Najprv musíte chlieb namočiť do mlieka.
Chlieb potrebuje polovičný objem mäsa. 
200 g husacieho mäsa nakrájame na kúsky.
Prvýkrát pomelieme na mäsovom mlynčeku s jemným okom s cibuľou, druhýkrát s chlebom. K mletému mäsu pridáme zvyšné mlieko, osolíme a okoreníme podľa chuti. 
Mleté mäso dobre premiešame, pridáme vajíčko a znova premiešame. 
Mokrými rukami formujeme rezne, akoby ich vyklepávame (prehadzujeme z jednej ruky do druhej), ukladáme na mokrú dosku. 
Smažte na oboch stranách v rastlinnom oleji, kým jemne nezhnedne. 
Kotlety sú vyprážané, ale ešte nie sú pripravené. 
Potom ich treba dusiť.
Dusím v pomalom hrnci.
Na dno misky nalejem rastlinný olej, zapnem režim Fry, zohrejem olej a pridám olúpanú zeleninu: nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu, smažím 3-4 minúty, vypnem. Na vrch poukladám koreň paštrnáka a poukladám rezne.
Zalejem vriacou vodou tak, aby boli takmer všetky rezne pokryté vodou.
Pridajte soľ a zapnite režim Dusenie alebo Dusenie na 20 minút. Na konci pridajte zeleninu. 
Rezeň môžete jesť takto, s kúskom chleba. 
Môžete ho použiť s akoukoľvek kašou, vzhľadom na to, že spolu s rezňami sme dostali lahodnú omáčku. 
Tu môžete vidieť, že kotleta je veľmi jemná a šťavnatá.
Veľmi, veľmi chutné...
Presne ako v detstve... Jemné, chutné a uspokojujúce...
Kapustové tajomstvá Karfiol získa príjemnú bielu farbu, ak do vody, v ktorej sa varí, pridáte mlieko (1/2 šálky na 2 litre vody).
Aby ste sa zbavili hmyzu, ktorý môže byť v kapuste a karfiole, musíte kapustu pred varením namočiť na 5-10 minút do silne osolenej vody. Hmyz bude plávať a môže sa vypustiť vodou. Červíkov sa môžete zbaviť aj v čerstvých hubách.
Aby bol šalát z čerstvej kapusty šťavnatý (kapusta môže byť v zime hustá a tuhá) a chutný, kapustu nekrájajte, ale nastrúhajte na hrubom strúhadle, pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte citrónovú šťavu a dochuťte nerafinovaným rastlinným olejom . Tento šalát je dobré jesť každý deň.
Ak do nej pri príprave guláša pridáte trochu mlieka alebo kyslej smotany, bude jemnejšia a chutnejšia, pretože horká pachuť zmizne.
Surovú kapustu by ste nemali vyprážať. Pri vyprážaní sa stáva suchým a bez chuti, takže ho musíte najskôr uvariť alebo podusiť na panvici s trochou vody. A až potom pridáme olej a opekáme.
Na prípravu kapustových závitkov je potrebné kapustu ponoriť na 15 minút do osolenej alebo okyslenej vody, potom vykrojiť stopku a 5 minút povariť vo vriacej vode. Vďaka tomu je kapusta mäkšia, listy sa ľahko oddeľujú a pri obaľovaní mletého mäsa sa nelámu.
Zelenina a zelenina:
1. Zelenina a zelenina si zachovajú svoju farbu, ak do vody, v ktorej sa varia, pridáte štipku sódy bikarbóny (asi ½ čajovej lyžičky na 1 kg zeleniny).
2. Dva kúsky cukru pridané do vody, v ktorej sa varí prípadná zelenina, zlepšujú jej chuť.
3. Surová zelenina vydrží dobre niekoľko dní, ak sa uchováva vo vlhkej utierke.
4. Čerstvá petržlenová vňať a kôpor sa môžu uchovávať niekoľko dní, a to aj v najteplejšom počasí, ak vložíte zeleninu do smaltovanej panvice, pevne zatvoríte veko a zelenina a panvica musia byť suché.
