyti mėsos gaminiai.
Nebūtinai tie, kurie nurodyti šiame recepte (asortimentą galima keisti). Privaloma palikti tik dešreles ir supjaustyti jas apskritimais arba puslankiais.
Likusi dalis gali būti kubeliai arba šiaudeliai. Nepamirškite, kad kuo didesnis asortimentas, tuo skanesnis patiekalas.
Galite naudoti rūkytus ir virtos-rūkytos mėsos gaminius.
Kai sultinys bus paruoštas (2 valandos nuo virimo pradžios), išimkite ir išmeskite svogūną iš sultinio ir atskirkite nuo kaulų, supjaustykite 1,5-2 cm ilgio gabalėliais. Tą patį darome su vištienos koja.
Sudėkite lauro lapą ir pipirų žirnelius. Kai iškepusi mėsa bus supjaustyta, atidėkite ją į šalį.
Sūdykite šią sriubą pabaigoje, kai visi mėsos gaminiai ir sūrumas sultiniui suteikia druską ir skonį. Tik tada bus aišku, ar reikia dėti daugiau druskos ir kiek.
Į paruoštą sultinį sudėkite mėsos gaminius, pomidorų-daržovių mišinį, viską išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų. Dabar pats laikas mesti kaparėlius! Nereikia jų pjaustyti, mesti visas.
Uždarykite dangtį ir kepkite pyragą apie 15-20 minučių. Išjunkite ir palikite 20-30 minučių.
Solyanka turėtų būti gana stora. Solyanką patiekite lėkštėje kartu su citrinos skiltele, alyvuogėmis (nebūtina su alyvuogėmis) ir grietine pagal skonį.
Beje, nuo citrinos reikia nupjauti odelę, nes ji kieta ir skleidžia kartaus skonio.
Į lėkštes išpilstytą sriubą sumeskite citriną ir alyvuoges! Papuošti žalumynais.
Mėsos solyanka su grybais receptas
Solyanka gali būti paruošta dviem variantais: suaugusiems - su keptu padažu su pomidorų pasta, o vaikams - be pomidorų pastos, kepta, tik svogūnai + paprikos + morkos. Vištienos sultinys suteikia solyankai dietinio patiekalo pojūtį. Solyanka yra karštas pirmasis patiekalas vaikams ir suaugusiems.
Bendras vištienos solyankos kepimo laikas yra 45–60 minučių.
Produktai:
- Vištiena - 2-3 vnt. filė arba 1 krūtinėlė (*balta vištiena su kauliu arba be jo)
- Dešrelės - 3-4 vnt.
- Rūkyta dešra - 15-17 plonų griežinėlių
- Kumpis - 2-4 ploni griežinėliai
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Pievagrybiai - švieži - 10 vnt arba 1 stiklainis (200-300 g)
- Alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų - 15-20 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt. ir žalias svogūnas 2-3 strėlės
- Paprika - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Citrina arba laimas - 3-4 griežinėliai
- Marinuoti agurkai - 2 vidutiniai arba 6-8 agurkai (maži agurkai)
- Šviežias česnakas - 2-3 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Prieskoniai "Kepti sriubai" - nebūtina, bet rekomenduojama!
Kaip gaminti:
Vištienos filė ar krūtinėlę užpilkite švariu šaltu vandeniu, įdėkite pusę nuluptos morkos ir krapų šakelę. Virkite ant vidutinės ugnies, periodiškai nugriebdami putas. Vištienos kepimo laikas yra 15-30 minučių, kol iškeps.
Suberkite pjaustytus pievagrybius, po 5 minučių suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Sudėkite plonais griežinėliais pjaustytas dešreles, plonas kumpio juosteles ir dešrą.
Iškepusią vištieną išimkite ir supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sriubą.
Soljankai (3 litrai) pakanka 1-2 filė gabaliukų arba pusės krūtinėlės.
Agurkus ir keletą alyvuogių supjaustykite griežinėliais, pusę alyvuogių palikite sveikų. Sumeskite į maišytuvą. Paruoškite kepinį: svogūnas + morkos + paprika. Kepkite bekvapiame saulėgrąžų aliejuje.
Įpilkite pomidorų pastos (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas be viršaus) – jei patiekalas skirtas suaugusiems ar dideliems vaikams.