5. Mrazenú zeleninu pred varením nerozmrazujte, ale vložte ju priamo do vriacej vody. Takto budú chutiť lepšie a lepšie si zachovajú všetky vitamíny. To isté treba urobiť, ak je potrebné zeleninu dusiť. Musia byť umiestnené na panvici s vyhrievaným olejom a potom pripravené.
6. Pri príprave na vyprážanie cibule ich obalte v múke. Cibuľa bude zlatistá, chrumkavá a nepripáli sa.
7. Aby bola zemiaková kaša nadýchaná, pridáme maslo a postupne prilievame horúce mlieko a šľaháme.
8. Pri krájaní zeleniny je vhodnejšie použiť nožnice. A nožnice sa opäť stanú ostrými, ak nimi brúsny papier prestrihnete 2-3 krát.
Hubové tajomstvá:
1. Hubový vývar bude chutnejší, ak použijete huby rôznej veľkosti. Veľké huby dodávajú vývaru chuť a farbu, zatiaľ čo malé dodávajú vôňu.
2. V boršči s hubovým vývarom sa spolu so zeleninou pridávajú varené nakrájané huby.
3. Aby bol boršč alebo polievka so sušenými chutnejšími, namočené a nakrájané sušené huby sa musia najskôr vyprážať v rastlinnom oleji a potom namočiť do vody.
4. Hubový kaviár bude pikantnejší, ak doň pridáte trochu citrónovej šťavy alebo octu.
Fazuľové tajomstvá
Aby fazuľa počas varenia nestmavla, mala by byť varená v otvorenej nádobe.
Aby ste zlepšili chuťové a nutričné vlastnosti fazule, musíte ju uvariť takto: po zovretí vody ju sceďte, fazuľu zalejte studenou vodou a pridajte rastlinný olej (2 polievkové lyžice na 1 liter vody).
Fazuľa by mala byť uvarená úplne do mäkka, pretože nedostatočne uvarená fazuľa obsahuje toxické látky.
Hrášok a fazuľu musíte osoliť až po úplnom zmäknutí, inak sa rozvaria.
Fazuľa by sa nemala namáčať v horúcej vode, pretože bielkovina v nej sa zrazí.
Na skrátenie doby varenia fazule sa odporúča vopred namočiť do studenej vody na 3-5 hodín. Pri namáčaní vezmite 2-krát viac vody ako fazule. Teplota vody pri namáčaní by nemala byť vyššia ako 15 stupňov, inak môže fazuľa vykysnúť.
Pri varení bez namáčania značná časť fazuľových zŕn stratí svoj tvar a rozvarí sa.
Fazuľu môžete variť bez toho, aby ste ju vopred namočili. Aby ste to dosiahli, musíte fazuľa naliať do hrnca, pridať vodu a zapáliť. Keď sa fazuľa trochu uvarí (10-15 minút), musíte urobiť sediment so studenou vodou (nalejte ju do panvice), asi 100-150 ml. Urobte to 2-3 krát a fazuľa bude čoskoro pripravená.
Tajomstvo lahodnej polievky:
1. Aby bol vývar číry, musíte pridať 2-3 kusy dôkladne umytých vaječných škrupín, variť 10 minút a vybrať ich z panvice pomocou štrbinovej lyžice.
2. Aby ste uvarili mäsovú polievku rýchlejšie, musíte mäso nakrájať cez zrno na veľké rezance alebo z neho urobiť mäsové guľky.
3. Pred ochutením polievky vajíčkom ju musíte trochu ochladiť, zmiešať s vopred rozšľahaným vajcom a po odstránení panvice z ohňa za stáleho miešania nalejte výslednú zmes do horúcej polievky tenkým prúdom.
4. Čerstvé paradajky sa pridávajú do polievky 10 minút predtým, ako sú pripravené.
5. Namiesto vyprážania v polievke môžete použiť nasledujúci prídavok: cibuľu nakrájajte nadrobno a nastrúhajte mrkvu. Vložte do sklenenej panvice určenej na použitie v mikrovlnnej rúre, pridajte trochu rastlinného oleja a dusíme v rúre 7-8 minút. Ku koncu varenia pridáme do polievky. Polievka nadobudne sýtu, žiarivo žltú farbu a úžasnú vôňu. Je to krásne, chutné a dobré na žalúdok!