Paruoštą kepimo užpilą įpilkite į „hodgepodge“, kai bulvės bus paruoštos.
Norėdami paryškinti skonį, prieš dėdami druskos ir pipirų įberkite arbatinį šaukštelį Maggi sriubos skrudinimo prieskonių.
Druska ir pipirai pagal skonį. Įdėkite 2-3 skilteles citrinos. Česnako skiltelę perpjaukite iki pusės ir suberkite į ruošiamą patiekalą. 
Mėsa solyanka lėtoje viryklėje
Tai universalus solyanka receptas, tinkantis visų tipų multivarkams.
Junginys:
- 500 g mėsos
- 300 g kumpis + kumpis (bet kokie virti ar kepti mėsos gaminiai)
- 3-4 marinuoti agurkai
- 100 g alyvuogių
- 3 svogūnai
- 1 morka
- 1 citrina
- kelių šakelių petražolių
- Lauro lapas
- pipirų žirneliai
- 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta
- 50 g kaparėlių
- Grietinė
- druskos, maltų pipirų pagal skonį.
Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite mėsą (ilgomis, degtuko dydžio juostelėmis) ir sudėkite į multicooker puodą, įpildami 300 ml karšto sultinio arba vandens. Nustatykite troškintis 1 valandą 30 minučių.
Svogūną susmulkinkite, o morkas sutarkuokite. Kepti. Čia įpilkite pomidorų pastos (galima pakeisti šviežiais pomidorais). Šiuo metu mėsos gaminius (kumpį, kumpį, liežuvį, dešrą, dešreles ar kitus mėsos gaminius) supjaustykite taip pat, kaip mėsą – plonomis juostelėmis.
Raugintus agurkus nulupkite, perpjaukite išilgai ir supjaustykite griežinėliais.
Tada keptuvės turinys + mėsos gaminiai + agurkai + lauro lapas, pipirų žirneliai, kaparėliai dedami į lėtą viryklę. Druska ir pipirai pagal skonį. Verta atkreipti dėmesį į vandens kiekį. Jei maišelis tirštas, reikėtų įpilti daugiau karšto sultinio arba vandens. Palikite iki virimo pabaigos.
Prieš patiekdami į kiekvieną lėkštę su „hodgepodge“ įpilkite petražolių, citrinos, alyvuogių ir grietinės. Gero apetito!
Naminė mėsos solyanka su sūdytais kopūstais
Ingridientai:
- Jautiena (geriausia su kaulais) – 200-250 g
- Dešrelių asorti (rūkyta mėsa, saliamis, medžioklinės dešros) – 300 g
- Vanduo – 2,5 l
- Bulvės – 3 vnt.
- Svogūnai – 1 vnt.
- Morkos – 2 vnt.
- Marinuoti agurkai – 4-5 vnt.
- Sūdyti kopūstai (nebūtina) - 2 šaukštai
- Petražolių šaknis – 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Cukrus – 1 arbatinis šaukštelis
- MIKADO alyvuogės su citrina – 1 mažas indelis
Paruošimas:
Virkite sultinį. Norėdami tai padaryti, uždėkite vandens ant ugnies, įdėkite nuluptą svogūną, vieną morką, petražolių šaknį ir jautienos mėsą. Užvirinkite, nugriebkite putas ir virkite dar valandą.
Po valandos į sultinį supilkite bulves ir virkite dar pusvalandį. Šiuo metu keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
Morkas ir agurkus sutarkuojame, kopūstą susmulkiname ir viską troškiname keptuvėje 5-7 minutes, tada dedame juostelėmis pjaustytą „dešros“ asorti ir pomidorų padažą. Cukrus, druska ir pipirai pagal skonį. Daržoves ir mėsą troškinkite apie 15 minučių.
Dabar galite išimti ir išmesti iš sultinio svogūnus, morkas ir petražolių šaknis (jie jau padarė savo darbą), išimti ir supjaustyti mėsą, įdėti atgal, taip pat pridėti prie jos "kepimą".
Virkite ant silpnos ugnies 20-25 minutes, pabaigoje įdėkite paskutinį ingredientą - alyvuoges su citrina ir 1 šaukštą marinato, jos suteiks patiekalui rafinuotą ir subtilų skonį. Palikite ant ugnies dar 10 minučių, tada išjunkite ir leiskite šiek tiek užvirti.
Vaizdo įrašas: šefo mėsos solyanka receptas. Ilja Lazersonas
Skanios mėsos solyanka gaminimo paslaptys
- Norint teisingai iškepti keksą, reikia, pavyzdžiui, kelių rūšių mėsos, kiaulienos ir jautienos. Galite turėti ančių, vištienos ir dešrelių.
- prieskoniai: petražolės šaknis, salierai, krapų sėklos, juodieji pipirai.
- daržovės: marinuoti agurkai, kaparėliai arba alyvuogės, švieži arba rauginti kopūstai.
- Kad mėsa būtų skani, sultiniui išvirus ir šiek tiek užpylus, reikia išimti mėsą ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, taip pat nuvalyti mėsą nuo kaulų ir susmulkinti.
Solyanka yra vienas iš pirmųjų patiekalų ir yra turtingas žuvies, mėsos ar grybų sultinys su įvairių daržovių ir prieskonių priedais. Solyanka nėra sriubos pavadinimas, o sakyti „soliankos sriuba“ yra taip pat neteisinga, kaip „barščių sriuba“, „rassolnik sriuba“ ar „shchi sriuba“.
Solyanka, kurios istorija siekia šimtus metų, buvo ruošiama kaimuose iš to, kas buvo po ranka, ir šis patiekalas buvo vadinamas „selyanka“. Tada pradėjo ruošti smuklėse, o vėliau – restoranuose, kur kaimo maistas buvo gaminamas iš rinktinių, kokybiškų produktų.
Klasikinėje Solyankoje bulvių nėra, nes prieš tai bulvės buvo atvežtos į Rusiją tik XVIII amžiaus pabaigoje, pirmieji patiekalai buvo pagardinti miltų sultiniu. Tačiau šiuolaikiniai kulinariniai patarimai leidžia bulvių buvimą maišelyje. Solyanka su dešra taip pat ruošiama mėsos sultinyje: mėsa išimama, supjaustoma gabalėliais ir dedama į sultinį kartu su dešra, dešrelėmis ir daržovėmis. Solyanka su kopūstais receptai labiau laikomi pagrindiniais patiekalais ar net karštais užkandžiais, nes pasirodo tirštas, sotus ir aštrus.
Maisto gaminimo patarimai
Pirma, norint teisingai iškepti „hodgepodge“, reikia paimti, pavyzdžiui, kelių rūšių mėsą, kiaulieną ir jautieną. Galite turėti ančių, vištienos ir dešrelių.
Antra, prieskoniai: petražolės šaknis, salierai, krapų sėklos, juodieji pipirai.
Trečia, daržovės: marinuoti agurkai, kaparėliai arba alyvuogės, švieži arba rauginti kopūstai.
Ketvirta, norint, kad mėsa būtų skanu, sultiniui išvirus ir šiek tiek įpylus, reikia išimti mėsą ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, taip pat nuvalyti mėsą nuo kaulų ir susmulkinti.
Daugumoje solyankos receptų yra alyvuogių ir kaparėlių, bet kaip paruošti solyanką be šių brangių produktų, ypač kaparėlių? Tai pasirodė labai paprasta.
Naminio kekso gaminimas.
5 porcijoms mums reikia:
1,8 l. mėsos sultinio
250 gr. virta jautiena
100 gr. virtas rūkytas kumpis arba kumpis
100 gr. dešrelės ar dešrelės
120 gr. virti jautienos inkstai (nebūtina be jų)
2 svogūnai
2 marinuoti agurkai
4 dalykai. bulvės.
4 šaukštai pomidorų pastos
60 gr. sviesto.
Grietinė, žolelės, prieskoniai pagal skonį.
Taigi, mes nusprendėme dėl ingredientų, dabar pradėkime gaminti.
Paruošimas
Iš jautienos verdame koncentruotą sultinį. Suberkite pjaustytas bulves ir kepkite, kol suminkštės. Mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat plonomis juostelėmis supjaustome kumpį, dešreles, išvirusius inkstus.