6. Rassolnik by sa mal dochucovať iba nálevom z uhoriek alebo citrónovou šťavou.
7. Neodporúča sa pridávať soľ do omáčky pred dochutením paradajkovým pretlakom, pretože samotná paradajka môže byť slaná.
8. Pri varení akejkoľvek polievky sa uistite, že po pridaní každého ďalšieho produktu sa vývar znova varí.
9. Boršč bude oveľa chutnejší, ak do 4-litrovej panvice pridáte 2 lyžičky cukru.
Tajomstvá mäsa
Mäso starého vtáka bude mäkšie a šťavnatejšie, ak trup hodinu pred varením namočíte do vody a octu. Na ten istý účel môžete trup vtáka potrieť zvnútra aj zvonka citrónovou šťavou.
Mäso starých zvierat sa najlepšie používa na polievky, mäsové omáčky, prívarky, na všetky výrobky z mletého mäsa - kotlety, rolády, rajnice a pod.
Zvyčajne nakrájajte na 10 častí: 2 nohy, 2 stehná, 2 predlaktia a 2 prsia, nakrájajte na polovicu.
Husacie droby môžeme použiť ako plnku alebo ako základ do omáčky či vývaru.
Hydina s vysokým obsahom tuku (husi, kačice) by mala byť pečená, plnená jablkami, zeleninou alebo obilninami - to zlepšuje konzistenciu jedla.
Mäso by ste nemali vopred soliť, stratí tým veľa šťavy. Mäso osolíme počas pečenia alebo aj na samom konci. Ale pri vyprážaní mäsa ho treba jemne osoliť, aby tuk nestriekal.
Keď pečiete mäso (hovädzie alebo kuracie) v rúre, môžete do panvice pridať trochu vody, aby zakryla len dno a nedovolila jej úplné odparenie. Mäso je veľmi jemné a šťavou sa môže preliať príloha.
Vhodnejšie je dusiť jahňacinu slabo pretučnenú alebo s vysokým obsahom väziva na rastlinnom oleji s veľkým množstvom zeleniny.
Tajomstvo prípravy chutných rezňov:
1. Ak chcete pripraviť lahodné šťavnaté kotlety, musíte najskôr z mletého mäsa vytvarovať ploché koláče a potom zložiť každý plochý koláč na 4 vrstvy, aby mal vhodný tvar, zrolovať v strúhanke a vložiť do horúcej panvice švom nadol. Potom sa vo vnútri odrezkov vytvoria dve dutiny, v ktorých sa zhromažďuje šťava uvoľnená mäsom pri vyprážaní.
2. A na prípravu nezvyčajných jemných rezňov z obyčajného mletého mäsa z obchodu pridajte k mletému mäsu okrem soli, korenia, cesnaku a byliniek aj pár surových, najemno nastrúhaných zemiakov a pár lyžíc kyslej smotany (majonéza alebo kefír). . Všetko dobre premiesime, aby sme získali hustú mletú masu, mala by sa dobre spájať. Vložte kúsok mletého mäsa do vlhkej ruky, vytvorte plochý koláč, do stredu vložte kúsok mrazeného masla (asi ½ čajovej lyžičky). Ak chcete, môžete pridať aj varené huby alebo uvarené nasekané vajce so zelenou cibuľkou. Žemľu pevne zabaľte do obálky, vyvaľkajte v strúhanke a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Keď sú pripravené, vložte ich do hrnca, pridajte trochu vody, bobkový list a pár lyžíc kečupu alebo majonézy. Dajte ho na oheň alebo do rúry.
3. Do mletého mäsa môžete pridať zrolované ovsené vločky, ale určite ho rýchlo uvarte. Ukazuje sa to tiež celkom dobre.
Ryby a morské plody
Ak chcete zistiť, či je ryba, ktorú kúpite na trhu, čerstvá, pozrite sa na jej oči: keď sú vystavené vzduchu, priehľadné rybie oči sa rýchlo zakalia. Pozrite sa aj na žiabre. Mali by byť svetlo červené alebo tmavo ružové. Ak je ich farba hnedá alebo sivastá, znamená to, že ryba sa pokazila. A ešte niečo: šupiny čerstvých rýb sa lesknú ako lak.