Svogūną pakepinkite (lengvai pakepinkite) svieste su pomidoru. Raugintą agurką nulupkite nuo odelės ir sėklų, supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pavirkite (nedideliame kiekyje skysčio) vandenyje arba sultinyje. Į verdantį sultinį suberkite paruoštus svogūnus, agurkus, mėsos produktus ir pavirkite dar 10-15 min. Ir skanus „hodgepodge“ yra paruoštas. Patiekite pagardintą grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
Štai kaip skaniai, paprastai ir nebrangiai paruošti solyanką.
Solyanka mėsa. Slaptas receptas
Mėsos solyanka receptas yra gana paprastas, tačiau apima daug skirtingų ingredientų. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite paruošti visus reikalingus komponentus. Pirmiausia eikite į parduotuvę ir išsirinkite reikalingus produktus šiam patiekalui paruošti.
Mėsos solyanka receptą sudaro:
Ingridientai
250 gramų mėsos kaulų
100 gramų sultingos mėsos
50 gramų kumpio
50 gramų dešrelių
Viena svogūno lemputė
Alyvuogės ir alyvuogės
Du marinuoti agurkai
Pomidorų pasta
Sviestas ir grietinė, po kelis šaukštus
¼ citrinos, keli lauro lapai, taip pat žolelės ir pipirai pagal jūsų skonį.
Sudedamosios dalys gali keistis arba nesikeisti, priklausomai nuo to, ką mėgsta jūsų šeima. Toliau pradėkime virti.
Paruošimas
Mėsa solyanka prasideda ruošiant turtingą sultinį. Mėsą ir kaulus galima dėti į šaltą arba karštą vandenį. Pasirinkite, ko jums reikia. Pirmuoju atveju sultinys bus sodresnis, antruoju – sultingesnė mėsa. Kai vanduo užvirs, nugriebkite putas ir sumažinkite ugnį. Po to sudėkite kumpį ir kubeliais supjaustytas dešreles.
Po to gautą mėsą sudėkite atgal į sultinį ir įjunkite lėtą ugnį. Šiuo laikotarpiu svarbu įvertinti, ar keptuvėje pakanka vandens, ar jo reikia šiek tiek įpilti.
Solyanka recepte pateikiami keli svogūnų paruošimo variantai. Pirmiausia smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste, įdėkite pomidorų pastos ir toliau kepkite iki 10 minučių. Arba tiesiog įmeskite svogūną į verdantį vandenį. Kai svogūnai bus paruošti pirmuoju variantu, įpilkite juos į užpiltą sultinį.
Po to paimkite marinuotus agurkus, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais. Įpilkite į sultinį.
Toliau „hodgepodge“ receptas tęsiamas pridedant druskos, lauro lapų ir pipirų pagal skonį. Virkite dar dešimt minučių. Po to, baigiant virti, dedamos alyvuogės, sutrintos žolelėmis ir užpilamos citrinos sultys. Patiekalui visiškai paruošus, patiekiant ant viršaus uždėkite porą šaukštų šviežios grietinės.
Mišrios mėsos solyanka, kurios receptas yra žinomas visiems, yra labai skanus patiekalas. Ir kiekviena šeimininkė jį tobulina pridėdama arba neįtraukdama kai kurių produktų.
Tema yra solyanka, klasikinės mėsos solyanka receptas.
Šiandien gaminsime džemperį, mėsą ir klasiką. Tai labai skani sriuba.
Jis ruošiamas su įvairių rūšių mėsa, rūkyta mėsa, dešra, žuvimi, kartais dedama kopūstų, bulvių, sorų. Bet kadangi tai yra klasikinis receptas, mes pasiliksime prie klasikinės šios sriubos išvaizdos.
Kiekvienas, norintis eksperimentuoti, gali pabandyti savarankiškai įvesti naujus skonio akcentus, paremtus klasikiniu pagrindu.
Mišrios mėsos pyragas, sriubos receptas iš šefo
Šios sriubos pagrindas – sotus, sotus sultinys iš jautienos ir vištienos kojelių.
Antras svarbus ingredientas – agurkai – jie turi būti statinėse ir jokiu būdu ne konservuoti ar marinuoti iš stiklainio.
Ir trečia, tai kaparėliai, be jų tiesiog gausite agurkų sriubą.
Mėsos troškinys
Pirmiausia paruošime mėsos sultinį.
2/3 vandens supilkite į keptuvę, kurioje ruošite kempinę, kurioje virsime mėsą.
„Hodgepodge“ mėsa gali būti bet kokia – jautiena, kiauliena, vištiena, ėriena, o dar geriau – visko po truputį arba kartu.
Priklausomai nuo keptuvės dydžio ir valgytojų skaičiaus, imame mėsą, orientuodamiesi į 500 g.
Mėsą gerai nuplauname, verdame, kol visiškai iškeps pasūdytame vandenyje, nepamirštant pašalinti putų.
Reikės ir rūkytos mėsos, paruošime:
- rūkyti kiaulienos šonkauliai 300 g
- rūkytos dešros 200 g
- rūkytos dešrelės 200 g
- 3 – 4 marinuoti agurkai
- didelis svogūnas
- didelė morka
- Lauro lapas
- 3-4 šaukštai pomidorų pastos arba pomidorų padažo
- juodųjų pipirų žirnelių
- alyvuogės be kauliukų
- apie pusę stiklinės agurkų raugintų agurkų
- šiek tiek augalinio aliejaus
- petražolės, citrina ir grietinė.
Iškepusią mėsą išimame Mėsą išimame iš sultinio ir paliekame puodelyje atvėsti.
Pakepinkite svogūną Šiuo metu smulkiai supjaustykite svogūną, įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje ir pakepinkite svogūną. Retkarčiais pamaišydami kepkite iki skaidrumo. Dabar pasirūpinkime morkomis. Kol svogūnas kepa, sutarkuojame morkas.
Sudėkite morkas Kai tik svogūnas taps skaidrus, suberkite į jį tarkuotas morkas. Išmaišykite ir palikite, kol gerai iškeps ir troškins.
Sudėkite agurkus Kitas ingredientas bus agurkai, supjaustykite juos išilgai, pirmiausia plastikiniais gabalėliais, tada juostelėmis.
Daržovės keptuvėje jau gerokai susidėvėjusios ir suberkite į jas agurkus, gerai išmaišykite, troškinkite keptuvėje 1 - 2 minutes, supilkite pomidorų pastą arba padažą. Viską gerai išmaišome, galima išjungti viryklę.
Rūkytos mėsos pjaustymas Pradėkime pjaustyti rūkytą mėsą, dešrą ir mažas dešreles supjaustykite plonomis juostelėmis.
Rūkytus šonkauliukus supjaustome išilgai kaulų, porcijomis, po vieną gabalėlį lėkštėje.
Sultinį užvirinkite, suberkite šonkauliukus, kelis pipirų žirnelius, lauro lapus, taip pat sudėkite kepsnį.
Mėsos pjaustymas juostelėmis Kol sultinys verda, paimkite išvirtą mėsą, greitai supjaustykite, bandydami supjaustyti plonomis juostelėmis.
Kai šonkauliukai gerai išvirs, sudėkite mėsą ir dešreles.
Solyanka – tai skani ir aromatinga sriuba iš įvairių rūkytų mėsos rūšių. Šis nepaprastai skanus patiekalas priklauso Rusijos nacionalinei virtuvei. Jis yra gana universalus, todėl gali būti saugiai patiekiamas ir kaip pirmasis, ir kaip antrasis. Perskaitę šios dienos leidinį, sužinosite, kas yra „hodgepodge“ ir kaip jį paruošti.
Pagrindiniai bruožai
Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas turi unikalų skonį. Jis jaučiasi sūrus, aštrus ir rūgštus tuo pačiu metu. Jis ruošiamas stipriame grybų, žuvies ar mėsos sultinyje.
Solyanka būtinai apima kaparėlius, alyvuoges ir juodąsias alyvuoges. Būtent jie tirštai sočiai sriubai suteikia malonaus rūgštumo. Priklausomai nuo pagrindinio komponento, jie išskiria žuvį, grybus ir taukus, dešras, dešreles, rūkytą mėsą, jautieną, kiaulieną ar paukštieną.