Aby bolo mäso z chobotníc mäkké, treba ich podľa mnohých gazdiniek piecť presne 2 minúty.
Pri výbere krabích tyčiniek si ich dobre prezrite. Mali by byť rovnomerné, hladké, chutné. Nie je potrebné kupovať pokrčené a vysušené - s najväčšou pravdepodobnosťou boli znovu zmrazené, čo sa nedá urobiť. Ak sú krabie tyčinky príliš svetlé, pravdepodobne majú príliš veľa farbiva. Dobrý produkt by sa mal ľahko rozvinúť a premeniť na krabovú "podložku".
Chcel by som ponúknuť recept na úžasné husacie rezne. Na ich prípravu som použil husacie prsia, z ktorých nebola odstránená koža, takže kotlety boli šťavnatejšie a chutnejšie. Príprava takýchto rezňov nie je náročná a nakŕmite nimi celú rodinu.
Na prípravu husacích rezňov budete potrebovať:
husacie mäso - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
zemiaky - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
krupica - 1 polievková lyžica. l.;
plátky bieleho chleba - 2 ks;
mlieko - 150 ml;
voda - 100-150 ml;
rastlinný olej na vyprážanie.
Ošúpaná cibuľa, mrkva a zemiaky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso a pridávajú sa do mletého mäsa.
Chlieb namočte na päť minút do mlieka, potom ho trochu vyžmýkajte a premasírujte rukami alebo prejdite cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme namočený chlieb, soľ, mleté čierne korenie a vajíčko, pridáme krupicu. Výsledné mleté mäso dôkladne premiešajte, potom ho porazte a nechajte 5-7 minút, aby krupica napučiavala.
Husacie mäso na kotlety je pripravené. Z mletého mäsa mokrými rukami vytvarujte okrúhle kotlety a vložte ich do panvice vyhriatej v rastlinnom oleji.
Vyprážajte kotlety na strednom ohni z oboch strán do zlatista, 3-4 minúty na každej strane).
Dobrú chuť!
Kotlety sú chutné, známe jedlo. Dajú sa pripraviť z akéhokoľvek mäsa. Dnes vám chcem povedať, ako pripraviť husacie kotlety.
Aký je rozdiel? Hovorím Ti.
Aby boli kotlety z husacieho mäsa šťavnaté, často sa do mletého mäsa pridáva čerstvá masť. Tento recept ho neobsahuje, použijeme husaciu kožu. Nebojte sa, že hotové jedlo bude veľmi mastné. V skutočnosti sa počas vyprážania časť tuku roztopí a nebude to vôbec cítiť. Kotlety však budú šťavnaté, mäkké a neuveriteľne chutné.
Na prípravu husacích rezňov pripravte potrebnú sadu ingrediencií.
Jatočné telo husi umyte pod tečúcou vodou a osušte. Ak zostalo nejaké pierko, nezabudnite ho odstrániť. Ostrým nožom oddeľte mäso a kožu od rámu vtáka a nakrájajte na stredné kúsky.
Prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou.
Rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, mleté čierne korenie a krupicu.
Dôkladne premiešame a na dno misky naklepeme mleté mäso. Mal by zhustnúť a stať sa viskóznym. Nechajte 10 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby krupica napučí, dodá našim rezňom jemnosť, ale nedovolí, aby sa počas vyprážania rozpadli.
Namočte si ruky do studenej vody a vytvarujte karbonátky. Ich tvar a veľkosť bude závisieť len od vašich chuťových preferencií. Položte panvicu s rastlinným olejom na sporák a dobre ju zohrejte. Rozložte polotovary.
Husacie kotlety smažte na strednom ohni do zlatista, asi 4-5 minút z oboch strán.
Na stôl sa môžu podávať veľmi chutné, chutné husacie kotlety.
Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša, varená ryža alebo pohánka, ale aj čerstvá zelenina a bylinky. Dobrú chuť!