Į tirštą aštrią sriubą būtinai įberkite svogūnų, aštrių prieskonių, petražolių ir krapų. Kalbant apie česnakus, morkas, kopūstus ir bulves, jie naudojami pagal pageidavimą.
Svarbiausi niuansai
Iš karto rezervuokime, kad jums nereikės taupyti produktams, skirtiems šio patiekalo ruošimui. Kuo sodresnė „hodgepodge“ sudėtis, tuo geresnis ir sodresnis bus jo skonis. Svarbu, kad visi ingredientai būtų sujungti vienas su kitu, papildydami vienas kitą.
Pagrindinė „hodgepodge“ paslaptis yra ta, kad iš pradžių visi komponentai paruošiami atskirai, o tada sujungiami į vieną visumą. Ši sriuba verdama gerame sultinyje, gaminama laikantis visų pagrindinių taisyklių.
Norėdami paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama ne tik traškių marinuotų agurkų, bet ir iš anksto virinto sūrymo. Šioje sočioje sriuboje taip pat yra kaparėlių ir alyvuogių be kauliukų. Šios sudedamosios dalys neturėtų būti ilgai termiškai apdorojamos. Todėl jie siunčiami į keptuvę likus kelioms minutėms iki ugnies išjungimo. Norėdami suteikti keksui sodresnį skonį, įpilkite šiek tiek alyvuogių ar kaparėlių marinato.
Tradicinis variantas
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas turi neįtikėtinai sodrų skonį ir aromatą. Reikėtų pažymėti, kad klasikinėje solyankoje bulvių nėra. Šiuo atveju kaip pagrindiniai komponentai naudojami įvairių rūšių mėsa. Prieš stovėdami prie viryklės, patikrinkite šaldytuvo turinį ir įsitikinkite, kad turite visus reikiamus produktus. Jūsų žinioje turėtų būti:
- Pusė kilogramo rūkytos mėsos.
- Keturi šimtai penkiasdešimt gramų jautienos ant kaulo.
- Keturi traškūs marinuoti agurkai.
- Po vieną morką ir vieną svogūną.
- Pilnas šaukštas pomidorų pastos.
- Pora lauro lapų.
- Dvi skiltelės česnako.
Kaip papildomi komponentai, į mėsos maišelį dedama alyvuogių be kauliukų, džiovintų žolelių, saulėgrąžų aliejaus, prieskonių ir druskos.
Proceso aprašymas
Iš anksto nuplauta jautiena su kaulais dedama į šaltu vandeniu pripildytą keptuvę, statoma ant viryklės ir užvirinama. Po to pašalinkite iš skysčio susidariusias putas, sumažinkite ugnį ir virkite pusantros valandos. Maždaug trisdešimt minučių prieš nukėlimą nuo viryklės į sultinį įberkite maltos paprikos, druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų.
Nulupti ir supjaustyti svogūnai siunčiami į keptuvę, gausiai suteptą aukštos kokybės augaliniu aliejumi. Po to, kai jis įgauna šviesiai auksinį atspalvį, ten dedamos tarkuotos morkos ir pomidorų pasta. Viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite penkias minutes.
Po to galite pradėti ruošti marinuotus agurkus ir mėsos ingredientus. Jie supjaustomi maždaug vienodomis, ne per ilgomis juostelėmis ir atidedami. Spėjęs išvirti sultinys filtruojamas per sietelį, į jį dedamos troškintos daržovės ir grąžinamos į viryklę. Kai užvirs, į keptuvę sudėkite pjaustytus agurkus ir rūkytą mėsą. Po ketvirčio valandos „hodgepodge“ nukeliama nuo ugnies ir patiekiama. Į kiekvieną lėkštę dedama alyvuogių be kauliukų, citrinos griežinėlių, žolelių ir grietinės.
Variantas su dešra
Reikėtų pažymėti, kad naudodami šį receptą galite gana greitai paruošti skanius ir sočius pietus visai šeimai. Sudėtis šiek tiek skiriasi nuo klasikinės versijos, todėl prieš pradėdami procesą turite įsitikinti, kad turite visus reikiamus produktus. Šį kartą savo namuose turėtumėte rasti:
- Keturi šimtai gramų dešros.
- Šešios bulvės.
- Didelis svogūnas.
- Šaukštas pomidorų padažo.
- Pusė citrinos.
- Du traškūs marinuoti agurkai.
Norint paįvairinti gatavo patiekalo skonį, aukščiau pateiktą sąrašą patartina papildyti grietine, žolelėmis, augaliniu aliejumi, alyvuogėmis, druska ir prieskoniais. Kalbant apie dešrą, šiems tikslams galite įsigyti tiek rūkytų, tiek virtų veislių.
Veiksmų algoritmas
Išsiaiškinę, kokie produktai yra įtraukti į „hodgepodge“, turite suprasti, ką su jais daryti. Visų pirma, turėtumėte susidoroti su bulvėmis. Jis nuplaunamas, nulupamas, supjaustomas vidutiniais kubeliais ir išverdamas.
Į saulėgrąžų aliejumi išteptą keptuvę sudėkite iš anksto supjaustytą svogūną ir pakepinkite. Po poros minučių sudėkite kvadratėliais pjaustytą dešrą ir pomidorų pastą. Gautas kepimas siunčiamas į keptuvę su virimo bulvėmis ir toliau kepamas ant minimalios ugnies. Kiek vėliau sriubos (soliankos) sudėtis papildoma smulkintais agurkais ir alyvuogėmis.
Likus porai minučių iki kepimo pabaigos, suberkite citrinos griežinėlius ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Gatavas patiekalas išpilstomas į lėkštes, papuošiamas kapotomis žolelėmis ir pagardinamas grietine. Jei norite, įberkite maltų pipirų ir česnako.
produktų sudėtis
Norėdami pavaišinti savo šeimą šiuo aromatingu ir sveiku patiekalu, turite iš anksto nueiti į bakalėjos parduotuvę. Šį kartą jūsų virtuvėje turėtų būti:
- Trys šimtai gramų jūros gėrybių.
- Pusė kilogramo žuvies asorti.
- Keturi marinuoti agurkai.
- Du šimtai gramų rūkytos žuvies.
- Trys šimtai gramų žuvies filė.
- Vidutinė morka.
- Trys šaukštai pomidorų pastos.
- Šimtas gramų marinuotų grybų.
Be to, į solyankos kompoziciją pridedama keletas mažų svogūnų, alyvuogių, druskos, augalinio aliejaus, žolelių ir prieskonių. Norėdami paįvairinti gatavo patiekalo skonį, į jį dedama įvairių rūšių žuvies ir visų rūšių jūros gėrybių. „Hodgepodge“ iš to turės tik naudos. Dėl to jis taps sodresnis ir aromatingesnis.
Šventiniam variantui paruošti patartina naudoti raudoną, o ne baltą žuvį. Jo buvimas padarys „hodgepodge“ sodrų ir nuostabiai skanų.
Virimo technologija
Pirmiausia reikia paruošti sultinį. Jai paruošti į keptuvę, pripildytą filtruoto vandens, suberkite nuluptas morkas, sumaišytą žuvį, druską, lauro lapą ir juodųjų pipirų žirnelius. Visa tai troškinama ant silpnos ugnies valandą. Kad sultinys būtų skaidresnis, prieš išjungdami ugnį į keptuvę įdėkite citrinos griežinėlį. Po kelių minučių jis išimamas iš indo ir metamas į kibirą.
Į saulėgrąžų aliejumi išteptą keptuvę suberkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada įpilkite pomidorų pastos ir troškinkite dar apie penkias minutes.
Paruoštas sultinys filtruojamas per sietelį, į jį dedamas svogūnų kepinys ir vėl dedamas ant viryklės. Kai skystis užvirs, į keptuvę suberkite pjaustytus agurkus ir grybus ir kepkite ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikui, į sultinį dedami žuvies filė gabaliukai. Kai jis beveik paruoštas, į būsimą maišelį dedama pjaustyta rūkyta mėsa ir virtos jūros gėrybės (krevetės, krabai ir kalmarai). Visa tai pagardinama prieskoniais, uždengiama dangčiu ir nukeliama nuo viryklės.
Po maždaug dvidešimties minučių užplikytas mišrainis išpilstomas į lėkštes, paskaninamas grietine, papuošiamas citrinos griežinėliais, apibarstomas smulkintomis žolelėmis ir patiekiamas.